Tomata sau pătlăgeaua roşie sau simplu, roşia

     Denumire ştiinţifică : Solanum lycopersicum sau Lycopersicum esculentum

     Aparţine familiei solanacee, clasa legumelor solano-fructoase, alături de cartof,
vinete, ardei, batate, topinambur, fiind liderul cap de serie al acestei familii. A fost
iniţial admirată ca şi plantă ornamentală.
     Este originară din Peru şi a fost adusă de pe continentul american imediat după
descoperirea acestuia, în special în Europa, unde a început să fie cultivată pe suprafeţe
întinse încă din secolul XVI. În prezent este cel mai popular fruct din lume (deşi practic
este o legumă), producţia mondială fiind estimată la mai mult de 60.000.000 tone/an.
     Datorită înapoierii culturale, cât şi a conservatorismului prost înţeles şi aplicat,
în România a fost impusă extrem de tardiv (1907), când după acţiuni repetate şi eşuate
de a convinge populaţia despre virtuţile sale gustative, oamenii de cultură şi ştiinţă ai
vremii au ajuns să consume public în centrul Capitalei noastre roşii, special pentru a
promova această legumă.
     Poporul italian şi cel german au denumit tomatele în limbile lor „pomo d’oro“ (măr de
aur), iar germanii „paradiesapfel“ (măr al paradisului) ca o recunoaştere a valorii
sanogenetice ieşite din comun, cât şi pentru calităţile cromatice sau gustative ale lor !
     Prin ce excelează această legumă ? În primul rând prin uimitorul colorant roşu adică
licopenul (licopena, licopina...).
    Date interesante despre LICOPEN care arată importanţa sa deosebită pentru
sănătate ar fi următoarele :
a)     Este cel mai important reprezentant al familiei carotenoizilor
b)     Este singurul anti-oxidant a cărui cantitate sporeşte de circa 4-6 ori prin
fierbere, observaţie ştiinţifică neexplicată încă, dar reală !!! (bulion / pasta de
roşii de ex.)
c)      Licopen întâlnim în aproape orice aliment de culoare roşie dar mai ales în
legumele de această culoare : tomate, căpşuni, grape-fruit roşu, ardei iute şi
capia, gogoşari, guava, papaya, ulei de cătină, dar şi-n struguri
d)     Cea mai mare cantitate de licopen se găseşte în tomate (300-400 mg/kg)
e)     Uleiul de măsline amplifică substanţial absorbţia licopenului ; colorantul
prezintă biodisponibilitate şi efect antioxidant scăzut în medii apoase, în timp ce
mediile lipidice îl fac puternic reactiv şi biodisponibil. De aceea recomandarea de
a consuma (măcar) o linguriţă de ulei de măsline imediat înaintea sau după ce
am consumat vreun aliment sursă de licopen
f)       Chiar la concentraţii relativ scăzute de licopen, acesta are efecte
antioxidante în protecţia celulelor, a membranelor celulare şi ADN. Capacitatea
anti-oxidantă este de cel puţin 10 ori mai puternică comparativ cu vitamina E şi
de 20-30 de ori mai slabă decât a faimosului şi uimitorului colorant negru,
RESVERATROL (existent în tot ce-i negru : struguri, dude, mure, coacăze, varză
şi ceapă „roşie” etc.)
g)     Este o substanţă cu efecte anti-tumorale marcate în general, şi specific
în cancerul de prostată, sân, vezică urinară, pancreas, cervical, ovarian,
uterin, intestinal, plămâni, piele
h)     Unii cercetători merg până acolo încât afirmă că forţa licopenului ar fi
aşa de mare încât ajunge o singură roşie de dimensiuni medii consumată
zilnic, pentru a ne da o protecţie sigură şi totală anti-tumorală pentru tot
 restul vieţii, fireşte DACĂ nu am fuma, nu am consuma alcool, cafea şi nu
am folosi moduri nesănătoase de preparare termică a alimentelor (prăjit,
fript, afumat)
i)        Protejează împotriva efectelor nocive ale radiaţiei ultraviolete şi mai ales
împotriva apariţiei melanomului malign
j)        Alături de vitaminele C şi E, previne degenerescenţa maculară a retinei şi
diminuează riscul de cataractă cu 50%
k)     Reduce semnificativ riscul aterosclerozei (incidenta infarctului
miocardic scade cu 20-50% la persoanele ce consumă frecvent fructe şi
legume bogate în licopen) şi procesele de îmbătrânire celulară
l)        În consumul de licopen se pun speranţe mari pentru prevenirea bolilor
neoplazice, degenerative şi a maladiei Alzheimer
m)   Reduce şi LDL-Colesterolul 
Mai există încă 2 coloranţi de culoare roşie extrem de valoroşi pentru sănătatea
noastră :
-          Betanina (betazina) care există în sfecla roşie. Acest anti-oxidant are o forţă
echivalentă cu 60% din forţa licopenului, fiind şi un imuno-stimulator de excepţie.
Are predilecţie pentru tumorile hormono-dependente determinând moartea
celulelor tumorale
-          Colorantul antocianid (antocianinele) există în toate fructele de pădure, avănd
culoarea roşu-(discret)violaceu.. Culoarea sa este cel mai bine reprezentată la
zmeură. Alte surse : sfecla roşie, struguri, grape-fruit. Reduce frecvenţa tuturor
cancerelor, indiferent de localizare, atât prin acţiune directă de distrugere
tumorală, cât şi prin reciclarea glutationului. Este de cca. 2 ori mai puternic decât
licopenul
În afară de licopen, tomata ne mai rezervă şi alte beneficii pentru sănătate :
a)     Conţine o substanţă cu proprietăţi antidiabetice
b)     Conţinând >90% apă, face parte dintre cele mai sănătoase alimente
(alături de pepeni, castravete....). Un aliment este cu atât mai râvnit de
organism cu cât conţine un procent de apă care să-l depăşescă pe al acestuia
(58-70% în funţie de vârstă)
c)      Conţine o substanţă cu proprietăţi antiinflamatoare medii asemănătoare
cortizonului, dar fără nici unul dintre efectele adverse ale acestuia, constituind un
bun remediu antireumatic
d)     Reprezintă o sursă de importantă medie privind vitaminele A, B 1, B2, B5,
B6, C, E, K şi mineralele K, Fe, Mg, Se, foarte gustoasă, dar şi foarte săracă în
calorii (20 kcal/100 g produs), având şi un indice glicemic mic (10 unităţi). Este
un remineralizant, revitalizant, depurativ şi detoxifiant valoros, putând fi indicată
cu succes şi în toate curele de slăbire
e)     Are şi un efect diuretic slab
f)       Să nu uităm niciodată că orice legumă, fruct etc. creat de Dumnezeu
conţine şi substanţe potenţatoare de efect (bioflavonoide sau flavone) care
amplifică efectul vitaminelor, mineralelor şi anti-oxidanţilor, uneori de sute
de ori
Sfaturi utile privind tomatele :
 -          Reţineţi că “roşia face salata de legume, aşa cum banana dă savoare
salatei de fructe !” (Dr. Mărginean Gabriela)
-          “Roşiile” ...galbene conţin în locul licopenului un alt carotenoid valoros (b-
carotenul), a cărui forţă anti-oxidantă este însă de 5 ori inferioară colorantului
roşu
-          Deşi alimentele de origine vegetală conţin <50 mg/100 g produs SARE,
(spre deosebire de produsele de origine animală care conţin > 100 mg% sare),
există totuşi 3 excepţii : spanac (510 mg%), ciuperci (200 mg%) şi tomate (150
mg%). Deci NU mai adăugaţi sare salatei de legume care conţine tomate şi
de-asemenea reduceţi cât de mult adăugarea de sare tuturor alimentelor /
preparatelor care conţin tomate
-          NU se va consuma cotorul verde al roşiei deoarece conţine o substanţă
toxică existentă în toate legumele din clasă : solanina
-          Datorită conţinutului relativ echivalent molecular dintre acid oxalic / Calciu,
roşia nu poate fi considerată sursă de Calciu, dar nici eliminator. Totuşi
persoanele care au calculi renali ar fi bine să limiteze consumul de tomate la
maxim 1 / zi şi să consume lichide > 2,5 litri/zi
-          Bulionul din comerţ poate conţine până la 2% sare drept conservant,
ceea ce însemnă 20 g de sare / 1 litru (enorm !!!)
-          NU conservaţi bulionul folosind Aspirină şi nici benzoat de sodiu,
deoarece aceştia prezintă risc cancerigen !!! (Aspirina ca şi conservant este
cancerigenă deoarece prin metabolizare formează acidul hidroxi-benzoic)
-          Evitaţi tomatele murate (gogonelele) deoarece acestea prin fermentare
generează Histamina (principala substanţă pro-alergică), care prin
metabolizare produce nitrozoderivaţi cancerigeni. Orice aliment murat
devine automat acid, determinând pierderi de Calciu din organism pentru
corectarea pH-ului

Mi se pare ca a mai circulat anul trecut dar nu conteaza, e ffff interesant

Congresul cancerului tinut recent la Paris a confirmat capacitatea exceptionala a fructelor si
legumelor de a preveni si vindeca tumorile ucigatoare !!!

    "Bomba" ultimului congres mondial al cancerului tinut la Paris a fost victoria morcovului si a
rubedeniilor lui impotriva bolilor oncologice.. Fructele si legumele au triumfat. Un studiu
mamut, intins pe o durata de 35 de ani si efectuat pe 500.000 de subiecti, a dovedit fara drept de
apel ca alimentatia vegetariana reduce drastic aparitia cancerului. Practicantii terapiilor naturiste
au avut dreptate.. Cand Dumnezeu a lasat boala a lasat si leacurile care o pot vindeca.

"De necrezut", a exclamat profesorul francez Michel Boiron, presedintele fondator al congresului
international al cancerului. "Scepticismul nostru este invins. Cifrele studiului EPIC (European
Prospective Investigation into Cancer and Nutrition = Investigatia europeana prospectiva privind
cancerul si alimentatia) sunt de necombatut. Legatura dintre cancer si alimentatie este edificata."
    Desi nu e noua, ideea ca hrana joaca un rol decisiv in stoparea sau dezvoltarea tumorilor
canceroase a fost multa vreme respinsa, minimalizata sau privita cu scepticism de lumea
medicala occidentala. Cancerul era interpretat ca o boala in sine, declansata prin dereglarea
necontrolata a unor celule. Un soi de "nebunie" organica. Din fericire, studiul EPIC vine cu
concluzii de neclintit. Este cea mai mare ancheta realizata vreodata asupra relatiei dintre nutritie
si cancer.. Studiile efectuate compara alimentatia si modul de viata a 500.000 de indivizi din
tarile nordice si sudice ale Europei, unii dintre ei amatori de unt si de carnuri grase, ceilalti -
consumatori de legume, fructe si untdelemn de masline. Incepand cu anul 1970, majoritatea
subiectilor au fost urmariti fiecare in parte, in medie timp de cinci ani. Ultimele rezultate au fost
publicate in iunie 2005 si comunicate oficial la congresul de la Paris . A fost primul studiu
combinat si cu
prelevari de sange si ADN, stocate in banci biologice, pentru cercetarea indicilor nutritionali.
Concluzia e clara: schimbarea regimului alimentar poate reduce frecventa cancerului.. Iata si
cateva prescriptii importante rezultate din studiul EPIC..
 
    Consumati cat mai multe fructe si legume
    Persoanele care consuma in medie 35 de grame de fibre vegetale pe zi (sapte portii de fructe si
de legume mancate pe intinderea unei zile) reduc riscul imbolnavirii de cancer cu 40%. Cifra
creste, daca pe langa alimentatia vegetariana, veti fi atenti sa va si miscati. Mai ales cancerul
intestinal si cel de colon sunt tinute in frau printr-o alimentatie adecvata combinata cu sport.
"Marele progres al acestui studiu consta in faptul de-a arata ca riscul cancerului poate fi drastic
redus prin cresterea consumului de fructe si de legume, principalele surse de fibre alimentare",
spune profesorul Elio Riboli, responsabilul studiului EPIC, specialist mondial in probleme de
nutritie si cancer.
 
    Vegetalele: bariera impotriva cancerului de colon
    Includeti in fiecare din mesele dvs. o leguma sau o salata si un fruct la desert. Care sunt cele
mai indicate? Toate fructele contin combinatii de substante protectoare.. Pentru a beneficia de
ele, variati culorile: dupa ce mancati un mar rosu, gustati o para aurie sau un strugure negru. La
fel si in cazul legumelor: dupa o tomata rosie, consumati un broccoli verde sau o ridiche neagra.
Cel mai adesea, principiile active care opresc cancerul sunt cuprinse chiar in colorantii din
plante. Eficienta lor a fost constatata nu doar in cancerul de colon, ci si in cel de prostata,
pancreas, plamani, esofag. Uitati carnea, mancati peste.
      Se banuia de multa vreme ca excesul de carne nu este sanatos.. Studiul EPIC confirma si
aceasta realitate. Analiza efectuata a grupat carnea in trei categorii: carne rosie, mezeluri si carne
de pasare. Din prima grupa fac parte carnea de vita, vitel, porc, proaspata, tocata sau congelata.
Din grupa a doua fac parte salamurile de porc sau vita, conservate in saramura, cu sau fara
nitrati, afumaturile, carnea uscata sau conservata prin fierbere: jambonul, carnatii, pateul de ficat,
crenvurstii etc... Pasarile au fost reprezentate de gasca si pui. Rezultatul: riscul de cancer
colorectal e mult mai ridicat la consumatorii de carne si mezeluri. In schimb, nu exista nici o
problema cu carnea de pasare, cu conditia sa nu fie din crescatorii. Ca solutie alternativa pentru
carne se recomanda pestele, desi efectul lui protector n-a putut fi explicat pe deplin. Se
presupune ca anumiti acizi grasi, prezenti in mare cantitate in uleiul de peste, inhiba
dezvoltarea tumorilor canceroase.
 
    Leguminoase si cereale complete:
    Grau, orz, ovaz, mei, secara, linte, fasole, soia, seminte de in si susan - "E timpul sa
redescoperim cerealele si leguminoasele", ne indeamna studiul EPIC. "Bogatia lor in fibre
participa, de asemenea, la prevenirea cancerului de colon. In sensul acesta, ar fi bine ca painea
cotidiana sa fie inlocuita de sase portii de grau incoltit, consumat pe durata unei zile."
Unele leguminoase (mai ales soia) prezinta un alt atu: continutul lor bogat in fito-estrogeni.
Femeile asiatice, care consuma multe leguminoase inca de la varsta copilariei, sunt mult mai
putin atinse de cancerul de san. Ipoteza avansata: acesti micro-constituenti sunt capabili sa
blocheze efectul estrogenilor asupra celulelor mamare. In schimb, o posibila cauza de aparitie a
cancerului de san poate fi excesul de kilograme acumulate dupa menopauza...
    In concluzie, puneti linte in toate salatele, mancati cu incredere soia, mancati cereale
complete. Protejati-va intestinul si controlati-va greutatea..
 
    Optati pentru o alimentatie variata
    Decat sa mananci un anume aliment, mai bine consumi cate putin din toate... Si reduceti
consumul de alcool. De fapt, ideea generala care s-a desprins la congresul de la Paris a fost ca nu
exista atat alimente protectoare, cat un model alimentar preventiv, inspirat din modelul
mediteranean. Si anume: legume stropite din belsug cu ulei de masline..
    Un alt principiu recomandat priveste alimentele proaspete si crude, netrecute prin foc.
Favorizati, deci, salatele de legume, condimentate cu ierburi aromate, si fructe de toate gusturile
si culorile. Activitatea fizica reduce riscul cancerului de san

    O a doua surpriza a congresului de la Paris a fost confirmarea prin studiu a incidentei

deosebite pe care sportul, miscarea, o are in stoparea diverselor tipuri de cancer. Prin urmare,
specialistii recomanda includerea lor in viata cotidiana. Nici o zi fara plimbare in aer liber, fara
cateva minute de gimnastica sau de alergat. Miscarea reduce in proportie de 40% incidenta
cancerului, mai ales de san si colon, de prostata, plamani si uter. Diminuarea riscurilor apare si la
persoanele subtiri, care fac constant miscare. De unde ideea ca nici cei ce au o greutate normala
nu sunt feriti de teribila maladie.
    "Un studiu american a demonstrat ca densitatea sanului la mamografie se modifica radical
dupa o ora de exercitiu fizic." Ti la fel, intreaga structura corporala. RODICA DEMIAN
 

Intrebari pe adresa medicului specialist

Dr. CRISTIAN BOERESCU

    - Cum se explica efectul protector al vegetalelor?

    - Omul a aparut intr-un anumit cadru natural, iar de la facerea lumii, Dumnezeu i-a dat
acestuia ca hrana "toata iarba ce are samanta... si tot pomul ce are rod in el"... Din pacate, foarte
putine vegetale din cele pe care le mancam sunt naturale. Roadele de pe mesele noastre sunt cel
mai ades prelucrate de tehnologiile industriei alimentare. Legislatia actuala este mult prea
permisiva cu aditivii alimentari. Rapiditatea cu care apar, in fiecare an, sute si chiar mii de
coloranti alimentari spune multe despre deficientele si fraudele grave ale sistemului actual.
"Galbenul de unt" (paradimetil - azobenzenul), ca sa dau numai un singur exemplu, intrebuintat
pana nu de mult pe scara larga, produce experimental la animalele de laborator cancerul ficatului
(hepatomul malign). Iata pe scurt o demonstratie inversa pentru intrebarea dvs. si o pledoarie
fierbinte pentru consumul produselor vegetale proaspete.
    Semnalul de alarma a fost tras de specialisti de mai multi ani, iar presa tine sus steagul
schimbarii pentru opinia publica. La astfel de presiuni, agricultura si alimentatia biologica tind sa
se afirme tot mai mult, iar prin cercetari de ultima ora, nutritia se contureaza ca o perspectiva
reala a unei noi terapii in boala canceroasa.
    Produsele vegetale cultivate corect sunt aproape complet lipsite de toxicitate. De aceea
realizeaza un inter-schimb firesc cu mediul intern celular si nu blocheaza deloc filtrele biologice
ale organismului. Dimpotriva, multi microconstituenti naturali din legume, fructe, cereale, dar si
din plante si-au dovedit deja rolul lor anticancerigen, in diverse colturi ale lumii. In paginile "
Formulei AS " s-a scris si se va mai scrie inca mult despre potentialul de vindecare al fibrelor
vegetale, antioxidantilor naturali, retinoizilor antitumorali, betacianinelor etc., despre usturoi,
patrunjel, morcovi, grau, catina sau condimente, iar cazurile spectaculoase de vindecari
prezentate de dvs. de-a lungul timpului au produs stupefactia lumii medicale de la noi si ii sustin
cu o raza de speranta si optimism pe cei aflati in suferinta...
    - De ce sa consumam legume nefierte?
    - Acum 100 de ani, in orasul Zurich din Elvetia, doctorul Bircher-Benner demonstra colegilor
sai ca "vegetalele in stare cruda si proaspete" au o mare putere de vindecare si reprezinta pentru
oameni o hrana vie de cea mai buna calitate.. Argumentatia se baza pe numeroase cazuri
vindecate in clinica sa, dotata cu cele mai moderne laboratoare din acea vreme. Si nu se
descoperisera inca vitaminele, enzimele, imunostimulatorii sau agentii antitumorali naturali. De-
a lungul timpului, aceste adevaruri au fost afirmate raspicat de Max Gerson, Rudolf Breuss,
Robert Jackson, Kristine Nolfi si multi altii, dar din nefericire medicina actuala merge parca prea
obsesiv intr-o directie gresita. Pentru a intelege rolul cruditatilor in prevenirea si tratarea
cancerului, sa observam ca cea mai mare frecventa a bolii este intalnita la persoane in varsta de
peste 50 - 60 de ani, la care componentele tisulare intra in procese lente de degenerare, iar astfel
organele
nu
mai fac fata asaltului de toxine cancerigene de care vorbeam mai devreme... Intuim acum usor de
ce curele de cruditati, posturile cu sucuri de legume si fructe, hrana vie sunt o speranta pentru cei
disperati si sunt confirmate din ce in ce mai mult de ultimele comunicari stiintifice.
    - Legumele si fructele de pe piata romaneasca au calitatea de medicament anticancer sau au
suferit modificari genetice care le-au mortificat?
    - Puneti aceasta intrebare la granita de vest a tarii si veti auzi un "da" pe sute de mii de voci
din piepturile romanilor care vin de la munca din strainatate. Veti putea aduna relatari
amanuntite despre parfumul, gustul, vitalitatea si savoarea fructelor si legumelor de la noi..
Veritabile declaratii de dragoste pentru mere, prune, gutui, rosii, ardei etc.. Personal, cunosc
multi oameni bine situati in Occident care vin special in Romania sa faca o cura cu cruditati.
Daca ministrul agriculturii ar avea inspiratia sa-i pregateasca pe taranii romani sa intre pe pietele
europene ale produselor biologice, Romania ar mai deveni o data in istorie granarul (bio) al
Europei, iar plugul, coasa si caruta trasa de cai nu ar mai fi atat de mult si inutil blamate. In
Franta, doar 7% din agricultura este biologica, in Germania si Austria 13-16%, in Elvetia 23%,
iar pretul la aceste produse este de 3-4 ori mai mare decat la celelalte. La noi, mai mult de 50-
60%
din agricultura depinde doar de ciclurile naturale de productie si de aceea cred ca daca am avea
azi autostrazi, turismul rural ar relansa economia. Intr-o societate bazata pe adevar si
intelepciune, cercetarile care demonstreaza potentialul vindecator al dietei anticancer ar trebui
utilizate la maximum in folosul bolnavilor, iar procesul de producere, preparare si comercializare
al hranei sa fie coordonat cu mai mare grija.
 
      Alimentatia anticancer

- Medicina oficiala accepta, in sfarsit, o realitate pe care naturismul o sustine de mult: alimentatia
corecta poate sa impiedice aparitia tumorilor. Fructele, zarzavatul, leguminoasele, cerealele
integrale si ierburile aromate contin substante active care pot preveni imbolnavirea de cancer.

O terapie cu gust delicios! -

"Rezultatele cercetarilor noastre trebuie sa-si gaseasca drumul spre farfurii!"

        La mijlocul lunii februarie, la Viena s-a tinut un congres la care au participat cercetatori de
pe toate meridianele globului. Tema conferintei: alimentatia si cancerul. Concluzia unanima: cele
mai eficiente remedii pentru stoparea acestei boli cumplite se gasesc in .... farfurie! Unul din doi
bolnavi incurabili ar putea fi salvat printr-o alimentatie sanatoasa. Nu numai fructele si legumele
contin substante bioactive, ci si cerealele, mirodeniile etc. Ele ne pot ajuta sa traim mai mult, in
deplina sanatate. Va prezentam interviul acordat pe aceasta tema de prof. dr. S. Knasm?ller, unul
dintre marii cancerologi germani, prezent la lucrarile conferintei.
          Meniul oferit participantilor la conferinta de la Viena a fost de-a dreptul bizar: rulouri de
salata verde cu sfecla, salata de andive cu radacina de tataneasa, fileuri de peste cu rozmarin,
sarlota de lamaie cu sos de soc etc. Nu suna mai degraba a Plafar?
          Bucatarul a transpus in realitate    in mod exemplar    rezultatele cercetarilor noastre..
Multe din ingredientele folosite au proprietati anticancerigene. Meniul demonstreaza ca
alimentatia anticancer poate fi extrem de gustoasa. 
 

            Si care sunt efectele ei?

            Concluzia dupa ani indelungati de cercetare este ca un bolnav incurabil din doi (sau din
trei) ar putea fi salvat.
          Stim de mult ca broccoli, dar si alte legume pot preveni aparitia cancerului. Aveti noutati?
          Acum stim cum actioneaza ele. Anihileaza, de exemplu, efectul cancerigenelor, adica al
substantelor chimice din mediul inconjurator si al conservantilor alimentari. Substantele
existente in crucifere (varza, conopida, broccoli etc.) si cele din usturoi pot sa impiedice acest
proces.
          Stim ca a fost studiat efectul anticancerigen al verzei rosii si al celei de Bruxelles. Este
efectul acesta benefic doar pe soareci?
          Nu. Recent s-a constatat ca aceste legume din familia cruciferelor pot activa si la om o
anumita enzima din ficat, care il protejeaza impotriva cancerului. Numele ei prescurtat este
GST..
          Este suficient doar sa mancam cat mai multe legume pentru a ne apara de cancer?
          Nu. Ar trebui sa consumati si mai multe cereale, mai ales soia. In cereale ca: ovaz, grau,
mei etc. exista o multitudine de substante anticancerigene. Mai cu seama in produsele din cereale
integrale (uruiala si tarate nerafinate). In ceea ce priveste soia, ea contine hormoni naturali, care
sunt o mare speranta pentru prevenirea cancerului de san.. 
 

Cum actioneaza acesti hormoni vegetali?

 
            Reduc efectul estrogenilor proprii organismului.. Ei impiedica celulele din tesuturile
hormonodependente (de exemplu, din sani sau prostata) sa se transforme in celule canceroase.
          Unele soiuri de cereale au un efect mai deosebit?
          Produsele integrale, da. (In nici un caz faina alba.) O mare parte a substantelor active se
afla in invelisul exterior al boabelor. Acestea stopeaza cancerul de colon.
          Dar mirodeniile? Care e contributia lor la prevenirea cancerului?
          In aceasta privinta s-au efectuat studii foarte interesante. Mirodeniile ajuta de fapt la
"repararea" defectelor ereditare. Printre candidatii cu perspective stralucite se numara: vinarita,
vanilia si scortisoara.
          Exista si substante care provoaca "moartea" celulelor canceroase?
          Resveratrolul din struguri si, in special, din vinul rosu poate declansa apoptoza celulei
canceroase. In laborator s-a descoperit ca acelasi efect il are si varza de Bruxelles.
          Deci un pahar cu vin rosu pe zi ne apara de cancer. Dar ce rol are radacina de tataneasa in
meniul anticancer?
          Radacina de tataneasa se compune in proportie de 30% din inulina, o fibra care fixeaza
substantele cancerigene si le "impinge" spre canale, reducand astfel riscul imbolnavirii de cancer
la colon. Conform unor studii canadiene, cresterea consumului zilnic de fibre cu 13 g ar fi
suficienta pentru a reduce la jumatate riscul cancerului de colon. Eficiente sunt, de asemenea,
cerealele si morcovii. 
 

Un alt medicament "gustos" impotriva cancerului este iaurtul...

            Bacilii lactici din alimentele fermentate: varza acra, branza, iaurtul pot fixa si ei
substantele toxice din intestin, care sunt, astfel, eliminate.
 
            Ce parere aveti despre tabletele cu fibre din farmacii?

            Nici una. Alimentele bogate in fibre contin si fenoli, care protejeaza membrana celulei.
Acestia se gasesc mai ales in cerealele integrale si in tarate. Fibrelor tratate chimic le lipseste
aceasta componenta, de aceea efectul lor este nul. 
 

Cum s-a descoperit, de fapt, ca alimentatia influenteaza aparitia cancerului?

            Prin studiile efectuate pe emigranti. In tara lor, barbatii japonezi sufera foarte rar de
cancer la prostata, iar femeile japoneze nu prea fac cancer la san... La inceput, oamenii de stiinta
au crezut ca acest fapt ar avea legatura cu genele. Dar studiind emigrantii japonezi din SUA, ei
au constatat ca numarul celor bolnavi de cancer la prostata (este vorba de cea de-a doua
generatie) este egal cu numarul americanilor bolnavi. Japonezii eliminasera din alimentatia lor
pestele crud, branza de soia si orezul, inlocuindu-le cu carne de vita si cartofi prajiti..
          Studiile arata ca numarul vegetarienilor cu cancer digestiv este cu 50% mai scazut decat
cel al consumatorilor de carne. Sa devenim, oare, vegetarieni?
          Din cercetari nu rezulta ca boala ar fi produsa de carnea in sine. Valabil este urmatorul
principiu: carnea de porc este nociva daca o consumam grasa si in cantitate mare..
Supragreutatea sporeste si ea riscul imbolnavirii. Recomandarea din clipa de fata este: cu cat mai
putina carne, cu-atat mai bine. Maximum 80 g pe zi. 
 

Ar trebui sa fim mai atenti si la tigaie?

            Prajitul la peste 200 grade Celsius este tabu, pentru ca in suprafa

ta maronie a carnii se formeaza substante cancerigene: carburile policiclice. In experimentele
facute pe animale s-a observat ca aceste substante produc cancerul hepatic si cancerul glandelor
intestinale si mamare. 
 

Dar ele pot fi anihilate prin consumul de mirodenii?

            Da. Condimentand cele 80 g de carne cu rozmarin, cimbru, salvie sau usturoi. Marinatele
preparate cu ulei de masline, otet de mere, zeama de lamaie, usturoi, mustar, sare si zahar brun
pot impiedica in proportie de 90% formarea combinatiilor nocive. Recomandarea mea: o felie
subtire de gratar + cereale sau orez natural + legume verzi. Acestea contin clorofila o substanta
anticancerigena.
          Un studiu efectuat recent in China arata ca un consum regulat de varza (de crucifere, in
general) reduce riscul cancerului pulmonar cu 38%. Putem sa fumam, daca mancam varza?
          Un pachet de tigari pe zi inseamna un risc mult mai mare. Doar nefumand putem profita de
efectul anticancerigen al acestor legume. 
 

Exista o planta anume pe care o preferati?

            Eu recomand cu caldura ceaiul verde (mult), care ne protejeaza de cancer pe mai multe
planuri.
          Cercetatorii americani au descoperit faptul ca o substanta componenta a ceaiului verde
poate "nimici" tumorile, privandu-le de hrana.
          Da. Numele ei prescurtat este GCG. Ea inhiba dezvoltarea de noi vase sanguine.
Nemaifiind alimentata cu sange, tumora moare. Dar rezultatele acestor studii indeamna la
continuarea cercetarilor. De la experientele in eprubeta sau pe animale pana la studiile efectuate
pe oameni e cale lunga. 
 

Care este urmatorul dvs. obiectiv?

            Rezultatele cercetarilor noastre trebuie sa-si gaseasca drumul spre farfuriile dvs.!

Farmacia naturii: Ucigasii cancerului

- Varza
(si, in general, cruciferele)
        Glucosinolatele, adevarate "pesticide naturale" protejeaza varza de agentii nocivi (bacterii,
ciuperci). La oameni, ele activeaza enzima care previne cancerul (GTS). Fierbeti varza! In felul
acesta, substantele protectoare sunt mai bine valorificate de organism. 
 

- Strugurii

        Resveratrol se numeste "medicamentul" anticancer din struguri, din zeama de struguri si din
vin. Aceasta substanta stopeaza producerea infectiilor si calcifierea arterelor. Pentru frumusete:
samburii (semintele) de struguri impiedica aparitia petelor de batranete. 
 

- Rosiile

        Licopenul este "multimedicamentul" natural pe care-l contin acestea. Un antioxidant care

impiedica aparitia cancerului de pancreas, de intestin, de prostata, de plamani. Efectul este mai
puternic daca rosiile sunt fierte. 
 

- Cerealele

        Seleniul este microelementul care mentine la "turatie maxima" o enzima ce impiedica

dezvoltarea tumorilor. Se gaseste in graul si in grisul nerafinate industrial.. 
 

- Citricele

        Vitamina C previne cancerul.. Cei care combina, de exemplu la micul dejun, felia de sunca
cu un grapefruit pot preveni formarea nitrosaminelor cancerigene. In pielita alba a citricelor se
gasesc bioflavonoidele care sporesc de 30 de ori efectul vitaminei C. 
  
 

Inapoi la natura!

        Fiecare om se poate apara si singur de cancer, dar trebuie sa o faca imediat. Iata ce
recomanda specialistii:
        Alcool cu masura: 
-  barbatii: maximum 2 pahare/zi;
- femeile: maximum 1 pahar/zi. Ideal: vinul rosu care contine resveratrol.
        Carne putina: nu mai mult de 80 g/zi. Mai multa carne de pui sau peste, decat carne de miel
sau de vita.. Carnea nu trebuie prajita prea tare si se consuma bucatile mai slabe.. Ideal: somonul,
care contine acizi grasi Omega 3 si vitamina D.
        Fara grasimi animale: inlocuiti-le cu grasimi vegetale, mai ales cu ulei de masline. El
contine acizi grasi nesaturati si vitamina E, care ne protejeaza de cancer.
        Sare, cu economie: maximum 6 g/zi. Inlocuiti-o cu mirodenii si verdeturi, bogate in
substante anticancerigene.
        Multe cereale si leguminoase: expertii recomanda 600-800 g/zi, impartite in 7 sau mai multe
portii.  Optati pentru produsele integrale. Consumati zilnic produse din soia: lapte, branza (tofu),
iaurt etc...
        Multe legume si fructe: zilnic, intre 400-800 g, impartite in 5-10 portii... Substante bioactive
se gasesc mai ales in crucifere (varza, conopida, broccoli, gulie etc.) si in usturoi. Citricele contin
vitamina C, la fel si merele (soiurile vechi), afinele, socul, caisele, morcovii.
        Ceaiul verde: bautura ideala..
Zahar, aproape deloc: pentru ca ingrasa, iar supragreutatea sporeste riscul imbolnavirii de cancer.
Inlocuiti-l cu miere!

...de stiut si de incercat ......

CEAPA

In 1919 cand gripa a ucis 40 milioane de oameni, un doctor vizita fermierii

pentru a-i ajuta sa combata gripa. Multi dintre fermieri si familiile lor o
contractasera si multi chiar murisera.
Doctorul a ajus la un fermier unde, spre surprinderea lui, toti membrii
familiei erau sanatosi. Cand doctorul a intrebat fermierul ce facea el
diferit de ceilalti, sotia lui a spus ca a pus o ceapa necuratata intr-un
vas in fiecare camera a casei (si probabil pe vremea aceea casa avea doar 2
camere). Doctorul nu a crezut si a cerut una din cepe pentru a o analiza la
microscop. Spre surprinderea lui a descoperit virusul gripei in ceapa. In
mod evident aceasta a absorbit virusul pastrand familia sanatoasa.

Apoi, am auzit aceasta povestire de la coafeza mea din Arizona. Acum multi
ani angajatii ei se imbolnaveau de gripa si la fel multi dintre clienti. In
urmatorul an ea a pus cepe in boluri peste tot in salon.
Spre surprinderea ei nici un angajat nu s-a mai imbolnavit. Treaba
functioneaza! (si nu, nu fac afaceri cu ceapa)

Morala povestii este: cumparati cateva cepe si puneti-le in boluri in

fiecare camera din casa. Daca lucrati la birou, puneti unu sub birou sau
undeva pe un raft. Incercati si veti vedea. Noi am facut asta anul trecut si
nimeni din casa nu s-a imbolnavit de gripa. Daca va ajuta pe voi si pe cei
dragi sa nu va imbolnaviti, cu atat mai bine. Daca totusi faceti gripa, va
fi o forma usoara. Oricum... ce aveti de pierdut? Doar cateva cepe!!!!

Acum... mai exista si un PS la aceasta poveste, trimis de o prietena din

Oregon care de obicei imi trimite contributii la articolele pe tema
sanatatii. Ea mi-a povestit urmatoarea experienta despre ceapa:

"Eu nu stiam despre povestea cu fermierul... dar stiu ca eu personal am

facut pneumonie si am fost foarte bolnava. Am citit un articol care spunea
sa tai o ceapa la ambele capete, sa pui unul din capete intr-o furculita si
sa pui capatul infipt in furculita intr-un borcan gol...
 iar apoi sa pui borcanul langa patul pacientului peste noapte. Se spunea ca
ceapa se innegreste peste noapte din cauza germenilor... si chiar asa s-a
intamplat. Dimineata ceapa era un dezastru dar eu deja ma simteam mai bine.

Altceva ce am citit intr-un articol a fost ca atat ceapa cat si usturoiul

distribuite prin camera au salvat pe multi de la ciuma neagra.
Ele au multe proprietati antibacteriale si antiseptice."

Si acum inca o nota

CEPELE ABANDONATE DEVIN OTRAVITOARE

Am folosit o ceapa care fusese lasata in frigider. Uneori nu folosesc o

ceapa intreaga odata, ci pastrez cealalta jumatate pentru mai tarziu.

Dupa ce am citit aceasta informatie mi-am schimbat parerea... si pe viitor

voi cumpara cepe mai mici.

Am avut privilegiul sa vizitez Mullins Food Products, divizia de fabricare a

maionezei. Mullins este mare si este detinuta de 11 frati si surori din
familia Mullins. Prietena mea Jeanne este CEO acolo.

A venit vorba despre intoxicatii alimentare si am dorit sa le impartasesc

ceea ce am aflat de la un chimist.

Tipul care ne-a condus in turul fabricii se numea Ed si era unul dintre
frati. Ed este un expert in chimie si este implica in dezvoltarea formulei
sosului. El a dezvoltat formula sosului si pt McDonald's

Deci retineti ca Ed este un magician al chimiei alimentare. In timpul

vizitei cineva a intrebat daca chiar trebuie sa ne facem griji cu privire la
maioneza. Oamenii intotdeauna sunt ingrijorati ca maioneza se va strica.
Raspunsul lui Ed va va surprinde. El a spus ca toata maioneza produsa
comercial este sigura.

"Nici macar nu trebuie pusa la frigider. Nu face nici un rau sa fie pusa,
dar nu e neaparat necesar". El a explicat ca pH-ul maionezei este stabilit
la o valoare la care bacteriile nu pot supravietui in mediul inconjurator.
El a vorbit despre picnicul esential, cu bolul de salata de cartofi pe masa
si cum toata lumea da vina pe maioneza cand cuiva ii este rau.
Ed spune ca atunci cand este raportata intoxicatia alimentara, primul lucru
pe care il cerceteaza autoritatile este cand a mancat bolnavul ultima oara
CEAPA si de unde au venit aceste cepe (din salata de
cartofi?) Ed spune ca nu maioneza (atata timp cat nu e facuta in casa) este
cea care se strica la aer. Cel mai probabil este ceapa iar daca nu ceapa,
atunci CARTOFII.

El a explicat ca ceapa este o mare piata de desfacere pentru bacterii, in

 special ceapa negatita. Nu ar trebui niciodata sa pastrezi o bucata de ceapa
taiata. Nu este sigura nici daca o pui intr-o punga etansa si o bagi la
frigider.

Se contamineaza deja suficient doar prin faptul ca e taiata si sta la aer

putina vreme, si poate deveni periculoasa pentru cine o ingereaza (asa ca,
atentie sporita la ceapa care va este pusa in hotdog la meciurile de
baseball!)

Ed spune ca daca iei partea de ceapa lasata si o gatesti nebuneste s-ar

putea sa fii in regula... dar daca tai ceapa lasata ca sa o pui in sandwich
iti cauti problemele cu lumanarea. Atat ceapa cat si cartofii fierti dintr-o
salata de cartofi vor atrage si favoriza inmultirea bacteriilor mult mai
repede decat orice maioneza preparata comercial.
Deci, cum suna asta ca noutate? Luati-o cum vreti. Eu  am de gand
sa fiu foarte atenta la ceapa de acum incolo. Din mai multe motive acord
credubilitate unui chimist si unei companii care produce milioane de tone de
maioneza pe an.

De asemenea, CAINII NU TREBUIE SA MANANCE NICIODATA CEAPA. Stomacul lor nu o

poate metaboliza.

Deci, nu uitati ca este periculos sa tai o ceapa si sa o folosesti pentru

gatit a doua zi.Devine otravitoare intr-o singura noapte si creeaza bacterii
toxice care pot provoca infectii la stomac din cauza excesului de secretie
de bila si chiar intoxicatii alimentare.