Jack Daniels

Oraselul Lynchburg este ultimul loc in care te-ai astepta sa dai peste un producator de whisky. Fabrica este situata intr-un loc unde alcoolul este interzis. In 101 din cei 144 de ani de existenta vanzarea alcoolului a fost interzisa, desi producerea lui e vitala pentru oras. Whisky-ul e produs langa centrul orasului, intr-un complex de 720 de hectare, aici fabricandu-se wisky-ul care este vandut in peste 130 de tari. Abundenta resurselor l-a atras aici pe Jack Daniel. Chiar daca multi cred ca este un personaj fictiv, acesta chiar a existat. Numele lui era Jasper Newton Daniel, nu Jack. Jack a invatat sa faca whisky de la un preot. In anul 1866 distileria lui a fost prima care a fost inregistrata la guvernul federal. Insa nu toate detaliile despre Jack si whiskyul sau au ramas intacte. Multe mistere invaluie marca si pe omul care a creat-o. Nu numai data nasterii lui Jack este necunoscuta sau de ce a creat sticlele patrate, inclusiv originea sortimentului NO7 este o enigma. Unii spun ca a fost botezata asa acest sortiment din cauza ca numarul 7 aduce noroc, in schimb ce altii spun ca a avut 7 iubite si a 7-a era febletea lui, altii spun ca a fost lotul cu numarul 7, acesta i s-a parut cel mai bun lot si asa i-a ramas numele. Chiar daca nu se stie de la ce a pornit numele sau, acest whisky respecta reteta originala.

Exista 3 sortimente de whisky Jack Daniels: originalul OLD NO 7, Gentleman Jack care este dublu filtrat si selectul Single Barrel. Toate au la baza acelas tip de whisky si este pastrat in acelas tip de butoaie. Cele 3 sortimente se obtin diferit prin procesare si filtrare. Distileria produce anual 150.000.000 de sticle de Old NO7. Fiecare etapa si fiecare parte a fabricii este atent monitorizata. Monitorizarea incepe de la primul pas al productiei, cu apa. In inima complexului un izvor subteran asigura fiecare picatura de apa necesara. Apa izvourului are exact 13,33 grade Celsius. Aceasta este filtrata de straturile de calcar care retin o mare parte din fier, fiind perfecta pentru whisky. Procesul se muta la moara de cereale. Ca whisky-ul sa fie de o calitate superioara si materiile prime trebuie sa fie de cea mai buna claitate. Porumbul este in proportie de 80% din cereale necesare folosite la whisky, iar restul de 20% este alcatuit din secara si orz maltificat. Secara este cea care ii da aroma patrunzatoare. Alt ingredient cheie este drojdia. Culturile de drojdie sunt aceleasi care erau si pe vremea lui Jack pentru a avea aceiasi aroma. Dupa o saptamana in care ingredientele fermenteaza, se formeaza un amestec numit bere de distilare.

Fara butoaiele renumite whisky-ul ar arata ca apa si Jack Daniels nu ar avea un ingredient important. De la butoaie isi ia whisky-ul culoarea specifica si cam jumatate din aroma. Insa urmatorul pas important in fabricarea whisky-ului Jack Daniels incepe cu aprinderea unui stiv mare de lemn de artar (artarul se foloseste deoarece e singurul lemn fara miros) care este imbibat cu whisky de 70 de grade, proaspat scos de la distilerie. Stivul este aprins, iar dupa circa o ora se prabuseste. Muncitorii sting jarul iar carbunele rezultat il macina. Carbunele macinat este dus in zona de indulcire. Whiskyul se va scurge lent prin 3 metri de carbune. Carbunele are rolul de a retine impuritatile si il indulceste. Dupa 6 zile de indulcire cu carbune, whisky-ul este gata sa fie depozitat in butoaiele speciale. Acestea vor fi depozitate in unul din cele 77 de depozite, situate in apropiere de fabrica. Intr-un singur depozit se gasesye whisky care valoreaza 10.000.000 de lire. Ceea ce nu multa lume stie este ca si variatile de temperatura, anotimpurile ajuta ca lemnul si alcoolul sa se dilate si sa se contracte. Whisky-ul este impins in porii butoiului si interactineaza cu el. Intra in stratul de lemn rumenit de unde isi trage toata culoarea. Jack Daniel se invecheste in depozit intre 4 si 7 ani. Dar nu timpul conteaza cel mai mult, ci aroma si aspectul. Daca il lasi mai mult decat este necesar devine amar si neplacut la baut. Inainte ca whisky-ul sa ajunga in magazine trebuie sa treaca cea mai importanta proba: degustarea. In fiecare saptamana circa 100 de angajati a celebrei firme degusta pretiosul whisky. Aceste este procesul care il deosebeste pe Jack Daniels de alte whisky-uri. Jack Daniel nu a fost singurul care a indulcit whisky-ul cu carbune, el s-a facut remarcat printr-o publicitate extraordinara. El stia ca muzica atrage multimea si a folosit aceasta pentru a-si face renumit whisky-ul. In anul 1904 Jack Daniel a participat la concursul de whisky din St. Louis. Membrii juriului au descoperit ca distileria lui Jack Daniel producea un whisky remarcabil si i-au dat medalia de aur. Desi Jack Daniel a pornit de la zero, la moartea sa, a ajuns sa fie cel mai bogat om din tinuturile din jur. Pe vremea lui, distileria producea doar 3.490 de litri zilnic . Butoaiele in care se tine Jack Daniels se fabrica la 370 km nord de Lynchburg, in oraselul Louiseville din Kentucky. Aici se fabrica 2000 de butoaie pe zi. Butoaiele sunt fabricate traditional , fara suruburi sau clei ca nimic sa nu le impiedice sa isi faca treaba. Dupa ce butoaiele sunt ansamblate manual si au trecut prin mai multe etape ele vor fi trecute prin caldura radianta. Dar cea mai interesanta parte este cea in care butoaiele sunt introduse in flacari, aici se va carboniza interiorul lor pana ce devine negru. Lemul ars ii da aroma. In tot acest timp whisky-ul asteapta la Lynchburg.