Brutar

Cine sunt si cu ce se ocupa? Munca unui brutar consta n producerea

diferitelor produse de panificatie.
Care sunt ndatoririle postului? Obligatiile includ: sa trateze si sa
proceseze materiile prime si ingredientele (faina, grasimile, zaharul,
drojdia, apa etc.) - sa faca diferite aluaturi si mixturi conform retetei de
productie - sa traga n forme aluatul si produsele de panificatie, pastele sa faca pine, aluaturi de foi si alte produse de panificatie - sa produca si
sa aplice decoratiuni pe produsele de panificatie - sa curete, sa ntretina
si sa faca reparatii simple la masinile si echipamentul folosit n patiserie sa stocheze sau sa vnda produsele.
Unde se desfasoara activitatea si n ce conditii? Munca se
desfasoara n uzine mari de panificatie sau n fabrici de acest gen,
precum si n brutarii mici. Conditiile de lucru includ munca n schimburi,
temperaturi nalte, mediul plin de pulberi si lucrul cu grasimi.
Ce instrumente / echipamente folosesc? Se lucreaza cu masini si
echipament de fabricat produse de panificatie, inclusiv cu cuptoare mari,
mixere, masini de taiat si de tragere n forme, linii de fabricatie automate
pentru produse de patiserie, camere speciale unde pinea se lasa la
dospit, benzi transportoare, forme pentru produsele de panificatie,
cntare si propriile mini.
De ce aveti nevoie pentru a reusi? Sa fi terminat o scoala
profesionala de profil, sa aveti ndemnare, sa fiti curat, sa aveti miros si
gust. Nu trebuie sa fiti purtator de boli infectioase.

REFERAT
Tema:

BRUTAR

ELABORAT: Vortolomei Valeria

VERIFICAT: PASTUSOC TROFIM

DISCIPLONA :
EDUCATIA TEHNOLOGICA

HINCESTI 2016