Se pot folosi si alte legume fata de cele folosite de mine: brocoli, conopida, muguri de

bambus, fasole verde.... cu cat mai diverse cu atat mai bine! Pe post de taitei am folosit
spaghetti nr 5, dar puteti folosi si taitei de orez, sunt la fel de buni.

Ingrediente
250 gr taitei din faina sau din orez
2 catei usturoi
1 ceapa medie
200 gr ciuperci
1 morcov mare
350 gr varza
1/2 lingurita ghimbir praf
1/4 lingurita fulgi de chili
8 linguri sos soia
2 lingurite ulei susan
3 linguri ulei masline
sare
Portii: 4

Preparare
1.

Fierbeti taiteii dupa instructiunile de pe pachet, ii scurgeti si ii lasati deoparte.

2.

Varza se taie fideluta de mana. Ceapa si usturoiul se taie felii subtirele. Morcovul se
taie fasii lungi folosind curatatorul de legume. Ciupercile se taie felii mari, fiindca scad mult
la gatit.

3.

Intr-un wok

sau tigaie adanca incingem 2 linguri ulei si adaugam usturoiul ci chiliul si

calim 1 minut.
* daca alegeti sa faceti varianta cu pui, adaugati acum 200 gr piept de pui taiat cubulete si
prajiti pana se rumenesc.
4.

Adaugati apoi ceapa si mai lasati 1 minut la calit.

5.

Adaugati restul legumelor, condimentati cu sare si ghimbir si caliti 6 minute la foc

mare amestecand continuu. Nu lasati mai mult legumele chiar daca vi se pare timpul prea
scurt, ele trebuie sa ramana crocante. Mai ales varza daca o lasati mult se va inmuia prea tare,
ea trebuie sa ramana verde, sa nu-si piarda culoarea. Cand sunt gata scoateti-le din wok

6.

Adaugati in tigaie restul de 1 lingura ulei masline si adugati taiteii si 4 linguri sos de
soia. Prajiti 2 minute. Puneti legumele inapoi in wok

peste taitei, adaugati inca 4 linguri

sos de soia si mai lasati 1 minut la foc mare, amestecand continuu. Potriviti de sare si chili
. Turnati uleiul de susan, amestecati bine, luati de pe foc si serviti.

Orez cu ou si legume
Ingrediente
1 cana de orez
3 oua
100 g legume congelate
1 lingurita sos de soia(light soy sauce)
sare
Mod de preparare
Se pune la fiert cana de orez cu 3 cani de apa si sare. Dupa ce a inceput sa fiarba se da
focul mic si se mai fierbe in jur de 15-20 de minute. Cind este aproape gata se da de pe
foc si se lasa inca 10 minute, acoperit, sa se absoarba si restul de apa. Dupa cele 10
minute se amesteca cu furculita ca sa se dezlipeasca. Atentie, nu toate tipurile de orez
sunt bune. De preferat cel cu bobul lung pentru ca nu se lipeste. Cel cu bobul mic e bun
la budinci.
Se bat ouale si se face o omleta. Se poate amesteca ca la jumari sa se faca bucatele mici
sau se lasa intreaga si se taie bucatele mai mici pe un tocator. Se adauga in tigaie si
legumele decongelate, orezul si sosul de soia. Se mai amesteca 1 minut sa se incalzeasca
toate.
Orez Malacca
Ingrediente
2 oua
200 g carne de pui
1 ceapa medie
1 ligurita de ghimbir
1 catel mare de usturoi
4 fire de ceapa verde
200 g creveti gatiti
250 g mazare congelata
3 linguri de sos de soia(light)
1 pahar de orez
2 linguri de ulei
sare, piper
Mod de preparare
Se fierbe orezul cu 3 pahare de apa si putina sare.
Se bat bine cele 2 oua cu putina sare si piper. Intr-o tigaie se incinge o lingura de ulei si
se prajesc ouale, fara sa le amestecati. Se ruleaza omleta si se taie fasii de un
centimetru.
Se taie cubulete ceapa, se piseaza usturoiul si ghimbirul si se pun in tigaia in care s-a
incalzit o lingura de ulei. Se amesteca un minut avand grija sa nu se arda.
Se adauga partea verde de la ceapa, mazarea, sosul de soia, carnea de pui taiata felii de
1 cm si crevetii taiati dupa preferinta sau intregi.
Se incalzesc bine si se adauga orezul fiert. Se vor praji 5 minute.
Se pune pe un platou si se decoreaza cu fasii de omleta.
Sugestii
Se poate adauga si o lingura de sos iute. Se poate manca cu sos dulce-acrisor.

...legume cu pui si vita ..morcov,telina,ardei gras rosu si galben,ceapa,muguri de bambus nu ii

mai cauta ca merge si fara ei,,,piept de pui dezosat si muschi de vita....toate acestea in cantitati
egale se taie f subtire si lung totodata ceva mai lung ca un bat de chibrituri..se pun toate
deodata in intr-o tigaie adanca se presara sare poate gasesti si ceva ulei de susan daca nu
merge si uleiul de masline si se da la foc iute foarte iute se amesteca fluent si cand pieptul de
pui suvitele acelea se albesc se aduga sos de soia apoi mai amestecam putin....si adaugam
curry apoi gustam un firicel de morcov...el ar trebui sa fie nici tare nici moale adica sa nu
rontaie dar sa fie flexibil inmuiat daca este asa aduga cateva felii de rosie subtiri taiate si da la
o parte de pe foc este gata ...nu iti face probleme...carnea daaca a fost subtire taiata este gata
patrunsa inaintea morcovului si a telinei...se poate servi cu orez.. 2))) asa zisul pui
shanghai ...se taie suvite de piept de pui dezosat de dimensiunea unei tigari ...oricum incercam
sa evidentiez mai mult grosimea ...lungimea poate fi variabila.. se stropesc cu putin sos de
soia si se presara boia iute ...separat se face un sos din apa oua faina ketchup boia iute mustar
sare piper bobite de susan.care se amesteca cu telul adaugand acea faina de care vorbeam mai
sus pana se ingroasa de consistenta smantanei...acele suvite de piept...se iau acum se trec prin
faina si se arunca in castronul cu sos se scufunda in acest sos sa se incarce bine cu el..si apoi
se ia una cate una si se pun in baie de ulei incins usor....(trebuie sa te misti repede sa le pui pe
toate caci altfel...cand prima suvita va fi gata tu o vei pune pe ultima in tigaie care va fi
cruda , astfel incat cand ultima va fi facuta prima va fi arsa...intelegi tu)...dupa ce le-ai pus pe
toate marewsti focul si amesteci cu tupeu printre ele cu un betisor sa le desprinzi una de
alta ...cand sunt rumenite sunt gata se servesc cu sos madera sau cu un sos tomat iute...si un
desert si gata ...orez cu lapte..se pune la fiert orezul in apa ...il tii sa fiarba 10 min apoi il
arunci in strcuratoare si il treci in jet de apa rece il scurgi bine si il pui la fiert in lapte
impreuna cu zaharul si miez de nuca....mult miez de nuca asemeni macinicilor il mai fierbi 10
min si acolo cantitati?? ce cantitati??? toate cantitatile depind de firma producatoare un orez
nu fierbe ca altul si nu se umfla ca altul...etc...deci totul e la ochi si la antrenamentul tau pe
care ma si bazez...la acest orez cu lapte la sfarsit trebuie sa fie foarte lichid...in rest...sper sa
mai vorbim...si sper sa se inteleaga ca bucatariile diferitelor tari sunt pentru bacatrii
deiferitelor tari si sa se mai inteleaga ca bucataria nu este ptr femei...este o meserie
periculoasa vezi cutite lichide fierte ulei incins...sange mizerie caldura cuptoare incinse
...etc...asa ca bafta tie la chinezarii si sper sa devii un bucataR rafinat...

Dupa o incercare nereusita de a realiza aceste minunatii (cu o alta reteta) de data asta a iesit
exact ce trebuie: gogosile alea pufoase pe care le vedem in filme ca le mananca politistii
americani. Insa intre acelea si astea este o mare diferenta, nu sunt prajite intr-o tona de ulei, ci
copate in cuptor. E adevarat ca aceste gogosi sunt o adevarata amenitare pentru silueta, dar
exceptii facem si acestea ar fi cazul sa fie una dintre ele.
Cum va spuneam am mai incercat o reteta care cica trebuia sa fie o reusita, insa finalul nu
avea nici o legatura cu gogosile americane pufoase ci erau mai degraba niste fursecuri. Nu
ca as fi gresit eu cu ceva dar in acceptiunea acelui domn asa trebuiau sa fie gogosile.
Ingrediente:
Pt. aluat:
600 gr faina (76 linguri rase)

360 ml lapte (24 linguri)

75 gr unt (5 linguri + 1 lingurita)
2 pachetele drojdie uscata
1 lingura esenta de vanilie
4 linguri zahar
2 ligurite sare
2 oua
Glazura:
ciocolata
caramele cu lapte
smantana pt frisca
zahar pudra
Topping:
alune tocate
fulgi cocos
bombonele colorate
Drojdia se inmoaie in 5-6 linguri apa calduta si se pune deoparte.
Separat, intr-un alt vas se pune untul, zaharul si sarea. Peste ele se toarna laptele fierbinte. Se
amesteca energic cu telul pana se topesc toate.

Apoi se lasa sa se raceasca pana cand ajunge caldut si atunci se toarna peste el drojdia
dizolvata, ouale batute usor si esenta de vanilie. Omogenizam totul si apoi se adauga treptat
faina.

Dupa ce ati incorporat toata faina veti obtine un aluat elastic si lipicios.

Vasul cu aluat se acopera cu un prosop curat sau folie de plastic si se lasa la dospit timp de 1
ora intr-un loc cald, sau pana cand isi dubleaza volumul.
Dupa ce a stat la dospit, aluatul se rastoarna pe o suprafata presarata cu faina din abundenta.
Si fiindca aluatul este foarte moale si lipicios se framanta putin, incorporand faina presarata,
insa nu prea mult, ci doar pana poate fi manevrat. Coca trebuie sa fie elastica si moale in
interior.

Se intinde cu ajutorul palmelor, nu cu sucitorul. Grosimea foii de aluat trebuie sa aiba aprox.
1,5 cm grosime. Cu ajutorul unei forme de decupat de prajituri sau cu un pahar cu gura larga
se decupeaza gogosile.

Daca doriti sa le faceti si cerculetul din interior eu am realizat acest lucru cu ajutorul unui dop
de plastic. Iata si dovada:

Gogoselele se transfera intr-o tava tapetata cu hartie de copt

 si se lasa deasupra cuptorului timp de 20 min sa mai dospeasca. Se aprinde cuptorul si se

incinge la foc mediu.

Inainte sa le introducem in cuptor le vom pensula la suprafata cu putin ulei (pentru a nu se

usca).

Vor sta la foc mediu timp de 10-15 min.

Cand sunt calde inca se dau prin to felul de glazuri. Totul e la alegere. Eu am folosit ciocolata
topita in care am turnat putina smantana dulce de frisca pentru a fluidiza cioco. Am
scufundat gogosile in ea si am presarat se deasupra fulgi de cocos. Daca nu aveti cioco puteti
incalzi niste finetti, merge la fel de bine.

Am procedat la fel si cu caramelele apoi am presarat pe deasupra gogosilor glazurate, alune

tocate.

Si in final glazura de zahar, nu sunt cantitati exacte, totul se face din ochi. Peste zaharul
pudra se toarna putina apa fierbinte, cateva picaturi esenta de vanilie si cativa fulgi de unt.
Totul se omogenizeaza cu un tel. Consistenta acestei glazuri trebuie sa fie ca cea a mierii
grose de albine. Apoi se presara bombonele colorate pe deasupra.

Pofta buna!

Gogosii sunt una din retetele mele favorite si mai nou, de cand Maya s-a indragostit de ei, ii fac
destul de des. Nu am o reteta fixa, dar incerc sa va explic cat mai bine cum ii fac.
Ingrediente: 2 oua, 1 kg faina, un pliculet de drojdie uscata (10 gr. cred ca are), apa calduta, mult
ulei ptr. prajit (cam 500 ml- in functie de cat este de mare vasul in care prajiti), 3 linguri de zahar,
3 lingurite rase de sare.
Initial faceam gogosii cu lapte, nu cu apa, dar am observat ca ies mai bine asa. Sunt mai pufosi.
Amestec drojdia cu faina. (daca e drojdie proaspata, trebuie sa o lasati 10-15 minute sa dospeasca
cu putina apa calda) Adaug ouale, sarea si zaharul si apoi cate putina apa calda, pana obtin un
aluat moale, dar suficient de tare ca sa pot lucra cu el. Daca nu va iese din prima, nu e nici o
problema, mai puteti adauga si faina si apa calduta, pana obtineti consistenta dorita. Cu cat e mai
moale, cu atat vor iesi gogosii mai pufosi. Trebuie sa tineti cont ca va deveni mai moale dupa ce
dospeste.
Il pun intr-un vas acoperit si il las la dospit intr-un loc caldut intre 20 si 40 de minute, in functie de
cata rabdare au pofticiosii. 40 de minute e recomandat.
Apoi ung blatul de lucru cu ulei si intind aluatul intr-o foaie de aproximativ 2 cm grosime. daca ii
faceti prea subtiri, nu vor creste suficient la prajit. Intre timp pun uleiul la incins. Cu un pahar,
pudrat cu faina, sau uns cu ulei, tai forme in aluat. Resturile care raman nu se vor mai framanta, ci
vor fi prajite ca atare. Daca le framantam nu se vor mai umfla la prajit. Mayei ii plac foarte mult
pentru ca au tot felul de forme ciudate.
Luam o bucatica de aluat si o introducem in uleiul incins. Ea va ramane acolo pe tot timpul
prajitului. In acest fel ueliul nu se va arde. La final o aruncam. Prajim gogosii pe ambele parti, (cam
jumatate de minut) pana se umfla si devin aurii.
Cand sunt gata trebuie sa fie aproape goi in interior.
Se pot servi cu zahar praf, dulceata de visine, dulceata de cirese, dulceata de caise, sos de
ciocolata sau orice altceva va place.
Read more: http://bucatarmaniac.blogspot.com/2009/08/gogosi.html#ixzz0WqXvEIMx