Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Asigurarea calitii la fermele olandeze de lapte Yvonne van der Vorst (MSc) Fundaia Olandez pentru Asigurarea Calitii la Fermele de Lapte (Fundaia KKM) din Olanda REZUMAT Olanda este o ar mic i foarte populat n care mai mult de 50% din pmnt este ocupat de industria laptelui. n scopul de a menine licena de a produce i pe cea de a vinde, nici o discuie public nu ar trebui s apar n ceea ce privete managementul fermelor sau problemele legate de sigurana hranei. n 1997, industria laptelui i a fermelor de lapte au introdus un program voluntar al calitii. ncepnd din 1 Mai 2003, programul a fost prevzut cu o directiv, care a devenit obligatorie pentru toi fermierii olandezi din domeniul laptelui. Fundaia pentru Asigurarea Calitii la Fermele de Lapte (Fundaia KKM) este responsabil pentru executarea programului, inclusiv realizarea unui manual pentru fermieri, pentru realizarea reviziilor contabile i pentru certificare (atestare). Programul este alctuit din 5 module care se concentreaz pe probleme relevante pentru calitatea laptelui (sigurana hranei), sntatea i bunstarea animalelor. Sectorul olandez al laptelui Olanda este o ar mic i foarte populat din care mai mult de 50% din pmnt este folosit pentru agricultur. n jur de jumtate din acest procent este folosit pentru fermele de lapte, cultivat de 24.000 de fermieri. Majoritatea acestor ferme sunt afaceri de familie cu un numr de aproximativ 55 de vaci de lapte productoare i o producie medie anual de 7500 de lapte pe cap de vac. n medie, un hectar este ocupat de 1,5 vaci. Toate aceste aspecte fac managementul vacilor de lapte s fie o afacere intensiv. Peste 95% din producia naional de lapte este colectat de corporaii (85%) i de societi private ale industriei laptelui (15%). n jur de 70% din lapte este exportat ctre ri din interiorul i din afara Europei. Mrcile comerciale eficiente i-au adus o faim internaional industriei olandeze ale fermelor de lapte. Aceste mrci eficiente stau mrturie pentru producii care au o calitate indiscutabil i pentru practici corecte de desfurare a activitii fermelor. Pentru o ar ca Olanda, aciunea prin care consumatorii pun la ndoial existena unui sector mare de lapte ntr-un spaiu att de limitat, ar putea s aib efecte fantastice. Este, de aceea, de cea mai mare importan ca imaginea pozitiv a industriei fermelor de lapte s fie meninut. Doar acest lucru va asigura n viitor licena de a produce i cea de a vinde.
Dup ce a fost realizat auditul, auditorul trimite o copie a formularului care conine comentariile ctre birou. Certificarea (atestarea) funcioneaz cu un sistem cantitativ. Un angajat al departamentului de certificare evalueaz fiecare deficien posibil notat de auditor. Pentru deficienele aprute, sunt numite valorile. Nivelul valorii este bazat pe riscul pentru producia de lapte i/sau pentru sntatea animalelor. Atunci cnd totalul valorilor depesc o limit prestabilit, fermierul va fi informat i un al doilea audit va fi organizat ntr-o perioad de 2 luni. n medie, n cazul a 7% din ferme, un audit ulterior este necesar. Atunci cnd auditul ulterior are ca rezultat depirea limitei prestabilite, cetificatul KKM va fi retras.