Pentru cresterea efectiva a ciupercilor aveti nevoie de un spatiu inchis care poate fi un

subsol, cladire veche, magazie, depozit, grajd, garaj, sera sau sopron. Sub nici o forma sa
nu cresteti ciuperci intr-un spatiu locuibil deoarece sporii emanati de ciuperci sunt
daunatori plamanilor cauzand probleme de respiratie. Spatiu, in mod ideal, ar trebui sa fie
dotat cu ventilatoare plasate la nivelul culturii de ciuperci. Altfel asigurati niste aerisiri
manevrabile, niste mici ferestre, care totusi sa nu faca curent la nivelul culturii.
Deasemenea ar trebui sa aveti acces la o sursa de apa in interiorul incaperii sau in
apropiere. Incaperea ar trebui sa poata fi dezinfectata termic sau chimic in mod periodic.

In plus spatiul ales ar trebui sa fie dotat cu o izolare termica ridicata, adica sa nu permita
variatii de temperatura mai mari de 2-3 gr C intre ziua si noapte. Pentru o buna izolare
termica asigurati-va ca aveti fie perne de aer intre plafon si acoperis, fie o camera tampon
la intrare, fie tapetati pe exterior cu un strat izolator de polistiren, vata minerala sau un
strat de paie sau trestie. Aceste metode de izolare asigura un ciclu, maxim doua cicluri de
ciuperci pe an. Pentru o productie de 3 cicluri pe an ar trebui sa asigurati o ventilare
permanenta cu aer cald. Daca aveti ventilatoare cu aer cald, construiti niste tampoane din
tifon cu un strat 1 cm de vata inauntru tifonului care vor fi plasate in fata ventilatorului
pentru a retine sporii de miceliu. Tampoanele ar trebui sa fie schimbate o data pe luna.

Insamantarea compostului cu miceliu

Dupa introducerea compostului in local se va lasa 24-48 ore pentru a se raci. Temperatura
in interiorul compostului nu trebuie sa depaseasca temperatura camerei. Pentru o racire
mai grabnica puteti sa amestecati compostul cu mana sau cu furca.

Aranjarea compostului in incapere poate fi facuta in doua moduri. Prima metoda ar fi sa

asezati compostul pe niste rafturi astfle incat sa repartizati uniform pe un metru patrat
cam 100 kg compost. Pentru a insamanta compostul aveti nevoie cam de 0,7-1 kg miceliu
la 100 kg compost. Jumatate din cantitatea miceliului o imprastiati uniform deasupra
stratului de compost si apoi “sapati” cu mana compostul, adica faceti mici intoarceri a
compostului astfel incat miceliul sa cada in interior. Mai presarati o data miceliu deasupra
stratului si mai “sapati” o data, de data asta pana la fundul stratului. Se taseaza usor
stratul si se niveleaza, apoi mai imprastiati putin miceliu de control deasupra. Stratul de
compost cu miceliu inauntru se va acoperi cu o mixtura din 50% pamant de telina, 17%
nisip, 33% praf de carbune.

O alta metoda de a aranja compostul este sa il puneti in pungi de politilena de 0.05-0.1

mm grosime cu diametru de 25-30 cm si inaltime de 70 cm. In acesti saci se va plasa
compostul in straturi de 10-12 cm peste care se va presa miceliu. Peste ultimul strat nu se
va presara miceliu. Nu lasati aer in saci atat printre compost cat si in partea deasupra a
sacului. Pentru asta tasati compostul cu o batere usoara cu palma. Pentru saci cu
dimensiunile amintite se vor pune cam 15-18 kg de compost printre care se va presara 0,5
- 0,75 kg miceliu. Dupa umplerea sacilor se vor perfora cu niste gauri de diametru de 10-
12 mm la distante de 12-15 cm intre gauri. Fundul sacului se va perfora cu niste gauri
mici pentru a facilita evacuarea apei in surplus.
Dupa insamantare temperatura in spatiu trebuie sa fie 20-24 gr C pentru a realiza
incubarea miceliului. Diferentele dintre zi si noapte sa nu fie mai mari de 3-4 gr C.
Umiditatea relativa a aerului sa fie de 85% prin mentinerea mixturii de acoperire si a
pardoselii permanent umede. Ventilatia trebuie sa fie de 1-2 mc aer/ora/m.p.

Cresterea si recoltarea ciupercilor

Odata compostul insamantat si mentinute conditiile de mediu, dupa 10-15 zile ar trebui sa
vedeti mici inele albe de miceliu care ies la suprafata. Peste alte cateva zile va incepe
recoltarea. In faza in care incep primele fructificatii temperatura in incapere trebuie sa fie
cea mentionata la prezentarea fiecarei specii de ciuperci. Daca nu este mentinuta
temperatura in limitele accesibile speciei date atunci ciupercile aparute se inmoaie, pier,
apar din ce in ce mai putine si intr-un final se compromite intreaga cultura. Temperatura
de fructificare trebuie mentinuta pe parcursul intregii perioade de fructificare. Umiditatea
sa fie 80-95%, ventilatia de 1-2 mc aer/ora/m.p cu viteza aerului nu mai mare de 3 m/sec
(la viteza mai mica de 3 m/s flacara unei lumanari aprinse nu palpaie). In cazul in care
ventilatia este insuficienta piciorul ciupercii se alungeste, palaria se micsoreaza si se
deschide prematur astfel scazand valoarea comerciala.

Deoarece compostul a fost prelucrat in mod clasic cu pasteurizare naturala pot aparea in
cultura niste musculite negre (Phorideae) care se vor combate cu Dimilin in concentratie
de 0,15-0,2% sau Karate de 0,2%.

Pe perioada recoltarii sa aveti grija sa pliviti ciupercile bolnave cu varful unui cutit. Locul
ramas liber se va acoperi cu mixtura de pamant de telina, nisip si praf de carbune in
proportiile amintite mai sus.

Perioada recoltarii tine cam 40-45 zile, timp in care apar ciupercile in 5-6 valuri, fiecare
val avand 3-5 recoltari in interval de 2-3 zile.

Inainte de recoltare nu se fac stropiri. Momentul recoltarii ciupercilor apare cand voalul
este destul de intins si nu a inceput sa se rupa iar marimea palariei este maxima.

Se face o sortare a ciupercilor in dependenta de calitatile comerciale, deschiderea palariei,

diametrul palariei si dimensiunile piciorului. O data rupte ciupercile nu se pastreaza mai
mult de 4 zile la temperatura camerei.

Pregatirea spatiului de cultura pentru un nou ciclu

Inaintea golirii spatiulu de cultura se face o dezinfectare termica a compostului uzat prin
injectarea aburului direct in incapere si mentinerea compostului uzat la 60-70 gr C timp
de 12-24 ore urmat de o racire. Abia dupa aceasta se poate goli incaperea de compost.

Compostul se transporta si se depoziteaza la distanta mare de incaperea in care se cresc

ciupercile. Compostul poate fi folosit imediat pentru fertilizarea solului in camp. Daca se
doreste folosirea compostului ca ingrasamant pentru sere se prefera sa se pastreze cel
putin un an deoarece compostul proaspat folosit are multe saruri nocive plantelor verzi.

In spatiile de cultura sezoniere, unde nu urmeaza imediat un alt ciclu de crestere a

ciupercilor se recomanda o dezinfectare chimica prin stropirea cu o solutie de sulfat de
cupru 4-5 % sau soda caustica 10% si abia dupa aia se evacueaza compostul.

Camera golita de compost, bine aerisita si dezinfectata e gata pentru un nou ciclu de
ciuperci.

Castigati peste 40.000 de euro pe an din cultivarea ciupercilor! Ciupercile champignon (Agaricus) sunt
cultivate inca din secolul XVII. Cercetarile si experimentele au demonstrat eficienta culturii de Agaricus
precum si calitatile culinare deosebite ale acestei ciuperci. In prezent, cultura ciupercilor champignon se
extinde tot mai mult datorita cererii in crestere.
Pe piata interna insa, oferta se situeaza mult sub cererea reala. Acest lucru se intampla cu toate ca tot
mai multe persoane sunt vegetariene si in Romania si produsele fara carne care sa ofere un aport proteic
asemanator sunt insuficiente. In plus, ciupercile intra in componenta multor preparate culinare cum ar fi:
pizza, mezeluri, branzeturi, produse de patiserie. Pe langa aceasta, posibilitatile de export sunt multiple,
indeosebi pentru produsele derivate din ciupercile proaspete (conserve, semipreparate, praf de ciuperci
etc).
Sa facem un calcul simplu. Ciupercile constituie cultura cu cel mai mare randament pe metru patrat.
Astfel, intr-un singur ciclu de cultura, de pe un metru patrat, se pot scoate 15-20 kg de ciuperci. Cum
intr-un an se realizeaza usor 4-5 cicluri de cultura, rezulta o cantitate de 80-100 kg/mp/an. Pretul de
vanzare a unui kilogram de ciuperci este de 7-8 lei ceea ce inseamna ca un spatiu de cultura de 100 mp
(obtinut prin supraetajare) aduce incasari de peste 70.000 de lei / an. Daca insa spatiul este mai mare si
bine exploatat, incasarile se vor dubla sau tripla.
Pentru demararea afacerii in conditii modeste sunt necesare urmatoarele:

 un spatiu amenajat ( care poate fi si o pivnita, un grajd dezafectat, un pod, o incapere pe care nu o
mai folositi sau un spatiu din subsol); sursa de alimentare cu apa, o sursa de lumina, un mijloc de
incalzire pentru perioada rece, un sistem de ventilare a aerului;
 saci din plastic pentru compost sau lazi din PVC, rafturi materii prime de baza pentru realizarea
compostului necesar culturii ciupercilor (paie de grau, secara, orez, ciucalai de porumb, rumegus, deseuri
de hartie, gunoi de grajd (cal si porc) sau gunoi de pasare la care se adauga in functie de reteta folosita
alte materii auxiliare cum ar fi creta furajera, var sau ipsos, diverse ingrasaminte. Atat gunoiul de grajd
cat si deseurile celulozice si lemnoase se pot obtine aproape gratis de la fermele de animale, de la fabricile
de mobilasau centrele de colectare hartie.