Ingrediente lemon curd (puteti folosi si reteta de aici):

120 ml zeama proaspata de lamaie

30 g unt

2 oua intregi

1 galbenus

1 lingura frisca lichida

100 g zahar tos

Este bine sa incepeti pregatirea tortului cu aceasta crema de lamaie pentru ca necesita
cateva ore de stat la frigider si este bine sa o faceti prima pentru a castiga timp.
Asadar, bateti spuma ouale intregi si galbenusul cu zaharul, adaugati zeama de lamaie
si frisca lichida si puneti pe foc, amestecand continuu. Compozitia va incepe sa se
ingroase si continuati sa o fierbeti pentru 7-10 minute, dupa care adaugati untul,
amestecati si luati de pe foc. Lasati sa se racoreasca si dati la frigider pentru 1-2 ore,
sau pana cand se incheaga bine.
Ingrediente crema de unt:

150 g zahar tos

90 ml apa

2 oua intregi

1 galbenus

300 g unt la temperatura camerei

Puneti intr-un vas, la fiert, apa si zaharul si ferbeti timp de 8-10 minute sau pana cand
se transforma in sirop.
Cat timp se fierbe siropul, bateti spuma ouale si galbenusul iar cand siropul este gata,
turnati fierbinte peste oua, in fir subtire si mixati la viteza mare pana cand incepe sa se
ingroase si sa se aereze (5-8 minute):
Incepeti sa adaugati, lingura cu lingura, untul, mixand dupa fiecare adaugare. Dupa ce ati adaugat
untul, mixati la viteza mare in continuare pentru aprox. 5 minute. Daca la un moment dat vi se pare
ca se taie crema, nu va speriati, mariti doar viteza mixerului si mixati in continuare. Peste aceasta
crema adaugati jumatate din cantitatea de lemon curd care a stat la frigider si mixati cateva secunde
pana la omogenizare. Impartiti crema in jumatate: o jumatate pentru umplut tortul, cealalta jumatate
pentru ornat.
Montarea tortului:

4-5 piersici spalate si taiate feliute subtiri

50 ml zeama de lamaie

50 ml apa

50 g zahar

Puneti la fiert cele 3 ingrediente pana se topeste zaharul, lasati la racit si insiropati
fiecare foaie de blat atunci cand montati tortul.
Pe platorul de servire, ajutandu-va de inelul tavii in care ati copt blatul, incepeti sa
montati tortul.
Puneti la baza o felie de blat, insiropati, deasupra jumatate din cantitatea de crema de
unt pregatita pentru umplut blatul si asezati deasupra feliute de piersica: Peste feliutele
de piersica puneti jumatatea din cantitatea de lemon curd care a mai ramas: Si puneti deasupra a
doua felie de blat, insiropata. Repetati: restul de crema de unt pentru umplut, feliute de piersica,
restul de lemon curd si ultima felie de blat, insiropata. Dati la rece pentru 30-60 minute, indepartati
inelul formei de copt. Ornati cu jumatatea din crema de unt pe care ati pastrat-o pentru
ornat.
Si este gata de servire. Daca pregatiti din timp crema de lamaie, lemon curd, atunci veti
avea destul de repede un tort gata pentru servire pentru ca nu necesita un timp prea
mare de asteptare inainte de a fi ornat.
Va recomand sa il scoateti din frigider cu cel putin 15 minute inainte de servire pentru a
se inmuia usor crema de unt si pentru a va putea bucura pe deplin de gustul acestui
tort.
2.

Crema:

150 g crema de branza Almette

200 ml smantana pentru frisca

2 linguri zahar (pudra)

1 pliculet zahar vanilat

1 compot fructe tropicale Sun Food

Pentru crema:
Punem compotul intr-o strecuratoare, fructele trebuie sa fie bine scurse de zeama.
Mixam smantana pentru frisca pana incepe sa capete consistenta. Adaugam zaharul, zaharul vanilat si crema de
branza Almette. Mixam pana obtinem o crema ferma si pufoasa, in care vom incorpora fructele tropicale.