MORFOPATOLOGIE ANIMAL Noiuni introductive

INTRODUCERE N PATOLOGIE ANIMAL I IMPORTANA SA N ASIGURAREA SALUBRITII ALIMENTELOR OBIECT I METODE DE STUDIU
Morfopatologia animal este ramura medical care studiaz modificrile sau abaterile de la normal aprute n esuturi i organe ca urmare a interaciunii dintre un agent patogen i organismul viu. Etimologia cuvntului provine de la cuvintele greceti pathos suferin sau boal i logos tiin. De asemenea, patologia animal explic modul de apariie, evoluia i terminarea acestor modificri i face precizri asupra mecanismelor de producere a bolilor, a semnelor prin care acestea se manifest (semne clinice) i a tuturor alterrilor, indiferent de localizarea i gradul de exprimare. Termenul de morfopatologie animal este sinonim cu cele de anatomie patologic i patologie animal (veterinar). Toate modificrile aprute ca urmare a aciunii unui agent patogen asupra unui animal n timpul vieii poart denumirea de leziuni. Acestea reprezint principalul obiect de studiu al patologiei. n urma examinrii unui organ sau a organismului n totalitate se poate observa faptul c leziunile au diferite grade de exprimare: leziunile macroscopice: sunt cele vizibile cu ochiul liber n urma examenului macroscopic; observarea lor presupune o aciune puternic, brutal i pe o perioad scurt a agentului patogen sau o aciune ceva mai slab, lent, extins pe un interval mai lung de timp; leziunile microscopice: decelabile prin examinare cu microscopul optic; se pot culege informaii legate de celulele constituente (modul de aranjare, dimensiuni, aspecte legate de forma n sine a celulelor precum i a structurilor componente nucleu, citoplasm, membran, diferite materiale patologice sau normale care se acumuleaz n exces fie n celule, fie n afara lor etc); microscopul optic reuete o mrire de cel mult 1.000 de ori a structurilor examinate; leziunile ultramicroscopice: implic folosirea microscopului electronic; sunt examinate componentele principale ale celulei i a organitelor celulare, precum i alterrile care nu au putut fi decelate prin examinarea cu microscopul optic; mrirea componentele celulare variaz n funcie de scopul urmrit de la 2.500 ori pn la 55.000 ori; leziuni moleculare: necesit tehnologie special i cunotine complexe de genetic, biologie molecular, imunologie etc.; aceste leziuni vizeaz defectele de structur ale diferitelor molecule care intr n structura organismului, precum i apariia unor molecule noi, implicate n producerea unor boli. Noiunile de morfopatologie animal au semnificaie diferit, n funcie de domeniul de aplicabilitate, deoarece cunotinele furnizate au un spectru foarte larg de utilizare. Un prim domeniu de utilizare este cel al clinicii veterinare, datele culese la examenul macroscopic i microscopic fiind folosite de medicul veterinar clinician pentru stabilirea protocolului de terapie sau n aprecierea prognosticului. Un al doilea domeniu este reprezentat de cel al controlului i expertizei produselor de origine animal; orice leziune depistat la examenul organelor i

MORFOPATOLOGIE ANIMAL Noiuni introductive

carcaselor n abator sau pe liniile de prelucrare este sancionat diferit n funcie de ncadrarea acelor leziuni conform normelor sanitar-veterinare. De asemenea, informaiile furnizate de morfopatologia animal pot fi folosite cu succes n activitatea de cercetare desfurat de medicina experimental i de toate domeniile de cercetare din industria alimentar. n general, la darea n consum a unui aliment nou, a unor aditivi alimentari, etc. se recurge la testarea pe animale de laborator a acestora, urmrindu-se efectele pe care le-ar putea avea aceste noi produse asupra diferitelor aparate i sisteme organice, pe termen limitat sau lung. Se recurge astfel la medicina experimental, patologia animal jucnd un rol esenial n decelarea modificrilor pe care aceste produse le induc n organism. Cunotinele de morfopatologie animal sunt fundamentate pe noiunile furnizate de disciplinele care au ca obiect de studiu normalul (anatomie, histologie, biochimie, fiziologie). Astfel, se poate concluziona c patologia animal este veriga de legtur ntre disciplinele fundamentale enumerate mai sus i cele care se ocup de patologic (boli infecioase, patologie chirurgical, medical, parazitologie, toxicologie etc.). innd cont de impactul larg pe care l are morfopatologia animal, este absolut necesar ca ntre diferitele categorii de specialiti ce i desfoar activitatea n domeniul controlului i expertizei produselor alimentare s existe un limbaj comun, clar definit, care s aib aceeai semnificaie, att pentru medicul veterinar, ct i pentru inginerul tehnolog. Pe lng atribuiile referitoare la respectarea normelor igienico-tehnologice n circuitul produselor de origine animal de la proveniena acestora pn la consumator, personalul de specialitate care deservete acest circuit trebuie s aib n vedere implicaiile de ordin sanitar, referitoare la pericolul pe care l reprezint transmiterea unor boli de la animale la om zoonoze. Aceste boli apar: prin contactul nemijlocit cu animalele bolnave; prin manipularea sau consumarea produselor alimentare provenite de la acestea. Cele mai cunoscute boli care apar n urma acestor contacte sunt toxiinfeciile alimentare aprute consecutiv consumului unor alimente contaminate cu bacterii sau cu toxinele acestora. Cele mai cunoscute boli care fac parte din aceast categorie sunt salmoneloza (boal care se transmite mai ales prin consumul oulor provenite de la psrile bolnave) i botulismul (boala se transmite mai ales prin conservele insuficient sterilizate). Tuberculoza este una dintre cele mai cunoscute zoonoze, boala transmindu-se n dublu sens prin contact direct sau consumul unor produse provenite de la animale (lapte). Principala preocupare a specialitilor din domeniul controlului i expertizei alimentelor este sntatea public, ori sntatea public poate fi primejduit prin darea n consum a unor produse provenite de la animale bolnave. i pentru c majoritatea bolilor se traduc prin prezena de leziuni, patologia animal ajut la decelarea acestora, la ncadrarea lor ntr-o anumit categorie de procese patologice i n contextul patologic general. Mijloacele de studiu utilizate n patologia animal sunt: examenul macroscopic (macroscopia) este cea mai simpl metod de investigaie, ieftin i la ndemna oricui; un examen macroscopic atent i corect efectuat ajut la stabilirea sau orientarea unui diagnostic de leziune; de cele mai multe ori acest examen este limitat, insuficient pentru stabilirea unui diagnostic de certitudine a unei leziuni sau a unei boli, fiind necesar completarea cu alte investigaii de laborator. 2

MORFOPATOLOGIE ANIMAL Noiuni introductive

examenul microscopic (microscopia) este metoda de examinare cu ajutorul microscopului; exist diferite tehnici de examinare microscopic, cele mai cunoscute fiind microscopia optic, cu fluorescen, cu lumin polarizat, microscopia electronic etc.
PRINCIPALELE CATEGORII DE PROCESE PATOLOGICE

Din punct de vedere didactic noiunile de patologie animal au fost structurate n mod clasic n trei mari categorii: Patologie general: se ocup cu studiul proceselor patologice fundamentale; Patologia aparatelor i sistemelor: studiaz procesele patologice din esuturile, i organelor componente ale acestora; Patologia special: studiaz leziunile ntlnite n diferite boli cu etiologie determinat. Patologia general este structurat pe mai multe capitole, corespunztoare principalelor categorii de procese patologice fundamentale. Acestea sunt: Modificrile circulaiei sanguine, limfatice i a lichidului interstiial; Procesele distrofice; Moartea tisular; Procesele adaptative i regenerative; Inflamaiile; Procesul tumoral. Patologia aparatelor i sistemelor se ocup de: Patologia aparatului respirator; Patologia tubului digestiv; Patologia glandelor anexe tulului digestiv (glande salivare, ficat, pancreas); Patologia sistemului cardio-vascular; Patologia aparatului urinar; Patologia aparatului genital; Patologia sistemului limfoid; Patologia sistemului nervos central i a nervilor periferici; Patologia aparatului locomotor (muchi, oase, articulaii); Patologia pielii i a glandei mamare. Patologia special se ocup de: Principalele leziuni cu etiologie traumatic Principalele leziuni cu etiologie viral Principalele leziuni cu etiologie bacterian Principalele leziuni cu etiologie parazitar Principalele leziuni cu etiologie micotic Principalele leziuni cu etiologie toxic Principalele leziuni cu etiologie carenial
DICIONAR EXPLICATIV

morfologie (morfologic): termeni care se refer la structur, aspect (morphos structur, logos - tiin); n context, cei doi termeni fac

MORFOPATOLOGIE ANIMAL Noiuni introductive

referire la aspectele care rezult n urma examinrii unui organ sau esut (dimensiuni, volum, culoare, particulariti de form i suprafa etc); caviti anatomice (caviti preformate, caviti seroase): sunt cavitile regsite la toate mamiferele i psrile. Sunt descrise la animale urmtoarele caviti: cavitatea cranian (adpostete encefalul), cavitatea toracic (adpostete pulmonul, parial traheea i esofagul), cavitatea pericardic (adpostete cordul), cavitatea abdominal/peritoneal (adpostete stomacul, intestinul, ficatul, pancreasul, splina, aparatul urinar, aparatul genital femel), cavitile articulare. viscer/viscere/visceral: denumire generic folosit pentru organele situate n marile caviti ale organismului; sunt reprezentate de organele parenchimatoase i organe cavitare. organe parenchimatoase (parenchime): sunt organele compacte (solide) pe seciune; sunt reprezentate de ficat, splin, pancreas, rinichi, pulmon, cord, limfocentri, muchi, encefal. organe cavitare: sunt organe care prezint un perete ce delimiteaz o cavitate; sunt reprezentate de cavitile nazale, cavitatea bucal, esofag, prestomace (rumegtoare), stomac, intestin, vezic urinar,uter, vagin, vase; atunci cnd o leziune se dezvolt n grosimea peretelui organului cavitar, se folosesc termenii leziune parietal sau intraparietal. carne: aliment furnizat de musculatura i viscerele de mamifere i psri prelucrate prin abatorizare. celul: unitatea morfologic fundamental a lumii vii; este alctuit din membran, citoplasm i nucleu. esut/tisular: structur complex format din celule cu aceeai origine embrionar i cu aceeai morfologie sau care ndeplinesc aceeai funcie. Exist patru mari categorii de esuturi: epiteliale (de acoperire i glandulare), conjunctive (ajut la susinerea i nutriia esuturilor), muscular (specializat n contracie), nervos (specializat n primirea, analizarea i producerea de informaii) i hematopoietic (un esut aparte, alctuit din mai multe tipuri de celule cu rol n elaborarea celulelor sanguine. esutul epitelial: se submparte n esut epitelial de acoperire (straturi de celule care cptuesc interiorul organelor cavitare formnd astfel mucoasele bucal, nazal, gastric, intestinal etc) i esut epitelial de tip secretor (celulele epiteliale care produc anumii compui fiind aezate astfel nct formeaz glande i organe parenchimatoase ca ficatul, pancreasul, glandele salivare, glanda mamar etc). esutul conjunctiv: este format din celule cu funcii diverse (de sintez, de stocare etc.) i fibre (de colagen, elastice, de reticulin); intr n structura tuturor organelor, alctuind stroma acestora; esutul osos este o variant a esutului conjunctiv. esutul muscular: este format din fibre musculare; acestea au o morfologie variabil, intrnd n structura muchilor scheletici, a cordului i a peretelui organelor cavitare (musculoasa). esutul nervos: intr n structura encefalului, a mduvei spinrii i a nervilor, principalele celule constituente sunt neuronii. esutul hematopoietic: format din mai multe linii celulare care prin difereniere i proliferare dau natere eritrocitelor (hematii, elemente 4

MORFOPATOLOGIE ANIMAL Noiuni introductive

roii sau globule roii), leucocitelor (elemente albe sau globule albe) i trombocitelor (plachete sanguine implicate n coagularea sngelui). boal: alterare a sntii unei fiine vii, definit prin cauze (etiologie), simptomatologie (semne clinice), leziuni, evoluie, prognostic i tratament. nodul: formaiune bine delimitat, compact (solid) pe seciune, de form aproximativ sferic. chist: cavitate patologic delimitat de un perete propriu, localizat ntrun esut sau organ, plin cu o substan lichid sau mai rar solid. aderen: unire patologic a dou esuturi sau organe vecine printr-un esut conjunctiv. anastomoz: mbinare cap la cap, chirurgical sau spontan a dou vase sangvine, a dou filete nervoase sau a dou structuri cavitare (organe cavitare, canale etc.) biopsie: prelevare a unui fragment de esut sau organ de la un organism viu n vederea examinrii microscopice pentru stabilirea unui