TORT DE CIOCOLATA SAU CACAO .

BLATUL: - 7 oua mari sau 6 oua si un albus

- 150g zahar
- 120g faina
- 20g cacao cernuta si amestecata apoi cu faina
CREMA: - 3 oua
- 3 linguri apa
- 50g cacao sau 100g ciocolata amara de buna calitate
- 200g zahar
- 250g unt la t° camerei (moale)
- 1 plic zahar vanilat sau esenta vanilie
SIROPUL: ~ 450g apa cu ~ 100g zahar – trbuie gustat (sa fie un sirop dulce) aromat cu
vanilie, coaja lamaie, portocala.
Zaharul se caramelizeaza putin apoi se toarna apa fierbinte, clocotita, se lasa
sa se dizolve zaharul iar cand este aproape gata se adauga vanilia, coaja de
lamaie si portocala se lasa 2-3 clocote se ia de pe foc se pune la racit
BLATUL: * Albusurile se bat spuma se adauga tot zaharul si se bat in continuare, pana se
intareste spuma (sa nu cada de pe tel, cand acesta se ridica).
* Se adauga toate galbenusurile, se bat numai de 4 - 5 ori, apoi
* Se adauga faina amestecata in prealabil cu cacaoa cernuta si se amesteca cu
telul usor, numai prin rasturnare, de jos in sus, de ~ 9 - 10 ori.
* Compozitia se aseaza imediat in forma de tort, tapetata cu ulei si faina sau
margarina solida si faina, se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu
cu 30` inainte
* Dupa ce s-a copt, blatul se lasa sa stea 3 minute in forma, apoi se trece cu
cutitul pe marginea lui, se rastoarna si imediat blatul se intoarce pe baza
* Dupa ce s-a racit se taie in 3 foi prin miscari de ferastrau.

CREMA: * Intr-un lighenas smaltuit sau o cratita de 2 – 3 litri, se freaca galbenusurile cu

zaharul 2 minute, apoi se dilueaza cu apa se adauga albusurile batute spuma si
se bat 10 minute cu telul inoxidabil in forma de para, deasupra unui vas cu apa
clocotita pe care sa-l acopere ca un capac. (Nivelul apei din vas trebuie sa fie cu
* 2 – 3 cm sub lighenas, daca vasul va fi potrivit, crema va fi gata in 10`, fara
riscul de a se branzi. Nu este bine sa se bata crema cu telul electric (mixerul) nu
se poate insista pe fundul vasului. Eu am un tel care cred ca este pentru omleta.
* Cand se ia de pe foc, se adauga imediat cacaoa neaparat cernuta prin sita de
Sarma inoxidabila sau ciocolata rasa prin razatoarea cu gauri mari si vanilia
* Se amesteca bine cu telul, pana cand compozitia se omogenizeaza perfect, apoi
se raceste pe un vas cu apa rece, pana cand ajunge la temperatura degetului
(potrivia)
* Dupa aceea, se adauga la marginea cremei putin unt si se bate cu telul in forma
de para numai in unt, pana cand untul se faramiteaza bine si treptat toata crema
adera la el; se pune in acelasi mod tot untul pana se omogenizeaza, capatand
aspectul de alifie, pentru aroma se poate pune rom si vanilie
* Crema se imparte in 3 si se unge blaturile insiropate foarte bine.
* Deasupra se poate orna cu frisca sau dupa imaginatia fiecaruia (cu portocale,
cirese etc.)