Zacusc cu vinete

Autor: Pur_si_simplu_papa_bun (Chef de cuisine)

Reteta postata pe: 1 6 oc tombrie 2 0 1 1

In g red i en te
Ingrediente pentru o porie:, &bull 4 kg vinete, &bull 3 kg gogoari,
&bull 1 kg ceap, &bull 1kg morcovi, &bull 1 l bulion, &bull 1/2 l
ulei, &bull sare, piper, foi de dafin, &bull 1 aspirin pisat
D i f i cu l t at e: Medie|Ti mp : 6h 15 min

Mod de preparare
Poate e un pic cam tarzie postarea mea cu zacusca de vinete,
dar daca nu ai apucat sa o facei va scriu varianta care imi
place mie i pe care o fac deja de vreo 4 ani.

Vinetele le-am copt anul acesta prin iulie i le-am pus in

congelator, in ateptarea zacutii, pe care o fac in septembrie
sau inceputul lui octombrie. Astfel ca le-am lasat sa se
decongeleze i sa se scurga bine de zeama, apoi le-am tocat cu
robotul de bucatarie.

Gogoarii i ceapa se spala, se curaa i se toaca. Morcovii se

fierb in coaja, apoi, dupa ce se racesc, se curaa de coaja i se
marunesc i ei. Traiasca robotul de bucatarie, nu?

Am pus uleiul la incins i am calit ceapa i gogoarii timp de 5-7

minute pe aragaz, dupa care am mutat oala in cuptor i am
lasat-o sa fiarba 2 ore. De vreo 2 ori am mestecat i am curaat
de bucaele de gogoari sau ceapa arse (daca este cazul)
marginea interioara a oalei cu un ervet umed i curat.

Dupa cele 2 ore am pus morcovii i vinetele in oala, am

amestecat bine i le-am pus in continuare la cuptor pentru inca
2-3 ore pana se ridica uleiul deasupra.

Spre final am adaugat foile de dafin i piperul macinat (nu ma

incanta sa gasesc boabe de piper prin zacusca).

Pana a fiert zacusca in cuptor, am spalat borcanele i le-am

aezat pe aragaz culcate pentru a se usca i steriliza (se
incazesc de la caldura cuptorului).

Zacusca, pe care am sarat-o, am turnat-o in borcanele incalzite,

am presarat puina aspirina in fiecare borcan, am capsat bine
capacele i le-am pus la culcu in patura sa se racesca incet
pana a doua zi seara.

Eu a manca zacusca de dimineaa i pana seara, atat de mult

imi place. Sper sa va bucurai i voi in tihna de o felie de paine
cu zacusca.

Sa avei pofta buna!!