Faina Drojdie Sare Apa Grasimi, zahar s.

Pregatirea Pregatirea

Dezarea materiilor prime si auxiliare

Prepararea Framintarea aluatului

aluatului (maia si aluat final)

Fermentatia aluatului
(maia si aluat final)

Prelucrarea aluatului (divizarea,

modelarea) si fermentatia finala
(dospirea)

Coacerea aluatului

Racirea si pastrarea produselor

Piine Produse de franzelarie

Schema III / VIII de fabricare a piinii si a produselor de franzelarie