Tort capucino:

Blat de cacao tava de 23 cm.

6 oua mari sau 7 mai mici
9 lg. zahar, 6 lg. de faina pline, 1 lg cu varf de cacao,
1 praf copt
Se bat albusurile spuma cu un zaharul pana se topeste, se adauga galbenusurile
si poi se pune faina cernuta, praful de copt si cacaoa cernuta.
Se coace in forma de tort in functie de cuptor.. aprox. 30 min.
Se coc 200 grame de nuca si decojeste si se taie cu cutitul..
Se face sirop cu zahar ars 6 lg de zahar la 400 ml apa cand e caldut se poate pune
un pliculet de capucino.
Crema de ciocolata:
350 ml frisca lichida cu 300 grame de ciocolata neagra de la lidl
Se pune frisca pe foc sa se incazesca putin se adauga ciocolata rupta bucatele si
se mesteca pana se topeste toata ciocolata. Se lasa la racit complet si apoi in
frigider 3 ore minim. Se scoate se bate cu mixerul pana devine spumoasa si
se schimba la culoare.

Crema de vanilie/ capucino

500 ml lapte
150 gr zahar (o cana de 200 ml)
4 galbenusuri
5 lg. amidon nu foarte cu varf..
250 grame unt 85% mai nesarat (sau/si esenta de vanilie)
Se fraca galbenusurile cu zaharul pana se albesc, apoi se pune amidonul si se freaca,
se adauga 100 ml lapte pentru omogenizare. Se pune intre timp restul de lapte pe foc
si cand acesta s-a incalzit si ati omogenizat restul ingredientelor se pun peste lapte si
se mesteca la foc potrivit cu o paleta de silicon pana se formeaza o sarlota.
Atentie, cand este aproape formata sarlota se ia de pe foc si se mesteca pt a nu se face
ff tare.
Se lasa la racit si se imparte in 2 parti egale.
Se freaca 125 grame de unt la temperature camerei cu 2 pliculete de capucino si cu 3
linguri de frisca lichida pana devine putin spumos, apoi se pune din sarlota la
temperature camerei cate putin si se freaca pana se omogenizeaza.
Se freaca 125 g de unt la temperature camerei cu 3 pliculete de zahar vanilat si cu
sarlota ramasa pana devine spumoasa. Daca nu este sufficient de vanilata se mai pune
putina esenta de vanilie si se bate.
Asamblare tort:
Se pune folie de plastic in tava si se taie blatul in 3
Se pune fundul tortului primul nivel in tava se insiropeaza, se pune crema de
capucino, se pun apoi nucile, se apasa, apoi se pune peste crema de vanilie, apoi se
pune urmatorul blat, se insiropeaza, si crema de ciocolata intr-un strat de 1.5 cm si
apoi ultimul blat de obicei eu aici pun partea din mijloc ca sa fie drept.
Se lasa la frigider de seara pana dimineata. Se pune un platou deasupa tavii si se
rastoarna tortul pe platou. Cu restul de crema de ciocolata se decoreaza tortul.