Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:03

Page 2

Calendarul fructelor
Dec
emb
rie

Noie
mbr
ie

Octo
mbr
ie

Sep
temb
rie

Aug
ust

Iulie

Iunie

Mai

April
ie

Mar
tie

Febr
uarie

Ianu
arie

cele mai indicate perioade pentru prepararea conservelor din fructe prezentate n reetar

ananas
agrie

Se adaug:

banane
flori de soc
afine
piersici
merioare
lmi
struguri

Aroma
anotimpurilor

pere
mere
cpuni
kiwi
zmeur
caise
nectarine
mure
portocale
rhabarber
coacze
prune
ciree
viine

Dr.Oetker RO SRL, str. Albeti - 30, Curtea de Arge, Romnia

www.oetker.ro

Caiet de reete nr. 3

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:03

Page 4

Se adaug:
Tot ce este mai bun.
Pentru ca din fructe i legume s se ajung la comori fcute n cas, nu trebuie
s lipseasc un anumit ingredient - calitatea - deoarece fructele cele mai
frumoase se transform foarte simplu n cea mai plcut dulcea numai cu
reetele corecte i cu ingredientele corespunztoare. De aceea toate reetele din
Laboratorul de testri Dr. Oetker sunt elaborate i verificate cu atenie de
profesioniti, iar produsele noastre de conservare se caracterizeaz dintotdeauna
printr-o reuit garantat.
Conform filozofiei noastre: Calitatea e cea mai bun reet.

Gelfix Clasic.
Dorii s preparai o dulcea dar nu avei destul experien? Acum, datorit
conservanilor Dr. Oetker, experiena n buctrie conteaz din ce n ce mai puin,
iar dulceurile se prepar mult mai uor i repede. Gelfix Clasic, ingredientul ideal,
face ca fructele s i pstreze toate calitile naturale: form, culoare, gust i
vitamine. Pentru c dulceaa trebuie s fiarb doar 1 minut i se ncheag rapid.

Pikant fix iute & Pikant fix dulce-acrior.

Pentru conservarea legumelor, alegei cea mai scurt cale: Pikant fix iute sau
dulce-acrior. Cu Pikant fix se obin ntotdeauna cele mai bune murturi n oet iar
legumele i pstrez proprietile naturale: consisten i vitamine.

Sare de lmie & Conservant..

Micii specialiti cu putere mare de aciune! Sarea de lmie de la Dr. Oetker ajut
la gelifiere, accentueaz i rafineaz gustul dulceurilor, gemurilor sau jeleurilor.
Conservantul Dr. Oetker mpiedic mucegirea sau fermentaia nedorit a
legumelor i fructelor.
V recomandm s ncercai toate reetele prezentate n acest caiet. Totul va fi
uor, aa cum v-am promis.
Dup ce vei prepara reetele, vei vedea ct de des v vor vizita prietenii!
Succes!

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:03

Page 6

Marmelad de agrie
(pentru 4 borcane de 350 ml)

Ingrediente:

Mod de preparare:

1000 g agrie

Se taie agriele i se amestec cu

zahrul vanilinat. Se toarn
coninutul plicului de Gelfix Clasic
amestecat n prealabil cu 2 linguri
de zahr i se dau n clocot. Se
adaug restul de zahr, se las s
fiarb cca. 5 minute amestecnd
continuu dup care se ia de pe
foc.

800 g zahr
1 plic de Zahr vanilinat Dr. Oetker
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker

Pregtire:
Se spal agriele i se las la zvntat.
Se ndeprteaz codiele.

Borcanele pregtite se umplu

imediat cu marmelada fierbinte i
se nfileteaz capacele.

Se adaug:

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:04

Page 8

Marmelad de mere i prune cu

coriandru i ment
(pentru 4 borcane de 350 ml)

Ingrediente:

Mod de preparare:

500 g mere curate, fr cotoare

Se adaug coriandrul, menta i

coninutul plicului de Gelfix Clasic
amestecat n prealabil cu 2 linguri
de zahr. Compoziia se fierbe,
amestecnd continuu. Se adaug
mierea i restul de zahr.

500 g prune fr smburi

1 linguri coriandru mcinat
1 frunz de ment tiat fin
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker
100 g miere
800 g zahr
3 linguri de vin rou

Pregtire:
Merele se taie n buci mai mari iar
prunele se paseaz.

Se adaug:

Dup ce a dat n clocot,

compoziia se mai fierbe 3 minute.
La final, se adaug n marmelada
fierbinte vinul rou, amestecnd
bine. nfierbntate n prealabil,
borcanele se umplu pn la
marginea lor superioar. Se
nfileteaz imediat capacele,
se rstoarn borcanele i se las
pentru 5 minute aezate pe
capac.

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:04

Page 10

Marmelad de caise i mac

(pentru 4 borcane de 350 ml)

Ingrediente:

Mod de preparare:

100 g stafide

Se amestec bine caisele cu

sucul de lmie, se adaug macul,
stafidele nmuiate n rom i
coninutul plicului de Gelfix Clasic
amestecat n prealabil cu 2 linguri
de zahr. Se pun pe foc i se

4 lingurie rom
900 g caise fr smburi
sucul de la o singur lmie
2 lingurie de mac mcinat
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker
900 g zahr

Pregtire:
Se amestec stafidele cu romul i se las peste
noapte s stea ntr-un recipient nchis.
Se taie caisele n buci mici (eventual se
paseaz).

Se adaug:

amestec n mod continuu pn

ce compoziia d n clocot. Se
adaug restul de zahr, se las s
fiarb nc 6 minute amestecnd
ncontinuu dup care se ia de pe
foc. Cu marmelada fierbinte se
umplu borcanele calde pn la
marginea lor superioar i se
nfileteaz capacele.

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:04

Page 12

Gem de viine
(pentru 4 borcane de 350 ml)

Ingrediente:

Mod de preparare:

200 ml ap

Se paseaz viinele, se amestec

cu apa, zahrul vanilat i coninutul
plicului de Gelfix Clasic
amestecat n prealabil cu 2 linguri

900 g zahr
2 plicuri de Zahr vanilinat Dr. Oetker
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker
800 g viine fr smburi
6 linguri de rom

Pregtire:
Viinele se spal i li se scot smburii.
de zahr. Se d n clocot. Se
adaug restul de zahr i se las
s fiarb nc 6 minute,
amestecnd continuu. Se ia gemul
de pe foc i se adaug romul. Se
umplu borcanele fierbini pn la
marginea lor superioar.

Se adaug:

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:04

Page 14

Gem de piersici
(pentru 4 borcane de 350 ml)

Ingrediente:

Mod de preparare:

1000 g piersici

Fructele splate se taie n buci

foarte mici i se amestec n oal
cu sarea de lmie i coninutul
plicului de Gelfix Clasic amestecat
n prealabil cu 2 linguri de zahr.
Se d n clocot. Se adaug restul
de zahr i gemul se mai fierbe
aproximativ 2 minute, timp n care

1000 g zahr
1 linguri Sare de lmie Dr. Oetker
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker
4 linguri de rom

Pregtire:
Se spal piersicile, se cur de coaj,
se ndeprteaz smburii i se cntresc
1000 g.

Se adaug:

se amestec permanent. Se ia de
pe foc i se ncorporeaz romul n
gem. Se toarn imediat n
borcanele pregtite. Se nfileteaz
imediat capacele, se rstoarn
borcanele i se las pentru 5
minute aezate pe capac.

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:04

Page 16

Jeleu de coacze, agrie i vin

rou
(pentru 4 borcane de 350 ml)

Ingrediente:

Mod de preparare:

300 g coacze

Se ndeprteaz codiele de la
coacze i agrie. Fructele se
fierb timp de 5 minute n 25 ml
ap. Se ia compoziia de pe foc i
se las s se aeze. Sucul de
fructe obinut se msoar i se
completeaz pn la 750 ml cu
vin rou. Se ncorporeaz n

300 g agrie
25 ml ap
300 ml vin rou
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker
1000 g zahr

Se adaug:
compoziie coninutul plicului de
Gelfix Clasic amestecat n
prealabil cu 2 linguri de zahr i
totul se pune din nou la fiert. La
final, se adaug restul de zahr i
se amestec continuu, pn ce
jeleul d n clocot. Se las s
fiarb cca. 2 minute. Se umplu
borcanele calde pn la marginea
superioar i se nfileteaz
capacele.

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:04

Page 18

Jeleu de citrice
(pentru 4 borcane de 500 ml)

Ingrediente:

Mod de preparare:

400 ml suc de portocale (cca. 8 portocale)

n sucul care fierbe se adaug

restul de zahr i sarea de lmie,
se amestec bine i se las s
fiarb aproximativ 1 minut. Se ia
compoziia de pe foc i se
ncorporeaz cele 3 lingurie de

200 ml suc de grapefruit (cca. 2

grapefruit-uri)

150 ml suc de lmie (cca. 3 lmi)

1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker
1000 g zahr
3 linguri rom (nu este obligatoriu)
1 linguri Sare de lmie Dr. Oetker

Pregtire:
Se strecoar sucul de la citrice, se amestec cu
coninutul plicului de Gelfix Clasic
amestecat n prealabil cu 2 linguri de zahr
i se d n clocot.

Se adaug:

rom. Se umplu apoi borcanele

calde pregtite i se nfileteaz
imediat.

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:05

Page 20

Piure de mere
(pentru 5 borcane de 200 ml)

Ingrediente:

Mod de preparare:

1500 g mere curate de coaj i cotor

Compoziia se amestec cu apa i

sarea de lmie i se pune la fiert.
Fierberea dureaz aproximativ 10
minute pn se nmoaie merele.
Se ia compoziia de pe foc i se

375 ml ap
2 lingurie Sare de lmie Dr. Oetker
1 linguri scorioar mcinat
6-8 linguri de zahr (n funcie de ct de
acre sunt merele)

1 plic Conservant Dr. Oetker

Pregtire:
Merele se spal, se cur de coaj, se
ndeprteaz cotoarele i se taie n bucele.

Se adaug:

amestec bine. Se adaug

scorioara i zahrul i se pune
totul din nou la fiert, pn d n
clocot. Se ia compoziia de pe foc
i se amestec bine cu coninutul
plicului de conservant, dup care
se toarn imediat n borcanele
pregtite.

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:05

Page 22

Nectarine n sirop caramel

(pentru 4 borcane de 500 ml)

Ingrediente:

Mod de preparare:

1200 g nectarine curate de coaj i

250 g zahr se pun ntr-o oal, se

las la foc mic i se amestec
continuu, pn se caramelizeaz
(capt culoarea maronie). Se
adaug cu grij apa i restul de
250 g de zahr, amestecnd
permanent.
Se amestec i se fierbe
compoziia pn se topete tot
zahrul. Siropul astfel preparat se
toarn peste nectarine. Borcanele

smburi

4 vrfuri de cuit de Conservant Dr. Oetker

4 linguri rom
250 g zahr (pentru caramelizare)
900 ml ap
250 g zahr

Pregtire:
Nectarinele se taie n buci mici i se
repartizeaz n borcane. n fiecare borcan se
mai adaug un vrf de cuit de conservant
i o lingur de rom.

Se adaug:

se nfileteaz, se scutur bine i

se aeaz ntr-o tav de cuptor n
care s-a turnat ap fierbinte pn
la nlimea de 2 cm.
Se introduce tava cu borcanele n
cuptor i se menine timp de 50
de minute la temperatura de 95C
(treapta 1).

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:05

Page 24

Sirop de cpuni
(pentru 1750 ml sirop)

Ingrediente:

Mod de preparare:

1000 ml ap fiart i rcit

n sucul filtrat se adaug coninutul

plicului de Gelfix Clasic amestecat
n prealabil cu 2 linguri de zahr.
Se amestec i se d n clocot. Se
adaug restul de zahr i se las
s fiarb cca. 2 minute. Siropul
fierbinte se toarn imediat n sticle
splate, care se pun apoi la rece.

1000 g cpuni splate, fr codie i

zdrobite

1 pachet Sare de lmie Dr. Oetker

1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker
1000 g zahr

Pregtire:
Cpunile se amestec bine cu apa i sarea
de lmie, se acoper i se las s stea peste
noapte. A doua zi se strecoar sucul
printr-un tifon.

Se adaug:

Siropul se dilueaz, dup gust, cu

ap rece sau sifon.

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:05

Page 26

Bowle de fructe
(pentru 4 borcane de 500 ml)

Ingrediente:

Mod de preparare:

5 lmi proaspete

Apa cu zahrul se fierb ncet, se ia

vasul de pe foc i se adaug
conservantul, amestecnd
continuu. n acest amestec se

200 g zmeur
200 g afine
200 g agrie
200 g cpuni mici
Sucul:

450 ml ap
140 g zahr
4 vrfuri de cuit de Conservant Dr. Oetker
1000 ml vodc

Pregtire:
Lmile se taie n
rondele subiri de
cca. 4 mm i se
mpart n borcane peste care se aeaz
straturi de fructe n ordinea dorit.

Se adaug:

toarn vodca, dup care

compoziia se toarn n borcane,
peste fructe. Dup nfiletare,
borcanele se aeaz ntr-un loc
ntunecos i rece i se las cca. 3
zile. Preparatul se servete rece.

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:05

Page 28

Suc de roii
(pentru 1300 ml suc)

Ingrediente:

Mod de preparare:

1000 g roii

Roiile se spal i se taie n

bucele. Se amestec bine cu
apa, sucul de portocale, sarea i
zahrul i se pun pe foc.
Compoziia se fierbe cca. 10
minute (astfel nct roiile s fie
bine fierte). Vasul se ia de pe foc
i se las s stea - acoperit - cca.
5 minute.

1000 ml ap
sucul de la dou portocale
2 lingurie de sare
2 lingurie de zahr
2 lingurie de oet
1 linguri Conservant Dr. Oetker

n continuare, se paseaz roiile.

Compoziia obinut se trece prin
sit. Sucul rezultat se pune din
nou la fiert, dup care se ia de pe
foc i se adaug oetul i produsul
de conservare. Totul se amestec
bine i se umplu borcanele
dinainte pregtite. Se pstreaz la
rece.

Se adaug:

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:05

Page 30

Brnz conservat
(pentru 2 borcane de 500 ml)

Ingrediente:

Mod de preparare:

250 ml ulei

Zahrul, Pikant fix-ul i oetul se

las s se dizolve n ulei, la foc
mic. Dup ce zahrul s-a dizolvat
se ia vasul de pe foc i amestecul
se las s se rceasc. Brnza se
taie n buci i se aranjeaz n
borcane, iar deasupra se aeaz dup preferin - mslinele, ceapa,
usturoiul etc., peste care se

1 linguri de zahr
1 linguri Pikant fix iute Dr. Oetker
3 linguri de oet (8 %)
3 buci de brnz cu mucegai
(de cte 150 g)

la alegere: msline, ceap, usturoi,

ardei capia, etc

Se adaug:

toarn amestecul. Se nfileteaz

capacele la borcane i se las s
stea cca. 5 zile ntr-un loc rcoros
i ntunecos.

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:05

Page 32

Tricolor din ardei cu dovlecei

(pentru 5 borcane de 1000 ml)

Ingrediente:

Mod de preparare:

520 g ardei gras rou

Zarzavatul astfel pregtit se

amestec bine i se umplu
borcanele. Apa se amestec cu
oetul i zahrul, se adaug zeama
de lmie i coninutul plicului de
Pikant fix. Se pune acest amestec
pe foc i se las s fiarb cca. 3
minute. Se toarn foarte fierbinte

520 g ardei gras galben

520 g ardei gras verde
520 g castravei
520 g dovlecei
1500 ml ap
500 ml oet (de 8 %)
sucul de la 1 lmie
150 g zahr
1 plic Pikant fix dulce-acrior Dr. Oetker

Pregtire:
Zarzavaturile se spal, se cur i se
cntresc. Ardeiul i castravetele se taie n
rondele, iar dovleceii se taie n bucele.

Se adaug:

peste zarzavat i borcanele se

nchid imediat, se terg i se
aeaz n loc rcoros.