Legumele pe care le folosim la murături sunt o sursă importantă de antioxidanţi care luptă împotriva

radicalilor liberi ce se fac vinovaţi de apariţia diverselor boli.

Murăturile în saramură
Prezintă avantajul că păstrează unele vitamine rezistente la fermentaţie. Când legumele fermentează, în
procesul de murare se creează acidul lactic, care ajută la diminuarea colesterolului şi la îmbunătăţirea
circulaţiei sangvine. Totodată, murăturile în saramură sunt benefice în lupta împotriva microbilor intestinali,
dar şi împotriva diabetului. Sunt indicate şi persoanelor cu astm sau cu anumite disfuncţii ale sistemului
imunitar.

Murăturile în oţet
Şi acestea au efecte benefice asupra organismului şi sunt foarte gustoase. Oţetul întăreşte imunitatea,
îmbunătăţeşte digestia şi este benefic pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială sau de
infecţii urinare. De asemenea, murăturile în oţet îmbunătăţesc sistemul osos, ajutând la remineralizarea
oaselor. În plus, oţetul are şi efect antibacterian şi antifungic.

Îmbunătăţesc digestia
Consumate în cantităţi moderate, murăturile ne îmbunătăţesc digestia, iar nutriţioniştii ne recomandă
consumul acestora în special alături de preparatele din carne şi grăsimi. Castraveţii acri îşi păstrează destul
de puţin din vitaminele şi celelalte substanţe binefăcătoare ale legumei proaspete, în schimb au un conţinut
bogat de minerale şi anumite substanţe care ajută la îmbunătăţirea digestiei.

Condimentele previn infecţiile

Condimentele pe care le folosim la murături au şi ele efecte benefice asupra organismului. De pildă, mărarul
şi usturoiul, pe care le folosim în cantităţi importante la prepararea murăturilor,
au un efect benefic împotriva infecţiilor. Mărarul conţine flavonoide care ajută mult organismul, seminţele de
muştar îmbunătăţesc digestia şi ajută la prevenirea Alzheimer-ului, iar usturoiul este foarte bun împotriva
infecţiilor.

Varza murată împotriva cancerului

Este singurul aliment de natură vegetală în care se găseşte din belşug vitamina B12, dar şi minerale precum
magneziu, potasiu, acid folic, fier şi iod. Varza acră este un remediu excelent împotriva apariţiei tumorilor,
activând enzimele care neutralizează substanţele cancerigene. Conţinutul bogat de caroten diminuează
riscul apariţiei acestei boli şi, mai mult, varza acră este şi un bun remediu pentru rinichi şi aparatul
locomotor. Totodată, studiile cercetătorilor arată că varza murată încetineşte procesul de îmbătrânire,
protejează sistemul nervos şi împiedică pierderile de memorie. Foarte important, varza nu-şi pierde calităţile
curative în timpul preparării, iar dacă este fiartă prin înăbuşire, ajută la vindecarea mucoasei intestinale.

Zeama de varză împotriva asteniei

Zeama de varză este un remediu excelent împotriva calculilor biliari şi renali. Ca tratament trebuie să bei
timp de două sau trei săptămâni câte 150 ml de zeamă, de trei ori pe zi, cu 30 de minute înainte de masă.
Pentru tratarea avitaminozei sau a asteniei se amestecă un pahar de zeamă de varză cu unul de suc de
roşii, se adaugă 150 ml de apă plată, o lingură de miere de albine şi o lingură de suc de lămâie. Deşi gustul
nu este tocmai plăcut, fă un efort şi bea câte un pahar, o dată sau de două ori pe zi, între mese, pentru ca
starea ta de sănătate să se îmbunătăţească.