Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
si diversivore (omnivore).
n general, furajele necelulozice sau cu celuloz putin si cu digestibilitate mare
(peste 65%) se asociaz cu un tub digestiv relativ scurt, raportat la lungimea
corpului. Cu ct continutul n celuloz (fibre alimentare) este mai mare, lungimea si
volumul tubului digestiv sunt mai mari (Tabelul 1.1.).
Tab. 1.1. Relatia dintre parametrii tubului digestiv si hrana specific la mamifere
La porc, la care hrana este compus din furaje vegetale usor digestibile si furaje de
origine animal, ponderea digestiei se repartizeaz egal n tubul digestiv, stomacul,
intestinul subtire si segmentul ceco-colic, avnd volume relativ egale.
La cine si pisic stomacul ocup 62-70% din capacitatea tubului digestiv. (Tabelul
1.2.).
Din punct de vedere digestiv, orice furaj se compune din: fractiunea potential
digestibil sau fractiunea capabil s fie transformat n forme asimi
Fractiunea de furaj preluat de animal din mediu, constituie ingesta, iar fractiunile
de furaj prezente n segmentele tubului digestiv constituie digesta. Fractiunea
neabsorbit si eliminat din tubul digestiv, constituie egesta.
Prin formatiunile sale anatomice - buze, dinti, limb, muschi si glande salivare - n
cavitatea oral au loc primele transformri ale hranei. Aceste transformri sunt
preponderent fizice. Fenomenele fizice ale digestiei orale
1.2.1.1. Prehensiunea
Ecvinele folosesc mai ales buzele, care sunt puternice, mobile si sensibile. Iarba
este prins cu buzele, introdus ntre incisivi si sectionat; o miscare usoar a
capului ajut la ruperea ierbii. Pentru prehensiunea gruntelor si a fnului, calul se
serveste de limb si buze; pentru sfecl el detaseaz bucti cu incisivii.
Fig. 1.3. Ocluzia oral la rumegtoare. Ocluzia este de tip pulviocingular la tipul
rumegtoarelor de psunat si de tip pulviolingual la cele colectoare.
La tipul de psunat, bureletul (pulvinarul) este foarte mare si acoper o parte din
gingie (cingula).
Oaia si capra, la care buza superioar este mai mobil dect la vac, prezint
caractere apartinnd ambelor tipuri de prehensiune, dependent de natura
vegetatiei (de cmpie, deas si nalt, si de munte, rar si neuniform). La psune,
erbivorele selecteaz prtile de plante pe care le inger, astfel nct valoarea
nutritiv a ingestei (continutul n azot, fosfor si energie) este superioar plantelor
disponibile. Alegerea cea mai important este re
alizat de rumegtoarele mici, care inger o ratie mai bogat n azot si mai srac
n fibre alimentare dect bovinele, pe aceeasi psune. La oaie si capr, gruntele
sunt preluate mai ales cu buza superioar.
Porcul se serveste n prehensiune, mai ales pe buza inferioar. Cei care sunt n
libertate, scormonesc solul cu rtul; particulele alimentare pe care le gsesc sunt
introduse n cavitatea oral prin miscrile buzelor. Iarba este tiat cu incisivii sau
este strivit ntre acestia si smuls prin miscarea capului. Pentru alte furaje, porcul
face prehensiunea cu limba.
La cine, dup introducerea hranei n cavitatea oral prin miscri ale capului si
mandibulei, deglutitia se face dup o masticatie superficial. Furajele semilichide si
pstoase sunt preluate cu limba.
La cal, vac si oaie, buzele ntredeschise se cufund partial n ap. Lichidul este
aspirat datorit presiunii negative realizat n cavitatea oral, prin miscrile limbii,
asemntoare unui piston ntr-un corp de sering.
Porcul face prehensiunea lichidelor n mod asemntor, dar comisura buzelor este
mai posterior si se deschide n momentul n care mandibula coboar. Dac animalul
nu cufund suficient capul n lichid, comisura rmne afar din lichid, odat cu
lichidul fiind aspirat si aer care genereaz un zgomot specific de sorbitur .
Carnivorele beau lichidele n mod total diferit de celelalte mamifere, ntruct ele se
servesc numai de limb. La cine, prin contractia muschilor baziglosi, n special,
limba ia forma de lingurit; prin miscri rapide, apa este proiectat n cavitatea
oral.
La pisic si iepure, lichidele sunt preluate ntre papilele limbii, care execut miscri
rapide.
at de purcel. Excitarea mamelonului determin secretia de oxitocin posthipofizar, care determin contractia celulelor mioepiteliale mamare.
1.2.1.2. Masticatia
Miscrile de masticatie vizeaz divizarea mai mult sau mai putin perfect a
furajelor, ceea ce faciliteaz deglutitia si creste suprafata de contact cu enzimele
digestive. Ea se realizeaz ntre tablele dentare, prin miscrile mandibulei. Miscrile
masticatorii declanseaz secretia de saliv parotidian de dilutie.
muschiul temporal;
muschiul maseter;
Traiectoria unui punct virtual situat la nivelul simfizei, descrie la vac, oaie si capr
un semicerc, iar la muflon un dreptunghi (Figura. 1.4.).
Frecventa miscrilor de masticatie pentru o portie de furaj luat este de: 30_60
miscri la cal, 15_40 la vac, 5_12 miscri la oaie si 3_7 miscri la cine.
1.2.1.3. nsalivatia
Saliva este un produs mixt de secretie al glandelor salivare mari si mici. n functie
de gland, saliva secretat poate fi seroas (bogat n ap) sau vscoas (bogat n
mucus). Glandele salivare mari sunt reprezentate de glandele parotide, mandibulare
si sublinguale, iar glandele salivare mici sunt glandele superioare, inferioare si
intermediare ale obrajilor si glandele linguale. Acinii glandelor parotide contin cu
exceptia carnivorelor, numai acini
La om, porc si gsc, substanta organic contine o enzim amilolitic - ptialina care hidrolizeaz amidonul la maltoz. Desi hidroliza se realizeaz cu vitez mare,
timpul de retentie n cavitatea oral este scurt. Hidroliza amidonului continu si n
stomac la pH ntre 3 si 9, pn cnd digesta se acidific.
La rumegtoare circa 60% din azotul salivar este uree. La monogastrice azotul
neproteic apare n saliv n situatii de insuficient renal.
Fibrele aferente, care pleac de la receptorii din cavitatea oral, se dirijeaz spre
centrul salivar bulbar pe calea nervilor trigemen, glosofaringian si vag. Pe aceste ci
sunt conduse excitatiile mecanice, chimice si termice din cavitatea oral .
La vac, toate glandele salivare secret o saliv de fond permanent, care nu este
supus controlului nervos si o secretie reflex. Arcul reflex are receptori n cavitatea
oral, faringe, portiunea toracic a esofagului, cardia, retea si rumen. Secretia
parotidian creste n timpul masticatiei numai pe partea pe care animalul mestec
furajul.
1.2.1.4. Deglutitia
Deglutitia este un proces complex, prin care furajele preparate n cavitatea oral
sunt conduse n stomac, trecnd prin faringe si esofag.
Dup masticare si insalivare, furajele mruntite sunt organizate ntr-o mas ovoid,
cu ajutorul limbii si obrajilor. Aceast mas se numeste bol alimentar.
Deglutitia se desfsoar n trei faze: oral, faringian si esofagian. Faza oral este
voluntar, iar fazele faringian si esofagian sunt involuntare.
n faza oral, bolul alimentar este asezat pe fata dorsal a limbii. Cavitatea oral
este nchis; vrful limbii se sprijin pe arcada incisivilor superiori. Baza limbii
coboar brusc, vlul palatin este basculat spre coane, respiratia se opreste n
inspiratie. Bolul alunec n faringe.
Deschiderea cardiei se poate face pentru fiecare bol n parte sau pentru 2_4 boluri
mai mici, colectate la extremitatea distal a esofagului. Acest moment poate fi
considerat a patra faz a deglutitiei, faza cardial. Aceast descriere a deglutitiei se
preteaz pentru furajele solide.
adiacente.
Esofagul se deschide n stomac prin cardia, care prezint un sfincter bine dezvoltat
numai la om si cal.
determin ncetinirea sau chiar oprirea bolurilor alimentare pentru 5_6 secunde din
cele 12 secunde necesare strbaterii ntregului esofag.
Bolurile mari sunt fragmentate n esofag n boluri mai mici. Cnd stomacul este plin,
bolurile rmn n esofag, la cardia, oprind ingestia de hran.
La porc, tranzitul esofagian este mai rapid pentru bolurile mai consistente, care
parcurg esofagul fr ntrziere pn la cardia, n 2,6_2,8 secunde .
La cine, lichidele sunt retinute la cardia scurt timp, nainte de intrarea n stomac.
Durata tranzitului esofagian este de 9_12 secunde .
Cile eferente sunt fibre motoare care pleac din centrul bulbar al deglutitiei pe
calea ramurilor motoare ale nervilor vag, trigemen, glosofaringian, spinal si marele
hipoglos, pentru a se distribui muschilor implicati n deglutitie .
La animalul n viat, capacitatea stomacului gol este mai redus datorit tonicittii
musculaturii gastrice. Consecutiv ingestiei de hran, musculatura se relaxeaz,
mrind capacitatea stomacului.
Musculatura stomacului este alctuit din fibre musculare netede dispuse n trei
straturi: longitudinal extern, circular mijlociu si oblic intern.
Stratul circular mijlociu formeaz la iesirea din stomac sfincterul piloric, care este
dublu la carnivore, iar la porc simplu si puternic, completat prin
torul piloric.
a.- fornix (zona cardial); b.- fundus (zona fundic); c.- egestor (zona piloric).
Mucoasa gastric are un epiteliu format din celule cilindrice secretoare de mucus.
Glandele gastrice, dispuse n infundibule ale mucoasei, sunt tubulare, simple sau
ramificate. Ele se mpart n glande fundice, pilorice si cardiale. Glandele fundice
cuprind trei tipuri de celule: principale, care secret precursorii enzimelor
proteolitice - pepsina si chimozina, celule bordante (oxintice), care secret acidul
clorhidric si cea mai mare parte din apa sucului gastric, si celule intermediare
(accesorii) care secret mucus.
Glandele pilorice contin celule care secret mucus cu reactie alcalin, iar glandele
cardiale secret un produs mucos, alcalin la cine si pisic.
Inervatia extrinsec parasimpatic este asigurat de ramuri din nervii vagi, cu rol
preponderent excitator, si simpatic, prin nervul splanchnic, cu rol preponderent
inhibitor.
Rspunsul vagal este reflex, ca urmare a informatiilor sosite n nucleul vagal bulbar
de la receptorii gastrici, pe calea fibrelor senzitive.
bolurilor n stomac se face de la periferie spre centru si dinspre marea curbur spre
mica curbur. La cal si porc, la care prin respectarea orelor de furajare, stomacul nu
este gol la ingestia de hran, bolurile alimentare se dispun peste continutul gastric
existent, pe care, compresndu-l, l ndeprteaz spre zonele cu presiune mai mic
(nspre pilor).
La cal, n timpul hrnirii, digesta gastric rezultat dintr-un prnz anterior, prseste
stomacul, permitnd umplerea complet a stomacului cu noul tain de hran.
Stratificarea furajelor n stomac are loc n ordinea sosirii lor, pentru furaje cu aceeasi
consistent. ntruct numai portiunile de furaj care intr n contact direct cu
peretele gastric se imbib initial cu suc gastric, n portiunile n care sucul gastric nu
a ptruns, continu digestia cu ptialin si cu fermentii din furaj, pn se modific pH
-ul.
Apa consumat la sfrsitul unui tain de hran se dispune, sub forma unui strat
continuu, ntre mucoasa gastric si masa de continut gastric si deasupra acestuia,
la mica curbur gastric.
Lichidele ingerate sunt evacuate n mare msur n intestin, la scurt timp dup ce
au fost ingerate.
Golirea stomacului. Sub actiunea sucului gastric, digesta devine o mas fluid
numit chim gastric, care se omogenizeaz prin contractiile peristaltice ale zonelor
fundic si piloric. Golirea stomacului este un proces continuu, n care chimul trece
n duoden putin cte putin, datorit diferentei de presiune dintre canalul piloric si
Undele peristaltice care ajung la sfincterul piloric, determin contractia lui si oprirea
tranzitului spre duoden. Dac presiunea realizat n canalul piloric nu nvinge
rezistenta sfincterului piloric contractat, chimul se ntoarce si se omogenizeaz cu
digesta gastric. Pilorul rmne deschis n cea mai mare parte a timpului de golire a
stomacului. Sfincterul piloric se nchide cnd bulbul duodenal se destinde, realiznd
o reglare a tranzitului dependent de gradul de umplere a bulbului duodenal, pe
cale reflex.
Sub actiunea unor substante prezente n duoden, golirea stomacului este ncetinit
sau oprit pe cale reflex (reflexul gastro-intestinal) sau umoral (enterogastrina).
Sucul gastric este un lichid clar sau usor opalescent, incolor sau usor glbui, inodor,
cu densitatea de 1002-1006 la cine. El contine 0,43-0,65% substant uscat, din
care 0,35-0,45% substant organic. Partea anorganic se compune din HCl, cloruri,
cationi de Na+, K+, Ca2+, Mg2+, Fe2+ si anioni, fosfat si sulfat.
Valoarea pH a sucului gastric, difer cu specia de animale si este de 2,1-4,1 la vac,
1,9-5,6 la oaie, 1,1-2 la porc, 0,8-1 la cine si om.
Excitatiile mecanice si substantele caustice ca: alcooul absolut, tinctura de iod sau
nitratul de argint, determin o secretie abundent de mucus.
Alturi de aceste enzime, n sucul gastric s-a identificat o ureaz gastric si lizozim o mucinaz cu rol n aprare, prin efectul su bactericid.
Formarea acidului clorhidric. Acidul clorhidric este cel mai important component
anorganic al sucului gastric, fiind indispensabil n activarea si
Acidul clorhidric se gseste n stomac sub form liber sau legat. Suma lor d
aciditatea total a continutului gastric.
Reglarea secretiei sucului gastric. Secretia sucului gastric este reglat nervos si
umoral, sub aspect calitativ si cantitativ. Declansarea secretiei gastrice este
determinat de consumul de hran si, mai ales, de prezenta digestei n stomac.
gastric este intermitent, fiind stopat dup golirea stomacului. Pe stomacul gol
persist doar secretia de mucus.
La porc si cal, la care stomacul se goleste n circa 24 ore, practic stomacul nu este
gol niciodat. Prin urmare, secretia gastric la aceste specii este continu, desi ea
scade cantitativ prin prelungirea duratei dintre prnzuri.
Faza cefalic, reflex sau nervoas. Secretia reflex sau nervoas a fost
demonstrat de Pavlov la cne cu fistul esofagian (Figura 1.14.).
Prin conducerea bolurilor deglutite la exterior prin fistul, secretia implicat prin
prezenta hranei n stomac este exclus. Acesta reprezint prnzul fictiv. Secretia
obtinut este bogat n pepsin si srac n HCl. Secretia declansat pe aceast
cale dureaz 2-3 ore la cine.
Declansarea secretiei este un act reflex neconditionat, cu receptorii n mucoasa orofaringian. Calea aferent este dat de ramuri din nervii trigemen, glosofaringian si
vag, care conduc impulsurile n centrul pneumogastric bulbar, situat n nucleul
dorsal al vagului. Calea eferent este reprezentat de nervii esofagieni (ramuri din
nervul vag), efectorul fiind celulele principale din glandele fundice.
Sectionarea nervilor vagi (cile eferente ale reflexului neconditionat) suprim faza
cefalic.
Faza gastric este declansat de prezenta hranei n stomac, dat de factori
mecanici si chimici ai hranei. n cazul prnzului real, acesti factori ntretin secretia
gastric declansat cefalic. Introducerea hranei direct n stomac declanseaz
secretia gastric dup un interval de 20_45 minute. Factorii mecanici declanseaz,
n general, o secretie redus de mucus, de HCl, sau o secretie complet, pe baza
unor reflexe locale si orale neconditionate sau reflex-conditionate.
Ingestia de furaje aspre (cu continut ridicat de fibre alimentare sau substant
uscat) declanseaz secretia gastric printr-un reflex conditionat complex cu
receptori n mucoasa oral.
Peretele stomacului este alctuit din trei straturi: mucoasa la interior, un strat
muscular intermediar si seroasa la exterior.
Tunica muscular a stomacului este format n cea mai mare parte din fibre
musculare netede; doar n peretele atriului ruminal si al retelei exist fascicule de
fibre musculare striate, care reprezint continuarea stratului muscular longitudinal
al esofagului.
n rumen si retea sunt trei straturi musculare: longitudinal extern, care se ntinde si
n foios si cheag, un strat circular intermediar si un strat oblic intern. n foios si
cheag sunt numai dou straturi musculare: longitudinal extern si circular intern care
se extinde si n pilor, formnd muschiul sfincter al pilorului.
Trunchiul vagal ventral este mai putin voluminos dect trunchiul dorsal. El formeaz
un plex nervos pe fata cranial a retelei pe care o inerveaz, din care cel mai gros
fascicul de fibre este destinat foiosului si cheagului. Trunchiul vagal dorsal se
distribuie preponderent rumenului.
Rumenul este cel mai voluminos compartiment gastric, ocupnd circa 2/3 din
volumul stomacului. mpreun cu reteaua are un volum de 120-150 l
Atriul ruminal sau vezicula conic cranial a sacului ruminal este delimitat, prin
pilierul ruminal cranial, la limita cu reteaua (Figura 1.15.).
Durata unui ciclu simplu, msurat ntre dou contractii ale sacului ruminal dorsal
este de 22,8 4,5 secunde; durata unui ciclu dublu, cuprins ntre contractiile
sacului ruminal dorsal (D1), este de 69,1 7,9 secunde.
Reteaua este dispus ntre ficat si rumen; ea comunic larg cu atriul ruminal prin
ostiul reticulo-ruminal si cu foiosul prin orificiul reticulo-omasal. Cardia se dispune la
limita retelei cu rumenul. Cavitatea retelei este cptusit cu mucoas aglandular;
prin pliere, mucoasa formeaz crestele retelei, care delimiteaz celulele retelei,
cu aspect de fagure.
Pe peretele lateral drept al retelei, ntre cardia si orificiul reticulo-omasal este dispus
santul gastric, mrginit de dou creste nalte.
n timpul rumegrii, contractia bifazic este precedat de extra contractie (e) care
are o durat mai mare dect faza a.
Cavitatea foiosului este ocupat de lamele foiosului, care las ntre ele spatiul
interlamelar (Figura 1.17); ntre marginea liber a lamelor mari si portiunea omasal
a santului gastric se gseste canalul foiosului. La intrarea n foios este dispus
vestibulul omasal, care este mrginit, nspre canalul foiosului, de papilele
unguiculiforme.
Pe lamele omasale se gsesc numeroase papile, care sunt mari si rare la intrarea n
foios si mici si dese spre OOA.
R.-retea; F.-foios; C.-cheag; ORO.-orificiu reticulo-omasal; VO.-vestibul omasal; CO.canal omasal; LO.-lama omasal; OOA.-orificiu omaso-abomasal; a.-spatiu
interlamelar; b.- santul foisului; 1.-lam de ordinul I; 2.-lam de ordinul II; 3.-lam de
ordinul III; 4.-lam de ordinul IV.
glandulare. Imediat sub OOA se gsesc dou pliuri mari cu rol pasiv de ecluz n
scurgerea digestei din foios. Cnd cheagul este plin, pliurile sunt ridicate n dreptul
OAA, obturnd orificiul si reducnd scurgerea spre cheag. n cheag sunt dou
regiuni motoare: zona fundic si zona piloric; ambele zone prezint contractii
peristaltice si tonice.
Rumegarea este un act reflex complex, prin care digesta ruminal este readus n
cavitatea oral, remasticat, rensalivat si redeglutit. Masticatia de rumegare este
consistent si conduce la mruntirea corespunztoare a hranei.
Regurgitarea sau rejectia bolului mericic este un act reflex cu receptorii n mucoasa
cardiei si afetei anterioare a pliului reticulo-ruminal.
usoare si bogate n celuloz se dispun n partea de sus a continutului reticuloruminal. Aceste particule cnd intr n contact cu mucoasa cardiei declanseaz
reflex, rejectia.
Rumegarea este asociat cu ciclul reticulo-ruminal. n timpul rumegrii, reteaua se
contract n trei faze. Extracontractia retelei este asociat cu dispunerea digestei la
cardia si rejectia bolului mericic. Rumegarea continu pn cnd particulele de
digesta ruminal cstig un grad de mruntire si inmuiere, care nu excit receptorii
de declansare a rejectiei.
O parte din digesta reticular din intimitatea cardiei este aspirat n esofag. Aceast
portiune de digesta constituie bolul mericic. Prin excitatiile rezultate, n esofag se
dezvolt o und antiperistaltic; ea conduce bolul mericic n cavitatea oral, unde
este stors, fluidul este deglutit, iar particulele sunt remasticate.
Cea mai mare parte a gazului format este eliminat prin eructatie; o mic parte este
absorbit prin peretele ruminal sau se elimin cu fecalele.
evacuarea gazelor de
fermentatie
n perioada de contractie reticular, rumenul este relaxat; el ncepe ciclul ruminoruminal de contractie dup relaxarea retelei (Figura 1.20).
Aceste reflexe pot explica diferite stri patologice, consecutive unei furajri
neadecvate, cu furaje grosiere (bogate n fibre alimentare), cu furaje fin mruntite,
sau prin schimbarea brusc structurii ratiei.
La vrsta de 8 zile la miei si 21_27 zile la vitei, apare reflexul de rumegare, moment
cnd obisnuit, alturi de lapte, ncepe si consumarea de furaje de origine vegetal.
Treptat, rumenul devine functional; odat cu cresterea proportiei de nutreturi de
prseste rumenul
D.- sac ruminal dorsal; Dp.- fundul de sac ruminal dorsal; V.- sac ruminal ventral; Vp
fundul de sac ruminal ventral; AR.- atriul ruminal; PRC - pilierul ruminal cranial; PRR
ruminal dorsal, se produce tot timpul perioadei de hrnire. La capre, s-a observat
acelasi model de miscare a bolurilor; dup contractia retelei si a pliului reticuloruminal, bolurile ajung n atriul ruminal relaxat. Odat cu contractia atriului ruminal
si ridicrii polului su ventral pn n dreptul marginii pliului reticulo-ruminal,
continutul mai fluid din partea inferioar a atriului ruminal se scurge n reteaua
relaxat, iar particulele proaspt ingerate si cele mari din stratul superior sunt
mpinse peste pilierul cranial n sacul ruminal dorsal. Din contractiile alternative ale
peretelui sacului ruminal dorsal si ale pilierilor, rezult o miscare circular, pe
vertical a digestei din rumen. n timpul contractiilor ruminale, o parte din
particulele stratului superior al sacului ruminal dorsal se ntorc n reteaua relaxat;
la contractia reticular urmtoare aceste particule sunt readuse n sacul ruminal
dorsal si intr n masa ce se misc circular. Din acest bulgre care se misc n
sacul ruminal dorsal, si al crui pol ventral se scald n continutul fluid al sacului
ventral, se desprind particule mici cu densitate mare, care imerseaz n lichidul
sacului ventral, mbogtind pool-ul particulelelor mici.
Contractia sacului ventral att n ciclul rumino-ruminal simplu, ct si n cel dublu,
face ca fluidul si particulele mici s treac peste pilierul ruminal cranial n atriul
ruminal, si de aici, n partea inferioar a retelei, pe care o alimenteaz, astfel,
continuu.
Particulele scurte si fluidul din partea inferioar a retelei, reprezint materialul care
va trece n foios.
este socotit ca unitate. Obisnuit particulele cu densitate mai mare dect fluidul
ruminal (particulele scurte sub 1,18 mm) pot prsi reticulo-rumenul, odat cu
fluidul ruminal.
Particulele cu densitate mai mic dect fluidul ruminal (particulele lungi peste 1,18
mm) plutesc deasupra stratului de fluid si sunt disponibile regurgitrii si
remasticrii.
O prim separare a particulelor scurte, de cele lungi, se produce ntre sacii ruminali.
Digesta ajuns n cheag este retinut pentru scurt timp, urmnd s treac n
duoden prin pilor, aproape continuu. Circa 10% din digesta duodenal este
regurgitat ocazional n cheag. Viteza de tranzit a digestei prin stomac este diferit
pentru particule si fluid; n rumen, timpul de retentie al fluidului este de circa patru
ori mai mic dect al particulelor.
Cu ct particulele de hran administrate sunt mai scurte si mai grele, cu att timpul
de retentie n rumen si timpul de digestie se reduc, iar viteza de pasaj creste.
unde:
Desi mucoasa este aglandular, n rumen are loc digestia celulozei si a glucidelor
solubile, degradarea si sinteza de protein bacterian. Degradrile enzimatice din
rumen se realizeaz sub actiunea simbiontilor ruminali reprezentati de numeroase
specii de bacterii, protozoare si fungi.
Primii care se dezvolt sunt lactobacilii, avnd ca substrat laptele, care ajunge n
rumen n timpul suptului. ntre speciile de bacterii, ponderea numeric se schimb
n raport cu regimul alimentar. Indigestiile ruminale determinate de schimbarea
brusc a ratiei se datoresc prezentei n rumen a unei flore cu un echipament
enzimatic neadecvat substratului nou de digerat. Adaptarea echipamentului
enzimatic bacterian se realizeaz n decurs de 3_10 zile de la schimbarea regimului
alimentar.
Protozoarele, desi sunt mai putin numeroase dect bacteriile ruminale, au corpul de
cca patru ori mai mare dect al bacteriilor. Valoarea biologic a proteinei protozoare
este cu 10-15 % superioar celei bacteriene.
Digestia glucidelor n rumen. Cu putine exceptii, 90% din glucidele furajelor sunt
digerate n rumen. Glucidele alimentare se clasific n glucide structurale si
nestructurale.
Glucidele structurale constituie peretii celulari (NDF) si sunt alctuiti din celuloz,
hemiceluloz si lignin, organizate ntr-un complex biochimic insolubil si greu
digestibil. Organismele superioare nu dispun de enzime pentru degradarea acestui
substrat complex n care lignina stabileste legturi covalente cu celuloza si
hemicelulozele. Digestibilitatea NDF este redus la 40_60% prin lignifiare. Enzimele
bacteriene degradeaz celuloza pur n proportie
Tabelul 1.9. Influenta regimului alimentar asupra compozitiei acizilor grasi volatili n
rumen, la vaci de lapte
Proportia AGV n rumen este de circa 60_65% acid acetic, 15_20% acid propionic,
5_10% acid butiric; ceilalti, nu depsesc mpreun 2_5% din total AGV.
Viteza de degradare a glucidelor este dependent de structura lor. Zaharurile
solubile se degradeaz cu o vitez de 0,2 moli/or, nregistrnd un vrf la 1_2 ore
de digestie ruminal.
are loc cu pierdere a 15_17% din energia glucidelor, sub form de cldur.
Celulozoliza este maxim la pH 6,5; la ratii bogate n cereale, pH-ul scade, asociat
cu proliferarea bacteriilor amilolitice si formarea de acid lactic, care poate deveni
patologic.
n fluidul ruminal, amoniacul se gseste sub form ionizat (NH4+) sau neionizat
(NH3). Forma neionizat se absoarbe mai usor prin mucoasa ruminal, viteza de
absorbtie fiind favorizat de pH-ul alcalin al fluidului ruminal, generat chiar de
excesul de amoniac. Mentinerea unui pH ruminal usor acid, retine amoniacul n
Fractiunea N-NH3 absorbit ajunge n ficat, unde este transformat n uree, n ciclul
ornitinic si eliminat prin urin. O parte din amoniacul absorbit este excretat n saliv
si readus n rumen (Figura 1.27).
Exceptie de la aceast regul fac particulele scurte (sub 1,18 mm lungime), care
prin suprafata mare (raportat la greutate) si mresc rapid densitatea prin
absorbtia apei. Ele vor rmne n rumen un timp suficient degradrii complete a
fractiunii potential digestibile, cnd rata degradrii lor creste. ntruct postruminal,
degradarea nu se produce cu aceeasi rat ca si n rumen, cantitatea de substant
organic eliminat n fecale creste, determinnd reducerea coeficientului de
digestibilitate a hranei.
Particulele retinute ntre lamele foiosului, urmeaz traseul interlamelar unde ele vor
fi mruntite; proportia particulelor de peste 1 mm se reduce cu circa 40% la
trecerea prin foios.
Pornind de la compararea digestei care intr n foios (circa 5_6% SU) cu digesta
dintre lame (20_25% SU) s-a tras concluzia c foiosul este sediul unei absorbtii
deosebite a apei, fapt care este eronat.
Fluxul net al absorbtiei apei n foios, la miei, a fost evaluat cu apa tritiat (HTO),
ntre 20_60 ml/or, n functie de presiunea osmotic a solutiei, realiznd un
maximum de absorbtie de 1,5 l ap/24 ore comparativ cu 100 l ap, la ct a fost
apreciat anterior.
Mucoasa lamelor omasale absoarbe AGV. Din totalul de acizi grasi volatili produsi n
rumen, 87% se absorb prin mucoasa rumenului, 12,5% se absorb n foios si 0,5%
intr n cheag. Pe zi se absorb circa 4 moli de AGV, din care pn la jumtate sunt
anioni asociati cu Na. Din AGV intrati n foios, sunt absorbiti circa 77_89%.
1.2.2.2.6.Digestia n cheag
Timpul de retentie abomasal fiind scurt, iar distanta dintre pilor si deschiderea
coledocului fiind mare, n duodenul proximal continu digestia pepsic, prin
mentinerea digestei la un pH acid. Curgerea prin sfincterul piloric spre duoden este
controlat de chemoreceptorii din duoden. La oi, tranzitul abomaso-duodenal a fost
apreciat la 200_400 ml/or.
1.2.3.Digestia n intestin
Intestinul este portiunea de tub digestiv cuprins ntre sfincterul piloric si sfincterul
anal. El are dou segmente care se diferentiaz morfologic si functional: intestinul
subtire si intestinul gros. Limita dintre cele dou segmente este marcat de valvula
sau papila ileal, care rezult din ngrosarea musculaturii circulare, cu formarea unui
sfincter.
Prin secretiile proprii si ale glandelor anexe (ficat si pancreas), digesta prelucrat
gastric este degradat la produsi simpli, cu molecul mic, capabili s traverseze
epiteliul intestinal. Fractiunea nedigerat si neabsorbit contribuie la formarea
fecalelor.
Calea descendent inhibitorie (1), activat prin distensie, inhib stratul circular n
amonte;
lui.
Celulele cu secretie extern (digestiv) sunt dispuse n acini, comparabili cu cei din
glandele salivare. Secretia exocrin este drenat prin canale care conflueaz ntr-un
canal principal (Wirsung) si un canal pancreatic accesoriu (Santorini). La cal si cine
sunt prezente ambele canale. Oaia, capra si pisica prezint numai canalul principal;
la vac, porc si iepure, canalul principal lipseste. Acolo unde exist, canalul
pancreatic principal se deschide, la unele specii, alturi de canalul coledoc, n
ampula lui Vater, din grosimea peretelui duodenal. Ea se deschide n lumenul
duodenului prin sfincterul Oddi. n functie de specie, canalele pancreatice si
coledocul se deschid n duoden la distante diferite fat de pilor (Tabelul 1.11.)
Tab. 1.11. Distanta fat de pilor la care se deschid canalele pancreatice si canalul
coledoc
Sucul pancreatic este un lichid limpede, incolor, usor filant, bogat n carbonati, carei confer un pH alcalin (Tabelul 1.12)
El contine circa 1,58 g substant uscat/100 ml, din care 70% sunt componente
organice, reprezentate de enzime (trei fermenti proteolitici, lipaz si amilaz), lipide,
spunuri si alte substante organice n cantitti mici.
Aminoacizii terminali care contin o grupare aminic liber, sunt desprinsi din lantul
polipeptidic de aminopeptidaza pancreatic.
Sub actiunea lipazei gastrice, lipidele sunt degradate la glicerol si acizi grasi.
Trigliceridele neutre pot fi degradate incomplet la di- si monogliceride.
n duoden, acizii grasi n contact cu sucul pancreatic alcalin, formeaz spunuri care
completeaz emulsionarea grsimilor dat de secretia biliar.
S - stimulare; I - inhibare
Secretia biliar. Bila este produs de ficat. Prin compozitia ei este n acelasi timp un
produs de secretie (acizi biliari) si un produs de excretie (pigmentii biliari). Alturi de
acestia, bila mai contine colesterol, aminoacizi, sruri minerale si alte substante
rezultate din catabolismul hepatic.
Ficatul are o structur lobular, fiecare lobul hepatic fiind format din coloane de
celule, separate de sinusurile venoase si canaliculele hepatice, n care se colecteaz
bila. Aceste canalicule intralobulare conflueaz n canalele extralobulare, apoi n
canalele biliare extrahepatice si n final, ntr-un canal comun, canalul coledoc, care
se deschide n duoden prin ampula lui Vater si sfincterul Oddi. La speciile care
posed colecist sau vezic biliar, un canal cistic leag vezica biliar de canalul
coledoc (Figura 1.33.).
Bila hepatic este bogat n ap (95,5-97,5%) si are un pH usor alcalin (7,4 - 8,0),
variabil n functie de specie si regimul alimentar. Regimurile vegetale determin
alcalinizarea bilei, iar cele proteice animale o acidific. La cine si pisic pH-ul bilei
vezicale este usor acid.
n compozitia substantei uscate a bilei, intr: acizii biliari, pigmentii biliari,
colesterol, acizi grasi, lipide, fosfatide, uree, acid sulfuric si glucuronic conjugat,
sruri minerale si diversi produsi metabolici. Srurile minerale sunt: cloruri,
carbonati, fosfati si sulfati de Na, K, Ca, Mg, Fe.
Productia de bil n 24 ore este de 5 l la cal si vac, 1 l la porc, 0,5 l la oaie si iepure,
250 ml la cine si 30 ml la pisic.
Acizii biliari sunt produsi specifici ai ficatului, care deriv din acidul colanic, ai crui
derivati difer prin numrul si pozitia gruprilor hidroxil n lantul lateral al C17.
Cel mai important este acidul colic prezent n cea mai mare parte sub form
conjugat cu taurina si glicocolul, ca si acid taurocolic si glicocolic. Acesti acizi se
gsesc preponderent sub form de sruri alcaline, form sub care solubilitatea lor
creste de 300 pn la 4.000 de ori.
Acizii biliari sunt produsi de origine exclusiv hepatic, sinteza lor pornind de la
colesterol.
Acizii biliari ajunsi n intestin, se absorb cu grsimile n proportie de cca 90% si revin
n ficat; astfel se realizeaz un ciclu enterohepatic prin care se reduce esential
efortul ficatului n sinteza acizilor biliari. O mic parte din acizii biliari formati se
pierd prin fecale, prin urin si prin distructie hepatic.
Colesterolul, care este precursorul acizilor biliari, este prezent n bil n cantitti
mici, sub form liber. La animalele care posed colecist, cnd raportul
colesterol/acizi biliari scade sub 1 : 13, colesterolul devine insolubil, fiind
constituentul principal al calculilor biliari.
Reglarea secretiei biliare. Secretia biliar sau colepoeza este sub control nervos si
umoral.
Inervatia ficatului este vegetativ; excitarea vagal mreste secretia biliar, iar
excitarea nervilor splanchnici o reduce; importanta interventiilor nervoase
vegetative este redus.
Secretia biliar este si sub control central, dovedit prin influenta emotiilor si a
reflexelor conditionate care pot fi instituite.
Stimularea pe cale umoral a secretiei biliare este mult mai important. Desi
secretia biliar este continu, ea poate fi stimulat cu diferite substante alimentare,
numite coleretice. Excitarea cea mai eficace este realizat cu proteinele sosite n
duoden; grsimile au un efect coleretic mult mai redus. Aceste substante ajunse n
duoden determin eliberarea de secretin care stimuleaz colepoeza.
Bila are actiune antiputrid indirect, prin mpiedicarea formrii unui nvelis lipidic al
proteinelor, care favorizeaz activitatea bacteriilor. Srurile biliare au un efect
puternic coleretic.
Sucul duodenal si intestinal. Intestinul subtire contine glande proprii ,cu secretie
digestiv:glandele Brunner, prezente numai n mucoasa duodenului si glandele
Lieberkuhn, prezente n tot intestinul subtire si chiar n colon. Glandele Brunner au o
secretie alcalin, lipsit de enzime, bogat n mucus, carbonati, care confer
secretiei un pH de 8,2-9,3.
Sucul duodenal are rol n protectia mucoasei intestinale, fat de chimul gastric acid.
Glandele Lieberkuhn secret enzime,mucin si enterochinaz. Enzimele sunt
prezente att n celulele mucoasei intestinale, ct si n sucul intestinal, astfel nct
activitatea lor se manifest att n lumenul intestinal, ct si asupra substantelor
absorbite.
Activitatea lipolitic a sucului intestinal este mai intens cnd secretia pancreatic
de lipaz este mai redus.
Intestinul gros este cuprins ntre valvula ileo-cecal si sfincterul anal. Segmentele
sale: cec, colon si rect sunt diferit dezvoltate n raport cu specia si regimul
alimentar: la erbivore este mult mai dezvoltat dect la carnasiere. Capacitatea
intestinului gros este invers proportional cu cea a stomacului, sugernd, la
erbivore, o compensare functional n digestia celulozei (Tabelul 2.13.).
Cecul este putin dezvoltat la carnivore si om, avnd forma unui apendice spiralat
sau vermiform si bine dezvoltat la cal si iepure. Dezvoltarea lui este, de asemenea,
corelat cu regimul alimentar.
La cal, colonul ascendent este cel mai dezvoltat, avnd un volum de 80 _90 l si o
lungime de 3_4 m; el se recurbeaz si formeaz patru portiuni si trei curburi (Figura
1.36.). Colonul descendent este boselat.
La porc, cecul si circa jumtate din colonul ascendent sunt boselate; colonul
ascendent formeaz trei ture concentrice n form de surub, de unde si denumirea
de colon helicoidal.
La iepure, cecul este enorm, avnd lungimea de 65_75 cm; este rulat pe el nsusi
descriind aproape dou ture complete. Colonul este boselat n portiunea initial.
Musculatura intestinului gros este de tip neted, dispus ntr-un strat longitudinal
extern si un strat circular intern. Stratul longitudinal este uniform rspndit la
rumegtoare si carnasiere; la cal si porc, fibrele longitudinale se aglomereaz sub
form de benzi (taenia coli).
La iepurii adulti se nregistreaz o reciclare a egestiei, prin care 54_82% din crotine
(cecotrofe), rezultate la prima trecere prin tubul digestiv, sunt ingerate prin
prelevarea direct de la anus a cecotrofelor. La prima trecere a hranei prin tubul
Frnarea tranzitului ceco-colic la cal si iepure se datoresc prezentei unui colon lung
si a curburilor pelvine la cal si a fusus coli la iepure.
Reglarea motricittii intestinului gros este sub control nervos. Influentele umorale
exercitate asupra intestinului subtire, nu se manifest n segmentul ceco-colic, dar
motricitatea poate fi influentat farmacologic, prin substante care actioneaz
asupra inervatiei vegetative.
citatorii, provenite din nervii vagi pentru segmentul ceco-colic proximal si nervii
pelvieni pentru segmentul terminal (colon si rect); fibrele simpatice provin din
neuronii neuromerelor lombare 1_4 si sunt inhibitoare ale motricittii.
Motricitatea intestinului gros poate fi controlat si central, prin instituirea de reflexe
conditionate.
Flora proteolitic (de putrefactie), la regim exclusiv protidic, este compus din
germeni din genurile Coli , Enterococcus si Lactobacillus. Degradarea proteinelor se
soldeaz cu formarea de aminoacizi, acizi grasi volatili, indol, scatol, fenol, crezol,
amine si gaze (H2S, NH3, H2, etc.). Acestea sunt fie absorbite, fie eliminate cu
fecalele.
La erbivore, intestinul gros serveste mai ales degradrii celulozei. La cal si iepure,
celulozoliza este deosebit de important, fiind asemntoare cu cea din rumenul
rumegtoarelor; tot aici are loc proteoliza si proteosinteza bacterian si formarea
vitaminelor B si K.
Defecatia este un act reflex complex, prin care fecalele sunt eliminate intermitent.
Resturile alimentare ajunse n colonul distal sunt mpinse prin unde peristaltice n
rect; prin distensie, la o presiune determinat, se declanseaz reflexul de
defecatie:sfincterele se relaxeaz, fecalele fiind expulzate concomitent cu
contractiile peristaltice ale colonului (Figura 1.38.).
Reglarea nervoas a defecatiei este sub controlul a doi centri nervosi reflecsi: unul
principal situat n bulb, pe planseul ventricului IV, n apropiere de centrul vomei si
un centru secundar n mduva sacral, neuromerele 1_ 4.
Materiile fecale sunt compuse din reziduuri alimentare si diverse substante, pe care
organismul le elimin n lumenul intestinal. Ele se formeaz nc din viata fetal,
dovedind c functia digestiv ncepe prenatal. Meconiul reprezint primul defecat la
nou-nscut; el nu contine compusi de origine alimentar, fiind alctuit din secretii
digestive.