CUPRINS:

Plan de afaceri Cafenea

Introducere
1 Obiective
1.1 Cheile succesului
1.2 Misiune
2 Start-up
2. Localizare si Servicii
3. Produse
4 Analiza pietei
4.1 Segmentarea pietei
4.2 Analiza Industriei
5 Strategia de vanzare
6 Planul cu personalul
6.1 Planul financiar
6.2 Estimari Profit si Pierdere

Plan de afaceri Cafenea

Introducere

Cafeneaua Java isi propune sa devina o necesitate zilnica pentru iubitorii locali de
cafea, un loc unde se elibereaza de stresul zilnic si in acelasi timp un loc
confortabil pentru intalnirile cu prietenii sau pentru a citi o carte. Datorita cererii in
crestere pentru cafea gourmet de inalta calitate si servicii ireprosabile, cafeneaua
va fi situata in apropiere de campusul Universitatii din Oregon pentru a construi un
grup de baza de clienti fideli. Cafeneaua Java va oferi clientilor sai cea mai buna
cafea pregatita in zona care va fi completata cu produse de patiserie, precum si
carti gratuite, pe care clientii le pot citi.
Compania va inaugura un bar de 2300 metrii patrati situat la o distanta redusa de
mers pe jos din campusul Universitatii Oregon. Proprietarii au asigurat infiintarea
acestei locatii prin intermediul unui contract de leasing pe trei ani, cu optiunea de
prelungire. Acestia au furnizat, de asemenea, 140.000 dolari din cei 170,000 dolari
necesari pentru infiintare. Capitalul aditional va fi obtinut prin Bank of America
sub forma unor credite comerciale.
Compania se asteapta sa creasca veniturile din vanzari de la 584.000 dolari in
primul an (2001) la 706.000 dolari in al trei-lea an. Cafeneaua Java va depune
eforturi pentru a mentine o marja de 65% profit brut si cheltuieli rezonabile de
exploatare si astfel profitul net va creste de la 100.000 dolari la 125.000 dolari in
aceeasi perioada.

1 Obiective

Obiectivele Cafenelei pentru primul an de operare sunt:

Sa devina cunoscuta ca fiind "Cel mai bun Coffee Bar din zona" de catre ghidul
restaurantelor locale.
Sa obtina profit din prima luna de operatiuni.
Sa mentina un profit brut de 65%.

1.1 Cheile succesului

Design-ul cafenelei va fi atractiv din punct de vedere vizual pentru clienti si va fi
proiectat pentru a putea fi efectuate operatiuni rapide si eficiente.
Instruirea angajatilor pentru a asigura pregatirea cafelei dupa cele mai bune
tehnici.
Strategii de marketing menite pentru a construi o baza solida de clienti fideli,
precum si maximizarea vanzarilor la produsele cu marje ridicate, cum ar fi
bauturile espresso.
1.2 Misiune

Cafeneaua va depune toate eforturile necesare pentru a crea un loc unic unde
clientii pot socializa intr-un mediu confortabil si relaxant in timp ce se bucura de
cea mai buna cafea si produse de patiserie din oras. Dorim sa ii ajutam pe clientii
nostri sa se elibereze de stresul acumulat zilnic, prin oferirea unei ambiante
placute, o locatie convenabila, personal prietenos si produse de inalta calitate.
Compania va investi profiturile sale cu scopul de a mari gradul de satisfactie al
angajatilor oferind in acelasi timp randament stabil catre actionarii sai.
2 Start-up

Cheltuielile de infiintare includ:

Cheltuieli judiciare pentru obtinerea licentelor si autorizatiilor, precum si servicii
de contabilitate in valoare de 1.300 dolari.
Cheltuieli de promovare pentru marea deschidere in valoare de 3.500 dolari
precum si imprimarea afiselor (2.000 de pliante de la 0.04 dolari per copie), pentru
suma totala de 3.580 dolari.
Taxele consultantilor in valoare de 3.000 dolari

 Asigurare (raspunderea generala, despagubiri acordate lucratorilor), prima totala

fiind de 2.400 dolari.
Cheltuielile cu chiria pentru o luna de la 1.76 dolari per metri patrati in valoare
totala de 4.400 dolari.
Renovare in valoare de 10.000 de dolari.
Alte cheltuieli de start-up inclusiv cheltuielile de papetarie ($ 500) si depozite
(2.500 dolari).
Activele necesare infiintarii firmei au o valoare de 142.320 dolari si includ:

Capitalul de exploatare in valoare totala de 67.123 dolari, care include angajatii si

salariile proprietarilor in valoare de 23.900 dolari pentru primele doua luni si
rezerva de numerar pentru primele trei luni de functionare (aproximativ 14.400
dolari pe luna).
Inventarul in valoare de 16.027 dolari, care include:
-Boabe de cafea (12 branduri normale si cinci branduri de cafea decafeinizata) 6.000 dolari
-filtre de cafea, produse de patiserie, salate, sandwich-uri, ceai, bauturi, etc - 7.900
dolari
-aprovizionarea cu amanuntul (servetele, pungi de cafea, curatenie, etc) - 1.840
dolari
-consumabile de birou - 287 dolari

Echipament pentru suma totala de 59.170 dolari:

-Aparate de preparat Espresso - 6000 dolari
-Automat de cafea - 900 dolari
-Rasnita de cafea - 200 dolari
-Echipament pentru alimente (cuptor cu microunde, prajitoare de paine, masina de
spalat vase, frigider, mixer, etc) - 18.000 dolari

-Echipament pentru depozitare (rafturi, cosuri de gunoi) - 3720 dolari

-Tejghea (chiuveta, masina de gheata, etc) - 9.500 dolari
-Echipamente de servire (farfurii, pahare, tacamuri) - 3.000 dolari
- Echipament magazin (casa de marcat, de securitate, ventilatie) - 13.750 dolari
-Echipament de birou (PC, fax / imprimanta, telefon, mobilier, dulapuri) - 3.600
dolari
-Alte cheltuieli diverse - 500 dolari

Finantarea companiei vine din doua surse majore investitiile proprietarilor si imprumuturi bancare.
Necesitati
Cheltuieli infiintare
Juridic

$1,300

Papetarie

$500

Brosuri

$3,580

Consultanti

$3,000

Asigurari

$2,400

Chirie

$4,400

Renovare

$10,000

Altele

$2,500

Total cheltuieli infiintare

$27,680

Active
Numerar necesar

$67,123

Inventar

$16,027

Alte active curente

$0

Active termen lung

$59,170

Total Active

$142,320

Total necesitati

$170,000

Finantare Start-up
Cheltuieli infiintare de finantat

$27,680

Active de finantat

$142,320

Total finantare necesara

$170,000

Active
Active non-cash

$75,197

Numerar necesar

$67,123

Numerar aditional strans

$0

Soldul de numerar la infiintare

$67,123

Total Active

$142,320

Pasive si Capital
Pasive
Credite curente

$10,000

Datorii pe termen lung

$20,000

Datorii furnizori

$0

Alte datorii curente (fara dobanda)

$0

Datorii totale

$30,000

Capital
Investitie planificata
100000$
Alti investitori

$40,000

Investitii aditionale necesare

$0

Investitie totala planificata

$140,000

Pierderi la infiintare (Cheltuieli)

($27,680)

Total Capital

$112,320

Total Capital si Datorii

$142,320

Total Finantare

$170,000

2. Localizare si Servicii
Cafeneaua va fi situata la parterul unei cladiri comerciale
Planul include un birou de 200 metri patrati si un bar de 2,300 metri patrati, care
va include o zona de relaxare cu 15 mese, o bucatarie, zona de depozitare si doua
bai.
Design-ul interior este deschis si curat, cu un decor din lemn modern care va
insufla incredere in calitatea bauturilor si gustarilor servite si va fi in conform cu
pozitionarea unitatii ca un loc eclectic unde oamenii se pot relaxa si bucura de o
ceasca de cafea.

3. Produse

Cafeneaua va oferi clientilor sai cele mai bune bauturi pe baza de cafea. Acest
lucru va fi realizat prin utilizarea ingredientelor de inalta calitate preparate in
conformitate cu retetele originale. Pozitionarea barului, meniul si activitatile de
marketing vor fi axate pe maximizarea vanzarilor la bauturile cu cea mai mare
marja. Impreuna cu bauturile espresso, cafeaua si ceaiurile, precum si unele bauturi
racoritoare, vor fi vandute la bar. Cafeneaua va oferi, de asemenea, produse de
patiserie clientilor sai, salate si sandwich-uri mici. Pentru clientela care prefera sasi pregateasca cafeaua la domiciliu, Cafeneaua Java va oferi spre vanzare si boabe
de cafea.
3.1 Descriere produs

Meniul va fi axat in jurul bauturi pe baza de cafea espresso, cum ar fi Lattes,

mochas, cappuccino, etc. Fiecare dintre bauturile pe baza de espresso vor fi servite
cu lapte degresat sau lapte de soia. Fiecare dintre aceste bauturi se bazeaza pe un
"shot" de espresso, care este pregatit in masina de cafea. Aceste shoturi sunt
combinate cu lapte si / sau alti aditivi cum ar fi cacao, caramel, etc, pentru a
pregati bauturi pe baza de espresso.
4 Analiza pietei
4.1 Segmentarea pietei

Cafeneaua isi va concentra activitatile de marketing spre studenti, oameni care

lucreaza in birouri situate in apropiere si adolescenti sofisticati. Cercetarile noastre
de piata arata ca acestea sunt grupurile de clienti care sunt cel mai probabil sa
cumpere produse de cafea. Din moment ce consumul de cafea este universala
indiferent de categoriile de venituri si in general depinde de nivelul de invatamant

superior, apropierea de campusul Universitatii din Oregon va oferi acces la

publicul tinta.

Analiza pietei

Crestere Clienti potentiali

Studenti
Adolescenti
Angajati corporativi
Altii
Total

4.2 Analiza Industriei

Consumul de cafea a inregistrat o rata constanta de crestere de 2,5 in ultimul

deceniu. In 1994, vanzarile totale de cafea au fost de aproximativ 7.5 miliarde
dolari, cafeaua gourmet reprezentand 33% (sau 2.5 miliarde dolari). Industria
cafelei cu amanuntul este infloritoare in SUA in zona Pacificului de Nord-Vest.
Climatul local, cu un sezon ploios lung, este foarte propice pentru consumul de
bauturi calde nealcoolice. In acelasi timp, verile fierbinti si uscate conduc oamenii
in cafenele pentru a comanda bauturi cu gheata. Mai mult, cafeaua a devenit intradevar o parte din stilul de viata locuitorilor din Pacificul de Nord-Vest. Amatorii
de cafea sunt in favoarea bauturii bine-pregatite, bauturi concentrate pe baza de
cafea, pe care le pot consuma intr-un mediu relaxant.

5 Strategia de vanzare

Ospatarii Cafenelei se vor ocupa de operatiunile de vanzare. Pentru a accelera

rapiditatea servirii clientilor, cel putin doi angajati vor servi clientii - in timp ce un
angajat va pregati preparatele, celalalt se va ocupa de tranzactii.
Cu scopul de a construi baza de clienti, Cafeneaua va utiliza bannere si fluturasi, se
va axa pe recomandarile clientilor si pe promotii.
6 Planul cu personalul

Year 1

Year 2

Year 3

Manager

$35,000

$37,800

$40,824

Ospatari

$50,000

$54,000

$58,320

Angajati

$39,600

$52,000

$56,000

Total Persoane

Total salarizare

$124,600

$143,800

$155,144

6.1 Planul financiar

Cafeneaua va valorifica cererea puternica pentru cafea de inalta calitate.

Proprietarii au furnizat companiei suficient capital pentru infiintare. Prin
intermediul managementului de succes care va stabili o baza de clienti fideli,
valoarea neta a companiei se va dubla in doi ani. Compania va mentine o marja
bruta de 65%, care impreuna cu cheltuieli de exploatare rezonabile, va oferi
suficient numerar pentru a finanta cresterea in continuare.

6.2 Estimari Profit si Pierdere

Vanzarile anuale estimate la 584.000 dolari in primul an se traduc in vanzari pe

metru patrat de 254 dolari, care sunt in conformitate cu mediile industriei pentru
barurile de aceasta dimensiune. Pe masura ce compania se impune pe piata locala,
rentabilitatea sa creste de la 17.06% in primul an la 17.63% in al treilea an. Tabelul
de mai jos prezinta profitul si pierderea proiectate pentru anii 2001-2003.