SCOALA POSTICEALA FEG IASI SPECIALIZAREA AMG

REFERAT LA CERCETARE

ALIMENTATIA FACTOR DE INFLUENTA IN STAREA DE SANATATE

Cursant: IVASCU ANA ROXANA AMG III F

IASI 2011

ALIMENTATIA FACTOR DE INFLUENTA IN STAREA DE SANATATE

Niciodata, ca acum nu s-a acordat o atat de mare importanta nutritiei in profilaxia si patologia umana. In ultimele decade ale nutritiei un rol foarte important si din ce in ce mai important se acorda relatiei alimentatie-boala, in speranta ca se vor putea elabora strategii precise pentru complexul alimentatie-sanatate. In prezent se considera ca nutritia este implicata in toata patologia umana, mai putin accidentele si bolile infectioase desi daca ne gandim bine, o serie de boli infectioase au drept etiologie, o proasta igiena a alimentelor care induc grave perturbari in starea de sanatate(boli diareice acute de diverse etiologii - salmonela, shigela, stafilococul,clostridium botulinum, toxiinfectiialimentare,etc). Peste 90% din bolile cardiovasculare, metabolice, canceroase, alergice, aterosclroza, hipovitaminozele,denutritia energoproteica deriva sau sunt induse de o alimentatie deficitara fie ca este vorba de malnutritia de exces , fie ca este vorba de malnutritia deficitara. Numeroase studii epidemiologice nationale si mondiale certifica faptul ca intre alimentatie si boala este o stransa corelatie care se evidentiaza tot mai pregnant in declansarea cancerului, determinand lumea stiintei sa indice o noua orientare dand prioritate programelor de studii privind rolul factorilor alimentari in incidenta cancerelor dar si a bolilor metabolice, cardiovasculare, etc. Complexitatea relatiei om-aliment, se evidentiaza pe multiplele cai prin care nutritia afecteaza fiinta umana. Ca este vorba de metabolism, homeostazie, imunocompetenta, echilibrul energetic si termic, dezvoltarea celulara, activitatea motorie si comportamentul, nutritia exercita o mare influenta asupra acestora si in final modifica comportamentul. Dezechilibrul dintre aport si necesarul de substante biologic-active determina profunde modificari metabolice care amprenteaza patologia omului modern. Interactiunea complexa dintre alimentatie si starea de sanatate au determinat relevarea unor aspecte deosebite si noi orientari in nutritie cu consecinte majore in cercetare, secolul XX, fiind numit pe buna dreptate "SECOLUL NUTRITIEI". EXEMPLE: 1. In ulcerul peptic, cercetarile actuale gasesc ca nefondate stiintific asocierea dintre anumite obiceiuri alimentare si aparitia bolii. Studiile releva o legatura intre alimentatia saraca in proteine si fibre vegetale dar bogata in carbohidrati insa lipseste fundamentul stiintific. Nu exista o dovada stiintifica cum ca mirodeniile, condimentele, cafeaua, ceaiul ar fi legate de aparitia ulcerului gastric sau duodenal dar exista dovezi clare ca acestea sunt iritante ale mucoasei gastro-duodenale si declansatoare de crize acute.(Romania Update nr. 1/ 1996). 2. Cresterea consumului de fructe , legume si verdeturi la doua portii/zi, poate reduce riscul bolilor cardio-vasculare cu cca 30%,protejeaza impotriva cancerului mai ales colorectal,gastric, hepatic,etc, a diabetului zaharat, a altor boli metabolice. 3. Aportul crescut de grasimi mai ales cele de origine animala creste riscul de : HTA,

cardiopatie ischemica, atac cerebral , in general prin cresterea colesterolului si depunerea lui pe vase sub forma de placi de aterom. 4. Scaderea aportului de sare sub 3g/zi, plus sarea endogena poate reduce semnificativ riscul bolilor renale, a celor cardio-vasculare, a bolilor degenerative , etc. 5. In schimb cresterea consumului de peste poate scadea numarul deceselor prin afectiuni cardio-vasculare cu pana la 30%, datorita aportului de acizi grasi polinesaturati care contracareaza efectele acizilor grasi saturati. Alimentatia este deci obiceiul care influenteaza cel mai mult sanatatea noastra. Nu numai ce mancam dar si cum mancam, cand mancam, cat mancam precum si timpul acordat servirii mesei, afecteaza organismul nostru. Trebuie sa invatam sa ne hranim sanatos potrivit cu nevoile fiziologice , cu activitatea fizica depusa, tipul constitutional dar si intr-un mod placut. Alimentatia si obiceiul de a manca sunt cele care se repeta cel mai constant de-alungul vietii si sunt procese constiente si voluntare deaceea educabile. Aceasta depinde de libera alegere a fiecaruia si aderarea la obiceuiri sanatoase reclama o convingere profunda. Nutritia, dimpotriva este un act involuntar si inconstient care include toate procesele si transformarile pe care alimentele le sufera in organism pana la completa lor asimilare. In Rolul asistentei medicale in promovarea alimentatiei ca factor important al starii de sanatate: 1. Prin pregatirea de baza si postbaza, asistenta medicala poate fi de un real folos pacientilor pe care-i ingrijeste, familiei acestora sau celor care se ocupa de regimul dietetic al acestora. 2. Pe langa rolul de a educa pacientii cu privire la prevenirea, combaterea si minimalizarea riscului de transmitere a infectiilor, are rolul fundamental de a-i indruma si a discuta cu acestia modul de a se alimenta potrivit cu boala de care sufera, in modul cel mai complet si corect pentru a reduce efectele celei deja existente si a preveni altele. 3. Se spune ca in afara de seringa si fasa o buna asistenta medicala se va dota si cu o carte de bucate, sanatoasa. 4. Asistenta medicala poate pune in discutie cu pacientul regimul dietetic prescris de medic, explica beneficiile acestuia in cadrul bolii sale, ofera retete si metode de preparare a unor meniuri sanatoase, se intereseaza de posibilitatile fizice si materiale si ofera informatii in functie de aceste aspecte. 5. Importanta discutiei cu pacientul si cu apartinatorii in privinta regimului permite alagerea dietei dupa posibilitati, gust si preferinte. 6. In anumite boli sau stadii de boala in care se impun diete mai stricte este important ca pacientul sa fie educat cu privire la aport si nevoi pentru a preveni malnutritia de insuficienta cat si pe cea de exces. 7. Pentru toate acestea asistenta medicala trebuie sa fie bine pregatita atat scolastic cat si psihic si in acelasi timp bine motivata. Educatia medicala pentru o alimentatie sanatoasa, facuta bine, cu constiinta si cu credinta poate sa miste omul din loc.