Pentru a întelege ce este si cum actioneaza vitamina C trebuie sa stim mai întîi cîte ceva despre

vitamine în general. Termenul este derivat din combinatia a doua cuvinte: vital si amine. Vitaminele
sînt molecule organice (continînd carbon) care functioneaza în principal ca niste catalizatori ai
reactiilor din organism. Catalizatorii sînt substante care permit unei reactii chimice sa se desfasoare
cu mai putina energie si în mai putin timp decît în conditii obisnuite. Daca acesti catalizatori lipsesc,
asa cum se întîmpla în cazul avitaminozei, functiile normale ale organismului pot ceda si face
individul sensibil la boala.
Organismul are nevoie de vitamine în cantitati minuscule, de cele mai multe ori cîteva sutimi de
gram, pe care si le procura din trei surse: alimente, bauturi si corpul uman (vitamina K este eliberata
de bacteriile intestinale, iar vitamina D se produce cu ajutorul iradierii pielii cu ultraviolete).
Vitaminele sînt solubile în apa sau grasimi. Cele solubile în grasimi sînt vitaminele A, D, E, K si se
acumuleaza în zonele corpului unde exista depozite de lipide si în ficat. Atunci cînd sînt luate în
cantitati mari, vitaminele solubile în grasimi pot provoca intoxicatii. Vitaminele solubile în apa sînt
B si C. În cazul în care sînt administrate în exces, ele nu provoaca intoxicatii, ci sînt eliminate prin
urina. Este interesant de remarcat ca cele mai multe animale îsi produc singure vitamina C de care
au nevoie, dar ca omul, primatele si porcusorii de Guineea (cobaii) si-au pierdut aceasta abilitate.
Din cauza acestei asemanari cu omul, cobaii sînt folositi în experimente de ani de zile.

Cand este vorba de mentinerea unei bune sanatati, combaterea racelii si pastrarea
unui sistem imunitar puternic, vitamina C este fara indoiala salvatorul nostru.

In secolul al XVIII-lea, marinarii englezi aveau la bordul vasului, in permanenta, lamai pentru a
preveni scorbutul, o boala fatala cauzata de lipsa vitaminei C.
Cu toate ca aceasta masura simpla de prevenire i-a ajutat atat pe cei care lucrau sau calatoreau pe
vas, totusi nu s-a stiut mult timp despre beneficiile vitaminei C decat tarziu, prin anii 1920, cand
cercetatorii au descoperit cat de eficienta este aceasta vitamina pentru sanatatea noastra.

Super-starul vitaminelor
In forma pura, vitamina C (cunoscuta si sub numele de acid ascorbic) este o pudra alba ce se poate
dizolva in apa.
Oamenii se numara printre cele cateva specii ale caror organisme nu pot produce vitamina C si
aceasta trebuie obtinuta doar din mancare si suplimente.(vitamine)

Vitamina C este esentiala pentru producerea colagenului si pentru sanatatea oaselor, a dintilor si a
cartilagiilor. De asemenea, aceasta vitamina ajuta la vindecarea ranilor si la functionarea celulelor
albe din sange si este implicata in producerea anticorpilor. In plus, vitamina C ajuta la absorbtia
fierului in organism si joaca un rol important in transformarea colesterolului pentru acizii biliari
pentru excretie.

Vitamina C este necesara si pentru transformarea amino-acidului triptofan in neuro-transmitatorul

serotoninei, cea care ne da buna dispozitie.
Vitamina C este folositoare pentru orice persoana care consuma mancare contaminata cu pesticide,
lucreaza cu chimicale, fumeaza, este bolnav, batran sau stresat.

Paza buna trece primejdia rea

Vitamina C este cea care ajuta si la prevenirea racelii, de aceea este recomandata consumarea ei pe
timpul iernii.
In concordanta cu studiile recent publicate in “The American Journal of Clinical Nutrition” si “The
British Journal of Clinical Nutrition”, vitamina C ajuta la stimularea sistemului imunitar si
protejeaza organismul impotriva vatamarii de catre infectii.
Cu toate ca inca nu se cunoaste ce legatura exista intre vitamina C si sanatatea inimii, cardiologii
sunt de parere ca aceasta vitamina este esentiala pentru rezistenta peretilor arterelor la colesterol.

De cata vitmaina C are nevoie organismul nostru?

Cercetatorii de la Institutul National de Sanatate din SUA au descoperit ca 1.000 de miligrame pe zi

ar fi cantitatea necesara pentru a completa plasma cu vitamina C. De asemenea, ei au aflat ca atunci
cand aceasta vitamina este luata de doua ori pe zi , 500 de mg se elimina rapid prin urina.
Medicii ii sfatuiesc pe cei care au pietre la rinichi sa fie precauti in utilizarea unei doze mari de
vitamina C.
Specialistii sunt de parere ca 200 mg pe zi sunt de ajuns pentru a acoperi necesitaitle organismului,
desi, in general, sunt recomandate doar 60 mg pe zi. Fumatorii au nevoie de 3000-5000 mg pe zi.

Pentru marirea cantitatii de vitamina C incercati urmatoarele fructe si /sau vegetale:

- 1 cana ardei gras -174 mg
- 1 cana juice de gref - 94 mg
- 1 lamaie -165 mg
- 1 cana capsuni -82 mg
- 1 kiwi mediu -74 mg
- 1 portocala - 68 mg
- ½ cana broccoli - 58 mg

Efectele carentei de vitamina C

Deficitul de vitamina C cauzeaza scorbutul, o boala care azi este întîlnita rar si mai ales la alcoolici,
care îsi extrag necesarul de calorii din alcool. Scorbutul provoaca sîngerarea si inflamarea gingiilor,
slabirea radacinilor dintilor, vindecarea greoaie a ranilor, dureri de articulatii, scaderea masei
musculare,probleme de piele ,vindecarea lenta a ranilor ,tulburari de stomac si multe alte probleme.
Primul care a recomandat legume si fructe proaspete pentru combaterea scorbutului a fost un
fizician scotian, pe nume James Lind, în 1753.

Surse bogate în vitamina C

Vitamina C se gaseste în fructe citrice precum portocale, lamîi, grepfruturi si legume printre care
rosiile, ardeiul gras, cartofii. Cantitatea de vitamina C scade foarte mult prin expunere la aer, taiere
si gatire, totusi, ceea ce ramîne este cantitatea necesara unei persoane normale pentru o zi.
Cantitatea de vitamina C maxima recomandata este de 60 de miligrame pe zi. O doza de 5-7
miligrame pe zi va preveni scorbutul. Trebuie stiut si ca ficatul stocheaza provizii de vitamina C
care sînt de ajuns pentru aproximativ trei luni.
Principalele surse de vitamina C :
- Sucuri de citrice si fructe
- Rosii
- Fructe de padure
- Ardei verde si rosu
- Broccoli, varza, varza de Bruxelles
- Spanac
- Kiwi
- Capsuni
- Pepene rosu

Vitamina C ca supliment alimentar

Administrarea de vitamina C sub forma de supliment alimentar nu este necesara aproape niciodata.
Fiecare aliment pe care îl consumam în mod obisnuit contine o cantitate destul de mare de vitamina
C, încît organismul sa nu-i duca lipsa. De asemenea, luînd suplimenti, putem lua prea multa
vitamina C, ceea ce poate cauza o serie de probleme medicale.
Efectele negative ale dozelor prea mari
Deoarece este solubila în apa, oamenii cred ca vitamina C nu poate dauna, indiferent cît de mare ar
fi doza în care este luata. Din pacate însa, dozele prea mari din acest nutrient pot avea o serie de
consecinte medicale precum eliberarea toxica a fierului anorganic, ceea ce poate conduce chiar la
moarte, formarea de calculi renali, diaree, revenirea scorbutului în cazul în care se înceteaza brusc
administrarea de vitamina C, vatamarea smaltului dintilor în cazul în care tabletele sînt mestecate,
anomalii ale ritmului cardiac.
Se considera surplus de Vitamina C in organism un consum mai mare de 2.000 miligrame/zi.
Principalele semne ale existentei unui surplus de Vitamina C in organism, sunt:
- fata rosie
- dureri de cap
- urinari dese
- diaree usoara
- greata si varsaturi

Vitamina C nu este un leac pentru raceli si cancer

Laureatul premiului Nobel Linus Pauling a sustinut permanent administrarea unor doze mari de
vitamina C pentru vindecarea si prevenirea racelilor, pentru prelungirea vietii pacientilor cu cancer
în faza terminala si pentru prevenirea altor boli. Argumentul de baza al lui Pauling în favoarea
dozelor mari este acela ca omul este printre putinele animale care nu îsi produc singure necesarul de
vitamina C, fapt ce pare a fi un defect în alcatuirea noastra genetica. Pauling a calculat ca un adult
are nevoie în medie de 10-12 grame de vitamina C pe zi pentru a preveni mai multe boli. Din pacate
insa, cercetarile ulterioare nu sustin teza sa. Dozele mari de vitamina C administrate la începutul
unei raceli nu reduc decît în unele cazuri severitatea simptomelor. Nici dozele mari administrate
bolnavilor de cancer nu s-au dovedit mai folositoare, ba chiar în unele cazuri le-au înrautatit starea.

Vitamina C nu este intotdeauna un antioxidant

Unul dintre miturile care circula pe seama vitaminei C este ca aceasta este un antioxidant, dar acest
lucru nu este adevarat în totalitate. Nutrientul este un agent redox, ceea ce însemana ca în unele
cazuri actioneaza ca antioxidant, iar în altele ca oxidant. Antioxidantii sînt importanti deoarece ei
inhiba reactiile chimice cu oxigenul sau cu radicalii liberi. Reactiile de oxidare vatameaza celulele,
dar vitamina C nu împiedica oxidarea decît în anumite circumstante. Vitamina C este o parte
importanta a unui regim alimentar sanatos. Nu este insa un medicament-minune si poate avea un
efect negativ daca este administrata în exces. Un regim alimentar echilibrat si sanatos va asigura
cantitatea de vitamina C necesara pentru a preveni scorbutul si alte probleme de sanatate, fara sa fie
nevoie de administrarea ei sub forma de tablete.