NANOTEHNOLOGII IN AMBALAREA PRODUSELOR ALIMENTARE

6.1 Introducere
Functia principala a ambalajelor alimentare este de a mentine calitatea si siguranta
alimentelor si a bauturilor in timpul depozitarii si a transportului dar si pentru a marii durata
de conservare prin controlul permeabilitatii de umiditate, gaze si alte componente volatile
precum arome sau infectii. Una dintre provocarile globale majore actuale este de a aborda
resursele noastre alimentare astfel incat sa ajunga intregii populatii in crestere la nivel
mondial, precum si necesitatea reducerii cantitatii de alimente care se iroseste. Evaluarea
ambalajelor de calitate impreuna cu indicatorii de calitate si siguranta, pot juca un rol
important in aceasta privinta. Prin urmare industria alimentara si a bauturilor a fost mereu in
cautare de noi tehnologii, pentru a imbunatatii calitatea, de conservare si de siguranta a
produselor, inclusiv materiale eficiente barierei de gaze. Ambalajele produselor alimentare au
evoluat de-a lungul anilor de la lazi de lemn, cutii de carton si ambalaje de celofan la noi
materiale mai puternice dar mai usoare, mult mai functionale dar si reciclabile. De asemenea
ambalajele produselor alimentare sunt acum asociate cu alte caracteristici care se refera la
imbunatatirea activa si/sau intretinerea calitatii produselor, precum si masurarea, stocarea si
distribuirea de informatii despre produs. Aceste caracteristici au fost denumite activ si
inteligent. Conceptele si materialele cu functionalitate pentru ambalarea produselor, cum ar fi
capacitatea de absortie a oxigenului, activi antimicrobieni, bariera de lumina, indicarea
calitatii alimentelor si indicarea autenticitatii produsului ofera noi posibilitati pentru
mentinerea calitatii si sigurantei produselor alimentare.
Ca si in alte sectoare, aparitia de nanotehnologii a deschis o cale pentru inovatii in
domeniul ambalajelor produselor alimentare in ultimii ani. Ambalajele inovatoare se
preconizeaza a fi unul dintre cele mai rapide domenii de crestere a aplicatiei de
nanotehnologii din sectorul alimentar. Intr-adevar nanotehnologia derivata de ambalare a
produselor alimentare, in prezent si pe termen scurt constitue in cea mai mare parte
ambalarea mancarii. Cientifica (2006) a estimat ca formele de ambalare a produselor
alimentare prin nanotehnologie, constitue aproximativ jumatate din valoarea totala a cererilor
actuale in sectorul aloimentar. De asemenea raportul estimeaza ca pana in 2012 valoarea
totala a pietei alimentare a ajuns la 5,8 miliarde $ SUA, cu ambalajele alimentare fiind o
jumatate din aceasta 2,9 miliarde $. Alte prognoze, cum ar fi Nanoposts ( 2008) arata ca
ambalajele nanotehnologiei derivate (inclusiv ambalajele alimentare) vor fi pana la 19% din
cota de produse si aplicatii nanotehnologice din industria bunurilor de larg consum la nivel
mondial pana in 2015. De asemenea, raportul estimeaza c pn n 2012 valoarea total a
pietei alimentare ar ajunge la5,8 miliarde $ SUA, cu ambalaje alimentare fiind o jumtate 2,9
miliarde $ SUA. Alte prognoze, cum ar fi Nanoposts (2008) au estimat c ambalajele
nanotehnologiei derivate (inclusiv ambalaj alimentar) vor fi pn la 19% din cota de produse
i aplicaii nanotehnologice din industria bunurilor de larg consum la nivel mondial pn n
2015. Indiferent dac aceste previziuni sunt sau nu optimiste se dovedesc a fi corecte.
acestea reflect totui oportunitile considerabile care exist pentru nanotehnologii pentru a
avea un impact major asupra materialelor si a tehnici de ambalare produse alimentare.
Acest capitol va descrie perspectivele nanotehnologiei pentru mbuntirea proprietilor,
cum ar fi stabilitatea i bariera, proprieti ale ambelor materiale de ambalare convenionale
i polimeri biodegradabili. Aceste proprieti includ rigiditate, rigiditate sau flexibilitate,
durabilitate, temperatur i umiditate stabilitate, precum i proprieti de barier mpotriva

luminii, oxigenului i a altor gaze. n plus, vor fi descrise materiale active de ambalare care
conin nanoparticule de inginerie (ENPs) sau nanostraturi cu proprieti absorbante de
antimicrobi sau de oxigen. n continuare, ambalajele produselor alimentare inteligente, care
ncorporeaz senzori i indicatori pentru a monitoriza starea produselor alimentare sau
pentru a indica autenticitatea produsului ambalat vor fi discutate ca o potenial cerere in zona
nanotehnologiei. n cele din urm, evaluarea siguranei i posibila migrarea a
nanoparticulelor din materiale n contact cu alimentele n aplicaii de ambalare vor fi
discutate, mpreun cu direcia viitoare a evoluiilor n acest domeniu.
6.2 mbuntirea Proprietilor Mecanice prin Nanocompozite
Materiale armate cu nanoparticule (de asemenea denumite de specialiti
'nanocompozite) sunt polimeri armati cu nanoparticule pentru a realiza un material compozit
cu proprieti mbuntite. Spre deosebire de unele materiale de umplutur convenionale,
cum ar fi fibrele de sticl i talc, doar un nivel sczut de nanoparticule este de obicei suficient
pentru a mbunti proprietile materialelor compozite. Compozitele sunt armate cu cantiti
mici (de obicei pn la 5% n greutate) de particule, de dimensiuni nanometrice si rapoarte
de aspect mari (L / h> 300). Acest lucru poate duce la o modificare radical a proprietilor
polimerului gazd i modificari de performan. Materialele compozite includ n prezent o
varietate de termoplastice, termorezistente i elastomeri polimeri, realizate din amidon i
poliesteri biodegradabili. De asemenea filme nanocompozite, au fost dezvoltate pentru
mbuntirea caracteristicilor mecanice, din filme din plastic sau articole (recipiente)
mpotriva gazelor i vapori de ap.
Alumina, inclusiv alumin n form de roat, sintetizeaza trombocite care pot fi folosite ca
umpluturi pentru materiale plastice i se spune c ar conferi proprieti mecanice excelente.
Carbonatul de calciu nano-precipitat este folosit pentru a mbunti nu numai proprietile
mecanice ale polietilen, dar i a rezistena sa de cldur i tiprirea calitati, dou proprieti
importante n suflare folii de plastic subire din polietilena topit i apoi de imprimare pentru a
forma ambalajul final. Alte forme de carbonat de calciu sintetic de nano dimensiuni au fost
dezvoltate de asemenea, pentru mbuntirea proprietilor mecanice ale materialelor
plastice compozite. O sulfur de zinc la scar nanometric a fost folosit pentru a da
proprieti de anti-mbtrnire plus un efect sinergic cu stabilizatori organici pentru a
mbunti durabilitatea polimerilor. Cu toate acestea materialul nu a fost indicat ca o cerere
potentiala pentru ambalarea produselor alimentare.