Chimie Anorganica

www.cartiaz.
ro Carti si articole online de la A la Z
CHIMIE ANORGANICA Capitolul I NOIUNI FUNDAMENTALE

1.1. Materia.
Universul este format din materie, prezent sub dou forme: substan !i ener"ie radiant. Materia este n continu transformare. Substana reprezint o form de existen a materiei cu o compoziie i structur definit. # anumit cantitate dintr$o substan sub o form !i un volum oarecare, reprezint un corp realizat din substan a respectiv %de e&emplu: dac considerm ca substan $ fierul, un cui reprezint un corp realizat din fier'. (ubstan ele se clasific )n substan e pure !i amestecuri. Substana pur are o compoziie determinat, indiferent de modul de ob inere !i are propriet i fizice constante %densitate, temperatura de topire, de fierbere, lic*efiere etc.', iar prin procedee fizice obi!nuite, nu poate fi descompus )n alte substan e. +n natur, )n cele mai multe cazuri, substan ele nu sunt pure, ci impure, adic con in !i alte substan e denumite ,impurit i ,. -urificarea substan elor impure poate fi realizat prin diferite procedee, func ie de starea de a"re"are: filtrare, decantare, distilare, evaporare, cristalizare. Substanele pure pot fi:
www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

- substane simple, care prin metode chimice nu pot fi descompuse n alte componente - cu caracter de metal ( cupru, sodiu, calciu, fier), cu caracter de nemetal (oxigen, azot, clor, sulf, carbon)) sau cu caracter de metal i nemetal (stibiu, arsen); - substane compuse (denumite i combinaii) care rezult din combinarea a dou sau mai multe substane simple i pot fi descompuse n substanele din care s-au obinut ( sulfat de sodiu, sulfur de fie, carbonat de calciu)! Amestecurile sunt formate din diferite cantiti de substane diferite, put.nd fi omo"ene sau etero"ene. "mestecul omogen are aceleai propriet i n tot #olumul s u (de exemplu: solu ia de za*r', spre deosebire de amestecul etero"en %de e&emplu: laptele'. +n amestecuri, fiecare substan component )!i pstreaz propriet ile specifice %de e&emplu: amestecul de pilitur de fier !i sulf'. +n anumite condi ii, de e&emplu , sub ac iunea cldurii, dintr$un amestec de dou sau mai multe substan e se formeaz una sau mai multe substan e cu propriet i diferite de cele ale componentelor/ )nseamn c a avut loc o transformare c*imic %reac ie c*imic', iar rezultatul este o combina ie c*imic %de e&emplu: prin )nclzirea amestecului de pilitur de fier !i sulf se ob ine sulfura de fier'.
1.0. 1ransformrile materiei

1ransformrile materiei au loc prin mi!care, care reprezint o form de e&isten a materiei. 2enomenele care au loc )n univers se datoreaz diferitelor tipuri de mi!care a materiei: mecanic, fizic, c*imic, biolo"ic, ce constituie obiectul de studiu a diferitelor ramuri ale c*imiei. Mi!carea mecanic a materiei reprezint deplasarea unui corp )n spa iu/ mi!carea fizic const )n mi!carea moleculelor %cldura'/ mi!carea fotonilor cauzeaz lumina, mi!carea

electronilor electricitatea/ mi!carea c*imic const )n cedarea !i acceptarea de electroni ai atomilor/ mi!carea biolo"ic reprezint o form comple& de mi!care a materiei vii % or"anisme ve"etale, animale'. Chimia este tiina fundamental care studiaz materia i transformrile sale. 1ransformrile suferite de materie pot fi de natur fizic sau c*imic. -rin transformrile fizice %fenomene fizice' se modific propriet ile fizice ale materiei, fr a rezulta substan e noi, pe c.nd transformrile c*imice %fenomenele c*imice' modific propriet ile c*imice ale materiei, duc.nd la apari ia de substan e noi. C*imia studiaz starea "eneral, compozi ia, structura, ob inerea, propriet ile !i tranformrile substan elor, cauzele !i le"ile dup care au loc acestea din urm. C*imia cuprinde dou mari domenii: c*imia or"anic )n cadrul creie se studiaz materia alctuit din compu!ii carbonului %*idrocarburi !i deriva ii acestora' !i c*imia anor"anic care studiaz subtan ele care nu con in carbon, cu e&cep ia unor compu!i simpli ai carbonului %o&izi, carbona i, carburi'.
-ropriet ile substan elor, modalit ile !i procedeele utilizate, fac obiectul de studiu !i cercetare a ramurilor c*imiei:
$ c*imia fizic studiul propriet ile fizice ale substan elor !i rela ia
dintre ener"ie !i transformirile c*imice/

$ electroc*imia$ studiul reac iilor c*imice, ca urmare a efectului
electricit ii !i a reac iilor c*imice )nso ite de fenomene electrice/

$ fotoc*imia studiul proceselor c*imice produse sub influen a luminii/ $ radioc*imia studiul propriet ilor subtan elor radioactive/ $ c*imia analitic identificarea !i determinarea cantitativ a
elementelor compomnente ale substan elor/

$ c*imia nuclear studiul transformrilor nucleelor atomice, procesele
nucleare !i a atomilor ob inu i prin reac ii nucleare/

$ c*imia industrial studiul ob inerii substan elor c*imice la scar
industrial % procedee, instala ii !i te*nolo"ii industriale'/

$ c*imia biolo"ic %bioc*imia' studiul mecanismelor )n or"anismele
vii/
$ c*imia a"ricol %a"roc*imia'' studiul proceselor c*imice din
domeniul a"riculturii %cultura, cre!terea plantelor'/

$ "eoc*imia studiul compozi iei straturilor "eolo"ice ale -m.ntului.
C*imia studiaz compozi ia substan elor compuse, prin doua metode fundamentale:
$ analiza c*imic, metoda de descompunere a substan ei compuse )n
componentele din care este alctuit % determinarea identit ii !i 4sau a cantit ii fiecrui component'/
$ sinteza c*imic, ob inerea unei substan e compuse din substan ele componente
din care trebuie format. +n natur, substan ele simple se "sesc )n stare liber, dar )n compozi ia substan elor nou formate, ele devin elemente c*imice.
1.0.1. 1ransformrile fizice

Strile de agregare ale materiei +n anumite condi ii de temperatur !i presiune, substan a se afl )ntr$o stare fizic denumit stare de a"re"are. +n condi ii obi!nuite, materia poate e&ista )n trei stri de a"re"are: solid, lic*id, "azoas, determinate de tendin a de apropiere !i respectiv, de )mpr!tire a particulelor componente.

Starea solid $ materia are form !i volum propriu/ particulele componente %atomi, ioni, molecule' au ener"ie cinetic redus !i sunt str.ns unite datorit unor for e de atrac ie puternice/ $ structura poate fi cristalin, ordonat, datorit particulelor care formeaz re ele cristaline %za*rul, sarea' sau amorf, neordonat %masele plastice, ceara'/ $ rela ia dintre masa, volumul !i densitatea caracteristice subtan ei solide este:
m678
Starea lichid $ materia are volum propriu !i ia forma vasului )n care se afl/ nu au form proprie %apa, laptele, vinul' datorit for elor de atrac ie mai slabe dintre particule dec.t )n cazul substan elor solide/ $ rela ia dintre masa, volumul !i densitatea lic*idului este: m678 Starea gazoas $ materia nu are volum !i form proprie/ $ particulele componente au o mare mobilitate !i ocup volumul vasului )n care se afl % "az metan, o&i"en, o&id de carbon'/ $lasma $ forma a materiei care e&ist numai )n condi ii de temperatur )nalt: $ este un "az ionizat format din atomi, ioni, electroni, !i fotoni ce formeaz un amestec neutru din punct de vedere electric %flacra, ful"erul, stelele, (oarele'/ $ se "se!te )n propor ie de 9:; )n univers.
<

+n anumite condi ii normale de temperatur !i presiune, o substan se poate afla )n una din strile de a"re"are: solid, lic*id sau "azoas. %ransform rile de stare ale substanelor pot fi reprezentate scematic, astfel:
(ublimare
=== ============
>
SOLID
topire
vaporizare
LICHID GAZ
>
@@@
solidificare
@@@
?
condensare
@@@@@@@@@@@@@@@
desublimare
%opirea reprezint trecerea unei substane din starea solid n starea lic*id, prin absorb ie de cldur, procesul invers, fiind denumit solidificare. &aporizarea este trecerea substanei din starea lichid n stare gazoas prin absorb ie de cldur !i poate fi realizat prin evaporare sau fierbere/ procesul invers este condensarea. 'ichefierea este procesul de trecere a unei substane gazoase n stare lic*id la temperatur obi!nuit, dar sub ac iunea presiunii. Sublimarea const n trecerea unei substane din starea solid direct n stare de vapori.
1.0.0. 1ransformrile c*imice

eaciile chimice transform substanele n alte substane cu compoziie, structur, propriet i fizice !i c*imice diferite de cele ale substan elor ini iale. Aeac iile c*imice sunt de diferite tipuri:
B

$ reac ii de combinare a dou substan e sau mai multe substan e %reactivi' din care rezult o nou substan %produs de reac ie': ACD6AD $ reac ii de descompunere a unei substan e )n dou saumai multe substan e noi: AD 6 A C D $ reac ii de substitu ie prin care un element )nlocuie!te un alt element din alt compus c*imic: AD C C = AC C D $ reac ii de dublu sc*imb )n care elementele unui compus binar )nlocuiesc c.te un alt element din cellat compus binar, rezult.nd doi noi compu!i c*imici: AD C CE = ACC DE
1.3. Compozi ia c*imic a materiei

+n natur , elementele chimice se g sesc fie sub form de substane libere simple %*idro"enul, clorul, o&i"enul, sodiul', fie sub form de substan e compuse %carbona i, azota i, sulfa i, apa'. +n scoar a pm.ntului %litosfera', )nveli!ul apos %*idrosfera' !i )nveli!ul "azos al pm.ntului %atmosfera', elementele predominante din natur, sunt: o&i"enul%<:;', siliciul %0<;', precum !i aluminiul, fierul, calciul, sodiul, potasiul, ma"neziul, *idro"enul, titanul, clorul !i fosforul % cca. 0<;'.
1.3.1.Compozi ia c*imic a materiei vii

Ca urmare a procesului de evolu ie, materia vie, ve"etal !i animal, are o compozi ie c*imic deosebit de comple&, cu forme diverse determinate de con inutul de ap !i de substan uscat constituit din:

- substane organice: glucide, protide, acizi nucleici, enzime, #itamine, lipide, *ormoni, fito*ormoni, pi"men i, li"nine, taninuri, terpenoide, alcaloizi/ - substane anorganice (substane minerale) clasificate n macroelemente, oli"oelemente !i microelemente. Gesuturile #egetale i animale conin cca! () de elemente chimice, din care un numr de 10 elemente constituie 99; din materia vie, denumite macroelemente, plastice sau de constitu ie, !i anume: carbon, *idro"en, o&i"en, azot, fosfor, sulf, clor, potasiu, sodiu, calciu, ma"neziu, siliciu. Alte 0: elemente c*imice reprezint :,0F; din substan a uscat a materiei vii, reprezint cate"oria de microelemente %oli"oelemente', printre care: fluor, fier, zinc, cupru, man"an, cobalt, titan, bor, iod, plumb, staniu, molibden. Hlemente c*imice se re"sesc )n cantit i e&trem de mici, microelementele, reprezint un procent de apro&. :,:F5; din materia vie. Hlementele minerale din or"anismele vii sunt denumite bioelemente, maIoritatea fiind asociate sub form de biomolecule. 2unc ie de tipul elementelor c*imice care reac ioneaz )ntre ele sau cu alte substan e, se formeaz biomolecule anor"anice sau or"anice, cu propriet i diferite de cele ale componentelor. +n tabelul 1 este prezentat procentual, con inutul principalelor biomolecule )n or"anismele ve"etale, animale !i a or"anismului uman.
1abelul 1. Con inutul procentual al principalelor biomolecule din or"anismele ve"etale, animale !i or"anismul uman. Con inut %;' Clasa de compu!i -lante Animale #m A Biomolecule a o!"a ice ##$% &'$( &' Apa F< B: B: Compu!i minerali 0,< 5,3 5 B Biomolecule o!"a ice ))$% (%$# (& Jlucide 1K B,0 1
K

Lipide :,< 11,F 1< -rotide 5 1F,K 0:
+n or"anismele animale !i ve"etale predomin patru elemente c*imice, denumite elemente cuaternare: o&i"en, carbon, *idro"en !i azot, care reprezint 9B,0; din masa or"anismelor vii. +n tabelul 0 este prezentat con inutul procentual al elementelor cuaternare
din plante !i animale: 1abelul 0. Con inutul procentual al elementelor cuaternare )n plante !i animale.
Eleme t* C O H N O!"a i+m -lante Animale <5 3K F :,:3 01 B0 1: 3
+n tabelul 3 este prezentat con inutul )n procente a biomoleculelor )n lumea vie, iar )n tabelul 5, rsp.ndirea elementelor c*imice )n litosfer !i respectiv, )n or"anismul uman.
1abelul 3. Eistribu ia bioelementelor )n lumea vie. Hlemente # C
M0 1:,0 9B,0
Con inut ; (eparat -e "rupe BB 1F,B
N 0,5 Ca 1,B :,9 99,F3 O :,5 3,<3 Na :,3 ( :,0 M" :,:< Cl :,:K 2,2e,Zn,Cu,Mn.Co :,0F :,0F :,0F 1i,D,P,As,-b,(n,Mo,7 :,0F (i,Dr :,0F
1abelul 5. Asp.ndirea elementelor c*imice )n litosfer !i )n or"anismul uman.
(coar a terestr #r"anismul uman

Hlement c*imic Con inut ; # 5F (i 0K Al 9 2e 5,< Ca 3,< Na 0,< O 0,< M" 0,0 1i :,5B M :,00 C :,19 Hlement c*imic Con inut ; M B3 # 0< C 9,< N 1,5 Ca :,31 - :,00 Cl :,:K O :,:B ( :,:< Na :,:3 M" :,:1
+n materia vie, carbonul reprezint 3F$<:; din substan a uscat. Midro"enul este elementul cu cea mai mare rsp.ndire ca numr de atomi/ o&i"enul este sin"urul element care ptrunde )n esuturile plantelor !i animalelor sub form de molecule "azoase sau dizolvate )n ap, iar azotul este prezent )n procent de F3,3; )n esuturile ve"etale !i animale prin "ruparea amino % NM0 ' a aminoacizilor. "pa reprezint un component #ital al organismelor #egetale, animale i al or"anismului uman. #r"anismul unui adult con ine p.n la F:; ap, iar a unui copil, p.n la KF; din "reutatea corpului.
1.3.0. Compozi ia c*imic a alimentelor

"limentele sunt definite ca substane sau produse, procesate, semiprocesate sau neprocesate ce pot fi in"erate de ctre oameni. Alimentele contribuie la desf!urarea metabolismului uman, fiind formate din substan e or"anice !i anor"anice de provenien !i )n propor ii diverse, fie c reprezint materii prime a"roalimentare, fie produse prelucrate. Ginand cont de provenien a natural sau de procesare, componetele alimentelor se clasific )n urmtoarele cate"orii:
1:

A. substan e native: componente anor"anice %apa, srurile minerale, acizi anor"anici, substan e minerale', componente or"anice %"lucide, lipide, substan e azotate$proteice !i neproteice, acizi or"anici, vitamine, enzime'/ D. substan e incorporate$aditivi alimentari %conservan i, antio&idan i, or"anoleptizante, consrevan i, antio&idan i etc'/ C. substan e accidentale, contaminante, adu"ate neinten ionat, accidental )n produsele alimentare sau datorit polurii mediului %aer, ap, sol'.
1.3.3. (ubstan e c*imice native anor"anice %substan e minerale' din alimente

*!+!+!*! ,lasificare 2unc ie de cantitatea substan elor minerale aflate )n produsele alimentare, acestea se clasific )n : a' macroelemente % "41::" produs' : potasiu, sodiu, ma"neziu, etc./ b' microelemente %m"41::" produs' denumite !i oli"oelemente: fierul, iodul, man"anul, cuprul, zincul, cobaltul, bariul, molibdenul, siliciul, fluorul etc./ c' ultramicroelemente %micro"rame41::" produs': elemente cu radioactivitate natural %radiu, toriu etc'.
2unc ie de rolul lor )n metabolismul uman, substan ele c*imice native anor"anice din alimente %substan ele minerale', sunt considerate: a' esen iale $ macroelemente, )n concentra ie de peste 1; produs alimentar: calciu, clor, ma"neziu, fosfor, potasiu, sodiu, sulf/
11

$ microelemente, )n concentra ie mai mic de 1;: crom, cobalt, cupru, fluor, iod, fier, mann"an, molibden, seleniu, siliciu, zinc/ b' posibil esen iale: bariu, brom, nic*el, stron iu, staniu, vanadiu/ c' substan ele de contaminare, )n cantit i infime: plumb, aluminiu, aur, ar"int, bismut, "aliu.
*!+!+!-!,oninutul de substane minerale din produsele alimentare Con inutul de substan e minerale din produsele alimentare este determinat prin analiza c*imic a con inutului de cenu!, ob inut prin calcinarea probei de analizat, !i anume: a' con inutul "lobal de substan e minerale al produsului din cenu!a total sau brut/ b' con inutul de substan e minerale native sau incorporate, din cenu!a solubil )n MCl 1:; sau cenu!a net/ c' impurit i, materii necomestibile %nisip, pietri!, pm.nt' din cenu!a insolubil )n MCl 1:;. Ee e&emplu, semin ele de cereale con in substan e minerale )n cantit i importante % tabelul <'.
1abelul <. Con inutul mediu )n substan ele minerale !i )n cenu! la unele cereale, procente substan uscat
Continutul mediu )n ; substan uscat Specia
,)O% SO( -)O Na)O CaO Cl SiO) Ce u+a

Jr.u :,FK :,:1 :,<0 :,:3 :,:< :,:1 :,:0 1,BK (ecar :,K< :,:0 :,<K :,:3 :,:< :,:1 :,:3 1,F9 #rz :,<B :,9< :,0K :,:F :,91 :,59 1,F #vz :,BK :,:< :,5K :,:5 :,1 :,:3 1,:< 0,BK -orumb :,<F :,:1 :,3F :,:1 :,:3 :,:0 :,:3 1,05
(ubstan ele minerale e&istente )n le"ume !i fructe determinate din cenu!a rezultat dup incinerare, sunt bazice % o&izi de sodiu, potasiu, calciu, ma"neziu, fier', acide % o&izi de sulf, carbon, siliciu, fosfor', sau microelemente % cupru, zinc, man"an, aluminiu, titan, bor'. +n tabelul B sunt prezentate c.teva elemente c*imice din unele specii de fructe !i le"umel proaspte.
10

1abel B. Con inutul de elemente minerale ale unor specii de fructe !i le"ume, )n m", la 1::" material proaspt.
Specia - Na Ca M" Fe , Danane 3K: 3 F 3< :,B 3: Capsuni 1<< < 3: 13 :,F 0< Cirese 0<: 3 1K 10 :,5 01 Mere 10: 0 < < :,3 1: -ere 13: 3 9 F :,5 9 -iersici 03: 3 B 1: :,5 0: -ortocale 1KF 3 53 10 :,5 00 -rune 0<: 3 15 9 :,5 1K (tru"uri 0<: B 1: 1: :,B Ceapa 10K 0B 31 F :,< 10 Castraveti 1F5 13 0: 11 :,1 10 2asole 01< 1: 53 31 :,< 11 Julii 33F << 9: 5F :,< << Morcovi 00B 11B <9 19 :,F 01 Mazare boabe 301 00 33 53 1,5 B0 (panac F50 F: 13: <F 3,1 K0 (alata 301 <K 1:K 39 5 01 1omate 31B 10< 53 <1 :,B 0: 33F 131 1B 33 :,3 0B 1elina 7arza alba 5F< 31 <: 05 :,B 5F
+n tabelul F este prezentat con inutul total de substan e minerale e&primat )n procente care se observ c variaz )ntre :,3 !i 0,B; .
1abelul F. Con inutul mediu )n substan e minerale totale ale fructelor !i le"umelor, la 1::" material proaspt
Specia Su.+t/mi e!ale 0 Specia Su.+t/mi e!ale 0 Afina :,30 Mure A"rise :,5< -ere Alune 0,< -iersici Ananas :,39 -ortocale Danane :,K3 -rune Caise :,BB (moc*ine Castane 1,1K (tru"uri Capsuni :,< 7isine Cirese :,< Zmeura Coacaze ne"re :,K Ardei Coacaze rosii :,B3 Jrape fruit :,5 Cartofi
Castravet i
:,B< :,33 :,5< :,5K :,59 :,F :,5K :,59 :,<1 :,B :,55 :,99
13

Jutui Lamai Mandarine Mere Mi"dale Nuci Marar Morcovi radacini 1,:0 -atla"ele vinete :,<5 -atrunIel -atrunIel radacini :,9 -raz Aidic*i de luna :,9< Aidic*i de iarna 1,B (panac (paran"*el (alata 1omate Usturoi 1elina radacini :,9 7arza alba 7arza rosie 7arza Dru&elles 1,0K :,55 Ceapa :,< Conopida :,F Eovlecei :,30 2asole pastai 0,B Julii 1,9K Mazare verde 0,50 0,5 1,1< :,<K :,K< :,K< :,K9 :,99 :,90
1,<0 :,BF :,F0 :,<F 1,1K :,F< :,FF
*!+!+!+! ,oninutul de ap din alimente Con inutul de ap din alimente determin calitatea alimentelor !i de asemenea, influen eaz propriet ile !i stabilitatea acestora. Apa din alimente se "se!te sub dou forme: ap liber !i ap le"at. "pa liber exist n organismele #ii, sub form de soluii ale substanelor solubile din sucul celular sau intercelular, )n micro$ !i macrocapilare. +n plus, datorit *i"roscopicit ii componentelor *idrofile, alimentele con in apa *i"roscopic. Apa liber poate fi )ndeprtat u!or din produsele alimenzare prin stoarcere, uscare, fr modificarea maIor a celorlal i componen i ai alimentelor. "pa legat poate fi fixat n produsele alimentare, prin leg turi fizice n microcapilare !i prin le"turi fizico$ c*imice )n macromolecule, datorit "ruprilor or"anice func ionale *idrofile: *idro&ilice, #M, carbo&ilice, $C##M, aminice NM0 , amidice C#NM0 , form.nd solu ii coloidale. Hliminarea apei le"ate din alimente se face "reu, dar dac se )ndeprteaz )n cantit i mari, au loc
15

un procese ireversibile, cum sunt: pierderea capacit ii alimentelor de re*idratare, denaturarea proteinelor,de"radarea solu iilor solu iilor coloidale,etc. Alimentele proaspete au valori diferite ale con inutului de ap, !i anume :
$ carne $ pe!te $ lapte <<$ F5; % carne de vit B:$F<;, carne de porc <:$ F3;, carne de pui BF$F0;' B0$K5< KF$91; F<,9;, castrave i $ 9<,3B;' $ za*r $ p.ine coapt $ fructe proaspete $ cereale boabe :,1<$:,5:; 00$5K; F9$9:; %pepeni KK,K9;, mere K5,K<, stru"uri F9;' 10$1<; %semin e de "r.u 13,5;, porumb 13,3;, floarea soarelui K,<K;' $ amidon 13$0:;
$ le"ume proaspete B<$9<; %salat 95,3;, ridic*i 93,3;, cartofi
+ntre moleculele de ap din mediu )nconIurtor !i moleculele de ap din alimente e&ist un sc*imb permanent p.n se atin"e un ec*ilibru %umiditatea relativ de ec*ilibru' valoare caracteristic fiecrui tip de produs.
Capitolul II LEGILE FUNDAMENTALE ALE CHIMIEI

)/1/ Le"ea co +e!23!ii ma+ei
1<

+n natur se observ transformarea substan elor av.nd ca rezultat apari ia de noi substan e. -oate e&ista impresia c unele substan e dispar, )ns transformrile c*imice conduc la substan e noi. +n realitate, materia nu se poate crea !i nici distru"e. +n secolul al Q7PPP$lea, ca urmare unor e&perien e de o&idare a metalelor, M.7.Lomonosov a fcut observa ia c Rtoate sc*imbrile care se produc )n univers se )nt.mpl )n a!a fel, )nc.t at.ta c.t se ia de la un corp tot at.t se va adu"a la alt corpS. La sf.r!itul aceluia!i secol, pe cale e&perimental, A.Lavoisier a
demonstrat c R )n toate reac iile c*imice, suma "reut ilor %maselor' substan elor intrate )n reac ie este e"al cu suma "reut ilor %maselor' substan elor ob inute prin reac ieS. Le"ea conservrii masei poate fi enun at !i astfel:S la toate procesele chimice, masa total a substanelor participante la aceste procese r m.ne constant / +ntruc.t ener"ia este o a doua form de e&isten a materiei, ea se poate transforma !i trece de la un obiect la altul. Corela ia dintre mas !i ener"ie este e&primat prin rela ia lui Hinstein:
H 6 m 8 c0
unde H este ener"ia, e&primat )n er", m reprezint masa %"', iar c este viteza luminii %cm4s'. +n secolul al QQ$lea, A. Hinstein a demonstrat c masa se poate transforma )n ener"ie radiant, iar le"ea conservrii masei se aplic at.t masei materiei, c.t !i masei ener"iei din sistem. +n laborator, le"ea poate fi demonstrat )n cazul reac iilor c*imice obi!nuite, neput.nd fi demonstrat dac procesul c*imic transform masa )n ener"ie radiant sau ener"ia radiant )n mas.
1B
www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z )/)/ Le"ea co +ta 4ei compo5i4iei 6le"ea p!opo!4iilo! 7e8i ite9
Combinarea elementelor c*imice ce formeaz o substan , are loc dup anumite re"uli, de e&emplu, indiferent de propor ia dintre componentele unui amestec de "aze, ele reac ioneaz )ntotdeauna )n raport de volume %cantit i strict determinate', pentru a forma aceea!i substan . Ee e&emplu: $ *idro"enul !i o&i"enul pentru formarea apei:
0 vol. M0 C 1 vol. #0 %raport 0:1'
$ *idro"enul !i clorul pentru formarea acidului clor*idric:

1 vol. M0 C 1 vol. Cl0 %raport 1:1'
+n secolul al Q7PPP$lea, L.T.-roust a enun at Le"ea constan ei compozi iei %le"ea propor iilor definite sau le"ea propor iilor constante': Rorice compus c*imic con ine totdeauna acelea!i elemente combinate )n acelea!i propor ii de masS.
)/(/ Le"ea p!opo!4iilo! multiple

($a observat c unele substan e simple se combin )ntre ele pentru a forma combina ii )n diferite raporturi masice. Ee e&emplu, pentru formarea apei, *idro"enul !i o&i"enul se combun )n raport masic de 1:K, iar pentru formarea apei o&i"enate, )n raport de 1:1B/ deci cantit ile de o&i"en din ambele combina ii se "sesc )n raport de K : 1B sau 1: 0. +n cazul o&iziilor de azot, raporturile masice )n care se combin azotul !i o&i"enul, sunt urmtoarele:
1F

-roto&idul de azot Mono&id de azot 1rio&id de azot Dio&id de azot -ento&id de azot 15: K 15:1B 15:05 15:30 15:5:
Aaporturile )n care se "sesc cantit ile de o&i"en cu care se combin azotul )n cazul celor cinci o&izi, sunt K:1B:30:5: sau 1:0:3:5:< La )nceputul secolului al QPQ$lea, Ealton a enun at le"ea propor iilor multiple: Rdac dou substan e simple se combin pentru a forma mai multe substan e compuse, diferitele mase ale uneia substan ele simple care intr )n combina ie cu o mas dat din cealat substan simpl, se "sesc )ntre ele )n raporturi de numere )ntre"i miciS.
)/'/ Le"ea p!opo!4iilo! !ecip!oce 6le"ea p!opo!4iilo! ec:i2ale te9

+n secolul al Q7PPP$lea, T.D.Aic*ter a studiat modul de combinare a unor
elemente c*imice !i a observat, de e&emplu c: $ sulful se combin cu o&i"enul )n raport masic de 1B:1B pentru a forma bio&idul de sulf % (#0'/ $ carbonul se combin cu o&i"enul )n raport masic de B:1B pentru a forma bio&idul de carbon %C#0'/
Eeci, referindu$ne la cele dou reac ii, raportul masic )ntre sulf !i carbon este 1B:B. +n cazul reac iei directe dintre dintre sulf !i carbon, molecula$"ram de sulfur de carbon %C(0' con ine B5" sulf !i 10" carbon, a!adar, raportul masic (:C este B5:10 sau 30:B.
1K

Hnun ul le"ii este : Rdac A !i D reprezint masele a dou substan e care se combin cu aceeai cantitate , a unei a treia substane, atunci masele promelor dou substane care se pot combina ntre el, se g sesc n raport egal cu ":0 sau multiplii acestuia/! +n cazul men ionat, masa sulfului este considerat ca fiind A, masa carbonului este considerat ca fiind D, iar masa o&i"enului este considerat ca fiind C. +n mod similar, o&i"enul se combin cu alte substan e simple, de e&emplu, cu calciu, ma"neziu, carbon, )n raport de 5::1B, 05:1B !i 10:1B sau 0::K, 10:K, B:K, fom.nd o&izii respectivi % Ca#, M"# !i respectiv, C#'. Midro"enul se combin cu o&i"enul, clorul !i azotul )n raport de 1:K, 1:3<,< !i respectiv, 1:5,F . Numrul care arat c.te "rame dintr$o substan simpl se combin cu K " de o&i"en sau 1" de *idro"en sau )nlocuiesc aceste cantit i , )n combina iile lor, se nume!te ec*ivalentul c*imic al elementului.
19
Capitolul III ATOMUL

3.1. (curt istoric.1eorii privind structura atomului
"tomul este cea mai mica parte in care se poate di#iza o substana simpl !i care pstreaz individualitatea acesteia. +n secolul 7 ).Mr., materia era considerat ca fiind constituit din patru elemente de baz: apa, pm.ntul, aerul !i focul, care se pot combina )ntre ele datorit unor for e de atrac ie !i respin"ere. +n antic*itate a fost introdus no iunea de atom, denumire care provine din limba "reac %atomos', )nsemn.nd RindivizibilS. +n perioada evului mediu, alc*imi!tii au descoperit numeroase elemente c*imice, )n speran a descoperirii metodei de ob inere a aurului din diferite substan e. +n anul 1K:3, T.Ealton a enun at teoria atomist, consider.nd atomul ca fiind o sfer solid cu mas proprie, fiecare element av.nd acela!i tip de atomi identici. +n anul 1K9F, T.T. 1*ompson a presupus c atomul este divizibil, fiind format dintr$o sfer cu electricitate pozitiv )n care se "sesc particule cu sarcin ne"ativ, denumi i electroni., Acest prim model al atomului a fost denumit prIitura lui 1*ompson.
3.0.. 1eoria nuclear a atomului a lui Aut*erford
0:

+n anul 1910, H. Aut*erford a enun at teoria nuclear a atomului, conform creia, nucleul este format din particule %nucleoni' : particule )ncrcate pozitiv %protoni' !i unel neutre %nucleoni'. Modelul planetar al atomului propus de Aut*erford arat asemnarea dintre structura materiei la nivel macrocosmic cu cea la nivel microcosmic. Pn mod asemntor cu sistemului solar, nucleu este plasat )n centrul atomului, iar electronii se rotesc in Iurul acestuia. 2or ele de atrac ie dintre nucleu !i electroni sunt asemntoare "ravita iei, modelul conceput fiind denumit modelul planetar al atomului. ($a dedus c numrul de electroni ce )nconIoar nucleul trebuie s fie e"al cu numrul de sarcini pozitive ale nucleului pentru ca atomul s fie neutru.
3.3. 1eoria lui N. Do*r

+n anul 1913, N. Do*r a elaborat teoria structurii atomului de *idro"en, pornind de la modelul atomului lui Aut*erford, teoria cuantic a lui M.-lancU !i e&tins de A.Hinstein. Do*r a propus un model al atomului )n care electronii se rotesc in Iurul nucleului pe traiectorii bine definite, numite orbite. +n acest model, atomul este format din electroni %sarcin ne"ativ' !i nucleu format din protoni %sarcina pozitiv' !i neutroni. M. -lancU a artat prin teoria cuantic, faptul c un atom poate absorbi
ener"ie, trec.nd la o stare de ener"ie H1, la o alt stare de ener"ie, H0 %H1 V H0' ca apoi, prin emiterea ener"iei absorbite, s revin la starea de ener"ie H1.
Hner"ia absorbit sau emis este: H 6 H0 $ H1,
+n mod analo" substan ei formate din particule, -lancU a considerat ener"ia radiant, ca fiind format din cantit i e&trem de mici de ener"ie, denumite cuante de ener"ie.
01

-rin rela ia : H 6 * 8
considerat ecua ia fundamental a teoriei cuantice, -lancU a demonstrat astfel, le"tura dintre cantitatea de ener"ie %H' de lun"imea de und , care este absorbit sau emis de un corp !i frecven a , !tiind c 6 c4 . Constanta lui -lancU, *, are valoarea de B,B05981: er"8s.
A.Hinstein a e&plicat c luminia este compus din fotoni, cu ener"ia H6*8 Eemonstra ia prinvind pierderea unui electron de ctre un atom de metal, dac se ciocne!te cu un foton, a condus la ecua ia fotoelectric a lui Hinstein:
* 8 6 Hi C 1 m 8 v0
)n care: ener"ia fotonului %* 8 ' este e"al cu ener"ia necesar )ndeprtrii electronului % Hi ' plus ener"ia cinetic a fotoelectronului %1 m 8 v0 '.
1eoriile emise de -lancU !i Hinstein referitoare la lumina de frecven emis sau absorbit de materie numai )n cuante de ener"ie * 8 , au condus la elaborarea postulatelor lui Do*r, privind strile sta ionare %nivele de ener"ie' !i condi ia frecven ei luminii emise de atom.
3.5. 1eoria lui Do*r$(ommerfeld

%eoria lui 0ohr-Sommerfeld se bazeaz pe faptul c micarea periodic sub influen a unei for e centrale duce la orbite eliptice cu nucleul situat )n centru. Hner"ia este dependent de un numr cuantic principal, n, care caracterizeaz raza !i de un numr cuantic U, care define!te forma eliptic a orbitei electronului.
00

(tructura fin a liniilor spectrale ale atomilor ob inute prin revenirea electronilor la nivelele de ener"ie ini iale, dup absorb ie de ener"ie, este e&plicat prin e&isten a unor substraturi ale fiecrui nivel de ener"ie. Hlectronul este caracterizat prin numere cuantice:
$ numr cuantic principal, n, care caracterizeaz distan a orbitei sta ionare a
electronului fa de nucleul atomului, adic a semia&ei mari a orbitei sta ionare/ are valori de la 1 la F, fiind notate O, L, M, N, #, - !i respectiv, W/
$ numrul cuantic secundar, l, care corespunde momentului un"*iular al
electronului pe orbit, fiind o msur a semia&ei mici a elipsei/ are valori )ntre : !i n$1, fiind multiplu de *40
$ numrul cuantic ma"netic, m, care caracterizeaz momentul ma"netic creat
prin rota ia electronului pe orbita lui/ are 0lC1 valori, %Cl l , : , Cl'/
$ numrul cuantic de spin, s, care caracterizeaz momentul ma"netic propriu
electronului, )n mi!carea de rota ie )n Iurul a&ei sale/ are dou valori: C140 !i 1 unit i cuantice *40 , pentru rota ia )n acela!i sens sau )n sens contrar fa de a&a proprie. Consider.nd modelul atomului din teoria Do*r$(ommerfeld, se consider c structura electronic a atomului ca fiind stratificat. Hlectronii "raviteaz pe orbite caracterizate de numrul cuantic principal, n, care formeaz )nveli!ul electronic al atomului. (tratul electronic este format din electronii cu acela!i numrul cuantic principal: O %n61', L %n60', M %n63' !i a!a mai departe. 2iecare strat con ine un numr ma&im de 0n0 electroni: 0 electroni pe stratul O %n61', K electroni pe stratul L %n60', 1K electroni pe stratul L %n60' etc. #rbitele caracterizate de un numr cuantic principal, n, sunt formate de substraturi electronice caracterizate de m 1 -l2* #alori pentru un num r cuantic secundar cu #alori de la 3l la 2l!
03

H&emplificm distribu ia electronilor )n straturile electronice: O %n61': l 6 : m6: nr. ma&. orbite: 1, nr. ma&. electroni 6 0 L %n60': l6 :, 1 m6 : !i %$1, :,C1' nr. ma&. orbite: 1 !i respectiv, 3 nr. ma&. electroni 6 0 !i respectiv, B %total: K' M %n63': l6 :, 1, 0 m6 : , %$1, :,C1' !i %$0, $1, :, C1, C0' nr. ma&. orbite: 1, 3 !i respectiv, < nr. ma&. electroni 6 0, B !i respectiv 1: %total: 1K' N %n65': l6 :, 1, 0, 3 m6 : , %$1, :,C1', %$0, $1, :, C1, C0' !i %$3, $0, $1, :, C1, C0, C3' nr. ma&. orbite: 1, 3, < !i respectiv, F nr. ma&. electroni 6 0, B, 1: !i respectiv, 15 %total: 30'
3.<. 1eoria lui (c*rXdin"er

+n anul 193:, H. (c*rXdin"er a e&plicat fenomenele le"ate de structura atomului prin principiile mecanicii cuantice, )nlocuind no iunea de orbit cu orbital, zon n care electronul se rotete cu maxim probabilitate n 4urul nucleului! Daz.ndu$se pe concep ia lui L. Ee Dro"lie c electronul are propriet i de particul, dar !i propriet i de und %rela ia 6 *4mv', a considerat c mi!carea de und se propa" )n spa iu, pe cele trei coordonate o&, oY !i oz.
05

Amplitudinea undei % ' este introdus )n ecua ia de und a lui
Schr5dinger: - 2 6 m7h- (8tot 3 8pot) 1 ) unde m este masa particulei, # este #iteza particulei, 8tot este energia total , 8pot
este ener"ia poten ial particulei. #rbitalii atomului sunt caracteriza i de :

$ numr cuantic principal, n, cu valori n 6 1, 0, 3, ...., n $ numrul cuantic azimutal, l, cu valori l 6 :, 1, 0, 3, 5, <,........, n$1, orbitalii se
numesc s p d f " *
$ numrul cuantic ma"netic, m, cu valori m6 :, Z1, Z 0, Z 3,....., Z l
9rbitalul s este caracterizat prin n1* i l 1 ), notat *s i are simetrie sferic %de e&emplu, orbitalul ocupat de electronul atomului de *idro"en'. 9rbitalii p sunt orientai n spaiu pe axele ox, o: i oz, deci c.te trei pentru fiecare strat principal cu n 0. 2orma nu este simetric, ci bilobar. 9rbitalii d fiecare strat principal are cinci orbitali cu forme mai complexe, tetralobare. ,onfiguraia electronic reprezint totalitatea electronilor distribuii pe straturile, substraturile !i orbitalii atomului unui element c*imic. ,ompletarea cu electroni a orbitalilor atomilor, se face n mod succesi#, dup re"uli ale mecanicii cuantice: a' principiul de e&cludere enun at de [. -auli: Rdoi electroni ai aceluia!i atom nu pot avea cele patru numere cuanticeS , ceea ce )nseamn c un orbital poate fi ocupat de cel mult doi electroni, !i numai dac spinii lor au direc ii opuse, adic sunt antiparaleli/ b' re"ula lui Mund: Rdistribu ia electronilor se face astfel )nc.t numrul electronilor cu spin paralel, necupla i, s fie c.t mai mareS/
0<

c' principiul stabilit ii sau a minimei ener"ii: electronii au tendin a de a ocupa niveluri de ener"ie c.t mai Ioase, astfel )nc.t orbitalii sunt ocupa i cu electroni )n ordinea cre!terii ener"iei lor. H&emple ale confi"ura iilor electronice ale unor elemente c*imice:
Deriliu, De 1s0 0s0 sau Carbon, C 1s0 0s0 0p0 sau >? >? > > Azot, N 1s0 0s0 0p3 sau >? >? > > > #&i"en, # 1s0 0s0 0p5 sau >? >? >? > > 2luor, 2 1s0 0s0 0p< sau >? >? >? >? > >? >?
+n 19B5 M. Jell$Mann si J.Zwei" a descoperit particula subatomic, denumita \uarU, care se "ase!te in nucleu si poate e&ista in duble i sau triple i, demonstr.ndu$se astfel ca nucleu este divizibil.
Capitolul I; O<IDAREA =I REDUCEREA

+n vec*ile teorii, o&idarea consta )n combinarea unei substan e cu o&i"enul, iar reducerea, reac ia c*imic de pierdere a o&i"enului. Ulterior, o&idarea !i reducerea au )nsemnat !i procesele c*imice de pierdere !i respectiv, de combinare a *idro"enului dintr$o substan . H&emplul clasic este o&idarea *idro"enului !i reducerea o&i"enului )n reac ia de formare a apei:
0M0 C #0 6 0M0#
0B

Ulterior, prin studiile efectuate asupra reac iilor )n care nu particip o&i"en sau *idro"en, cele dou no iuni au fost e&plicate prin modificarea structurii electronice a atomilor elementelor participante la reac ii. +n conceptul modern, din punct de #edere electronic, oxidarea este procesul prin care atomul cedeaz electroni unui alt atom, iar reducerea reprezint acceptarea de electroni! H&emplu: +n reac ia dintre *idro"enul sulfurat !i clor:
M0( C Cl0 6 ( C 0MCl
sulful se o&ideaz %cedeaz 0 electroni ': $0 :
( $ 0e 6 ( clorul se reduce % prime!te un electron':

: $1
Cl Ce 6 Cl Ein punct de vedere electronic, reducerea este procesul invers o&idrii. -rocesul de o&idare reprezint cedare de electroni, fie din partea unui
atom, fie din partea unui ion. Astfel, numrul de o&idare poate varia de al $5 la CF.
+n procesul de reducere, prin acceptarea de electroni, numrul de o&idare poate avea valori de la CF la $5. -rocesul simultan de reducere !i o&idare se mai nume!te reac ie redo&, de e&emplu, )n reac ia dintre fier !i acid clor*idic are loc o&idarea fierului de la : la C0 !i reducerea *idro"enului de la C1 la :. 2eC C 0MCl = 2eCl0 C M0 Eeci, )ntr$o reac ie, substan a %molecula, atomul, ionul' care accept electroni se reduce !i se numes!te a"ent o&idant, iar substan a care cedeaz
0F
C1

electroni se o&ideaz !i se nume!te a"ent reductor. +n cazul e&emplului de mai sus 2e este a"ent reductor, iar MCl a"ent o&idant. +n reac ia c*imic dintre bio&idul de siliciu !i ma"neziul, acesta din urm are rol de reductor.
Aeducerea siliciului
C5 : : C0
(i#0 C 0M" 6 (i C 0M"#

#&idarea ma"neziului
Ca a"en i o&idan i sunt utiliza i: o&i"enul, apa o&i"enat, pero&izii, clorul, bromul, *ipocloritul de potasiu sau de sodiu, bicromatul de potasiu, perman"anatul de potasiu, acidul azotic, azota i, clora i, iar ca a"en i reductori: carbonul, o&idul de carbon, *idro"enul, metale %sodiu, potasiu, ma"neziu, aluminiu, fier'. +n ecua iile redo&, stabilirea coeficien ilor stoec*iometrici se face prin analizarea preoceselor de o&idare !i reducere, adic a transferului de electroni, pe baza respectrii le"ii conservrii masei: 0OMn#5 C <M0( C B MCl 6 0OCl C0MnCl0 C <( C KM0# 3Cu C KMN#3 6 3Cu%N#3'0 C 0N# C 5M0# +n ec*ilibrele cu transfer de elctroni, donorul de electroni se nume!te
reductor %prescurtat Aed', iar acceptorul de electroni se nume!te o&idant %prescurtat #&'. Hc*ilibrul cu sc*imb de electroni se poate scrie )n forma "eneral : Aed #& C ze
-rin cedarea sau acceptarea unui anumit numr de electroni, fiecare reductor se transform )ntr$un anumit o&idant !i respectiv fiecare o&idant se transform numai )ntr$un anumit reductor. Cuplurile o&idant4reductor sunt bine definite prin numrul de electroni transforma i )ntre cele dou specii care alctuiesc cuplul redo&.
0K

+ntruc.t electronii nu pot e&ista liberi, pentru ca o specie c*imic s cedeze electroni trebuie s se "seasc )n prezen a altei specii c*imice capabil s accepte ace!ti electroni. Ein acest motiv nu pot e&ista independent numai reac ii de o&idare sau numai reac ii de reducere, ci au loc totdeauna reac ii care cuprind ambele procese, adic reac ii de o&ido $ reducere sau reac ii redo&. +ntr-o reacie chimic cu transfer de elctroni un atom cedeaz electroni (se oxideaz ) i un atom accept electroni (se reduce)! ;um rul electronilor cedai n procesul de oxidare este egal cu cel al electronilor acceptai n procesul de reducere!
= #&1 C ze Aed1 o&idare #&0 C ze reducere = Aed0
Aed1 C #&0 #&1 C Aed0
-entru a )n ele"e ec*ilibrele cu transfer de elctroni !i a putea prevede produ!ii de reac ie )ntr$o reac ie redo& este necesar s cuno!ti modalita ile de stabilire a numrului de o&idare %N.#.'. +n tabelul K sunt trecute elementele cu mai multe N.#., cel mai des )nt.lnite )n practic.
1abelul nr. K Hlementele cu mai multe N.#., cel mai des )nt.lnite )n practic
Metal Hlement C*imic Nemetal (imbol N.#.
(imbol N.#. Na, O, A" C1 Cu C1, C0 2 1 Ca, M", Zn, Ni, C0 Au C1, C3 Cl 1, C1, C3, C<, CF Al, C3 M" C1, C0 Dr 1, C<, CF (i C5 (n C0, C5 P 1, C<, CF Cr C3, CB -b C0, C5 # 0, 1 Mn C0, C5, CF As 3, C3, C< 2e C0, C3 Au C3 N 3, C1, C0, C3, C5,
( 0, C5, CB C<
09

Co C0, C3 Di C3, C< - $3, C1, C3, C<
8lementele gal#anice surse de energie electric Aeac iile redo& reversibile sunt folosite )n celulele electroc*imice pentru producerea curentului electric. +n anul 1K<9 Jaston -lant] a inventat pila numit acumulatorul cu plumb i a formulat definiia unui acumulator! "Acumulatorul este un generator electrochimic care acumuleaz energie electric i o restituie sub form de curent#. $ baterie este un acumulator format din mai multe pile electrochimice legate n serie. Astzi termenul de baterie se folosete pentru dispoziti%ele formate dintr&o singur pil! baterie de ceas, de lantern, etc. Acumulatorul cu plumb s$a dezvoltat ca surs portabil de curent continuu )ncep.nd cu anul 191< c.nd au aprut demaratoarele automate la automobile. Acest tip de acumulator poate func iona mai mul i ani )n condi ii de temperatur variind )ntre 3<oC !i C5:oC. Acumulatorul cu plumb este format din !ase celule eletroc*imice le"ate )n serie, fiecare "ener.nd o for electromotoare de 0 7. Acidul sulfuric se consum )n timpul func ionrii. Pni ial concentra ia acidului sulfuric este de 35; %aceasteia corespunz.ndu$i o densitate de 1,0B "4mL'. Eeoarece prin func ionare acidul sulfuric se consum densitatea acestuia scade. Msurarea densit ii solu iei de acid sulfuric este o modalitate util !i pu in laborioas de apreciere a strii de )ncrcare a acumulatorului cu plumb. -e msur ce acumulatorul func ioneaz se formeaz sulfat de plumb %-b(#5': "ranulele de -b(#5, ini ial fine, se mresc cu timpul, devin "reu solubile !i acoper suprafa a activ a electrozilor. Acest fenomen, cunoscut sub numele de sulfatare, )mpiedic func ionarea la parametrii optimi ai acumulatorului. Acumulatorul cu plumb este o pil secundar deoarece poate fi re)ncrcat. +n bateriile tradi ionale trebuie adu"at periodic ap distilat deoarece aceasta se consum )n timpul reac iei de electroliz care se produce la )ncrcarea
3:

acumulatorului. Acumulatoarele moderne au electrozi confec iona i dintr$un aliaI de calciu !i plumb care )mpiedic electroliza apei, nivelul ei rm.n.nd practic constant. +n anul 1KBK Jeor"e Leclanc*] a inventat bateria zinc$carbon, denumit ulterior baterie primar, deoarece nu mai poate fi )ncrcat, reac ia c*imic care st la baza func ionrii sale este ireversibil. Marele avantaI al acestor pile )l constituie faptul c electrolitul suport este )n stare solid. Ein acest motiv tip de baterie se nume!te pil uscat. # astfel de pil este format dintr$un cilindru de zinc, care reprezint anodul. +n interiorul cilindrului se afl o bar din "rafit catodulul )nconIurat de o past umed, format prin omo"enizarea o&idului de man"an cu clorura de amoniu. -oten ialul acestei pile este de 1,<:: 7. -e msur ce pila func ioneaz se formeaz o combina ie comple& a zincului cu amoniacul care cristalizeaz. Aceasta reduce mobilitatea ionilor din sistem tensiunea produs diminu.ndu$se. -entru a prelun"i timpul de func ionare acest tip de baterie se poate )nclzi u!or, c.teva ore. 1emperatura favorizeaz mobilitatea speciilor c*imice din sistem !i mai ales a combina iei c*imice care se )ndeprteaz de anod. (e prelun"e!te astfel timpul de func ionare pentru aceste pile. +n versiunea alcalin a acestei pile NM5Cl a fost )nlocuit cu *idro&id alcalin. Aceste pile au un timp de func ionare mai mare dec.t cele care con in NM5Cl deoarece )n urma reac iei redo& care are loc la anod, aceasta se acoper cu un strat protector de o&id de zinc.
-ila cu mercur este tot o pil uscat )n care anodul este de zinc iar catodul un fir din o el )n contact cu un amestec de o&id de mercur %PP', *idro&id de potasiu !i *idro&id de zinc. Aceste pile pot avea dimensiuni foarte mici !i pot fi folosite pentru alimentarea ceasurilor electronice !i calculatoarelor de buzunar. 1ensiunea "enerat de o asemenea pil este de 1,3:: 7.
31

Av.nd ca model pila Leclanc*] au fost fabricate pile uscate fr electrolit suport. Aceste sisteme sunt folosite )n vestele de salvare cu care sunt dotate avioanele !i vapoarele. -ilele fr electrolit au un anod de ma"neziu !i un catod de cupru acoperit cu clorur de cupru %P' !i func ioneaz numai )n contact cu apa de mare, care devine astfel electrolitul suport. Acumulatoarele Nic*el$Cadmiu sunt pile secundare utilizate )n aparatele electronice portabile: radio, casetofon, calculator, telefon mobil, aparat foto, etc. (unt pile )n care electrolitul suport este )n stare solid. -rodu!ii de reac ie forma i ader la suprafa a electrozilor ca )n cazul acumulatorului cu plumb diminu.nd timpul de via al pilei. +n condi ii optime de e&ploatare un acumulator nic*el$cadmiu poate fi folosit 0 ani. -ilele cu combustibil sunt sistemele electroc*imice )n care are loc o alimentare continu )n reactan i. Hner"ia care se de"aI )n reac ia metanului cu o&i"enul folosit pentru )nclzire sau pentru func ionarea unor motoare poate fi utilizat pentru producerea curentului electric. Hlectronii trec printr$un circuit e&terior de la metan %a"entul reductor' la o&i"en %a"entul o&idant'. Aceast pil a constituit modelul pentru dezvoltarea pilelor cu combustibil, )ntr$un pro"ram finan at de NA(A. Misiunile Apollo au folosit o pil cu combustibil bazat pe reac ia o&i"enului cu *idro"enul pentru ob inerea apei de but. # asemenea pil c.ntre!te )n Iur de 0<: U" !i nu este utilizat efectiv ca surs portabil de curent. +n New ^orU !i 1oUYo e&ist centrale electrice ec*ipate cu pile *idro"eno&i"en. Asemenea pile cu combustibil func ioneaz )n marile metropole )n momentele )n care consumul de electricitate este foarte mare.
Capitolul ; LEG>TURI CHIMICE
30

-entru a forma combina ii c*imice stabile din punct de vedere ener"etic, atomii se combin )ntre ei, fiind foarte reactivi datorit ener"iei mari pe care o posed. 'eg tura chimic este fora exercitat ntre grupuri de atomi sau ioni care determin formarea unei unit i stabile, care reac ioneaz ca "rupare sau specie de sine stttoare. J.N.Lewis, [.Oossel !i P. Lan"muir e&plic natura le"turilor c*imice ca fiind dat de electronii necuplati de pe stratul e&terior al )nveli!ului electronic al atomilor care reac ioneaz )n procesul c*imic respectiv. 1eoria lui Lewis denumit teoria electronic a valen ei sau a valen ei directe, explic formarea leg turilor chimice dintre elemente n scopul form rii de substane compuse cu molecule i structuri stabile, prin tendina acestora de a realiza configuraia stabil de dublet sau octet, a stratului electronic exterior! <a4oritatea atomilor tind c tre configuraia de octet (regula octetului), fie prin cedare sau acceptare de electroni (electro#alena), fie prin punere de electroni n comun (co#alena )!
1ipurile de le"turi c*imice sunt: 1. le"turi ionice %de e&emplu: NaCl, AlCl3' 0. le"turi covalente:
a' simple : omo"ene, %Cl0, M0, #0' etero"ene %MCl, NM3 '
b' multiple: omo"ene %N0' etero"ene % MCN' c' coordinative % _NM `C, _Cu %NM3' 5 C`0C '
<.1. Le"tura ionic
33

'eg tura ionic sau electro#alent sau heteropolar reprezint fora de atrac ie electrostatic dintre ionii pozitivi !i ionii ne"ativi, forma i prin cedare !i respectiv, prin acceptare de electroni, adic prin transfer de electroni. +n acest mod se formeaz un compus ionic. Un e&emplu clasic )l constituie formarea moleculei de clorur de sodiu
%NaCl' prin realizarea unei le"turi ionce, de atrac ie )ntre ionii NaC !i Cl$, forma i prin transferul unui electron cedat de atomul de sodiu !i acceptat de atomul de clor: $ cedarea unui electron din stratul e&terior al atomului de sodiu, cu formare de ion pozitiv: Na $ e$ = NaC
$ acceptarea electronului cedat de atomul de sodiu, pentru completarea stratului su electronic )n confi"ura ie de octet, cu formare de ion ne"ativ:
Cl C e$ = Cl$
Eatorit atrac iei electrostatice dintre cei doi ioni cu sarcini electrice de
semn contrar, se realizeaz o le"tur ionic, form.ndu$se o molecul de clorur de sodiu: NaC C Cl$ = Na CCl$
Hlectrovalen a reprezint numrul de electroni ceda i din stratul electronic e&terior $ valen a pozitiv de la %C1' la %C5', )n cazul elementelor din "rupele principale PA$P7A ale tabelului periodic !i respectiv, numrul de electroni accepta i pe stratul electronic e&terior de la %$5' la %$1', valen a ne"ativ, pentru a atin"e confi"ura ia electronic stabil de octet a ultimului strat electronic. Aceasta reprezint re"ula octetului de valen . Hlementele de tranzi ie, metalele din "rupele PD$7PPD, pot realiza
confi"ura ia stabil de octet prin cedare de electroni ai orbitalilor d sau f, cu posibilitatea de a se transforma )n mai mul i ioni pozitivi cu diferite valen e: 2e 0C, 2e 3C,Cu 0C, Cu C, Mn 0C, Mn FC.
35

Compu!ii ionici )n stare solid sunt caracteriza i prin stabilitate !i ordonare a particulelelor )n celule elementare care formeaz re ele cristaline unde ionii pozitivi !i ne"ativi alterneaz )n mod re"ulat !i uniform. (ubstan ele cristaline nu sunt formate din molecule, ci din cristale cu form spa ial determinat, caracteristic substan ei respective %cubic, tetra"onal, rombic, *e&a"onal etc.' cu o distribu ie uniform alternant a ionilor pozitivi !i ne"ativi. Numrul ionilor de semn contrar din Iurul unui ion reprezint numrul de coordinare a acestui ion, fiind determinat de forma "eometric spa ial a celulei elementare a re elei ionice. +n solu ie, le"tura ionic %electrovalent' d posibilitatea ionilor din molecule de a se mi!ca liber, astfel )nc.t substan ele disociaz.
<.0. Le"tura covalent

1eoria electronic a valen ei lui J.Lewis !i dezvoltat de P.Lam"muir a e&plicat formarea moleculelor formate din atomi identici %M0, N0, Dr0' prin punerea )n comun de ctre fiecare atom, a c.te unui electron necuplat !i realizarea confi"ura iei stabile. Le"tura format )ntre atomi de nemetale prin punerea )n comun a uneia sau mai multor perec*i de electroni se nume!te le"tur covalent. Le"tura covalent se poate forma )ntre atomi de nemetal identici %le"tur covalent nepolar' sau )ntre atomi diferi i %le"tur covalent polar'.
<.0.1. Le"tura covalent nepolar

2ormarea moleculei de *idro"en, M0 este reprezentat astfel:
M8 C 8M 6 M88 M
sau M $ M
3<

+ntre atomii identici de *idro"en s$a format o le"tur covalent datorit perec*ii %dubletului' de electroni pu!i )n comun !i care apar in ambilor atomi. +ntruc.t centrul sarcinii pozitive coincide cu centrul sarcinii ne"ative, molecula este nepolar. Molecula de azot %N0' este nepolar, le"tura dintre cei doi atomi de azot fiind format din trei perec*i de electroni pu!i )n comun de fiecare atom de azot %le"tur covalent tripl nepolar': N N
<.0.0. Le"tura covalent polar

2ormarea unei molecule de amoniac, NM3 sau a unei molecule de acid
clor*idric, MCl are loc prin punerea )n comun a c.te un electron de ctre atomii fiecrei molecule, av.nd electrone"ativit i diferite. Ee aceea, sarcina ne"ativ are centru deplasat spre atomul elementului cu un caracter mai puternic electrone"ativ. Molecula format este un dipol, cu centrul de sarcin ne"ativ % $' deplasat spre Cl !i centrul de sarcin pozitiv % C' deplasat spre M, fiind denumit !i molecul polar.
C $
M $ Cl sau
M $ Cl
Le"tura dintre atomi realizat prin punerea )n comun a unor perec*i de electroni necuplati din stratul de valen se nume!te le"tur covalent, care, spre deosebire de le"tura ionic, este ri"id !i orientat )n spa iu.
Ee e&emplu, molecula de C#0 este linear %#6C6#', iar molecula de tetraclorura de carbon, CCl5, are o simetrie tetraedric. Molecula de ap, M0# % M $ # $ M' nu este linear, un"*iul format de cele dou le"turi M $ # , fiind de 1:5,3:: .
<.0.3. 1eoria mecanic$ cuantic a covalen ei
3B

%eoria mecanic - cuantic a co#alenei explic formarea leg turii covalente pornind de la e&isten a orbitalilor, ca spa iu )n care probabilitatea este ma&im ca electronii s se "seasc la un moment dat, )n rota ia lor )n Iurul nucleului. Pmplicit, prin punerea )n comun de electroni, are loc o redistribuire a densit ii electronice )n molecul, form.ndu$se un orbital molecular. Un caz special este formarea moleculei de *idro"en, unde orbitalii de form sferic a electronilor s pu!i )n comun de ctre fiecare atom, se )ntreptrund, form.nd un orbital molecular de form alun"it. +n cazul altor molecule, pentru formarea unei le"turi covalente, fiecare atom trebuie s aibe un orbital ocupat numai cu un sin"ur electron, dar de spin opus.Ace!tia pot fi electroni de tip s, p !i c*iar d. Covalen a unor elemente se e&plic prin trecerea unor electroni de pe orbitali s pe orbitali p, de pe orbitali s pe orbitali d, de pe orbitali p pe orbitali d. +n aceste cazuri, orbitalii electronici atomici se transfom )n orbitali moleculari prin dispunerea ec*ilibrat a densit ii electronice, form.nd orbitali *ibrizi. Mibridizarea poate fi de tip sp,
sp- , sp+ , datorit tranziiilor electronice -s = -p, dar i spndm datorat tranziiilor s = d, p = d i apoi s = d! $ *ibridizare sp >?
-s-p)
=
-s*
>
-p*
>
$ *ibridizare sp0
>?
-s-
>
-p*
=
-s*
>
-p-
> >
$ *ibridizare sp3
>?
-s-
> >
-p-
=
-s*
>
-p+
> > >
3F

1eoria mecanic$ cuantic a covalen ei prezint formarea de le"turi simple ( ) ntre doi atomi prin punerea n comun a unei perechi de elctroni s (de exemplu leg tura > - >), a unui electron s i a unui electron p (de exemplu leg tura > - ,), sau a doi electroni p (de exemplu ,l - ,l )!
'eg tura este format din c.te doi electroni p (px, p:, pz)!
?ubla sau tripla leg tur co#alent se formeaz dintr-o leg tur simpl i una i respecti#, dou leg turi ! ?ensitatea de electroni a leg turilor este n plan perpendicular pe planul leg turii simple i n acelai timp perpendiculare ntre ele!
<.3. Le"tura coordinativ

+n cazul )n care perec*ea de electroni pus )n comun provine de la un
sin"ur atom dintre cei doi atomi participan i la reac ie, se realizeaz o le"tur coordinativ. Ponul comple& este format dintr$un ion de metal %ion central' !i molecule sau ioni %li"anzi', )ntre care e&ist le"turi covalente coordinative. Ee e&emplu )ntre ionul de Cu0C !i molecule de amoniac:
NM3 M3 N
Cu 0C C 5NM3 = _Cu %NM3 '5 ` 0C
ionul de tetraaminocupru %PP'
Cu
0C
NM3
Ear !i )ntre al i ioni metalici !i alte molecule sau ioni:

Cr 3C C BM0# = _Cr% M0# 'B ` 3C
NM3
ion de *e&a*idro&ocrom %PPP'

Zn 0C C5#M$ = _Zn %#M '5 ` 0$
ionul de tetra*idro&ozinc %PP'
3K

Combina ia comple& se formeaz prin le"atura dintre ionul comple& !i un ion de semn opus acestuia %cationi metalici': _Co%NM3'B`Cl3 clorur de *e&aaminocobalt %PPP'. Atomul care cedeaz perec*ea de electroni se nume!te donor, iar atomul care accept aceea!i perec*e de electroni, se nume!te acceptor. +n cazul formrii
ionului de amoniu C NM 5!i a ionului de *idroniu _ M3# `C , donorul este atomul
de azot !i respectiv, de o&i"en , iar acceptorul este ionul de *idro"en %protonul'.
Capitolul ;I SOLUII
Soluiile reprezint amestecurile omogene a dou sau mai multe
componente )n diferite propor ii. 2unc ie de starea de a"re"are a componentelor %solid, lic*id !i "azoas', e&ist urmtoarele tipuri de solu ii: "aze )n "aze, "aze )n lic*ide, "aze )n solide, lic*ide )n lic*ide, lic*ide )n solide, lic*ide )n lic*ide, solide )n solide. Eizolvantul %solventul' este componenta )n e&ces, iar substan a dizolvat %solutul' este componenta care se afl )n propor ie mai mic )n solu ia respectiv.
B.1. Eizolvarea
?izol#area este procesul prin care particulele solutului difuzeaz printre cele ale solventului, datorit at.t a mi!crii moleculare, c.t !i datorit interac iunii moleculelor de ap.
39

2enomenul de desprindere a particulelor de pe suprafa a solutului !i difuzarea acestora printre moleculele solventului %dizolvarea' este un proces fizic, endoterm. 2enomenul de interac iune a particulelor de solut %molecule, ioni' !i cele ale solventului este un proces c*imic, e&oterm denumit !i solvatare. +n cazul )n care solventul este apa, procesul se nume!te *idratare. "pa este cel mai r sp.ndit dizol#ant n natur , put.nd dizol#a substane solide, lic*ide !i "azoase. ,oncentraia unei soluii reprezint cantitatea sau #olumul de solut e&istent )ntr$o anumit cantitate sau volum de solvent. (olu iile care con in mici cantit i %volume' de solut sunt diluate, iar )n caz contrar, solu iile sunt concentrate. Cantitatea de substan dizolvat e&istent )n solu ie poate fi e&primat prin: $ concentra ie procentual %C; $ procente de mas'', care reprezint masa de substan dizolvat la 1:: de unit i de mas de solu ie %de e&emplu: solu ie 1:; NaCl'/ $ concentra ie procentual % procente de volum' e&primat )n unit i de volum a unei substan e lic*ide la 1:: de unit i de volum de solu ie %de e&emplu: solu ie de alcool K:;'/ $ concentra ie molar sau molaritatea solu iei notat CM, M sau _Q`, care reprezint numrul de moli %molecul$"ram' de substan dizolvat )ntr$un litru de solu ie %de e&emplu: solu ie semimolar, :,<M, molar, 1M, dublu$molar. 0M, decimolar, :,1M'/ $ concentra ie normal sau normalitatea solu iei notat cu CN care reprezint numrul de ec*ivalen i$"ram de substan dizolvat )ntr$un litru de solu ie %de
5:

e&emplu: solu ie decinormal, :,1N, seminormal, :,<N, normal, 1N, dublu$ normal, 0N'/
B.0. (olubilitatea
Solubilitatea sau gradul de solubilitate a unei substane dizol#ate (solut) reprezint cantitatea ma&im de substan care se poate dizolva )ntr$o anumit cantitate de dizolvant %solvent' )n condi ii de ec*ilibru,la o anumit temperatur. -rocesul de dizolvare a unei substan e aIun"e la un moment dat, la o stare de ec*ilibru dinamic )ntre cantitatea de substan nedizolvat !i substan dizolvat, dup care, concentra ia solu iei nu mai cre!te:
substan nedizolvat substan dizolvat %)n solu ie' Eeci la o anumit temperatur, la ec*ilibru, solu ia con ine cantitatea ma&im de substan dizolvat )ntr$un dizolvant, fiind considerat solu ie saturat. +n cazul )n care o solu ie con ine o cantitate mai mic de substan dizolvat, solu ia este o solu ie nesaturat/ solu ia care con ine o cantitate mai mare de substan dizolvat dec)t solu ia saturat, reprezint o solu ie suprasaturat..
B.3.1eoria disocia iei electrolitice

($a observat c unele solu ii con in mai multe particule dec.t numrul de molecule ale substan ei dizolvate care nu sunt atomii componen i ai moleculelor respective, ceea ce arat faptul c moleculele de solut se transform )n mai multe particule.
51

A!adar, )n timpul dizolvrii, are loc un proces denumit disociere sau ionizare a substan elor ionice !i polare dizolvate sub ac iunea moleculelor de dizolvant. -e baza studiilor lui vanaMoff, substan ele ale cror solu ii apoase conduc curentul electric se numesc electroli i %de e&emplu: acizii, bazele, srurile', iar substan ele ale cror solu ii nu conduc curentul electric, se numesc neelectroli i %maIoritatea substan elor or"anice'. -rin teoria disocia iei electrolitice, (. Arr*enius arat c moleculele unui electrolit dizolvat )n ap se scindeaz )n ioni cu sarcin pozitiv !i ioni cu sarcin ne"ativ, adic disociaz. La dizolvarea compu!ilor ionici are loc o interac ie a ionilor din re eaua cristalin !i dipolii de ap, astfel )nc.t ionii se desprind din re ea !i trec )n solu ie )nconIura i de moleculele de ap, fiind *idrata i. -rocesul de disocia ie electrolitic const )n are loc prin scindarea moleculelor unei combina ii ionice )ntr$un dizolvant/ disocia ia electrolitic a unei baze, acid !i respectiv, a unei sri, este un proces reversibil:
Na#M M0(#5 = = NaC C #M$ MC C M(#5 $
NaCl
Na C C Cl$
+n cazul fiecrui electrolit, numai o anume cantitate de substan este disociat )n ioni liberi, fa de cantitatea total a acesteia. @radul de disociere electrolitic ( ) reprezint substana dizol#at disociat )n ioni liberi ce conduc curentul electric, )ntr$o solu ie de o anumit concentra ie.
50

Eup valoarea "radului de disociere electrolitic, electroli ii se "rupeaz )n: electroli i tari, care disociaz total !i electroli i slabi, care disociaz pu in )n solu ie apoas.
B.3.1. Hlectroli i tari

8lectroliii tari sunt substane chimice cu structur cristalin ionc n stare solid %acizi, baze, sruri' !i care sunt complet disociate )n solu ii apoase. 2rac iunea ionilor disocia i reprezint c*iar concentra ia ionilor )n solu ie, denumit activitatea ionilor. Eac se noteaz: activitatea unui ion a, concentra ia real a ionului )n solu ie c, coeficientul de activitate, fa , e&ist rela ia:
a 6 fa 8 c
Pntensitatea c.mpului electric ca rezultat al ionilor din solu ie, poate fi

e&primat prin tria ionilor % b ': b 6 1 8 % c1n1 0 C c0n0 0 C c3n3 0 C .............' unde: c1, c0, c3 reprezint concentra iile ionilor de valen corespunztoare: n1, n0, n3 etc.
B.3.0. Hlectroli i slabi

8lectroliii slabi sunt n ma4oritate, acizi i baze organice i unele s ruri anor"anice, solu iile acestora con in.nd un numr mic de ioni. +n cazul electroli ilor slabi, disocia ia electrolitic este o reac ie de ec*ilibru )ntre moleculele nedisociate %AD' !i ionii forma i )n solu ie % AC !i D$', reprezentat astfel:
AD AC C D$
53

1$ Constanta de ec*ilibru este:
O 6 _ AC ` 8 _ D$ ` 4 _ A D `
Eac se noteaz concentra ia solu iei c %mol4L' !i "radul de disociere , rela ia dintre constanta de ec*ilibru, O !i "radul de disociere electrolitic este e&primat de le"ea dilu iei lui #stwald:
O 6% c '8% c '4%1 '8c 6 08c 4 %1$ '
B.3.3. Eisocia ia electrolitic a apei

# mic parte din moleculele de ap disociaz )n ioni de *idro"en %care )n solu ie se prezint sub form de *idroniu' !i ioni de *idro&id:
M#M C M# M = M3#C C #M$
Eeoarece raportul moleculelor de ap disociate este de 14<<B ::: :::,

"radul de disociere electrolitic a apei % ' este de 1K 81:$1: . Constanta de disociere electrolitic a apei este: Ow 6 _ M3#C ` 8 _ #M$ ` 4 _ M0# ` 0
-rodusul concentra iilor ionilor de *idroniu !i a ioni de *idro&id, numit produsul ionic al apei: _ M3#C ` 8 _ #M$ ` este constant. Eeci la temperatura obi!nuit este: _ M3#C ` 8 _ #M$ ` 6 Ow 6 1,1: 8 1: $15 ioni$"ram4L +n acest caz , concentra ia ionilor de *idroniu este e"al cu concentra i ionilor de *idro&id :
_ M3#C ` 6 _ #M$ ` 6 1:$F ioni$"ram4L
+n mod uzual, concentra ia acestor ioni se e&prim prin pM$ul solu iei, e&primat prin e&ponentul respectiv, cu semn sc*imbat, de e&emplu:
55

pM 6 $ l" _ M3#C ` 6 $ l" _ #M$ ` 6 F
7alorile pM$ului sunt cuprinse )n intervalul :$15, solu iile fiind considerate: - puterni acide - slab acide
- slab bazice
p> 1 ( ) - + ) p> 1 ( A 3 B )
p> 1 ( B - *) )
- puternic bazice
p> 1 ( ** - *A )
Capitolul ;II COMBINAII ANORGANICE

2ie naturale, fie de sintez, combina iile anor"anice se clasific )n o&izi, acizi, baze !i sruri, func ie de compozi ia, propriet ile fizice !i c*imice.
F.1. (curt istoric
5<

+n secolul al Q7PP$lea, 1ac*enius a introdus no iunea de acid %acidus )nseamn acru' !i a stabilit c )n reac ia acidului cu o baz se formeaz o substan denumit sare. Ee asemenea, no iunea de baz a fost definit ca urmare a e&perimentului prin care a ob inut o substan de mas constant la calcinarea unei sri, denumit basis. +n secolele Q7PP !i QPQ, teoriile multor savan i, Lavoisier, Dert*ollet, JaY$Lussac, Derzelius, au contribuit la elaborarea teoriei acizilor polibazici alui T. 7on Liebi", a le"ii bazicit ii acizilir a lui C*. Jer*ardt, c.t !i a determinrii o&izilor ca an*idride ale acizilor de ctre A. Mantsc*. Compozi ia, structura !i comportamentul acizilor !i bazelor au fost
e&plicate prin:
%eoria ionic C*imistul suedez (vante Arr*enuis a stabilit, )n 1KKF, c propriet ile unor solu ii pot fi )n elese pe deplin numai admi .nd c la dizolvarea )n ap a acizilor, a bazelor, sau a srurilor, moleculele lor se disociaz )n ioni: substan ele ionizeaz. Arr*enuis a dat urmtoarele defini ii: Un acid este o substan care se dizolv )n ap pun.nd )n libertate ionul de
*idro"en MC.
# baz este o substan care se dizolv )n ap pun.nd )n libertate ionul

*idro&il M#.
%eoria Cn anul *D-+, chimistul danez E!;! 0r5nsted i chimistul englez %!;!
LowrY au propus noi defini ii pentru no iunile de acid !i baz, lu.nd )n considerare sc*imbul de ioni MC care poate avea loc )ntre unele specii c*imice.
protolitic
5B

-entru ionul MC se folose!te )n "eneral denumirea de proton. Nu trebuie
s ui i )ns c MC este nucleul atomului de M. MC este alctuit din particulele elementare: un proton, pC !i un neutron n:. ( nu confuzi deci protonul MC cu particula elementar proton pC.
T.N. DrXnsted !i 1.N. LowrY au dat defini ia protolitic a acizilor. Un acid este o substan care poate s cedeze protoni. -rotonul MC, este o particul foarte mic !i e&trem de reactiv, de aceea, el
nu poate e&ista liber )n solu ie. +n toate reac iile protonul cedat de acid este acceptat de o alt specie c*imic. -e baza propriet ii lor de a accepta protoni )n reac ii c*imice, T.N. DrXnsted !i 1.N. LowrY au dat defini ia protolitic a bazelor. # baz este o substan care poate accepta protoni. Conform acestei defini ii, no iunea de baz se lr"e!te, cuprinz.nd alturi
de *idro&izi !i substan e care nu con in "ruparea M#.
%eoria electronic J. N. Lewis a formulat )n anul 193K urmtoarele defini ii pentru acizi !i baze: Un acid este o substan care poate Iuca rol de acceptor de electroni. # baz este o substan care poate Iuca rol de donor de electroni. Aceast teorie este cea mai "eneral. 1oate bazele de tip DrXnsted
LowrY sunt !i baze Lewis. Acizii Lewis sunt )ns mult mai numero!i !i includ substan e care au un atom cu octet incomplet %AlCl3' sau cationi metalici.
F.0. #&izi F.0.1. Clasificare
5F

9xizii sunt combinaiile oxigenului cu un alt element chimic cu formula
"eneral a o&izilor este Q0#, )n cazul uniu elementul c*imic monovalent.
H&emple de o&izi: o&id de sodiu, Na#, o&id de calciu, Ca#, o&id de

ma"neziu, M"#, o&id feros, 2e#, o&id feric, 2e0#3, o&id de carbon, C#, dio&id de carbon, C#0, dio&id de sulf, (#0, , mono&id de azot, N#, dio&id de azot, N#0, trio&id de azot, N0#3, pento&id de azot, N0#<.
$eroxizii sunt combinaii care conin n molecule gruparea 3 9 3 9 3

numit pero&idic, caracteristic apei o&i"enate %M0#0'.
2unc ie de comportarea o&izilor cu apa, o&izii sunt clasifica i )n o&izi acizi %an*idride acide', o&izi bazici %an*idride bazice' !i o&izi amfoteri. F.0.0. -ropriet i "enerale 9xizii acizi reacioneaz cu apa, form.nd un acid, conform unor reaciei "enerale, cum sunt:
C1 C1
Q0# C M0# 6 MQ#

C5
Q #0 C M0# 6 M0Q#3
H&emple: $ reac ia cu apa a mono&idului de clor "azos trecut peste o&id mercuric, la 5cC Cl0#
Mono&id de clor%"az'
M0# 6 0MCl#
apa %lic*id' acid *ipocloros %solu ie'
$ reac ia dio&idului de sulf cu apa

(#0 C M0# 6 M0(#3
9xizii bazici reacioneaz cu apa, form.nd o baz :

C0 C0
5K

M # C M0# 6 M%#M'0
H&emplu:
Ca# C M0# 6 Ca%#M'0
#&id de calciu
*idro&id de calciu
H&emplu: formarea *idro&idului de aluminiu prin reac ia cu apa a o&idului de aluminiu care poate disocia at.t ca o baz, c.t !i ca un acid:
Al0#3 C M0# 6 Al%#M'3 care poate disocia ca o baz = Al3C C 3#M$
sau M3Al#3 care poate disocia ca un acid = 3MC C Al#33$
9xizii amfoteri formeaz cu apa acizi sau baze, n funcie de condiii;
H&ist o&izi care nu sunt an*idride nici de baze !i nici de acizi, denumi i o&izi indiferen i, cum sunt: o&idul de carbon, mono&idul de azot.
F.3. Acizi
"cizii sunt substane care conin n molecula lor ioni de hidrogen, care n solu ie apoas disociaz astfel: acizii tari:
MQ = MC C Q$
unde MQ poate fi de e&emplu: acid clor*idric, MCl, acid sulfuric, M0(#5 )n prima treapt de ionizare, acid percloric, MCl#5. acizii slabi: MQ C M0# M 3#C C Q$
+n solu ie, molecula de acid disociaz )n ion de *idroniu %M3#C' !i ion

radicalul acid, Q$:
59

MQ C M0# M 3#C C Q$
unde MQ poate fi de e&emplu: acid fosforic, M3-#5 , acid sulf*idric, M0(, etc.
F.3 .1. Clasificare

a' 2unc ie de compozi ia molecular, acizii sunt clasifica i )n:
- hidracizi( >F ), compui binari, n molecula c rora ionul de hidrogen este legat direct de elementul central, nemetalul fiind notat cu F (de ex!: >,l, >-S) ; - oxoacizii ( > 3 9 3 F ) , compui multiatomici n molecula c rora protonul este legat de atomul de oxigen care este legat i de atomul central, nemetalul F, ( de exemplu: >-,9+, >-S9A, >;9+, >+$9A, >+"s9A)! b' 2unc ie de numrul de protoni %MC' din molecule, pe care )i poate pune
)n libertate )n solu ie sau care pot fi )nlocui i de cationi, acizii se clasific )n: acizi monobazici: MCl = M C C Cl$
MCl C NaC = M C C NaCl

$ acizi bibazici: M0(#5 C M0# = M3#C C M(#5$
M(#5$ C M0# M3#C C (#5 0$
$ acizi tribazici: M3-#5 C M0# M3#C C M0-#5$

M0-#5$ C M0# M3#C C M-#50$ M-#50$ C M0# M3#C C -#5 3$
Molecula de acid disociaz pun.nd )n libertate a unui proton sau a mai

multor protoni !i radicalul acid, format din elementul central sau "ruparea format din atomii elementului central !i cei ai o&i"enului % de e&mplu: Cl$, (#5 0$, C#3 0$ , N#3$, -#5 3$'.
<:

Gadicalul acid se comport ca o grupare stabil i particip n aceeai
compozi ie !i structur )n reac ii c*imice: Ee e&emplu: M0(#5 C 0Na#M 6 Na0(#5 C 0M0#
F.3.0. Acizi tari !i acizi slabi

0azicitatea unui acid ( #alena radicalului acid) este dat de num rul atomilor de hidrogen care pot fi pui n libertate sau nlocuii! Cn soluie apoas , acizii disociaz n ionul de hidroniu i ionii radicalilor acizi!'a o concentraie dat , acizii sunt tari sau slabi, funcie de concentraia de ioni din soluie! Acizii tari sunt complet disocia i )n solu ie, pe c.nd acizii slabi sunt
caracteriza i de constanta de aciditate, Oa.
Acizii polibazici disociaz )n mai multe etape de ionizare, crora le

corespunde c.te o de constant de aciditate, O1,O0, O3.
+n cazul acidului fosforic, de e&emplu, pentru cele trei etape de disociere,

corespund trei constante de aciditate: Htapa 1 M3-#5 C M0# M3#C C M0-#5$ O1 6 _ M3#C ` d _M0-#5$` 4 _M3-#5` O1 6 F,<d1:$3 Htapa 0 M0-#5$ C M0# M3#C C M-#5 O0 6 _ M3#C `d_M-#5 0$` 4 _ M0-#5$ ` O0 6:,0d 1:$K
Htapa 3 M-#50$ C M0#
M3#C C -#5 3$
O3 6 _ M3#C `d_-#5 3$` 4 _ M-#5 0$ ` O3 6 5,K d1:$13
F.3.3. -ropriet i "enerale

<1

Acizii sunt caracterizati prin:
$ reac ia cu bazele, cu formare de sruri !i ap: C1 C1
MQ C M #M 6 M Q C M0#
acid baz sare ap
MCl C O#M 6 OCl C M0#

$ reac ia cu o&izi bazici, cu formare de sruri !i ap: C0 C0
0MQ C M # 6 M Q0 C M0#
acid o&id sare ap
0MCl C Cu# 6 CuCl0 C M0#
$ reac ia cu metale, cu formare de sruri !i de"aIare de *idro"en: C0 C0
0MQ C
M Q0 C M0 >
acid
metal
sare
*idro"en
0MCl C Zn 6 ZnCl0 C M0 >
$ ionizarea )n solu ie: Cu c.t concentra ia de ioni din solu ie la o dilu ie dat, este mai mare, acidul este mai puternic disociat, fiind considerat un acid tare. Acizii tari sunt complet disocia i )n ionul de *idroniu !i radicalul acid, pe c.nd acizii slabi sunt caracteriza i de prin constanta de ec*ilibru :
MQ C M0# Q$ C M3#C
O 6 _ Q$ ` d _ M3#C ` 4 _MQ ` d _M0# `
<0

7aloarea concentra iei de ap fiind constant )ntr$o solu ie diluat, constanta de ec*ilibru devine constanta de aciditate, Oa denumit !i constanta de ionizare:
Oa 6 _ Q$ ` d _ M3#C ` 4 _MQ `
+n cazul acizilor polibazici, fiecare etap de ionizare succesiv )n care se

desprinde c.te un proton !i ionul radicalului acid corespunztor, are c.te o constant de ionizare %acidul sulfuric, M0(#5 are dou constante de ionizare , M3-#5 are trei constante de ionizare'.
F.5. Daze
Conform teoriei disocia iei electrolitice, bazele sunt compu!i c*imici care au )n molecul ioni de *idro&id, #M$ %"ruparea *idro&il, #M', !i care )n solu ie, disociaz astfel:
M#M = M C C #M$
+n molecula *idro&idului, "ruparea *idro&il este le"at de atomul metalic prin atomul de o&i"en: M # M, caz )n care metalul este monovalent.
F.5.1. Clasificare
a' 2unc ie de solubilitatea bazelor )n ap, se clasific )n: $ baze solubile: *idro&izii metalelor alcaline %Li#M, Na#M, O#M, Ab#M, Cs#M' denumi i alcalii/ *idro&izii metalelor alcalino$pm.ntoase sunt mai pu in solubili )n ap % De#M'0, M"%#M'0,Ca%#M'0, (A%#M'0, Da%#M'0. $ baze insolubile: *idro&izii de cupru, fie, aluminiu. b' 2unc ie de "radul de disociere )n solu ie apoas, deci de concentra ia ionilor de *idro&id )n solu ie, la o concentra ie dat, se clasific )n:
<3

$ baze tari $ baze slabe
F.5.0. Daze tari !i baze slabe

1ria bazelor este determinat direct de concentra ia ionilor de *idro&id )n solu ie, la o concentra ie dat. Dazele tari sunt complet disociate )n solu ii % Na#M, O#M', iar bazele slabe sunt caracterizate de constanta de bazicitate:
M#M MC C #M$
Ob 6 _MC ` d _#M$ ` 4 _M#M `

Cu c.t electrone"ativitatea elementului central este mai mic, *idro&idul este o baz mai tare %Na#M', iar o dat cu cre!terea acesteia, baza este mai slab, de e&emplu M"%#M'0.
+n solu ie, bazele se comport diferit, disocierea moleculelor caracteriz.nd caracterul amfoter: $ punerea )n libertate a protonilor determin caracterul de acid al *idro&idului:
M # M C M0# = M3#C C M#$
$ punerea )n libertate a ionilor de *idro&id, determin caracterul de baz al *idro&idului:

M #M = #M$ C MC
$ punerea )n libertate at.t a ionilor de *idroniu, c.t !i a ionilor de *idro&id, demonstreaz caracterul amfoter al *idro&idului % e&.:*idro&idul de aluminiu'
MC C #M$ C M0# = M#$ C M3#
F.5.3. -ropriet i "enerale

Dazele alcaline sunt caracterizare prin: $ reac ia cu acizii, cu formare de sruri !i ap:
<5

M#M C MQ 6 MQ C M0# Na#M C MCl 6 NaCl C M0# $ reac ia cu un o&id acid, cu formare de acid !i ap: 0M#M C Q#0 6 M0Q#3 C M0# : 0Na#M C C#0 6 Na0C#3 C M0# $ reac ia cu o sare % reac ie de dublu sc*imb', cu formare de o alt baz !i o alt sare: M#M C NQ 6 N#M C MQ 0O#M C MnCl0 6 0OCl C Mn%#M'0
$ reac ia cu un metal, cu formare de sare !i de"aIare de *idro"en C1 C3
0M#M C0 N C BM0# 6 0 M _ N %#M'5 ` C 3M0 0Na#M C 0Al C BM0# 6 0Na _ Al %#M'5 ` C 3M0
F.5.5. 1eoria teoria protolitic

+n cadrul teoriei protolitice, T.N.DrXnsted a considerat Racid, orice substan care are tendin a de a ceda protoni !i baz, orice substan care are tendin a de a accepta protoniS. +ntre un acid !i o baz e&ist un transfer de protoni, reac ia fiind denumit
reacie protolitic : ",H? 0"IJ 2 >2
(istemul se nume!te acid$baz conIu"at, acidul !i baza respectiv, fiind conIu"ate sau corespondente.Ee e&emplu, )n solu ie apoas:
MCl C M0# = Cl$ C M3#C
acid baz conIu"at
NM3 C M0#
C NM 5 C M#
<<

baz acid conIu"at
F.5.<. 1eoria electronic a acizilor !i bazelor Ein punct de vedere electronic J.N. Lewis a definit acidul !i baza, ca fiind molecula capabil s Rs accepte o o perec*e de electroni !i respectiv, s furnizeze o perec*e de electroniS. Astfel, baza are rol de donor de electroni !i acidul are rol de acceptor, le"tura dintre ionii forma i fiind o le"tur coordinativ.
Ee e&emplu: MC C M # M
baz
M3#C
acid conIu"at
F.<. (ruri
-rin reac ia dintre un acid !i o baz rezult, pe l.n" ap, o substan
denumit sare, MQ, format din cationul bazei % ionul de metal, M'' !i anionul acidului % radicalul acid, Q': Ee e&emplu, reac ia: Na#M C MCl 6 NaCl C M0#
baz
acid
sare
F.<.1.Clasificare
<B

2unc ie de comportamentul )n reac iile c*imice la care particip, srurile se clasific )n sruri acide, bazice !i neutre. S rurile acide pro#in din acizi care conin n molecula lor doi atomi de *idro"en % acizi bibazici sau biprotonici' !i respectiv, trei atomi de *idro"en %acizi tribazici sau triprotonici', prin )nlocuirea unui sin"ur atom de *idro"en !i respectiv, a doi atomi de *idro"en, !i anume. - s ruri primare sau biacide
e&.: carbonatul acid de sodiu, NaMC#3 care provine de la acidul carbonic, M0C#3 , sulfatul acid de potasiu, OM(#5 care provine de la acidul sulfuric, M0
(#5 /
- s ruri secundare sau monoacide: ex!: fosfat acid de sodiu, ;a->$9A care pro#ine de la acidul fosforic, >+$9A, arsenat acid de sodiu, ;a->"s9A care pro#ine de la acidul arsenic, >+"s9A!
S rurile bazice Moleculele srurilor bazice con in una sau mai multe "rupri de *idro&id %#M' de la baza din care provine sarea respectiv. Astfel, e&ist sruri
monobazice i s ruri bibazice a c ror molecule conin o grupare 9> i respecti#, dou grup ri 9>; de exemplu: 0i9>(;9)+ , 0i(9>)-;9+ care pro#in de la 0i(;9)+ !
S rurile neutre -rin reac ia dintre cantit i ec*ivalente de acid !i respectiv, baz, rezult o substan a crei molecul con ine ionul metalului din molecula bazei !i anionul acidului %radicalul acid', denumit sare.
M0(#5 C Na#M 6 Na0 (#5 C M0#
acid baz sare
<F

(rurile care con in )n molecul doi cationi de metale diferite, srurile se
numesc sruri duble, ca de e&emplu: sulfatul dublu de potasiu !i aluminiu., OAl%(#5'0.
F.<.0. -ropriet i "enerale

MaIoritatea srurilor sunt substan e solide, maIoritatea fiind substan e
cristaline de diferite solubilit i. +n solu ii, srurile disociaz )n cationi metalici %M' !i anioni %radicali acizi, Q': MQ = MC C Q$
(rurile au urmtoarele propriet i "enerale: $ reac ia cu metale:

CuCl0 C Zn 6 Cu C ZnCl0
2unc ie de potentialele standard ale metalelor, o solu ie de sare poate reac iona cu un metal mai activ. Metalele mai active, care se afl )naintea *idro"enului )n seria activit ii electroc*imice cunoscut ca seria DeUetov$ 7olta %zincul', pot )nlocui din sruri, metalele mai pu in active %cuprul':
Zn C Cu0C 6 Cu C Zn0C
2unc ie de poten ialele standard ale metalelor, o solu ie de sare poate

reac iona cu un metal mai activ. Metalele mai active care se afl )naintea *idro"enului )n seria activit ii electroc*imice cunoscut ca seria DeUetov$ 7olta, de e&emplu zincul, pot )nlocui din sruri, metalele mai pu in active, de e&emplu, cuprul. $ reac ia cu *idro&izi alcalini %reac ie de dublu sc*imb', cu formare de sare !i o alt baz: 2eCl3 C 3O#M 6 2e%#M'3 C 3OCl $ reac ia cu acizi %reac ie de dublu sc*imb', cu formare de sare !i un alt acid: 0NaN#3 C M0(#5 6 Na0(#5 C 0MN#3
<K

$ reac ia cu o alt sare: 0NaCl C Cu(#5 6 Na0(#5 C CuCl0
$ reac ia cu apa %*idroliza', cu formare de acid !i o baz: C1 C1
MQ C M0# = MQ C M#M
+n cazul )n care acidul sau baza din care s$a format sarea este electrolit slab, *idroliza are loc astfel: $ *idroliza unei sri care provine dintr$un acid slab !i o baz tare:
Q$ C M0# =
anion
MQ C #M$
acid
Ee e&emplu, *idroliza acetatului de sodiu % CM3C##Na ' are loc astfel: CM3C##Na =
CM3C##$ C NaC
0 M0#
#M$ C 3M3#C
CM3C##$ C M3#C CM3C##$ C M0#
CM3C##M C MC C #M$ sau CM3C##M C #M$
-rin *idroliza srurilor se formeaz cantit ile ec*ivalente de acid slab, acid acetic %CM3C##M' care disociaz pu in !i *idro&id de sodiu %Na#M' complet disociat )n ioni de NaC !i #M$ . Aeac ia este bazic, deoarece )n solu ie se "sesc un numr mare de ioni de *idro&id. $ *idroliza unei sri care provine dintr$un acid tare !i o baz slab:
MMC C M0#
sare
M#M C M3#C$
baz
Ee e&emplu, prin *idroliza azotatului de aluminiu, Al%N#3'3 se formeaz
cantit ile ec*ivalente de acid azotic, MN#3 complet disociat !i *idro&idul de aluminiu, un electrolit slab par ial disociat. Eeci, reac ia este acid:
Al%N#3'3 =
Al3C C 3N#3$
BM0#
3#M$ C 3M3#C
<9

Al3C C 3 #M$ =
Al%#M'3
Al%N#3'3 C B M0# = Al%#M'3 C 3M3#C C 3 N#3$ sau Al3C C B M0# = Al%#M'3 C 3M3#C
$ *idroliza unei sri care provine dintr$un acid slab !i o baz slab
MMC C Q$
solu ie de sare
M C MQ
baz acid
Ee e&emplu, )n solu ia de acetat de amoniu %CM3C##NM5 ' e&ist ionii de
CM3C##$ !i amoniu, NM5C, sarea fiind complet disociat !i ionii rezulta i din ionizarea apei:
CM3C## NM5 =
CM3C##$ C NM5C
0M0# #M$ C M3#C +n solu ie, prin combinarea cationilor NM5C !i M3#C se combin cu anionii #M$ !i respectiv, CM3C##$ , form.nd *idro&idul de amoniu, NM5 #M !i acidul acetic, CM3C##M.:
CM3C##$ NM5C C C M3#C CM3C##M C M0# #M$ NM3 C M0#
At.t acidul acetic, c.t !i *idro&idul de amoniu sunt electroli i slabi., deci slabi disocia i.+n acest caz, datorit diferen elor foarte mici dintre "radele de disociere ale celor doi electroli i slabi, solu ia are un caracter aproape neutru. Aeac ia de *idroliz poate fi considerat ca reac ia invers reac iei de neutralizare:
sare C ap =
baz C acid
@radul de hidroliz ( ) reprezint raportul dintre cantitatea de substan *idrolizat !i cantitatea total de sare dizolvat pentru realizarea solu iei respective: 6 cantitate substan *idrolizat 4 cantitate total dizolvat
B:

Jradul de *idroliz poate fi e&primat )n procente %;' sau frac ii. Jradul de *idroliz este direct propor ional cu dilu ia solu iei !i temperatura !i invers propor ional cu constanta de disociere a acidului sau bazei. 1otodat cre!te !i concentra ia ionilor M3#C !i #M$ , ceea ce determin e&primarea "radului de *idroliz astfel: c KL Ka unde: Ow este produsul ionic al apei/ Oa este constanta de aciditate a acidului slab, respectiv, al bazei slabe/ c este concentra ia solu iei.
F.B. Apa
Una din cele mai rsp.ndite substan e din natur este apa, sub forma "azoas %vapori', lic*id % apele de suprafa , apele freatice, apele subterane, apele minerale' !i solid %zpad, "rindin'. Ein punct de vedere c*imic, apa din natur nu este pur, con in.nd substan e c*imce, )n special sruri )n cantit i mai mici % ape moi' sau mai mari % ape dure'. (ubstan ele minerale "reu solubile %e&. carbona ii de calciu !i ma"neziu' se )ndeprteaz prin procesul de dedurizare. -entru )ndeprtarea substan elor dizolvate )n ap, se procedeaz la distilarea apei, adic aducerea apei n stare de #apori, urmat de condensarea acestora prin instalaii de r cire! ?e asemenea, deionizarea apei se realizeaz prin ndep rtarea anionilor i cationilor care impurific apa, uitliz.nd schimb tori de ioni!
B1

Apa este indispensabil vie ii or"anismelor ve"etale !i animale, activitatea vital scz.nd o dat cu reducerea cantit ii acesteia. "pa potabil trebuie s ndeplineasc condiia de fi inodor , incolor , insipid, fr impurit i anor"anice sau or"ance, fr microor"anisme pato"ene. Con inutul impurit ilor apei potabile trebuie s se )ncadreze )n limittele prevzute )n normele le"ale, !i anume: reziduu uscat <::$B:: m"4L, o&id de calciu 13:$1<: m"4L, o&id de ma"neziu 5:$<: m"4L , clor 0:$3: m"4L, acid sulfuric e&primat )n m" (#3 F:$K: m"4L, o&i"en 0$5 m"4L, duritatea )n "rade 1K$0:.
F.B.1.(tructura moleculei de ap
Molecula de ap nu are o structur linear, con in.nd un atom de o&i"en central !i doi atomi de *idro"en care formeaz )ntre ei un un"*i de 1:5: 3:e, %formula c*imic, M0#'. La formarea celor dou le"turi covalente # $ M particip doi electroni necupla i de doi orbitali p& !i p z ai atomului de o&i"en !i doi electroni ai celor doi atomi de *idro"en. Molecula de ap are un moment electric, b, de 1,K5. +n stare lic*id, moleculele de ap sunt asociate datorit le"turilor de *idro"en. +n stare solid, conform cercetrilor lui L.-aulin", un atom de o&i"en este )nconIurat de )nc patru atomi de o&i"en )ntr$o structur spa ial tetraedic, le"a i prin atomi de *idro"en pozi iona i )ntre fiecare perec*e de atomi de o&i"en.Molecula de ap poate forma patru le"turi de *idro"en, at)t n stare solid, c.t !i )n stare lic*id. Eistan a dintre doi atomi de o&i"en le"a i prin intermediul atomului de *idro"en este de 0,FB , iar protonul se afl la o distan de 1,:: de un atom de o&i"en !i la 1,FB de cellalt atom de o&i"en.
B0
www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z F.B.0. -ropriet i "enerale

Apa reac ioneaz cu metale, nemetale, o&izi !i unii compu!i or"anici % e&. metanul': $ reac ia cu metalele cu punere )n libertate a *idro"enului are loc )n condi ii diferite de temperatur, func ie de poten alul electroc*imic al metalelor %seria DeUetov$ 7olta'. Astfel, sodiu !i potasiu reac ioneaz violent cu apa )n stare lic*id %reac ie puternic e&oterm', calciu rea ioneaz mai lent la temperatura ob!Inuit, ma"neziu numai prin )nclzire, aluminiu nu reac ioneaz nici la fierbere, pe c.nd fierul reac ioneaz numai )n condi ii speciale de temperaturi )nalte.
Na C M0# 6 Na#M C M0 >
$ reac ia cu nemetale, de e&emplu carbon are loc )n condi ii speciale % la temperaturi )nalte' , form.nd "azul de ap:
C C M0# 6 C# C M0 >
$ reac ia cu o&izi ai metalelor:

M"# C M0# 6 M"%#M'0
$ reac ia cu o&izi ai nemetalelor:

(#3 C M0# 6 M0(#5
$ reac ia cu metanul, la temperaturi )nalte:

CM5 C M0# 6 C# C 3M0 "az de ap
F.B.3. Cristalo*idra i
B3

Unele substan e con in )n cristale , molecule de ap denumit ap de cristalizare, de exmplu: ,uS9AMN>-9 (piatra #.n t ), ,a,l-M( >-9, <g,l-M( >-9, OeS9AMB >-9, ;a-,9+M*)>-9(soda cristalizat ), ,a(S9)AM->-9 (gipsul), "l-(S9A)+M*6 >-9!"ceste substane numite cristalohidrai, au propriet i diferite de substanele de la care deri# ! Eup modul )n care se lea" molecula de ap de substan a an*idr, e&ist ap cationic % prin le"turi coordinative', apa ionic % prin le"turi de *idro"en', apa de re ea %nele"at de cationi sau anioni'. +n cazul r!inilor sc*imbtoare de ioni, apa se afl )n "olurile re elelor cristaline fr a le modifica structura. Cristalo*idra ii pot pierde apa de cristalizare fie la temperatura camerei,
prin eflorescen , precum Na0C#381:M0#, fie prin fierbere precum Cu(#58<M0#, tranform.ndu$se )n substan ele an*idre respective.
Na0C#381:M0# 6 Na0C#3 C 1:M0# Cu(#58<M0# 6 Cu(#5 C <M0#
(ubstan ele care absorb vaporii de ap din atmosfer transform.ndu$se )n

cristalo*idra i, se numesc *i"roscopice % de e&emplu M"Cl0 care devine M"Cl080M0#, M"Cl085M0# , M"Cl08BM0#'.
Capitolul ;III TABELUL ,ERIODIC

K.1.(curt istoric
Ee$a lun"ul timpului, pe msur ce s$au descoperit elementele c*imice oamenii de !tiin au )ncercat s le clasifice de cele mai multe ori )n func ie de comportarea lor )n prezen a altor elemente sau compu!i c*imici.
B5

E! 0erzelius i "! 'a#oisier au f cut, la sf.ritul secolului al FHF-lea, prima clasificarea a elementelor )n metale !i nemetale. Aceast clasificare se pstreaz !i )n zilele noastre. +n istoria descoperirii !i clasificrii elementelor c*imice a rmas important E! ?obereiner prin a sa clasificare a elementelor n triade, pe baza propriet ilor lor fizico-chimice asem n toare; triadele conineau, de exemplu, metale alcaline: 'i, ;a, K sau halogeni, ,l, 0r, H! #bserva ia care avea s duc spre clasificarea cunoscut )n zilele noastre a fost fcut de T. Newlands )n anul 1KB5. Acesta a enun at re"ula octavelor: dac se ordoneaz elementele )n ordinea cresctoare a maselor atomice, la fiecare al optulea element propriet ile sunt asemntoare. +n acela!i an L. MeYer a prezentat pentru prima dat un tabel periodic incomplet. 1oate aceste )ncercri de sistematizare !i clasificare a elementelor c*imice l$au aIutat pe c*imistul rus Eimitri Mendeleev s formuleze una dintre cele mai importante le"i din istoria c*imiei: le"ea periodicit ii. Mendeleev a enun at le"ea periodicit ii astfel: propriet ile fizice !i c*imice ale elementelor, care se manifest )n propriet ile substan elor simple !i compuse pe care le alctuiesc, sunt )ntr$o dependen periodic de masele lor atomice. Mendeleev a aranIat cele B3 de element cunoscute pe vremea lui )ntr$un tabel numit 1abelul -eriodic.
1abelul -eriodic pe care )l folosim con ine informa ii utile !i la )ndem.na oricui vrea s studieze !i s )n elea" lumea material )n care trie!te.
K.0. Corela ia dintre structura )nveli!ului electronic al atomului !i pozi ia elementului c*imic )n 1abelul -eriodic
B<

1abelul periodic este format din "rupe %!iruri verticale', notate cu cifre arabe de la 1 la 1K !i perioade %!iruri orizontale', notate cu cifre arabe de la 1 la F. +n acest 1abel -eriodic elementele sunt aranIate )n ordinea cre!terii numrului atomic Z. Numrul atomic Z indic pozi ia unui element )n tabelul periodic, el fiind numrul de ordine al elementului. 2iecare element difer de elementul precedent prin electronul distinctiv. -ozi ia unui element )n 1abelul -eriodic este determinat de confi"ura ia sa electronic, iar la r.ndul ei aceasta determin pozi ia )n 1abelul -eriodic. +n csu a fiecrui element din 1abelul -eriodic este notat confi"ura ia electronic a elementului. Astfel, numrul perioadei este e"al cu numrul de straturi electronice. Ee e&emplu elementul Na se afl )n perioada a 3$a, are deci un )nveli! electronic format din 3 straturi/ elementul Dr se afl )n perioada a 5$a are un )nveli! alctuit din 5 straturi. Numrul "rupei este e"al cu numrul de electroni de pe ultimul strat, dac este vorba de elemente din "rupele principale. Hlementele din "rupele secundare au pe ultimul strat un numr de electroni e"al cu numrul "rupei %"rupele 11 !i 10' sau diferit de numrul "rupei. +n func ie de tipul de orbital )n care se "se!te electronul distinctiv electronul distinctiv elementele se pot clasifica )n "rupe sau blocuri: $ toate elementele care au electronul distinctiv )n orbital de tip s formeaz blocul elementelor de tip s/ acest bloc este format din elemente situate )n 1abelul -eriodic )n "rupele principale 1 %PA' !i 0 %PPA'/ $ toate elementele care au electronul distinctiv )n orbital de tip p formeaz blocul elementelor de tip p/ acest bloc este format din elemente situate )n 1abelul -eriodic )n "rupele principale 13%PPPA', 15%P7A', 1<%7A', 1B%7PA' !i 1F%7PPA'/
BB

$ toate elementele care au electronul distinctiv )ntr$un orbital de tip d, al penultimului strat alctuiesc blocul elementelor de tip d/ ele se mai numesc !i elemente tranzi ionale/ $ elementele la care electronul distinctiv ocup un orbital de tip f al antepenultimului strat alctuiesc fie blocul lantanidelor %dac electronul este )n stratul 5 f' fie pe cel al actinidelor, dac electronul distinctiv este )ntr$un orbital de tip < f.
K.3. Corela ii )ntre pozi ia elementului )n 1abelul -eriodic !i propriet ile lui fizice !i c*imice
+n func ie de felul )n care variaz de la un element la altul propriet ile elementelor sunt: $ neperiodice variaz continuu de la un element la altul: numrul atomic !i masa atomic. $ periodice care se repet la un numr de elemente !i sunt func ii periodice de numr atomic Z. -ropriet ile periodice sunt at.t fizice c.t !i c*imice. +n Ane&ele 1 !i 0 sunt prezentate valori ale propriet ilor periodice c*imice !i fizice ale elementelor.
K.3.1. -ropriet i periodice fizice

$ropriet ile periodice fizice sunt: #olumul atomic, raza atomic , #olumul ionic, raza ionic, ener"ia de ionizare, afinitatea pentru electroni. &olumul atomic i raza atomic
BF

7olumul atomic este direct propor ional cu numrul de straturi ocupate cu electroni )n )nveli!ul electronic al atomului. Hl este invers propor ional cu sarcina nuclear. Aaza atomic variaz similar volumului atomic. -entru elementele din "rupele principale, razele !i volumele atomice cresc )n "rup de sus )n Ios !i scad )n perioad de la "rupa 1 la "rupa 1K, o dat cu cre!terea sarcinii nuclare. -entru elementele tranzi ionale volumele atomici sunt mici deoarece au o sarcin nuclear mare ceea ce face ca electronii s fie mai puternic atra!i de nucleu !i deci volum atomului s scad. &olumul ionic i raza ionic Hlementele )!i realizeaz confi"ura ia stabil de dublet sau de octet pe ultimul strat prin cedare sau acceptare de electroni, transform.ndu$se )n ioni pozitivi !i respectiv ne"ativi.
H ne$=H nC
Pon pozitiv
Aazele ionilor pozitivi sunt mai mici dec.t ele atomilor din care provin. Aazele ionilor ne"ativi sunt mai mari dec.t ale ionilor din care provin. Aazele ionilor cresc )n perioade de la "rupa 1K la "rupa 1 !i )n "rupe de la perioada 1 la perioada a F$a. 8nergia de ionizare Hner"ia de ionizare reprezint cantitatea de ener"ie necesar pentru a smul"e un electron dintr$un atom al unui element aflat )n stare "azoas. Atomul se transform astfel )n ion pozitiv. Atomii care au mul i electroni )n )nveli!ul electronic au ener"ie de ionizare mic, deoarece stratul e&terior este mai
H C ne$ = H n$ Pon ne"ativ
BK

)ndeprtat de nucleu !i ener"ia necesar pentru a smul"e un electron este mai mic.
H" $ e$ = H "C
H "C $ e$ = H "0C H" C P1 = H "C C e$ ,
sau
unde P1 reprezint ener"ia primar de ionizare/ cantit ile de ener"ie necesare pentru cedarea urmtorilor electroni %de la 0 la n', notate cu P0.....Pn , sunt mai mari dec.t )n primele cazuri:
P1 V P0 V ....... V Pn
+n perioade ener"ia de ionizare cre!te de la "rupa 1 la "rupa 1K o dat cu cre!terea numrului atomic. Hlementele tranzi ionale nu respect periodicitatea, deoarece aceste elemente )!i completeaz orbitali de tip d, situa i )n interiorul )nveli!ului electronic pentru care se manifest fenomenul de ecranare. Cele mai mici ener"ii de ionizare le au metalele alcaline situate )n col ul din st.n"a Ios a tabelului periodic, iar cele mai mari le au elementele situate )n col ul din dreapta sus a tabelului periodic.
"finitatea pentru electroni -entru a se transforma )n ioni ne"ativi unii atomi, care un numr mare de electroni pe ultimul strat atomul accept electroni. -rin acceptare de electroni atomii se transform )n ioni ne"ativi. Hner"ia eliberat la captarea unui electron se nume!te afinitate pentru electron. Cea mai mare afinitate pentru electroni o au *olo"enii situa i )n col ul din dreapta sus a 1abelului -eriodic.
K.3.0.-ropriet i periodice c*imice
B9

+n func ie de pozi ia elementelor )n tabelul periodic acestea au propriet i c*imice care se repet periodic. Aceste propriet i sunt: valen a, numrul de o&idare, electrone"ativitatea, caracterul metalic, caracterul nemetalic, caracterul acido$bazic. &alena! ;um rul de oxidare 7alen a este un numr )ntre" !i caracterizeaz capacitatea de combinare a unui atom cu un alt atom. Hlementele ai cror atomi au mai pu in de 5 electroni pe ultimul strat au valen a e"al cu numr de electroni de pe ultimul strat. Ee e&emplu elementele din "rupa 1 principal au valen a, 1, cele din "rupa 0 au valen a 0, iar cele din "rupa 3 au valen a 3. Hlementele ai cror atomi au mai mult de 5 electroni pe ultimul strat au valen a e"al cu K numrul "rupei, e&primat )n cifre romane: de e&emplu o&i"enul este )n "rupa a 7P$a principal %"rupa 1B' !i are valen a K$B 6 0. Atunci c.nd atomii cedeaz sau accept electroni !i se transform )n ioni pozitivi !i respectiv ne"ativi ei sunt caracteriza i prin electrovalen . C.nd atomii pun )n comun electroni ei sunt caracteriza i prin covalen . Covalen a este numrul de electroni pe care un atom )i pune )n comun cu un alt atom. 1oate aceste no iuni de electrovalen !i covalen au fost reunite )n no iunea de numr de o&idare sau stare de o&idare. Numrul de o&idare este o msur a numrului de electroni pe care un atom )i poate ceda, accepta sau pune )n comun pentru a se le"a cu al i atomi identici sau diferi i. +n tabelul K sunt trecute elementele cu mai multe N.#., cel mai des )nt.lnite )n practic.
K.5. Ae"uli pentru stabilirea numerelor de o&idare
F:

Numerele de o&idare se stabilesc dup urmtoarele re"uli: 1. Hlementele )n stare liber %atomi sau molecule' au numrul de o&idare zero.
: Cl : : : H&emplu: 0 Cu, M , # , 0 0
0. +n compu!ii ionici elementele au numrul de o&idare e"al cu numrul de

electroni ceda i sau accepta i )n procesul de formare a ionilor. H&emplu: 1
Ca $20 , Na0
C 0 $Dr 1 C1 $0
C 1, Cl
Na $
(, M"
C0
1 0
3. +n compu!ii covalen i, de re"ul, atomului de *idro"en i se atribuie N.#. C 1 !i atomului de o&i"en N.#. $0/ numrul de o&idare al celorlalte elemente se stabile!te in.nd seama de re"ula urmtoare : suma al"ebric a numerelor de o&idare ale tuturor elementelor componemte ale compusului covalent este e"al
# 1 C1 $ 0 C1 $ 1 C5 0 cu zero. H&emplu:$N3 $C M3 , M0 #, M Cl, ( 0
5. +ntr$un ion poliatomic atomului de *idro"en are totdeauna N.#. C1 !i cel de o&i"en N.#. $0. (uma al"ebric a N.#. ale tuturor elementelor componente ale
ionului poliatomic este e"al cu sarcina sa. +n ionul $
C B# 0$ 0 $
N# 3: $
# C < $0
N , )n 3 ionul $
(#0 :
5
( , )n 5 ionul M# : $
C1 # 0 M$
M0 $#
<. H&cep ii:
)n pero&izi atomul de o&i"en are N.#. $1. H&emplu: 0
C 1 . 1+n
*idruri ale metalelor alcaline !i alcalino$pm.ntoase atomul de *idro"en are

N.#. $1. H&emplu : 0
C1 M $ 1 C0 Na $M, Ca 1
8lectronegati#itatea Capacitatea unui atom fc.nd parte dintr$o le"tur c*imic de a atra"e electronii spre el se nume!te electrone"ativitate. No iunea de electrone"ativitate a fost introdus de (.MulliUen care a realizat !i o scal a electrone"ativit ii cu valori cuprinse )ntre 1 !i 5. Hlementele
F1

situate )n "rupele 1F, 1K perioadele 0 !i 3 au electrone"ativitate mare, iar cele situate )n "rupele 1 !i 0 perioadele <,B !i F au cele mai mici valori ale electrone"ativit ii.
Capitolul I< METALE

9.1. Asp.ndirea )n natur
Cele mai multe dintre elementele din 1abelul -eriodic sunt metale. Hle se "sesc )n natur sub form de minerale !i foarte pu ine )n stare nativ, adic libere, necombinate. Metalele care se "sesc )n stare nativ sunt de obicei cele pre ioase ca ar"intul, aurul, platina. Metalele se "sesc )n scoar a terestr )n diferite forme )n func ie de solubilitatea srurilor metalului !i de u!urin a cu care metalele reac ioneaz cu apa sau sunt o&idate. Metalele situate )n seria poten ialelor electroc*imice mult dup *idro"en precum aurul, ar"intul, platina se "sesc )n natur )n stare elementar. Metalele mai reactive, dar situate tot dup *idro"en, se "sesc sub form de sulfuri: sulfur de cupru, sulfur de plumb. (ulfurile sunt compu!i "reu solubili !i au rezistat ac iunii apei. Metalele situate imediat )naintea *idro"enului au fost o&idate !i se "sesc sub form de o&izi : o&id de man"an, o&id de aluminiu, o&id de titan. Metalele
F0

mai reactive precum calciul !i ma"neziul se "sesc sub form de sruri: carbona i, sulfa i, silica i. Cele mai reactive metale se "sesc )n natur sub form de sruri solubile sau ca aluminosilica i insolubili : albit %NaAl(i3#K'.
<ineralul este un component al rocilor si al minereurilor i s-a format n urma proceselor "eolo"ice. Hste reprezentat printr$o combina ie c*imic !i mai rar prin elemente native. Minereul este format din unul sau mai multe minerale, din care se pot e&tra"e pe unul sau mai multe metale. Minereul din care se e&tra"e metalul este )nso it adeseori de minerale nemetalifere, care formeaz "an"a sau sterilul. -rocedeele e&tractive erau cu secole )n urm artizanale. Metode de ob inere a metalelor din minereuri au fost cunoscute )nc din antic*itate. Cu timpul au fost puse bazele metalur"iei, ca !tiin !i te*nolo"ie a metalelor, av.nd ca obiect ob inerea, purificare !i prelucrarea fizic !i c*imic a acestora. 1reptat metalur"ia a devenit o industrie cu procedee specifice !i foarte rentabil. -roblemele de rentabilitate !i de ecolo"izare a industriei metalur"ice au dus la "sirea unor solu ii practice prin care s se diminueze *aldele de steril, s se recicleze !i s se recupereze nu numai produ!i utili ci !i produse derivate. Metalele cele mai frecvent )nt.lnite )n natur sunt aluminiul, fierul, calciul, sodiul si potasiul/ cele mai rare sunt man"anul, zincul, cuprul, plumbul, ar"intul, aurul. +n tabelul 9 se prezint rsp.ndirea unor metale uzuale )n litosfer !i mineralele ce le con in.
1abelul 9. Asp.ndirea )n scoar a -m.ntului a unor elemente
Eleme t 0 ? +coa!4a
,3mA tului Al #$% Alumi o+ilica4i $ 8el7+pa4i$ oBi5i Fe '$# OBi5i$ +ul8u!i$ ca!.o a4i Ca ($' Ca!.o a4i$ +ul8a4i$ 8luo!u!i
Mi e!alul ? ca!e +e "3+e@te eleme tul
F3

Na )$& Clo!u!i$ +ilica4i$ a5ota4i - )$' Clo!u!i$ +ilica4i M" 1$C Ca!.o a4i$ clo!u!i$ +ilica4i Cu D$1 Sul8u!i$ ca!.o a4i Z D$D) Sul8u!i$ oBi5i ,. D$DD) Sul8u!i$ +ul8a4i$ ca!.o a4i
+n "eneral metalele din "rupa P A %Na, O' se "sesc )n natur sub form de sruri u!or solubile )n ap: *alo"enuri %cloruri', silica i !i azota i. Metalele din "rupa a Pl$a A %M", Ca' se "sesc )n sruri "reu solubile )n ap, )n carbona i !i sulfa i. Aluminiul, metalul cel mai rsp.ndit )n scoar a terestr, se "se!te )n aluminosilicai i feldspai; el nu se extrage ns din aceste minerale, deoarece au un coninut mare de steril! "luminiul se obine industrial din bauxit !
9.0. Metode de ob inere a metalelor

-entru a ob ine metale )n stare pur trebuie parcurse )n "eneral, urmtoarele etape: concentrarea minereului, e&tra"erea metalului din minereul concentrat, adic reducerea metalului !i ob inerea lui )n starea de o&idare :, purificarea metalului ob inut. H&tra"erea metalului este de fapt o prelucrare c*imic a materialului ob inut dup etapa de concentrare. -relucrarea c*imic depinde de natura minereului !i a metalului care trebuie e&tras. -rocedeele cel mai frecvent utilizate pentru ob inerea metalelor pot fi clasificate )n trei cate"orii: procedee electrometalur"ice, procedee pirometalur"ice, procedee *idrometalur"ice.
F5

-rocedeele electrometalur"ice constau )n electroliza unor compu!i ai metalelor, )n stare de topitur sau )n solu ie apoas. Elect!oli5a e+te p!oce+ul ca!e +e p!o7uce la t!ece!ea cu!e tului elect!ic prin solu ia unui electrolit sau printr$un electrolit topit. Celula )n care are loc electroliza se nume!te celul electrolitic. # celul electrolitic se aseamn din punct de vedere constructiv cu o celul electroc*imic. Eeosebirea const )n faptul c )ntr$o celul de electroliz se folose!te curentul electric pentru a produce o reac ie redo&. Cu alte cuvinte, )n absen a curentului electric reac ia redo& nu este spontan.
9.3 Materiale anor"anice cu importan practic 9.3.1. Clasificare. Compozi ie

Alia'ele sunt materiale metalice obinute prin difuzia n stare topit a dou sau mai multe metale/ uneori aliaIele rezult din metale cu adaosuri de nemetale. AliaIele pot fi omo"ene sau etero"ene %neoino"ene'/ aliaIele omo"ene se mai numesc solu ii solide. Ca aliaIe omo"ene se cunosc: aurul cu ar"intul %aurul dentar', aurul cu ar"int !i cupru %aurul pentru biIuterii', fierul cu nic*elul, fierul cu cobaltul etc. Metalele care se afl departe unul de altul )n sistemul periodic formeaz aliaIe care con in dou metale cu o compozi ie c*imic definit %compu!i intermetalici'/ )n ace!ti compu!i raportul de combinare al metalelor nu corespunde valen elor lor. Ee e&emplu, aurul cu zincul dau aliaIe omo"ene, formate din urmtorii compu!i intermetalici: AuZn, Au3Zn<, AuZn3. 1ot astfel de aliaIe formeaz cuprul cu zincul, aluminiul cu ma"neziul, sodiul cu plumbul. H&emple de aliaIe etero"ene sunt: aliaIul de lipit %plumb cu staniu', aliaIul
tipo"rafic %plumb cu staniu !i stibiu', aliaIul staniului cu zincul etc. Alte aliaIe reprezint compu!i )ntre metale !i nemetale. Un e&emplu )l constituie fonta, un aliaI etero"en, care con ine compusul c*imic 2e3C, numit cementit.
F<
www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z 9.3.0. #b inerea aliaIelor

(unt mai multe procedee industriale de ob inere a aliaIelor. a' #b inerea aliaIelor prin topire. Metalele sunt fie topite separat !i apoi amestecate, fie se tope!te )nt.i un metal !i )n topitura lui se dizolv celelalte componente %de e&.feroaliaIele'. b' #b inerea aliaIelor din componente. Minereurile comple&e care con in mai multe metale se prelucreaz direct !i se transform )n aliaIe ale metalelor componente %de e&. aliaIele de cupru !i nic*el'. c' #b inerea aliaIelor prin reducere concomitent. (e supune reducerii un amestec de o&izi metalici care se transform )n metalele respective !i se aliaz c*iar )n cuptorul de reducere. Astfel se ob ine aliaIul plumbului cu stibiul.
9.3.3. -ropriet ile fizice ale aliaIelor

Eensitatea %"reutatea specific' a aliaIelor este de cele mai multe ori intermediar )ntre densit ile metalelor constituente. Euritatea aliaIelor este mai mare dec.t a metalelor pure care le compun. Astfel, o elurile %aliaIe ale fierului cu carbonul' au duritatea mult mai mare dec.t a fierului pur. Un adaos de carbon !i wolfram dubleaz duritatea fierului. Mrirea durit ii prin aliere este unul din motivele pentru care se elaboreaz aliaIele. 1emperatura de topire este mai mic )n cazul aliaIelor, dec.t temperaturile de topire ale metalelor respective/ proprietatea se folose!te )n procesele de prelucrare la cald. Conductibilitatea electric a aliaIului este mai mic dec.t conductibilitatea componentelor/ pe aceast proprietate se bazeaz ob inerea unor aliaIe %constantan, nic*elin' cu rezisten electric mare, folosite )n electrote*nic.
FB

Aezisten a mecanic a metalelor cre!te prin aliere: de e&emplu, alama, aliaI de cupru !i zinc este de aproape dou ori mai rezistent dec.t cuprul pur !i de patru ori mai rezistent dec.t zincul. Aezistenta la coroziune se mre!te dac metalele se aliaz/ aliaIele sunt rezistente la ac iunea a"en ilor fizici !i c*imici din atmosfer.
9.3.5. AliaIe cu importan industrial

Oonta este un alia4 al fierului cu carbonul n procent de *,B-NP,! 8xist trei cate"orii de fonte. $ fonta de turntorie, )n care carbonul este con inut sub form de "rafit, are )n compozi ie siliciu, man"an !i procente mici de fosfor !i sulf. Hste folosit pentru confec ionarea de radiatoare, calorifere, plite, ceaune etc/ $fonta de afinare, care con ine carbonul sub form de cementit %2e3C', are duritatea mai mare si constituie materia prim pentru prepararea o elurilor. $feroaliaIele con in procente mai mari de man"an %feroman"an', de crom %ferocrom', de molibden %feromolibden', de vanadiu %ferovanadiu'. Hle servesc la fabricarea o elurilor speciale, cu calit i superioare.
9elurile conin fier i procent mai mic de carbon dec.t fontele (),+Q 0;C'/f de asemenea, elementele siliciu, man"an, sulf !i fosfor sunt )n procente foarte reduse %urme'. #telurile$carbon, aliaIe ale fierului cu carbonul, care mai pot con ine man"an, siliciu, sulf !i fosfor, sunt )ntrebuin ate )n construc ii mecanice !i pentru unele piese metalice. # elurile speciale con in !i alte metale care le )mbunt esc calit ile: nic*el, crom, vanadiu, cobalt, wolfram etc. # elurile cu nic*el sunt rezistente la solicitri mecanice !i de aceea se utilizeaz )n construc ii de ma!ini.
FF

# elurile cu crom au o duritate mare !i se folosesc la fabricarea de unelte, bile !i ro i din ate, piese ino&idabile etc. # elurile rapide, care con in pe l.n" fier !i carbon elemente ca: wolfram, crom, vanadiu, cobalt, man"an, siliciu sunt folosite la fabricarea cu itelor pentru ma!ini a!c*ietoare !i a bur"*ielor rezistente la viteze mari de tiere. "lamele sunt alia4e ale cuprului cu zincul; ele se prelucreaz la strung, dar nu pot fi turnate. (e folosesc la confec ionarea de ventile, piuli e, inele, buc!e etc. 0ronzurile sunt constituite din cupru i staniu; se pot turna foarte bine, sunt dure !i rezistente. Ein ele se confec ioneaz la"re, armturi speciale, table, s.rme, statui etc. AliaIele de lipit sunt aliaIe ale plumbului cu staniul. AliaIele tipo"rafice con in plumb, stibiu !i staniu. Euraluminiul este un aliaI al aluminiului cu procente mici de cupru, man"an !i ma"neziu/ are o mare duritate !i se folose!te )n industria aeronautic !i a automobilelor. "malgamele sunt alia4ele mercurului cu diferite metale; se folosesc n te*nica dentar !i )n procese electrolitice.
9.3.<.AliaIele folosite )n industria produselor alimentare

AliaIele folosite )n industria produselor alimentare trebuie s respecte normele de calitate impuse de standardele europene. -rincipala destina ie a aliaIelor )n industria alimentar este ambalaIul. -rin ambalaI se desemneaz orice obiect, indiferent de materialul din care este confec ionat ori de natura acestuia, destinat re inerii, proteIrii, manipulrii, distribu iei !i prezentrii produselor, de la materii prime la produse procesate, de la productor p.n la utilizator sau consumator.
FK

#biectul nereturnabil destinat acelora!i scopuri este, deasemenea, considerat ambalaI. H&ist mai multe tipuri de ambalaIe: ambala4 primar - ambala4 de #.nzare - ambala4 conceput i realizat pentru a )ndeplini func ia de unitate de v.nzare, pentru utilizatorul final sau consumator, )n punctul de ac*izi ie/ ambala4 secundar - ambala4 grupat, supraambala4 conceput pentru a constitui la punctul de ac*izi ie o "rupare a unui numr de unit i de v.nzare, indiferent dac acesta este v.ndut ca atare ctre utilizator sau consumatorul final ori dac el serve!te numai ca miIloc de umplere a rafturilor )n punctul de v.nzare/ el poate fi separat de produs fr a afecta caracteristicile produsului/ ambala4 teriar - ambala4 pentru transport - ambala4 conceput pentru a u!ura manipularea !i transportul unui numr de unit i de v.nzare sau ambalaIe "rupate, )n scopul prevenirii deteriorrii )n timpul manipulrii ori transportului. AmbalaIul pentru transport nu include containerele rutiere, feroviare, navale sau aeriene. "mbala4ele din metal sunt confecionate din oel sau din aluminiu! # elul se utilizeaz )n producerea de recipiente pentru ambalarea unei "ame lar"i de produse, cum sunt produsele alimentare, vopselele, etc. AmbalaIele din aluminiul se utilizeaz pentru realizarea de recipiente pentru alimente !i buturi, folii !i laminate. Ee e&emplu, dozele de bere aflate pe pia sunt fabricate din o el %"reutate
medie 3: "' sau din aluminiu %"reutate medie 1B "'. Ee!i )ndeplinesc aceea!i func ie dozele din o el au "reutatea mai mare cu peste <: ;/ "reutatea mai mare a ambalaIului din o el se datoreaz "reut ii specifice mai mari a acestuia %F,K "4cm3 fa de 0,F "4cm3 la aluminiu'.
9.5. -ropriet i fizice ale metalelor
F9

Metalele au propriet i fizice specifice determinate de structura specific a re elei metalice. Starea de agregare. (n condiii normale de temperatur i presiune metalele sunt solide. H&cep ie face mercurul care este lic*id la temperatura camerei. )uciul metalic. Metalele n stare compact au luciu, datorit proprietii suprafe ei lor de a reflecta lumina incident. C.nd se "sesc )n stare fin divizat maIoritatea metalelor )!i pierd luciul, numai ma"neziului !i aluminiului !i$l pstreaz. $pacitatea. *eoarece radiaia luminoas care %ine n contact cu metalul )nt.lne!te electronii mobili din structura specific a re elei metalice, ea este fie reflectat, fie absorbit, dar nu poate trece prin metale %nu poate fi transmis'. Ein acest motiv, metalele nu sunt transparente nici c.nd se afl sub form de foi e/ metalele sunt opace. Culoarea. Ma'oritatea metalelor sunt colorate n alb&argintiu +de exemplu! Na, O, Ca, M", Al, Cr, M"' sau )n cenu!iu %de e&emplu: -b, 2e'. Cuprul si aurul au culoarea "alben$ro!cat. *ensitatea metalelor %ariaz n limite foarte largi, de la %alori subunitarc, p.n la valori de ordinul zecilor de "rame4cm3. Eup densitate, metalele se pot )mpr i )n dou cate"orii: metale u!oare %cu densitate mai mic de < "4cm3' si metale "rele. ,emperatura de topire. ,emperatura la care metalele trec din stare solid )n stare lic*id, numit temperatur de topire, variaz )ntre limite foarte lar"i. Conductibilitatea electric. *atorit existenei electronilor mobili din structura metalelor, acestea au proprietatea de a conduce curentul electric. Eac se aplic o diferen de poten ial oric.t de mic la e&tremit ile unei buc i de
K:

metal %fir sau plac', electronii mobili din re eaua metalic )!i ordoneaz mi!crile, deplas.ndu$se )n direc ia e"alizrii poten ialului. Metalele cu cea mai bun conductibilitate electric sunt: A", Cu, Au, Al. Conductibilitatea electric a metalelor este mic!orat de nere"ularit ile care e&ist )n structura re elei metalice, precum si de prezenta unor atomi strini con inu i ca impurit i )n metal. Conductibilitatea termic este proprietatea metalelor de a fi bune conductoare de cldur. Aceast proprietate se e&plic tot prin e&isten a electronilor mobili )n re eaua metalic. Metalele cu Conductibilitatea termic cea mai mare sunt: A", Cu, Al. *uritatea este o proprietate mecanic a metalelor, care indic rezistena lor la ac iunea unor for e e&terioare %z".riere, lovire'. -entru aprecierea durit ii se folose!te scara M o * s care are 1: unit i: l corespunde durit ii talcului, iar 1: durit ii diamantului. H&ist metale cu duritate foarte mic, sub$unitar %O, Na', altele au duritate mic sau medie %de e&emplu: -b, Ca, M", (n, A", Au', iar unele sunt foarte dure %de e&emplu: Cr, ['. . -lasticitatea este o proprietate mecanic a metalelor, care le permite s sufere deformri permanente sub ac iunea unor for e e&terioare, fr s se rup re eaua metalic. -e baza plasticit ii, unele metale pot fi trase )n fire %proprietate numit ductilitate' sau )n foi %maleabilitate'. #pera ia prin care metalele %de e&emplu: A", Cu, Al' se tra" )n fire poart numele de filare %de e&emplu, dintr$un "ram de A" se poate tra"e un fir at.t de sub ire, )nc.t lun"imea lui i$ar permite s )nconIoare Jlobul pm.ntesc la ecuator'. #pera ia de tra"ere )n foi a unor metale %de e&emplu: Au, Cu, Zn' se nume!te laminare. Eeoarece plasticitatea cre!te cu temperatura, metalele se )nclzesc pentru a fi prelucrate mecanic.
K1

.nsolubilitatea n dizol%ani comuni. Metalele se dizol% numai n alte metale, cu formare de aliaIe. Ee cele mai multe ori, metalele sunt folosite )n industrie sub form de aliaIe, care au calit i superioare metalelor pure componente.
9.<. -ropriet ile c*imice ale metalelor

Metalele sunt caracterizate prin tendin a de a ceda electroni din straturile electronice e&terioare, transformandu$se in ioni pozitivi. Aeprezentarea sc*ematic a o&idrii unui metal %M' prin cedare a unui
numr de n e$ este:
M: $ n e$ = MnC
Eatorit tendin ei de a ceda electroni, )n maIoritatea reac iilor c*imice, metalele ac ioneaz ca reductori. 2unc ie de poten ialele de o&idare, metalele sunt a!ezate )n ordinea descresctoare a poten ialelor normale, primul fiind potasiul, metatul cel mai activ $ cel mai puternic pozitiv.
$otenial normal! Seria potenialelor electrochimice -e baza propriet ilor c*imice ale metalelor a fost realizat seria de acti#itate a metalelor, seria acti#it tii electrodinamice sau seria 0eReto#-&olta -rimul element %O' din aceast serie este cel mai activ metal, cel mai electropozitiv, care se o&id cel mai u!or, iar la sf)r!itul seriei se afl metalele pre ioase:A", -t, Au.
O, Na, Ca, M", Al, Mn, Zn, Cr, 2e, Ni, (n, -b, M, Cu, Di, (b, M", A", -t, Au
K0

-e baza pozi iei metalelor )n seria poten ialelor electroc*imice, determinat de confi"ura ia electronic a acestora se pot prevedea reac iile c*imice ale metalelor !i ale compu!ilor lor. +n "eneral metalele situate la st.n"a *idro"enului )n seria poten ialelor electroc*imice, numite !i metale comune, se o&ideaz u!or, reac ioneaz cu nemetale, ap, acizi !i compu!i ai unor metale mai pu in active. Metalele situate dup *idro"en, numite metale nobile, se caracterizeaz printr$o activitate c*imic redus, se o&ideaz "reu.
Ac iunea ener"iei electrice asupra solu iilor sau topiturilor de electroli i, duce la transformri c*imice si invers,ener"ia c*imic se transforma in ener"ie electric. Ee e&emplu,daca se consider un sistem format dintr$o lam de metal in
solu ie de Ca(#5, au loc urmtoarele transformri:
Cu(#5 CZn 6 Ca C Zn(#5
Zn = Cu0C =
Zn 0C %o&idare' Cu %reducere'
Eeci , reac ia are loc astfel:

Zn C Cu0C 6 Zn0C C Cu
A!adar au loc concomitent o&idarea atomilor de Zn !i reducerea ionilor de Cu0C, cu transfer de electroni de la Zn la Cu,ceea ce duce la o diferen a de poten ial msurabil. +ntruc.t metalele au o tendin a diferit, mai mare sau mai mic de a elibera ioni )n solu ie, s$a determinat valoarea poten ialelor c*imice la concentra ii e"ale ale solu iilor ionilor lor. (e consider o pil electric %elementul "alvanic al lui Eauriel', notat:
Zn $ Zn(#5 g Cu (#5 $ Cu
unde,
K3

$ $ reprezint limita de faza metal solu ie g $ reprezinta peretele poros
La electrodul ne"ativ %anodul' e&ist e&ces de electroni, are loc o&idarea, adic cedarea de electroni, iar la electrodul pozitiv %catodul' are loc reducerea acceptarea de electroni.. Eiferen a de poten ial )ntre electrodul metalic !i solu ia care con ine metalul sub form de ioni se nume!te poten ial de electrod al metalului, care este o msur a activit ii c*imice. 8lectrodul normal (standard) de hidrogen este considerat electrod de
referin a %valoare :', fiind constituit ca electrod de -t )n *idro"en la presiunea de 1 atm, )n solu ii de M0(#5 0N.
"cti#itatea chimic
a metalelor este caracterizat
prin diferena de
poten ial dintre un de electrod al metalului respectiv )n solu ia unui electrolit al su care sus ine un ion$"ram metal4L !i electrodul standard de *idro"en denumit poten ialul standard de electrod al metalului. (emnul poten alului standard de electrod este stabilit conven ional, neav.nd le"atur cu sarcina electric a electrodului. -oten ialul notat cu semnul %C' reprezint poten ialul unui electrod al metalului care se o&ideaz la cuplarea cu un electrod electrod de *idro"en standard. 7alorile poten iale standard, la temperatura de 0<oC, e&primate )n vol i, raportate la valoarea : a poten ialului electrodului standard la *idro"en, sunt urmtoarele:
K5

1abelul 1:. -otentiale standard %la 0<: C'
-otentiale standard %la 0<: C' 7aloare O4OC

Ca4Ca0C
Na4NaC
M"4M"0C Al4Al3C Mn4Mn0C Zn4Zn0C 2e42e0C Cd4Cd0C Ni4Ni0C (n4(n0C -b4-b0C
0,93 0,K 0,F1 0,35 1,BF 1,1 :,FB :,55 :,51 :,0K :,15 :,13 : $:,35 $:,F9 $:,K $1,0 $1,3
M04MC
Cu4Cu0C M"4M"0C
A"4A"C
-t4-t0C Au4Au3C
+n func ie de pozi ia )n seria poten ialelor redo& standard metalele pot reac iona sau nu cu elemente situate dup ele sau le pot deplasa pe acestea din compu!ii lor:
<etalele reacioneaz uor cu nemetalele: halogeni, oxigen, sulf, azot, fosfor !i carbon form.nd compu!ii corespunztori.
2e C ( 2e( M" C #0 0M"# Metalele cu H: cele mai ne"ative pot reac iona cu *idro"enul form.nd
*idruri.
K<

,aracterul reduc tor al metalelor n reacia cu acizii se manifest diferit )n func ie de pozi ia metalului )n seria poten ialelor electroc*imice. Astfel: metalele situate )naintea *idro"enului reac ioneaz cu acizii cu de"aIare
de M0
Zn C M0(#5 Zn(#5 C M0b
+n "eneral
electroni Metal +ituat
)nai tea :i7!o"e ului E ci7 A Sa!e E
H)
metalele situate dup *idro"en, dar aproape de el, reac ioneaz numai cu acizii cu caracter o&idant %MN#3, M0(#5 concentrat'. +n aceast reac ie nu se de"aI *idro"en deoarece reac iile redo& au loc )ntre metal !i nemetalul din acid. Ee e&emplu, reac ia dintre cupru !i acid azotic: 3Cu C KMN#3 3Cu%N#3'0 C 0N#b C 5M0# +n "eneral
electroni Metal +ituat ime7iat C Aci7 cu ca!acte! 7up3 :i7!o"e oBi7a t Sa!e
C OBi7 7e emetal cu N/O/ C Ap3 mai mic 7ecAt ? aci7
metalele situate dup *idro"en, la captul seriei, nu reac ioneaz nici cu

acizii cu caracter o&idant/ ele se numesc metale inerte, sau nobile/ de e&emplu : Au, -t, -d. Aceste metale reac ioneaz numai )n amestecuri de acizi, de e&emplu : ap re"al %MCl : MN#3 6 3 : 1'
,aracterul reduc tor al metalelor n reacia cu apa se manifest diferit n func ie de pozi ia metalului )n seria poten ialelor electroc*imice. Astfel:
metalele cu valori ale Ho cele mai ne"ative reac ioneaz violent cu apa la
temperatura camerei
0Na C M0# 0Na#M C M0b
metale cu valori ale Ho ne"ative, dar apropiate de zero reac ioneaz cu
apa la temperatur
KB

32e C 5M0# 2e3#5 C 5M0b
metalele cu valori ale Ho pozitive nu deplaseaz *idro"enul din ap.
,aracterul reduc tor al metalelor este pus n e#iden i n reacii cu compui ai altor metale! 9rice metal poate reduce ionii tuturor metalelor situate dup el n seria acti#it ilor electrochimice i poate fi la r.ndul s u redus din compuii s de metalele care l preced n seria potenialelor electrochimice:
Cu C M"# =C t: Cu# C M"
Metalelor le sunt carcateristice urmtoarele reac iile c*imice: $ reac ia cu *idro"enul: Metalele pozi ionate )naintea *idro"enului, pot intra )n combina ii, cu atat mai ener"ic cu c.t se afl se afl la )nceputul seriei DeUetov$7olta: )n cazul metalelor Li, O, Da, (r, Ca, Na, Al:
M C M0# =
lic*id
M0 >
)n cazul metalelor )ncep.nd cu O p.n la 2e, inclusiv:

M C M0# = M0 >
"az
)n cazul metalelor )ncep.nd cu O p.n la -b, inclusiv:

M C acid = M0 >
$ reac ia fa de o&i"en : )ncep.nd cu potasiul !i p.na la mercur, inclusiv, metale pot reac iona cu o&i"enul , cu formare de o&izi acizi, bazici sau amfoteri/ $ reac ia fa a de acizi: metalele situate la )nceputul seriei p.na la M
reac ioneaz cu acizii dilua i, cu eliberare de *idro"en, iar cele dup M, Cu, Di, (b, M" !i A" reac ioneaza numai cu acizi o&idan i % MN#3 si M0(#5 ' cu formare de ap:
Cu C 0MN#3 6 Cu# C 0N#0 C M0#
KF

Cu# C 0MN#3 6 Cu%N#3' C M0# 0A" C 0M0(#5 6 A"0(#5 C(#0C0M0#
Metalele pre ioase, platina !i aurul, situa i la sfar!itul seriei DeUetov$ 7olta, nu sunt ataca i de nici un acid/ $ reac ia cu *alo"enii: metalele se combin direct, form.nd *alo"enuri: 0Na C Cl 6 0NaCl Metalele puternic active %Na,Cl', reac ioneaz violent cu clorul,bromul, pe c.nd -t si Au pot forma cloruri numai prin reac ia cu apa re"al %raportul MN#3 : MCl este de 1:3' $ reac ia cu sulful: toate metalele cu e&cep ia Au, formeaz sulfuri: metalele alcaline se combine ener"ic prin )nclzire, pe cand platina reac ioneaz numai )n stare de pulbere. +n maIoritatea cazurilor, metalele sunt utilizate )n laboratoare !i )n industrie sub form de sruri solide sau dizolvate )n ap. +n solu ii, srurile metalice disociaz )n anioni !i cationi %ionii pozitivi ai metalelor'.
Capitolul < NEMETALE
KK
www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z 1:.1. Jeneralit i

Nemetalele sunt situate )n tabelul periodic )n partea st.n" a acestuia, )n "rupele P7$7PP. Eup structura electronic, primele dou elemente, *idro"enul !i *eliul, sunt de tip s, respectiv 1s1 !i 1s0, restul elementelor nemetalice !i semi$metalice fiind de tip p, cu electronul distinctiv situat )ntr$un orbital np&, unde n 6 0hB, iar & 6 1hB electroni. Cu toate c membrii unei "rupe con in acela!i numr de electroni )n ultimul strat electronic, )n trecere de la primul element al fiecrei "rupe la urmtoarele, se constat o modificare )n structura penultimului strat ns sau nsp !i anume de la doi electroni, )n cazul elementelor din perioada PP, la K electroni, )n cazul celor din perioadele PPP !i P7, !i 1K electroni, pentru cele din perioadele 7 !i 7P. Erept urmare, efectul de ecranare, datorat )nveli!urilor electronice interioare, este diferit de la un element la altul, cresc.nd )n "rup de sus )n Ios !i prin aceasta slbind atrac ia electronilor e&teriori de ctre nucleu. A!a se e&plic motivul pentru care, elementele din perioada PP: bor, carbon, azot, o&i"en !i fluor, se deosebesc mult de omolo"ii lor din "rup, ocup)nd o pozi ie special. Eispun)nd numai de un )nveli! interior +s0 cu un efect de ecranare foarte sczut, electronii e&teriori p s)nt str)ns le"a i de nucleu. )n acest sens se remarc fluorul, care mi poate forma dec)t combina ii )n stare de o&idare 1 h !i o&i"enul care nu prezint dec)t o sin"ur stare de o&idare 0h fa de toate elementele. 1otodat, elementele din perioada PP se distan eaz de omolo"ii lor !i prin faptul c nu dispun )n structura lor de orbitali d. Ee aceea, )n compu!i cum s)nt o&oacizii, numrul ma&im de coordinare este 3, iar le"turile s)nt de tip a !i Ft %pp'. Ee e&emplu, azotul de!i aparent penta$covalent )n acid azotic, )n realitate nu poate e&ista dec)t cel mult )n stare de o&idare %PPP'.
K9

(trile ma&ime de o&idare pozitive ale elementelor de tip p )n combina iile cu elemente mai electrone"ative ca ele, fiind e"ale cu numrul "rapei din care fac parte !i ionii pozitivi rezulta i prin pierdere de electroni, aIun" la structura "azului rar dinainte. +n combina ii cu elemente mai electropozitive ca ele, strile de o&idare s)nt ne"ative !i e"ale cu Khn, unde n este numrul "rupei, ionii ne"ativi rezulta i prin acceptare de electroni posed)nd structura "azului rar urmtor. Eatorit acestor structuri, precum !i a e&isten ei unei perec*i de electroni s0, denumit Rperec*e de electroni iner ii, situa i )ntr$un orbital de nele"tur al ultimului )nveli! electronic, mai puternic atra!i de nucleu, se observ o varia ie mai pu in re"ulat a propriet ilor fizice !i c*imice )n "rupe !i perioade dec)t ar fi de a!teptat. Hfectul atribuit acestor electroni iner i cre!te cu numrul atomic !i este mai puternic la elementele din "rupele P7A h ^PPA, deci la elementele "rele.
Eesi"ur c la evaluarea "lobal a propriet ilor care caracterizeaz elementele p, trebuie avu i )n vedere !i al i factori, cum ar fi cei le"a i de dimensiunile atomice !i ionice, de prezen a efectului de contrac ie d sau 4, de structura cristalin etc. Hlementele c*imice electrone"ative practic lipsite de eonuctibilitate termic !i electric se numesc nemetale. )n mediul ambiant, ele apar sub form de "aze, lic*ide sau solide, fiind situate )n sistemul periodic )n partea dreapt !i de sus a "rupelor principale, cuprinz)nd : *idro"enul, "azele rare, *a)o"enii, o&i"enul, sulful, azotul, fosforul !i carbonul. Nemetalele, )n afar de "azele rare, se combin cu *idro"enul rezult.nd combina ii volatile, iar cu o&i"enul, o&izi acizi. (tructural, "azele rare s)nt monoatomice, iar celelalte nemetale "azoase %M0, N0, #0, 20 !i Cl0' )n condi ii normale, au moleculele diatomice, diama"netice, cu e&cep ia #0 parama"netic, proprietate rar )nt.lnit la elementele din "rupele principale !i la compu!ii lor. 1otodat, o&i"enul este !i
9:

sin"urul element )n stare "azoas la temperatura obi!nuit, cruia )i corespund dou forme alotropice: o&i"enul propriu$zis !i ozonul. (in"urul nemetal lic*id )n condi ii normale este bromul, de asemenea diatomic. Aestul nemetalelor, substan e solide %C, - !i (' posed o mare varietate de structuri, radical diferite unele de altele, c*iar !i de vecinii din sistemul periodic, alotropici fiind o caracteristic a lor. Hlementele c*imice D, (i, Je, As, (b, (e !i 1e, care, prin propriet ile !i comportarea lor "eneral ocup o pozi ie intermediar )ntre nemetale !i metale, se numesc semimetale. Ee!i, dup aspect, adesea caracterizat prin luciul metalic, se apropie de metale, dup structura cristalin, se aseamn mai mult cu nemetalele. 1oate elementele semimetalice s)nt substan e cristaline, dominate de asemenea de fenomenul de alotropie, cu o c*imie structural foarte dificil !i "reu de sistematizat !i tendin accentuat la cele cu electrone"ativit i apropiate de a carbonului, de a forma polimeri %macromolecule'.
-rincipalele caracteristici ale nemetalelor !i semimetalelor sunt: alotropia, tendin a de a forma combina ii covalente, )n unele cazuri polimeri$zate, iar unii compu!i lic*izi cu constant dielectric mare %NM3, M2, (#0 !i al ii' au capacitatea de a se comporta ca solven i neapo!i. Ee aceea, )n caracterizarea elementelor nemetalice !i semimetalice, s$a apreciat c ar fi cel mai potrivit s se urmreasc varia ia propriet ilor fizice !i c*imice pe "rupe, iar )n cazul o&i"enului !i azotului, prezentarea se va face separat de omolo"ii lor, de care se distan eaz apreciabil prin structura !i pozi ia )n "rup.
1:.0. Midro"enul
91

Midro"enul este primul element din "rup, dar are careateristici asemntoare elementelor din "rupa 7PPA. Confi"ura ia electronic a atomul de *idro"en este 1s1 . Atomul de *idro"en are tendin a at.t de a ceda, c.t !i de a accepta un
electron : $ cedarea electronului duce la tranformarea )n ion pozitiv %proton, MC' :
M: e$ = MC
Midro"enul este le"at covalent de carbon, azot, o&i"en,
sulf, *alo"eni
% CM5, NM3, M0#, M8(, MCl, MDr, MP,etc.' $ acceptarea de electron pentru a realiza confi"ura ia electronic stabil %1s0' a "azului rar care )nc*eie perioada 1, *eliul, Me:
M: C e$ = M$
ionul de *idrur
Midrurile se clasific )n urmtoarele cate"orii:

$ *idruri ionice ale metalelelor % notate M' din "rupele PA !i PPA, cu
formulele "enerale MM !i respectiv, MM0/ moleculele lor sunt le"ate prin pun i de *idro"en %*idruri polimere'/ $ *idruri volatile ale elementelor din "rupele P7A, 7A, 7PA,7PPA , cu care *idro"enul formeaz le"turi covalente/ $ *idruri intersti iare formate cu metalele "rele din "rupele secundare, cu compozi!ie stoec*iometric. +n atmosfer, *idro"enul se "se!te sub form de urme %)n procent de 1:$5 ;'. 2iind component al apei !i al compu!ilor or"anici, *idro"enul este prezent )n or"anismele vii.
1:.0.1.-ropriet i fizice
90

Midro"enul este un "az inodor, incolor !i insipid, mai u!or dec.t aerul, av.nd o mare conductibilitate termic !i electric. Midro"enul are trei izotopi:
$ *idro"enul u!or sau protiu, M, cu nucleul MC %protoniul' cu $ *idro"enul "reu 01M sau deuteriu, 01E, cu nucleu EC %deuteronul'
izotopul 31M, numit tritiu, 311.
Caracteristicile fizice ale *idro"enului sunt prezentate )n tabelul 11:

1abelul 11. Caracteristicile fizice ale *idro"enului Masa atomic
Conductibilitatea termica %:cC'
Eensitatea in raport cu aerul,"4cm3 :,:B9 -unctul de lic*efiere cC $0<0,K -unctul de topire, $0<F,3 cC
:,:::510
1,::K
cal4cm s "rd (olubilitatea in apa %1KcC' :,:1K< vol41 vol. apa Caldura de formare a moleculei de M0 1:0,F0 din atomi %:cO'/Ucal4mol M0 Eistanta intre nuclee M$M/ :,F< Momentul electr ic -otentialul de ionizare e7 13,<9< Afinitatea pentru electron,e7 Hlectrone"ativitatea %-aulin"'
:,F1< 0,1
1:.0.0. -ropriet i c*imice
93

La temperatura obi!nuit, *idro"enul este pu in reactiv, dar poate
reac iona cu elemente sau al i compu!i c*imici )n anumite condi ii: $ reac ia cu o&i"enul % reac ie e&oterm', are loc )n flacr sau sc.nteie electric, cu formare a unui amestec numit "az detonant %M0:#0 de 0:1' 0M0 C #0 6 0M0# M 6 $ <F,K< Ocal4mol $ reac ia cu *alo"enii, din care rezult acizi *alo"ena i: M0 C 20 6 0M2 M 6 $ B5,0 Ocal4mol % reac ie cu e&plozie' M0 C Cl0 6 0MCl M 6 $ 01,9 Ocal4mol % reac ie sub influen a
luminii'
$ reac ia cu sulful M0 C ( 6 M0 ( M 6 $ 5,K Ocal4mol $ cu azotul )n condi ii de presiune, temperatur % <:: cC', )n prezen a unui catalizator 3M0 C N0 6 0NM3 M 6 $ 11 Ocal4mol $ reac ia cu metale alcaline, cu formare de *idruri , de e&emplu: M0 C 0Na 6 0NaM $ reac ia de reducere a o&izilor p.n la metal, )n condi ii deosebite de temperatur !i presiune . #&izi metalelor aflate )n apropierea *idro"enului )n seria DeUetov$7olta, sunt redu!i la metal %fier, cobalt, nic*el, staniu, plumb, stibiu, cupru': A"0# C M0 6 A" C M0# Cu# C M0 6 Cu C M0#
1:.3. JAU-A A 7PP$A

Jrupa a 7Pl$a a 1abelului -eriodic se nume!te "rupa *alo"enilor, datorit propriet ii elementelor componente de a forma sruri %*alo"en 6 "enerator de
95

sare'. )n aceast "rup s)nt situate elementele cu o comportare foarte asemntoare, !i anume: fluorul 2, clorul CP, bromul Dr, iodul P !i astatinul At. Ultimul element emite )n mod spontan !i continuu radia ii, este deci radioactiv. Ein aceste ultime e&emple se deduc urmtoarele: $ *alo"enii au molecule diatomice/ $ )n molecul, atomii de *alo"en s)nt le"a i prin le"turi covalente nepolare/ $ acizii *alo"ena i prezint le"tur covalent polar/ $ in acizii *alo"ena i, *alo"enii s)nt monocovalen i/ $ valen a lor fa de *idro"en este dat de diferen a dintre opt !i numrul "rupei: K hF 6 1.
1:.3.1. -ropriet i fizice

Cu e&cep ia fluorului, ceilal i *alo"eni pot avea !i covalente superioare %tri$, penta$ !i *eptacovalen '. +n "rup variaz !i o serie de propriet i fizice ale *alo"enilor dup cum se poate observa )n tabelul 10. 1abelul 10. -ropriet i fizice ale *alo"enilor
Malo"enul (tarea de a"re"are Culoarea 1emperatura de topire )n iC (lab$verzui Jalben$verzui Drun Cenu!iu cu aspect metalic h003 h1:0 hF,3 C 115
(olubilitatea )n ap
:,:9 mol4l :,01: mol4l :,::1 mol4l
2luor Clor Drom Pod
Jaz Jaz Lic*idj (olid
j Dromul .este sin"urul nemetal lic*id.

9<

>alogenii snt elemente cu caracter nemetalic pronunat, puternic electro-negati# i foarte reacti#e, propriet i care n grup descresc n ordinea: OS,lS0r SH! Oluorul este cel mai reacti# dintre toate elementele cunoscute! >alogenii reacioneaz direct cu ma4oritatea nemetalelor (S, $, "s, Sb, , (c rbune de lemn), Si i 0), cu dez#oltare de c ldur i lumin , mai ales fluorul i clorul destul de energic, bromul trecnd n halogenuri co#alente! ;u reacioneaz direct cu oxigenul, azotul i carbonul, n schimb fluorul este singurul halogen care se combin direct cu carbonul cu formare de ,OA gaz stabil! ,u hidrogenul, toi halogenii se combin direct formnd hidruri (>F), gaze incolore, pe baza unor reacii exoterme, cu excepia >H endoterm! ?e remarcat faptul c fluorul se combin direct cu hidrogenul chiar la rece i ntuneric, reacia fiind #iolent , iar flac ra fluor-hidrogen, atinge temperaturi de A)))QN)))T9! Ui clorul se combin direct i energic cu hidrogenul la temperatura obinuit i n prezena luminii, bromul numai la *N)T, n prezen de catalizatori sau sub aciunea desc rc rilor electrice, iar iodul se combin cel mai greu, la nc lzire peste -))T,! $rincipalele combinaii ale halogenilor sunt prezentate n tabelul *+!
1abelul 13. -rincipalele combina ii ale *alo"enilor Hlementul 2 CP Dr P M M2 MC1 MDr MP

D D23 DJ13 DDr3 DP3
C J25 h kk
(i (i25 (iCl5 (lDr5 (P5
Nhhhh
- -23 / -2< -J13 /

-C1<
-Dr3 /
-Drs
-is/ -is
A!i, / Asl< (bl3/ (bl<
As As23 /
As2<
AsCl3 /
AsCl<
AsDr3 /
AsDrB
(b (b23 /
(b2<
(bCl3 /
(bCls
(bDr3 /
(bDr <
9B

#hhhh
(e (e25 /
s (2B / (021: (C10 (0Dr0 h
(e2B (eCl5 i(eDr5
(eCl0/
(eRDr0 / h
1e 1e25/
1e2B
1eCl, /
1eCl5
1eDr0 /
1eDr 5
1el0 / 1el5
Malo"enii sunt o&idan i puternici !i reac ioneaz cu un numr mare de compu!i ai diferitelor elemente. Hi se )nlocuiesc )n ordinea fluor, clor, brom !i iod din *alo"enurile ionice: 0MQ C 20 = Q0 C 0 M2, Q : Cl, Dr, P/ Aeac ioneaz diferit cu apa: $ fluorul o descompune cu de"aIare de o&i"en: $ 20 C M0#= 140#0 C 0M2 $ clorul !i bromul formeaz apa de clor %amestec de MCl !i MCl#' !i respectiv apa de brom %amestec de MDr !i MDr#', ambele o&idan i puternici: $ Q0 C M0# = MQ C MQ#, Q : Cl, $ iodul reac ioneaz cu apa numai )nmediu alcalin.
1:.5. JAU-A A 7P$A

Jrupa a 7P$a a 1abelului -eriodic se nume!te "rupa o&i"enului, dup denumirea primului element al "rupei. +n aceast "rup s)nt situate urmtoarele elemente: o&i"en #, sulf (, seleniu (e, telur 1e !i poloniu -o, element radioactiv. +n "rup raza atomic cre!te de la o&i"en spre telur/ atomii tuturor elementelor din "rupa a 7P$a principal au B electroni pe stratul e&terior. H&isten a a B electroni pe ultimul strat e&plic caracterul electrone"ativ, !i
9F

tendin a de ionizare a acestor elemente. Cre!terea razei atomice determin descre!terea caracterului electrone"ativ de la o&i"en la telurcare este metal.
1:.5.1. -ropriet i fizice

#&i"enul este sin"urul element din aceast "rup care se afl )n stare "azoas la temperatura camerei. -ropriet ile fizice ale elementelor din "upa a 7P$a sunt prezentate )n tabelul 15.
1abelul nr. 15 -ropriet ile fizice ale elementelor din "upa a 7P$a
Hlementul (tarea de a"re"atee #&i"en (ulf (eleniu 1elur Jaz (olid (olid (olid Culoarea 1emperatura de topire Pncolor Jalben Ao!u$brun Alb$ar"intiu, luciu metalic
$ h01K,9#C
C 11K,:cC C 00:,0cC C 5<0,:cC

#&i"enul este un element puternic electrone"ativ. Hl se combin u!or cu maIoritatea elemetelor pentru a forma o&izi. H&cep ie fac "azele rare !i metalele nobile. #&i"enul are !ase electroni )n stratul de valen !i func ioneaz cu valen e variate )n diferi i compu!i. Numrul su de o&idare cel mai frecvent este h0. %L. - a n 1 i n ", A. H. [ o o d !i T. M. (turdivant h 195B'. )n apa o&i"enat
9K

numrul de o&idare este h1, )n M#0 sau deriva ii si ca O#0 este h140, iar )n 20# este C0. Eup fluor, o&i"enul este cel mai electrone"ativ element. Hl se combin u!or cu maIoritatea elemetelor pentru a forma o&izi. Av.nd )n vedere prezen a sa )n aer )n propor ie de 0:; se poate deduce importan a pe care o are. -roprietatea esen ial a o&i"enului este de a o&ida substan ele cu care reac ioneaz. #&i"enul se combin direct sau indirect cu toate elementele. -ac e&cep ie "azele nobile. Pndirect se combin cu clorul, bromul, azotul !i metalele pre ioase %aurul, platina etc.' !i de aceea o&izii acestor elemente se ob in pe cale indirect. #&idrile pot fi vii sau lente, dup cum cldura de"aIat este inferioar sau superioar cldurii pierdute prin radia ie, conductibilitate etc. Eac o&idarea are loc )ntr$o incint care nu este izolat termic, arderea este lent, nu se observ de"aIare de cldur. Au"inirea fierului )n aer umed, combustia lent a fosforului, o&idarea lent a crbunilor, o&idarea piritei )n sulfat de fier %PP', o&idrile din or"anismul animal care ")nt sursa cldurii animale s)nt e&emple de arderi lente. -utrezirea lemnelor, o e irea vinului, respira ia fiin elor vii s)nt alte e&emple de arderi lente. (pre deosebire de o&i"en, sulful, seleniul !i telurul sunt mai pu in reactive la temperatura camerei, dar prin )nclzire se combin cu maIoritatea elementlor. carcaterul c*imic se modific de la sulf la telur o dat cu scderea electrone"ativit ii !i cre!terea caracterului metalic. 1oate elementele "rupei a 7P$a reac ioneaz cu *idro"enul cu formare de
M0#, M0(, M0(e !i M01e.
Aeac ioneaz cu *alo"enii cu formare de *alo"enuri. Afinitatea pentru nemetale scade de la sulf la telur. (ulful !i seleniu se combin cu fosforul !i arsenul, dar telurul nu.
99

Nu reac ioneaz cu azotul. La temperaturi ridicate sulful, seleniul !i telurul se combin cu metalele form.nd sulfuri, selenuri !i teluri. Ee e&emplu: Na0(, sulfura de sodiu, Cu0(, sulfur de cupru, (n(, sulfur de staniu.
1:.<. JAU-A A 7$A

Jrupa a 7$a din sistemul periodic se nume!te !i "rupa azotului, dup denumirea primului element. +n aceast "rup s)nt situate urmtoarele elemente: azot %nitro"en' N, fosfor -, arsen As, antimoniu %stibiu' (b !i bismut Di. Aaza atomic cre!te de la azot la bismut !i c atomii tuturor elementelor din "rupa a 7$a principal au pe stratul e&terior < electroni. Ca urmare a cre!terii razei atomice, caracterul electrone"ativ al elemente$ lor scade de la azot la bismut. )n acela!i timp e&isten a a < electroni pe ultimul strat e&plic tendin a redus de ionizare a acestor elemente !i caracterul electro$ ne"ativ mai slab dec)t al elementelor din "rupa a 7i$a. Astfel, elementele "rupei a 7$a formeaz foarte pu ini compu!i ionici, iar ionii N3 !i As3 nu e&ist dec.t )n stare solid. $ -entru completarea stratului electronic e&terior, atomii elementelor "rupei a 7$a tind s formeze le"turi covalente.
1:.<.1. -ropriet i fizice

-rimul !i ultimul element din "rup sunt diferite de celelalte elemente. +n atbelul 1< sunt prezentate principalele propriet i fizice ale elementelor din "rupa a 7a principal.
1::

1abelul 1<. -rincipalele propriet i fizice ale elementelor din "rupa a 7a principal Hlementul (tarea de Culoarea 1emperatura de a"re"are topire fierbere Azot 2osfor Arsen (tibiu Dismiit Jaz (olid (olid (olid (olid Pncolor Alb$"lbui Alb$cenu!iu Alb$ar"intiu Alb$ro!iatic h01:cC 55,1cC K1FcC B3:cC 0F1cC h19<,KcC 0K:cC B33cC 1B5:cC 1BB:cC
Cu e&cep ia azotului, toate celelalte elemente situate )n "rupa a 7$a principal pot e&ista )n dou sau mai multe modifica ii cu propriet i fizice !i uneori c*imice diferite. -roprietatea unor elemente de a se e&iste )n mai multe forme, structuri moleculare sau cristaline diferite se nume!te alotropic 2ormele sau modi$fica iile diferite sub care se prezint un element se numesc stri alotropice.Astfel, fosforul poate aprea sub 5 forme alotropice: fosfor alb, fosfor ro!u, fosfor violet !i fosfor ne"ru $
Arsenul, stibiul !i bismutul care, de asemenea, prezint diferite modifica ii alotropice au drept form obi!nuit pe cea metalic. Aezult deci, c )n "rupa a 7$a principal caracterul nemetalic scade de sus )n Ios, iar caracterul metalic cre!te )n acela!i sens. Azotul este un nemetal, bismutul un metal, iar celelalte elemente prezint stri )n care apar ambele caractere. 1oate elementele din "rup, cu e&cep ia azotului, formeaz compu!i )n care valen a ma&im este <.
1:.<.0. -ropriet i c*imice

+n condi ii normale, azotul molecular se caracterizeaz printr$o stabilitate remarcabil !i o reactivitate e&trem de sczut. Neav)nd posibilitatea s utilizeze
1:1

!i orbitalii d )n compu!i cum s)nt o&oacizii de e&emplu, el formeaz compu!i cu numr de coordinare 3 !i le"turi !i %pp'. A!a se e&plic faptul c )n o&oacizi, ca dealtfel !i )n o&izi, de!i aparent ar putea func iona )n starea de o&idare %7' cum se credea )nainte, de e&emplu )n acidul azotic, )n realitate nu poate e&ista ca azot pentacovalent, starea ma&im de o&idare atins de el fiind %PPP'. 1otodat, azotul )ntocmai ca !i carbonul realizeaz le"turi duble sau triple prin orbitalii p cu ele )nsele spre deosebire de analo"ii lor, care formeaz le"turi duble cu o&i"enul, azotul !i sulful utiliz)nd orbitalii d )n sistem conIu"at, cum este cazul o&oacizilor.
Eeosebit de inert din punct de vedere c*imic, se combin direct cu *idro"enul numai )n anumite condi ii de temperatur !i presiune, iar cu o&i"enul la temperatura arcului electric sau sub ac iunea descrcrilor electrice:
N0 C 3M0 0NM3 / N0 C #0 0N# / M 6 $ 5B UT8mol1, M 6 K9,K: UT8mol1,
La temperaturi )nalte se mai combin direct cu borul, carbonul !i siliciul,, form)nd azoturi. Azotul nu reac ioneaz direct cu *alo"enii !i sulful, )n sc*imb se combin prin )nclzire la temperaturi cuprinse )ntre 0::h1:::cC cu metalele, rezult)nd azoturi metalice. Aeac ia cu litiul are loc c*iar la temperatura camerei, iar cu ma"neziul la 0::$h3::cC. Pnteresant !i cu consecin e practice sub aspect aplicativ este reac ia azotului cu *idro"enul )n prezen a carbonului, la temperatura arcului electric, c)nd se ob ine acid cian*idric cu randament 33; :
M0 C N0 CC 0MCN
Ee asemenea, azotul poate reac iona la temperaturi )nalte cu unele com$ bina ii c*imice cum ar fi CM5, CaC0, Ca(i, rezult)nd substan e foarte importante cu aplica ii industriale. Ein punct de vedere c*imic, fosforul alb, arsenul !i stibiul )n form me$ talic, se distan eaz mult de azot, av.nd o mare reactivitate, propriet i
1:0

reductoare !i posibilit i de a forma compu!i pentacovalen i. Aceste elemente au orbitali d )n stratul de le"tur, spre deosebire de azot. La cald reac ioneaz direct cu aproape toate nemetalele cu e&cep ia borului, carbonului !i fosforului )n cazul arsenului. Ee asemenea, fosforul alb !i arsenul se combin cu azotul numai )n condi ii speciale. Aeac ia cu *idro"enul are loc diferen iat: la fosfor, ea se realizeaz sub presiune !i )n prezen a descrcrilor electrice, la arsen numai sub ac iunea *idro"enului )n stare nsc.nd, iar stibiul nu reac ioneaz direct cu *idro"enul, pe care )ns )l absoarbe la cald.
+n aer umed, la temperatura ordinar, fosforul alb !i As "alben prezint fenomenul de c*imioluminiscen , consecin a unei reac ii de o&idare lent %autoo&idare', )nso it de emanarea unei lumini slabe, vizibil la )ntuneric %fosforescen ' precum !i la formarea unei cantit i de ozon. )n sc*imb, antimoniul nu reac ioneaz cu aerul uscat sau umed p)n la temperatura de topire. -rin combustie, aceste elemente, se aprind !i ard, fosforul alb la 5<cC cu o
flacr "lbuie !i miros de usturoi, transform)ndu$se )n -5#1:, arsenul cu flacr albstruie, rsp)ndind, de asemenea, miros de usturoi, )n opozi ie cu fosforul rezult)nd numai As5#B.
Asemntor arde !i antimoniul la K::cC d)nd un fum alb constituit din

molecule de (b5#B.
2osforul alb reac ioneaz violent cu *alo"enii, aprinz)ndu$se cu e&plozie, cu e&cep ia iodului care se combin lent. Arsenul !i stibiul s)nt atacate ener"ic de *alo"eni !i transformate )n penta*alo"enuri. )n atmosfer de fluor, arsenul se aprinde c*iar la h1KFcC, iar )n clor ard la temperatura camerei. 2osforul arsenul !i stibiul au caracter puternic reductor.
1:3

2osforul alb precipit -b, Cu, A" !i Au din solu iile srurilor acestor ioni.
Capitolul <I ,OLUAREA MEDIULUI CONTAMINAREA ,RODUSELOR ALIMENTARE

11.1 -oluarea mediului
(e vorbe!te despre poluare a mediului, atunci c.nd una sau mai multe substan e sau amestecuri de substan e strine sunt prezente )n mediu, )n cantit i sau pe o perioad care le face periculoase pentru oameni, animale sau plante !i contribuie la punerea )n pericol sau vtamarea, activit ii sau bunstrii persoanelor. % defini ie dat de #r"aniza ia Mondial a (nt ii $ #.M.(.' -oluarea poate fi:
1:5

$ natural %polenul plantelor !i florilor, care provoaca aler"ii, emisii vulcanice naturale, etc.' !i $ artificial %ca urmare a interven iei umane $ materii c*imice reziduale, de!euri industriale, "aze de e!apament, deversri accidentale, etc.', aceasta din urm produc.ndu$se datorit dep!irii capacit ii de autoepurare. +n prezent, maIoritatea produselor sunt ob inute prin prelucrarea unor materiale brute !i au ca rezultat, )n afar de produsul finit, numeroase de!euri mai mult sau mai pu in to&ice, care afecteaz la diferite niveluri )nveli!ul terestru. Hfectele polurii sunt resim ite p.n pe )ntinderile, p.n ieri imaculate, ale Antarcticii. ($a calculat c )n ultimul deceniu al mileniului PP, e&cesele civiliza iei noastre au provocat mediului natural pa"ube mai mari dec.t )ntr$un mileniu. Milioane de *ectare de teren, ce p.n ieri erau socotite inerte pe vecie, )n paralel cu alte milioane de *ectare dintre cele aflate )n produc ie, devin improprii cultivrii datorit tot ac iunii omului. Ee c.nd omul a )nceput s lupte )mpotriva naturii, suprafa a de!erturilor a crescut cu un miliard de *ectare !i procesul avanseaz )ntr$un ritm accelerat.
Ein cele 15$1B miliarde de tone de dio&id de carbon lansate anual )n atmosfer prin arderea combustibililor, plus cele provenite din respira ia oamenilor !i animalelor, dou treimi sunt absorbite de pduri, acei iplm.ni verzii ai -m.ntului, crora le datorm at.t de mult. Ee asemenea, pdurea este menit s asi"ure cerin ele de a"rement !i turism, tot mai accentuate )n cond iile vie ii moderne, ambian a biofizic indispensabil localit ilor balneoclimaterice, conservarea multor specii de plante !i animale foarte utile etc. +ntr$un cuv.nt, fr pduri suficiente, dezvoltarea !i, la urma urmelor, via a )ns!i nu sunt posibile. +n condi iile )n care rm.n de rscumprat fa de pdure "re!eli multe !i vec*i, c.nd un sin"ur automobil, parcur".nd 1::: de Uilometri, consum o
1:<

cantitate de o&i"en suficient unui om pe timp de un an, iar r.urile dezln uite fac tot mai mari rava"ii, spl.nd nemilos ce a mai rmas din fertilitatea solului, e&ploatarea nera ional a resurselor forestiere a devenit un lu& prea scump. -aleta surselor de de"radare a solului este vast, )ns partea cea mai vizibil !i aflat la )ndem.na )n ele"erii oricui, prive!te acumularea unei enorme cantit i de reziduuri de tot felul. Pma"inea *aldelor de de!euri din Iurul uzinelor !i impresionanta produc ie de "unoi din centrele urbane sunt numai dou din aspectele acestui fenomen nociv. Junoi a e&istat dintotdeauna, dar no iunea aceasta, ca !i at.tea altele, !i$a modificat serios con inutul. -entru "ospodriile trne!ti tradi ionale !i deci pentru localit ile rurale, "unoiul )nsemn aproape e&clusiv resturi ve"etale nefolosite de animale, care putrezeau )n c.teva luni, pentru ca iarna sau primavara s fie )mpr!tiate pe c.mp pentru fertilizare. H&ist practic o reciclare natural complet ce se consum aproape la fel !i )n perimetrul ora!elor, ale cror periferii nu se deosebeau cine !tie c.t de felul de via de la sate.
Cu totul altfel stau lucrurile )ntr$o lume a industrializrii !i urbanizrii verti"inoase, c.nd doi din cinci locuitori ai "lobului triesc deIa )n ora!e $ fa de unul din !apte la )nceputul secolului. +n plus, prolifereaz ora!ele mari !i foarte mari, aIun".du$se ca acelea cu peste un milion de locuitori s dep!easc 0::. #ri, dup calcule apro&imative, fiecare locuitor din ora!ele europene iproducei mai bine de 1.< O" de "unoi pe zi, iar )n (.U.A de vreo trei ori mai mult. Ee obicei, drumul "unoiului sf.r!e!te la periferia ora!ului, )n "ropi e&istente, sau pe locuri virane, unde se acumuleaz )n "rmezi imense, acceptate ca servitu i inevitabile, ur. ind peisaIul, polu.nd solul, aerul !i apele subterane. li mai "rav e c o bun parte din aceste "unoaie, )ndeosebi materialele plastice, sunt e&trem de rezistente la ac iunea bacteriilor !i practic, nu se recicleaz pe cale natural. -rin arderea a aproape opt miliarde de tone de combustibil
1:B

conven ional se arunc anual )n atmosfer apro&imativ un miliard !i Iumtate de tone de cenu!, praf !i "aze. -e l.n" arderea combustibililor $ crbune, petrol, lemn, "aze naturale $ probleme asemntoare creeaz !i alte industrii, )ndeosebi cea c*imic, metalur"ic, unele ramuri constructoare de ma!ini, industria alimentar etc. $ ca !i circula ia automobilelor, avioanelor, trenurilor,vapoarelor !i a altor miIloace de transport.
Abstrac ie fc.nd unele unit i industriale plasate )n plin natur, "rosul polurii atmosferice provine din ora!e, cci apari ia industriei fie are loc )n ora!e, fie creeaz ulterior ora!e. A!a c primele victime sunt or!enii. H&ist de acum un numr apreciabil de iinfernuri ecolo"icei, perimetre urbane unde no&ele industrializrii se fac sim ite prin efecte combinate : aer viciat, z"omot, a"lomera ie. +n asemenea locuri $ cum sunt ora!ele (ao -aulo, Ciudad de Me&ico, Eetroit, Calcutta, Los An"eles, New ^orU $ procentul de )mbolnviri ale cilor respiratorii, inclusiv cancerul pulmonar, este de c.teva ori mai mare, )nre"istr.ndu$se, de asemenea diver!i al i factori de risc pentru sntatea oamenilor, !i nu numai a acelora ce locuiesc la ora!e. Abord.nd aceast problem, speciali!tii consider c, pe l.n" reducerea prin toate miIloacele a surselor de poluare !i dac se poate, c*iar eliminarea total a unora dintre ele, )nsnto!irea aerului este de neconceput fr aportul decisiv al ariilor verzi.
La prima vedere, pare parado&al s vorbim de nevoia asi"urrii apei pe o planet care dispune de atta ap, )nc.t s$ar putea inunda complet cu un strat de 3 Um "rosime. -roblema e c 9F; din apa "lobului este srat, iar din restul de 3; cea mai mare parte se afl )n "*e ari. Aezult c popula ia lumii are la dispozi ie pentru consumul personal !i pentru activit ile sale economice numai )n Iur de 1 la sut din volumul de ap dulce, respectiv cea din r.uri, fluvii, lacuri !i din unele p.nze freatice. C*iar !i a!a, ar fi mai mult dec.t suficient pe ansamblu, numai c, a!a ca !i la alte capitole ale )nzestrrii naturale, apa e foarte
1:F

neuniform repartizat pe )ntinderea "lobului, iar o mare parte din ea este de acum puternic poluat. +n ansamblul polurii, ponderea apelor uzate $ menaIere !i industriale $ este cov.r!itoare. Eac la poluarea aerului iima"inea$simboli este oferit de arborii iperfora ii de iploile acidei, la poluarea apei caracteristice ar putea fi considerate imareele ne"rei, adic poluarea practic continu cu petrol a mrilor !i oceanelor lumii, aceasta av.nd efecte dezastroase asupra florei !i faunei marine.
11.0. Contaminarea alimentelor

"limentele pot fi contaminate sub form semifabricate sau finite, datorit a numero!i factori. ,ondiiile de contaminare a alimentelor sunt : - condiiile de mediu datorit polu rii aerului, apei sau solului; - condiiile de prelucrare a materiilor prime; - condiiile de producere a materiilor prime n procesul de fabricare a produselor alimentare/ - condiiile de recoltare, stocare i transport a materiilor prime sau de stocare !i transport a produselor alimentare/ - condiiile de depozitare i comercializare a produselor alimentare! +n vederea ob inerii de produse alimentare al cror con inut de impurit i se )ncadreaz )n limitele admise de normele europene, se impun msuri severe de eliminare a factorilor de contaminare a alimentelor de ori"ine animal !i ve"etal, )ntrucat produc afec iuni "rave ale sistemului ve"etativ, circulator, etc. "genii poluani au diferite grade de noci#itate, fiind clasificai n: $ substan e cu caracter to&ic e&istente )n mod natural )n alimente !i care )n e&ces produc into&ica ii !i c*iar moartea %de e&emplu: aminoacizii din diferite le"ume,
1:K
de materii prime, produse

fructe necoapte, ami"dalina din mi"dale amare, to&inele din ciupercile otrvitoare etc.'. - produi toxici ce pro#in din produsele de prelucrare i conser#are a conservare a produselor alimentare %de e&emplu: )n"r!minte c*imice azotate, nitri i, azoti i !i azota i din plante, carne, lapte'/ - micotoxinele ce pro#in din mucegaiurile de pe produsele #egetale, lactate, etc./ - pesticide utilizare n agricuttur combaterea duntorilor/ - aditi#ii chimici folosici n procesul de prelucrare a materieiilor prime !i produselor alimentare/ - produse chimice organice i anorganice utilizate n procesele te*nolo"ice industriale de produc ie/ - de4ecii animale i apele uzate din sectorul zootehnic netratate corespunztor/ - gunoiul de gra4d depozitat direct pe sol i deeurile mena4ere din "ospodriile rurale. Eintre substan ele to&ice anor"anice subliniem to&icitatea metalelor "rele care provin fie din mediul )nconIurtor, fie pe parcursul procesului te*nolo"ic de prelucrare a materiilor prime !i4sau producere a produselor alimentare. Cantit i mari mari de metale se "sesc )n solul re"iunilor miniere, av.nd efecte ne"ative asupra cre!terii !i dezvoltrii plantelor. Eatorit interac iunii mediu$or"anisme ve"etale$or"anisme animale$ or"anismul uman, poluarea mediului )nconIurtor conduce la influen area strii de sntate a popula iei prin intermediul to&inelor din produsele alimentare %de e&emplu: Cu, -b, A", Zn, (n, Co, (e'. i medicin #eterinar pentru
1:9

Ee asemenea, substan ele anor"anice care provin din diferite instala ii din
industria alimentar, au ac iune nociv asupra materiilor prime de ori"ine animal sau ve"etal prelucrate %de e&emplu: (#0, M0(, NM3, C#, C#0, Cl, MCl, (, N#, N0#3, -b%C0M<'5, Cu(#5, compu!i clorura i de mercur etc.'
Eeosebit de important este adaptabilitatea unor plante de a se dezvolta )n condi ii de poluare cu anumite substan e anor"anice, ceea ce d posibilitatea determinrii substan elor c*imice poluante a mediului, prin metode c*imice de analiz: - poluarea cu seleniu a plantelor de pe p unile din "sia ,entral , Australia, America de Nord, ce a determinat manifestri acute de cdere a l.nii oilor, moartea vitelor etc. - adaptarea unor plante pe soluri poluate cu s ruri ale metalelor grele, prin mecanisme "enetice !i biolo"ice nedeterminate %de e&emplu: reducerea absorb iei de cupru, dac ionii de zinc sunt )n e&ces'. H&emplele men ionate indic riscul maIor de contaminare a alimentelor de ori"ine ve"etal !i animal datorit polurii mediului )nconIurtor.
11/(/Co t!olul @i eBpe!ti5a p!o7u+elo! alime ta!e

Un produs alimentar este constituit dintr$un comple& de substan e or"anice !i anor"anice, care au fie caracter nutritiv sau indiferent or"anismului uman, fie antinutri ional. (tabilirea calit ii produselor alimentare de ori"ine ve"etal !i animal implic controlul compozi iei c*imice a acestora prin metode c*imice calitative %determinarea componentelor' !i cantitative %determinarea con inutului fiecrui component )n parte'.
11:

Controlul c*imic al alimentelor are un rol deosebit de important !i )n determinarea con inutului de substan e to&ice de contaminante !i impurit i e&istente at.t )n materiile prime, c.t !i )n produsele alimentare finite. -rintr$un bun mana"ement al calit ii, productorul poate monitoriza procesul te*nolo"ic de fabricare a produselor alimentare. -rin efectuarea de analize c*imice at.t )n fazele intermediare ale procesului de produc ie, depozitare, transport, c.t !i )n faza final, se poate interveni pe parcursul flu&ului te*nolo"ic p.n la consumator, )n vederea eliminrii sau reducerii con inutului de substan e de contaminare a produselor alimentare. +n anumite situa ii, la solicitarea or"anelor Iudiciare sau a partenerilor )n cadrul unui contract economic, este necesar verificarea calit ii produselor alimentare prin efectuarea de e&pertize ale speciali!tilor acredita i )n acest domeniu. +n mod particular, e&pertiza produselor alimentare efectuat )n scopul determinrii substan elor c*imice to&ice aflate accidental sau datorit polurii mediului, se finalizeaz prin )ntocmirea raportului de e&pertiz, pe baza buletinelor de analize c*imice. La nivel european, )n vederea asi"urrii protec iei consumatorului, Comisia Code& Alimentarius a stabilit Run aport ma&imal zilnic admisibil de contaminan iS, cum sunt: As, Cd, Cu, 2e, -b, M", (n, !i Zn. Concentra iile ma&imale prevzute )n standardele europene sunt recomandate de comisia mi&t interna ional sub e"ida 2A#4[M#. Ee asemenea, pe l.n" standarde, Code& Alimentarius cuprinde !i alte acte normative %coduri de practici, recomandri' privind evaluarea to&icolo"ic !i metodele analitice clasice !i instrumentale de analiz folosite )n arbitraIele Code&, )n cadrul circula iei europene a mrfurilor.
111

+n vederea )mbunt irii strii de sntate a popula iei, tendin a mondial este de a realiza produse alimentare ecolo"ice, prin aplicarea metodelor a"riculturii !i a zoote*niei biolo"ice. Ae"ulamentul CHH0:90 0:9041991 a pus bazele sistemelor de certificare )n a"ricultura ecolo"ic. #biectivul aplicrii a"riculturii !i zoote*niei biolo"ice const )n protec ia mediului !i a snt ii consumatorilor, prin renun area la utilizarea )n"r!mintelor c*imice !i a oricror substan e de sintez !i totodat, respectarea ciclului biolo"ic natural de cre!tere a plantelor !i respectiv, al animalelor. +n urmtorii ani, controlul calit ii produselor alimentare va avea din ce )n ce mai mare importan , datorit aten iei acordate respectrii normelor europene privind si"uran a alimentar a consumatorului.
110
ANHQA 1 Caracteristicile elementelor din "rupele principale ale 1abelului -eriodic Jrupa P A M Masa atomic Eensitatea in raport cu aerul,"4cm3 -unctul de lic*efiere cC -unctul de topire, cC Conductibilitatea termica %:cC' :,:::510 cal4cm s "rd (olubilitatea in apa %1KcC' vol41 vol. apa Caldura de formare a moleculei de M 1:0,F0 din atomi %:cO'/Ucal4mol M Eistanta intre nuclee M$M/ :,F< Momentul electric -otentialul de ionizare e7 13,<9< Afinitatea pentru electron,e7 Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 1,::K :,:B9 $0<0,K $0<F,3 :,:1K<
: :,F1< 0,1
Li Na O Ab Cs 2r Numrul atomic 3 11 19 3F << KF
Confi"ura ia electronic e&terioar 1s0 0s1 _Ne`3s1 _Ar`5s1 _Or`<s1 _Qe`Bs1 _An`Fs0
Masa atomic B,951 00,9K9FF 39,:9K3 K<,5BFK 130,9:<5 003 Eensitatea %s',"4cm3 :.<3 :,9F :,KB 1,<3 1,9 -unctul de topire, cC 1:K,< 9F,K B3,F 3K,9 0K,F -unctul de fierbere, cC 133: K90 FB: BKK B9: _0F` -oten ial de ionizare,e7 <,93 <,15 <,35 5,1K 3,K9 Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 1 :,9 :,K :,K :,F :,F Aaza de covalen , 1,35 1,<5 1,9B 0,:B 0,1K Aaza ionic,%MC', :,F 1 1,33 1,<0 1,F 1,9 Jrupa PP A De M" Ca (r Da Aa Numrul atomic Masa atomic 5 10 0: 3K <B KK 9,:101K 05,3:< 5:,:K KF,B0 13F,33 00B,:0<5
Confi"ura ia electronic e&terioar 0s0 3s0 5s0 <s0 Bs0 Fs0
113

Eensitatea %s',"4cm3 -unctul de topire, cC -unctul de fierbere, cC -oten ial de ionizare,e7 Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 1,< 1,0 1 1 :,9 Aaza de covalen , Aaza ionic,%MC', Jrupa PPP A D Al Ja Pn 1a Numrul atomic < 13 31 59 K1 1,K< 1,F5 1,<< 0,B 3,< < 10F< B<: K3K FBK F15 F:: 0FF: 11:F 155: 13K: 1B5: 9,30 F,B5 B,11 <,90 <,01 <,0K :,KB 1,0 1,39 1,59 1,<0 :,31 :,F< 1,:B 1,1K 1,3K 1,50
Confi"ura ia electronic e&terioar 0s00p1 3s03p1 5s05p1 <s0<p1 Bs0Bp1
Masa atomic 1:,K1 0B,9K B9,F0 115,K0 0:5,3K Eensitatea %s',"4cm3 0,35 0,F <,91 F,31 11,K< -unctul de topire, cC 03:: BB: 09,F9 1<B,5 3:0,< -unctul de fierbere, cC 0<<: 00F: 0:F: m 0:F: m 15<: m -oten ial de ionizare,e7 K,09 <,9K B <,FK B,1 Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 0 1,< 1,B 1,F 1,K Aaza de covalen , :,K0 1,1K 1,0B 1,55 1,5K Aaza ionic in cristal, :,0 :,<F :,B< :,9< :,9<
Q3C
Jrupa P7 A C (i Je (n -b Numrul atomic B 15 30 <: K0
Masa atomic 10,:1 0K,:K F0,B1 11K,F1 0:F,0 Eensitatea %s',"4cm3 3,<1 0,33 <,30 F,0K 11,35 -unctul de topire, cC 3<F: 1513 9<K,< 031,K 30F,5 -unctul de fierbere, cC 3K<: 03<< 03B0 1F<: -oten ial de ionizare,e7 11,0B5 K,159 K,13 F,30 F,51< Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 0,< 1,K 1,K 1,K 1,K Aaza de covalen , :,FF1 1,1F3 1,003 1,515 1,<3K Aaza ionic in cristal, 0,B 0,F1 0,F0 0,95 0,1< :,1< :,51 :,<3 :,F1 :,K5 Jrupa 7 A N - As (b Di Numrul atomic Masa atomic Eensitatea %s',"4cm3 -unctul de topire, cC -unctul de fierbere, cC -oten ial de ionizare,e7 F 1< 33 <1 K3 15 3:,9F F5,901B 101,F< 0:K,9K :,9B 1,K0 <,F0 B,B9 9,K $01: 55,1 K1F B3:,< 0F1 $19<,K 0K: B33 1B5: 1<B: 15,<5 11 1: K,B5 K 115

Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 3 0,1 0 1,9 1,9 Aaza de covalen , Aaza ionic in cristal, :,F5 1,1 1,01 1,51 1,<0 1,F1 0,10 0,00 0,5<
Jrupa 7P A # ( (e 1e Numrul atomic K 1B 35 <0
Confi"ura ia electronic e&terioar 0s00p5 3s03p5 5s05p5 <s0<p5
Masa atomic 1<,99 30,:B FK,9B 10F,B Eensitatea %s',"4cm3 1,0F 0,:B 5,K0 B,0< -unctul de topire, cC $01K,9 11K,9< 00:,0 5<0 -unctul de fierbere, cC $1K0,9 555,B BKK 139: -oten ial de ionizare,e7 13,B15 1:,3BF 9,F< 9,:1 Afinitatea pentru electron,e7 $F,0K $3,55 $5,01 Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 3,< 0,< 0,5 0,1 Aaza de covalen , :,F5 1,:5 1,1F 1,3F Aaza ionic in cristal, 1,5 1,K5 1,9K 0,01 Jrupa 7PP A 2 Cl Dr P Numrul atomic 9 1F 3< <3
Confi"ura ia electronic e&terioar 0s00p< 3s03p< 5s05p< <s0<p<
Masa atomic 1K,99 3<,5< F9,9:5 10B,9 Eensitatea %s',"4cm3 1,3 1,9 3,5 5,9 -unctul de topire, cC $003 $1:0 $F,3 115 -unctul de fierbere, cC $1KK,9 $35,B <K,K 1K5 (olubilitatea in apa,la 0: C,mol4l :,:9%"' :,01%l' :,::1%s' Hner"ia de disociatie,Ucal4mol 3F,F <B,9 5<,0 3<,5 -oten ial de ionizare,e7 1F,50 13,1 11,K5 1:,55 Afinitatea pentru electron,e7 5,0F 5,:1 3,FK 3,53 Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 5 3 0,K 0,< Aaza de covalen , :,F:9 1,:< 1,193 1,3B Aaza ionic in cristal, 1,3B 1,K1 1,9F 0,1B Jrupa 7PPP A Me Ne Ar Or Qe An Numarul de ordine Numrul atomic 0 1: 1K 3B <5 KB 5 0:,1F9 39,95 K3,K 131,09 000
11<

Eensitatea %s',"4cm3 "4l :,1FK :,K99 1,FKB 3,F3B <,K91 9,9B $0F0,1 $05K,B $1K9,5 $1<B,B $111,< $F1 -unctul de topire, cC -unctul de fierbere, cC $0B9 $05B $1K<,K $1<0,9 $1:F,1 $B< (olubilitatea in apa,la 0: C,mol4l 13,K 15,F 35,9 F3 11:,9 Aaza atomica 1,09 1,B 1,90 1,9K 0,1K -oten ial de ionizare,e7 05,<K 01,<B 1<,FB 15 10,13 1:,F<
Ane&a 0 Caracteristicile elementelor din "rupele secundare ale 1abelului -eriodic Jrupa P D Cu A" Au Numrul atomic Masa atomic Eensitatea %s',"4cm3 09 5K K: B3,<5 1:F,KB 19B,9B K,9B 1:,< 19,3 1:K3 9B:,K 1:B3 0<9< 001: 09F: F,F0 F,<F 9,00
Confi"ura ia electronic e&terioar 3d1:s1 5d1:<s1 <d1:Bs1
-unctul de fierbere, cC -oten ial de ionizare,e7
-unctul de topire, cC
Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 1,9 1,9 0,5 Aaza de covalen , 1,3K 1,<3 1,<
Q0C :,9B 1,0B 1,3F
Aaza ionic in cristal,
Jrupa PP PP D Zn Cd M" Numrul atomic Masa atomic Eensitatea %s',"4cm3 3: 5K K: B<,39 110,51 0::,<9 F,15 K,B< 13,B 519,< 30:,9 $3K,5 9:B FB< 3<F 9,39 K,99 1:,53
Confi"ura ia electronic e&terioar 3d1:5s0 5d1:<s0 <d1:Bs0
Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 1,B 1,F 1,9 Aaza de covalen , 1,31 1,5K 1,59
Q0C :,F5 :,9F 1,1
11B

Jrupa PPP D (c ^ La Ac Numrul atomic Masa atomic Eensitatea %s',"4cm3 01 39 <F K9 55,9<<9 KK,9:<9 13K,9:<< 0F,:0K 3 5,5F B,1F 1<39 15:9 90: 1:<: 0F3: 090F 35F: B,<B B,B <,B1
Confi"ura ia electronic e&terioar 3d15s0 5d1<s0 <d1Bs0 Bd1Fs0
Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 1,3 1,0 1,1 1,1 Aaza de covalen , 1,55 1,B0 1,B9
Q3C :,K1 :,93 1,1< 1,1K
Jrupa P7 D 1i Zr Mf Numrul atomic Masa atomic Eensitatea %s',"4cm3 00 5: F0 5F,KK 91,00 1FK,59 5,<1 B,59 13,1 1BBK 1K<0 0000 30B: 3<K: <5:: B,K3 B,9< <,<
Confi"ura ia electronic e&terioar 3d05s0 5d0<s0 <d0Bs0
Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 1,< 1,5 1,3 Aaza de covalen , 1,3B 1,5K

Q5C :,B :,K :,KB
Jrupa 7 D 7 Nb 1a Numrul atomic

Confi"ura ia electronic e&terioar 3d35s0 5d5<s1 <d3Bs0
03 51 F3 <:,95 90,9 1K:,95 B,1 K,5 1B,B 19:: 051< 099B 35<: 33:: <50<
Masa atomic Eensitatea %s',"4cm3
-unctul de fierbere, cC
11F

-oten ial de ionizare,e7
Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 1,B 1,B 1,< Aaza de covalen , 1,1F 1,3F 1,3F
Q<C :,<9 :,F :,F3
B,F5 B,FF B
Jrupa 7P D Cr Mo [
Numrul atomic
Confi"ura ia electronic e&terioar 3d<5s1 5d<<s1 <d5Bs1
05 50 F5 <1,99 9<,95 1K3,K< F,19 1:,0 19,3 1KF< 0B1: 351: 0BB< <<B: <93: B,FB F,1K F,9K
Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 1,B 1,K 1,F Aaza de covalen , 1,1B 1,31 1,30
QBC :,<0 :,B0 :,BK
Jrupa 7PP D Mn 1e Ae Numrul atomic

Confi"ura ia electronic e&terioar 3d<5s0 5d<<s0 <d5Bs10
0< 53 F< <5,93 _9K` 1KB,0 F,53 11,< 01 105< 00:: 31K: 01<: <9:: F,53 F,KF
Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 1,< 1,9 1,9 Aaza de covalen , 1,13 1,0<

QFC :,5B
Numrul atomic Masa atomic Eensitatea %s',"4cm3
Jrupa 7PPP D 2e Co Ni Au A* 0F 0K 09 55 5< <<,K5 <K,93 <K,B9 1:1,:F 1:0,9 F,KB K,9 K,9 10,0 10,5 1<3B 159< 15<3 0<:: 19BB 3::: 09:: 0F3: 59:: 5<:: F,K9 F,KB F,B3 F,< F,F
Confi"ura ia electronic e&terioar 3dB5s0 3dFs0 3dK5s0 5dF<s1 5dK<s1
11K

Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 1,K 1,K 1,K 0,0 0,0 Aaza de covalen , 1,39 1,3< 1,<5 1,3K 1,5K
Aaza ionic in cristal, Numrul atomic Masa atomic Eensitatea %s',"4cm3 Q3C :,B5 :,B3 :,B0 :,B9 :,KB -d #s Pr -t 5B FB FF FK 1:B,50 19:,0 190,00 19<,9B 10 00,B 00,< 01,5 1<<0 0F:: 05<5 1FB9 39K: <<:: <3:: 5<3: K,33 K,F 9,0 K,9B
Confi"ura ia electronic e&terioar 5d1:<s: <dBBs0 <d9Bs: <d9Bs1
Hlectrone"ativitatea %-aulin"' 0,0 0,0 0,0 0,0 Aaza de covalen , 1,3 1,5 1,<:0 1,3<
Q3C :,< :,BB :,<0
BIBLIOGRAFIE
1. Deral, H., Zapan, M., C*imie anor"anic, Hditura 1e*nic, Ducure!ti,
19B9.
0. Marcu, J., Drezeanu, M., DeIan, C., D.tc, A., Ctuneanu, A., C*imie
anorganic , 8ditura ?idactic i $edagogic , 0ucureti, *D6*!
3. Mateescu, C., coordonator, Nicolae, P., Ne"u , L., Dluc, N., #nac, N., 5. Neam u, J., -opescu, P., Lazr, Gt., Durnea, P., Drad, P., C)mpeanu, J*.,
Nicolae, 2., 1ratat de si"uran alimentar %vol.P', Hditura Dioterra, 0::B Jalben, 1., C*imie !i bioc*imie ve"etal, Hditura Eidactic !i -eda"o"ic, Ducure!ti, 19K3
<. Neam u, J., Dioc*imie alimentar, Hditura CHAH(, Ducure!ti, 199F B. Ne"oiu, E., 1ratat de c*imie anor"anic %vol. P, PP', Hditura 1e*nic,
Ducure!ti, 19F0
F. Ne"u , H.L., Dioc*imia alimentelor, Hditura Dioterra, Ducure!ti, 0::: K. Neni escu, C.E., C*imie "eneral, Hditura Eidactic !i -eda"o"ic,
Ducure!ti, 19KB 9. -amfilie, A., Merceolo"ia !i e&pertiza mrfurilor alimentare de e&port$ import, 8ditura 9scar $rint, 0ucureti, *DD( 1:.-aulin", L., C*imie "eneral, Hditura ltiin ific, Ducure!ti, 19F: 11.(pacu, -., J*eor"*iu, C., (tan, M., Drezeanu, M., 1ratat de c*imie anorganic , 8ditura %ehnic , 0ucureti, *DB6
119

10.,lerbnescu, H., Dioc*imie "eneral !i aplicat )n a"ricultur, sil#icultur , industria alimentar , 8ditura 0ioterra, 0ucureti, -))) 13. lerbulescu, L., Merceolo"ia mrfurilor alimentare de e&port$import, Hditura 2unda iei Aom.nia de M.ine, Ducure!ti, 0::0.
15. ltefnescu, H., Dioc*imie "eneral !i aplicat )n a"ricultur, silvicultur,
industria alimentar , 8ditura 0ioterra, 0ucureti, -))) 1<.7ldescu, L. Dadea, P., Nistor, M. C*imie manual pentru clasa a Q$a , Hd. All, Ducure!ti, 0:::. 1B.jjjro.wiUipedia.or"4wiUi4-oluare
1F. jjj+nt.lnirea de informare n cadrul -roiectului finan at de Danca
Mondial RControlul -olurii )n A"riculturS, Ministerul Mediului !i Jospodririi Apelor, Ducure!ti, septembrie, 0::B Aom.nia, Universitatea Dioterra Ducure!ti, Ducure!ti, septembrie, 0::B
1K. jjjCurs de specializare A"ricultura !i Zoote*nia Diolo"ic, PCHA
CU-APN(
1. N#GPUNP 2UNEAMHN1ALH 1.1. Materia 1.0. 1ransformrile materiei 1.0.1.1ransformrile fizice 1.0.0. 1ransformrile c*imice 1.3. Compozi ia c*imic a materiei 1.3.1. Compozi ia c*imic a materiei vii 1.3.0. Compozi ia c*imic a alimentelor 1.3.3. (ubstan e c*imice native anor"anice din alimente 1.3.3.1. Clasificare 1.3.3.0. Con inutul de substan e minerale Ein produsele alimentare 1.3.3.3. Con inutul de ap din alimente 0. LHJPLH 2UNEAMHN1ALH ALH CMPMPHP 1 1 0 5 B F F 1: 11 11 11 13 1<
10:

0.1. Le"ea conservrii masei 0.0. Le"ea constan ei compozi iei 0.3. Le"ea propor iilor multiple 0.5. Le"ea propor iilor reciproce 3. A1#MUL 3.1. (curt istoric. 1eorii privind structura atomului 3.0. 1eoria nuclear a atomului a lui Aut*erford 3.0. 1eoria lui Do*r 3.3. 1eoria lui Do*r$ (ommerfeld 3.5. 1eoria lui (c*rXdin"er 5. #QPEAAHA lP AHEUCHAHA <. LHJn1UAP CMPMPCH <.1. Le"tura ionic <.0. Le"tura covalent <.0.1. Le"tura covalent nepolar <.0.0. Le"tura covalent polar <.0.3. .1eoria mecanic$cuantic a covalen ei <.3. Le"tura coordinativ B. (#LUGPP B.1. Eizolvarea B.0. (olubilitatea B.3. 1eoria disocia iei electrolitice B.3.1. Hlectroli i tari B.3.0. Hlectroli i slabi B.3.3. Eisocia ia electrolitic a apei F. C#MDPNAGPP AN#AJANPCH F.1 (curt istoric F.0. #&izi F.0.1. Clasificare F.0.0. -ropriet i "enerale F.3. Acizi F.3.1. Clasificare F.3.0. Acizi tari !i acizi slabi F.3.3. -ropriet i "enerale F.5. Daze F.5.1. Clasificare F.5.0. Daze tari !i baze slabe F.5.3. -ropriet i "enerale F.5.5. 1eoria protolitic F.5.<. 1eoria electronic a acizilor !i bazelor F.<. (ruri 1< 1B 1B 1K 19 19 19 0: 01 03 0< 31 30 33 33 35 35 3B 3F 3F 3K 39 5: 51 51 53 53 53 5< 5< 5B 5F 5K 59 <: <: <1 <1 <0 <3 <3
101

-A#EU(HL#A F.<.1. Clasificare ALPMHN1AAH <3 99 11.1. F.<.0. -oluarea -ropriet mediului i "enerale <5 99 F.B. 11.0. Apa Contaminarea alimentelor 1:0 <K 11.3. F.B.1. Controlul (tructura !i e&pertiza molecular produselor a apei alimentare 1:5 <K "nexa F.B.0. * -ropriet i "enerale 1:F <9 "nexa F.B.3. Cristalo*idra i 11: B: K. 1ADHLUL -HAP#EPC Diblio"rafie 113 B1 K.1. (curt istoric B1 K.0. Corela ia dintre structura )nveli!ului electronic al atomului !i pozi ia elementului c*imic )n 1abelul -eriodic B0 K.3. Corela ia )ntre pozi ia elementului )n 1abelul -eriodic B3 !i propriet ile lui fizice !i c*imice K.3.1. -ropriet i periodice fizice B3 K.3.0. -ropriet i periodice c*imice B< K.5. Ae"uli pentru stabilirea numerelor de o&idare BB 9. MH1ALH BK 9.1. Asp.ndirea )n natur BK 9.0. Metode de ob inere a metalelor F: 9.3. Materiale anor"anice cu importan practic F1 9.3.1. Clasificare. Compozi ie F1 9.3.0. #b inerea aliaIelor F1 9.3.3. propriet i fiuice ale aliaIelor F0 9.3.5. AliaIe cu importan industrial F0 9.3.<. AliaIe folosite )n industria produselor alimentare F5 F< 9.5. -ropriet i fizice ale metalelor 9.<. -ropriet i c*imice ale metalelor FF 1:. NHMH1ALH K5 1:.1. Jeneralit i K5 1:.0. Midro"enul KB 1:.0.1. -ropriet i fizice KF 1:.0.0. -ropriet i c*imice KK 1:.3. Jrupa a 7PPa principal K9 1:.3.1. -ropriet i fizice 9: 1:.3.0. -ropriet i c*imice 9: 1:.5. Jrupa a 7Pa principal 90 1:.5.1. -ropriet i fizice 90 1:.5.0. -ropriet i c*imice 93 1:.<. Jrupa a 7a principal 95 1:.<.1. -ropriet i fizice 9< 1:.<.0. -ropriet i c*imice 9B 11. -#LUAAHA MHEPULUP. C#N1AMPNAAHA
103 100

Chimie Anorganica

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Chimie Anorganica

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

www.cartiaz.

ro Carti si articole online de la A la Z

CHIMIE ANORGANICA Capitolul I NOIUNI FUNDAMENTALE

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

1.0. 1ransformrile materiei

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

dintre ener"ie !i transformirile c*imice/

electricit ii !i a reac iilor c*imice )nso ite de fenomene electrice/

elementelor compomnente ale substan elor/

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

nucleare !i a atomilor ob inu i prin reac ii nucleare/

industrial % procedee, instala ii !i te*nolo"ii industriale'/

domeniul a"riculturii %cultura, cre!terea plantelor'/

1.0.1. 1ransformrile fizice

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

1.0.0. 1ransformrile c*imice

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

1.3. Compozi ia c*imic a materiei

1.3.1.Compozi ia c*imic a materiei vii

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

Con inut ; (eparat -e "rupe BB 1F,B

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

1.3.0. Compozi ia c*imic a alimentelor

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

1.3.3. (ubstan e c*imice native anor"anice %substan e minerale' din alimente

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

,)O% SO( -)O Na)O CaO Cl SiO) Ce u+a

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

1,<0 :,BF :,F0 :,<F 1,1K :,F< :,FF

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

$ le"ume proaspete B<$9<; %salat 95,3;, ridic*i 93,3;, cartofi

Capitolul II LEGILE FUNDAMENTALE ALE CHIMIEI

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

$ *idro"enul !i clorul pentru formarea acidului clor*idric:

)/(/ Le"ea p!opo!4iilo! multiple

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

)/'/ Le"ea p!opo!4iilo! !ecip!oce 6le"ea p!opo!4iilo! ec:i2ale te9

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

Capitolul III ATOMUL

3.0.. 1eoria nuclear a atomului a lui Aut*erford

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

3.3. 1eoria lui N. Do*r

Hner"ia absorbit sau emis este: H 6 H0 $ H1,

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

3.5. 1eoria lui Do*r$(ommerfeld

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

3.<. 1eoria lui (c*rXdin"er

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

este ener"ia poten ial particulei. #rbitalii atomului sunt caracteriza i de :

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

Capitolul I; O<IDAREA =I REDUCEREA

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

( $ 0e 6 ( clorul se reduce % prime!te un electron':

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

(i#0 C 0M" 6 (i C 0M"#

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z

$ idro"enul !i clorul pentru formarea acidului cloridric:

ion de e&aidro&ocrom %PPP'