Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Versiunea 2.2
Data intrrii n vigoare:
Avenue de Tervueren 168(bte 12)
Toate drepturile rezervate.
B- 1150- Bruxelles
Telefon: + 32 (0)2 771 53 30
Fax: + 32 (0)2 771 38 17
E-mail: info@efisc.eu
Site web: www.efip-ingredients.org
CAPITOLUL 1 INTRODUCERE
Acest Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime
furajere sigure este realizat n conformitate cu Regulamentul Parlamentului European
i al Consiliului de stabilire a cerinelor privind igiena furajelor (Regulamentul
183/2005/CE), n special articolele 20-22 care ncurajeaz elaborarea unor ghiduri
privind bunele practici de igien i punerea n aplicare a principiilor HACCP.
Punerea n aplicare a acestui ghid are ca obiectiv ncurajarea msurilor care vor fi
luate pentru furnizarea materiilor prime furajere sigure, coordonarea activitilor
potrivit cerinele europene, privind igiena furajelor i Codex Alimentarius i o
trasabilitate mbuntit.
Acest ghid a fost elaborat n cadrul European Feed Ingredients Platform (Platformei
europene pentru ingrediente furajere (EFIP): www.efip-ingredients.org n colaborare
cu Federaia european a productorilor de furaje combinate, FEFAC (a se consulta
Anexa 1 pentru detalii suplimentare). Acest ghid a fost conceput n spiritul ideii de
comparabilitate i/sau compatibilitate cu alte ghiduri sau coduri de bune practici, n
conformitate cu Standardul EFIP privind ingredientele furajere pentru ghidurile
sectoriale (Cod de referin)1. Acest cod de referin este creat pentru a servi drept
fundament transparent i obiectiv pentru compararea i recunoaterea reciproc a
sistemelor de gestionare a siguranei furajelor.
Producia animal joac un rol important n agricultur n cadrul Comunitii
Europene. Viabilitatea acestui sector depinde de ncrederea clienilor n sigurana
produselor de origine animal fabricate i de disponibilitatea furajelor care nu au
efecte adverse asupra sntii animalelor gestionate.
Uniunea European a stabilit un sistem de reglementare foarte solid care are ca
obiectiv meninerea siguranei lanului furajer. Acest sistem de reglementare cuprinde
principiile generale pentru operatorii i autoritile implicate, regulile de igien pentru
operatori, normele de siguran a produselor furajere i regulile pentru controalele
efectuate de autoriti. Acest cadru legal nou prevede armonizarea necesar a
regulilor de siguran a furajelor la nivelul Comunitii Europene. Obiectivele stabilite
pot fi realizate numai cu angajamentul complet al operatorilor implicai. Asociaiile
sectoriale pot juca un rol n sprijinirea operatorilor lor n vederea realizrii acestor
obiective.
Este un principiu fundamental al legislaiei alimentare/furajere faptul c fiecare
operator din lan trebuie s-i asume responsabilitatea de a furniza produse sigure.
Legislaia prevede msurile pe care operatorul trebuie s le pun n aplicare pentru a
realiza acest lucru. Operatorul va aplica aceste norme formulate generic i, procednd
astfel, le adapteaz pentru a garanta sigurana furajelor din perspectiva companiei.
Aceast activitate poate fi armonizat la nivel sectorial, iar rezultatul acesteia trebuie
s fie transparent pentru toi partenerii din lan. Principiul de baz al acestui Ghid este
aadar subsidiaritatea siguranei lanului alimentar i furajer i autogestionarea
siguranei furajelor.
Consultai www.efip-ingredients.org/Default_files/page0001.htm
CUPRINS
1
INTRODUCERE
2.1
2.2
2.2.1
2.2.2
7
8
8
10
3
4
13
SISTEMUL DE MANAGEMENT
14
4.1
4.1.1
14
4.1.3
4.2
4.2.1
4.2.2
4.2.2.1
4.2.2.2
4.2.2.3
4.2.3
4.2.3.1
4.2.3.2
4.2.3.3
4.2.3.4
4.2.4
4.2.5
4.2.6
4.2.7
4.2.8
Responsabilitatea conducerii
Angajamentul, responsabilitatea i politica echipei de
conducere
Liderul de echip HACCP: responsabilitate, autoritate
i comunicare
Inspecia efectuat de echipa de conducere
Gestionarea resurselor
Asigurarea resurselor
Resurse umane
Organigram
Competen, informare i educare
Igiena personalului
Infrastructura i mediul de lucru
Cerine de baz
Cerine pentru utiliti, sectoare de producie i echipament
Utiliti i sectoare de producie
Echipamentul
Controlul dispozitivelor de monitorizare i msurare
ntreinerea
Curarea i igienizarea
Activitatea de combatere a duntorilor
Controlarea deeurilor
4.3
4.3.1
4.3.2
4.3.3
4.3.4
4.3.5
4.3.6
4.3.7
4.3.8
4.3.9
Reguli operaionale
Informaii generale
Cerine privind materialele recepionate
Manipularea materialelor recepionate
Msuri de prevenire a contaminrii ncruciate
Reutilizarea
Fabricarea materiilor prime furajere
Materii prime furajere finisate
Depozitarea
Transportul
21
21
21
21
22
22
22
22
23
23
4.1.2
14
14
15
16
16
16
16
16
17
17
17
17
17
18
18
19
19
19
20
4.4
4.4.1
4.4.2
4.4.3
4.4.4
4.4.5
25
25
25
26
27
4.4.6
4.5
4.5.1
4.5.2
29
29
29
27
28
PROGRAME DE PREMISE
30
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
5.9
5.10
5.11
5.12
5.13
5.14
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
SISTEMUL HACCP
31
6.1
6.2
6.3
6.4
31
31
32
Introducere general
Cerine generale
Echipa HACCP i liderul echipei
Specificaii ale materialelor recepionate i ale produselor
finite
6.5
Informaii cu privire la proces
6.6
Analiza riscurilor
6.7
Evaluarea riscurilor
6.8
Stabilirea PCC
6.9
Limitele critice i monitorizarea
6.10
Corectarea
6.11
Validarea sistemului de gestionare a siguranei furajelor
6.12
Verificarea sistemului de gestionare a siguranei furajelor
32
33
34
34
35
37
38
38
39
DOCUMENTE DE REFERIN
40
41
ANEXA 1:
42
ANEXA 2:
45
ANEXA 3:
ANEXA 4:
Acest ghid se refer la producia de materii prime furajere obinute prin presarea
seminelor oleaginoase, prin rafinarea uleiului i prelucrarea amidonului, ncepnd cu
punctul de intrare al materialelor recepionate pn la punctul de transfer al
proprietii.
Acest ghid nu face referire la producia primar, producia de aditivi sau la
comercializarea materiilor prime furajere.
El a fost elaborat pentru a ndeplini ateptrile legitime ale industriei de furaje
combinate pentru a lucra cu productorii de materii prime furajere care ofer
sigurana acestora.
Ghidul se poate pune n practic numai de ctre operatorii care produc materii prime
furajere la scar industrial (denumii n continuare operatori). Este un document
pus la dispoziia publicului, iar coninutul acestuia poate fi respectat n mod opional
de orice astfel de productor.
Respectarea acestui ghid nu exonereaz operatorul de ndeplinirea cerinelor legale i
reglementare din fiecare ar n care activeaz acesta.
ntreprinderea din sectorul furajer: orice ntreprindere cu sau fr profit, fie ea
public sau privat, care efectueaz orice operaiune de producie, fabricare,
prelucrare, depozitare, transport sau distribuie de furaje, inclusiv orice productor
care fabric, proceseaz sau depoziteaz furaje pentru hrana animalelor n unitatea
proprie; (Regulamentul (CE) nr. 178/2002 i adaptrile acestuia). Consultai seciunea
Etapele de producie, prelucrare i distribuie.
Operatorul economic din sectorul furajer: persoanele fizice sau juridice
rspunztoare de garantarea respectrii cerinelor n domeniul alimentar/furajer n
cadrul ntreprinderii din sectorul furajer pe care o controleaz. (Regulamentul (CE) nr.
178/2002 i adaptri ale acestuia). A se consulta ntreprinderea din sectorul furajer.
Igiena furajelor: msurile i condiiile necesare pentru controlarea riscurilor i
pentru a asigura conformitatea pentru consumul materiilor prime furajere, avnd n
vedere utilizarea preconizat (Regulamentul (CE) nr. 183/2005).
8
Materii prime furajere: diverse produse de origine vegetal sau animal, al cror
scop principal este s rspund nevoilor nutriionale ale animalelor, n starea lor
natural, proaspete sau conservate, i produsele derivate din prelucrarea lor
industrial , ct i substanele organice sau anorganice care conin sau nu aditivi
pentru furaje, destinate hrnirii animalelor pe cale oral, fie direct, ca atare, fie dup
prelucrare, sau pentru prepararea furajelor combinate sau ca suport pentru
preamestecuri (Regulamentul (CE) nr. 767/2009).
Prima introducere pe pia: plasarea iniial pe piaa Uniunii Europene a unei
materii prime furajere dup fabricarea sa, sau importul unei materii prime furajere
(Regulamentul (CE) nr. 1831/2003 i adaptrile acestuia).
Alimente (sau produse alimentare): orice substane sau produse, fie prelucrate,
parial prelucrate sau neprelucrate, destinate consumului alimentar uman sau care pot
fi ingerate de oameni.
Alimentele includ butura, guma de mestecat i orice substan, inclusiv apa, inclus
n mod intenionat n alimente n timpul proceselor de fabricaie, de preparare sau de
tratare.
Alimentele nu vor include: furaje; animale vii dac nu sunt pregtite pentru plasarea
pe pia pentru consumul uman; plante nainte de recoltare; produse medicinale;
cosmetice; tutun i produse din tutun; substane narcotice sau psihotropice; reziduuri
i substane contaminante (Regulamentul (CE) nr. 178/2002).
Risc: un agent biologic, chimic sau fizic din lanul furajer care poate cauza efecte
negative asupra sntii (Regulamentul (CE) nr. 178/2002).
Etichetare: nseamn atribuirea oricror cuvinte, indicaii, mrci de comer sau de
fabric, imagini sau simboluri unui furaj, prin nscrierea acestor informaii pe orice
suport care se refer la un astfel de furaj sau l nsoete, cum ar fi ambalajul,
recipientul, nota, eticheta, documentul, inelul, colereta sau internetul, inclusiv pentru
scopuri publicitare (Regulamentul (CE) nr. 767/2009).
Operator: a se consulta operator economic din sectorul furajer.
Introducere pe pia: nseamn meninerea alimentelor sau a furajelor n scopul
vnzrii, inclusiv oferirea spre vnzare sau orice alt form de transfer, gratuit sau
nu, i vnzarea, distribuia i alte forme de transfer (Regulamentul (CE) nr.
178/2002).
Aditivi tehnologici: orice substan care nu este consumat ca furaj ca atare,
utilizat intenionat n prelucrarea furajelor sau a materiilor prime furajere pentru
realizarea unui obiectiv tehnologic n timpul tratamentului sau al procesrii, care poate
determina prezena tehnologic neintenionat, dar inevitabil a unor reziduuri de
substane sau derivate ale acestora n produsul finit, dac aceste reziduuri nu au
efecte adverse asupra sntii animalelor i a oamenilor sau asupra mediului i nu au
efecte tehnologice asupra furajelor finisate (Regulamentul (CE) nr. 1831/2003).
Pericol: o funcie a probabilitii unui efect advers asupra sntii i gravitatea acelui
efect, cauzat de un risc (Regulamentul (CE) nr. 178/2002).
Evaluare a riscurilor: reprezint un proces tiinific care cuprinde patru etape:
identificarea i caracterizarea riscului, evaluarea gradului de expunere i
caracterizarea riscului (Regulamentul (CE) nr. 178/2002).
Cerin: necesitate sau ateptare exprimat, n general implicit sau obligatorie (ISO
9000:2005).
Reutilizare: aciune efectuat pentru un produs neconform pentru a-l determina s
devin conform cerinelor (ISO 9000:2005).
Siguran: consultai Sigurana furajelor.
Durat de valabilitate: o perioad stabilit de timp pentru care un produs
ndeplinete integral specificaiile sale dac este depozitat n mod corespunztor.
A semna/Semntur: confirmarea de ctre o persoan autorizat n scris sau prin
mijloace electronice cu acces controlat.
Specificaie: document care descrie cerina (ISO 9000:2005).
Validare: obinerea probelor n ceea ce privete faptul c msurile de control vor fi
eficiente (ISO 22000:2005).
Verificare: confirmarea, prin prevederea evidenei obiective c cerinele specificate
au fost ndeplinite (ISO 22000:2005).
Documente scrise: documente tiprite pe hrtie. Acestea pot fi nlocuite cu sisteme
electronice, fotografice sau alte sisteme de procesare a datelor, cu condiia ca datele
s fie stocate n mod corespunztor n timpul perioadei de stocare anticipate (arhiv)
i s poat fi puse imediat la dispoziie n form lizibil.
12
13
4 SISTEMUL DE MANAGEMENT
4.1 Responsabilitatea conducerii
4.1.1 Angajamentul, responsabilitatea i politica echipei de conducere
Echipa de conducere (de la nivel superior pn la nivel inferior) se va angaja n
punerea n aplicare a ghidului pentru a ajuta la garantarea siguranei produselor
furajere.
Echipa de management se va asigura c responsabilitile i autoritile sunt definite,
documentate i comunicate n cadrul organizaiei.
Echipa de conducere:
a) Va stabili o politic de siguran a furajelor, se va asigura c sunt stabilite
obiective i c politica este comunicat n ntreaga organizaie.
b) Se va asigura c aceste obiective i politici sunt n conformitate cu acest ghid i
cu cerinele de reglementare.
c)
14
15
16
17
18
4.2.5 ntreinerea
Operatorul va asigura ntreinerea planificat n fabric. Programul de ntreinere al
unei fabrici va fi pus n aplicare. Se va ine o eviden a activitii desfurate.
Lubrifianii trebuie s fie de calitate alimentar acolo unde este cazul.
4.2.6 Curarea i igienizarea
Conducerea va stabili i va documenta un program de curenie. Se va demonstra
eficiena programului.
Se va asigura c zonele din interior i cele din exterior, cldirile, utilitile i
echipamentul sunt pstrate curate i n bun stare de funciune, aa cum au fost
concepute i pentru a preveni contaminarea.
Echipamentul trebuie s fie conceput pentru a ajuta la curarea manual sau CIP.
Recipientele i echipamentele utilizate pentru transportul, depozitarea, transferarea,
manipularea i cntrirea materiilor prime furajere vor fi pstrate curate.
Se pune n aplicare un program cu metoda, agenii utilizai i frecvena de curare,
inclusiv responsabilitile pentru sarcini.
Agenii vor fi utilizai i depozitai potrivit instruciunilor productorului, clar
etichetate, depozitate separat de materialele recepionate i de produsele finite i
aplicate corespunztor pentru a evita contaminarea materialelor recepionate i a
produselor finite.
4.2.7 Combaterea duntorilor
Conducerea va furniza un plan scris de combatere a duntorilor, inclusiv descrierea
inspeciilor periodice. Se va demonstra eficiena planului.
Se va pune n aplicare un plan cu zonele, utilitile i echipamentul care vor fi
verificate, inclusiv frecvena i detaliile cu privire la pesticidele, agenii de fumigaie
sau capcanele utilizate, precum i responsabilitile pentru sarcini.
Pesticidele, agenii de fumigaie sau capcanele vor fi corespunztoare i n
conformitate cu regulamentele locale pentru obiectivul respectiv, vor fi utilizate i
depozitate potrivit instruciunilor productorului, clar etichetate, depozitate separat de
materialele recepionate i de produsele finite i aplicate corespunztor pentru a evita
contaminarea materialelor recepionate i a produselor finite.
Poziiile capcanelor i ale dispozitivelor de prindere vor fi trasate ntr-un plan grafic.
Planul HACCP va avea n vedere riscul contaminrii din cauza infestrii sau a utilizrii
pesticidelor.
Rebuturile i praful vor fi controlate pentru a preveni invazia duntorilor.
Rezultatele aciunii de combatere a duntorilor fac parte din inspecia anual
efectuat de conducere.
Cnd contaminarea cu duntori este potenial, ferestrele cu deschidere n exterior,
orificiile de ventilare de pe acoperi sau ventilatoarele vor fi prevzute cu plase pentru
insecte. Uile cu deschidere n exterior vor fi nchise sau prevzute cu plas atunci
cnd nu sunt utilizate.
19
20
21
22
Dac produsele sunt respinse i astfel nu sunt puse n circulaie dintr-un motiv legat
de sigurana produselor, eliminarea, atribuirea sau returnarea lor la furnizor va fi
nregistrat.
4.3.8 Depozitarea
Conducerea va controla toate activitile de depozitare a materialelor recepionate, a
aditivilor tehnologici i a produselor finite.
Reguli de monitorizare a depozitrii:
a) Materialele recepionate vor fi depozitate n locuri proiectate, adaptate i
ntreinute corespunztor pentru a asigura condiiile adecvate de depozitare,
care gestioneaz riscurile de contaminare i posibila infestare cu organisme
duntoare.
Materialele
ambalate
vor
fi
depozitate
n
ambalaje
corespunztoare.
b) Produsele finite vor fi clar identificate i depozitate n condiii curate i uscate.
c) Materialele trebuie s fie depozitate ntr-un mod care s permit identificarea
uoar, s evite contaminarea ncruciat i s previn deteriorarea.
4.3.9 Transportul
Transportul materiilor prime furajere finite, pe cale rutier, naval, ferat sau
maritim sunt puncte critice ale procesului.
Indiferent de mijlocul de transport utilizat, furnizorul i transportatorul sunt
responsabili s asigure c echipamentul utilizat pentru transport este n conformitate
cu cerinele de siguran a furajelor.
Impuritile care sunt periculoase pentru oameni sau animale pot intra n contact cu
produsul final. Trebuie s se ia msuri pentru a garanta c transportul materiei prime
i al produselor finite este corespunztor, n scopul de a reduce riscul contaminrii.
Conducerea se va asigura c toate serviciile de transport intern sau extern oferite sunt
potrivite pentru a primi materiile prime furajere i se vor pune n aplicare urmtoarele
reguli generale:
a) Personalul autorizat i/sau supervizorul numit verific toate compartimentele
nainte de ncrcare.
b) Compartimentul de marf este gol, curat, fr miros i uscat.
c) Evidenele trebuie s fie disponibile i s arate cele trei transporturi anterioare
(n funcie de compartimentul de marf) i, dac este relevant, toate
operaiunile de curare care au fost efectuate.
d) nainte de ncrcarea materiilor prime furajere, toate reziduurile vizibile din
transportul anterior trebuie eliminate din afara vehiculului.
23
precum
i
24
26
27
Materiile prime furajere care sunt considerate nesigure vor fi gestionate ca produse
neconforme (a se consulta seciunea 4.4.4).
Procedura de rechemare va fi testat printr-o simulare, pentru a-i asigura validitatea.
4.4.6 Audituri interne
Conducerea se va asigura c se efectueaz audituri interne pentru a verifica dac
sistemul de gestionare a siguranei furajelor este:
a) Eficient pus n aplicare i ntreinut.
b) n conformitate cu cerinele de reglementare i cu alte cerine definite.
Auditurile interne pot fi utilizate i pentru a identifica potenialele oportuniti de
mbuntire. Planificarea auditurilor interne va fi documentat.
Procedura documentat de audit trebuie, ca o condiie minim, s includ:
a) Pregtirea i emiterea planurilor de audit.
b) Domeniul de aplicare a auditurilor.
c) Frecvena efecturii auditurilor.
d) Metode utilizate pentru a efectua auditurile.
e) Raportarea rezultatelor i a mbuntirilor recomandate.
f)
Distribuirea rapoartelor.
28
29
5 PROGRAME DE PREMISE
Pentru a pune n aplicare un sistem HACCP eficient, operatorul va stabili un program
de premise. Acest program va fi documentat i, ca o condiie minim, va aborda
temele descrise mai jos.
Prevederi mai detaliate pot fi gsite n acest document, n capitolul despre
management; 4.2, gestionarea resurselor i capitolul 4.3, reguli operaionale.
Informaii suplimentare pot fi gsite i n analiza riscurilor din documentele de
referin sectoriale (Anexa 3, Document sectorial de referin privind prelucrarea
amidonului, Anexa 4, Document sectorial de referin privind prelucrarea uleiului i a
seminelor oleaginoase).
Linkul indicat n textul de mai jos ofer o trimitere ncruciat la textul mai specific n
seciunile 4.2 i 4.3.
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
5.9
30
6 SISTEMUL HACCP
6.1 Introducere general
HACCP nseamn Analiza Riscurilor i Punctele Critice de Control i este un
instrument care ajut operatorul s identifice riscurile pentru siguran i s
cuantifice riscul asociat cu produsele i procesele lor. Astfel, sistemul permite
operatorului s documenteze, s controleze i s verifice efectul msurilor de control
al acestor riscuri pentru siguran.
Producia de materii prime furajere necesit ca sistemul HACCP s fie susinut de o
baz solid de programe de premise. Programele de premise ofer condiii de baz cu
privire la mediu i condiii de operare care sunt necesare pentru producia de materii
prime furajere sigure. Dac programele de premise pot avea un impact asupra
siguranei unei materii prime furajere, acestea asigur totodat c furajele sunt
corespunztoare i potrivite pentru consum. Sistemul HACCP are un domeniu mai
restrns, fiind limitat pentru a asigura c furajele sunt sigure pentru consum. Natura
PRP va varia ntre operatorii individuali, dar principiile generale se vor aplica n
ntreaga industrie european de materii prime furajere.
Premisele sunt baza sistemului i fr acestea niciun sistem HACCP nu va avea
succes. Aceste proceduri asigur o baz solid care permite echipei HACCP s se
concentreze pe cele cteva probleme critice care nu pot fi abordate ca parte din
programul zilnic, dar necesit totui o atenie special.
Metoda HACCP are ca fundament apte principii de baz:
1. Efectuarea unei evaluri a riscurilor.
2. Determinarea punctelor critice de control (PCC).
3. Stabilirea limitelor critice.
4. Stabilirea unui sistem de monitorizare a controlului fiecrui PCC.
5. Stabilirea msurii corective care se va lua n caz de eec al controlului.
6.
Stabilirea unei proceduri care s verifice dac toate aspectele sistemului HACCP
funcioneaz eficient.
7.
31
32
5. Peletizare
2. Recepie
3. Depozitare
4. Amestecare
6. Expediere
33
34
Moderat
Redus
Posibilitate
Redus
Moderat
Ridicat
de apariie
Pentru a stabili PCC din proces, exist dou metode recunoscute de ghidare care se
vor aplica:
Prima metod se bazeaz pe evaluarea de mai sus a nivelului de risc. Patru niveluri de
risc pot fi determinate cu modelul de evaluare a riscurilor. n cazul nivelului de risc 1,
pot s nu fie necesare msuri. n cazul nivelului de risc 2, trebuie luate msuri
periodice. Nivelul de risc 3 necesit punerea n aplicare a premiselor cum ar fi
programe de igien, ntreinere i calibrare, proceduri de achiziie etc. n cazul
nivelului de risc 4, fr o etap ulterioar care nc va mai elimina riscul, etapa
procesului este un PCC i sunt necesare msuri specifice de control.
A doua metod este facilitat prin utilizarea arborelui decizional (vezi figura de mai
jos), care indic, cu ajutorul a patru ntrebri, o metod logic de raionament. Pentru
a evita numrul mare de PCC nerealiste, arborele decizional trebuie s fie utilizat pe
riscuri semnificative,de ex. cu niveluri de risc 3 i 4.
35
DA
NU
DA
Nu este PCC
NU
Stop
DA
NU
DA
NU
Nu este PCC
Stop
DA
Nu este PCC
NU
Numrul total de PCC va depinde de procese i produse, dar urmnd metoda corect,
vei stabili numrul relevant de PCC. ncercai s meninei numrul total ct mai mic
posibil. Putei monitoriza cteva PCC cheie mult mai eficient dect o serie vast.
Odat ce etapa procesului i riscul aferent care are nevoie de control specific au fost
identificate, trebuie stabilit msura de control. Controlul trebuie s fie posibil,
msurabil i s elimine sau s reduc riscul la un nivel acceptabil. Dac PCC nu mai
este sub control, trebuie s se poat lua imediat msuri corective.
Motivaia i rezultatul determinrii PCC vor fi documentate.
36
37
6.10 Corectarea
Echipa HACCP va defini produsul care va fi suspus coreciei dac se depete limita
critic. Aceast corecie se va extinde pentru tot produsul care nu a fost prelucrat n
mod demonstrabil n limitele critice.
Rapoartele de corecie vor reprezenta valorile actuale msurate, data/ora, iniialele
angajatului implicat i orice msur de corecie, inclusiv volumul i destinaia final a
produsului respectiv.
Operatorul va documenta o prezentare general a tuturor PCC, inclusiv msurile de
control, limitele critice, monitorizarea frecvenei i metoda, msurile corective,
evidenele i responsabilitile aferente. Aceast prezentare general va fi pus n
aplicare n documentaia operaional a manualului privind sistemul de gestionare a
siguranei furajelor.
Exemplu:
Etap
Risc
Categoria
PCC
Monitorizare
4.
Amestecarea
Obiecte
strine n
materiale
Fizic
Ce
Cum
(oricare)
(al 3-lea
n proces)
Sita
Zilnic
Verificat
pentru
a
asigura
c
funcioneaz i
se afl n bun
stare
Cnd
Cine
Limit
critic
Msur
corectiv
nregistrarea
i verificarea
Toate
golurile
Blocarea
produsului de
la ultima
inspecie n
consecin
Numr de
reclamaii
privind obiectele
strine din
produsul final
Dep.
de
< 2 mm
ntreinere
Sita se
rotete cu
50
rev./min.
nlocuii sau
reparai sita
sau resetai
viteza dac
depete
limita
specificat
38
39
7 DOCUMENTE DE REFERIN
Pentru a armoniza acest ghid cu legislaia actual privind furajele i diversele activiti
la nivelurile naionale, industriale i/sau ale asociaiilor, se au n vedere principiile de
siguran a furajelor i alimentelor, precum i principiile HACCP care sunt stabilite n
diverse documente internaionale n cadrul legislaiei CE, n special:
40
41
42
0ctombrie 2006
Decembrie 2006.
Ianuarie 2007
Ianuarie 2007
Februarie 2007
Martie 2007
Martie 2007
Mai 2007
Iunie 2007
Iulie 2007
Septembrie 2007
Octombrie 2007
Noiembrie 2007
Ianuarie 2008
Martie 2008
Mai 2008
Iunie 2008
Septembrie 2008
Septembrie 2008
Decembrie 2008
Februarie 2009
Martie 2009
Aprilie 2009
Aprilie 2009
Iunie 2009
Septembrie 2009
Decembrie 2009
Ianuarie 2010
Martie 2010
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
Reuniunea
EFIP- FEFAC
EFIP- FEFAC
comisiei tehnice
plenar EFIP
EFIP- FEFAC
comisiei tehnice
plenar EFIP
EFIP- FEFAC
plenar EFIP
plenar EFIP
comisiei tehnice
plenar EFIP
plenar EFIP
plenar EFIP
comisiei tehnice
plenar EFIP
plenar EFIP
comisiei tehnice
plenar EFIP
plenar EFIP
plenar EFIP
EFIP- FEFAC
comisiei tehnice
Assalzoo
plenar EFIP
comisiei tehnice
plenar EFIP
comisiei tehnice
comisiei tehnice
EFIP
EFIP
EFIP
EFIP
EFIP
EFIP
EFIP
EFIP
EFIP
43
EFIP
Potrivit publicrii Regulamentului privind igiena furajelor (Regulamentul (CE) nr.
183/2005) i n special articolele 7, 20 i 22 din acesta, toate asociaiile sau federaiile
europene majore care reprezint sectoarele de furnizare a materiilor prime furajere pe
piaa UE au luat msuri pentru a se asigura c toate ghidurile sectoriale respect
obligaiile prevzute n Regulamentul (CE) nr. 183/2005, i la nivel global, toate
cerinele regulamentelor privind furajele, i respect prevederile ghidului de bune
practici Codex Alimentarius privind hrana animalelor CAC/RCP 54-2004.
Aceste asociaii sau federaii au format EFIP, Platforma european pentru
ingrediente furajere. EFIP este o platform voluntar care evalueaz
ghidurile sectoriale, mprtete experiene, coopereaz i ofer ndrumare
concertat tuturor membrilor si cu privire la punerea n aplicare a
Regulamentului privind igiena furajelor i la programele de siguran
aferente.
mpreun, membrii EFIP reprezint marea majoritate a tuturor materiilor prime
furajere care intr n lanul alimentar prin furaje combinate (cereale, legume
prelucrate sau produse de origine animal, aditivi i coproduse din industria de
prelucrare a alimentelor), produse n Europa sau importate din ri tere.
Urmtoarele asociaii sunt membre ale EFIP:
o
o
o
o
o
o
o
o
o
AAF
AAF (Association des Amidonniers et Fculiers) este asociaia comercial care
reprezint interesele industriei europene a amidonului, att la nivel european, ct i la
nivel internaional. Industria amidonului este prezent n 21 de ri europene i, n
prezent, are un numr de 24 de membri i 7 membri asociai. Pentru o list complet,
accesai site-ul web AAF: http://www.aaf-eu.org/html/members.html
44
FEDIOL
FEDIOL este federaia european care reprezint industria uleiului i a finii proteice
din UE. Membrii FEDIOL sunt 14 asociaii naionale de operatori de presare a
seminelor i procesatori de ulei stabilii n diferite ri ale UE. Prin reeaua sa de
asociaii, peste 35 de companii sunt afiliate la FEDIOL, cum ar fi AAK, A.D.M,
CARGILL, BUNGE, IOI Loders Croklaan, Lipidos Santiga, Sovena, Thywissen, Wilmar
Edible Oils etc. Lista complet a companiilor afiliate asociaiilor FEDIOL poate fi
consultat pe site-ul nostru web: http://www.fediol.be/4/index.php
As: Arsenic
B: Biologic
C: Chimic
Cat.: Categoria
CCP: Punct critic de control (PCC)
Cd: Cadmiu
CFU/g: Uniti formatoare de colonii per gram
CIP: curare pe poziie
DDT: Diclorodifeniltricloretan
CE: Comisia European
EFIP: Platforma european pentru ingrediente furajere
UE: Uniunea European
FEFAC: Federaia European a Productorilor de Furaje
GMP: Bune practici de fabricaie (BPF)
HACCP: Analiza Riscurilor i Punctele Critice de Control (ARPCC):
HCH: Hexaclorciclohexan
HCN: Acid cianhidric
Hg: Mercur
ISO: Organizaia Internaional pentru Standardizare
MRL: Limite maxime de reziduuri (LMR)
MS: State membre
P: Fizic
PAH: Hidrocarburi policiclice aromatice (HPA)
Pb: Plumb
PCB: Bifenili policlorurai
PCCD: Dibenzo-para-dioxine policlorurate
PCDF: Dibenzofuran policlorurat
PRP: Program de premise
SFM: Sigur, convenabil i vandabil
SO2: Dioxid de sulf
TC: temperatur n grade Celsius
TEF: Factor de echivalen toxic
WHO: Organizaia Mondial a Sntii
45