VITAMINELE

VITAMINELE Vitaminele sunt substan e chimice organice necesare n cantit i mici pentru ca organismul s fie s n tos. Vitaminelor nu pot fi sintetizate de c tre organism, deci ele trebuie ob inute din alimenta ie. Suplimentarea cu vitamine este larg r spndit n ziua de azi. Multor alimente li se adaug vitamine n plus n timpul procesului de fabrica ie. n ziua de ast zi, obezitatea este o problem serioas , iar suplimentarea cu vitamine o poate crea sau accentua. Exist oameni care au devenit obezi datorit supliment rii cu vitamine n copil rie sau adolescen .

Termenul de vitamin a fost folosit pentru prima dat de biochimistul polonez Casimir Funk n 1912. Vita, n limba latin , nseamn via , iar sufixul amin este pentru amine; la momentul respectiv se credea c toate vitaminele sunt amine. Acum ns se tie c nu este a a.

Retinolul, forma dietar a vitaminei A, este important n vedere i cre terea oaselor. Laptele i ou le con in retinil esteri, n timp ce plantele (morcovi, spanac)
con in pro-vitamina A carotenoizi.

Vitamina A este folosit n producerea rodopsinei, pigmentul vizual utilizat la lumin redus . Vitamina A este esen ial pentru func ionarea corect a celulelor epiteliale. Vitamina A este esen ial pentru p strarea intact a esutului epitelial ca o barier fizic mpotriva infec iilor; este implicat i n men inerea limfocitelor i celulelor T s n toase. Toate formele vitaminei A sunt folosite n cosmetic si medicin , fiind aplicate pe piele, ca tratament de suprafa pentru acnee i keratosis pilaris. n cosmetic , deriva ii vitaminei A sunt utiliza i drept a a-numitele chimicale antimb trnire - vitamina A este absorbit prin piele i cre te rata receptivit ii pielii i d o cre tere temporar n colagen, astfel determinnd o nf i are mai tn r .

n deficien a de vitamina A, celulele secretoare de mucus sunt nlocuite de celule care produc keratin , ceea ce conduce la xleroz . n deficien e severe de vitamina A, lipsa glicoproteinei poate duce la ulcere corneale sau lichefiere. Deficien a de vitamina A este comun n rile n curs de dezvoltare, dar rareori ntlnit n rile dezvoltate. Aproximativ 250.000 pn la 500.000 de copii subnutri i din rile n curs de dezvoltare orbesc n fiecare an din cauza deficien ei de vitamina A. Deficien a de vitamina A diminueaz abilitatea de a combate infec iile. n rile n care copiii nu sunt imuniza i, bolile infec ioase, precum pojarul, au rate de mortalitate mai ridicate. Consumul excesiv de alcool distruge vitamina A, de i un ficat solicitat poate fi mai susceptibil toxicit ii cu vitamina A. Persoanele care consum cantit i mari de alcool ar trebui consulte un medic nainte s ia suplimente de vitamina A.

Simptomele intoxica iei cu vitamina A sunt: c derea p rului, grea , v rs turi, ngro area pielii, tulbur ri de vedere, erup ii cutanate, osteoporoz , menstrua ii neregulate, oboseal , dureri de cap i m rirea ficatului.

Supradoz de vitamina A

Excesul de vitamina A a fost suspectat ca fiind contribuitor la apari ia osteoporozei. Carotenoidul beta caroten a fost asociat cu o cre tere n riscul cancerului pulmonar cnd a fost studiat ntr-un test de prevenire a cancerului pulmonar la b rba ii fum tori. De i cazuri de toxicitate cu vitamina A au fost raportate la exploratorii arctici i la unii consumatori de megadoze de vitamina A pe perioade lungi de timp, femeile ns rcinate au nevoie de cantit i mari de vitamina A, de preferin din surse naturale animale, precum ficat, unt nepasteurizat i ulei de ficat de cod.

Vitamina B este un complex de mai multe vitamine.

Vitaminele B sunt:vitamina B1 (Tiamin ), vitamina B2, i vitamina G (Riboflavin ) Vitamina B3, i vitamina P sau vitamina PP (Niacin ),vitamina B5 (acid pantotenic) Vitamina B6 (Piridoxin i Piridoxamin ), vitamina B7, i vitamina H sau vitamina Bw (Biotin ), vitamina B9, i vitamina M sau vitamina Bc (acid folic) - important pentru sarcini, vitamina B12 (Cianocobalamin ). Deficien Caren a de tiamin poate duce la numeroase probleme incluznd neurodegenerarea i decesul. O lips de tiamin poate fi cauzat de malnutri ie, O diet cu mnc ruri bogate n tiaminaz (pe ti de ap dulce cruzi, scoici crude, ferigi) i/sau mnc ruri bogate n factori anti-tiaminici (ceai, cafea, nuci Areca) . Sindromuri cunoscute cauzate de deficien a n tiamin sunt sindromul WernickeKorsakoff i beriberi, boli frecvente i n cazul consumatorilor cronici de alcool.

din grupa B. Aceasta particip activ n procesele metabolice, formarea anticorpilor, celulelor pielii, precum i a celulelor ro ii ale sngelui. Stimuleaza cresterea organismelor tinere si participa alaturi de vitamina A in procesul vederii. Utilizare : Vitamina B2 se utilizeaz n: Ariboflavinoz ; Afec iuni ale pielii; Anemii; Ciroze; unele afec iuni ale ochilor, precum cataracta Afec iuni digestive. Simptome ale deficien ei:

Riboflavina este o vitamin

dureri de gt

buze cr pate

inflama ii ale limbii

Substan e bogate n vitamina B2

ciupercile

rinichi;

gri .

brnza

Vitamina B3, i vitamina P sau vitamina PP (Niacin )

Niacina se utilizeaz la prevenirea/lecuirea: Pelagr i; Dermatitelor; Nivelului nalt al colesterolului; Durerilor de cap; Depresiilor/bolilor pihice slabe. Simptome ale deficinen ei: Pelagra este o boal cauzat de o diet deficitar sau de incapacitatea organismului de a absorbi, fie niacina (una dintre vitaminele complexului B), Boala este ntlnit n anumite p r i ale lumii, cu popula ii care consum mari cantit i de porumb i se caracterizeaz prin ulcera ii eritematoase cutanate, diaree, modific ri ale mucoaselor i uneori simptome de boli mentale (demen sau schizofrenie). Boala se poate produce i ca urmare a tulbur rilor gastrointestinale sau a alcoolismului. Denumirea bolii provine de la "pelle"(piele) i "agra"(groas ). Pentru prevenirea bolii e indicata o dieta ce con ine legume, ciuperci, pe te, ou i lapte, sau suplimente nutritive. Niacina mai poarta i numele de acid nicotinic.

Simptome ale supradozei de niacina afec iuni ale ochiului Surse comune:

ficat

inima

oua

nuci

pe te

brocoli

Acidul pantotenic, sau vitamina B5, este cea mai r spndit vitamin , fiind
prezent n aproape toate felurile de mncare ( din limba greac pantoten - de peste tot). Simptome ale deficien ei: Alergii, dermatite, pierderea p rului;deregl ri minore ale sistemului nervos. Surse comune: Aproape toate felurile de mncare, n special:ou , nuci, fructe.

Vitamina B7 Biotina, sau vitamina B7 sau vitamina H, este o vitamina a grupei B. Simptome ale deficinen ei: Ame eal , oboseal , dureri de cap, inflama ie a cavit ii bucale, dureri musculare Vitamina B9 Acidul folic, sau vitamina B9, este o vitamin important din grupa B. Simptome ale deficinen ei: Anemie, sc deri n greutate, diaree, uneori cancer . Alimente bogate n acid folic

fasole

maz re

salata

lintea

spanac

f in

alune

portocale

banane

broccoli.

produc ia de glucocorticosteroizi i de anumi i neurotransmi tori (substan e care permit transmisia influxului nervos), n metabolismul glucozei, al colagenului, al acidului folic i al anumitor aminoacizi, n neutralizarea radicalilor liberi i a nitrozaminelor, n reac ii imunologice, care faciliteaz absorb ia fierului la nivelul tubului digestiv. Surse de vitamina C -fructele de m ce : -fructele citrice :(l mie verde, l mie, portocal , grepfrut); tomatele i cartofii

Vitamina C este un nutrient esen ial vie ii, solubil n ap , implicat n

-alte legume si fructe: papaya, broccoli, varz de Bruxelles, coac ze, c p uni, conopid , spanac, pepene galben ,kiwi, meri oarele i ardeii iu i

Caren

Caren a n vitamina C, rar n rile n curs de dezvoltare i excep ional n rile industrializate, este responsabil de apari ia scorbutului, o form de avitaminoz . Caren a apare de cele mai multe ori la subiec ii vrstnici, alcoolici, suferind de malabsorb ie cronic sau supu i unei hr niri prin perfuzii nesuplimentate n vitamina C. Ea se traduce prin oboseal i anemie, dureri osteoarticulare, edeme, gingivit i pierderea din ilor, hemoragii, imunitate sc zut .

St rile de subcaren (stadiul care precede caren a) ar fi mult mai numeroase, iar actualmente se pune ntrebarea referitoare la eventualele rela ii ntre un defect de aport n vitamina C i diverse boli (cancer, boli cardiovasculare, cataract etc.). Tocoferolul, sau vitamina E, este esen ial pentru s n tatea omului. Simptome ale deficien ei: -oboseal , dureri de cap, deregl ri ale memoriei i gndirii Surse: ulei de floarea-soarelui;uleiuri vegetale;sparanghel;morcovi.

Vitamina antirahitica (D2 si D3)

are rol n asimilarea calciului i a fosforului - la nivelul intestinului sub ire i la fixarea acestora n oase i n din i si are rol benefic si in metabolismul magneziului, a fierului si a hidrocarburilor, precum si in mentinerea unui raport normal intre calciu si fosfor, in sange si in lichidul interstitial.

Prezenta ei in organism este benefic n sensul c : -evit carierea sever a din ilor; -previne instalarea osteomalaciei si a osteoporozei senile ; -previne aparitia unor tulburari nervoase, slabiciunea generala, ca i sensibilitatea la contractarea unor boli infec ioase; -contribuie la buna functionare a tiroidei, paratiroidei si hipofizei. Vitamina D este indicat n rahitism la copii, n reumatism, tetanie, graviditate i alaptare, ntrzierea consolid rii fracturilor, acnee si eczeme, diferite supuratii, stres, oboseala, dureri de spate, hipercolesterolemie, alergii, r ceala, fragilitate a oaselor i a din ilor, epuizare, iritabilitate, sensibilitate la dureri, crampe musculare, bron it , hemoragii nazale, cicatriz ri dificile etc.

produce hipercalcemie i se manifesta prin: agita ie, anorexie, sete, grea , mnc rimi, diaree, nevoia de a urina des etc. n situatii limit , se poate ajunge la calcinarea ficatului, a vaselor sanguine i a inimii, precum i a pl mnilor, rinichilor i stomacului. Se administreaza la copii cu recomandare i supraveghere medical .

Hipervitaminoza D

Surse de vitamina D De unde puteti sa luati vitamina D? Vitamina D este prezenta in uleiul de peste si uleiul de peste marin cu omega 3, dar cele doua surse abundente de vitamina D sunt: 1) lumina soarelui

2) suplimentele cu vitamina D

Vitamina D este u or de ob inut. De fapt, corpul dumneavoastra o fabric atunci cnd v expune i la soare.

Vitamina K (vitamina antihemoragic ) Vitamina K face parte din grupul B de vitamine i este alc tuit , de fapt, din dou componente naturale: vitamina K, (fitochinon ) i vitamina K2 (farnochinon ). Ea are un rol esential n coagularea rapid a sngelui, fiind indicat n oprirea hemoragiilor de orice natura, n diferite tulbur ri hepatice (icter, hepatita, insuficienta i ciroz hepatic ), apoi n colite, urticarii, deger turi, sl birea rezisten ei capilare, diminuarea debitului menstrual, dup tratamente cu antibiotice .

hemoragie

icter

hepatit

deger turi

Caren a de vitamina K M re te timpul de coagulare a sngelui, care n mod normal este de 4-8 minute. Hipovitaminoza K se manifest i prin apari ia de hematoame (hemoragii ale pielii), scurgeri de sange din nas (epistaxis), colite i diaree etc.

n gr simi, e foarte sensibil la lumin , rezisten la c ldur i sensibil la oxidan i. Ea este u or distrus i prin congelarea alimentelor nainte de a fi date n consum, precum i prin rncezirea gr similor care intr n alc tuirea alimentelor respective. Dintre du manii vitaminei K, mai fac parte i urm torii: radia iile si razele X, aerul poluat, aspirina i alte produse de sintez (anticoagulante, kanamicina, toate tipurile de penicilina, biseptol, neoxazol, tetraciclin etc.).

Vitamina K se dizolv

radia iile si razele X aerul poluat Vitamina K1 se g se te n urm toarele alimente de origine vegetal :

aspirina

cartofi

c tin alb m ce e maz re verde morcovi porumb ro ii

salat verde spanac

Vitamina K2 se g se te n urm toarele alimente de origine animal : carne de vit i de porc, splin , untur de pe te, lapte i produse lactate (iaurt), galbenu de ou i, ndeosebi, ficat de porc.