Pentru painea de secara cu bicarbonat

300 g faina de secara

200 ml apa plata sau filtrata
1 lingurita de bicarbonat
2 lingurite de seminte de chimen
un praf de sare
seminte de susan sau in pentru presarat pe deasupra
Ingrediente pentru paine fara faina
2 linguri de tarate de psyllium + 350 ml apa plata sau filtrata
100 g migdale
100 g alune de pdure
100 g seminte de floarea soarelui
100 g semine de in
1-2 lingurite de sare roz de la Himalaya
3 linguri unt de cocos topit
un pumn de stafide, curmale si smochine uscate
*puteti imbogati painea cu fulgi de ovaz, seminte de susan, seminte de dovleac, caju, asa cum sugereaza
David si Louise, de la Green Kitchen Stories, sau sirop de artar sau cateva picaturi de stevia, cum
sugereaza Sarah, de la My New Roots
Se amesteca taratele de psyllium cu apa, si se lasa 5 minute sa se gelifieze. Intr-un bol se amesteca
toate ingredientele de mai sus, se adauga psyllium-ul se amesteca bine, si se lasa o ora pentru ca toate
ingredientele sa se hidrateze. Se unge o tava (sau formele de briose) cu unt de cocos sau ulei de
masline, se pune compozitia, si se lasa timp de o ora in cuptorul incins la 170 grade. Se lasa sa se
raceasca, si se pastreaza in frigider. Se consuma rece e minunata pe post de toast! Eu am pregatit-o
pentru detoxifiere si protectia sistemului digestiv, asa ca am savurat-o impreuna cu Kimchi (varza
fermentata natural). Painea fara faina este vegana si nu contine gluten.

Sursa: http://www.blogculegume.ro/reteta-miraculoasa-de-paine-fara-faina/

Paine din seminte de in

Ingrediente:

1 cana seminte in neimuiate

cana seminte in intregi, inmuiate 5-6 h

1 cana nuci sau migdale crude inmuiate 6-7 h

4 linguri seminte bostan decojite uscate

1 lingura ulei presat la rece

sare neiodata dupa gust

cana apa filtrata

1 cana = 250 ml

Stiu ca intructiunile o sa pare prea multe, insa este mai simplu decat arata. Cana de semintele de
in uscate se dau printr-o rasnita de cafea, iar cele de migdale sau nuci, cat si cele de bostan se
maruntesc pe cat posibil sau se transforma in faina. Se pregateste o tava de la deshidrator/ cuptor
cu termostat pe care se aseaza o foaie cerata. Toate se amesteca pana la consistenta unui aluat
tare, putin sfaramicios si se intinde pe folia cerata folosindu-se o paleta umezita.
Odata ce se afla pe tava, se imparte si taie foaia de paine cu un cutit, pentru a fi usor de intors in
cateva ore. Se usuca la 40C timp de 6 -8h sau mai putin in functie de consistenta dorita. Painea
se poate pastra la frigider in cutii inchise etans pentru mai mult de 1 saptamana. Painea se poate
face din orice fel de seminte, grane incoltite, cu mirodenii sau fara, dulce, sarata, mai uscata sau
mai groasa; totul tine de imaginatie.

Paine din mix de seminte

Ingrediente:

2 cani seminte de in macinate in rasnita

1 cana de migdale crude

cana de seminte dovleac raw, macinate

cana grau kamut germinat

cana seminte in puse la inmuiat timp de 2 h*

sare neiodata dupa gust

1 cana = 250 ml

*Gelatina eliberata prin inmuiere va ajuta la legarea painii. Compozitia se intinde in tavi si se
usuca in deshidrator pentru 7h sau in functie de consistenta dorita. Vedeti la prima reteta detalii
amanuntite despre pregatirea painii.

Paine italiana
Ingrediente:

2 cani de grau kamut incoltit

1 cana hrisca raw inmuiata peste noapte*

cana masline tocate

3 catei de usturoi

cana de ardei tocat marunt

un varf de cutit sau mai putin de oregano, busuioc si cimbru

1 lingurita ulei presat la rece

sare neiodata dupa gust

1 cana = 250 ml

Hrisca cruda este cea de culoarea crem, verzuie. Cea maro este prajita si are alt gust decat cea
cruda. Vedeti la prima reteta detalii amanuntite despre pregatirea painii.
Sursa: http://ligiapop.com/2009/05/01/retete-partea-2/

Paine mai sanatoasa, din grau incoltit

Ingrediente:

3 cani grau germinat

apa cat este nevoie

4 linguri seminte de floarea soarelui

2 linguri seminte in macinate in rasnita

3 linguri seminte de susan

sare neiodata de ocna dupa gust

1 cana = 250 g

Instructiuni:
Graul se pune la inmuiat timp de o zi jumate sau timp de o noapte pe timp de vara. Se lasa la
incoltit petru o zi, sau pana cand se vad varfurile germenilor. Cand e gata, se da printr-un robot
puternic sau printr-o masina de tocat (daca robotul nu face fata) impreuna cu restul
ingredientelor. Pe o foaie cerata se intinde o foaie de 2 cm inaltime si se coace la o temperatura
mica. La cuptor se lasa pana cand are o consistenta placuta, nici prea uscata dar nici prea umeda.
Nu uitati ca aceasta se poate lasa si mai moale, deoarece nu este coca necoapta si nesanatoasa, ci
doar grau incoltit. O alta varianta mai delicioasa pe care am folosit-o, a fost sa pun semintele in
dehidrator pana s-au uscat. Le-am trasformat in faina, dupa care am urmat toti pasii descrisi mai
sus. Anuntati-ma daca o incercati si daca v-a placut.
Am descoperit aceasta reteta in cartea lui Ann Wigmore, promotoarea sucului de grau inca din
tineretea ei si mama institutelor gen Hippocrates din intreaga lume, care vindeca boli fara
speranta prin ajutorul hranei vii. Mai tarziu, am avut o discutie cu un nutritionist terapeut din

SUA, care ne-a povestit despre efectele nefaste ale painii ajunsa in intestinul gros, publicate intrun studiu recent tot in SUA. Nu a stiut sa ma indrume spre o sursa online si nici nu stia daca
studiul a fost publicat pe internet, insa mi-a dat numele cartii in care se mentiona si unde se
explica acest lucru. Cartea se numeste Grain Damage, de Dr. Douglas Graham si va invit s-o
cititi.
Dansa imi spunea ca toti oamenii au intoleranta la gluten, mai mare sau mai mica chiar daca o
constientizam sau nu, intoleranta care in timp cauzeaza probleme de sanatate mai mari sau mai
mici cum ar fi: oboseala permanenta si lipsa energiei, ingrasarea, balonarea si crampele
dureroase din timp in timp, candidoza, acneea, osteoporoza, boala alzheirmer, alergiile diverse,
etc. Pe langa toate acestea, se pare ca pe bobul de grau in special dar si la alte cereale in cantitati
mai mici, exista un fel de mucegai pe care il preia din pamant. Acesta se transmite la samanta si
implicit, la faina si paine. Acest soi de mucegai se diminueaza daca graul sau cerealele sunt puse
la incoltit. Daca nu sunt puse la incoltit si se combina cu drojdia, rezultatul final painea, odata
ajunsa in colon se transforma intr-un adevarat focar de mucegai care contamineaza tot ce este in
jur.
Stim cu totii ca intestinul gros are proprietatea de a absorbi unele vitamine, minerale, si avand
aceasta proprietate, reintroduce in sistemul nostru toate toxinele prezente acolo. Cauza pentru
dezvoltarea multor boli complicate il constituie aceasta toxicitate pe care zilnic ne-o intretinem
prin introducerea de mancare slab mestecata si in mare parte lipsita de vitamene, minerale,
enzime distruse la gatire, deci practic doar mase neprietenoase bogate in calorii.
Cel mai grav lucru este ca noi avem depozitate reziduri nu de o saptamana, doua, ci de ani de
zile. O sa ma intrebati, de ce de ani de zile? Normalul pentru 3-4 mese pe zi ar fi sa mergem la
toaleta de tot atatea ori. Se pare ca nu este cazul multora dintre noi, deoarece mancarea noastra
este introdusa in corp in stare solida si nu in stare mai lichida asa cum este recomandata. Deci
unde credeti ca se duc cantitatile de mancare ingerate?
Prin mestecarea de cel putin 30-40 de ori a fiecarei imbucaturi, am usura munca corpului nostru
si ne-am prelungi viata considerabil. Sau am putea consuma cat mai multe mese sub forma de
sucuri verzi, smoothie verzi, supe fara foc facute in blender. Din pacate, de multe ori inghitim
mancarea prea putin mestecata si aceasta ramane blocata in intestin, transformandu-se in surse de
toxicitate.
De asemnea va dau un text care o sa va dea de gandit. Consumul produselor fabricate din grau
pot afecta functionarea normala a creierului.
Eating wheat may not be beneficial to your health. Among many other reasons, each grain
contains about one microgram of Wheat Germ Agglutinin (WGA). Even in small quantities,

WGA can have profoundly adverse effects. It may be pro-inflammatory, immunotoxic,

cardiotoxic and neurotoxic.
According to an article on Green Med Info: WGA can pass through the blood brain barrier
(BBB) through a process called adsorptive endocytosis WGA may attach to the protective
coating on the nerves known as the myelin sheathand is capable of inhibiting nerve growth
factor which is important for the growth, maintenance, and survival of certain target neurons.
WGA binds to N-Acetylglucosamine which is believed to function as an atypical
neurotransmitter functioning in nocioceptive (pain) pathways. [Sursa]
Am calculat si o tava intreaga de paine are urmatoarele valori nutritionale.

Sursa: http://ligiapop.com/2010/04/10/paine-mai-sanatoasa-facuta-la-cuptor/