Sunteți pe pagina 1din 8

Universitatea Transilvania din Braov

Facultatea de tiine economice i administrarea afacerilor


Specializarea:Marketing
Materia:Merceologie Nealimentara

ANALIZA GUMEI DE MESTECAT

STUDENT:GYORGY ROLAND-ROBERT,MARINESCU MARIAN

ANUL 2013

UNIVERSITATEA TRANSILVANIA

CUPRINS

Descrierea produsului...3
Caracteristici de calitate...4
Date statistice.....5
Concluzii i propuneri..6
Bibliografie.7

UNIVERSITATEA TRANSILVANIA

DESCRIERE
Guma de mestecat (din englez chewing gum) este un tip de produs fcut tradiional din cauciuc
natural sau un tip de cauciuc sintetic numit poli-izobutilen.
Cea mai veche gum dateaz din epoca Neolitic. Veche de 5000 de ani, din coaj de mesteacn
a fost gsit la Kierikki,Finlanda. Substana avea proprieti antiseptice. Aztecii foloseau o
substan pe baz de cauciuc natural pentru a-i mprospta respiraia. De asemenea, vechii
greci foloseau guma de mastica, obinut din rina arborelui de mastica, originar din insula
greceasca Chios.
n total, sunt ase productori (Wrigley, Andic, Saadet Gida, Solen, Gumlink, Perfetti), la care se
adaug mrcile private ale retailerilor, care i mpart o pia a gumei de mestecat de 90-100 de
milioane de euro.
Cnd spui piaa romneasc de gum de mestecat, spui, de fapt, Wrigley(Orbit, Airwaves, 5
(Five), Winterfresh, Hubba Bubba). Cu o cot de pia de peste 95%, productorul Orbit inlatura
orice concuren. Cifra de afaceri a Wrigley - care vinde aproximativ 80 de produse n circa
85.000 de magazine din ar - a fost n 2011 de 48,7 milioane de euro.
Reteta generala a gumei de mestecat:
Fiecare varietate de gum are formula sa specific, prin care devine deosebit. Modul de
combinare al ingredientelor reprezint un secret al companiei productoare. Totui exist o reet
comun, ce st la baza preparrii gumei i cteva ingrediente principale.
Se amestec ingredientele de baz ale gumei, se topesc i apoi se filtreaz i se adaugtreptat
zahr pudr, glucoz lichid i diferite arome.
Maini speciale, denumite extrudere, sunt utilizate pentru a amesteca i a nmuia guma.Dup
aceea, aceasta este presat, tiat fii i apoi introdus ntr-un tub, iar n final tiat i modelat
n diferite forme.
Dup ce guma a captat forma, ea este acoperit cu un praf special, dulce, pentru a nu se lipi de
aparatura de mpachetat.
Guma este lsat la rcit 48 de ore, ntr-o ncpere unde temperatura este controlat n
permanen. Apoi, cu un spray special, se aplic un ndulcitor lichid. Guma se las la rcit din
nou i apoi ncepe procesul de ambalare.

UNIVERSITATEA TRANSILVANIA

CARACTERISTICI DE CALITATE
Guma se gaseste pe pia sub forma de lam, pastil, tablet si e multicolor.
Proprietati chimice:
Compoziia chimic: ndulcitori sorbitol, xilitol, manitol, aspartam, acesulfam K, baz de gum,
agent de ngroare gum arabic, agent de umezire glicerol, arome, agent de ncrcare polifosfat
de sodiu, colorant E171, emulsificator lectin din soia, agent de glazurare cear de carnauba,
antioxidant BHA, colorant E133.
Baza de gum este un amestec de elastomeri, plastifiani, materiale de umplutur i rin.
Alte ingrediente care fac parte din acest amestec sunt acetatul de polivinil, care este frecvent
numit drept lipiciul tmplarului sau lipici alb.
Aspartamul este una din cele mai toxice substane pentru organism dintre toate cele pe care le
consumm. Aspartamaul a fost legat de toate bolile cerebrale majore, inclusiv de Alzheimer.
Proprieti fizice:
- Starea de agregare este solid
- Ambalajul i produsul sunt compacte
- Proprieti optice: culoare alb, semi-lucios, opac
- Gustul: arom de ment i mentol dar i alte arome specifice
Proprieti organoleptice:
Guma de mestecat are o textur diferit n funcie de ingrediente, de marc. Cea sub form de
lame are o textur elastic i moale iar cea sub form de pastile are o textur crocant n primele
minute n care este consumat.Mirosul este plcut, cu diferite arome date de ingredientele
folosite. Gustul este specific fiecrui sortiment : majoritatea gumelor de mestecat au o arom
mentolat dar se comercializeaz i alte arome, precum:fructe de pdure, pepene galben, de
struguri .a. Sortimentele sub form de pastile au o suprafa lucioas, spre deosebire de cele sub
form de lame pe suprafaa crora este presrat zahr fin.
Efectele pozitive ale gumei de mestecat:
-se vd i n activitatea stomacului; dup mas, mestecarea gumei influeneaz producerea de suc
gastic, care ajut ca digestia s se realizeze mai uor, ns nu e indicat pe stomacul gol
-guma este bun i n avion, n telescaun, n telecabin, pentru c n urma micrii repetate ale
maxilarului se elimin presiunea din urechea mijlocie.
-este recomandat hipertensivilor, deoarece duce la scderea tensiunii i relaxeaz, totodat. De
asemenea, unul dintre calitile principale ale multor mrci de gum de mestecat este c
remprospteaz respiraia. Guma mai are rolul de a ajuta o persoan s se concentreze asupra
unei probleme i s scape de tensiunea nervoas.
4

UNIVERSITATEA TRANSILVANIA

Efectele negative ale gumei de mestecat:


-cei care mestec gum de mai multe ori pe zi ii deformeaz muchii feei, i tocesc dinii i i
deregleaz secreia salivar
-mestecatul n exces poate fi dunator pentru ncheietura maxilarului; 10-15 minute dup fiecare
mas sunt suficiente pentru protejarea dinilor si a stomacului
-mestecat mai mult de 20 minute poate duce la apariia gastritelor sau a ulcerului gastric
-desprinderea sau stricarea lucrrilor dentare
-ndulcitorii artificiali din compoziia unor gume de mestecat ncetinesc dezvoltarea copiilor si
pot produce tulburri ale sistemului nervos
-n compoziia gumei de mestecat exist diverse tipuri de substane chimice: E320, E330, E422
si altele, care sunt responsabile de afeciuni precum boli ale aparatului bucal, colesterol, etc.
DATE STATISTICE
n Romnia se consum anual 2.600 tone de gum de mestecat, conform ultimei statistici
ntocmite, iar rata consumului se dovedete mai ridicat in zonele urbane dect in cele rurale.
Romnii consum anual, n medie, 85 de lame de gum de mestecat/locuitor.
Figura nr 1

Dup cum se observ in aceasta figura 43% dintre persoanele consumatoare de gum de
mestecat chestionate au intre 18 si 35 de ani, 31% au 36-50 ani,17% au intre 51-70 ani,iar 9%
dintre respondeni au vrsta peste 70 de ani.
Figura nr 2

UNIVERSITATEA TRANSILVANIA

Dupa cum se observ in aceast figur majoritatea respondenilor au afirmat c i cumpr


gum de mestecat de peste 1 an,doar 13% o folosesc de mai puin de 6 luni si 26% dintre
respondeni mestec guma de aproximativ 1 an.
n urma analizrii informaiilor obinute cu ajutorul chestionarului am aflat c 92% dintre
respondeni mestec guma si doar 8% dintre acetia nu folosesc acest produs.
Figura nr 3

Dup cum se observ 9% dintre respondeni au un consum lunar de un pachet de 10 pastile, 26%
au susinut c au un consum de 2 pachete de 10 pastile, in timp ce majoritatea, fiind de 65%
consum mai mult de 2 pachete pe luna.
Alt sondaj ne arat c guma de mestecat cea mai bine vanduta in Romania este guma Orbit fiind
liderul pe piaa romneasc cu un procentaj de 65% datorit calitii ridicate i a faptului c
satisface toate cerinele de ambalaj,fiind urmat de winterfresh cu 13%,airwaves 11%,five 9% iar
restul de 2% prefer alt marc de gum.

UNIVERSITATEA TRANSILVANIA

CONCLUZII I PROPUNERI

Guma de mestecat este un produs care este achiziionat frecvent,in cantiti medii , avnd
o importan ridicat in vieile consumatorilor. Ea este consumat din diverse motive,dar
indeosebi datorit faptului c ofer o respiraie proaspt.
Guma Orbit este liderul pe piaa romneasc cu un procentaj de 65% fiind preferat de
consumatori datorit calitii ridicate i a faptului c satisface toate cerinele de ambalaj.
Guma de mestecat este benefic pentru creier deoarece s-a demonstrat prin intermediul
unui test de memorie si de concentrare, c circulaia sngelui n zona cerebral crete cu
40%, atunci cand maxilarul mestec gum. n aceast situaie cresc si performanele
creierului.
Eu prefer guma Orbit far zahr deoarece este de o calitate superioar fiind la un pre
foarte accesibil,astfel raportul calitate-pre este unul foarte bun.

UNIVERSITATEA TRANSILVANIA

BIBLIOGRAFIE

www.google.ro
www.scribd.com