Ingrediente couscous (cus cus) cu legume:

500 gr. couscous 2 cepe 1 ardei gras 1 morcov 200 gr. pastai fasole verde 1 vanata de marime medie 3-4 rosii coapte bine 2-3 catei de usturoi sare, piper, oregano, patrunjel Preparare couscous (cus cus) cu legume: Se fierbe couscous-ul in 2 l de apa cu sare, care a dat in clocot. Se scoate si se scuge intr-o sita. Separat, se caleste ceapa tocata marunt cu morcovul dat prin razatoarea mica (pentru a da consistenta sos-ului). Se adauga ardeiul taiat julienne, fasolea si vanata taiata cubulete, si se lasa sa se inabuseasca, sub un capac, 15-20 minute. Se curata rosiile de coaja si se toaca marunt. Se adauga in compozitie si se fiebe pana scade la jumatate cantitatea de zeama formata. Se condimenteaza dupa gust. La final se adauga usturoiul tocat, si verdeata, la ultimul clocot.

Servire couscous (cus cus) cu legume:

Couscous-ul se aseaza intr-un bol in forma de palarie cu borurile mari. Pentru ca, pe borurile palariei, se pun legumele, de jur imprejur, iar bolul se pozitioneaza in mijlocul mesei, cu acces la toata lumea. Si, in Algeria, se mananca cu mana, apucand couscous in trei degete si trecandu-l prin sosul cu legume. Recomandam sa-l prezentati, totusi, in farfurii separate, cu o furculita la purtator. preferinta, se pot amesteca legumele si couscous-ul. Dupa

Sau

Se pune ulei in oala de 2-3 degete; ceapa, rosii, carnea bucati si condimente (sare, piper, sofran, chimen macinat, de toate mai putin boia). Se lasa pe foc 10 minute asa, apoi se adauga legumele curatate si taiate (cele 7 enumerate mai sus) si se acopera totul cu apa.

3. Cous-cousul se pune in partea de sus a cractitei sa se faca pe abur. O data la 15 minute se scoate si se 'framanta' cu ulei. 4. Aveti grija ca la final sa aveti destula 'supa' de legume. Cous-cous-ul e foarte sec, iti sta lipit pe gat de aceea se adauga supa.

Salata tabbouleh
Salata tabbouleh este intre cele mai cunoscute doua salate libaneze, alaturi de fattoush. O veti regasi pe masa in etapa mezze, un obicei arabesc de a incepe cu mai multe startere: humus, falafel si salate variate.

Ingrediente pentru salata tabbouleh: 3-4 legaturi (mari) de patrunjel 1-2 rosii 1 legatura ceapa verde sau jumatate ceapa rosie 1-2 linguri de couscous 1-2 castraveti verzi 2 lamai sare, piper, oregano, menta ulei de masline

Preparare salata tabbouleh:

Se pune la fiert 50gr de cous-cous am folosit cous-cous in loc de grau inmuiat si dat prin blender. Este mai practic si, dupa parerea mea, mai gustos. Patrunjelul se spala si se toaca foarte marunt. Rosiile se taie cubulete foarte mici, inlaturand semintele (impreuna cu miezul zemos). Deasemenea, ceapa si castravetele se toaca marunt. Se face un dressing din zeama celor doua lamai, 2-3 linguri ulei de masline, sare, piper, oregano si, optional, menta proaspata. Se amesteca intr-un bol incapator toate ingredientele, se adauga dressingul si cous-cousul fiert si racit, se lasa sa se intrepatrunda aromele 10 minute. Servire salata tabbouleh: Cum spuneam la inceput, in mod traditional salata tabbouleh se serveste la inceputul mesei, inainte de felul principal. Poate constitui chiar un fel principal, in cazul vegetarienilor. Este foarte consistenta si foarte sanatoasa, mai ales pentru proprietatile detoxifiante ale patrunjelului.

Fattoush salata de paine libaneza

Ingrediente fattoush
- 2 lipii libaneze, taiate fasii, prajite si rupte bucati - 1 lingura de usturoi maruntit - 1 lingurita de sare - zeama de la doua lamai - pudra de sumac (daca gasiti) - 200 ml de ulei de masline extravirgin - 2 salate verzi, maruntite - 100 grame de ceapa verde, maruntita - 300 grame de rosii taiate cuburi mici (lasati-le la uscat pe un servetel daca sunt prea zemoase)

- 300 grame de castravete cubulete - 2 fire de menta maruntita - o legatura de patrunjel maruntit (doar frunzele)

Mod de prepare fattoush

Amestecati usturoiul maruntit si sarea folosind un mojar, apoi adaugati sucul de lamaie si praful de sumac. Turnati uleiul de masline, amestecati bine si puneti sosul deoparte. Curatati salata de frunzele exterioare, spalati-o si uscati-o bine, apoi asezati-o intr-un castron suficient de mare pentru amestec. Amestecati rosiile, castravetii, patrunjelul si menta in salata, adaugati jumatate din sos si mai amestecati odata bine. Dupa cateva minute adaugati si bucatile de lipie prajita, restul de sos, si amestecati din nou.

Servire fattoush
Salata fattoush trebuie sa stea amestecata cel putin cinci-zece minute inainte de servire, pentru a absorbi aroma sosului. Se pune in castroane si se presara cu sumac. Veti fi surprinsi, dar, desi contine salata verde, datorita sosului cu usturoi se pastreaza bine in frigider timp de o zi. Daca vreti sa serviti fattoush ca fel principal, puteti adauga in ea, dupa mix, branza feta sau telemea.

Salata de quinoa
Posted by Maria on Jan 25, 2012 in Salate vegetariene | 0 comments

Impropriu spus salata de quinoa, quinoa fiind de fapt o cereala, asemanatoare orezului, care poate constitui baza mai multor salate vegetariene sau vegane, si este recomandata adeptilor acestui stil de viata pentru ca este planta cu cel mai ridicat continut de proteine. Mai mult decat atat, este o proteina completa, continand toti cei 9 aminoacizi esentiali. Este de 4 ori mai bogata in calciu decat graul, contine grasimi esentiale, vitamine si minerale. Contine o cantitate redusa de grasimi saturate, in schim este bogata in carbohidrati. De asemenea, este bogata in fibre, fapt ce favorizeaza o digestie sanatoasa. Iar cei care sunt alergici la gluten o pot consuma fara probleme, deoarece quinoa nu contine gluten.

Ingrediente salata de quinoa:

1 ceapa 1 morcov 2 ardei grasi 1 vanata 1 radacina pastarnac 1 legatura frunze patrunjel 150 g quinoa ulei de masline sare, piper, ardei iute sau boia dulce Preparare salata de quinoa: Se fierb semintele de quinoa conform instructiunilor de pe ambalaj. Apa trebuie schimbata de 3-4 ori, pana cand este limpede, pentru ca sa nu se lipeasca intre ele. Se curata toate legumele, se taie cubulete si se calesc. Se adauga quinoa peste legumele calite si se condimenteaza. Se adauga frunzele de patrunjel tocate marunt. Servire salata de quinoa: Aceasta salata de quinoa se poate servi calda sau rece, drept garnitura pentru cartofi cu rozmarin, sau ca fel de mancare in sine. Veti gasi salata de quinoa la Casa Satya.

Ingrediente guacamole:

4 avocado 2 rosii medii 1 ceapa rosie medie Sucul de la lamaie 1 ardei iute rosu 2 linguri ulei de masline sare si piper

Mod de preparare guacamole: Avocado se taie pe lungime, pe langa sambure, indepartand samburele. Pulpa fructului se scoate cu o lingura, pe langa coaja, si se taie cubulete. Ceapa rosie, ardeiul si rosiile, spalate si curatate, se taie deasemenea cuburi mici. Patrunjelul se toaca marunt. Se amesteca, intr-un bol, legumele astfel obtinute, impreuna cu zeama de lamaie si uleiul de masline. Se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust. Patrunjelul se amesteca la final.

Servire guacamole:
Guacamole se serveste cu tortilla cips (cipsuri din malai), preferabil home-made. Cum insa procedeul de preparare este anevoios, se pot inlocui cu tortilla din comert, sau cu paine prajita.

Gazpacho supa de rosii raw

Posted by Maria on Aug 18, 2011 in Retete culinare internationale | 0 comments

Gazpacho supa de rosii raw este ideal a fi preparata in luna august sau inceput de septembrie, atunci cand rosiile sunt dintre acelea carnoase, bine coapte, din gradina. Savoarea acestei supe este data, in primul rand, de gustul proaspat si racoritor al rosiilor. Se prepara foarte repede si este ideala atat pentru pranz, cat si pentru cina.

Gazpacho supa de rosii raw este asimilata gastronomiei spaniole, desi exista oarece controverse privind originea araba a preparatului.

Ingrediente pentru Gazpacho:

1 kg de rosii bine coapte 3-4 castraveti verzi 1-2 ardei capia 1 ceapa 1 capatana usturoi frunze de telina sau celery 20 ml ulei de masline 50 gr masline feliate sare si piper

Mod de preparare Gazpacho:

In mod traditional, Gazpacho se prepara intr-un mojar, metoda care evita spuma creata de procesatoarele de alimente si ii da o alta consistenta. Se curata de coaja rosiile si castravetii, si se mixeaza in boluri separate. Daca alegeti varianta de a prepara supa manual, se dau prin razatoarea mica ardeii si castravetii, prin masina de tocat rosiile decojite, se taie foarte fin frunzele de telina. Se amesteca impreuna cu ustoroiul pisat, cu ceapa tocata foarte marunt, se adauga uleiul, si se potriveste gustul cu sare si piper.

Servire Garzpacho: Supa de rosii raw se serveste in boluri si se adauga, pentru decor, acelasi tip de legume, tocate foarte marunt, deasupra, si masline. Se poate servi cu branza telemea taiata cuburi mici, sau cu crutoane. Se decoreaza cu frunze de telina sau busuioc.

Micul dejun in dieta Montignac: poate fi cu carbohidrati si proteine (exemplu: paine integrala cu dulceata conforma si iaurt cu grasimi pana in 1%) sau cu proteine si grasimi (exemplu: oua, branza). Cel din urma totusi cel mult de doua ori pe saptamana, din cauza grasimilor saturate. Pranzul in dieta Montignac: cel cu proteine si grasimi este recomandat (oua in combinatie cu carbohidrati cu indexul glicemic pana in 35). Pranzul cu carbohidrati pana in 50 sa se consume de cel mult 3 ori pe saptamana si nu se combina cu nici un fel de grasime saturata. Cina in dieta Montignac: identica cu pranzul, insa ceva mai usoara. Numai in cazul in care la masa de pranz a fost cu proteine si grasimi, se poate lua o cina cu carbohidrati pana in 50. Clasificarea alimentelor in Dieta Montignac: Grupa 1 (glucide): cereale integrale, paine integrala, paste integrale, orez nedecorticat, lactate cu 0,1% grasime; Grupa 2 (proteino lipide): peste, oua, smantana, branza, uleiuri vegetale; Grupa 3 (legume, fibre): toate legumele si fructele crude, ceapa, conopida, spanac, fasole verde, gulii, castraveti, varza rosie, varza alba, rosii, usturoi. Reguli de combinare a alimentelor: Grupa 1 se poate combina cu grupa 3 Grupa 2 se poate combina cu grupa 3 Grupa 1 nu se va combina cu grupa 2 Dieta Montignac este o un mod sanatos de viata, in niciun caz o dieta cu ajutorul careia scapam repede de 3-5 kilograme, si dupa aceea putem manca la fel de dezordonat ca inainte. Dieta Montignac este recomandata acelora care nu vor sa renunte la mancat calitativ bine, si carora le place sa gateasca.

Pancakes (clatite americane) cu fructe de padure

Imi doream de multa vreme sa le incerc si tot vazand si re-re-re-vazand episoade din Two and a half men, m-am lasat prada ispitei de a-mi incepe ziua cu un dulce. Si atat de mult mi-a placut, incat mi-am propus ca asta sa fie desfatarea matinala din weekend, pana m-oi satura :) ! In prima faza am facut trei zile la rand - si simple si cu fructe, dar intotdeauna scaldate in sirop de artar. Trec rapid la reteta, ca mi se face pofta numai amintindu-mi!

Pentru 12 clatite am folosit: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 1 ou 300 ml lapte aprox. 250 gr faina 1 plic praf de copt aprox. 50 g unt topit (nu am cantarit, am taiat cam o lingura din calupul de unt) 350 gr fructe de padure congelate cateva fructe de kiwi....pentru ca aveam ratacite prin bucatarie :-)

Se topeste untul. Intr-un bol mai inalt (ca sa nu zugravesti apoi) se bat laptele si oul. Se adauga treptat faina amestecata cu praful de copt si se mixeaza bine, pana nu mai raman cocoloase. Se toarna untul topit si se mai mixeaza putin. Ochiometric, se pune cam jumatate din cantitatea de fructe congelate (nu trebuie sa le decongelezi complet, doar lasa-le de cu seara in frigider) in compozitie si se amesteca cu o lingura. In momentul asta, compozitie o sa se faca movulie-vinetie :-) .

Scurta paranteza - dupa ce vei face prima data, vei vedea ca aluatul de clatite iese cel mai bine facut "din ochi", intuind exact textura si densitatea si nu neaparat cantarind ingredientele. Buuun... Se incinge o tigaie antiaderenta (am folosit o tigaie speciala de clatite, de la Tefal, merge a-ntaia!) si apoi se da la foc potrivit. Se toarna un polonic (sau mai putin, in functie de cat de mari vrei sa iti iasa clatitele) de compozitie in mijlocul tigaii. Astepti sa iasa bule micute de aer la suprafata clatitei si apoi, cu o spatula, o intorci pe partea cealalta. Se servesc cu sirop de artar (miam-miam!), cu restul de fructe de padure si felii de kiwi. Daca as fi avut niste inghetata, puneam si o cupa cu varf! Pofta buna! P.S. Doua sfaturi mi se par importante: - prima clatita e intotdeauna "de sacrificiu". Incerci cu ea practic tigaia, asa ca nu pune la inima faptul ca va iesi schimonosita :-p - sa tii laptele prin apropiere, s-ar putea sa vrei sa mai pui un strop pe parcurs, pentru ca in rastimpul cat faci clatitele, aluatul incepe sa se inchege putin.

Prajitura cu mascarpone fara coacere

smbt, 25 februarie 2012
Iata ca Gala BLOGourmet la care m-am inscris la inceputul acestei luni s-a incheiat. Prin bunavointa voastra, a celor care m-ati votat si prin decizia juriului, blogul Dulciuri fel de fel a iesit pe locul 2 la categoria "Cel mai bun blog retetar". Din pacate, din motive personale, n-am putut fi prezenta la decernarea premiilor, dar draga mea prietena Maria Mihalache a fost de acord sa ma reprezinte la gala si tin sa-i multumesc inca o data pe aceasta cale. Multumesc! Multumesc din suflet tuturor! Si felicitari tuturor celor ce au participat si celor ce au castigat. Pentru a sarbatori aceasta victorie, astazi va invit la o felie de prajitura cu mascarpone. O prajitura foarte usor de facut, ce nu necesita coacere.

Pentru blat: 100 g biscuiti 50 g unt Biscuitii se macina in robot pana se obtine un pesmet fin. Turnam untul topit si amestecam pana obtinem o compozitie ca niste firimituri. Punem intr-o tava detasabila (18 cm diametru) si tasam bine cu fundul unui pahar. Dam la frigider pana pregatim crema. Pentru crema: 250 g mascarpone 100 g lapte condensat indulcit 100 g dulce de leche 200 ml smantana pentru frisca 1 lingurita gelatina

1 plic zahar vanilat Gelatina o punem la hidratat in cateva linguri cu apa rece. Smantana pentru frisca o mixam la viteza mica pana incepe sa prinda consistenta. Adaugam zaharul vanilat si mixam pana devine pufoasa. Mascarponele il mixam intr-un castron impreuna cu laptele condensat si dulce de leche. Apoi adaugam frisca batuta, amestecand usor. Gelatina o topim la baine-marie. Atentie, nu se infierbanta. Punem peste gelatina cateva linguri din compozitia de mascarpone (pentru a aduce cele 2 compozitii la aceeasi temperatura) si omogenizam. Amestecam apoi cele 2 compozitii si omogenizam, amestecand usor. Turnam compozitia peste blatul de biscuiti si dam la frigider pentru cateva ore, pana se intareste. Scoatem prajitura din tava, o "machiem" cu putina ciocolata topita si portionam dupa dorinta.

http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2012/02/prajitura-cu-mascarpone-faracoacere.html

Prajitura Kinder Milch Schnitte

vineri, 3 februarie 2012
Prajitura Kinder (felie de lapte ii spun ai mei, pentru ca asa e la televizor :)) ) este o prajitura ce se face foarte usor si este absolut minunata. Copiii o vor adora, va asigur! ;)

Pentru blat: 4 oua 80 g zahar 20 ml lapte 100 ml ulei 2 linguri gris macinat 2 linguri cacao 2 linguri faina 2 linguri de miere

1 lingurita de praf de copt 1 plic zahar vanilat Se separa ouale. Galbenusurile se freaca bine cu zaharul si zaharul vanilat pana se albesc. Faina se amesteca cu praful de copt, cacao si griul macinat si se adauga la crema de galbenusuri, amestecandu-se usor. Se adauga laptele, apoi uleiul si mierea. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, ca pentru bezea si se incorporeaza in compozitia de galbenusuri. Se coc doua foi in tava (42/30cm) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins la foc mediu, pentru 12 minute, aproximativ. Lasam blaturile sa se raceasca si mai apoi desprindem hartia.

Pentru crema avem nevoie de: 300 g lapte condensat indulcit 300 ml smantana pentru frisca 100 ml lapte 4 foi de gelatina 2 plicuri zahar vanilat Daca nu aveti lapte condensat indulcit, se poate prepara foarte usor si rapid acasa.

Reteta o gasiti aici. Gelatina se hidrateaza in apa rece. Laptele condensat se amesteca cu 50 ml de lapte. In restul de lapte incalzit se dizolva gelatina hidratata, apoi se adauga in laptele condensat, mixand usor. Smantana pentru frisca se bate cu zaharul vanilat pana devine pufoasa, apoi se adauga amestecului de lapte si gelatina. Se lasa la frigider si cand se intareste putin, se pune pe primul blat si se acopera cu al doilea. Se lasa la frigider 2-3 ore, apoi se taie cu multa usurinta.

Gabriela copilasii mei iti sunt recunoscatori pentru reteta...;)