Cheesecake cu morcovi

Ingrediente
Cheesecake cu morcovi
Aluat cu branza
450 gr crema de branza (tip Philadelphia)
100 gr zahar
2 oua
1/2 pastaie de vanilie
100 gr smantana acra/fermentata
Aluat cu morcovi
165 gr faina alba (BL55)
200 gr zahar (din care 50 gr zahar brun, restul alb)
120 ml ulei (cu gust neutru)
2 oua
150 gr morcovi
1/2 pastaie de vanilie
1 1/4 lingurita praf de copt

3/4 lingurita scortisoara macinata

1/4 lingurita nucsoara macinata
1/8 lingurita cuisoare macinate
1/8 lingurita sare
Crema de branza
150 gr crema de branza
50 gr unt (la temp. camerei)
100 gr smantana acra/fermentata
50 gr zahar pudra
Decor
nuca macinata
Portii: 8

Preparare
Cheesecake cu morcovi
1. Amestecul de branza. Se mixeaza crema de branza doar pana
devine cremoasa (cam 1 minut). Se adauga zaharul si miezul de
vanilie si se mixeaza 3 minute. Se adauga ouale, cate unul o data, si
se mixeaza dupa fiecare pana se omogenizeaza. Se adauga smantana
si se omogenieaza.
2. Amestecul cu morcovi. Se dau morcovii pe razatoarea mica (eu leam dat apoi si cateva pulsuri in robot sa fie si mai maruntiti). Se cerne
faina cu praful de copt, toate aromele
3. Se bat ouale cu zaharul pana aveti un amestec ca o crema groasa (cca
3-4 minute). Continuati sa mixati si turnati uleiul in fir subtire, ca la
maioneza. Crema se va mai ingrosa usor. Se adauga miezul de vanilie
si se mixeaza pana se omogenizeaza.
4. Se adauga faina aromata si se amesteca usor, de data asta manual (cu
telul sau o paleta de patiserie). La final se incorporeaza usor morcovii.
5. Se tapeteaza fundul unei tavi (preferabil cu pereti detasabili; de 23 cm
diametru) cu hartie de copt. Se ung marginile cu putin unt.
6. Se toarna jumatate din amestecul cu morcovi in tava si se niveleaza cu
dosul unei linguri sa se acopere fundul tavii.
7. Se pune cam 1/3 din amestecul de branza peste baza de morcovi.
Folositi o lingura si puneti gramajoare ici si colo, fara a nivela. Puneti
apoi restul de amestec de morcovi in acelasi fel (cu o lingura, puneti
gramajoare printre cele de branza, tot fara a nivela). Scopul e sa
obtineti un efect marmorat.

8. Turnati usor restul de amestec de branza peste toata suprafata si

nivelati foarte usor cu dosul lingurii, pe cat posibil sa nu se mai vada
amestecul de morcovi.
9. Coaceti cheesecakul la 175C (pentru cuptoarele electrice, caldura sa
vina doar de jos; pentru toate cuptoarele: introduceti o craticoara cu
apa pe fundul cuptorului ca sa se faca abur), timp de 55-60 minute.
Cand e gata, daca miscati tava, centrul trebuie sa tremure ca o piftie.
Daca apar cateva crapaturi sau denivelari pe suprafata cheesecakului,
nu va panicati, e ok, glazura le va acoperi. Crapaturile apar din cauza
ca aluatul de morcovi din interior creste (are praf de copt). Opriti
cuptorul, dar lasati cheesecakul sa se raceasca inauntru macar 1 ora.
Treceti cu cutitul pe margine sa desprindeti cheesecakeul de tava.
10. Cu mixerul frecati untul cu crema de branza pana amestecul devine
cremos. Adaugati zaharul si smantana si mixati bine. Cu aceasta
crema glazurati suprafata cheesecakeului.
11. Dati cheesecakeul la frigider macar cateva ore. Cand il scoateti din
forma, presarati nuca macinata pe margine, apoi se poate felia. E bun
imediat dar rezista bine 2-3 zile la frigider.