Reteta varza a la Cluj INGREDIENTE : 1 varz dulce sau murat, 1 kg carne tocat

de porc, 1 ceap, 1 ceac orez, ulei (untur), 200 ml sos de roii, smntn, mrar,
sare, piper, cimbru, boia.

Reteta varza a la Cluj PREPARARE : Pentru c este un fel de mncare n straturi,

similar cu lasagna, se prepar separat i apoi se asambleaz.

Reteta varza a la Cluj Stratul de carne : Ceapa se toac mrunt i se nbu n 2

linguri ulei i 2 linguri ap. Cnd ceapa devine translucid se adaug carnea tocat
i un praf de sare. Orezul se fierbe pe jumtate n ap cu puin sare. Cnd carnea
s-a nmuiat bine, se adaug orezul scurs de ap, 1 lingur sos de roii, 2 linguri
smntn, boia iute i dulce, sare i piper -dup gust. Compoziia cu carne i orez
se amestec bine i se las deoparte.

Reteta varza a la Cluj Stratul de varz : Varza se cur, se spal (se desreaz dac
este cazul), se toac mrunt i se pune la clit n dou linguri ulei. Se amestec des,
s nu se prind de fundul vasului. Dup 2-3 minute, se stinge cu o ceac de ap
fierbinte i se mai las pe foc pn cnd scade apa, iar varza se nmoaie. Se adaug
mrar tocat mrunt, o lingur sos de roii, sare, piper, cimbru.

Reteta varza a la Cluj Asamblarea : ntr-un vas termorezistent se toarn 2 linguri

ulei, 2 linguri smntn i 3-4 linguri sos de roii. Se aeaz apoi n straturi:
jumtate din varz clit, sos de roii, tot amestecul cu carne i orez, sos de roii,
iar la final se acoper cu restul cantitii de varz. Deasupra se ntinde din nou un
strat de sos de roii i se adaug cteva fii de slnin afumat, pentru un plus de
gust sau rondele de roii.

Mncarea astfel aezat n tav, se introduce n cuptorul bine ncins i se ine

pentru 30-40 minute sau pn cnd ncepe s bolboroseasc pe margini i se
rumenete frumos la suprafa. Varza a la Cluj se servete cald, cu smntn i
mmligu.