4.

Descrierea firmei
4.1 Prezentarea firmei
Denuminrea firmei: S.C. CHOCOLADE S.R.L
Obiect de activitate: Producerea si comercializarea produselor din ciocolata
Cod CAEN: 1664
C.I.F. RO 1229610745
S.C CHOCOLADE S.R.L este o firma ce a avut oportunitatea de a se
infiinta in anul 2015 , in orasul Bucuresti, avand ca scop producerea si
comercializarea unuia dintre cele mai dulci produse care exista...ciocolata. Firma
isi propune satisfacerea clientilor si surprinderea acestora , venind pe piata cu
produse de cea mai buna calitate si cu servicii ireprosabile.
Firma produce si comercializeaza un sortiment variat de produse
zaharoase, utilizand o mare diversitate de materii prime.
Principalele produse realizate sunt: tablete de ciocolata, batoane de
ciocolata, praline, trufe, bomboane de ciocolata, figurine de ciocolata si produse
proaspat fabricate in ciocolaterii: ciocolata de casa, fructe invelite in ciocolata,
ciocolata personalizata.
n urma analizelor realizate in ceea ce priveste pia a cafenelelor din
Bucuresti cu specific asemanator, posibilitatea ca Chocolade sa deina
avantajul competitiv in acest domeniu este foarte ridicata. n Bucuresti, numarul
de cafenele atinge cateva sute, fiind sub nivelul mediei din alte orase europene,
care poate atinge cateva mii (Londra, Paris). n plus, dintre aceastea, sunt puine
locaii care imbina conceptul de cafenea cu cel de ciocolaterie, ceea ce face ca
acest tip de afacere sa se diferenieze usor pe aceasta piaa. Din acest motiv,
Chocolade are un potenial deosebit in acest domeniu si, alaturi de o
promovare intensa, poate obine cu sigurana avantajul concurenial.
Prin intermediul acestui plan de marketing vom putea concepe planurile
specifice de aciune i evalua ceea ce se intampla pe piaa si ce impact are
aceasta asupra activitaii Chocolade. Se vor identifica astfel cele mai
promiatoare oportunitai de afaceri pentru companie, se va crea o strategie de

marketing in acord cu obiectivul general al companiei, se va organiza o

campanie de promovare intensa a afacerii si se vor pune in evidena caile de
acaparare si meninere a poziiei pe piaa.

4.2.Misiunea, scopurile si obiectivele afacerii

Ciocolata si produsele de ciocolata constituie un desert si un cadou care
nu mai are nevoie de prezentare, care au numerosi adepti si consumatori. Ne
dorim sa producem si sa aducem in atentia cumparatorilor romani ciocolata si
produse de ciocolata de calitate superioar
Telul ciocolateriei este de a oferi un meniu special de produse de cea mai
buna calitate intr-o atmosfera vesela si relaxanta.
Obiectivele firmei sunt:

Cresterea teritoriala a pietei de desfacere

mbunatatirea imaginii produselor realizate

Introducerea in fabricatie a unor produse noi

Cresterea calitatii produse

5.Descrierea serviciului
Ciocolateria va vinde produse pe baza de ciocolata , clientii principali fiind
tineri cu varsta cuprinsa intre 15 si 55 de ani din clasa de mijloc din Bucuresti
De asemenea, se va oferi acces gratuit la internet wireless si la o serie de ziare
si reviste mondene.
Conform studiilor realizate, interesul principal al segmentului nostru tinta
este axat pe calitatea produselor si a servirii, in concordanta cu o atmosfera
placuta si cu preturi moderate. Consideram ca putem oferi produse la un pret
mediu fara a sacrifica astfel calitatea acestora sau calitatea servirii.

6.Descrierea Produsului/Serviciului
Afacerea se va ocupa de producerea ciocolatei si a produselor
de ciocolata premium, precum si de comercializarea acestora intr-un
spatiu mic si cochet, situat pe una din arterele comerciale pietonale.
Clientii si consumatorii vor beneficia de produse premium de
ciocolata
6.1 Tehnologia actuala si pozitionarea produsului pe piata
Aparatura necesara (pentru prepararea prajiturilor si pentru pastrarea
produselor) va fi obtinuta direct de la furnizori, pe baza unui contract gratuit de
comodat(una dintre parti, numita comodant, transmite in folosinta temporara si gratuita unei alte
parti).
In felul acesta, firma va detine aparatura moderna, fara costuri suplimentare. In
plus, furnizorii vor asigura si training-ul salariatilor privind utilizarea aparatelor dar
si modalitatea de servire a produselo

6.2. Dezvoltarea ulterioara

Managementul societatii este constient de evolutia rapida a tendintelor si nevoilor
segmentului sau tinta. Studiile periodice de piata si analiza concurentei vor ajuta
firma sa anticipeze dorintele clientilor sai si sa lanseze produse si servicii noi,
astfel incat sa ramana in topul preferintelor acestora.
In functie de sugestiile clientilor se vor lansa noi produse. Serile tematice vor fi
de asemenea adaptate in functie de popularitatea observata si de sugestiile
clientilor.

6.3 Asigurarea calitatii

Societatea este constienta ca pentru a crea o relatie de lunga durata cu
clientii sai, calitatea produselor si a serviciilor este un punct critic.
Pentru a asigura calitatea produselor finale, compania se bazeaza pe calitatea
input-urilor si a proceselor. Astfel, furnizorii companiei sunt recunoscuti pe plan
national (si chiar international) pentru calitatea produselor oferite. Procesul de
preparare al produselor va respecta intocmai parametrii stabiliti, pentru a obtine
calitate maxima.

Astfel, ciocolateria va respecta cu strictete standardele de calitate, cerand

aceeasi atitudine si din partea furnizorilor si colaboratorilor sai.
De asemena, societatea va permite o comunicare directa cu clientii, prin
intermediul unei cutii de sugestii / reclamatii existente in cofetarie dar si prin
publicarea numarului de telefon al responsabilului de cofetarie intr-un loc vizibil.
Cutia de sugestii/reclamatii va fi consultata in mod periodic, nemultumirile si
sugestiile clientilor fiind atent analizate si solutionate.

7.Definirea afacerii
Chocolade i propune s aduc pe pia conceptul inovator al mbinrii
cafenelei clasice cu o ciocolaterie, rezultnd astfel n mijlocul tumultului cotidian o oaz
de linite unde te poi reuni cu prietenii i familia sau locul unde te poi regsi. Acest
lucru se va realiza prin oferirea unor produse de calitate, servire ireproabil i crearea
unui climat reconfortant.
Poziionarea brandului Chocolade pe pia se realizeaz prin mai multe
strategii, deoarece dorete s deven lider de pia n rndul ciocolateriilor-cafenea din
Bucureti n urmtorii cinci ani, astfel c este necesar o poziionare ct mai puternic.
Aceast abordare este susinut prin calitatea produselor i serviciilor pe care
Chocolade i-o asum s o livreze clienilor de fiecare dat.

a. Poziionarea n relaie cu utilizatorul sau cu utilizarea

Pentru acest tip de poziionare Chocolat Caff apeleaz la mai multe strategii,
precum :

Chocolade este locul unde poi veni s i petreci cele mai frumoase momente
din timpul unei zile, alturi de prieteni sau persoana iubit, savurnd mpreun o
delicioas butur de ciocolat sau servind un desert gustos pe baz de ciocolat i

cafea.
Chocolade este locul n care i poi oferi persoanei iubite sau celui mai bun
prieten un cadou minunat cu ajutorul desertului iubirii, ciocolata. Prin intemediul
parteneriatelor pe care Chocolat Caff le are cu Magic Royal i Heidi, se pot
personaliza torturi, prjituri cu figurine preferate, cu imagini sau poze fcute la
evenimente speciale din vieile clienilor. Acestea pot fi cadoul perfect pentru a
sarbtori cel mai frumos sentiment, cel de iubire i prietenie.

La finalul programului te poi retrage la Chocolade pentru a petrece clipe de

relaxare ntr-o atmosfer plcut (cadru ce mbin un decor clasic, intim cu
muzic n surdin) descoperind aromele puternice ale ciocolatei i cafelei.
Deoarece targetul cafenelei este format din persoane cu vrste cuprinse ntre 20 i
39 de ani, persoane active, care au un loc de munc i care simt mai des nevoia de
a petrece timp de calitate pentru a se relaxa, atmosfera creata de Chocolade
fiind una propice ce satisface aceste nevoi ale clienilor.
b. Poziionarea n funcie de atribute
Produsele de baz servite n Chocolat Caff sunt buturi i dulciuri pe baz de

ciocolat i cafea, categorie de produse ce sunt mai des consumate de ctre doamne i
domnioare, acestea fiind i principala categorie de consumatori ai ciocolateriei.
Ciocolata folosit n prepararea buturilor i dulciurilor Chocolade este fcut
dup reete belgiene i elvetiene de cea mai bun calitate.

8.Definirea pietei

8.1 Concurenta
Concurena indirecta se

manifesta din partea tuturor acestor localuri, insa

copetitorii direci la nivelul Bucurestiului sunt: cafenelele Starbucks, ciocolateria

Leonidas,

ciocolateria

Venchi

si

Boutique

Chocolat.

Consideram competitori direci cele patru cafenele deoarece se orieteaza

catre acelasi tip de consumatori, produsele pe care le ofera sunt pe baza de
cafea si ciocolata si au poziii dominante in aceasta nisa, loc spre care tinde si
Chocolade.
Starbucks
Starbucks Coffee Company este liderul mondial in comercializarea si
prajirea cafelei, dar si o marca de cafea de renume, cu mai mult de 14 000 de

cafenele in America de Nord, Europa, Orientul Mijlociu, America Latina si Coasta

Pacifica. Meniul Starbucks include ceaiuri, produse de patiserie si dulciuri pe
baza de ciocolata.
Misiunea i Obiectivele Starbucks

Recunosterea Starbucks ca lider mondial in vanzarea cu amanuntul si

prajirea cafelei si pastrarea acelorasi principii intransigente pe masura ce

se dezvolta ;
Asigurarea unui mediu de lucru extraordinar si a respectului si demnitaii

reciproce;
Adoptarea diversitaii ca un element esenial al modului in care lucreaza;

Aplicarea celor mai inalte standarde de excelena in achiziionarea,

prajirea si servirea proaspata a cafelei;

Atragerea de clieni mereu entuziasti si mulumii ;

Aducerea unei contribuii pozitive asupra comunitailor si asupra mediului

inconjurator ;

Recunoasterea importanei rentabilitaii pentru succesul viitor ;

Cafeneaua Leonidas
Cafeneaua Leonidas este prezenta pe piaa din Bucuresti din 2001, fiind o

marca emblematica si seculara in Belgia. Meniul Leonidas include produse pe

baza de cafea, ingheata Ben&Jerrys, un alt brand cunoscut de ingheata pe
care Leonidas il aduce in Romania si ciocolata belgiana. Strategia de abordare a
pieei este slab formulata si aplicata, acestia bazandu-se pe clienii care trec prin
faa cafenelei sau cunosc brandul si vin pentru produsele de ciocolata pe care le
servesc. Spaiul in care isi desfasoara activitatea este restrans cu o capacitate
de 20 de persoane.

Ciocolateria Venchi

Esena Venchi o reprezinta calitatea, prospeimea, cultura si experiena de

secole in fabricarea produselor de cofetarie. nca din 1878, sufletul ciocolatei ia facut simita prezena in produse unice, in care gustul joaca rolul principal.
Reetele deosebite, unice, precum i materia prima de o calitate extraordinara,
nealterata prin procese chimice sau prin adaugarea de conservan i, reprezinta
punctul cheie al succesului Venchi. Tradiia unei culturi vechi de secole i
unicitatea produselor fac din Venchi un adevarat atelier de crea ie artistica a
dulciurilor, al carui scop este de a transorma ciocolata intr-o experien a
extraordinara.
Boutique- Restaurant Chocolat
La Boutique Chocolat ofera o gama variata de produse preparate din cele
mai bune ingrediente. Chocolat Createur de Gout i-a catigat reputa ia pe pia a
bucureteana prin produsele unice de cofetarie i a specialita ilor de paine pe
care le produce in laboratoarele proprii. Inspirate din re ete fran uze ti, i create
din ingrediente 100% naturale, acestea au cucerit repede inimile bucure tenilor.

Competitori

Puncte Forte

Puncte Slabe

Starbucks

Leonidas

Vechi

BoutiqueRestaurant
Chocolat

Liderul
mondial
in
comercializarea si prajirea
cafelei;
Brand renumit;
Peste 14.000 de cafenele in
America de Nord, Europa,
Orientul
Mijlociu, America
Latina si Coasta Pacifica.
6 cafenele in Bucuresti;
Lant propriu de aprovizionare.
Pionieri
pe
segmentul
ciocolatei
premium
in
Bucuresti;
Brand
recunoscut
internaional;
Marca emblematica in Belgia.
Comercializarea ingheatei
Ben&Jerrys, un brand foarte
bun.
Experiena de secole in
fabricarea
produselor
de
cofetarie;
Reete
deosebite,
unice,
precum si materia prima de o
calitate
extraordinara,
nealterata
prin
procese
chimice sau prin adaugarea de
conservani;
Produce mai mult de 250 de
specialitai;
Singurul sediu de producie
deinut este in Castelletto
Stura si este in prezent
singurul laborator de fabricare
a dulciurilor din Italia care a
reusit sa-si pastreze tradiia
neschimbata
de-a
lungul
timpului.
Cifra de afaceri de 17 mil.
Euro.
Gama variata de produse;
Materii prime de inalta calitate;
Existena
a
3
divizii:
Restaurant, boutique si bar.

Spaii
mici
cu
capacitate intre 20-30
de persoane;
Amplasarea
cafenelelor doar in
centre comerciale;
Varietate mica de
produse.

Capacitate mica a
cafenelei
(20
de
persoane);
Strategii
de
promovare
inexistente;

Un singur punct de
desfacere
in
Bucuresti;
Strategii
de
promovare
inexistente;

Promovare slaba.

8.2 Piata tinta:

Piata tinta pentru afacerea noastra o reprezinta persoanele cu o pasiune
pentru ciocolata , ce apreciaza produsele de calitate si de asemenea persoanele
ce doresc sa ofere persoanelor dragi un produs de care se pot bucura
Clientii nostrii sunt reprezentati atat de persoane fizice cat si persoane
juridice , ce isi doresc sa ofere in cadrul unui eveniment produse de care oricine
se poate bucura. Cel mai mare trafic de clienti se va inregistra in weekend. In
cursul saptamanii cele mai mare vanzari se vor realiza intre orele 7-9 si 14 18,
insa vor exista foarte multi clienti care vor frecventa cofetaria si seara.

8.3.Previzionarea vanzarilor
Managementul societatii a decis abordarea unei strategii moderate de
previzionare a vanzarilor, dat fiind contextul economic general din Romania (si nu
numai). Intr-adevar, piata cciocolateriilor a cunoscut o crestere considerabila in
ultimii ani, insa, in conditiile actuale de piata se previzioneaza o evolutie mai
modesta. Astfel, pentru urmatorii 3 ani, societatea prognozeaza o crestere
anuala de 25%.
In conditiile in care ciocolateria va fi prevazuta cu terasa, managementul
nu considera ca vor fi fluctuatii importante in functie de anotimp.

8.4 Previziuni privind intrarea pe piata

Societatea urmareste intrarea pe piata, o piata cu un vizibil potential de
exploatat chiar si in conditiile economice actuale. Intentia conducerii este de a
atrage si mai ales ales fideliza clienti din clasa de mijloc, oferind produse de
calitate la un pret corect si cu un serviciu impecabil.
Ciocolateria Chocolade va fi perceputa ca un spatiu cald si primitor, unde
personalul se imprieteneste cu clientii si creaza o relatie de incredere. Se doreste
ca baza promovarii cofetariei sa fie recomandarile clientilor multumiti, alocanduse un buget mic (nu mai mult de 2% din vanzari) pentru promovare.

8.5 Strategii de promovare a produselor

Principalul canal de promovare al produselor este in mod direct , prin
intermediul magazinului deschis in Bucuresti.Clienti au oportunitatea de a
degusta noile produse ale companiei. Un alt canal de promovare este prin
intermediul website-ului , ce ofera clientilor detalii despre produse si despre
companiei. De asemenea, prin intermediul website-ului clientii au oportunitatea
de a ne contacta pentru comenzi , facilitand astfel modalitatea de a ne contacta.
Un al treilea canal de promovare a produselor noastre este prin intermediul
pliantelor si al reclamelor TV.

Alocarea resurselor
Chocolade ii propune o gestionare i o alocare a resurselor cat mai
eficienta, mai ales in condiiile in care suntem in perioada de start-up iar o
alocare insuficienta de resurse atat pentru departamentul de marketing dar i
pentru celelalte departamente i activitai ar pune in pericol implementarea
strategiei generale i atingerea obiectivelor fixate.
Cerceta
re
re i
i
dezvolt
dezvolt
are
Resurse
Resurse
umane
umane

Analiza
Analiza
i
i
control

Produc
Produc
ie
ie
Resurse
Resurse
le
alocate
alocate
de
de
compan
compan
ie
ie
Publicit
Publicit
ate
ate
Promova
Promova
re
re

8.6 Programele specifice de marketing

Strategia de marketing a Chocolade a fost conceput lund n considerare
elementele mixului de marketing (produs, pre, plasare i distribuie), fiind susinut prin
programele specifice de marketing ce vor fi implementate.
a. Produs
Chocolade ofer spre vnzare clienilor si buturi i dulciuri pe baz de cafea
i ciocolat i buturi rcoritoare. Experiena angajailor i a colaboratorilor
Chocolade va avea oferirea ctre consumatori de produse rafinate, de nalt calitate,
realizate de profesioniti n domeniu.

Meniul buturilor pe baz de cafea va conine 50 de sortimente, printre care

menionm: Cafe Cacaoa, Caribbean Coffee, Tropical Coffee, Tropical Coffee, Italian
Coffee, Spanish Coffee, Cafe Imperial, Calypso Coffee, Irish Coffee, Keoke Caffee, Caf
Steattle, Caf Grande, Ice Coffee. Acestea vor fi realizate de barman-ul cafenelei,
specialist n astfel de buturi, cu o experien de cinci ani n domeniu. Pe lng buturile
pe baz de cafea, vor fi oferite i cteva sortimente de buturi rcoritoare, precum CocaCola, Fanta, Sprite, Nestea, Ap Plat, Ap Mineral.
Meniul dulciurilor pe baz de cafea i/sau ciocolat va conine 50 de sortimente,
dintre care menionm: portocale confiate n ciocolat, prjitur cu ness, minimousse
cioco, ciocolat de cas, minitarte cu ciocolat i cafea, minieclere cu ciocolat. Aceste
produse vor fi furnizate zilnic de cofetria Magic Royal. Alturi de acestea, Chocolade
va oferi spre vnzare i produse fabricate de Heidi, n special ciocolat n combina ii i
arome diferite. De asemenea, se va pune la dispoziia clien ilor un catalog al tuturor
produselor realizate de cofetria Magic Royal pentru ca acetia s poat face comenzi
pentru acas.
b. Pre
n ceea ce privete preul, Chocolade i propune s ofere spre vnzare
clienilor produse la preuri accesibile, la o calitate superioar. Astfel, n cazul buturilor,
n funcie de gramaj i de numrul de ingretiente i arome, preul poate varia ntre 5
RON i 20 RON. Produsele oferite pot varia ntre 3 RON i 50 RON, n func ie de
gramaj i de numrul de arome utilizate .
c. Promovare
Promovarea Chocolat Caff se va realiza n principal n mediul online, pe
pagina de facebook i pe site-ul companiei. De asemenea, Chocolade va fi promovat si
prin intermediul reclamelor publicitare.
d. Distribuie
Chocolat Caff i distribuie produsele n locaia din Bucuresti .O parte dintre
aceastea sunt realizate de angajaii companiei, respectiv buturile de ctre barman-ul
Chocolat Caff, iar o parte sunt primite de la furnizori i distribuite mai departe ctre
clienii finali. Din aceasta ultim categorie de produse fac parte dulciurile.

9.Canale de distributie
Ciocolateria isi va incepe activitatea cu o locatie de 100 mp. Se va urmari
inchirierea unui spatiu intr-o zona cu trafic pietonal ridicat (intr-o zona cunoscuta
si frecventata din Bucuresti ). Doua aspecte de urmarit vor fi posibilitatea
deschiderii unei terase in timpul verii si locurile de parcare in apropiere.
Spatiul ciocolateriei va fi amenajat astfel incat sa poata fi separat in doua sau
trei saloane. Acest lucru va permite atat gazduirea de evenimente, cat si
amenajarea unui spatiu pentru nefumatori in conformitate cu noua lege antifumat.
Programul de lucru va fi: Luni Vineri 7.00 23.00, Sambata si Duminica: 09.00
24.00.
Distribuia se va realiza cu ajutorul unor masini de transport inscripionate cu
sigla si numele CHOCOLADE .

10.Structura managementului firmei

In cadrul acestui gen de afaceri, un rol aparte il are personalul, selectat
atent pentru a se potrivi cu atmosfera creata in cadrul cofetariei. Ulterior, salariatii
vor urma cursuri de pregatire, atat din perspectiva prepararii corecte a produselor
comercializate, cat si din perspectiva gestionarii relatiei cu clientul.
Echipa de manageri, cu o vasta experienta in management, va avea un rol
important in controlarea indeplinirii obiectivelor pe parcursul activitatii, o data
implementat planul de afaceri. Evaluarea activitatii se va realiza periodic,
presupunand analiza rezultatelor si a modului in care sunt indeplinite obiectivele
si strategiile propuse. Acest sistem va permite corectarea eventualelor erori ce ar
putea surveni pe parcurs.

Programul de recrutare si verificare a personalului se va derula conform

precizarilor din planul operational. Recrutarea personalului se va efectua direct
de catre societate. Prima persoana angajata va fi Responsabilul ciocolateriei
care se va implica ulterior in angajarea personalului operational.
Intregul personal va fi angajat cu carte de munca, pe durata
nedeterminata. Recrunerarea se va face prin salariu fix si se vor acorda prime cu
ocazia anumitor evenimente. Salariul net lunar va fi 3000 lei pentru responsabilul
ciocolateriei, 1200 lei pentru chelneri si 700 de lei pentru personalul de curatenie.

11.Scopuri si obiective
Previziuni financiare
Costuri :
chirie 4 000 RON
materie prima 15.000 RON
salarii 9 000 RON
utilitai 2 000 RON
amotizari echipamente, utilaje 1 000 RON
publicitate 500 RON
bonusuri prime 500 RON
alte cheltuieli 500 RON

Total cheltuieli : 32 500 RON/lun

De asemenea pentru inceput vom achiziiona utilaje in valoare de 12.500
RON pe care le vom folosi la producerea diverselor produse oferite de noi.

Obiective de marketing
1. Poziionarea brandului Chocolade in topul primelor 10 cafenele din
Bucuresti ce au obiect principal de activitate comercializarea
produselor pe baza de ciocolata, in urmatorii 3 ani.
Acest obiectiv este unul calitativ, scopul lui fiind de a creste notorietatea
brandului in randul consumatorilor de ciocolata si cafea. Pentru realizarea
acestui obiectiv Chocolade

isi asuma responsabilitatea de a oferi servicii

ireprosabile si produse de calitate, cunoscand in permanent dorinele clienilor

sai.

2. Atingerea unui volum zilnic de vanzari intre 750-800 de euro.

Volumul zilnic de incasari este condiionat de numarul zilnic de clieni,
astfel ca pentru a realiza acest obiectiv Chocolade trebuie sa ajunga in medie
la 300 de clieni ce au o consumaie medie de persoana in valoare de 4,5 euro.
Acest obiectiv este unul cantitativ, iar realizarea acestuia este condiionata de
calitatea serviciilor si produselor, dar si de raportul optim calitate-pre.
Cele doua obiective generale sunt interdependente, deoarece prin
cresterea gradului de notorietate si poziionarea brandului in top 10 se ofera o
garanie a calitaii iar fluxul de clieni va spori. n acelasi timp, prin atragerea unui
numar mai mare de clieni si fidelizarea acestora, ciocolateria Chocolade va fi
una recunoscuta si in topul cafenelelor preferate de publicul iubitor de ciocolata
si cafea.
3. Participarea ciocolateriei la targuri, expoziii si evenimente specifice.
Chocolade va participa anual la doua targuri naionale destinate
ciocolatei si cafelei si la 2 evenimente desfasurate in Bucuresti. La aceste
evenimente si targuri, ciocolateria isi va prezenta produsele, va face cunoscut
brandul in randul consumatorilor, va putea atrage furnizori si parteneri care ofera
materii prime de calitate pentru producerea dulciurilor.
Evenimente:

ChocoFest Festivalul ciocolatei (naional)

Sweet Fest Bucuresti
Targul de cafea si ciocolata Bucuresti