Gem de zmeura

Autor: valentina ionita (Chef de cuisine)

Specific: Roma nia
Reteta postata pe: 0 2 iulie 2 0 0 9

In g red i en te
La 1,2 kg de zmeura se adauga 1,3 kg de zahar, o jumatate de
lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete, depinde cat de acrisor
doriti sa iasa gemul.
D i f i cu l t at e: Redusa|Ti mp : 1h

Mod de preparare
Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau
taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie coapte,
sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele,
samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice fiecarui gem.

Zmeura se alege de frunzulite, codite si se spala doar daca este

absolut nevoie, iar in acest caz se scurge foarte bine.

Se pune in cratita in care veti pregati gemul, alternativ zmeura,

zahar si se fierbe la foc potrivit cu atentie ca spumeaza
puternic si amestecandu-se incontinuu ca sa nu se prinda de
fundul cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare
lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este
legat cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul.
Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se ia
spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se
inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace
pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane.

Fierberea nu trebuie sa fie prelungita pentru a nu afecta aroma

si a nu se distruge vitaminele din fructe.

In acelasi mod puteti prepara si gemul de mure.