Cele Mai Bune Prajituri Cu Crema.

LAPTE
DIN INIMA
ARDEALULUI
*de04 cu
*de26 cu
vanilie
* 48 cu
de fructe proaspe te
*de86caramel
cu
*de98fructe
cu
crem
ciocolat
crem
crem
crem
crem
uscate
REETE
DE COLEqlE _ LIBERTATEA PENTRU FEMEI 3
4 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - REETE DE COLEqlE
Negres
Ingrediente:
Pentru aluat
200 g ciocolat
50 g unt
e 2ou
100 g zahr
cteva picturi esen de
vanilie
75 g fin
un praf sare
Pentru crem :
100 g ciocolat menaj
50 g unt
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, ntr-o crticioar se topesc ciocolata rupt
buci i untul. Dup ce se obine un amestec omogen, se
trage vasul de pe foc i se las s se rceasc.
2. ntre timp, se amestec oule, zahrul, sarea i vanilia. Se
freac bine pn ce se obine un amestec cremos, alb n care
se adaug ciocolata topit, lingur cu lingur. Dup ce s-a
ncorporat toat cantitatea de ciocolat topit, se adaug
fina . Se amestec i se toarn n tava de copt. Se d la cuptor pentru 20 de minute i apoi se las s se rceasc n tav .
3. Pentru crem, ciocolata rupt buci i untul se topesc pe
foc i se las s se rceasc uor.
4. Pentru servit, prjitura se taie buci care se aaz una
peste alta cu crem ntre ele. Se toarn un pic de crem
peste fiecare porie i, dup gust, se poate aduce la mas cu
ngheat .
CU CREM DE CIOCOLAT
REETE
DE CDLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 5
6 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -
REETE
DE COLEqlE
Prjitur alb i negru ~

Ingrediente:
Pentru aluat:
5 ou
150 g zahr
135 g fin
15 g cacao
Pentru crem:
200 ml fric lichid
200 g ciocolat neagr
Pentru decor:
100 g ciocolat neag r
100 g ciocolat alb
Pentru tav:
10 g unt
10 g fin
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, fina i cacaua se amestec i apoi se cern .
2. La mixer se bat oule cu zahrul pn ce se obine un
amestec cremos, alb, care i-a triplat volumul. Se adaug
amestecul de fin i cacao, se omogenizeaz uor i se
toarn n tava uns cu unt i tapetat cu fin . Se d la cuptor 20 de minute i apoi se las s se rcoreasc complet.
3. Pentru crem, ntr-un vas, se pune ciocolata rupt buci .
Frica lichid se fierbe i apoi jumtate din cantitate se
toarn peste ciocolat . Se amestec pentru ca ciocolata s
se topeasc i, dup ce aceasta s-a topit complet, se adaug
i restul de fric fiart. Se amestec i se las s se rceasc.
4. Prjitura se taie buci care se aaz una peste alta cu
crem ntre ele. Se pstreaz crem ct s se ung suprafaa
cu un strat subire . Se presar cele dou tipuri de ciocolat
trecute pe rztoare i se dau prjiturile la rece pn a
doua zi.
CU CREM DE CIOCOLAT
REETE
DE COLEqlE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 7
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
REETE
DE COLEqlE
Tort regal
Ingrediente:
Pentru aluat:
180 g ciocolat am ru ie
e 125 g unt nes rat
250 ml ap
3ou
375 g zahr
125 ml sm ntn
500 g fin
125 g cacao
un vrf de cuit subire
praf de copt
vanilie
un praf sare
Pentru crem:
80 g unt nesrat
420 g zahr
o lingur cacao
o lingur ap
30 g ciocolat amruie
data pe rzttoarea fin
Pentru decor:
100 g cacao
Pentru tvi :
25 g unt
2 linguri fin
Mod de preparare:
1. Pentru blat, ciocolata i untul se topesc amestecnd continuu . Dup ce acestea s-au topit, se toarn apa clocotit i
se amestec bine.
2. Se mixeaz oule cu zahrul, se adaug vanilia i amestecul de ciocolat cu ap clocotit de la punctul 1. ntr-un
vas, se freac smntna cu praful de copt i se las deoparte.
Se amestec i fina cu cacaua i sarea. Apoi, amestecul de
fin se pune n amestecul de ou, se omogenizeaz bine i
apoi se toarn smntna. Se amestec din nou.
3. Dou forme de tort se ung cu unt i se tapeteaz cu fin
iar amestecul final de la punctul 2 se repartizeaz n cele
dou forme de tort. Se coc 30 de minute. Apoi, se las
1O minute n forme nainte de a scoate blaturile.
4. Pentru crem, toate ingredientele se mixeaz pn ce se
obine o crem untoas care se d puin la rece.
5. Pentru montarea tortului, ntr-o form ntins se pune
unul dintre blaturi i se acoper cu un sfert din cantitatea de
crem. Se aaz al doilea blat-i se pune restul cremei, oprind
din ea o l ingur pentru decor. A doua cantitate de crem se
ntinde cu o spatul sau un cuit lung trecut prin ap rece. Se
presar cu cacao din abunden i, cu crema oprit, se fac
alte decoraiuni, dup imaginaie.
CU CREM DE CIOCOLAT
REETE
" '.. I
1O LIBERTATEA PENTRU FEMEI - RE ETE DE COLEqlE
Prjitur cuvspum
de CIOCO 1 ata
Ingrediente:
Pentru blat
225 g zahr
95 g fin
2 linguri cacao
e 55 g unt
120 ml ap
3 linguri ulei
e unou
3 linguri iaurt de but
e 1/2 linguri praf de copt
vanilie
Pentru spuma de ciocolat :
320 g ciocolat
85 g unt
4ou
240 ml fric lichid

Pentru spuma de cafea:
90 g unt
9 ou (9 albuuri i
8 glbenuuri)
60 g zahr
150 ml cafea foarte tare
Pentru capacul de ciocolat :
250 ml smnt n
o li ngur zah r
o li ngur unt
200 g ciocolat
Pentru decor:
fric
bucele
de ciocolat
Mod de preparare:
1. Pentru blat, ntr-o crticioar se amestec zahrul, fina
i cacaua . Apoi, pe foc se pun untul, apa i uleiul. Cnd
ajung n punctul de fierbere, se trage vasul de pe foc i se
toarn coninutul peste ingredientele uscate. Se amestec
bine i apoi se adaug oul, iaurtul, praful de copt i esena
de vanilie. Se amestec bine i apoi se toarn compoziia
ntr-o tav de cuptor mai mare. Se coace 1O minute, pn
ce o scobitoare introdus iese uscat. Se scoate din cuptor
i se las s se rceasc n tav. Apoi, cu o form rotund se
taie 16 blaturi mici care se pun apoi n 16 forme de metal
specifice. Se dau la rece.
2. Pentru spuma de ciocolat, se separ glbenuurile de
albuuri. Separat, se pun pe foc ciocolata i untul. Dup ce
se topesc, se adaug imediat glbenuurile, se trage vasul
de pe foc i se las la rcit. Separat, se bat albuuri l e i frica,
apoi se amestec i se toarn peste compoziia de unt i
ciocolat . Se repartizeaz n cele 16 forme i se dau la rece
pn ce este gata i cea l alt spum.
3. Pentru spuma de cafea, la bain-marie se topesc ciocolata
i untul. Albuurile se bat spum simple i, cnd spuma
ncepe s se formeze, se adaug zahrul mixnd continuu
pentru a obine o spum tare. Se adaug glbenuuri l e n
ciocolata cu untul topite i cafeaua. Se amestec i apoi
se pune 1/3 din spuma de albu. Se amestec din nou i
se pune i restul. Se omogenizeaz totul cu delicatee i se
toarn i aceast spum n cele 16 forme. Se dau din nou la
rece, pn ce se prepar capacul de ciocolat.
4. Pentru capac, se amestec pe foc toate ingredientele i
cnd devine o past omogen, se trage de pe foc, se las s
se rcoreasc i se toarn un strat subire n fiecare form. Se
las formele la frigider pentru cel puin 4 ore i pentru servit
se ridic pur i simplu forma de metal. Se decoreaz cu fric
i bucele de ciocolat.
CU CREM DE CIOCOLAT
R EETE
DE COLEG IE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 11
Prjitur
cu
crem
de trufe
Ingrediente:
Pentru blat
60 g fin
40 g amidon pentru
prjituri
50 g zahr
50 g unt
3 ou
100 g miez de nuc
un vrf de cuit subire de
praf de copt
Pentru crema de trufe:
4 linguri lapte
2 glbenuuri
150 g unt
2 linguri zahr pudr
Pentru capacul de ciocolat :
SO g unt
10 ml esen de vanilie
Pentru servit
sos de ciocolat
Mod de preparare:
1. Pentru blat, la nceput, se separ oule. Glbenuurile i
zahrul se freac bine pentru a obine o past albicioas.
Se adaug praful de copt, fina, amidonul, untul, ciocolata
dat prin rztoare i, la final, albuurile btute spum i
miezul de nuc . Toate ingredientele se amestec pn se
omogenizeaz perfect. Se toarn ntr-o tav mare i se coace
20 de minute. Apoi se las s se rceasc.
2. Pentru crema de trufe, se pun ciocolata buci i laptele la
foc mic. Dup ce s-a topit ciocolata, se trage de pe foc, se
pune untul i se amestec pn ce acesta este complet topit.
Se adaug glbenuurile i se amestec, apoi zahrul. Se
toarn peste blat i se ntinde cu un cuit cu lam lat .
3. Pentru capacul de ciocolat, se topesc ciocolata buci i
untul tiat. Dup ce s-au topit, se adaug esena de vanilie i
se toarn apoi peste prjitur.
4. Se las prjitura s se rcoreasc i apoi se d la rece pentru 4 ore. Se servete cu sos de ciocolat i zmeur.
zmeur
CU CREM DE CIOCOLAT
R E ETE
REETE
DE COLEqlE
Foi cu
Ingrediente:
Pentru foi:
3 ou
800 g fin
e 12 linguri zahr
12 linguri ulei
12 linguri ap mineral
o linguri bicarbonat
2 linguri suc de lmie
strecurat
Pentru crema de nuci:
200 g zahr
700 ml lapte
200 g nuci mcinate
o lingur cacao
200 g unt
Pentru glazur :
e 100 ml fric lichid
50 g ciocolat neagr
50 g ciocolat cu lapte
80 g unt
Pentru servit:
e 100 g nuc mcinat
crem
Mod de preparare:
1. Pentru foi, se freac sau se mixeaz oule cu zahrul i
dup ce se obine o crem alb, spumoas, se adaug uleiul,
apa, bicarbonatul strins cu lmie, fina. Se amestec i se
frmnt . Se mparte aluatul n trei i se ntind trei foi egale.
Se aaz fiecare foaie pe fundul tvii mari de aragaz i se coc
maximum 8 minute. Se scoate o foaie coapt, se pune pe
un grtar la rcit i se pune o alta la copt.
2. Pentru crem, laptele cu zahrul se fierb i, cnd d n
clocot, se adaug nucile amestecate n prealabil cu cacaua.
Se las la foc mic pn devine groas, se trage de pe foc i
se pune untul tiat. Se amestec energic.
3. n tava mare de aragaz se pune o foaie coapt i rcit, se
pune un prim strat de crem i se continu pn la terminarea ingredientelor.
4. Pentru glazur, la bain-marie se pun ciocolata buci i untul i, separat, se nclzete frica. Dup ce s-a topit ciocolata, se amestec n frica lichid cldu. Se amestec energic
i se toarn peste prjitur. Se presar nuc fin mcinat i
se las prjitura ntr-un loc rcoros pn a doua zi .
CU CREM DE CIOCOLAT
REETE DE COLEqfE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 15
16 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - REETE DE COLEGIE
Tarte cu spum
de ciocolat
Ingrediente:
Pentru aluat:
195 g fin
85 g zahr pudr
25 g fin de migdale
130 g unt
un plicule zahr vanilinat
un ou
15 g cacao
Pentru spum:
100 g zahr pudr
5 ou (4 glbenuuri i
5 albuuri)
20 g unt
Pentru servit:
30 g ciocolat
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se mixeaz zahrul cu fina de migdale, untul i zahrul vanilinat. Se adaug oul btut, cacaua i fina .
Se amestec bine i apoi se scoate aluatul care se frmnt
un pic la mn, se adun ntr-o bil i se d la rece pentru
dou ore, n folie alimentar .
2. Apoi, se ntinde aluatul i se transfer n formele de tart
unse cu un pic de unt. Se neap cu furculia i se dau la
cuptor pentru 15 minute. Apoi, se las s se rceasc n
forme.
3. Pentru spuma de ciocolat, glbenuurile se freac cu
zahrul pn ce amestecul se albete . Apoi, ciocolata se
topete i, odat devenit lichid, se trage de pe foc i se
amestec cu untul.
4. Se adaug amestecul alb de glbenuuri i apoi se adaug
i albuurile btute spum. Se pune spuma ntr-un po, se
umplu tartele i se dau la rece pentru 3 ore. Se servesc cu
achii de ciocolat pus la congelator i trecut apoi rapid
prin rztoarea cu ochiuri mari sau tiate cu un cuit bine
ascuit.
CU CREM DE CIOCOLAT
REETE
DE COLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 17
I
I
i
I
I
I
I
REETE
DE COLEGIE
Prjitur
Ingrediente:
Pentru aluat:
50 g mac
185 ml lapte
200 g unt
170 g zahr
270 g fin
un plic praf de copt
3 ou
125 ml suc de la o
portocal
coaj ras
de portocal
Pentru crem:
7 albuuri
250 g zahr
150 g nuc mcinat
3 linguri cacao
Pentru decor:
200 g marmelad sau
gem de prune
cu mac
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, ntr-un vas se pun laptele i semineele de
mac. Se las aa . Se amestec untul cu zahrul pn ce se
obine o compoziie cremoas, se adaug oule unul cte
unul, amestecnd dup fiecare ou.
2. Se adaug fina n ploaie i apoi praful de copt. Se strecoar sucul de portocal i se adaug n aluat. Se toarn
laptele amestecat cu macul i coaja de portocal, se
amestec bine i se pune aluatul ntr-o tav uns i tapetat
cu fin. Se d la cuptor pentru 55 de minute i se las apoi
s se rceasc.
3. Pentru crem, albuurile i zahrul se bat la bain-marie i,
dup ce s-a obinut o spum cremoas, se adaug nucile i
cacaua. Se amestec i se ia de pe foc.
4. Blatul rcit se taie n dou, se aaz o parte ntr-o tav,
se ntinde crema i se acoper cu a doua foaie. Marmelada
se topete la foc mic cu o lingur-dou de ap i se toarn
rapid peste prjitur. Se las de pe o zi pe alta.
CU CREM DE CIOCOLAT
REETE
REETE
DE COLEGIE
Rulad
Ingrediente:
Pentru blat:
120 g fin
10 g cacao
125 g zahr
5ou
Pentru crema de interior:

100 g fric lichid
200 g ciocolat neagr cu
70% cacao
50 g unt
Pentru glazur:
100 ml fric lichid
de
ciocolat
Mod de preparare:
1. Pentru blat, glbenuurile se freac cu zahrul pn se
obine o crem alb . Albuurile se bat i apoi se amestec cu
crema de glbenuuri i cacaua i fina cernute. Se amestec
uor i se toarn aluatul n tava tapetat cu hrtie de copt.
Se coace 1O minute. Odat copt, aluatul se ruleaz ntr-un
ervet de buctrie umezit i bine stors. Se las aa pn la
prepararea cremei.
2. Pentru crem, ciocolata buci i frica se fierb . Se amestec pentru a topi ciocolata i, dup ce aceasta s-a topit, se
adaug untul tiat buci. Se amestec dup fiecare porie
de unt.
3. Se desface cu grij blatul din ervet i se umple cu crema
pus n partea n care a stat la interior, se ruleaz blatul.
Se aaz pe un grtar dup umplere.
4. Pentru glazura de ciocolat, frica lichid se nclzete i se
toarn peste ciocolata rupt buci. Se amestec i se toarn
peste ru l ad . Se l as s se usuce puin i apoi se d rulada la
rece pentru 2 ore.
CU CREM DE CIOCOLAT
RE ETE
DE COLEGIE - LI BERTATEA PENTRU FEMEI 21
REETE
DE CDLEqlE
Foi fine cu
Ingrediente:
Pentru foi:
3 ou
3 linguri zahr
3 linguri fin
Pentru crem:
7 glbenuuri
200 g zahr
60 ml ap
300 g unt
o lingur cacao
crem
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se bat spum
albuurile
cu zahrul i se
Tava mare a aragazului se
tapeteaz cu hrtie i se toarn aluatul care se ntinde pe
toat suprafaa. Trebuie s se obin o foaie subire. Se
coace 1O minute i apoi se las n tav . Se scoate cu atenie
i se taie triunghiuri .
2. Pentru crem, se m ixeaz untul pentru a scoate apa.
Zahrul i apa se pun la fiert pentru 5 minute. Glbenuurile
se freac i , dup ce siropul a fcut bule pe foc, se toarn
peste acesta amestecnd energic. Se amestec pn ce se
rcete. Apoi, se omogenizeaz cu untul btut i cacaua i se
pune crema ntr-un po.
3. Pentru a servi prjitura se pun alternativ straturi de foaie
subire i crem din po .
adaug glbenuurile i fina.
CU CREM DE CIOCOLAT
R EETE
DECOLEq lE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 23
TFA
PENTRU FEMEI - REETE DE COLEGIE
~
Beze Ie c crema
~*
ae ciocoYat s1 cirese
V
Ingrediente :
Pentru bezele:
4 albuuri
250 g zahr pudr
suc de lmie
Pentru umplutu r:
100 g smntn lichid
250 g ciree fr smburi
tiate felioare subiri
Pentru decor:
50 g ciocolat ras
frunzulie de ment
proaspt
Mod de preparare:
1. Se bat albuurile bine mpreun cu zahrul, se adaug o
linguri de suc de lmie i se continu baterea pn cnd
bezeaua devine solid.
2. Din spuma obinut, cu ajutorul unui po, se formeaz
grmjoare ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt care se
bag la cuptor, la 120C, pentru o or .
3. ntre timp, se prepar crema. Se aduce smntna n
punctul de fierbere, dup care se ia de pe foc, se adaug
ciocolata rupt n bucele i se amestec pn cnd aceasta
se topete. Se las vasul un pic la rece, apoi se mixeaz bine
pn capt consistena unei creme fine.
4. Dup ce au fost lsate s se rceasc, bezelele se ung cu
crema de ciocolat pe suprafaa neted, se aaz un rnd de
felioare de ciree, apoi se lipesc dou cte dou. Se orneaz
cu ciocolat ras i cu frunzulie de ment.
REETE
DE
COLECIE
- LIBERTATEA PENTRU FEMEI 25
REETE
DE CDLEGIE
Prjitura
Ingrediente:
Pentru blat
e 125 g unt
e 2ou
e 125 g zah r
5 ml esen vanilie
e 150 g fin
112 linguri praf de copt
un praf sare
Pentru crem.
112 I lapte integral
100 g zahr
5 glbenuuri
o pstaie vanilie
Pentru servit:
50 g cacao
200 g gem de cpuni
e 100 g fulgi de ciocolat
bunicii
Mod de prepa are
1 Pentru blat, se topete untul la foc mic i se las deoparte.
Se mixeaz zahrul, oule i esena de vanilie, timp de
2 minute. Se adaug fina amestecat n prealabil cu praful
de copt i sarea i apoi untul topit. Se mixeaz pentru a
obine un aluat omogen care se toarn ntr-o form uns
i tapetat cu fin. Se coace 45 de minute i se las s se
rcoreasc.
2. Pentru crem, laptele i seminele din pstaia de vanilie

se pun la foc mic i, ntre timp, glbenuurile cu zahrul se
mixeaz pentru a obine o crem alb, spumoas. Cnd
laptele d n clocot, se vars puin cte puin peste crema de
ou, amestecnd energic.
3. Compoziia obinut se pune din nou pe aragaz i se
fierbe amestecnd pn cnd un deget trasat pe lingura de
lemn plin de crem las o urm clar . Se las s se rceasc
amestecnd din cnd n cnd pentru a evita cocoloae l e.
4. Blatul se aaz ntr-un vas plat. Se pune gemul i apoi
crema care, dac are cocoloae, se trece prin strecurtoarea
fin. Se presar un strat fin de cacaco, apoi se pun fulgi de
ciocolat i se d la rece pentru 6 ore.
CU CREM DE VANILIE
R EETE
DE C O LECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 27
REETE
DE COLEqlE
Tort de morcovi
van1 1at
Ingrediente:
Pentru blat:
625 g fin
250 ml ulei
500 g zahr
4ou
5 ml vanilie
750 g morcovi rai, scuri
2 lingurie praf de copt
2 lingurie scorioar
un praf sare
Pentru crem
625 g zahr pudr
125 g unt moale
250 g crem de brnz
5 ml vanilie
Pentru decor:
8 miezi de nuc ntregi
1'f1od d pr rare:
1. Pentru blat, se amestec nti ingredientele uscate i,
separat, uleiul, zahrul, oule i vanilia .
2. Ingredientele uscate se amestec nti cu acelea lichide i
apoi se adaug morcovii rai. Se toarn aluatul obinut
ntr-o form rotund i tapetat cu hrtie de copt i se
coace 50 de minute.
3. Pentru crem, se mixeaz untul moale cu brnza i apoi
se adaug puin cte puin zahrul i vanilia. Se continu
baterea pn la obinerea unei creme spumoase.
4 Blatul se taie n dou, se umple cu o treime a cremei
vanilate iar restul se pune deasupra. Se aaz miezii de nuc
(eventual uor rumenii n cuptor) i se d tortul la rece
pentru 4 ore.
CU CREM DE VANil..IE
REETE
REETE
DE COLEGIE
Bomb vanilinat
Ingrediente:
Pent u blat:
2 x 4 glbenuuri
2 x 4 albuuri
2 x 120 g zahr
e 2X120 g fin
Pentru crema de vanihe:
un litru lapte
e 6ou
12 linguri zahr
e 200 g fin
un plicule granule
gelatin
e 1Oml esen vanilie

Pentru umplut
6 piersici din compot
Pentru servit:
3 linguri cacao
nod de repar re:

1. Se fac nti blaturile care se coc de dou ori n forme
diferite, una rotund pentru baza prjiturii i un blat drept
pentru tapetat. Aadar, glbenuurile se freac cu 120 g
zahr pn ce acesta se topete. Albuurile se bat spum i
se adaug n crema de glbenu, apoi se pune fina.
Se amestec i se toarn n forma rotund.
Se coace 10-15 minute i se las la rcit. Se procedeaz la
fel pentru foaia dreapt care apoi se taie triunghiuri.
2. Pentru crem, glbenuurile se amestec cu 6 linguri de
zahr i fin. Apoi, se toarn cte puin lapte rece pentru
a obine o ciulama. Restul laptelui se pune la fiert i, cnd
clocotete, se pune n lapte ciulamaua. Se amestec pe foc
pn cnd crema devine groas . Se trage deoparte i se
adaug vanilia. Se las la rcit, iar gelatina se nmoaie i apoi
se pune n crema cldu .
3. Cele 6 linguri de zahr rmase se bat cu albuurile i se
amestec n crema de vanilie cu gelatin. Se amestec bine
dar cu delicatee i se adaug piersicile din compot.
4. Prjitura se monteaz ntr-un castron ai crui perei se
tapeteaz cu triunghiuri de aluat copt. Se pune crema
amestecat cu fructe, se niveleaz i se astup cu blatul
rotund. Vasul se mbrac n folie pentru a a nu absorbi alte
mirosuri din frigider i se d la rece pentru 4 ore.
5. Pentru servit, se scoate prjitura din castron cu ajutorul
unei farfurii i apoi se ntoarce. Se presar din abundent cu
cacaua cernut i se aduce la mas.
CU CREM DE VANILIE
REETE
REETE
DE COLEGIE
Prjitur
Ingrediente:
o foaie napolitan
Pentru umplutur:
500 ml iaurt natur
250 ml fric lichid
45 g zahr pudr
6 g gelatin
o lingur esen de vanilie
Pentru decor:
200 g zmeur
2 plicuri gelatin roie
pentru decor
"la rece"
Mod de preparare:
1 Pentru crema de iaurt, se prepar gelatina, conform
indicatiilor de pe pachet. Apoi, se amestec cu 50 ml fric
2. ntr-un vas, se amestec iaurtul i zahrul, se adaug
amestecul de gelatin i fric, se pune i restul de fric i se
parfumeaz cu esenta de vanilie.
3. ntr-o tav mare, se pune o foaie de napolitan i se
ntinde crema vanilat de iaurt. Se aaz fructele i se
prepar gelatina roie pentru decor.
4. Se toarn gelatina roie peste fructe, se las s se rceasc
i se d la rece prjitura pentru 2 ore.
CU CREM DE VANILIE
REETE
REETE
DE COLEqlE
Straturi vanilinate
Ingrediente:
Pentru blat:
5ou
150 g zahr
135 g fin
15 g cacao
Pentru spuma de vanilie:
200 ml lapte
o pstaie vanilie
125 g zahr
4 glbenuuri
3 albuuri
250 ml fric lichid
Pentru uns tav:
unt i fin
Pentru servit
sos de ciocolat
e 150 g alune prjite
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se amestec fina i cacaua i apoi se cern. La
mixer, se bat oule cu zahrul pn ce se albesc i amestecul
i-a triplat volumul. Se adaug amestecul de fin i cacao,
se omogenizeaz uor i se vars imediat n tava uns i
tapetat cu fin. Se coace 20 de minute, se las s se
rceasc n tav i apoi se taie n trei foi.
2. Pentru spum, seminele din pstaia de vanilie i laptele
se pun la fiert. ntre timp, glbenuurile se freac spum cu
zahrul i se opresc cu laptele fierbinte. Se amestec i se
pune din nou pe foc pn ce se l eag o crem omogen. Se
las la rcit amestecnd din cnd n cnd .
3. Albuurile i frica se bat separat i, dup ce s-au obinut
cele dou spume, se adaug pe rnd n crema fiart i rcit .
Se mixeaz pentru a obine o crem fin .
4. Pentru asamblarea prjiturii, o foaie de blat se aaz ntr-o
tav, se pune crem, alt parte de blat i ultimul strat trebuie
s fie de aluat. Se d la rece pentru 3 ore i se servete
presrat cu alune prjite i mrunite i stropit cu sos de
ciocolat .
CU CREM DE VANILIE
R EETE
REETE
DE CDLEGIE
Creme
Ingrediente:
e foi de creme din
Pentru crem:
un litru lapte
comer
e 6ou
e 12 linguri zahr
200 g fin
un plicule granule
gelatin
1Oml esen vanilie

Pentru decor:
zahr pudr vanilat
e 150 g ciocolat simpl
cu lapte
parfumat
Mod de preparare:
1. Pentru crem, glbenuurile se amestec cu 6 linguri de
zahr i fin . Apoi, se toarn cte puin lapte rece pentru
a obine o ciulama. Restul laptelui se pune la fiert i, cnd
clocotete, se pune n lapte ciulamaua. Se amestec pe foc
pn cnd crema devine groas. Se trage deoparte i se
adaug vanilia. Se las la rcit iar gelatina se nmoaie i apoi
se pune n crema cldu .
2. Cele 6 linguri de zahr rmase se bat cu albuurile i se
amestec n crema de vanilie cu gelatin . Se amestec bine
dar cu delicatee .
3. Foile de creme se aaz n tava mare a aragazului i se
umplu cu crema de vanilie. Se folosete un cuit cu lam
lat trecut prin ap rece. Se pune foaie-crem-foaie, pn
la terminarea ingredientelor. Deasupra trebuie s rmn o
foaie peste care se pudreaz zahrul vanilat.
4. Tava cu prjitur se d la rece pentru cel puin 3 ore. Se
servete cu ciocolat ras deasupra.
CU CREM DE VANILIE
REETE
REETE
DE COLEqlE
. ara~
V ~*
Spuma duIce-acrio
V
Ingrediente:
250 g mascarpone
2,5 foi gelatin
4 pliculee zahr vanilinat
2 ou
Pentru capacul de fructe:
4 maracuja (fructul
pasiunii)
15 g zahr
Pentru decor:
fructe, la alegere
biscuii dulci cu susan
Mod de preparare:
1. Foile de gelatin se hidrateaz n cantitatea de ap
prevzut pe pachet. ntre timp, brnza mascarpone se
mixeaz cu oule i zahrul vanilinat.
2. Se adaug gelatina preparat, se amestec i se vars n
rame metalice speciale aezate pe o farfurie plat.
3. Se taie n dou fructele de maracuja i se scoate coninutul
cu o linguri. Tot coninutul fructelor mpreun cu zahrul
se fierbe 3 minute la foc mic i apoi se las s se rceasc .
4. Se toarn n ramele metalice umplute cu crema vanilat i
se dau la frigider pentru 3 ore. Se servesc cu fructe proaspete i, eventual, biscuii dulci cu susan.
CU CREM DE VANILIE
R EETE
REETE
DE COLEGIE
Prjitur
de cafea
Ingrediente:
Pentru blat:
5 ou
e 150 g zahr
e 100 g fin
50 g amidon
20 g cacao
e 1/2 plicule praf de copt
Pentru siropul de cafea:
80 ml ap
100 g zahr
un plic zahr vanilinat
50 ml cafea foarte tare
Pentru crem:
500 ml lapte
4 linguri amidon
70 g zahr tos
200 ml fric lichid rece
Pentru decor:
o lingur cacao
sirop de ciocolat
cu sirop
Mod de preparare:
1. Pentru blat, albuurile se bat cu o treime din cantitatea de
zahr, iar glbenuurile se freac cu restul zahrului pn ce
se obine o crem alb. n aceast crem se adaug spuma
de albu .
2. Fina, praful de copt, amidonul i cacaua se amestec i
se cern n amestecul de la punctul 1. Se amestec delicat
i nu foarte mult timp cci blatul va cdea . Se toarn ntr-o
form uns cu unt i tapetat cu fin i se coace 20 de
minute.
3. Se face siropul prin fierberea apei cu zahrul i zahrul
vanilinat i, dup ce acesta s-a topit, se adaug cafeaua. Se
las deoparte. Se prepar crema pentru care amidonul se
desface n puin lapte rece, iar restul laptelui i zahrul tos i
vanilinat se pun pe foc. Cnd fierbe, se trage de pe foc i se
pune amidonul. Se pune din nou pe foc pentru un clocot, se
retrage de pe aragaz i se amestec energic pentru a se rci.
Apoi, se bate frica i se amestec n crema fiart.
4. Blatul se taie n dou pri, una se aaz pe un platou i se
nsiropeaz cu siropul de cafea. Se pune jumtate din cantitatea de crem, se aaz al doilea blat care se nsiropeaz i
se finiseaz cu restul cremei . Se d la rece pentru 3 ore i se
servete presrat cu cacao cernut i sirop de ciocolat.
CU CREM DE VANILIE
REETE
OE COLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 41
REETE
DE COLEqlE
Deliciu cremos
Ingrediente:
Pentru blat:
8ou
10 linguri zahr
e 14 linguri amidon
o linguri praf de copt
2 lingurie cafea solubil
Pentru crema de unt:
4ou
440 g zahr pudr

2 pachete unt
esen de vanilie
Pentru decor:
fulgi de ciocolat
Mod de preparare:
1. Pentru blat, glbenuurile se freac cu zahrul pn ce
se obine o crem spumoas n care se adaug cafeaua
solubil, amidonul, praful de copt i albuurile btute spum .
Aluatul se toarn ntr-o tav ptrat sau dreptunghiular i
se coace 25 de minute. Se las s se rceasc n tav i apoi
se taie n trei.
2. Pentru crem, la bain-marie se freac oule cu zahrul
pn ce i dubleaz volumul. Se scoate de la bain-marie i
se continu amestecarea pn ce se rcete . Separat, untul
moale se freac spum . Cnd compoziia de ou s-a rcit se
amestec cu spuma de unt, pn la completa omogenizare.
Se potrivete gustul cu esena de vanilie.
3. ntr-o tav, se aaz alternativ blaturile i crema avnd
grij ca ultimul strat s fie crem. Se presar cu fulgi de
ciocolat i se d la rece pentru 4 ore.
CU CREM DE VANILIE
REETE
'
--~~==--"""
--- --
--
REETE
DE COLECIE
Pr iitu r parfumat
cu rnorcov1
Ingrediente:
Pentru aluat:
4ou
150 g zahr
4 morcovi mari
275 g fin
3 lingurie scorioar
2 lingurie ghimbir mcinat
300 ml ulei
Pentru crem:
800 ml smntn
150 g zahr pudr
un plic gelatin
5 ml esen de vanilie
Pentru decor
fulgi de ciocolat
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se amestec oule cu zahrul i zahrul
vanilat pn ce se obine o crem alb n care se adaug
scorioara, ghimbirul i uleiul. Se amestec bine.
2. Apoi se adaug morcovii trecui prin rztoarea cu ochiuri
mici i se omogenizeaz . La final, se pune fina amestecat
cu praful de copt. Se toarn amestecul ntr-o tav
dreptunghiular i se coace 40 de minute. Apoi se las s se
rceasc n tav, se scoate i se taie cu un cuit bine ascuit.
3. Pentru umplutur, se prepar gelatina conform indicaiilor
de pe pachet, iar smntna se mixeaz cu zahrul i vanilia .
Apoi se combin cu gelatina.
4. Blatul tiat n dou se umple cu un sfert din cantitatea de
crem de vanilie, iar restul se aaz deasupra, netezind cu un
cuit trecut prin ap rece. Se las la rece 4 ore. Se orneaz cu
fulgi de ciocolat, nainte de servire.
CU CREM DE VANILIE
R EETE
REETE
DE COLEqlE

v,.j
~
F01 u crema ~e
~*
vanffie s1 crema cu mac
I
Ingrediente:
Pentru baz:
o foaie cremnit din
comer
Pentru crema de vanilie:

8 glbenuuri
200 g zahr
700 ml lapte
e 100 g amidon
e 300 g unt
e 10 ml esen de vanilie
Pentru crema de mac:
750 ml lapte
8 linguri nuc de cocos
ras
2 linguri mac
250 g unt
223 g gri fin
e 80 g zahr
Pentru glazura de ciocolat:
100 g ciocolat
100 ml fric lichid
Mod de preparare:
1. Pentru crema de vanilie, glbenuurile se freac cu zahrul
i amidonul i se adaug 50 ml lapte rece. Se amestec bine
pentru a obine o ciulama. Restul laptelui se fierbe i, cnd
d n clocot, se toarn puin cte puin peste ciulamaua de
glbenuuri. Se amestec energic i, dup folosirea laptelui,
crema se pune pe foc mic. Cnd devine groas, se trage de
pe foc i se las la rcit. Apoi se mixeaz cu untul moale, nu
topit, i esena de vanilie.
2. Pentru crema de mac, se pune nti untul tiat buci s
fiarb 20 de minute, nlturnd spuma care se formeaz. La
captul a 20 de minute de fiert, grsimea rmne la fundul
vasului, iar deasupra este un lichid glbui . Se strecoar,
grsimea se arunc, iar lichidul galben se msoar. Trebuie
s fie 100 ml de unt clarifiat, care se amestec cu griul i
laptele. Se amestec bine i apoi se pun macul i zahrul. Se
pune la fiert 10-15 minute pn ce amestecul se desprinde
de vas. Se trage de pe foc i se amestec n continuare pn
ce se rcete complet, moment n care se adaug nuca de
cocos. Se amestec pn la omogenizare.
3. Pe un platou se aaz foaia de cremnit i apoi un strat
de crem de vanilie care se niveleaz cu un cuit trecut prin
ap rece. Urmeaz crema de mac, iar crem de vanilie i iar
crema de mac.
4. Pentru glazur, ciocolata se rupe buci i se pune ntr-un
vas. Frica se pune la fiert i, cnd d n clocot, se toarn
peste ciocolat. Se las 30 de secunde i apoi se amestec
pn ce se topete ciocolata . Se obine o crem fin care se
toarn peste prjitur. Se las aa cel puin 6 ore i apoi se
taie .
REETE
DE couq 1E - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 47
REETE
DE
COLECIE
Vis de var
Ingrediente:
Pentru blat:
100 g ciocolat
neagr
3ou
100 g zahr
50 g fin
Pentru crema de ciree:
150 g ciree tiate
2 glbenuuri
o lingur fin
150 g zahr
200 ml lapte
100 g unt
150 g fric btut
Pentru decor:
250 g ciree din compot
sucul unei jumti de
portocal
o lingur zahr
cteva nuci
Mod de preparare:
1. Pentru blatul de baz, ciocolata se topete la bain-marie.
ntre timp, glbenuurile se freac cu zahrul i apoi se
adaug ciocolata topit . Se adaug fina, praful de copt
i apoi spuma de albuuri btute . Tava mare de cuptor se
tapeteaz cu hrtie, se ntinde aluatul cu o spatul i se
coace 1O minute. Apoi, dup ce s-a rcit, se taie n dou
pri egale.
2. Pentru crem, se freac glbenuurile cu zahru l i fina
i apoi se stinge cu lapte cald . Se amestec i se pune pe
foc, amestecnd mereu pentru a evita cocoloaele. Se
d deoparte cnd se leag . nainte de a se rci de tot,
se adaug untul frecat n prea labil i apoi frica btut i
ciree l e .
3. Se aaz o foaie de blat, se pune crema, se acoper cu a

doua foaie i se d la rece pentru 2 ore.
4. n momentul servirii, din cireele bine scurse i amestecate
cu sucul de portocal i zahrul se face un sirop care se
fierbe 5 minute. Se aaz nuc pe fiecare pori e i se toarn
siropu l de ciree .
CU FRUCTE PROASPETE
REETE
50 LIBERTATEA PENTRU_FEMEI -
REETE
DE COLEGIE
Tart. cremoas
cu at1ne
Ingrediente:
300 g biscuii sfrmicioi
175 g unt
150 g afine
550 g iaurt
60 g mascarpone
e 5ou
200 g zahr
Pentru servit:
dulcea de afine
Mod de preparare:
1. Pentru baz, biscuiii se mrunesc, se amestec cu untul
topit, se taseaz i se d la frigider.
2. Iaurtul bine scurs se mixeaz cu mascarpone i zahr.
Apoi, se pun oule pe rnd, amestecnd dup fiecare. Se
adaug afinele i se toarn totul peste baza de biscuit.
Se d la cuptor pentru o or.
3. Se las prjitura s se rceasc i se d la frigider pentru o
noapte. Se servete cu dulcea de afine.
CU FRUCTE PROASPETE
REETE
REETE
DE
COLECIE
cu
crema de
Priitur
Ingrediente:
Pentru baz:
125 g unt moale
Pentru crema de lmie:
sucul a 3 lmi
e coaja de la 2 lm i
150 g zahr
e 4ou
100 g unt
Pentru servit:
zahr pudr
A.
1ama1e
Mod de preparare:
1. Pentru baz , se mrunesc biscuiii i apoi se amestec cu
untul topit, amestecnd sau mixnd continuu . O form se
tapetea z cu hrtie de copt, se aaz amestecul de biscuii
cu unt ndesnd bine. Se acoper i se d la rece pentru
30 minute.
2. Pentru crem , se amestec sucul strecurat de lmie cu
coaja, zahrul i untul. Se bat oule i se adaug apoi amestecul. Se pune la bain-marie. Se fierbe amestecnd continuu
aproximativ 20 de minute. Se las s se rceasc .
3. n tava cu baza de biscuii se pune crema de lmie i se
presar cu zahr pudr .
CU FRUCTE PROASPETE
REETE
REETE
DE COLEqlE
Ta rt
1
cu brnz
mango
Ingrediente:
Pentru blat
100 g biscuii sfrmicioi,
cu cacao
30 g unt
Pentru umplutur :
500 g brnz de vaci
50 g zahr
2ou
coaja unei lmi

o lingur amidon
o lingur smntn
Pentru garnitura de fructe:
400 g mango
2 foi gelatin
4 linguri zahr
40 ml ap
Pentru decor:
un tub fric
Mod de preparare:
1. Se mrunesc biscuiii i se amestec cu untul topit. O
form se unge cu unt i se pune acest amestec tasndu
-l
bine pentru a deveni o baz solid.
2. Brnza se mixeaz cu smntna, iar glbenuurile se
mixeaz cu zahrul. Se adaug apoi brnza, coaja
de lmie
i amidonul. Se bat albuurile spum i se adaug
i ele. Se
amestec i apoi se pune crema de brnz peste
stratul de
biscuii. Se d la cuptor pentru 45 de minute . Se las
apoi s
se rceasc.
3. Se face garnitura de mango pentru care fructele bine
coapte se mixeaz cu zahrul obinnd un piure. Gelatina
se nmoaie n ap rece pentru 5 minute, apoi se nclzete
amestecul. Cnd ncepe s fiarb, se toarn peste piureul de
mango. Se amestec i se vars peste brnz.
4. Se d tarta la rece pentru 4 ore, iar nainte de servire se
orneaz cu fric .
CU FRUCTE PROASPETE
REETE
REETE
DE COLEGIE
Prjitur
de mere
Ingrediente:
Pentru blat:
2 ou
60 g zahr
60 g fin
Pentru spuma de mere:
500 g mere
sucul unei jumti de
lmie
25 g unt
3 linguri zahr
4 g gelatin
Pentru sosul caramel:
50 g zahr
40 g unt semi-srat
200 ml fric lichid
4 g gelatin
Pentru servit:
100 g alune prjite
cu
spum
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se mixeaz glbenuurile cu zahrul, iar
albuurile
se bat spum. Se adaug spuma peste crema de

Se cerne fina direct n vas i se amestec uor.
n tava tapetat cu hrtie se pune aluatul, se ntinde n cerc
sau ptrat i se d la cuptor pentru 10-12 minute. Se las s
se rceasc i apoi se reaaz foaia n tava de copt.
2. Pentru spuma de mere, se prepa r gelatina, iar merele
curate i tiate buci se pun ntr-o tigaie cu untul, zeama
de lmie i dou linguri de zahr. Se acoper i se las pe
foc 15 minute, pentru ca merele s devin fondante . Apoi,
se mixeaz i se amestec cu gelatina. Se amestec bine i
se las s se rceasc. Frica i o lingur de zahr se bat i se
adaug n amestecul de mere complet rcit. Se pune peste
blat, se niveleaz i se d la congelator.
3. Pentru sosul caramel, se prepar gelatina, iar zahru l se
caramelizeaz . Separat, se nclzete frica i se toarn
peste
zahrul topit. Se trage de pe foc, se pune untul i se repune
pe foc pentru a se omogeniza i ntri . Se adaug apoi gelatina scurs, se amestec i se las s se rceasc.
4. Se scoate prjitura din congelator, se toarn sosul caramel
i se d la rece pentru 4 ore. Se servete presrat cu alune
glbenuuri .
prjite.
CU FRUCTE PROASPETE
REETE DE COLECIE -
LIBERTATEA PENTRU FEMEI 57
REETE
DE COLEqlE
PrjitJJ(
cu fructe
de padure
Ingrediente:
Pentru blat:
3 ou
3 linguri zahr
2 linguri fin
o lingur cacao
Pentru umplutur :
500 ml fric lichid
300 g fructe de pdure
Pentru decorul de jeleu:
150 g fructe de pdure
30 g zahr pudr
1,5 foi gelatin
cteva picturi de colorant
alimentar rou
fric
Mod de preparare:
1. Pentru aluatul de
*
~*
baz,
se bat albuurile cu zahrul, se

apoi fina n ploaie i cacaua cernut .
Se amestec uor, se toarn ntr-o tav tapetat cu hrtie i
se ntinde cu o spatul ntr-un strat ct mai egal. Se coace
15-20 de minute, se las s se rcoreasc n tav, se scoate
hrtia i se aaz n aceeai tav .
2. Frica se bate spum i apoi se amestec cu fructele,
mixnd doar o tur de mixer. Se pune amestecul de fric
peste blatul din tav.
3. Pentru decorul de jeleu se prepar gelatina, iar fructele se
mixeaz cu zahrul. Trebuie s se obin 125 ml suc. Acest
suc se strecoar i se pune pe foc doar pentru a-l nclzi .
Apoi se amestec cu gelatina i cteva picturi de colorant.
Se las un pic s se rcoreasc i se toarn peste frica cu
fructe.
4. Se d prjitura pentru 2 ore la frigider i se servete cu
fric i fructe.
adaug glbenuurile,
CU FRUCTE P~OASPETE
REETE
-------...- -
..._ - ~ ~
.... -- _.......
--... ..._
REETE
-- /
~
-:,..... .,,,.
DE COLEGIE
.__,.,,,..
Foi cu ere.m
du1ce-acr1soara
V
Ingrediente:
Pentru foi:
5 ou
175 fina de migdale
175 g zahr pudr
35 g fin
25 g unt topit
4 albuuri
un praf sare
Pentru crem:
220 g unt
2 glbenuuri
un ou ntreg
100 g zahr
65 ml ap
o lingur suc de lmie
coaja unei lmi
Pentru glazura de lmie:
50 ml fric lichid
50 ml lapte
50 g zahr
o lingur suc de lmie
112 linguri gelatin
granule
Mod de preparare:
1. Pentru foi, se mixeaz oule cu fina de migdale, sarea i
zahrul pudr pn ce se obine un amestec spumos care
i-a triplat volumul. Apoi se adaug fina cernut. Separat,
albuurile se bat spum tare i se adaug n compoziie. Se
amestec cu delicatee i apoi se toarn untul topit.
2. Aluatul se mparte n trei i se coace fiecare parte ntr-o
tav tapetat cu hrtie, n care amestecul se ntinde cu o
palet . Se coace 1O minute i apoi se las la rcit.
3. Pentru crem, zahrul i apa se pun pe foc i, ntre timp,
se bat ou l e. Odat zahrul topit i siropul fiert se toarn
peste ou i glbenuuri amestecnd continuu. Crema n
formare i va mri volumul i va deveni cldu . Se adaug
untul mixnd n continuare. Se pun i coaja i sucul de
lmie i se d la rece pn n momentul folosirii .
4. Pentru glazura de lmie se prepar gelatina conform
indicaiilor de pe plic, iar restul ingredientelor se amestec
i se pun pe foc. La primul clocot se retrag, se las s se
rceasc uor i se amestec cu gelatina.
5. Pentru montarea prjiturii se aaz alternativ foaie i
crem, avnd grij ca ultimul strat s fie de crem peste
care se toarn glazura de lmie . Se d prjitura la rece
pentru 4 ore.
CU FRUCTE PROASPETE
REETE
DE COLEGIE- LIBERTATEA PENTRU FEMEI 61
REETE
DE COLEq/E
Rsft
I
cu ci rese
Ingrediente:
Pentru blat:
e 100 g ciocolat neagr
3 ou
e 100 g zahr
e 50 g fin
Pentru umplutur:
350 g fric lichid
300 g ciree
Pentru finisat:
e 80 g unt
e 50 g zahr
o linguri scorioar
Mod de preparare:
1. Pentru blat, ciocolata se topete la bain-marie. ntre timp,
glbenuurile se freac cu zahrul i apoi se adaug ciocolata topit . Se pun fina i praful de copt i apoi spuma de
albuuri btute. Tava mare de cuptor se tapeteaz cu hrtie,
se ntinde aluatul cu o spatul i se coace 1O minute. Apoi,
dup ce s-a rcit, se taie n dou pri egale.
2. Pentru umplutur, frica lichid foarte rece se mixeaz
pentru a obine spuma care se amestec cu cireele curate
de smburi i, eventual, tiate.
3. ntr-un vas plat, se aaz una dintre foile coapte, se
pune umplutura de fric i se acoper cu a doua foaie. Se
las aa, nu la cldur mare, dar nici la frigider, pn ce se
pregtete glazura.
4. Pentru a face glazura, la bain-marie se pun ciocolata rupt
buci i untul. Separat, zahrul i frica lichid se pun pe foc
mic pentru a topi zahrul. Apoi, se amestec cu compoziia
de ciocolat i se potrivete gustul cu scorioar. Se toarn
peste prjitur i, dup ce s-a rcorit puin, se d prjitura la
rece pentru 4 ore.
CU FRUCTE PROASPETE
REETE
DE
COLECIE
- LIBERTATEA PENTRU FEMEI 63
REETE
DE CDLEGIE
Tort cu srn nt n
i portocale
Ingrediente:
Pentru baz :
150 g biscuii
50 g unt
100 g gem acrior
Pentru umplutur:
150 g smntn
250 g brnz de vaci
e 4ou
20 g fin
2-3 portocale
Pentru decor:
amestec de fructe
proaspete, dup gust
fric
gelatin special
Mod de preparare:
1. Pentru baz, se mrunesc biscuiii i se amestec cu untul
topit. Se ndeas acest amestec ntr-o form tapetat cu
hrtie de copt. Gemul se nclzete la bain-marie i apoi, cu
o pensul, se unge stratul de biscuii.
2. Pentru umplutur, se bat spum albuurile. Apoi, se
amestec smntna cu brnza de vaci i glbenuurile.
Se pun feliile de portocal tiate s nu fie prea mari i, la
final, fina. Se toarn peste biscuii i se coace totul pentru
12-15 minute.
3. Se las apoi tortul s se rceasc i se decoreaz cu felii
din tot felul de fructe pentru un aspect vesel. Se prepar
gelatina pentru decor, se toa~n peste fructe i, dup ce s-a
rcorit puin, se d tortul la frigider pentru 3 ore.
4. Se servete decorat cu fric btut, frumos aranjat pe
margine cu ajutorul unui po sau al unei seringi.
pentru decor
CU FRUCTE PROASPETE
R EETE
REETE
DE
COLECIE
Prjitur rapid
cu oanane
Ingrediente:
150 g nuc
4 banane
sucul unei jumti de
lmie
250 ml fric lichid

o lingur rom alb
2 linguri zahr
2 albuuri
un praf de sare
Pentru garnisit:
2 banane
Mod de preparare:
1. Cele 4 banane curate se mixeaz cu sucul strecurat de
lmie, zahrul i romul. Separat, se bate frica rece i, la
jumtatea formrii spumei, se adaug zahrul vanilinat. Apoi
se adaug n piureul cu banane.
2. Al buuri le se bat spum cu un praf de sare i se amestec
n compoziia cu banane.
3. Prjitura se monteaz n fiecare farfurie de servit unde se
alterneaz straturi de biscuii, crem, rondele de banane i
nuci. Se las la rece pentru 2 ore nainte de a servi .
CU FRUCTE PROASPETE
REETE
DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 67
REETE
DE COLEGIE
Mini tarte
de cpune
Ingrediente:
12 picoturi
50 g unt
125 g cpune
250 g brnz ricotta
40 g zahr
100 ml fric lichid
2 foi gelatin
2 picturi colorant
alimentar rou
Pentru decor:
100 ml fric lichid
cteva fructe de zmeur
Mod de preparare:
1. Se pun foile de gelatin n ap i, ntre timp, picoturile
se mrunesc i se amestec cu untul topit. O tav se
tapeteaz cu hrtie de copt i se aaz cercurile de metal
n interiorul crora se va pregti mai departe. Amestecul de
unt i picoturi se repartizeaz n cercurile de metal ndesnd
pentru a forma un pat rezistent. Se d tava cu totul la rece.
2. Se nclzete frica lichid i se pune n ea gelatina
nmuiat n ap, apoi se amestec. J um tate din cantitatea
de cpune se m i xeaz cu ricotta i cu zahrul. Se adaug
gelatina amestecat cu frica i colorantul.
3. Se scoate tava cu cercurile de metal i se umplu cu
amestecul de cpune i ricotta . Se egalizeaz suprafaa i se
pune din nou tava la rece pentru o noapte.
4. n momentul servirii se decoreaz cu fric btut
amestecat cu 2-3 cpune i fructe de zmeur proaspete.
CU FRUCTE PROASPETE
R EETE
REETE
DE COLEGIE
Tart~ cu.crem
de lama1e
Ingrediente:
Pentru blat:
250 g biscuii cu cacao
100 g unt moale
cteva picturi de esen
de lmie
Pentru crem :
750 g crem de brnz
150 g zahr pudr
125 g smntn
2 linguri rase de fin
coaja i sucul unei lmi
o linguri esen de
lmie
3 ou
2 glbenuuri
Mod de preparare:
1. Pentru baz, biscuiii sfrmiai se amestec cu untul
topit i cu cteva picturi de esen de lmie. Se pune apoi
amestecul ntr-o form tapetat cu hrtie i se coace baza
pentru 1O minute.
2. Pentru crem, brnza se mixeaz 30 de secunde apoi
se adaug zahrul, fina, coaja ras i sucul unei lmi,
esena de lmie, oule ntregi i glbenuurile. Se adaug i
smntna i se amestec bine.
3. Se toarn peste blatul copt i se d la cuptor 15 minute la
foc mare i apoi la foc mic, nc o or .
4. Dup coacere, prjitura se las nc o or n cuptor cu ua
ntredeschis, se scoate din cuptor i se las s se rceasc i
se d la rece pentru 24 de ore. Se servete cu coaj ras de
lmie .
CU FRUCTE PROASPETE
REETE
DE COLEGI E - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 71
REETE
DE COLEGIE
Inim
dulce
Ingrediente:
300 ml lapte condensat
dulce
e 100 ml suc de lmie
10 cpune
250 ml fric lichid
1Obiscuii
e o lingur unt sau
margarin
Pentru servit:
zmeur
e o lingur
nuc
de cocos
Mod de preparare:
1. O form de inim se tapeteaz cu hrtie, iar marginile
acesteia se las s depeasc marginile vasului .
2. Separat, se sfrm cele 1O cpune, se adaug laptele,
sucul de lmie i frica btut. Se amestec bine i se
toarn n form.
3. Biscuiii se sfrm i se amestec cu untul sau margarina
topite i apoi se presar amestecul peste crema din tav .
Cu marginile hrtiei se ndeas firimiturile i apoi se acoper
coninutul formei cu hrtia.
4. Se d la congelator pentru 6 ore, apoi se scoate prin
rsturnare i se servete decorat cu zmeur i nuc de
cocos.
CU FRUCTE PROASPETE
REETE DE COLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 73
REETE
DE COLECIE
Tart cu spum
de cpune
Ingrediente:
Pentru baz :
e 1SO g biscuii digestivi
e 80 g unt
Pentru spum:
250 g cpune
e o lingur suc de lmie
40 g zahr
3 foi gelatin
250 ml fric lichid
Pentru decor:
2 pliculee gelatin roie
de decor
Mod de preparare:
1. Biscuiii mrunii se amestec cu untul topit i apoi se
tapiseaz patru forme. Se dau la cuptor pentru 1O minute
apoi se las n form, la rece.
2. Pentru spum, se pune gelatina la nmuiat iar cpunile
tiate felii cu zahrul i sucul de lmie se pun la foc mic,
pentru 5 minute. Apoi se mixeaz i din acest amestec se
opresc dou linguri pentru decor.
3. Frica lichid foarte rece se bate spum i se amestec
cu piureul de cpuni. Toat spuma se vars n formele de
inim, peste blatul de biscuii .
4. Se prepar gelatina roie pentru decor i se amestec cu
cele dou linguri de piure. Se vars deasupra spumei, se
niveleaz scuturnd formele i se dau la rece pentru 4 ore.
CU FRUCTE PROASPETE
REETE DE COLEGI E -
LIBERTATEA PENTRU FEMEI 75
REETE
DE COLEqlE
Prjitur
Ingrediente:
Pentru blat:
2ou
110gfin
112 plicule praf de copt

100 g unt
100 g zahr
Pentru garnituri:
un borcan mic gem de
zmeur
400 g brnz de vaci

100 g smntn
un plic gelatin
300 ml fric
Pentru decor:
200 g zmeur
2 pliculee gelatin roie
pentru decor
200 g fulgi de migdale
Pentru tav:
unt i fin
cu
zmeur
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se freac untul cu zahrul, pn ce amestecul
se albete, se adaug oule, unul cte unul, i apoi fina
amestecat cu praful de copt. Se pune aluatul n tava uns
cu unt i tapetat cu fin i se coace 25 de minute. Se la s
s se rcoreasc, apoi se scoate i, cu un cuit cu lam lung
foarte ascuit, se taie nti n dou pri. Apoi, una dintre
pri se taie din nou n dou.
2. Pentru umplutura de brnz, aceasta se mixeaz foarte
bine cu smntna i i se adaug gelatina preparat .
3. ntr-o tav, se aaz o parte subire de blat care se unge
cu gem de zmeur. Se acoper cu a doua parte subire
reconstituind astfel o jumtate de blat. Se pune crema de
brnz cu gelatin i se acoper cu blat.
4 . Se bate frica i se aranjeaz deasupra blatului, nivelnd-o
frumos. Se aaz zmeura, ct mai estetic, i se toarn gelatina roie pentru decor preparat conform indicaiilor de pe
pachet. Se las puin s se nchege aceasta i se d la frigider
pentru 6 ore. n momentul servirii, se garnisete bordura cu
fulgii de migdale.
CU FRUCTE PROASPETE
REETE
REETE
DE COLEGIE
Prjitur
cu dou
Ingrediente:
Pentru blat:
3 ou
un pahar zahr pudr
un pahar smntn
un pahar fin
112 pahar ulei
100 g praf de budinc de
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se folosete un pahar de plastic mare, cu
smntn . Dup ce se golete, se spal, se usuc i se pune
alturi, pentru c va fi folosit ca unitate de msur. Separat,
se amestec toate ingredientele/uscate, apoi cele lichide,
i se omogenizeaz . Aluatul fo{mat se toatn ntr-o form
uns cu unt i tapetat cu fin~ i se coace 25 de minute.
2. Pentru spuma 1, se pun ntr-un vas apa, fructele, amidonul i zahrul. Se in pe foc pn ce fierb, apoi se las la
rcit i se amestec ulterior cu frica btut .
3. Pentru spuma 2, se rzuie coaja lmilor, li se preseaz
sucul care, mpreun cu untul i zahrul, se pun ntr-un vas
la bain-marie. Se freac pentru a topi i amesteca untul i
zahrul. La bain-marie se adaug i oule, unul cte unul,
amestecnd pn ce se obine o crem fluid. Se scoate de
la bain-marie i se continu amestecarea pn ce se rcete .
4. Pentru a monta prjitura, se taie blatul n trei i se umple
cu spuma de fructe. Se acoper cu spuma de lmie, se
presar cu fulgi de ciocolat i se d la rece pentru 4 ore.
spume
ciocolat
un plicule praf de copt

Pentru spuma 1:
150 g fructe roii de
pdure
150 ml ap
2 lingurie amidon
2 lingurie zahr pudr
200 g fric btut
Pentru spuma 2:
3 lmi verzi
250 g zahr pudr
125 g unt
3ou
Pentru servit:
fulgi de ciocolat
CU FRUCTE PROASPETE
R E ETE
DE COLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEM EI 79
REETE
DE COLEqlE
Deliciu roz
Ingrediente:
Pentru blat:
e 120 g fin
e 120 g zahr
e 4ou
un praf sare
Pentru umplutur:
e 100 g cpune bine coapte
e 100 g zahr pudr
e cteva picturi colorant
rou
Pentru decor:
un plicule gelatin
fric
fructe
roie
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se mixeaz aproximativ 1O minute oule cu
zahrul pn ce compoziia i tripleaz volumul. Se adaug
apoi fina i sarea, amestecnd cu delicateEJ . Se vars
aluatul ntr-o form i se coace 12 minute. 9e las s s
rceasc n tav i apoi se scoate.
2. Cpunele feliate i zahrul se pun pe foc cu o lingur de
ap, nu mai mult. Se las 1O minute i apoi se mi xeaz. Se
bate frica i se amestec cu piureul de cpune i colorantul.
3. Blatul se taie n dou, se umple cu spuma de cpune care
se repartizeaz fie mai mult n interior i mai puin la exterior,
fie invers, dup dorin .
4. Se prepar gelatina roie i se toarn deasupra spumei de
cpune. Dup ce s-a nchegat, se d la rece de pe o zi pe
alta. Se servete cu un mo de fric i felii de fructe.
CU FRUCTE PROASPETE
REETE
Pentru 2013, n categoria "Brnzeturi", consumatorii au votat:
Miez de Lapte produsul anului!
Frig~
cu Miez de Lapte i
Deliciu gata n 5 minute!
Bruschette
cu Miez de Lapte
~somon
Sntos,
gustos, uor de preparat!
De Iaco Miez de Lapte a ctigat titlul "Produsul Anului 2013" n categoria "brnzeturi'; n cadrul Galei organizate de Media
Concept Store, agenia care decerneaz n Romnia acest titlu, pe baza voturilor a peste 3.500 de respondeni (eantion
reprezentativ la nivel naional) . Atractivitatea, inovaia i satisfacia consumatorilor au stat la baza evalurilor.
Gustare
3in1
Fructe, cereale
i Miez de Lapte
1
1
]
REETE
DE COLEGIE
cw. crem
d~ vanilie 1
Tart
capune
Ingrediente:
Pentru aluat:
e 300 g fin
200 g margarin Rama
maestro
un praf sare
100 g zahr tos
2 glbenuuri
Pentru crema de vanilie:
2 ou
5 linguri zahr
450 ml lapte
35 g amidon de porumb
2 plicuri zahr vanilinat
e o fiol esen vanilie
Pentru decor:
400-500 g cpuni
un plic gelatin roie
.,._
a_m
D
~
Mod de preparare:
1. ntr-un bol, se pun praful de sare i fina i se frmnt
cu margarina rece Rama maestro tiat cubulee. Se adaug
apoi glbenuurile, se omogenizeaz bine, i se adaug
zahrul. Se obine un aluat uor sfrmicios care se ntinde
deja n tava de tart i se las apoi 20-30 de minute la
frigider.
2. ntre timp, se prepar crema de vanilie. ntr-un ibric mai
mare se bat oule cu zahrul i zahrul vanilinat. Se adaug
laptele rece i amidonul i se amestec bine pn dispar
toate cocoloa ele . Se pune apoi pe foc mic i se amestec
ncontinuu, pn se ngroa ca o ciulama. Se ia apoi de pe
foc i se pune la rcit. Dup aceea, se amestec mpreun cu
esena de vanilie.
3. Se scoate tava cu aluatul de la frigider, se neap cu o
furcul i aluatul i se pune la copt, timp de 20-30 de minute,
la foc potrivit. Dup ce s-a rumenit uor pe margini, se
scoate i se las la rcit. Se umple apoi cu crema de vanilie.
Se orneaz cu cpunele curate de frunze i splate i apoi
se toarn gelatina roie preparat conform instrcuiunilor de
pe plic. Se tine la frigider trei ore nainte de a se servi.
REETE
REETE
DE COLEqlE
Vis dulce
Ingrediente:
Pentru blat:
7ou
7 linguri zahr
6 linguri fin
2 linguri cacao
esen, dup gust
Pentru crem:
300 g zahr
300 g unt
100 g fin
1121 ap
Pentru decor:
150 g alune de pdure
Mod de preparare:
1. Pentru blat, albuurile se bat spum cu 5 linguri de zahr,
iar glbenuurile se freac cu cele 2 linguri de zahr rmase.
Fina se amestec cu cacaua i apoi se cerne.
/
2. Spuma de albu i crema de glbenuuri se amestec apoi
se ncorporeaz fina cu cacaua i se adaug esenele. Se
amestec uor i se toarn ntr-o tav tapetat cu hrtie. Se
coace 20 de minute sau nc 5 minute n plus n funcie de
cuptor. Apoi, se las s se rcoreasc i se taie n dou.
3. Pentru crem, se caramelizeaz zahrul i, dup ce s-a
topit i a devenit auriu, se toarn 300 ml ap, se amestec
i se d deoparte. Va rezulta un sirop. Fina se amestec cu
cele 200 ml ap rece rmase, se pune i siropul de zahr ars
i se fierbe 5 minute. Se las la rcit i apoi se freac nti cu
jumtate din cantitatea de unt i, dup ce acesta s-a ncoporat bine, se adaug i restul untului i se amestec.
4. Pentru asamblare, pe o foaie de blat se pune un strat de
crem i se mprtie deasupra ei alunele uor mrunite. Se
acoper cu a doua foaie i se acoper cu restul cremei. Se d
la rece de pe o zi pe alta.
CU CREM DE CARAMEL
REETE
88 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - REETE DE COLEGIE
Prjitur cu
spum de iaurt
Ingrediente:
Pentru blat:
3 glbenuuri
200 ml lapte
400 g zahr
200 ml ulei
500 g fin
un plicule praf de copt
Pentru spuma de iaurt:
400 g iaurt
4 foi gelatin sau 8 g
400 ml fric lichid
foarte rece
80 g zahr pudr
Pentru glazura caramel:
200 g zahr
SO g unt
400 ml fric lichid
Pentru decor:
150 g migdale feliate
Mod de preparare:
/
1. Pentru blat, se caramelizeaz 200 g zahr mpreun cu
o lingur cu ap. Cnd totul a devenit auriu, se stinge cu
lapte i se las s fiarb la foc mic, amestecnd pentru a topi
zahrul ars. Se las apoi s se rceasc .
2. Tot pentru blat, se freac glbenuurile cu restul zahrului
i cu cel vanilinat, se adaug uleiul treptat i se continu
amestecarea. Dup ncoporarea uleiului, se toarn laptele i
de preferat este s se foloseasc mixerul n continuare. Se
mixeaz bine adugnd din cnd n cnd fina amestecat
cu praful de copt n prealabil. Din acest amestec se coc de
dou ori dou foi egale, n tava tapetat cu hrtie.
3. Pentru spuma de iaurt se prepar gelatina conform
indicaiilor de pe pachet i, dup ce aceasta s-a topit, se
amestec cu iaurtul. Apoi, se pune zahrul pudr i frica i
se amestec foarte bine.
4. ntr-o tav se aaz o foaie coapt, se pune spuma de
iaurt ntr-un strat generos i se acoper cu a doua foaie
coapt. Se las aa pn se prepar glazura.
5. Pentru glazur, ntr-o crticioar se topete zahrul i se
amestec n momentul n care marginile ncep s devin
maronii. Cnd s-a topit complet, se trage de pe foc, se
pune untul imediat, se amestec i se pune din nou pe foc.
Se adaug frica, se amestec, se las 2 minute pe foc i
se trage de pe aragaz. Se las puin s se rcoreasc i se
toarn peste prjitur. Se presar i migdalale i se las aa
de pe o zi pe alta, la frigider.
CU CREM DE CARAMEL
R EETE DE COLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 89
REETE
DE COLEqlE
Foi cu caramel
Ingrediente:
Pentru 6 foi:
225 g unt
300 g zahr
8 glbenuuri
e 180 ml lapte
275 g fin
7 g praf de copt
un praf sare
o fiol subire esen
vanilie
Pentru caramel:
400 g zahr pudr
400 ml fric lichid
40 g unt
Pentru decor:
100 g nuc mcinat
Mod de preparare:
1. Pentru foi, se amestec fina, praful de copt i sarea, iar
untul cu zahrul se freac bine. Apoi n unt se pune c~te un
glbenu pe rnd, amestecnd dup fiecare. Se pune vanilia
i apoi, alternativ, fina i laptele. Se amestec bine 1~i se mparte aluatul n 6 pri. Se unge vasul de copt i se tapeteaz
cu fin, se toarn o parte i se coace 15 minute. O foaie
bine coapt trebuie s fie uor uscat. Se las apoi 1O minute s se rcoreasc n tav, se scoate i se procedeaz n
continuare la fel pentru celelalte foi .
2. Numai dup ce toate foile s-au copt i sunt rcite, se
prepar crema caramel, pentru care zahrul se topete ntr-o
crticioar. nainte s devin foarte nchis la culoare, se
adaug frica i se amestec mereu pentru a topi zahrul. Se
trage de pe foc, se pune untul, se amestec i se pune la foc
mic pentru un minut.
3. ntr-o tav, se aaz o foaie se repartizeaz puin caramel
(cu grij s ajung pentru toate foile i decor) i se continu
alternarea foilor i a cremei. Peste ultima foaie se toarn
restul de caramel i se las de pe o zi pe alta ntr-un loc
rcoros. Dup gust, se poate servi prjitura presrat cu
nuc mcinat.
CU CREM DE CARAMEL
REETE DE COLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 91
REETE
DE COLEqlE
Felie de Rai
Ingrediente:
Pentru foi:
650 g fin
3 glbenuuri
9 linguri zahr
9 linguri lapte
9 linguri ulei
o linguri amoniac
o linguri oet
Pentru crem:
10 linguri zahr
200 ml lapte
250 ml fric
3ou
o lingur fin
10 g gelatin
Mod de preparare:
1. Pentru foi, se amestec zahrul cu laptele i uleiul i se
pun pe foc mic s dea dou clocote. Apoi, se las la rcit.
2. Amoniacul se stinge cu oetul i se adaug n compoziia
cu lapte, dup care se adaug glbenuurile i fina . Se
amestec, se frmnt i se mparte aluatul n 3 buci din
care se ntind 3 foi. Se coace fiecare foaie cte 8 minute pe
fundul tvii i se las ulterior la rcit.
3. Glbenuurile se freac bine cu fina , se opresc cu
laptele fierbinte, se amestec i se pune crema pe foc pn
devine ca o smntn . Se prepar gelatina i se ncorporeaz
n acest amestec. Se las crema la rcit i se bat separat frica
i albuurile cu zahrul. Dup ce crema s-a rcit, se amestec
uor cu frica i albuurile .
4. ntr-o tav mare de cuptor se aaz alternativ foi i putin
crem ntre fiecare foaie iar ultimul strat trebuie s fie unul
generos de crem . Pe laturi, n loc de decor, se pot folosi
firimituri rezultate de la foi . Se las aa de pe o zi pe alta.
CU CREM DE CARAMEL
R EETE
.94 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -
REETE
DE COLEGIE
Prjitur
"Arabica"
Ingrediente:
Pentru blat:
Mod de preparare:
1. nt i se pregtete tava care se unge cu unt i se
tapeteaz cu fin , dup care se pune n congelator pn
ce aluatul este gata. Dac forma este nonadeziv, m1'5e
mai presar fin. Apoi, oule i zahrul se freac ( apoi se
transfer la bain-marie. Se amestec energic pe bai~ de aburi
aproximativ 5 minute pn ce coninutul i tripleaz volumul. Se adaug cafeaua solubil i, dup ce crema a crescut,
se trage de pe foc i se continu amestecarea pn ce se
rcete i la ridicarea lingurii se produce un fir continuu . Se
pune fina i se amestec uor, cu delicatee, se toarn n
forma de la congelator i se coace 25 de minute.
2. Pentru crem, glbenuurile se freac cu 8 linguri de zahr
pn ce se albesc. Celelalte 8 linguri de zahr se topesc i,
nainte s devin maroniu, se pune crema de ou cu zahr.
Se amestec pe foc pn ce se obine o crem adevrat
care se las la rcit.
3. Untul se bate spum pentru a elimina apa i apoi se
amestec n crema fiart i rcit .
4. Blatul se taie n dou, ntre cele dou foi se pune un sfert
din cantitatea de crem, iar cu restul se mbrac prjitura .
Se niveleaz cu un cuit cu lam lat trecut prin ap rece. Se
l as la rece pentru 6 ore. Se decoreaz dup gust.
e 4ou
e 125 g zahr
125 g fin
5 g cafea solubil
Pentru crem:
16 linguri zahr
8 glbenuuri
2 pachete unt
Pentru tav:
e 10gunt
o lingur fin
CU CREM DE CARAMEL
REETE DE COLECTIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 95
REETE
DE COLEqlE
Prjitur cu crem ~
de lmie si caramel
I
(
Ingrediente:
Pentru blat
2x125 g unt plus 50 g
e 2 X 120 g fin
2 x 100 g fulgi de nuc
de cocos
2 x 225 g zahr
Pentru crem:
o lmie i jumtate
80 g unt
70 g zahr
2 ou
e 130 ml fric lichid rece
Pentru decor:
e 150 g zahr pudr
150 ml fric lichid
100 g nuci mcinate
Pentru tav:
25 g unt
MO(t de preparare
1. Pentru foi, se amestec untul, fina, fulgii de cocos i
zahrul, iar amestecul rezultat se pune ntr-o form de
copt uns cu 25 g unt. Se coace 1O minute, se las s se
rcoreasc i apoi se scoate. Se repet operaiunea pentru a
doua foaie.
2. Lmilor bine splate li se rzuie coaja i se preseaz de
suc. ntr-un vas se amestec sucul, coaja cu zahrul i oule.
Apoi, vasul cu acest amestec se transfer la bain-marie amestecnd continuu timp de 1O minute.
3. Se scoate apoi de la bain-marie, se pune untul foarte rece
i se amestec pn ce acesta se topete. Frica lichid rece
se bate i, dup obinerea spumei, se amestec n crema de
unt. Se d la rece 30 de minute.
4. ntr-o tav, se aaz o foaie, se unge cu crema de lmie
i se acoper cu a doua foaie peste care se presar nucile
uor mrunite. Se prepar caramelul pentru care zahrul
pudr se pune la topit i, cnd a devenit auriu spre maro, se
toarn frica lichid. Se amestec un minut i se toarn peste
prjitur. Se las aa ntr-un loc rcoros de pe o zi pe alta.
REETE
REETE
DE COLEqJE
PrjJtur cu alune
de padure
Ingrediente:
Pentru foi:
3 ou
3 linguri ulei
e 1/2 linguri bicarbonat
100 g miere
150 g zahr
500 g fin
Pentru crema de alune:
600 g alune de pdure
400 g smntn
125 g zahr
un plicule gelatin
5 ml esen de rom
Mod de preparare:
1. Pentru foi, mierea i zahrul se pun pe foc, iar vasul
se retrage dup ce s-a topit zahrul. Se las puin s se
rcoreasc, apoi se adaug pe rnd oule, uleiul i fina
amestecat cu bicarbonatul. Trebuie s se obin un aluat
mai consistent din care se ntind dou foi care se coc
15 minute fiecare.
2. Pentru crem, se prepar gelatina, iar alunele se macin .
Smntna bine scurs se amestec cu gelatina, alunele
mcinate i zahrul. Se potrivete gustul de esen.
3. n tava mare de aragaz, se aaz o foaie, se pune crema
care se ntinde ct mai uniform i se acoper cu a doua
foaie. Se las de pe o zi pe alta i se servete cu alune de
pdure neprjite i uor mrunite.
CU FRUCTE USCATE
REETE
DE CDLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 99
REETE
DE COLEGIE
Tort cu 2 creme
Ingrediente:
Pentru blat:
e 100 g nuci coapte
25 g cacao
200 g miere
250 g fin
e 4ou
200 g unt
2 linguri rom alb
Pentru crema 1:
100 g miez de nuc
100 g miere
100 g fin
un praf scorioar
2 linguri zahr
100 g unt
250 ml lapte
4 linguri lichior de nuci
Pentru crema 2:
500 ml fric lichid
2 linguri unt
400 g ciocolat
Pentru nsiropat:
200 ml lichior cafea
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se amestec nucile mcinate, cacaua, fina i
praful de copt. Untul moale se freac cu mierea pn ce se
obine o spum care se adaug n amestecul uscat. Se pun
apoi oule btute i romul. Se unge cu unt forma de copt i
se toarn aluatul care se coace 35 de minute.
2. Se prepar crema 1 pentru care se macin 100 g nuci
care se amestec bine cu fina i se prjesc ntr-o tigaie. Se
adaug scorioara, mierea, untul, zahrul, lichiorul de nuci i
laptele. Se las s fiarb la foc mic, pn devine groas . Apoi
se las la rcit.
3. Se prepar i crema 2 pentru care se pun pe foc frica
i untul. Cnd fierb, se trage vasul de pe foc i se adaug
ciocolata rupt buci. Se las aa 5 minute i apoi se
amestec pentru a obine o crem untoas. Se las la rcit,
de asemenea.
4. Blatul se nsiropeaz cu lichiorul de cafea i se pune un
prim strat subire din crema 1, apoi un strat mai gros din
crema 2. Se d la rece pentru 1O minute, i apoi se pune un
strat gros din crema 1 i se finiseaz cu un strat subire din
crema 2. Se d la rece pentru o noapte.
CU FRUCTE USCATE
R EETE
DE COLEq lE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 101
Tort de morcovi
s1, nuci
Ingrediente:
Pentru blat
250 g morcovi
250 g miez de nuc
180 g unt
375 g zahr
250 ml smntn
o linguri suc de lmie
3ou
1Oml esen de vanilie

750 g fin
un plicule bicarbonat
112 linguri sare
180 g ananas din compot
100 g scorioar
Pentru crem:
450 g crem de brnz
125 g unt
5 ml vanilie
200 g zahr pudr
Pentru decor:
200 g miez de nuc
Pentru tav:
unt i fin
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se mixeaz untul cu zahrul i, cnd se
transform ntr-o crem deschis la culoare, se adaug
oule, unul cte unul, amestecnd bine dup fiecare. Tot
amestecnd se pune i vanilia.
2. Separat, se amestec fina, bicarbonatul, sarea i
scorioara. Apoi, cu lingura de lemn se adaug amestecul acesta uscat peste crema de unt i ou, alternativ cu
smntna i sucul de lmie strecurat. Se adaug ananasul
tiat mai mic, morcovii trecui prin rztoarea cu ochiuri mici
(la robot e mai rapid) i nucile mrunite . Se amestec cu
delicatee. Dou forme de tort se ung cu unt i se tapeteaz
cu fin, dup care aluatul obinut se repartizeaz n cele
dou forme. Se egalizeaz pentru a obine blaturi drepte i
se coc pentru 45 de minute. Apoi, se las s se rceasc n
totalitate i se taie fiecare blat n dou, obinndu-se patru
blaturi mai subiri .
3 Pentru crem, la mixer se amestec brnza cu untul,
vanilia i zahrul. Se continu mixarea dup ce se pune
zahrul pentru c acesta va transforma crema ntr-una
asemntoare spumei de bezele. Apoi, nuca pentru decor
se mrunete, se pune n tava de aragaz i se las s se
prjeasc, mai mult sau mai puin, dup gust. Atenie, s nu
se ard, se prjete la foc mic.
4. Pentru montarea prjiturii, pe un platou se aaz alternativ
cele patru blaturi cu crema, avnd grij s se pstreze crem
i pentru ultimul strat. Se presar nuca prjit i se las la
rece de pe o zi pe alta.
CU FRUCTE USCATE
RETETE DE COLEqlE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 103
104 LI BERTATEA PENTRU FEMEI - REETE DE COLEGIE
Priitur cu fistic
rn1ga 1e
Ingrediente:
Pentru blat:
200 g fin de migdale
80 g zahr
6 ou
100 g zahr brun
coaja unei lmi
55 ml ulei de msline
extra virgin
e o linguri cafea fin
mcinat
esene
vanilie i migdale,
gust
un praf sare
Pentru crema de fistic:
300 g fistic curat
50 ml ap
120 g zahr
75 g fin de migdale
esen de migdale
o lingur ulei
Pentru tav:
unt i fin
Pentru decor:
100 g cacao
dup
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se amestec fina de migdale cu jumtate
din cantitatea de zahr alb. Separat, la mixer se amestec
glbenuurile cu zahrul brun i restul zahrului alb. Se
mixeaz n jur de 3 minute, pn ce amestecul devine alb.
Cu o spatu l apoi se amestec n aceast crem fina de
migdale cu zahrul. Se adaug esenele, coaja ras de
lmie, cafeaua i uleiul. Albuurile se bat spum cu un praf
de sare i apoi, cu lingura, se pune, puin cte puin, spuma
de albu n amestecul cu ou . Se amestec bine i se toarn
ntr-o form de copt uns cu unt i tapetat cu fin. Se
coace pentru 25 de minute i se face testul cu scobitoarea
uscat.
2. Pentru crema de fistic, fructele curate se pun n tava de

aragaz i se coc 15 minute. Apoi, smburii se pun ntr-un
castron. Se fierbe un sirop din ap i zahr care se toarn
peste fistic. Se amestec rapid i se las s se rceasc. Pe
suprafaa smburilor va aprea o pelicul albicioas.
3. Tot pentru crem, se mixeaz fina de migdale cu fisticul i
esena de migdale. Trebuie s se obin o past granuloas
n care se adaug uleiul i se mixeaz pentru a obine o
past fin .
4. Blatul cu migdale se taie n trei cu un cuit foarte, foarte

bine ascuit i se reaeaz alternativ cu crema de fistic.
Ultimul strat trebuie s fie de crem de fistic. Se presar din
abunden cu cacao i se d la
de pe o zi pe alta.
CU FRUCTE USCATE
REETE
REETE
DE COLEGIE
Priitur
cu mac
s1 cci1se uscate
'
Ingrediente:
200 g mac
110 g zahr
50 g fin
5 ou
6 caise uscate
2 linguri stafide
50 g fin de migdale
un praf scorioar
Pentru glazura de lmie :
2 albuuri
200 g zahr pudr
sucul i coaja unei lm i
esen de vanilie, dup
gust
Pentru decor:
caise uscate
Mod de preparare:
1. Se taie caisele buci ct mai mici, iar macul se rnete
uor, dou-trei ture de rni. Acestea se amestec cu
restul ingredientelor i se mixeaz bine. O form de copt
se tapeteaz cu hrtie, se toarn aluatul i se d la cuptor
pentru 40 de minute. Se las apoi s se rceasc complet.
2. Pentru glazura de lmie, se spal foarte bine cu o periu
lmia, se trece pe rztoarea cu ochiuri mici i apoi se
preseaz de suc. Acesta, strecurat, se pune ntr-o crticioar
mpreun cu albuurile, esena de vanilie i zahrul. Se
amestec cu telul la foc mic timp de 3 minute. Apoi, se trage
de pe foc i se continu amestecarea pn ce se rcete.
3. Blatul se aaz pe un grtar amplasat peste un lighean. Se
toarn glazura de lmie, se presar caise fin tiate i se las
s se usuce glazura. Se d prjitura la rece pentru 2 ore i
apoi se taie i se servete.
CU FRUCTE USCATE
REETE
REETE
DE COLEGIE
Foi cu suc de rosii

I
Ingrediente:
Pentru foi:
e 500 g fin
e 12 linguri suc de roii
e 12 linguri ulei
1Olinguri zahr pudr
e unou
un pl icule bicarbonat de
sodiu
un praf sare
Pentru crem:
500 g mascarpone
150 g zahr
150 g nuci
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, sucul de roii, sarea, oul i uleiul se amestec
i apoi se pune i zahrul. Se amestec bine i se pun fina i
bicarbonatul de sodiu. Se amestec uor i, cnd aluatul ncepe s prind form, se frmnt puin pentru a obine un
aluat omogen. Se mparte aluatul n patru i se ntind 4 foi
cu sucitorul. Fiecare foaie se coace pe dosul tvii de aragaz
pentru 5 minute.
2. Pentru crem, se mixeaz mascarpone cu zahrul pentru a
obine o crem fin n care se adaug nucile bine mrunite.
3. Pe un platou drept se aaz alternativ foile i crema. Se
glazureaz sau nu, dup gust. Prjitura se las de pe o zi pe
alta i apoi se taie.
CU FRUCTE USCATE
RE ETE
11 O LIBERTATEA PENTRU FEMEI - REETE DE COLECIE
Tort cu halva si fistic

I
Ingrediente:
Pentru blat:
e 375 g fin
e 225 g zahr
e 4ou
e 250 g unt
e 150 g halva turceasc
e 100 ml suc de portocale
o fiol vanilie
e 1/2 linguri sare
Pentru umplutur :
200 g halva truceasc
2 linguri miere
100 g fistic
Pentru decor:
e 100 g fistic
100 g fulgi de migdale
Pentru tav:
e unt
Mod de preparare:
1. Pentru blat, toate ingredientele n afar de halva se pun n
bolul mixerului .
2. Dup ce toate sunt bine amestecate n jur de 5 minute, se
adaug halvaua frmiat cu furculia. Se amestec bine
i se toarn n tava uns i tapetat cu fin. Se coace
40 de minute. Apoi, se las la rcit i se taie n dou.
3. Pentru umplutur, la bain-marie se pune halvaua
frmiat i mierea i se amestec s se lichefieze. Se
amestec cu fistic mrunit i se toarn imediat pe una dintre
cele dou pri ale blatului.
4. Pentru decor, ntr-un bol se pune ciocolata rupt i se
toarn peste ea fric fierbinte. Se amestec pn se topete
i se toarn peste tort. Se las s se ntreasc, se d la rece
pentru 2 ore i se servete presrat cu fistic i migdale.
fin
CU FRUCTE USCATE
REETE
ERTATEA PENTRU FEMEI - REETE DE COLEqlE
Tort cu arahide
Ingrediente:
Pentru blat:
150 g unt
e 200 g zahr
e 100 g fin
e 150 g arahide
e 4ou
Pentru umplutur i decor:

200 ml fric
200 g arahide
Pentru garnisit:
e 150 g arahide prjite
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se topesc ciocolata i untul ntr-o crticioar.
Apoi, se trage de pe foc i se adaug pe rnd zahrul, fina
i oule. Se amestec bine. Se pun arahidele mrunite i se
amestec din nou.
2. ntr-o crati cu perei mai nali se pune hrtie de copt i
se toarn aluatul. Se coace 30 minute, apoi se las la rcit i
se taie n trei foi.
3. Pentru crem, se topete ciocolata la bain-marie i apoi se
amestec cu frica nclzit i arahidele fin mrunite.
4. Se aaz alternativ blaturile i crema avnd grij s rmn
crem i pentru exterior, unde se poate pune cu poul.
Arahidele se mrunesc i, cu mna, se garnisete tortul
rotindu-l. Se d la rece pentru 3 ore.
CU FRUCTE USCATE
REETE
INDEX ALFABETIC
*DEPRJITU
morcovi
RI CU CREM
CIOCOLAT
Bezele cu crem de ciocolat
24
Foi cu crem
14
Foi fine cu crem
22
Negres
4
Prjitur alb i negru
6
Prjitur cu crem de trufe
12
Prjitur cu mac
18
Prjitur cu spum de
ciocolat
10
Rulad de ciocolat
20
Tarte cu spum de
ciocolat
16
Tortr~gal
8
PRAJITURI CU CREM
i ciree
*DE VANILIE
44
38
Straturi vanilinate
Tort de morcovi vanilat
*DEPRJITU
RI CU CREM
FRUCTE PROASPETE
28
Deliciu roz
Foi cu crem
80
dulce-acrioar
Inim
dulce
Mini tarte cu cpune
Prjitur cu crem de
lmie
Deliciu cremos
Foi cu crem de vanilie i
crem cu mac
Prjitur "la rece"
Prjitura bunicii
Prjitur cu sirop de cafea
Prjitur parfumat cu
30
36
42
46
32
26
40
60
72
68
Prjitur
52
78
pdure
58
cu dou spume
Prjitur cu fructe de
Prjitur
cu spum de
mere
Bomb vanilinat
Creme parfumat
Spum dulce-acrioar
Prjitur
cu =eur
Prjitur rapid cu banane
Rsf cu ciree
Tart cremoas cu afine
Tart cu brnz i mango
Tart cu crem de lmie
Tart cu crem de vanilie
icpune
Tart
cu spum de
56
76
66
62
50
54
70
84
cpune
74
Tort cu smntn i
portocale
Vis de var
*DEPRJITU
RI CU CREM
CARAMEL
Felie de Rai
92
Foi cu caramel
90
Prjitur "Arabica"
94
Prjitur cu crem de lmie
i caramel
96
Prjitur cu spum de
iaurt
88
Vis dulce
86
*DEPRJITU
RI CU CREM
FRUCTE USCATE
Foi cu suc de roii

cu alune de
108
Prjitur
pdure
Prjitur
98
cu fistic i
migdale
Prjitur
104
cu mac i caise
uscate
Tort cu 2 creme
Tort cu arahide
Tort cu halva i fistic
Tort de morcovi i nuci
106
100
112
110
102
R2$
NOVO PARC, BULEVARDUL DIMITRIE POMPEIU, NR.6, SECTOR 2, BUCURETI
TELEFON: 021 .20.30.993; FAX: 021.20.35.631; E-MAIL: lpl@ringier.ro
REDACTOR-EF
LCRMIOARA BRBULESCU
REDACTOR-EF
ADJUNCT
Roxana Florea
ART DIRECTOR
Rodica Roman
EDITOR COORDONATOR
Cristina Bunea
EDITOR FOTO
Ruxandra Torceanu
PRELUCRARE IMAGINE
Mihaela Clip
Libertatea pentru femei este editata de
Ringier Romnia, Magazines Division
DIRECTOR PUBLICITATE
Mirela Murariu
ECHIPA VNZRI
Luigi Negoi
(Advertising Sales Manager);
Adina Bulimac (Traffic Manager),
Irina Mutu (Tehnoredactor),
Daciana Rudan (Advertising Project
Manager)
Telefon: 021. 20.30.943, Fax: 021.20.35.624
REETE
DIRECTOR MARKETING
Mihaela Stnculescu
ECHIPA MARKETING
Cristina Popescu
(Senior Group Brand
Manager),
Victoria Drgan
(Market Research Manager),
Claudia Rusu (Brand Specialist)
Telefon: 021.20.93.360,
Fax: 021.20.35.631
DIRECTOR PROIECTE SPECIALE
Rzvan Crstea
BUSINESS SUPORT
Amalia Marcu
DIRECTOR DE PRODUCIE
Sebastian Cmeci
COORDONATOR PRODUCIE
Camelia Petre
Fax: 021.20.35.697
DIRECTOR DISTRIBUIE
Marian Mocanu
DISTRIBUIE: Tel.: 021.20.30.861
ABONAMENTE: Tel.: 021.20.35.642,
Fax: 021.20.30.990
DE COLEqlE
64
48
Libertatea pentru femei apartine trustului

internaional de pres Ringier
O ORin gier
DIRECTOR GENERAL
MIHNEA VASILIU
DIRECTOR FINANCIAR
Richard Toth
DIRECTOR COMUNICARE
Adela Popescu
DIRECTOR RESURSE UMANE
Lavinia Rusu
AVOCAT Daniela Buiacu
IT MANAGER Drago Dionisie
Libertatea pentru femei este tiparit la
lnfopress Group
Reproducerea oricarui material din aceasta
publicaie este categoric interzis:! n lipsa
consimamntului prealabil al Ringier SRL.
Textele marcate cu;unt publicate n regim
de publicitate platita.
ISSN 1841-9488
Publicaie auditata de BRAT
DR AG OS TE A
E MA I nE RBINT E CAV.ARA!
i
aduc e noi poveti ncrcate de iubir e pasional!
OFERT
SPECIAL:
REVISTA+CARTE
9 99
LEI
N FIEC ARE VINE RI, CAUT TIA CHIOCURI

REVISTA LIBE RTAT EA PENT RU FEME I,
MPREUN CU UN SAVUROS ROM AN DE DRAG OSTE !
Reete
simple pentru momente dulci mpreun
PRAJITURA CU VIINE
INGREDIErm:: 1 cub de margarin Rama M aestro (250 g), 2 pahare de fin (340 g),
zahr (125 g), 1 ou, 1 linguri de praf de copt, 1 lingur de smntn,
600 g de viine fr smburi, pesmet pentru tav.
Vi pahar de
PREPARARE: Adugai ntr-un bol zahrul, praful de copt i fina. Adugai margarina
Rama, oul i smntna. Amestecai totul mpreun. Punei aluatul pe masa presrat cu
fain i frmntai repede. nvelii o treime din aluat ntr-o folie de aluminiu i punei-l
n congelator. Lsai viinele la scurs ntr-o sit. Ungei tava de copt (alegei una cu diametrul de 26 cm) cu margarin Rama' i apo~presrai puin pesmet. Acoperii tava cu
aluatul rmas. Punei viinele pe aluat. Rzui~ ~te fructe aluatul rcit n congelator.
Coacei pentru aproximativ 45 de minute la 180 C.
www.prajituria.ro
ump: 25 min
gradul de dificultate

Cele Mai Bune Prajituri Cu Crema.

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Cele Mai Bune Prajituri Cu Crema.

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

LAPTE

DE COLEqlE _ LIBERTATEA PENTRU FEMEI 3

4 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - REETE DE COLEqlE

DE CDLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 5

6 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

Prjitur alb i negru ~

DE COLEqlE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 7

8 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

DE COLEqlE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 9

1O LIBERTATEA PENTRU FEMEI - RE ETE DE COLEqlE

240 ml fric lichid

DE COLEG IE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 11

12 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - REETE DE COLEqlE

DE COLEqlE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 13

14 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

REETE DE COLEqfE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 15

16 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - REETE DE COLEGIE

DE COLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 17

18 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

DE COLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 19

20 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

Pentru crema de interior:

DE COLEGIE - LI BERTATEA PENTRU FEMEI 21

22 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

DECOLEq lE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 23

PENTRU FEMEI - REETE DE COLEGIE

- LIBERTATEA PENTRU FEMEI 25

26 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

2. Pentru crem, laptele i seminele din pstaia de vanilie

DE C O LECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 27

28 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

DE COLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 29

30 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

e 1Oml esen vanilie

nod de repar re:

DE COLEqlE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 31

32 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

DE COLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 33

34 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

DE COLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 35

36 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

1Oml esen vanilie

DE COLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 37

38 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

DE COLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 39

40 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

OE COLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 41

42 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

440 g zahr pudr

DE COLEGIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 43

44 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

DE COLEG IE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 45

46 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

Pentru crema de vanilie:

DE couq 1E - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 47

48 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

3. Se aaz o foaie de blat, se pune crema, se acoper cu a

DE COLEqlE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 49

DE COLEqlE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 51

52 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

DE COLEqlE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 53

54 LIBERTATEA PENTRU FEMEI -

coaja unei lmi

DE COLEG IE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 55