IMPORTANTA LIPIDELOR IN ALIMENTATIE

Este un sterol ce serveste ca precursor al

vitaminelor liposolubile si al hormonilor steroizi.
Colesterolul
circula
prin
organism
prin
intermediul sangelui. Fiind un compus pe baza de
grasimi nu se poate amesteca cu sangele si nu
poate fi transportat in aceasta stare. Pentru a
depasi aceasta problema, organismul transforma
moleculele de colesterol sau de alte grasimi in
particule minuscule acoperite cu proteine numite
lipoproteine, particule ce pot fi transportate cu
usurinta prin intermediul sangelui. Grasimile din
lipoproteine
sunt
formate
din
colesterol,
trigliceride si fosfolipide. Trigliceridele sunt lipide
formate din trei acizi grasi si glicerol si care, ca si
colesterolul, in cantitate mare au efecte negative
asupra sistemului cardiovascular. Exista doua
tipuri de lipoproteine ce sunt de interes pentru
subiectul tratat in acest articol si anume LDL
(lipoproteine cu densitate scazuta) si HDL
(lipoproteine cu densitate ridicata). Dupa cum
observati, diferenta intre cele doua substante
este reprezentata de densitatea acestora.
Densitatea lor este data de raportul dintre
proteine si lipide; compusii ce contin mai multe
lipide decat proteine au o densitate mai mica
decat cele ce au un continut mare de proteine.
Colesterolul bun(HDL)

HDL este opusul LDL. Fata de LDL, colesterolul

bun, are in compozitie o cantitate mare de
proteine si este sarac in lipide. Acest compus
actioneaza
ca
un
aspirator
si
absoarbe
colesterolul in exces de la nivelul tesuturilor si
celulelor si il transporta la nivelul ficatului.
Ficatul elimina colesterolul din aceste particule si
il foloseste sau il recicleaza. Aceasta activitate a
HDL explica de ce acesta are efecte benefice
asupra sistemului cardiovascular. HDL contine si
antioxidanti ce pot impiedica oxidarea LDL si
transformarea lui in particule si mai periculoase
pentru organism. (tilul de viata influenteaza
foarte mult nivelul de HDL ) exercitiile fizice il pot
creste, iar fumatul il scade. Dietele bogate in
grasimi cresc nivelul de HDL dar si pe cel de LDL,
iar cele sarace in lipide scad cantitatea de LDL si
HDL. Totusi, printr-o alegere atenta a alimentelor
consumate, puteti scadea cantitatea de LDL fara
sa influentati negativ nivelul HDL. Pentru a creste
nivelul de HDL simultan cu scaderea cantitatii de
LDL trebuie sa evitati alimentele ce contin
grasimi saturate si sa consumati alimente ce
contin grasimi nesaturate ca uleiul de masline,
peste, alune, migdale etc.
Colesterolul rau (LDL)
In general, 60-70% din cantitatea totala de
colesterol este purtata prin organism de
particulele
LDL.
Aceste
particule
asigura
transportul colesterolului de la ficat la locul unde
este necesara prezenta lui. Daca nivelul de

colesterol din sange este mai mare decat

necesarul organismului, acesta nu este folosit de
celule, circula liber si astfel ajunge sa se ataseze
de peretii vaselor de sange si ingreuneaza
circulatia sangelui. Aceste blocaje pot duce la
afectiuni grave ale sistemului cardiovascular
(infarctul miocardic). Coordonatorii unui studiu
efectuat in anul 2011 au fost surprinsi cand au
observat ca subiectii ce aveau un nivel ridicat al
colesterolului rau au acumulat mai multa masa
musculara decat persoanele cu un nivel scazut.
Persoanele testate aveau varsta cuprinsa intre 60
si 69 ani si nu erau active fizic. Observatia a fost
facuta dupa ce subiectii studiului au fost supusi
unor exercitii fizice intense.