J!.` 'Il '.`. lI!J.!

Sa mai zica cineva ceva rau despre mamaIiga si mamaIigari!

MamaIiga noastra cea de toate ziIeIe...
SANATATE LA CEAUN - MMLIGA
BanaIa mmIigu| poate deveni un medicament foIositor n tratarea rceIiIor i
a pietreIor Ia fiere
Mlaiul este un nlocuitor de ndejde al produselor de panifica[ie, numit de specialiti
"prietenul intestinului sub[ire". Dispre[uit pe nedrept, acest medicament tradi[ional
aduce numai beneficii att omului sntos, ct i celui care sufer de boli grave. Cura
cu mmlig este foarte sntoas, o putem ncerca n Postul Patelui, pentru hrnirea
organismului i cur[irea intestinelor.
e ajutor ficatuIui i intestineIor
&n aliment tradi[ional cum e mmliga a fost de multe ori subiect de cercetare al
specialitilor, fr a i se putea gsi o contraindica[ie. Fierturile de porumb au fost
apreciate nc din vremea lui Columb, dar, ulterior, au ajuns s fie considerate hrana
sracilor. Studiile recente au scos n eviden[ faptul c media de via[ a triburilor
amerindiene care se hrneau cu porumb crud sau fiert, era mult mai mare dect
a altor comunit[i nvecinate, crora le lipsea din diet acest aliment.
#ecent, s-a descoperit prezen[a n boabele de porumb a unor substan[e derivate ale
acizilor arahidic i palmitic, extrem de importante pentru sntatea organismului. Aceti
acizi se absorb n intestin cu mare uurin[, fr a suferi transformri chimice dect n
propor[ie de 22-28%. Ajuni n snge, se transform n hidroxiacizi care vor purifica
sngele de unele substan[e toxice. Efectul detoxifiant al substan[elor din porumb
uureaz efortul ficatului de neutralizare a substan[elor toxice, reducnd considerabil
riscul la insuficien[e i ciroze hepatice. La popula[iile unde se consum zilnic terci de
mlai, inciden[a bolilor hepatice este de 10 ori mai mic, iar copiii au o dezvoltare
mai bun.
Ne ajut s trim mai muIt
Cercettorii endocrinologi consider c un consum zilnic de mmlig scade cu 60%
riscul de boli psihice generate de disfunc[ii tiroidiene.
De asemenea, consumul de mmlig regleaz concentra[ia de glucoz n snge,
fiind de folos diabeticilor. #educe cantitatea de colesterol din snge, scznd astfel
riscul de ateroscleroz i, implicit, de infarct.
#ezultatele cercetrilor romneti efectuate de antropologi n regiunea Bran-#ucr
(unde mmliga e mai des pe masa romnilor), arat c 9% din femeile de peste 65 de
ani au avut o activitate ovarian foarte intens, manifestat i prin prelungirea vie[ii
sexuale chiar i dup vrsta de 72 de ani.
De asemenea, consumul de mmlig este rspunztor i de longevitate. Mult lume
crede c mmliga ngra. Ei bine, mmliga moale are de patru ori mai pu[ine calorii
fa[ de pine. ar mmliga vrtoas are jumtate din caloriile pinii. nc din cele mai
vechi timpuri, romnii au folosit mmliga ca leac.
De exemplu, doar pentru a evita pelagra, este suficient consumul zilnic de mmlig
cu o jumtate de litru de lapte i un ou. Terapia a dat rezultate sute de ani.
CatapIasme apIicate pe piept
Tratamentele pe care ni le fceau bunicile noastre n copilrie, ne vindecau i ne
fereau de utilizarea abuziv a antibioticelor. Mmliga era la loc de cinste printre
leacurile vechi. Pentru durere n gt i rceal, se pun pe o tabl ncins dou
linguri de mlai i se st cu nasul deasupra fumului produs, amestecnd continuu.
n plus, se bea seara nainte de culcare un terci, ca o mmlig sub[ire, n care
se pune o buc[ic de unt. A doua zi, v ve[i sim[i infinit mai bine.
n popor, unul din adjuvantele cu o eficien[ incredibil n pneumonie este tot
faimoasa mmlig romneasc. Se las s se rceasc, ct poate suporta pielea,
dup care se ntinde pe zona pieptului ntr-un strat de dou degete pe torace i se
[ine 15 minute, dup care se nltur, iar pielea se terge cu un tampon nmuiat n
spirt camforat.
Cataplasma cu mmlig cald e bun i n bronite, grip, tuse cronicizat.
Aceeai aplica[ie se face n zona rinichilor pentru tratarea colicilor renale i a
nefritelor, pe zona inferioar a abdomenului, ca remediu rapid pentru anexite i cistite.
e foIos i n obezitate
Pentru urcior: se pune mmliga cald pe pleoape, schimbnd-o ct se poate de des.
n caz de lipom, se poate face un tratament cu cataplasme cu mmlig tare.
Se pune n strat de 3- 4 cm pe locul lipomului, avnd grij ca partea care vine n
contact cu pielea s fie presrat cu tmie fin pisat, aa cum se pune sare pe o felie
de pine cu unt. Se apIic fierbinte, ct suport pieIea, i se acoper cu un obiect de In,
pentru a men[ine temperatura local ridicat.
Tratamentul se face n fiecare sear i se [ine pn se rcete mmliga.
Mmligu[a e util i celor care sufer de obezitate, deoarece acest aliment confer o
senza[ie de sa[ietate extrem de rapid, datorit fibrelor alimentare din compozi[ia sa.
Studiile de specialitate au artat c la persoanele care consum regulat porumb,
anumite probleme generate de hipotiroidie, cum ar fi ngrarea, somnolen[a, lipsa de
tonus fizic i mental, sunt reduse considerabil. Gastrita hiperacid i ulcerul sunt
ameliorate de consumul de mmlig cald n loc de pine, mlaiul avnd, pe lng
efectul de reducere a acidit[ii, i o ac[iune uor calmant, sedativ.
Studiile de nutri[ie i biochimie alimentar au artat c mmliga consumat frecvent
amelioreaz i afec[iuni cum ar fi reumatismul, diabetul, menstrua[iile dificile cu
sngerri abundente, anexita i metroanexita, litiaza renal, hepatita.
e Ia mmIig, Ia terci i buIz
n mod tradi[ional, mlaiul se poate prepara n multe feluri: turt n spuz, mlai n [est
(mlia), mlai n tav, terci, psat, bulz, chitac, cocr[u.
Porumbul ca atare se mai mnnc i fiert (n oal), fript (la spuz) sau fcut floricele
(la tigaie). Mmliga e i ea de dou feluri: pripit i fiart. Pe cea pripit o mnnc
mai mult orenii si se prepar punnd mlai pu[in cte pu[in n apa srat fierbinte,
aa nct mmliga s fiarb n mod egal toat.
Fierberea dureaz mai pu[in dect la mmliga vrtoas, preferat mai mult la [ar .
n acest caz, mlaiul se pune tot dintr-odat n apa srat, se las s fiarb pn
ncearc de mai multe ori s dea n foc, ca laptele. Atunci, se sparge cu fcle[ul.
La sate, mmliga vrtoas nu se taie cu cu[itul, ci cu sfoar.
Terciul de mlai nu e altceva dect mmlig pe jumtate lichid, pe care o mncau
copiii cu plcere cu felii de brnz sau zeam de prune.
Psatul este tot un fel de terci, ns mlaiul din care e fcut e mai grunjos, mai mare
i mai tare la fir.
Cocoloul sau bulzul se face din brnz nvelit n mmlig i coapt apoi pe crbuni.
n unele locuri, mlaiul se amestec cu dovleac fiert.
tia|i c?
- 100 g fin de porumb are 351 calorii, 100 grame de pufule[i au 520 calorii.
- Mmliga se taie perfect, dac lama cu[itului se umezete cu ap.
- Mmliga nu mai face cocoloae, dac nainte de a pune mlaiul la fiert l
stropi[i cu ap rece.
- Zahrul vanilat poate fi secretul mmligii perfecte.
- Mmliga nu ngra, dar combinat cu smntn i brnz gras, efectul
va fi acelai ca n cazul unei cine copioase. n curele de slbire, se recomand
iaurtul i brnza de vaci.
ieta cu mmIig
Micul dejun: mmlig fierbinte, ct mai crud, amestecat n mod tradi[ional cu un ou
moale
i lactate.
Prnz: alimente obinuite, dar nlocui[i pinea cu mmlig
Cin: lapte btut sau iaurt cu mmlig.
J1J 1 1N^1P1 11 11 1PJ11P1J