Supa de mazare cu galuste

Ingrediente supa de mazare cu galuste:

1 ceapa

2-3 morcovi

1 bucata de telina cat o nuca

400-500 de grame de mazare boabe, proaspata sau congelata

1,5 litri supa clara de pui (sau apa)

2 oua

3-4 linguri de faina + 3-4 linguri de gris

150 de grame de smantana

1 lingura de ulei

20 de grame de unt

verdeata dupa gust (eu folosesc cate 1/2 legatura de patrunjel si marar, tocate si amestecate bine
intre ele)

sare si piper

optional, zeama de lamaie dupa gust

Preparare supa de mazare cu galuste:

Simplu ca buna ziua, si pe cat de simplu, pe atat de bun :). O precizare: eu prefer la aceasta supa galuste
mici, ceva mai tarisoare decat cele pufoase pentru supa clara de pui. Daca le preferati pe acelea, eliminati
faina din compozitia galustelor si faceti-le numai cu gris.
1. ceapa, morcovii si telina se curata, se spala si se taie in cubulete cam de 5-7 mm.
2. se incinge uleiul in cratita in care se va pregati supa, se adauga imediat untul si cand incepe sa sfaraie
se adauga toate legumele taiate cuburi (poza 1) si o lingurita de sare; se reduce focul si se calesc impreuna
5 minute, amestecand constant ca sa nu se prinda;
3. dupa 5 minute, se adauga 1,5 litri supa de pui fierbinte sau apa fierbinte (poza 2); se aduce in clocot si
se fierb impreuna 5 minute, cat sa se inmoaie radacinoasele adaugate;
4. la supa care fierbe se adauga mazarea toata deodata
5. pana ce mazarea incepe sa clocoteasca, se pune intr-un castronel 1 ou intreg si 1 albus (galbenusul celui
de-al 2-lea ou se pastreaza deoparte); se bat oul si albusul cu furculita impreuna cu un strop de sare pana
cand spumeaza; se adauga pe rand cate 1 lingura de faina si 1 lingura de gris, amestecand dupa fiecare,
pana cand compozitia va avea consistenta unei creme groase (poza 4);

6. dupa ce supa cu mazarea da in clocot, se inmoaie o lingurita in supa apoi se formeaza mici galuste care
se plonjeaza in supa clocotita (poza 5);
7. galbenusul se bate bine cu smantana si 1-2 linguri de apa rece; dupa ce mazarea si galustele au fiert,
ceea ce nu ar trebui sa dureze mai mult de 6-7 minute, se trage oala deoparte de pe foc, se dilueaza
smantana cu galbenus cu putina zeama fierbinte si apoi se adauga in oala, amestecand rapid
Se drege gustul cu sare si piper si imediat se presara verdeata tocata si se acopera supa cu capacul,
lansand aromele proaspete ale verdeturilor sa infuzeze pret de 3-4 minute.