Salata a la Rus

Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 200 g morcovi
- 350 g mazare (conserva)
- 40 g mustar
- 2 buc oua
- 2 g sare de lamaie sau 100 g lamaie
- 300 g ulei
- 1 leg. verdeata
- piper
- sare

Mod de preparare

Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie cubulete.

Morcovii se fierb separat si se taie cubulete.
Mazarea se scurge de zeama, se clateste cu apa rece si se amesteca cu cartofii si morcovii.
Se adauga verdeata tocata, sare si piper si se amesteca.
Maioneza se prepara din ulei, oua si zeama de lamaie, la fel ca pentru salata de boeuf.
Se amesteca cu mustarul si cu legumele, se aranjeaza salata pe un platou si se decoreaza cu maioneza
retinuta in acest scop.

Salata brasoveana

Ingrediente
- 400 g salam
- 200 g sunca presata
- 500 g cartofi
- 200 g morcovi
- 200 g telina
- 100 g castraveti in otet
- 300 g mazare (conserva)
- 600 g maioneza
- 30 g mustar

Mod de preparare
Cartofii se fierb si se curata, morcovii si telina se curata si se fierb.
Se taie cuburi atat legumele (cartofii, morcovii, telina si castravetii in otet) cat si salamul si sunca
presata, se adauga mazarea si maioneza amestecata cu mustarul.
Se aranjeaza salata pe un platou si se decoreaza.
Salata cu cascaval, salam si sunca

Ingrediente
- 2 morcovi
- 500 g cascaval
- 200 g sunca fiarta taiata felii
- 100 g salam in felii subtiri
- otet
- ulei
- piper negru macinat
- 1 salata mare verde
- 2 oua fierte tare
- sare

Mod de preparare
Morcovii se taie bucati si se fierb in apa sarata clocotita. Apoi se scot cu lingura pe sita si se scurg.
Cascavalul se taie in felii subtiri.
Sunca fiarta si salamul se taie de asemenea in fasii subtiri. Morcovul, cascavalul, sunca si salamul se
pun intr-un castron si se amesteca. Din otet, ulei sare si piper se prepara un sos marinat cu care se
marineaza salata si se lasa 2 ore sa se intrepatrunda bine.
Se desfac frunzele de la salata si se asaza pe o tava. Bucatile si fasiile de morcovi, cascaval, salam si
sunca se aranjeaza pe frunzele de salata. Se curata ouale, se taie fiecare in opt felii in lungime si se
orneaza salata cu ele.

Salata de andive cu piept de pasare

Ingrediente
- 700g andive,
- 350g piept de pasare fiert,
- maioneza,
- 3 linguri smantana,
- 1/2 lamaie / zeama de lamiie.

Mod de preparare
Se aleg andive tinere (andivele tinere nu au frunze verzi care sunt amare), se taie putin din cotor, se
curata, se spala rapid sub un jet de apa, se scurg de apa, apoi se desfac frunzele, care se lasa intregi sau
se rup in doua, se pun intr-o salatiera sau intr-un castron, se amesteca cu pieptul de pasare taiat in lung
si cat mai subtire; cu maioneza (preparata din: 1 ou, 150 ml ulei, sare, zeama de lamaie) si cu smantana;
se sareaza, se pipereaza si se acreste dupa gust.

Salata de andive cu sos de mustar II

Ingrediente
- 500 g andive
- 50 g ulei
- 30 g faina
- 75 g lamaie
- 10 g mustar
- 10 g zahar
- sare

Mod de preparare
Andivele se spala, se curata de frunzele vestede.
Se desfac frunzele sanatoase si se taie fasii, in lung.
Se incalzeste uleiul, se incorporeaza faina, se adauga mustarul amestecat cu zeama de lamaie, putina
apa, sare si o lingurita de zahar.
Se amesteca bine, se lasa sa fiarba pana ce are consistenta unui sos si se ia de pe foc.
Dupa ca s-a racit, se toarna sosul peste andive, fara sa se amestece.

Salata de ardei grasi cu nuci

Ingrediente
- 1.5 kg ardei grasi
- 20 g usturoi
- 50 g miez de nuca
- 100 g smantana
- 100 g lamaie
- 40 g ulei
- sare

Mod de preparare
Ardeii grasi se coc pe plita sau pe o tabla cu maner pentru aragaz. Se pun intr-o oala, se presara peste ei
sare si se acopera cu un capac.
Dupa circa o ora se curata ardeii de pielita, se spala si se asaza pe un fund de lemn inclinat ca sa se
scurga.
Din usturoi, sare si putina apa se prepara un mujdei, care se amesteca cu zeama de lamaie, uleiul,
smantana si nucile tocate cu cutitul.
Se asaza ardeii intr-un castron sau salatiera, cu varfurile in jos si se toarna pe deasupra sosul.

Salata de cartofi cu maioneza

Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 200 g ceapa
- 40 ml otet
- 4 buc oua
- 350 g maioneza
- 20 g mustar
- piper
- sare

Mod de preparare
Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie feliute subtiri.
Ouale se fierb, se curata si se taie marunt.
Ceapa se taie pestisori, se firbe 10 min. in otet subtiat cu apa si se strecoara.
Maioneza se amesteca cu mustarul, se subtiaza cat este necesar cu zeama in care a fiert ceapa si se
amesteca cu cartofii, ceapa si ouale.
Se potriveste gustul cu sare si piper si se aranjeaza salata pe un platou.

Salata de cartofi cu verdeturi I

Ingrediente
- 750 g cartofi
- 350 g maioneza dietetica
- 4 leg ceapa verde
- 1 leg usturoi verde
- 1 leg patrunjel verde

Mod de preparare
Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie cubulete.
Ceapa si usturoiul se taie feliute iar verdeata se toaca marunt.
Se adauga maioneza dietetica, se amesteca bine si se sranjeaza salata pe platou.

Salata de cartofi si oua

Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 300 g ceapa
- 50 g ulei
- 40 ml otet
- 6 buc oua
- 150 g masline
- piper
- sare

Mod de preparare
Cartofii se spala, se fierb in apa cu sare, se curata, se taie feliute subtiri, se toarna pe deasupra uleiul si
se amesteca.
Ceapa se curata, se taie pestisori, se fierbe 10 min. in apa amestecata cu otet si putina sare si se toarna
peste cartofi.
Ouale se fierb, se curata, se toaca marunt, se amesteca cu cartofii, ceapa si maslinele si se potriveste
gustul de piper si sare

Salata de cartofi taraneasca I

Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 150 g ceapa
- 75 g ulei
- 20 ml otet
- 150 g masline
- sare

Mod de preparare
Cartofii se fierb in apa cu sare, se curata si se taie feliute.
Ceapa se taie pestisori, se sareaza, se lasa sa stea o ora, se clateste cu apa rece, se scurge bine si se
amesteca cu cartofii.
Se adauga maslinele, uleiul, o lingura de otet subtiat cu apa si se potriveste gustul de sare.

Salata de castraveti verzi cu smantana

Ingrediente
- 500 g castraveti verzi
- 25 g ulei
- 125 g smantana acrisoara
- 20 ml otet
- piper
- sare

Mod de preparare
Castravetii verzi se curata de coaja si se taie felii subtiri.
Se adauga uleiul, smantana, o lingura de otet, sare si piper si se amesteca.

Salata de castraveti verzi cu usturoi

Ingrediente
- 600 g castraveti verzi
- 25 g ulei
- 20 ml otet
- 10 g usturoi
- sare

Mod de preparare
Castravetii se curata de coaja si se taie in felii subtiri.
Din ulei, o lingura de otet, doua linguri de apa, mujdei de usturoi si sare se prepara un sos care se
toarna peste castraveti si se amesteca

Salata de ciuperci I

Ingrediente
- 1 kg ciuperci
- 50 g ulei
- 60 ml otet
- 20 g usturoi
- sare

Mod de preparare
Ciupercile se curata si se fierb in putina apa si o ligura de otet, timp de 25 min.
Se scurg, se taie felii, se adauga sosul de usturoi subtiat cu otet amestecat cu apa.

Salata de ciuperci II

Ingrediente
- 1 kg ciuperci proaspete
- 50 g ulei
- 50 g lamaie
- 1 leg. usturoi verde
- 1 leg. patrunjel verde
- sare

Mod de preparare
Ciupercile se fierb in apa cu sare, se scurg bine si se taie felii.
Verdeata si usturoiul verde se toaca marunt.
Se amesteca ciupercile cu verdeata, usturoiul, uleiul, zeama de lamaie si sare.
Se asaza salata pe un platou si se decoreaza cu verdeata.

Salata de conopida

Ingrediente
- 1 conopida mare,
- 3 linguri ulei,
- 1 lingura otet sau zeama de lamaie,
- sare,
- piper.

Mod de preparare
Fierbem conopida intreaga. Dupa ce a fiert o lasam putin sa stea in apa in care a fiert, apoi o scoatem si
o punem intr-o salatiera.
Intr-o farfurie adanca pregatim sosul din ulei, sare, piper, zeama de la o jumatate de lamaie sau, dupa
plac, o lingura de otet. Amestecam totul adaugand si o lingura din apa in care a fiert conopida.
Pentru ca sosul sa patrunda bine conopida si aceasta sa capete astfel gust de salata, este bine sa crestam
conopida in cateva locuri, sau sa separam buchetele de conopida si dupa aceea sa turnam sosul
deasupra.

Salata de cruditati
Ingrediente
- 400 g morcovi
- 400 g telina
- 800 g mere
- 2 buc oua
- 300 g ulei
- 100 g lamaie
- 20 g mustar
- piper
- sare

Mod de preparare
Legumele si merele se spala si se curata.
Morcovii si telina se dau pe razatoarea de parmezan, iar merele se taie julien.
Din galbenusuri, ulei, zeama de lamaie, piper si sare se prepara o maioneza care se amesteca cu
mustarul, se subtiaza cu sifon, cat este necesar.
Se amesteca legumele cu maioneza, se aranjeaza salata pe un platou si se decoreaza dupa dorinta.

Salata de fasole alba

Ingrediente
- 500 g fasole alba
- 250 g ceapa
- 40 ml otet
- 50 ml ulei
- piper
- sare

Mod de preparare
Fasolea alba se fierbe, schimbandu-se in timpul fiertului 3-4 ape.
In ultima apa se pune si sare. Dupa ce fasolea a fiert, se scurge si se adauga uleiul.
Ceapa se taie felii, se sareaza, se lasa sa stea o ora, se clateste cu apa, se scurge si se adauga la fasole
impreuna cu otetul, subtiat cu apa, piperul si sarea.

Salata de rosii

Ingrediente
- 500 g rosii,
- 2 ardei grasi,
- cateva masline,
- 2-3 linguri ulei,
- sare,
- piper,
- ceapa (falcultativ).
Mod de preparare
Alegem rosii rotunde, mijlocii, taiem capacelul de la varf, apoi taiem rotund felii potrivite si le asezam
pe o salatiera.
Taiem ardeii grasi ca taiteii si ii punem peste rosii, adaugam sare, piper, cateva masline.

Salata de rosii cu oua

Ingrediente
- 800 g rosii
- 6 buc oua
- 20 g usturoi
- 40 g ulei
- sare

Mod de preparare
Rosiile se taie felii groase si se asaza pe un platou.
Ouale se fierb, se curata si se taie felii cu care se acopera rosiile.
Se prepara un mujdei de usturoi, se subtiaza cu apa, se adauga uleiul si sarea si se taie peste oua.

Salata de rosii, castraveti si cartofi

Ingrediente
- 300 g rosii,
- 300 g cartofi fierti,
- 3 castraveti proaspeti
- 2 linguri ulei,
- 1 lingura otet,
- 1 lingurita mustar,
- marar sau patrunjel verde.

Mod de preparare
Alegem rosii coapte, le curatam de pielite si de seminte. Le taiem ca feliile de portocala. Amestecam
rosiile cu cartofii fierti, taiati in felii rotunde, si cu felii de castraveti proaspeti, curatati de coaja.
Turnam deasupra otet si ulei, sau sos de mustar, ulei si otet, si presaram salata cu marar sau cu
patrunjel.

Salata de telina cu maioneza

Ingrediente
- 5-6 linguri de telina rasa,
- 3-4 mere,
- 5 linguri cu virf de maioneza,
- 4 linguri de smantana,
-o lamaie

Mod de preparare
Spalati telina, curatati-o si dati-o pe razatoarea cu gauri mici. Presarati-o apoi cu foarte putina sare,
stropiti-o cu zeama de lamiie si amestecati-o bine.
Dupa o ora, curatati merele, radeti-le in acelasi mod si puneti-le peste telina. Adaugati apoi maioneza si
amestecati cu o lingura de lemn.

Salata de verdeturi

Ingrediente
- 4 leg. ceapa verde
- 2 leg. usturoi verde
- 2 leg. ridichi
- 1/2 leg. marar
- 6 buc oua
- 50 g ulei
- 40 ml otet
- sare

Mod de preparare
Ceapa verde si usturoiul verde se taie bucati de circa 1 cm, mararul se toaca marunt, ridichile se curata
si se taie feliute, iar ouale se fierb, se curata si se toaca marunt.

Se amesteca toate componenetele si se toarna peste ele ulei si otet amestecat cu apa si se potriveste
gustul de sare.
Sendwich de vinete cu sos mustar

1 vanata
2 rosii
Cateva felii de cascaval
300 g sunca de curcan

SOS
5 lingurite cu mustar
150 ml ulei
5-6 catei usturoi
1 lingura smantana
1 lingurita otet
Sare, piper

Se taie vanata in felii, presara sare si lasa-le la scurs cateva minute. Rumeneste-le pe un gratar sau intr-
o tigaie de teflon.
Freaca mustarul cu uleiul turnat treptat, ca la maioneza. Subtiaza cu otetul si potriveste de sare si piper.
La final, incorporeaza usturoiul zdrobit si smantana si lasa la rece cateva minute.
Pe fiecare rondela de vanata, pune cascaval, sunca si rosie. Presara putin ulei si serveste cu sos din
belsug.

Vinete in sos de vin

2-3 vinete, 3 cepe

1 ardei gras, 4 rosii
1 capatana de usturoi
1 lingura de paste de tomate
1 cescuta de vin alb
Susan, ulei sare
Spala vinetele, sterge-le cu un servet curat, dupa care taie-le rondele. Presara un praf de sare, lasa-le sa
se scurga bine si rumeneste-le in ulei pe ambele parti. Inainte de a rumeni feliile de vanata, freaca-le cu
putin usturoi zdrobit si amestecat cu o lingura cu ulei si o lingurita cu otet.
Separat, taie ceapa si caleste-o in ulei. Adauga ardeiul taiat marunt, pasta de tomate, rosiile oparite,
decojite si zdrobite si usturoiul taiat feliute. Presara un praf de sare si lasa sa dea in cateva clocote.
Intr-o tava, intinde ½ din cantitatea de sos. Aseaza feliile de vanata si acopera cu restul de sos. Lasa la
cuptor cam 30 min.
Stropeste cu vin si mai lasa 4-5 min. Serveste cu seminte de susan pe deasupra.