Introducere

Industria crnii este considerat una dintre cele mai mari i mai vechi ramuri ale industriei alimentare. Ea este sursa principal din raia alimentar zilnic a populaiei care o asigura cu proteine. Produsele de baz a acestei ramuri sunt atit salamurile, cit si specialitatile. Pentru mbuntirea calitii produsului finit s-au introdus tehnologii i linii noi de fabricaie, s-a organizat producia pe baze tiinifice, cu scopul de a valorifica integral i n condiii ct mai economice ntreaga materie prima de origine animal destinat consumului uman. De aici a aprut necesitatea de a spori gama de sortimente. n rezultatul introducerii noilor tehnologii, utilajului modernizat s-au mbuntit considerabil indicii organoleptici i a crescut valoarea nutritiva a produselor. Planificarea afacerilor este una din cheltuielile ce permit definirea exact a scopurilor i a activitilor ce trebuie fcute pentru atingerea lor precum i repartizarea judicioas a resurselor necesare pentru obinerea profitului ateptat. Dei managementul eficient ncepe ntotdeauna cu planificarea, majoritatea ntreprinderilor ignor necesitatea elaborrii unui plan de afaceri sau i acord o importan minor. Incertitudinea i instabilitatea economic, dependena mare de mediul extern, lipsa de resurse i cunotine creaz mari dificultai n crearea obiectivelor propuse n plan i provoac o atitudine sceptic a antreprenorilor fa de planul de afaceri n special i de planificarea n general. Cu toate acestea studiul experilor occidentali au demonstrat c una din cauzele importante ale nivelului scazut de supraveuire a ntreprinderilor micului bussiness este lipsa unor planuri strategice care ar permite coordonarea activitilor i alocarea eficient a resursel or disponibile. De aceea este foarte important ca planul de afaceri dintr-un document formal s devin un instrument managerial, care poate fi utilizat de antreprenor pentru evaluarea situaiei curente i determinarea etapelor i resurselor necesare, pentru realizarea cu succes a obiectivelor i scopurilor ntreprinderii. Procesul de planificare n sine poate avea o contribuie important la formarea de noi idei, la nelegerea fenomenului concurenial, la atragerea i implicarea managerilor, fiind n acelai timp o parte integrat din efortul de comunicare i mobilizare.

1. Caracteristica ntreprinderii
Pentru a desfsura activitatea economic orice ntreprindere are nevoie de capital care este unul din principalii factori a activitii economice. Pe baza capitalului pieei. Scopul principal n economia de pia este de a obine profit. n acelai timp activitatea ntreprinderii urmrete saturaia pieei cu diferite mrfuri. Astfel activitatea ntreprinderii urmrete dezvoltarea progresului tehnico-tiinific, i sporirea eficienei economice a pieei. Pentru fabricarea sortimentului descris n lucrarea dat, au fost folosite tehnologii de producere larg rspndite, ce asigur pregtirea produselor de calitate nalt. Salamurile au un spectru larg de consumatori. Pentru nbuntirea calitii produsului finit o s aducem tehnologii i linii performante, ce vor spori considerabil aspectul, gustul si ponderea de vnzare a cestui produs, i nu numai. n rezultat vom obine un produs cu nite indici organoleptici mai buni i cu o valoare nutritiv a produsului mai ridicat. n lucrarea dat este descris proiectarea unei secii de fabricare a mezelurilor cu urmtorul sortiment de produse: 1. unc Boiereasc 1200 kg/schimb; 2. unc de porc - 500 kg/schimb; 3. Cremvuti de vit - 800 kg/schimb; 4. Salam semi-afumat Cabanos 1000 kg/schimb; Calitatea materiei prime este un factor extrem de important in fabricarea produselor noastre. De aceea, ne implicam intr-un dialog constructiv cu toti furnizorii, stabilind relatii si parteneriate pe termen lung cu furnizori din tara si de peste granite ( Franta, Ungaria, Polonia). Sistemul de management integrat al calitatii a determinat o selectie a furnizorilor de materii prime si condimente, optnd numai pentru cei care pot garanta sigurana alimentar a acestora, asigurarea trasabilitii produsului. se formeaz potenialul tehnico-material al produciei. Funcia

principal a ntreprinderii este producerea bunurilor materiale i oferirea serviciilor destinate

Fluxul tehnologic prevede urmatoarele etape principale:

refrigerarea carcaselor in tunele frigorifice la 0-2C

transarea pe pri anatomice pregatirea srotului i a compoziiei umplerea in membrane artificiale cu ajutorul masinilor automate de umplut fierberea si afumarea in celule automate etichetarea cu specificarea sortimentului si a datei de fabricatie depozitarea produselor finite in camere frigorifice la 2-4 C livrarea se va face de la poarta fabricii in navete de plastic si masini autorizate sanitar veterinar.

Se prevd 3 camere frigorifice, una pentru refrigerare i colectarea a materiei prime n stare refrigerat, a doua pentru sararea si maturarea produselor si a treia pentru depozitarea produsului finit. Camera pentru pstarea materiei prime este dotat cu ci aeriene, care sunt unite cu camera de prelucrare a meteriei prime unde semicarcasele sunt supuse tranrii,dezosrii i alegerii care sunt prevzute de instruciunea tehnologic. Dup prelucrare materia prim este ndreptat n sectia de maini unde este sarat si indreptat la maturare. Dup maturare materia prim se ndreapt spre cuterizare pentru prepararea compoziiei. Apoi are loc priuirea n membrane artificiale de tip belcozin i supuse tratamentului termic. Iar spre final batoanele pe rame sunt transportate in frigiderul pentru depozitarea produsului finit. Utilajele instalate n secie sunt alese n aa fel ca s uureze lucrul la fiecare etap a fluxului tehnologic i corespund tuturor cerinelor fa de utilajul modern. Alegerea instalaiilor a fost efectuat n corespundere cu parametrii fluxului tehnologic si a sortimentului mai multor firme productoare de utilaje, alegindule pe cele mai eficiente produciei planificate.

2. Capacitatea de producie. Volumele de producie

Planul de producere i realizare se elaboreaz n expresie natural i valoric. n baza indicatorilor naturali, nomenclatura i sortimentul produciei se planific necesarul n resurse economice pentru atingerea obiectivelor prevzute. Volumele de producie planificate n expresie natural trebuie argumentate n baza capacitii de producie al ntreprinderii ce exprim cantitatea de producie maxim ce se poate fabrica ntr-o perioad dat, n condiiile folosirii depline a utilajelor existente n corespundere cu regimul optim de lucru i de organizare a procesului de producie.

Tabelul 2.1 Planul produciei pe sortimente Nr. 1 2 3 4 Produsul unc Boiereasc unc de porc Crenvuti de vit Salam s/a Cabanos Total U.m. kg Cantitatea pe schimb Kg/schimb 1200 500 800 1000 3500 Planul anual, n expresie natural 318000 132500 212000 265000 927500

ntreprinderea proiectata va lucra intr-un schimb,durata cruia este de 8 ore, intr-un an avem 265 zile lucratoare. Dupa planificarea indicatorilor naturali al programului de producie se elaboreaz indicatorii valorici. Tabelul 2.2 Calculul vinzrilor nete

Nr. 1 2 3 4

Produsul unc Boiereasc unc de porc Crenvuti de vit Salam s/a Cabanos Total

U.m.

kg

Planul anual, n expresie natural 318000 132500 212000 265000

Pre curent lei/kg 100 130 82 90

Suma, mii lei 31800 17225 17384 23850 90259

3. Resurse materialo-energetice
Acest compartiment se bazeaz pe calcularea necesitii n unitai naturale i valorice ale resurselor materialo-energetice necesare pentru ndeplinirea programului de producie: materie prim,materiale principale i auxiliare, ap, energie termic i electric, frig etc. Calculele materiei prime i auxiliare se efectueaz in baza materie prime i materialelor principale prevzute n schema tehnologic ale proiectului. Preurile pentru o unitate de resurse materialo-energetice pe pia la momentul elaborarii proiectului

Tabelul 3.1 Calculul resurselor materialo-energetice

Nr. Denumirea resurselor u.m Pretul pentru Pentru o unitate Pentru tot volumul de o de produs, 1t productie unitate,lei Norma Suma, Cantitatea Suma,mii de lei lei cons um 318t I unc Boiereasc 1 Carne de bovin c/s Kg 65 1000 65000 318000 20670 2 Sare Kg 1,2 25 30 7950 9,54 3 Nitrit Kg 32 0,075 2,4 23,85 763,2 4 Condiment complex Kg 60 70 4200 22260 1335.6 5 Energie electrica Kw 2,0 134 268 42612 85,224 6 Apa m3 10,0 8,5 85 2703 27,03 Total 22890,6 132,5t II unc de porc 1 Carne de porcin n/g Kg 65 1000 65000 132500 8612,5 2 3 4 5 6 7 III 1 2 3 4 5 6 Sare Nitrit Piper negru Usturoi Energie electrica Apa Total Cremvusti de vita Carne de bovina I Grasime de vita Sare Nitrit Zahar Piper negru Kg Kg Kg Kg kw m3 1,2 32 60 60 2,0 10,0 20 0,5 2,0 25 134 8,5 24 16 120 1500 268 85 212t 48000 6000 26,4 2,24 30 60 2650 66,25 265 3312,5 17755 1126,25 3,180 2120 15,9 198,75 35,510 11,26 10997,1 10176 1272 5,596 0,474 6,36 12,72
5

Kg Kg Kg Kg Kg Kg

60 30 1,2 32 15 60

800 200 22 0,07 2,0 1,0

169600 42400 4664 14,84 424 212

7 8 9 10 11 12 IV 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1 12

Piper rosu Kg Usturoi Kg Intestine de ovina m Energie electrice kw Apa m3 Sfoara m Total Cabanos Carne de bovina I Kg Carne de porc grasa Kg Sare Kg Nitrit Kg Usturoi Kg Amestec condimente Kg Colorant E120 Kg Mate de porc m Energie electrica Kw Apa m3 Clipse Sfoara Total buc m

90 60 15 2,0 10,0 -

1,0 5,0 200 40 5 -

90 300 3000 80 50 265t

212 1060 42400 8480 1060 -

19,08 63,6 636 16,96 10,60 12219,4 11130 2385 7,95 0,593 31,8 5,3 2,915 596,25 20,14 132,5 159 397,5 14868,9

60 30 1,2 32 60 20 22 15 1,9 10,0 0,2 15

700 300 25 0,07 2,0 1,0 0,5 150 40 50 3000 100

42000 9000 30 2,24 120 20 11 2250 76 500 600 1500

185500 79500 6625 18,55 530 265 132,5 39750 10600 13250 795000 26500

Suma total necerar pentru materia prim, materiale principale i auxiliare, resurse energetice pentru fabricarea sortimentului propus este de 60976 mii lei.

4. Resursele umane i retribuirea muncii

n acest compartiment vom calcula personalul industrial productiv pe categorii, fondul total de salarii i salariul mediu lunar al unui lucrator. Deseori managerii de vrf a organizaiilor locale nu acord atenia cuvenit resurselor umane de care dispune. Nu trebuie de uitat c resursele umane sunt unicele resurse din cadrul ntreprinderii care nu-i pierd valoarea n timp, ci din contra i-o majoreaz. Reieind din aceasta o gestiune eficient a resurselor umane este important pentru o ntreprindere ce i dorete de a fi competitiv pe pia. Personalul sunt toi angajaii din cadrul unei ntreprinderi n conformitate cu prevederea codului muncii. Personalul ntreprinderi se clasific n: personal industrial productiv; personal industrial neproductiv. de baz - care influeneaz nemijlocit procesul de producere; auxiliar care nu produc bunuri, ci doar deservesc locurile de munc; conducatori, specialiti, funcionari; conductori de vrf, medii; specialiti tehnolog, economist, inginer, etc.; funcionari - casier; personal de deservire deridictoare, casangerii; paza.

La rndul su personalul se divizeaz pe categorii:

Categoriile sunt necesare pentru determinarea formei i sistemului de salarizare i pentru determinarea metodei de includere a cheltuielilor salariale n costul produciei. n dependen de gradul de calificare se determin i salariul de post al angajatorului. Angajatii sunt persoanele incadrate pe un loc de munca in cadrul unei organizatii, firme , intreprinderi.Modelul de gestiune flexibila a fortei de munca cuprinde urmatoarele categorii de angajati: specialistii, tehnicienii, inginerii si alti profesionisti la nivel inalt - acestia sunt recrutati in numar tot mai mare pentru a indeplini functii cum ar fi de cercetare-dezvoltare, informatica, marketing, comunicare etc.

salariati generalisti - sunt atat la nivelul managerilor, cat si de angajatii relativ polivalenti ( policalificati in mai multe meserii). Aceste doua categorii : angajatii

specilisti si generalisti sunt cele mai importante datorita statutului inalt in societate. angajati cu timp partial - angajati care nu au perspectiva in cariera; aceasta categorie este principala zona de gestiune flexibila a fortei de munca interne. lucratorii temporari- raspund unor nevoi specifice , fiind angajati pentru obiective sau perioade specifice limitate. angajatii prin sub-contractare- cuprind angajati prin sub-contracte cu intreprinderi specializate pentru a raspunde unor nevoi permanente( paza, intretinere, informatica) sau ocazionale (consultanta, publicitate). Nivelul productivitii muncii se msoar prin cantitatea de produse fabricate de un muncitor ntr-o anumit perioad de timp sau invers, prin cantitatea de timp de munc cheltuit pentru producerea unei uniti de produs.Numarul de muncitori principali necesari pentru producerea sortimentului planificat il determinm conform listei de state. Sortimentul planificat se produce pe o linie tehnologica, astfel calulele numarului muncitorilor cit i salariul se va face pentru aceste patru produse impreuna.
Calcularea necesarului de personal se efectueaz n dependen de categoria angajatului. Necesarul de muncitori care execut lucrri normate l calculm dup metoda calculului detaliat:

Nm
unde

Q pl nt Btl K i

Qpl volumul produciei planificate n uniti fizice;

nt norma de timp pentru o unitate de produs; Ki procentul planificat de ndeplinire a normelor;(0.95) Btl balana timpului de munc planificat pe o persoan.(2120h) Nm=450,5*31,5/0.95*21207 persoane. Nm=212*22/0.95*21202 persoane. Nm=265*37/0.95*21205 persoane. Am obtinut necesarul de muncitori pentru realizarea procesului de producere de 14 persoane .

Tabelul 4.1 Calculul salariului total pentru sortimentul planificat Categoria de clasificare a muncitorilor Nr. muncitorilor, oameni 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Tarif Fondul efectiv de lei/or lucru, ore Pe p/u un n total muncitor 12 2120 2120 15 2120 4240 10 2120 2120 18 18 18 13 10 16 12 15 10 10 2120 2120 2120 2120 2120 2120 2120 2120 2120 2120 2120 2120 2120 2120 2120 2120 2120 2120 2120 2120 Salariu tarifar, mii lei

Operator la recepie Tranare, dezosare,alegere Operator la camera de maturare Operator la wolf Operator la injector Operator la cuter Operator la aparat de mrunit pic Operator la generator de ghea Operator la sprit Muncitor la legare Operator la termocamera Muncitor la generatorul de fum Depozitare/Livrare Total CAS , 23.5% Asigurri medicale, 3,5% Total

25,44 63,6 21,2 38,16 38,16 38,16 27,56 21,2 33,92 25,44 31,8 21,2 21,2 407,04 95,65 14,25 516,94

14

29680

4.2 Lista de state a personalului de conducere a ntreprinderii i fondul de salarizare Funcia angajatului Numrul de uniti dup state 1 2 1 1 1 1 Salariul lunar, lei 9500 14000 3500 2000 3000 2500 Luni lunare Salariul total, mii lei

Director-Contabil Tehnolog-Microbiolog Mecanic-Electric Servitoare Sofer-Hamal Paznic Total CAS 23,5% Asigurri medicale, 3,5% Total

12 12 12 12 12 12

27500

114 168 42 24 36 30 414 97,25 14,49 525,74

Determinnd numrul lucrtorilor, n continuare vom calcula fondul total de salarii. Fondul total de salarii al muncitorilor este compus din fondul principal i fondul suplimentar de salarii. n fondul principal de salarii se include: Fondul tarifelor de salarii; Prime din fondul de salarii; Suplimente pentru lucrul in schimburile de noapte; Suplimente pentru condiii grele, duntoare de munc; Alte suplimente. n fondul suplimentar de salarii se include: Pli pentru concediu; Alte pli prevzute de legislaie. Pentru a determina fondul de salarii principal, este necesar a aduna la fondul tarifar suplimentele de salarii nominalizate mai sus. Mrimea acestor suplimente se stabilete n procente ctre plata dup tarif i sunt primite n calcule, cum s-a stabilit la ntreprindere. Mrimea salariului suplimentar se stabilete n procente de la salariul principal i variaz ntre 15%. Fondul de salarii al altor categorii de lucrtori (specialiti i conductori) se planific n faza salariilor lunare de funcii i numrul de luni lucrate pe an. Numrul total de lucrtori pe categorii i fondul lor de salarii se prezint n tabelul 4.3.

Tabelul 4.3 Personalul ntreprinderii i fondul de salarii Categoria personalului Personalul de conducere i auxiliar Personalul de baz TOTAL Retribuirea muncii CAS Asigurari medicale TOTAL Asigurari sociale Numrul, oameni 7 14 21 23,5 3,5 Fondul total de salarii, mii lei 414 407,04 821,04 192,9 28,74 221,64

10

5. Eficiena investiiilor
5.1 Calculul necesitii n investiii capitale pentru construirea ntreprinderii se efectueaz n baza normativelor investiiilor capitale specifice i a capacitii de producie proiectate. Scopul unei ntreprinderi e de a obine rezultate ct mai nalte, iar obiectivul principal al ntreprinderii este obinerea rezultatelor dorite cu cheltuieli minime. Alegerea cilor optime de activitate a ntreprinderii presupune determinarea nivelului eficienei economice reale, compararea acesteea cu diferite variante posibile i alegerea celei mai convenabile.

Tabelul 5.1 Calculul cheltuielilor capitale pentru dotarea cu utilaj a ntreprinderii Nr. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Denumirea Conveer Wolf Cuter Injector Masina de umplut (sprit) Clipsator Generator de ghea Aparat de marunit pic Termocamer universal Mas la pri Dispozitiv de ridicare Stelaj pentru condimente Rame pentru maturatea crnii Rame Crucioare Lzi pentru toctur Cntar aerian Cntar platform Cntar de mas Total Cantitatea, Preul pentru o uniti unitate, mii lei 2 16 1 65 1 750 1 45 1 150 2 11 1 23,5 1 12 3 600 5 10 3 3,5 2 2,5 10 3,8 10 3,8 10 0,5 25 0,1 3 3 3 4,5 3 2,8 87 Suma total, mii lei 32 65 750 45 150 22 23,5 12 1800 50 10,5 5 38 38 5 2,5 9 13,5 8,4 3079,4

Cheltuielile pentru transportarea i montarea utilajului se calculeaza 10 % de la preul utilajului.

11

Pentru construcia infrastructurii ntreprinderii se va contracta o companie de construcie care va efectua lucrrile de construcie. Pentru construcia unui m2 este necesar o suma de 3 500 lei. Conform normelor de proiectare a ntreprinderii de salamuri n afara seciilor trebuie sa fie amplasate i cile de comunicare i aprovizionare cu ap, energie electric, telefonie fix, canalizare, ci de transport pentru construcia acestor ci este determinat un coeficient din investiia n infrastructur de circa 10 %.

Calculm termenul de recuperare a investiiilor dup urmtoarea formul:

T
unde K volumul investiiilor pentru utilare; C profitul net al ntreprinderii. T= 3079,4/1635,92=1,88 ani

K C

12

6. Rezultatele economico-financiare
n activitatea de planificare i analiz este necesar de a cunoate structura costului de producie, adic elementele componente ale cheltuielilor de producie i ponderea fiecrui element n parte n totalul cheltuielilor ce compun costul de producie respectiv. Clasificarea cheltuielilor dup elemente economice este necesar pentru calcularea cheltuielilor pe ntreprindere n total. Profitul reprezint partea suplimentar a valorii care se obine n urma efecturii unui ciclu de producie i este sursa principal pentru dezvoltarea de mai departe a ntreprinderii. Profitul brut caracterizeaz nivelul de depire a veniturilor din vnzri asupra costului acestor vnzri. Asupra volumului profitului brut influeneaz: modificarea volumului de vnzri nete; modificarea costului vnzrilor nete (nivelul consumurilor i cheltuielilor); modificarea preurilor la producia comercializat; modificarea structurii i sortimentul produciei vndute.

Profitul net se caracterizeaz ca diferena dintre profitul pn la impozitare i suma impozitului pe venit conform taxei n vigoare. Profitul poate aprea pe trei direcii de activitate ale ntreprinderii: Profit din activitatea de baz sau activitatea operaional, care este cel mai important fel de profit; Profitul din activitatea investiional; Profitul din activitate financiar. Felurile de profit sunt urmtoarele i se calculeaz astfel: profitul brut- acel profit care se obine prin diferena dintre vinzrile nete i costul vinzrilor; profitul perioadei de gestiune- acel profit care se supune impozitrii (profitul pin la impozitare); profitul net- diferena dintre profitul perioadei de gestiune pn la impozitare i cheltuielile pe impozitul pe profit, care rmne la dispoziia ntreprinderii Pentru a determina care este profitul ntreprinderi trebuie s generalizm tabelele anterioare, deoarece secia este proiectat i n calcul nu se vor lua investiiile, doar activitatea economico financiar.
13

Petru a acoperi cheltuielile pentru asigurrile sociale se va aloca 23,5 % din cheltuielile pentru remunerarea muncii, pentru cheltuieli de producie indirecte se va considera fondul de salarii pentru muncitorii implicai indirect n procesul de producere. Cheltuielile comerciale vor constitui 15 % din costul vnzrilor, cheltuielile generale i administrative vor fi 11.5 % din costul vnzrilor, alte cheltuieli vor fi la nivelul de 6 % din costul vnzrilor. Principalii indicatori sunt prezentai n tabelul 6.1.

Tabelul 6.1 Principalii indicatori economico-financiari ai intreprinderii Numarul 1 2 Indicatorii Vinzarile nete Costul vinzarilor,inclusiv: 3 4 Cheltuieli materiale directe Cheltuieli legate de remunerarea muncii Contributii la asigurari sociale Cheltuieli de productie indirecte Profit brut u.m mii lei mii lei Valoarea indicatorilor 90259 64920,88

60976 821.04 221,64 2902,2 mii lei 25338,12 23343,096 10610,496 8488,4 4244,2

Cheltuieli ale perioadei, inclusiv: Cheltuieli comerciale Cheltuieli generale si administrative Alte cheluieli operationale

5 6 7 8

Total Cota impozitului pe venit Valoarea impozitului pe venit Profit net

mii lei % mii lei mii lei

1995,024 18 359,10 1635,92

Contributii la asigurari sociale pot fi luate la nivel de 23.5% din cheltueli legate de remunerarea muncii Cheltuielile de productie indirecte pot fi luate la un nivel de 13 % din cheltuielile materiale directe 14

Cheltuielile comerciale pot fi luate la un nivel de 15 % din costul vinzarilor Cheltuielile generale si administrative pot fi luate la un nivel de 10% din costul vinzarilor Alte cheltuieli operationale pot fi luate la un nivel de 5% din costul vinzarilor

7. Eficiena activitii ntreprinderii Manifestrile obiective a economiei din comer, eforturile fcute pentru ndeplinirea lor si rezultatele obinute conduc la concluzia ca pentru exprimarea eficienei economice a ntreprinderii trebuie folosit un complex de indicatori, care s evidenieze aceste raporturi la nivelul ramurii pentru ansamblul activitii comerciale i pentru diverse laturi ale acesteia. n continuare voi calcula nite indicatori care vor determina eficiena ntreprinderii. Estimarea corect a eficienei activitii economice poate fi efectuat numai prin eforturile depuse, o astfel de comparare se face cu ajutorul rentabilitii. Rentabilitatea vnzrilor :

a.

b. Rentabilitate produciei:

c. Cheltuieli la un leu producie marf, bani

d. Productivitatea muncii n baza producii marf. mii lei/om

15

e. Costul unitar de producere a salamurilor:

f. Preul unitar de realizare a produsului este:

) (

) (

) (

) (

) (

) (

) (

) (

Unde: TVA, % este taxa cu valoare adugat i care este pentru salamuri 20 % din cost ; Mprofit. % - marja de profit a ntreprinderii i este de 10 %.

16

CONCLUZIE
Pentru a efectua acest proiect am avut nevoie de urmtorul sortiment: 1. unc Boiereasc 1200 kg/schimb; 2. unc de porc - 500 kg/schimb; 3. Cremvuti de vit - 800 kg/schimb; 4. Salam semi-afumat Cabanos 1000 kg/schimb; Pornind de la productivitatea fiecarui tip pe schimb am putut calcula volumul produselor anuale cit si volumul vinzarilor nete pe sortimente. tiind reeta de fabricare a fiecarui tip de salam , am efectuat calculele resurselor materialoenergetice, la fiecare salam obtinindu-se date diferite ceea ce ne face sa concluzionm ca fiecare tip de salam isi are consumul sau de materie prima cit si de materie auxiliara. n dependent de capacitatea ntreprinderii de a produce sortimentul sus numit am putut repartiza numarul personalului productiv cit si neproductiv dup norma de state.Totodata calculnd i salariul lunar, fondul de retribuire si salariu total. Volumul investitiilor capitale s-a calculat conform cheltuielilor pentru utilaj, pentru transportarea si montarea lui la fel si pentru cheltuielile pentru constructia ncaperilor obinindu-se un total de investitii capitale de 3079,4mii lei. Indicatorii eficienei activitaii ntreprinderii s-au determinat dupa profitul brut , volumul vinzarilor si costul productiei, deci rentabilitatea vinzarilor =28,07 productiei =39,03 Termenul de recuperare a investiiilor 1,88 ani. In final proiectul s-a finisat cu o generalizare a indicatorilor tehnico-economici principali ai intreprinderii. i rentabilitatea

17

Tabelul 7.1 Totalizare a indicatorilor tehnico-economici principali ai ntreprinderii

Nr 1 2 2.1 2.2 2.3 2.4 3 3.1 3.2 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 4 4.1 4.2 5 6 7 8 9 10 11 12

Indicatorii Vnzri nete Volumul produciei inclusiv: unc Boiereasc unc de porc Cremvuti de vit Salam semi-afumat Cabanos Cost unc Boiereasc Cost unc de porc Cost cremvuti de vit Cost salam semi-afumat Cabanos Pre unc Boiereasc Pre unc de porc Pre cremvuti de vit Pre salam semi-afumat Cabanos Personalul ntreprinderii inclusiv: personal industrial productiv personal administrativ Fondul total de salariu Costul produciei Impozitul pe profit Profitul net Rentabilitatea produciei Rentabilitatea vnrilor Cheltuieli la leu produs Perioada de recuperare

u.m. mii lei t t t t t lei / kg lei / kg lei / kg lei / kg lei / kg lei / kg lei / kg lei / kg Persoane Persoane Persoane mii lei mii lei mii lei mii lei % % bani ani

Valoarea indicatorului 90259 3,5 1,2 0,5 0,8 1 71,98 82,99 57,63 56,10 95,01 109,54 76,07 74,05 21 14 7 821,04 64920,88 359,10 1635,92 28,07% 71,9 1,88

18

Bibliografie

1.

urcanu Iuliu , ndrumar metodic - privind elaborarea compartimentului economic al tezei de licen , UTM, Chisinau , 2009.

2. .., .., , , , 1982.

19

20