Sunteți pe pagina 1din 8

Brownies

Ingrediente 1 +1 / 3 cana (150 g) faina 1 + ceasca (330 g) de zahr 4 linguri de pudr de cacao neindulcita 1 lingurita praf de copt 1 lingurita extract de vanilie can (170 g) unt fl oz 3 (0,9 dl), ap fierbinte 3 oua 4 oz (120 g), fulgi de ciocolata (40-50% cacao) 5 oz (150 g) nuci tiate sau cu nuci pecan Glazur 1 / 3 cana (75 g) unt 8 oz (220 g) ciocolata neagra dulci sau demidulci 2 lingura de sirop de porumb lumina espresso 2 lingura fierbinte sau foarte puternic de cafea Metod Incalziti cuptorul la 350 grade F (gaz marca 4 sau 180 grade C). Linie de 13 x 9 n (33 x 23 cm), staniu tort cu unsoare sau alte dovezi de hrtie non-stick i unsori staniu. Se topete untul ntr-o crati. ntr-un castron se combin fin, zahr, pudr de cacao, praf de copt i extract de vanilie. Adugai ou, unt topit i de ap fierbinte i se amestec pn buna. Adauga chips-uri de ciocolata si nuci. Coacei la 350 de grade F, pn la un lemn murturi insereaz n centrul iese curat, de aproximativ 20-30 de minute. Cool tort. Glace cu glazura de ciocolata. Pentru glazura, se amestec untul, tocat ciocolata, sirop i de cafea i se nclzete ntr-un cazan dubla pn la topit. Se amestec pn neted i rspndirea pe tort. Variaii Pentru aceste negrese puteti folosi in loc de glazurare cu pudra de cacao. Puteti adauga 1 lingura de amestec de cafea pentru a spiridus aluat i utilizeaz doar demi-dulce cipuri ghiradelli ciocolat i ciocolata de copt pentru cel mai bun rezultat.

Chocolate Chip Cookie


Ingrediente ceasca (110 g) de zahr brun ceasca plus 1 lingura (120 g) de zahr 1 ou mare 1 + cupe (220 g) fin
1

2 linguri de pudr de cacao neindulcita lingurita praf de copt lingurita praf de copt lingurita de sare 1 + bastoane (140 g) unt 1 lingurita extract de vanilie 6 oz (170 g), fulgi de ciocolata demidulce Marea de sare Metod Crem de unt cu zahr pn la lumin i pufos folosind un mixer electric. Se adauga oul si vanilie i se amestec bine. Adauga bicarbonatul de sodiu, praf de copt, sare, pudr de cacao cernut, i fin cernut i se amestec bine. Adauga chips-uri de ciocolat. Locul cookie aluat n frigider pn n ziua urmtoare. Incalziti cuptorul la 350 grade F (180 C). Linia o foaie de copt cu hartie de copt sau o lipeasca de copt mat. Pictur cu linguri rotunjite mare de aluat (la fel de mare ca mingi de golf) pe foaie de cookie. Se presara cu sare de mare uor. Coacei cookie-urile Chocolate Chip pn la maro deschis, dar nc moale, aproximativ 15 la 20 de minute. ncercai ntotdeauna cu un cookie-uri cteva pentru a verifica dac aluatul este OK. cookie-urile las s se rceasc pe foaie de copt pentru cteva minute, apoi mutai cookie-uri pentru un raft de srm. Cel mai bun rezultat este obinut dac folosii fulgi de ciocolata facut special pentru copt. Putei, de asemenea, tiate n ciocolat chips-uri mici, dar acestea se vor topi n timpul coacerii (ca n fotografia de mai sus). Variaii Putei aduga nuci, Smarties sau tocat ciocolat alb n plus fa de fulgi de ciocolata.

Rich Mousse Ciocolata Tort


Randament: 8 porii Ingrediente 4 albuuri ceasca (110 g) de zahr 5 oz (140 g) alune, mcinate fin 2 linguri de pudr de cacao neindulcita -------9 oz (250 g) ciocolata neagra sau semi-amruie (60-70%) 4 glbenuuri de ou 1 / 3 cana (70 g) de zahr ceasca + 1 ceasca (0.6 + 2.4 dl), fric Metod Incalziti cuptorul la 350 grade F (gaz marca 4 sau 180 grade C). O linie nou inch (23 cm) staniu tort cu unsoare sau alte dovezi de hrtie
2

non-stick i unsori staniu. Bateti albii ou pn rigid i n vrfuri folosind un mixer electric, se adaug treptat zahrul i mturic de fiecare dat de zahr a fost adugat. Se amestec cu alunele mcinate fin i pudr de cacao. Coacei la 350 de grade pentru 15 minute sau pn cnd se alege din lemn insereaz n centrul iese curat. Cool tort. Se topete tocata marunt ciocolata neagra peste ap fierbinte. Beat de glbenuuri de ou cu zahr 2 oz pn la alb. ceasca de cldur fric pn la punctul de fierbere, i mturic n glbenuuri de ou btut. Ori n ciocolat topit. Amestecul va imediat ngroa. Se rcete la cca. 100 grade F / 38 C. Bateti 1 can de fric. Ori cu ou i amestec de ciocolata, o lingur la un moment dat, pn cnd devine moale de umplere, apoi restul de crem. Transfer la tabl de tort, i locul n frigider pentru cateva ore. Dac servit rece apare mai mult ca umplere de trufe de ciocolata dect spum. Dac preferai un gust mai dulce a umplere putei utiliza ciocolata demidulce (40-45%) n loc de tipul recomandat. Variaii Pentru decor - face panouri de ciocolata pentru a acoperi n jurul afara de tort. Pentru a face panouri de ciocolata: se topesc 8 oz (250 g) ciocolata amruie. Rspndit pe o bucata de hartie de copt. Se las s se usuce deveni mat. Mark nlime panouri de tort x 2 inch (5 cm), marcand cu un cuit. Cnd este setat un pic mai mult, panoul de rupe buci i stick pe afara de tort folosind o spuma puin ca un "lipici". Suprapunerea fiecare bucic. Decorati cu mousse de top conducte, cpuni, ciocolat de ntlnire, etc cravat o panglic n jurul circumferin de tort (Inscrisa de Keryn Johnson, Greensborough, Victoria, Australia).

Tort de ciocolata:

Noastra versiune a "Sachertorte" Randament: 12 porii. Reteta originala pentru faimosul tort austriac "Sachertorte" este un secret. Cu toate acestea, o serie de reete Copycat au fost publicate. Reteta noastra ofer un tort similar cu tort catifelat putei avea la Hotel Sacher din Viena. V rugm s reinei c tort ar trebui s fie asamblate 1-2 zile nainte de servire pentru a deveni umed. Ingrediente 4 oz (120 g) demidulce ciocolata neagra (40-50% cacao) 5 oua can (165 g) de zahr ceasca (1,2 dl), ulei vegetal 1 can (2,4 dl sau 110 g) toate-scop fin 1 lingurita praf de copt 1 lingurita extract de vanilie 3 linguri (0,45 dl) de ap

Ingrediente pentru Glace i de glazurare 12 oz (350 g) gem de caise 2 linguri de unt 7 oz (200 g) demidulce ciocolata neagra (40-50% cacao) Metod Incalziti cuptorul la 350 grade F (gaz marca 4 sau 180 grade C) i grsime un inch 9 (23 cm) staniu tort, uor de praf cu faina. Pauza de ciocolat n buci mici i se topi cu ap ntr-un cazan dublu (peste de apa fierbinte). Separate albuuri de ou i glbenuuri de ou. Cu un mixer electric mturic albuuri de ou pn formeaz vrfuri rigid, se adaug treptat jumtate din zahr n timp ce de amestecare. ntr-un bol separat mturic glbenuuri de ou cu restul de zahr timp de un minut folosind mixer electric. Se adaug treptat uleiul vegetal, o lingur la un moment dat, mturic i ntre fiecare ulei de timp a fost adugat. Adauga ciocolata cu untul topit i se amestec bine.Transfer la vasul care conin albuuri de ou whisked. Trece n fin i praf de copt, se adauga extract de vanilie. Ori tot ce folosesc, mpreun cu atenie o lingur sau o spatul de cauciuc. Transfer la tabl de tort si se coc la 350 de grade pn la un lemn murturi insereaz n centrul iese curat, aproximativ 45 - 60 de minute. Lsai prjitura s se rceasc n staniu, este recomandat s punei-l ntr-un frigider pentru cel puin o or nainte de tranare. Atunci cnd sunt complet rece, scoatei partea de sus a tort, i o felie de tort prin mijlocul de a face dou straturi. utilizeaz o jumtate de gem de sandwich dou straturi mpreun. Stema Torte slab cu restul de gem. Dac este posibil, nfurai tort cu material plastic i punei-l n frigider pentru 1-3 zile nainte de a aduga glazur de ciocolat. Pauza de ciocolat n buci mici i se topi cu unt ntr-un cazan dublu (peste de apa fierbinte). Lsai amestecul se rceasc la temperatura camerei, i sa rspndit n mod egal pe tort. Locul tort n frigider sa se intareasca glazura. Variaii Dac preferai o dulcea de caise mai gros de umplere, se adaug gem mai mare ntre cele dou straturi; putei aduga, de asemenea, la unele gelatin gem topit dac dorii o mai gelatinos de umplere. Ai putea folosi, de asemenea, glazura de ciocolata dumneavoastr preferat.

Moarte prin ciocolata


Randament: 12 porii. Ingrediente 8 oz (225 g) ciocolata demidulce ntuneric (40-50% cacao) 2 / 3 ceasca (140 g) unt 1 can (210 g) de zahr 4 oua 4 linguri heaped (1 dl), faina
4

4 linguri de pudr de cacao neindulcita 1 lingurita praf de copt sau 1 lingurita de bicarbonat de sodiu 1 lingurita extract de vanilie 4 linguri de smntn Ingrediente pentru glazura 2 / 3 ceasca (1,6 dl), grele smntn sau fric 9 oz (260 g) ciocolata demidulce (40-50% cacao) Metod Incalziti cuptorul la 350 grade F (gaz marca 4 sau 180 grade C). O linie circular 10 inch (25 cm) staniu tort (3 cm inaltime) cu unsoare sau alte dovezi de hrtie non-stick i unsori staniu. (V rugm s reinei c tort va crete pn la 3 cm i a colapsului oarecum cnd rcit Dac staniu dumneavoastr tort este mai mic de 10 cm lime i 3 cm inaltime, v recomandm s utilizai dou cutii tort..) Pauza de ciocolat n buci mici i se topi cu unt peste ap fierbinte. Beat oule cu zahrul, se amestec cu fin, pudr de cacao, praf de copt i extract de vanilie. Lent ori n unt topit, ciocolat i smntn. Coacei la 350 de grade pn la un lemn murturi insereaz n centrul iese curat, aproximativ 40-50 de minute (dac se utilizeaz dou cutii tort 20-30 de minute poate fi suficient). Se rcete complet tort. Cnd le-a obinut locul temperatura camerei-l n frigider pentru cel puin 30 minute nainte de a scoate prajitura din cositor (tort este lipicios si greu de tiat, atunci cnd este cald) Scoatei suprafaa crusta pe partea de sus a tort, i! tiate n jumtate, orizontal. Glazur De cldur 2 / 3 ceasca (1,6 dl) de smantana sau fric ntr-un sos de tigaie. Eliminai de la cldur, se adaug 9 oz (260 g) din ciocolata fin tocat demidulce ntuneric, se amesteca pana se omogenizeaza, i las s se rceasc pn n ingroasa. Utilizai o 1 / 3 din glazura dintre cele dou straturi, 1 / 3 n partea de sus, iar restul n jurul tort.Pune tort n frigider pentru o or sau mai mult sa se intareasca glazura. Acest tort ar trebui s aib temperatura camerei atunci cnd a servit. Variaii Puteti adauga 3 linguri de rom la ciocolata si amestecul de unt. Puteti folosi glazura de ciocolata dumneavoastr preferat, sau frostings descrise pentru Chocolate Tart sau Devil's Food Tort. Putei aduga tocat nuci si se decoreaza cu nuci ntregi pentru un tratament minunat gust de nuc!

Dark Chocolate Chip Cookies


Capacitate: 6 - 10 porii Ingrediente 1 can de zahr (220 g)
5

1 / 3 cana (75 g) unt, dedurizat 1 ou mare ceasca (55 g) fin toate-scop (- poate un pic mai mult) ceasca (50 g), pudr de cacao neindulcita lingurita praf de copt 1 lingurita extract de vanilie 6 oz (170 g), fulgi de ciocolata demidulce Metod Incalziti cuptorul la 375 grade F (190 C). Folosind un mixer electric, unt crema cu zaharul, se adauga oul si se amesteca timp de un minut. Adauga vanilie, bicarbonat de sodiu, faina si cacao i se amestec bine. Adauga chips-uri de ciocolat. Locul aluatul in frigider pentru cel puin 30 de minute. Pictur cu linguri rotunjite mare pe o foaie de cookie ungreased. Coacei cookie-urile Chocolate Chip pentru 8 - 12 minute. ntotdeauna ncercai mai nti cu 1-2 cookie-uri pentru a verifica dac aluatul este OK. Posibil s avei nevoie s adugai un pic mai faina. cookie-urile las s se rceasc pe foaie de copt pentru cteva minute, apoi mutai cookie-uri pentru un raft de srm. Cel mai bun rezultat este obinut dac folosii fulgi de ciocolata facut special pentru copt. Putei, de asemenea, tiate n ciocolat chips-uri mici, dar acestea se vor topi n timpul coacerii (ca n fotografia de mai sus). Variaii Putei aduga, de asemenea, nuci, Smarties sau tocat ciocolat alb n plus fa de fulgi de ciocolata.

Uor prjitur cu ciocolat

(Cu cacao glazura gem nlime:. 2 - 2.5 inch) Pentru a vedea versiunea noastre anterioare: click aici! Randament: 12 porii Ingrediente 1 + 1 / 2 cana (170 g) faina 3 linguri de pudra de cacao neindulcita (dutched / ntuneric) 2 lingurite praf de copt 2 ciupeste de sare 1 can (220 g) de zahr 2 lingurite esenta de vanilie 1 / 2 cana (1,2 dl), lapte sau ap 1 / 2 cana (1,2 dl), ulei vegetal (savoare) 2 oua Ingrediente pentru glazura Stick 1 (1 / 2 ceasca) + 3 linguri (160 g) unt dedurizat 3 cesti (7,2 dl), zahr pudr sau zahr cofetar
6

1 / 2 cana cacao neindulcita 1 1 / 2 linguri de extract de vanilie 4-5 linguri de lapte cldu Metod Incalziti cuptorul la 350 grade F (gaz marca 4 sau 180 grade C) Ungei o nou inch (23 cm) staniu tort. Se amestec fina, pudra de cacao, praf de copt, sare, zahr i esen de vanilie intr-un bol. Adauga lapte / apa, ulei vegetal i ou. Se amestec totul mpreun pn la buna, fie manual, fie folosind un mixer electric la viteza mica. Dac aluatul este prea curge v pot aduga fin puin mai mult. Transfer la coace staniu i coace la 350 de grade pn la un lemn murturi insereaz n centrul iese curat, aproximativ 35 - 45 de minute. Dup ce sa rcit tort, felie de tort prin mijlocul de a face dou straturi (mai uor n cazul n care tort a fost n frigider). Glazur Crem de unt moale cu zahr pudr ntr-un castron. Adauga cacao, vanilie si 4 linguri de lapte cldu, i se amestec pn buna. Nu supra-se amestec. Dac este necesar, se adaug cteva mai mult lapte. Utilizai o 1 / 3 din glazura dintre cele dou straturi, 1 / 3 n partea de sus, iar restul n jurul tort. Acest tort ar trebui s aib temperatura camerei atunci cnd a servit. Variaii Avei dreptul s taie partea de sus a tort pentru a face o suprafa plan nainte de adugarea glazura. Putei mpri aluatul n dou i se transfer cutii coace dou. Timpul de coacere ar fi apoi 15-20 minute n loc de extract de vanilie, se poate folosi o cantitate echivalent de congela uscate de cafea (propuse de ctre Carol, octombrie 2008) Puteti folosi ceasca de cafea proaspt preparat n loc de lapte sau ap pentru a obine aroma mocca (propuse de ctre Noreen, ianuarie 2009)

Ciocolata Layer Cake


Randament: 12 porii Ingrediente 1 + ceasca (340 g) unt, dedurizat 1 +2 / 3 cana (365 g) de zahr 6 ou 2 +2 / 3 cana (300 g) faina Aproximativ 3 / 4 ceasca (120 g) migdale mcinate fin 6 linguri de pudr de cacao neindulcita 2 lingurite praf de copt 2 linguri de extract de vanilie ceasca de apa de fierbere
7

Ingrediente pentru glazura 6 linguri (80 g) unt 7 oz (200 g) ciocolata demidulce (40-60% cacao) 2 oua (salmonella-gratuit) 7 oz (200 g) glazur de zahr (zahr cofetar) Metod Incalziti cuptorul la 350 grade F (gaz marca 4 sau 180 grade C). A doua linie 9 inch (23 cm), cutii tort cu hrtie de grsimi sau alte non-stick i unsori conserve. Bate untul dedurizat cu zahr. Adauga un ou la un moment dat, se amestec bine ntre fiecare ou. Se amestec cu fin, pudr de cacao, praf de copt, extract de vanilie, migdale i fin la sol. Adauga ceasca de apa clocotita si se amesteca bine. Transfer de la dou cutii separate, tort si se coc la 350 de grade doar pn stabilite n mijloc, de aproximativ 30-45 de minute. Un lemn murturi insereaz n centrul ar trebui s ias doar cu cteva firimituri umed pe ea. Nu supra-coace! Se rcete prjituri i taie fiecare n jumtate, orizontal. Ele sunt mai uor de tiat, dac acestea sunt pstrate ntr-un frigider timp de cteva ore nainte de tiere. Glazur Se topete untul si ciocolata intr-un cazan dublu. Beat oule cu zahrul i se amestec cu glazur de ciocolat i amestecul de unt. Utilizarea dou treimi din glazura de sandwich patru straturi mpreun i haina tort cu restul de glazura. Cool tort in frigider sa se intareasca glazura. Locul tort la temperatura camerei 1-2 ore nainte de a fi servit. Variaii Tu poate substitui apa de fierbere cu cafea fierbinte sau ceai. Dac dorii un tort mai mic utilizeaz jumtate din cantitatea de fiecare component i o tabl de tort. Apoi pentru a face doar dou straturi. Pentru glazura trebuie s utilizai un ou, fr riscul de salmonela. Dac acest lucru nu este disponibil, v rugm s folosii o glazura de ciocolata diferite. Acest tort este de aproximativ 3 inch (7,5 cm) nlime. Avem, de asemenea, o reet pentru un strat de tort de ciocolata cu cacao n loc de ciocolat. C prjitura nu este la fel de nalt ca aceasta.