Substanele organice:

Elementele macro si micro, combinnd n ordine corespunztoare formeaz

subtane a materiei vii, organismul uman adult este format din : ap 60%,
proteine 15%, lipide 14%, glucide 15% i sruri minerale 5%, proporia acestor
subs difer n funcie de esut i organe .
Proteinele. denumirea lor provine de la Proteios care nseamn de primul rang.
Sunt eseniali pentru via, a fost folosit pentru prima dat n 1838 de ctre
Mulder (savant german), ndeplinesc urmtoarele funcii:
1 Proteinele constituie baza structurilor celulare (prot. Structurale) cum ar fi
colagenul, elastina,cheratina,fibrina ele asigur diversitatea i
specificitatea de forme a tuturor fiinelor vii
2 Prot. Exercit cataliz fermentativ actualimente sunt depistai mii de
fermeni
3 Prot.efectueaz funciile contractive i locomotoare prin proteinile
respective : actina, miozina, tubulina
Tubulina- prot. Microfilamentelor ce determin procesele de baz n celul
4 Proteinile ndeplinesc funciile de transport i depozitare a unor compui
chimici : ionii metalici, vitaminile,
Hemoglobina, mioglobina,transfirina, ferina asigur transportul i
depozitarea fierului n snge i n ficat.
Lipoproteinile serului sangvin transport lipidele prin membranele celulare
ndeplinesc transportul ionilor.
5 Funcia de protejare fa de corpii strini (virui,bacterii) cu ajutorul
limfocitelor, reaciile imunologice snt determinate de imunoglobuline , iau
parte la procesul de coagulare a sngelui cum ar fi : fibrinogenul i
trombina.
6 Funcia reglatoare, contribuie la creterea i diferenierea celulelor , unele
stimuleaz iar altele (represor) inhib poriuni specifice n acidul
dezoxiribonucleic a celulelor , n aa fel celula se dezvolt n direcia
corect a celulelor , esuturilor.
7 Pot stoca, transmite i genera difrite mesaje chimice, impuluri nervoase,
funcii de receptor.
8 Prin poprietile fizico chimice, menin la nivel stabil constantele sngelui i
organismului numit homeostaza. Ex albuminele determin proiunea
oncotic, iar acestea menin nivelul de ap necesar.
9 La petii din oceanile nordici, n snge a fot depistat o protein antigel,
care protejeaz de nghe.
La momnetul de fa exist diferite clasificri a proteinelor, noi ne oprim la
clasificarea dup atitudinea fa de hidroliz . Se disting proteine :
1 Simple
2 Conjugate (proteide)
Proteinele simple (holoproteide), la hidroliz elimin n noi aminoacizi. Cele
conjugate mai conin component neproteic, deci deosebim : Fosfoproteine,
Cromoproteine, nucleoproteide, gucoproteide, lipoproteide, metaloproteide.
Clasificara subst. De natur protei
1 Aminoaczii. Eeniali i neeseniali.
Eseniali aceea ce nu pot fi sintetizate complet. Neeseniali pot fi
sintetizate din alte subst.
2 Peptide . a) oligopeptide dipeptide(carnozina, anserina).
Tripeptide(glutadion)

b) polipeptide hormonii (antideoretic, drenocorticotropina,

somatotropina, insulina). Peptide biologic active (Anghitenzina,
plazmina, chinine)
3. Protide a) holoproteine, protamine, histone, globuline. b)
heteroproteine (scleroproteine, cheratina, elastina, gelatina), fofoproteine
(caseina,), glicoproteina (eritroproietina), lipoproteine, cromoproteine
(hemoglobina), nucleoproteine.
Principiul de sintez a proteinelor. sInteza are loc la nivelul de organite celulare,
specializate ribozoni. n ribozoni din aminoacizi se combin prin legturi
piptidice. n procesul sintezei particip acidul ribonucleic ribozomal ARNr.
Particip acidul ribonucleic mesager ARNm, acidul ribonucleic de transfer ARNt .
Precum i factorii de suport, cum ar fi enzimele de activare a
aminoacizilor(aminoacid ARNt cu enzima sintetaza) , factorii de iniiere, factorii
de transfer, factori de terminare etc. n aa fel sinteza proteinelor are loc din
aminoacizi n ribozomi activai i cuplai cu ARNt. Dup savantul Palade i
Farbuhart n 1981 acest proces de sintez parcurge n trei faze succesive.
1 Faza de iniiere
2 Faza de elongare (de unire ntre ele)
3 Faza terminal
Reglarea sintezei prot. are loc pe cale neuroumoral (nervoa i hormonal).

GLUCIDELE. Sunt formate din C, H2, O2 care sunt aranjai ntr-o ordine bine str.

Ele ndeplinec func plastic i energeti. Plast funcia de formare a celulelor i

esuturilor. Enegetic energie n form de Atp.
Clasificarea subs de natur glucudic . Cunoatem oze i ozide.
Ozele a) trioze. (Aldehida glucedic, dehidroxiacetona catrioze). b) pentoze
(riboza, dezoxiriboza) c) hexoze (glucoza, galactoza, fructoza) d) direvaii a
ozelor ozamine i acizii uronici .
Ozide - a) halozide (oligozide dizaharide (lactoza, saharoza),
polizaharide(amidonul , celuloza, glicogenul))
b) Heterozide (poliuroide , polihexozamine, acidul healulonic, acid
mucoitinsulfat, acidul condroitin sufluric).
Principal compu gluciic folost de organism este glucoza. Surplusul de glucoza
este convertit n glicogen care este stocat mai ales n ficat i muchi. Majoritatea
glucozei este oxidat n vederea obinerii energiei necesare funciilor vitale ale
org. La oxidare 1gr de glucid se elimin 4.31 kilokalorii. Ficatul i muchii menin
glucoza n snge la nivel constant. (3.3 5.5 mol/litru) sau 20 gr n snge i 190
gr n form de glicogen. esuturile elibereaz glucoza n timpul activitii
intensive, la efort fizic sau la intervale ntre alimentaii. Glucoza eliberat este
utilizat n primul rnd de ctre muchi i creier . Glucoza poate fi n norm
normaglicemia, mrit hiperglicemia, micorat hipoglicemia. Glucidele n
organism se mai foloesc cu scop plastic ca material de construcie a
membranelor biologice, a esuterilor. Necesitatea strict a glucozei poate fi
susinut prin gluconeogenez. n cazul cnd gluc este insufucien fa de ali
produi alimentari, are loc sinteza gucozei din compui neglucidici aminoacizi,
piruvat, lactat, glicerol, i produi intermeniari a ciclului Creps i grsimi.
Locul preponderent a glucogeonezei este ficatul i mai puin rinichii. Reglarea
nivelului glucozei are loc pe cale neumoral. Stimularea sist nervos parasimpatic
mrete nivelul insulinei i micoreaz cantitatea de glucoz n
snge(transformnd n glicogen). Stimularea nucleilor hipotalamici simpatici
inhib secreia inulinei i mrete cantitatea de glucoz. Serotonina stimuleaz

secreia insulinei i micoreaz nivelul glucozei. Mediator Dofa infib sinteza

insulinei. Somatostotina inhib secreia hormonilor pancreatici i
gastrointestinali. Insulina are urm efecte :
1 Intensific transportul glucozei prin membranele celulare, intensific
oxidarea n celule
2 Intensific inteza lipidelor din glucide
3 Mrete absorbia aminoacizilor n intestin
4 STimuleaz sinteza proteinelor , inhib catabolizmul proteinilor i viteza de
oxidare a aminoacizilor.
Glucagon Sintetizat de celule alfa a pancreasului este antagonist a
insulinei.
Glucagon sintetieaz gliconeogeneza, gliconiliza (sinteza glucozei din
aminoacizi i acizi grai)

LIPIDELE

Se conosc lipide:
-Saponifiabile, care prin hidroliz n ap se descompun n subt coponente i
lipide.
-Nesaponifiabile (hidrocarburi).
-Lipide simple
a Gliceride (trigliceride) ester de glicerol, tripalmetina etc.
b Ceride esteri al alcoolului miricic (ceara).
c Steride - Esteri al sterolior (colesterolul).
-Lipide complexe
a Fosfatide glicerofosfatide, lecitidele, fosfatidilcolina, cefaline
fosfatidiletanolamina, stingolipide stingomielina.
b Glicolipide cerebrozina,
c Lipoproteine
Lipidele ca i proteinele i glucidele n organism ndepline funcia plastic i
energetic. Intr n structura biomembranelor, lipidele le confer o erie de
caracterisitci ce contribuie la meninerea integritii celulare (permeabilitatea
selectiv, tensiunea superfecial, rigiditatea etc. ). Rolul metabolic i energetic
lipidele l ndeplinesc procesul de oxidare n mitocondrii n ciclul Creps, cu
eliminarea a 9,1 kkal.
Lipidele intr n componea
1 a membranelor celulelor
2 Hormoilor sterolici hormoni sexuali i corticosuprarenale
3 Structura prostaglandinelor (hormoni locale)
4 Rolul de mesager secundar
n organism lipide sunt pn la 25 % din greutatea corpului.
n organim lipidele se sintetizeaz din acizi grai i trigliceride formnd lipide
proprii organismulu dat.
Metabolismul lipidelor este reglat pe cale neumoral.
Metabolismul proteinilor. Proteinile nimerind n organism din carne, ou, icre,
fasole, brnz etc. Cunoatem proteine animale i vegetale. n produsele animale
se afl cca 25 % de proteine. n fasole, soie ajunge la 33% de proteine. ntrun
gram de azot se conine 6,24 gr de proteine. Dac cantitatea de azot ngerat est
egal cu acel eliminat este echilibru azotat. Dac cantitatea de azot care intr
este mai mare, avem bilan azotat pozitiv, dac mai mic avem bilan negativ. La
oamenii n vrst n timpului bolilor infecioase, efortului fizic , n timpul tumorilor
este bilan negativ. Pozitiv la copii mici.
Norma alimentar a proteinilor : 100- 150 gr de proteine din care 25-30%
proteine animale.

FIZIOLOGIA ESUTURILOE EXCITABILE.

Excitabilitatea proprietatea materiei vii de a rspunde la aciunea factorilor
externe sau interne.
Excitani orice aciune din mediul extern. Se mpart
Dup natura excitaiei :
n ageni fizici, chimici aciunea acizilor, bazelor., fizicochimici schimbarea
strii coloidale a soluiei, biologici aciunea bacteriilor, toxinelor.
Dup puterea excitaaiei Subpragali, pragali, suprapragali.
Relaiei ntre puterea excitantului i timpul ui de aciune.
Parametrii excitabilitii
Reobaz capacitatea esutului de a rspunde la aciunea minimal a
excitantului.
Cronaxie - este timpul minimal cnd acioneaz un excitant egal cu 2 reobaz.
Timp util timpul minimal cnd acioneaz excitantul i provoac excitaia.

Potenialul de repaos
(Figura 1.)
Rolul membranelor n celul
De a pstra strutura, de a comunica cu mediul extern, de trimite i primi
mesaje, legtur ntre celul, de a pstra forma i structura organelor.
Toate celulele datorit structurii membranei celulei, sunt capabile s formeze o
asimetrie ionic , s formeze un potenial la membran, un potenial de repaos,
deoarece apare n timpul repaosului n celul. i anume s-a observat c la
suprafaa membranei celulei i partei interne a ei se acumuleaz asimetric ioni.
i anume s-a observat l suprafa ioni de Natriu (la suprafa de 8,,10 ori mai
mult de ct n interior). S-a observat ioni de Potasiu, (n interior de 30,,50 ori mai
mult de ct la exterior). S-a depistat Clor (n interior de 30,,50 ori mai mult de ct
la exterior).
esuturile vii au biocureni, care pot fi msurai cu microelectrozi, amplificator de
bio-cureni i osciloscop/oscilograf. Curentul = -80mV.
Celula este vie, pn cnd este prezent asimetria ionc n celul. Asimtria se
menine datorit pompa-natriu-caliu, care pompeaz natriu i caliul mpotriva
gradientului de difuzie. Energia pentru pomp este preluat din ATF (acidul
adinozin trifosforic)

Potenialul de aciune.
La actiunea excitantului de mrimea pragal, se deschid canalicule pentru
natriu, natriu brusc intr n celul pn la egalare, chiar pn cnd n interior este
n cantitate mai mare, polaritatea -80mV brusc dispare i se produce inversia
polaritii pn la 20,,30 mV. Aceast e numete faza de depolarizare. -80mv +
30mv = 110 mV energia potenialului de aciune. Dup acceasta se produce
repolarizarea, cnd kaliul se scurge n afar. Scurgerea Kaliului se efectueaz
lent, ce provoac potenialul vestigial negativ. Se produce scurgere mai mare
de kaliu i apare potenialul vestigial pozitiv, pn la -100 mV
Fazele Depolarizare, repolarizare, potenialul vestigial negativ, potenialul
vestigial pozitiv.
Asimetria se restabilete datorit pompei natriu-kaliu.

Celulele epiteliale sunt cele mai puin deranjabile. Cele mai deranjaile sunt celule
nervoase.
Figura 2 graficul potenialelor.
Fig. 3 celula nervoas
Perioad latent de la momentul excitaiei pn l momentul de rspundere.
n perioada de depolarizare, celula nu acioneaz la alte excitaii. Perioada
refractal absolut
n perioada de repolarizare celula rspunde numai la excitaii suprapragali
perioada de refractare relativ.
n faza de potenialul vestigial negativ celula rspunde la impulsuri chiar la
impulsuri subpragali. perioada supernormal de excitaie.
n faza de potenialul vestigial pozitiv celula rspunde la impulsuri mai mari de
norm. Perioada de refractare relativ.