Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
urbana
C:hotel
C: 50 %
A: da
ETAPELE HACCP
E1: definirea termenilor de referinta
E2:selectarea echipei HACCP
E3: descrierea produsului
VARIANTA 2
1. Hotelul Lido a fost construit in anul :
A:1912 B:1914 C: 1930
2. Strcuturile de primire de pe navele de croaziera se clasificia de la 1 la 3 stele:
A: Da B: Nu C: doar pentru navele fluviale
3. Bungaloul este o unitate specifica turismului pentru tineret:
A: Da B: Nu C : doar cel clasificat la o stea
4. Conform legislatiei in vigoare , intr-un hotel de 3 stele prosoapele se schimba la :
A: 1 zi B: 2 zile C : 3 zile
5. Cazarea minorilor sub 14 ani este permisa in hotel :
A: doar cand sunt insositi de cadre didactice B: doar pe baza de adeverinta emisa de parinti
C: doar cand sunt insositi de un adult
6.Spatiile anexe din cadrul restaurantului sunt destinate:
A: depozitarii materialelor de intretinere B: depozitarii deseurilor
7:Intr-un hotel sunt considerate zone cu grad de risc major:
A: holurile de pe etaj B: grupurile sanitare comune C: camerele
C: personalului
Varianta 3
1.Hanul manuc a fost construit in anul:
A: 1681 B: 1808 C: 1874
2.Numarul de servicii suplimentare oferite de un hotel constituie criteriul de clasificare pentru un
hotel?
A: da B: nu
B: 11,30
C : 14
8. Comanda de rezervare ferma poate avea forma scrisa fara a se face mentiunea garantiei:
A: da
B: doar daca se face rezervare prin GDS c: doar in cazul in care nu exista un contract
9.Pretul mediu al unei mese se calculeaza ca raport dintre cifra de afaceri din restaurant si:
A nr de locuri din restaurant B: numarul de clienti serviti C: pretul mediu al tuturor preparatelor
de pe lista unitatilor
10. In cazul in care un client soseste in hotel la ora 2 a diminetii de 04.05.2014 si doreste sa ocupe
o camera single pana in data de 08.05.2014 ora 12 receptionerul va incasa tariful camerei pentru :
A: 2 zile hoteliere B: 3 zile hoteliere C : 4 zile hoteliere
11: In cazul unei rezervari confirmate se da un numar de confirmare , in cazul anularii acestei
comenzi nu se comunica numarul de anulare:
A: afirmatie corecta B: afirmatie incorecta C: doar pentru turistii straini
12.Simbolul utilizat pe plan international pentru o camera cu doua paturi individuale este:
A: TWB B:DWB C:DDWB
13. Crama face parte din categoria restaurant :
A: specializat B: cu specific C: clasic
14: Regulamentul de ordine interioara al unui hotel cuprinde doar obligatiile personalului:
A: afirmatie corecta B: afirmatie incorecta C: mai putini manageri de nivel 1
15.Coacerea se realizeaza la temperatura de :
A: 150 c B: 180 C c: 250 C
16.Metodele centralizate de productie cuprinde urmatoarele alimtente:
A:restaurant clasic B: alimentatie colectiva C: catering
17. Micul dejun continental cuprinde urmatoarele alimente:
A produs de panificatie , unt , gem
19.La calcularea pretului unui preparat culinar pe baza de cote de adaos , acestea sunt aplicate la
pretul materiilor prime:
A: da
B: gustari
1.
2.
3.
4.
5.
Varianta 4
B: 1823
C: 1912
B:nu
B:3 zile
C: 4 zile
c: camerele
7.Simbolul utilizat pe plan international pentru o camera dubla cu pat dublu si baie proprie este:
A:SWB
B:DWB C:DDWB
8.In cazul in care un client soseste in hotel la ora 3 a diminetii de 05.05.2014 si doreste sa ocupe o
camera single pana in data de 07.05.2014 ora 12 receptionerul va incasa tariful camerei pentru:
A:2 zile
B: 3 zile
C: 4 zile
C: preparate cu specific
vanatoresc
10.Pastrarea la cald a preparatelor se face la temperatura de : A: 60 C
B: 100 C C:120 C
B:nu
14.Pentru o camera inchiriata in regim tarifar single se incaseaza: A:20% din tariful camerei +MD
B: 50% din tariful camerei +1MD C:80%din tarful camerei +1MD
15:In restaurant ,cremele fac parte din grupa de preparate:
A:preparate de cofetarie B:preparate de baza C: preparate lichide
16.Raportul dintre cantitatea de materii prime utilizate si cantitatea de produs finit reprezinta:
A: pierderile tehnologice
preliminara
17.Conform prevederilor creditului hotelier ,clientul poate plati la cerere la sfarsitul lunii daca sta
in hotel peste: A:15 zile
B:21 de zile
C:31 de zile
18.Tariful mediu real al camerelor unui hotel se calculeaza raportand cifra de afaceri la numarul de
camere ocupate: (CA anuala din cazare)
A:da
B:nu
B: nu
B: Nu
Cele mai imp activ operative din cadrul serviciului de receptie sunt legate de sosirea,
sejurul si plecarea clientului. pt optimizarea activ s au elaborat proceduri standard pt
sosirea clientului(chek-in) si plecarea acestuia(chek-out).
chek-in: pt o primire eficienta a clientilor se impune respectarea urmatoarelor
reguli:
- protocol specific (salut, zambet profesional, politete)
- identificarea clientului prin utilizarea numelui, stabilirea: (client nou, vip, client de
al casei)
- verificarea rezervarii
- oferirea spatiului de cazare
- stabilirea tipului de spatiu de cazare si a numarului
- furnizarea de info privind facilitatile camerei, tariful, amplasarea, serv suplimentare
(cu plata, fara plata, mentionarea includerii in tarif a mic. dejun si a valorii acestuia,
info. clientului asupra locului si a orelor de servire a tuturor meselor).
- stabilirea mod. de plata: numerar, cec, carte de credit, voucher.
- verif. instr. de plata
- incasarea anticipata: daca e cazul, la solicitarea clientului.
- oferirea spre completare a fisei de anuntare a sosirii-plecarii