CONCEPTUL DE INDICE GLICEMIC.

FORME DE
PREZENTARE IN FARMACII PENTRU
FRUCTOZA SI GLUCOZA

Indicele glicemic este un indicator care arata cu cat

creste nivelul zaharului din sange(glucoza) la ingestia
unei cantitati dintr-un aliment, comparativ cu o cantitate
similara de glucoza in solutie sau cu painea alba. Este un
indicator al vitezei cu care un anumit tip de carbohidrat
ajunge in sange sub forma de glucoza. Cu cat glucoza
din sange creste mai mult si mai repede, cu atat
corpul(pancreasul) este obligat sa produca mai multa
insulina. Pentru ca in sange avem doar cateva grame de
glucoza, excesul acestui nutrient esential este toxic, in
special pentru sistemul nervos. Exista si sisteme pentru
depozitarea glucozei in exces, legand moleculele de
glucoza intre ele intr-o molecula mai mare: glicogenul,
asemanator amidonului din plante. Glicogenul poate f
depozitat in muschi si fcat in anumite cantitati. Insulina
este un hormon asemuit cu cheia care deschide portile
celulelor pentru ca glucoza sa intre in ele si sa fe arsa
sau transformata. In timp, epuizarea pancreasului si
rezistenta
la
insulina
duc
la
sindromul
metabolic(sindromul X sau diabetul de grad II) si chiar la
diabet de tip I. O serie de boli grave sunt puse in ziua de
azi pe seama consumului exagerat de carbohidrati cu
indice glicemic mare: obezitate, diabet, ateroscleroza,
atacul vascular cerebral, bolile de inima si multe altele.
Iata indicele glicemic al celor mai importante alimente,
raportat la painea alba: paine alba-100,paine integrala99,paine de secara-58,orez alb-83,paste fainoase66,cartof
uscati-116,cartof
ferti-81,cartof
prajiti135,fasole boabe-60,mazare verde-56,mere-53,banane-

79,grapefruit-36,struguri-62,portocale-66,pere47,glucoza-138,zahar-86,fructoza-30,lapte
degresat46,iaurt-52,inghetata-25 Importanta este si
incarcarea glicemica (glycemic load), care ne arata ce
cantitate de
carbohidrati contine un aliment. Un aliment cu indice
glicemic mare, daca este consumat in cantiate mica(sau
are o incarcare glicemica mica) poate avea un impact
mai mic asupra glucozei din sange decat un aliment cu
indice glicemic mic dar consumat in cantitati mari.
Fiind determinat in vivo, adica pe subiecti umani,
Indicele Glicemic este o medie, o cifra
orientativa, existand persoane cu diverse niveluri de
toleranta la glucoza( atat din punct de vedere al vitezei
cu care creste/scade nivelul de glucoza din sange cat si
al timpului in care acest nivel se mentine). Momentele
cand poti tolera alimente cu indice glicemic mare sunt
imediat dupa antrenament si dimineata