Mancaruri Franceze:

V propunem o incursiune n lumea fascinant a mncrurilor tradiionale franceze.

Pentru nceput, ne vom opri n regiunea Toulouse. Aici vom descoperi cassoulet-ul toulousain savuroasa mncare cu crnai de Touluse i boabe de fasole, confit-ul de
gsc sau delicioasele pipote de pasre, nsoite de vinurile alese din
podgoriile regiunii.
Cassoulet toulousain este o mncare tradiional franuzeasc pe baz
de fasole, crnai de Toulouse, carne de ra sau gsc, carne de porc.
Denumirea provine de la cassole, vasul de ceramic folosit la
prepararea mncrii.

ouscous-ul este asemntor cu

orezul i conine granule din fin de
gru. Se servete ca baz pentru
carne sau mpreun cu legume i sos,
avnd un aspect pufos i uor.
Foie gras este obinut din ficat de
ra sau gsc ngrate forat. Foie
gras sau ficat gras reprezint una din
cele mai cunoscute delicatese ale
buctriei franuzeti i poate fi consumat ca atare sau preparat sub form:
parfait, pate i de obicei nsoete alte feluri de mncare.

Geziers sunt pipotele de pasre, curcan

sau ra ele. Acestea se pot servi alturi
de alte mncruri i salate.

Raclette este un tip de brnz de vac srat i n acelai timp i un fel de

mncare ntlnit n multe regiuni din Frana. Brnza
Raclette se nclzete pe foc sau cu ajutorul unei
maini speciale pn se topete. Dup topire, se
toarn n farfurie. raclette provine de la verbul
franuzesc racler care nseamn a rci. Pentru o
servire mai uoar i relaxant, se folosete un
aparat special pentru raclette, prevzut cu palete
individuale pentru nclzirea brnzei, care deasupra
are un grtar folosit pentru legume i carne sau pete. Brnza topit se toarn
peste cartofi i se servete alturi de friptur i o garnitur variat de legume sau
murturi.

Quiche este o tart srat, umplut cu carne

tocat, brnz sau legume, cu sos pregtit din
lapte, ou i smntn i mirodenii. Se servete
rece. Cea mai cunoscut este : Quiche
Lorraine (regiune din nord-estul Franei), care
pe lng binecunoscutul amestec de lapte, ou i
smntn conine unc sau costi afumat de
porc.