Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CLASIFICAREA VITAMINELOR
- Hidrosolubilea
- Liposolubile
DENUMIREA
CONFORM IUPAC
VITAMINE HIDROSOLUBILE
Aneurina, vitamina anti beriTiamina
B,
Riboflavina
B2
Nicotinamida,
B3
niacina
preventiv
B5
Piridoxina
B6
calciu)
Adermina, vitamina antipelagroas a obolanului
Coenzima R, factor W, factor S,
Biotina
B7, B8, H
Acizi
B9,B10,B
factor H, factor X
Acizi folici, vitamina M, acizi
pteroilglutamici
folinici
11
Ciancobalamina,
Cobalamina
B12
hidroxicobalamina,
metilcobalamina vitamina antipemicioas
Acid ascorbic, vitamina
Acid ascorbic
antiscorbutic
VITAMINE LIPOSOLUBILE
A(A,+A 2)
Axeroftoli
Retinoli
Ergocalciferol, colecalciferol
Calciferoli
D(D 2 +D 3)
E
, , , - tocoferol, , , , -
Tocoferoli tocotrienoli
tocotrienoli
K1
Fitomenadiona
K2
Menadiona
Fitochinona
Menachinona
Efecte la nivel
nuclear
Efecte la nivel
membranar
Biotransformri
transfer de
grupri
funcionale
Transfer de
electroni
Vitamina A
carotenul
Retinoizi
Vitamina E
Vitamina C
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B6
Vitamina D
Vitamina B3
Biotina
Acidul pantotenic
Vitamina K
Acizii folici
Vitamina B12
n care intervin :
Vitaminele proceselor
Vitaminele
de oxido-reducere
metabolismului
Vitaminele
metabolismului
Vitaminele
metabolismului
mineral
Energetice
Nonenergetice
Vitamina B 2
V Vitamina B 3
Vitamina C
Vitamina E
intermediar al
intermediar
carbonului
al azotului si
Vitamina B t
proteinelor
Vitamina A
Biotina
Acidul pantotenic
Vitamina K Acizii
Vitamina D
Vitamina B 6
. AVITAMINOZE. HIPOVITAMINOZE.
HIPERVITAMINOZE
Lipsa unei vitamine din alimentaie conduce ntr-o prim etap la o stare numit
precaren, n care simptomele nu sunt nc vizibile, dar organismul este sensibilizat
pentru agresiunile ulterioare.
sinteza acetilcolinei.
absorbtie digestiva.
-are si un usor efect diuretic.
Antivitamina B1 (piritiamina, neopiritiamina etc). Produc fenomene paralitice.
Hipovitaminoza B1 este frecventa datorita alimentatiei defectuoase (fierbere,
sterilizare, rafinari alimentare diverse) si favorizata de insuficientele digestive si
intestinale, ca si de diverse tulburari de asimilare tisulara.
Folosirea excesiva a zaharului rafinat si a fainilor "moarte" atrage dupa sine un beriberi rudimentar, de forma atenuata, care scapa adesea diagnosticarii. . Scaderea
nivelului de tiamina n organism provoaca insomnie, iritabilitate, dureri si parestezii
n membre, reducerea capacitatii de munca fizica si intelectuala.
Aceste modificari patologice apar mai des daca se consuma o cantitate mare de
glucide fara sporirea corespunzatoare a aportului de tiamina.
Alcoolismul, care epuizeaza rezervele organice de vitamina B1, atrage polinevritele.
Hipovitaminoza
- poate provoca boala beri-beri cu paralizia membrelor inferioare, tulburari ale
cordului
- produce nevrite, o stare de oboseala, dureri de cap, iritabilitate, tulburari ale
memoriei, palpitatii, gifiieli, ameteli, inapetenta.
- favorizeaza ulcerele stomacului, ulcerele gambei, degeraturile.
Hipervitaminoza, f rar intalnita
Vitamina B1 n doze mari (n conditii experimentale) conditioneaza dereglari ale
functiei rinichilor, provocnd anurie, contribuie la micsorarea masei corpului, la
steatoza hepatica, insomnie.
B1 este lipsita de efecte toxice (semnalat doar la la injectia intravenoasa "socul
tiaminic", probabil de natura alergica).
Aportul crescut de glucide, sportul de performanta, precum si stresul cresc
necesitatea de vitamina B1.
Indicatiile principale ale Vitaminei B1 sint diversele nevralgii, nevrite,
sciatice, paralizii post-infectioase, polinevrite alcoolice, diabetice, medicamentoase,
tulburari ale ritmului cardiac, ale sarcinii, oprirea cresterii si spasmofilia sugarului.
din sange
- modereaza tensiunea arteriala, amelioreaza circulatia sangelui - participa la
metabolizarea proteinelor, glucidelor si lipidelor, protejeaza impotriva
aterosclerozei, migrenei, ametelilor, previne aparitia diareei
- Este indispensabila functionarii normale a aparatului digestiv, a sistemului nervos,
mentinerii integritatii tegumentelor si mucoaselor, precum si sintezei normale a
unor hormoni (testosteron, estrogeni, insulina)
- Amelioreaza durerile ulceroase si combate halena (mirosul neplacut al gurii).
-este binecunoscuta si actiunea vasodilatatoare a vitaminei B3.
Hipovitaminoza
- Carenta in vitamina PP, descrisa sub termenul de pelagra, rezulta fie prin aporturi
alimentare insuficiente, fie din interactiuni medicamentoase (unele antituberculoase
si antiparkinsoniene). insuficienta de acid pantotenic provoaca dereglari la nivelul
sistemului nervos, al pielii.
Vitamina B3 previne si vindeca pelagra, caracterizata
prin tabloul simptotic a celor "trei D" (dementa, diaree, dermatita). pelagra,
caracterizat, la nceput, printr-o oboseal rebel, tristee, insomnii, apoi apar
tulburrile digestive, afte, diaree, ulceraii, pete la nivelul feei, minilor, picioarelor,
uscciunea pielii, care devine sfrmicioas, dureri, tulburri nervoase diverse.
Hipovitaminoza B3 este frecvent n rile n care hrana este bazat pe porumb sau
orez, fiind favorizat de tulburri intestinale.
Indicatii
Vitamina B3 este indicat n pelagr, dermatoze, tulburri circulatorii periferice,
degerturi, afte, inflamaii bucale, enterocolite, psihoze, stri depresive.
Doza zilnic necesar organismului este de 20 mg.
Antivitamina B3 (acetilpirimidina) substanta cu structura apropiata de aceea a
vitaminei B3 dar cu actiune antogonista.
Vitamina B6 sau Piridoxina
Vitamina B6 cuprinde piridoxina, piridoxalul si piridoxamina. n mediu alcalin si
acid sunt sensibile la lumina.
Surse
Biotina
influxului nervos si, deci, activitatii cerebrale. Are si un efect calmant pronuntat
Hipovitaminoza
Carenta duce la anemii, tulburari nervoase, iritabilitate, scaderea memoriei.
- Este indicat un supliment de vitamina B9 pentru persoanele care consuma alcool
in exces;
- In combinatie cu alte vitamine din complexul B, acidul folic intareste sistemul
imunitar;
- Suplimentele importante de vitamina B9 au un efect benefic pentru epiderma
depigmentata si inlatura stresul si anxietatea..
Surse alimentare naturale de acid folic sunt: drojdia de bere, ficatul de vitel, varza
alba si de Bruxell, sfecla, bananele, citricele si sucurile obtinute din acestea.
-legume verzi, sparanghel, spanac, varza, porumb, morcov, fasole verde, caise,
banana, portocale, mazare, rosii, grau, ou, ficat, migdale, lapte, branzeturi
fermentate.
Vitamina B12 ciancobalamina-(contine cobalt, element vital ce intra in
component globulelor rosii(eritrocite,hematii))
Surse
- se gaseste mai putin n regnul vegetal si mai mult n alimentele de origine animala
(ficat, splina, creier, muschi). Principala sursa de vitamina B12 este sinteza
microbiana.
Biogeneza vitaminei B12 are loc sub actiunea a numeroase bacterii din sol si a
bacteriilor intestinale, mai ales din colon.
Absorbtia si metabolismul. Absorbtia vitaminei B12 se realizeaza la nivelul
mucoasei intestinale, n prezenta unui factot intrisec produs de mucoasa gastrica si
cu care alcatuiesc factorul antipernicios depozitat n ficat.
Vitamina B12 absorbita si retinuta la nivelul intestinului pierd proprietatea de a
difuza, reconstituind prima faza a absorbtiei intestinale. Factorul intrisec are rol de
protectie n absorbtia intestinala prin formarea unor compusi de inactivare a
vitaminelor B12. Factorul intrisec activ fixeaza pna la 264 de micrograme vitamina
B12mg.
Vitamina B12 (ciancobalamina) intervine n sinteza hemoglobinei, ndeplineste
Rol
- mentinerea functionalitatii normale a sistemului nervos (ajutand la formarea tecii
de mielina ce inveleste fibrele nervoase, esentiale pentru transmiterea de impulsuri
nervoase in tot corpul), amelioreaza irascibilitatea si contribuie la imbunatatirea
capacitatii de concentrare, de memorare si de pastrare a echilibrului psihic.
- constituie un aliat pretios in mentinerea acuitatii simtului tactil si auditiv, in
perceptia durerii si in echilibru.
-- rol n hematopoieza si mai ales n eritropoieza. Cea mai importanta actiune a
acestei vitamine este anemia pernicioasa de tip Biernner, unde intervin modificari
ale trombocitelor sau chiar leziuni degenerative nervoase.
Hipovitaminoza
-anemie pernicioasa
Vitamina C
Rol
-o importanta capitala pentru organism, intervenind in procesele de oxido-reducere.
-rol anti-infectios, tonifiant, participa la detoxifierea organismului si la folosirea
rezervelor de fier, protejeaza vitaminele A si E, economiseste vitaminele din
complexul B.
-catalizeaza formarea si mentinerea colagenului (component de baza al substantei
fundamentale intercelulare).
-vitamina C mareste rezistenta organismului fata de efectul toxic al unor
medicamente sau substante chimice din mediul ambiant (plumb, mercur, benzen,
etc.).
Hipovitaminoza
-in lipsa vitaminei C, substanta colagenica dintre celulele endoteliului capilarelor se
degradeaza si apar hemoragii la nivelul gingiilor, muschilor, tegumentelor, etc.
-ca urmare a pierderilor de sange si a diminuarii absorbtiei fierului apare anemia
intalnita in scorbut.
-gingiile sangereaza usor, spontan sau la traumatisme minime, dintii devin mobili si
cad.
-mineralizarea scheletului este alterata, fracturile se vindeca mai greu, cicatrizarea
plagilor se face mai greu sau defectuos.
-scade capacitatea de aparare a organismului fata de infectii, putand apare mai des,
de exemplu, gripa sau tuberculoza pulmonara.
Efortul muscular, frigul si febra maresc consumul si necesarul de vitamina C.
S-a demonstrat ca 10 miligrame zilnic reprezinta aportul necesar pentru prevenirea
scorbutului. Ratia zilnica este estimata insa, pentru un adult normal, la cca. 30
miligrame.
Fiind hidrosolubila si usor oxidabila, vitamina C se poate pierde usor in timpul
pastrarii si prepararii alimentelor.
Produsele animale, cerealele, produsele zaharoase sunt lipsite de vitamina C.
Singura sursa naturala este constituita de legumele si fructele proaspete.
In Zonele cu clima temperata sau rece, unde productia de fructe este sezoniera,
Vitamina B13 sau acidul orotic are structura chimica asemanatoare acidului
azotic, constituie un principiu component al complexului B, cu rol n stimularea
cresterii puilor, porcilor.
previne imbatranirea precoce, unele tulburari hepatice si ajuta in procesele de
memorie. Se gaseste in forma naturala in lapte, drojdie de bere, in radacinoase si in
zer.
Vitamina B14 sau vitamina antitumorala sau xantopterin.
este extrasa din urina umana, are rol n hematopoieza.
Vitamina B15 (acidul panganic) se gaseste n alimente de origine animala.
Intervine n procesele enzimatice si, n cantitate de 2 mgzi acopera nevoile
organismului.
B17
Este vorba despre o vitamin, mai puin cunoscut, dar foarte "controversat" n
lumea medical. Dup ani de cercetri, biochimistul dr. Ernest Krebs a izolat, n
1950, o nou vitamin pe care a denumit-o B17 - cunoscut i sub numele de
amigdalin (sau laetrile).
Se face din ce n ce mai auzit opinia conform creia cancerul ar fi o boal
cauzat de o deficien nutriional. Nu ar fi vorba despre o bacterie, un virus sau o
toxin misterioas, ci pur i simplu despre absena unei substane pe care omul
modern a eliminat-o din dieta sa: vitamina B17.
Smburii de caise - pe care i mncam cu mare plcere cnd eram copii - sunt
cea mai bogat surs natural de vitamina B17. n general, seminele fructelor (mai
puin citricele) conin aceast substan, care le confer un gust amrui, specific.
Conform studiilor dr. Krebs, consumul zilnic a 7-10 smburi de caise previne apariia
cancerului
Vitamina
P citrina
- actioneaza sinergic cu vitamina C, avand partial si rol de "economisire" a acesteia.
O parte din simptomatologia scorbutului este datorata carentei de vitamina P,
acesta fiind mai usor de tratat cu suc de lamaie decat cu vitamina C sintetica.
Sursele naturale de vitamina P sunt fructele si legumele (lamaile, portocalele,
strugurii, mandarinele, etc.).
- dureri de cap;
- oboseal i iritabilitate;
- ncrunirea prului.
Hipervitaminoza
apare doar dac consumi PABA de sintez i determin grea i vrsturi.
Sursele vitaminei B10 sunt:
- trele, orezul integral, germenii de gru;
- iaurt i ou;
- drojdie de bere.
Plantele medicinale ce conin PABA sunt:
- hamei i semele de susan.
Surse: alimente din regnul animal si vegetal. Cea mai importanta sursa este drojdia
de bere.
Sintetizarea vitaminei B4 de catre flora bacteriana intestinala este redusa la om.
Absorbtia vitaminei B4 se realizeaza la nivelul intestinului subtire. n snge,
concentratia cea mai mare de vitamina B4, este n hematii.
Eliminarea vitaminei se face prin urina, fecale, transpiratie.
Vitamina B10 denumit PABA, adic acid para-aminobenzoic.
Rol
-are un rol important n pigmentarea pielii i a prului;
- antioxidant i antidispneic (crete concentraia de oxigen n sngele arterial);
- regeneratoare i rentineritoare;
- este antiinfecioas i antipruriginoas, detoxifiant
- transform glicogenul n glucoz
-contribuie la metabolismul fierului si la formarea hematiilor (globulele rosii).
-favorizeaza sinteza acidului folic si absorbtia acidului pantoteic.
- protejeaz pielea de razele ultraviolet
Avitaminoza
Lipsa vitaminei B10 duce la incaruntirea si aparitia eczemelor.
- dureri de cap;
- oboseal i iritabilitate;
- ncrunirea prului.
Hipervitaminoza
apare doar dac consumi PABA de sintez i determin grea i vrsturi.