Prajitura Tosca

Ingrediente: (pentru cca 24 bucati)

Pentru blat:
8 albusuri
200 gr zahar
100 gr mac
50 gr cocos (al meu a fost verde)
6 linguri faina
Pentru crema:
8 galbenusuri
200 gr zahar
300 ml lapte
1 plic budinca vanilie
300 gr unt
Pentru blatul de biscuiti
150 gr biscuiti
200 ml cafea (eu am facut ness)
Pentru glazura:
150 gr ciocolata amaruie
150 ml frisca lichida
Mod de preparare:
Batem albusurile cu un praf de sare pana devin ferme.
Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa.
Adaugam macul si cocosul.Adaugam faina si amestecam usor cu
ajutorul unei spatule.
Punem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si nivelam.
(dimensiuni tava 25*35)
Dam la cuptor pana se rumeneste usor, eventual puteti face testul
scobitorii. Lasam blatul sa se raceasca si apoi il scoatem din tava si
desprindem hartia de copt de pe fund.
Cat sta blatul in cuptor pregatim crema. Mixam galbenusurile cu
zaharul pana devin isi dubleaza volumul. Le punem intr-un vas si
adaugam peste ele laptele si praful de budinca. .

Punem pe foc pana incepe sa se ingroase usor. Atentie, amestecati

tot timpul ca sa nu se lipeasca de fundul vasului. Daca in momentul in
care trecem lingura prin crema se vede fundul vasului, ca in imaginea de
mai jos crema este gata. Lasam deoparte sa se racoreasca.
Mixam untul pana se spumeaza. Adaugam crema racita putin cate
putin pana o incorporam pe toata.
Intindem crema peste blat.
Preparam cafeaua si o lasam sa se raceasca. Eu am avut ness, voi
faceti ce va place.
Trecem biscuitii rapid prin cafea apoi ii asezam deasupra
prajiturii pana acoperim toata suprafata.
Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida la bain marin.
Omogenizam si intindem glazura deasupra prajiturii.
Dam la frigider peste noapte.
Taiem prajitura cu un cutit bine ascutit pe care il vom sterge
inainte de fiecare operatiune.

Saratele fragede
Ingrediente (pentru cca 50 buc)
2 oua
100 gr unt
100 gr untura
100 gr iaurt
100 ml lapte
200 gr branza sarata
7 gr drojdie uscata
2-3 linguri chimen
faina cat cuprinde
2 galbenusuri pentru uns
Mod de preparare
Punem intr-un bol untul si untura topite si racite.
Daca nu aveti untura adaugati unt. Ouale batute, laptele, iartul,
branza rasa si drojdia.
Omogenizam si incepem sa adaugam faina putin cate putin.
Rasturnam pe masa de lucru si framantam pana obtinem un aluat de
consisenta plastelinei.
Intindem o foaie dreptunghiulara, potrivit de groasa. Cu un cutit
bine ascutit sau cu o rola speciala rasam linii verticale la distanta
aproximativ egala una de cealalta pe toata latimea aluatului, apoi
trasam pe lungime o linie la mijloc, obtinand astfel saratelele.Ungem cu
galbenus batut cu doua linguri de lapte si presaram chimen, sau dupa
preferinte mac sau susan, branza sau cascaval. Dam la cuptor.

Bilute cu visine
Ingrediente
300 gr biscuiti simpli
200 gr alune
250 gr margarina
2 linguri cacao
1 esenta rom
2 linguri zahar vanilat
visine din visinata
Mod de preparare
Macinam biscuitii si alunele la robot.
Adaugam cacao si zaharul si amestecam
Punem apoi margarina topita si esenta de rom si amestecam bine
pana obtinem o compozitie omogena si nu foarte moale.
Luam cate putin din compozitie si punem in mijloc o visina
(scoatem mai intai samburii si le lasam sa se scurga bine).
Daca faceti bilutele pentru copii puteti pune visine din compot sau chiar
visine proaspete sau congelate.
Modelam cu mana bilutele. Compozitia este putin sfaramicioasa
caci margarina se intareste foarte repede insa modelandu-le se
incalzeste de la caldura mainilor si se modeleaza foarte usor.
Daca doriti puteti sa le dati prin cacao sau nuca de cocos.
Le dam apoi la frigider cel putin 30 minute ca sa se intareasca.

Salam de biscuiti
Ingrediente
300 gr biscuiti simpli
300 gr rahat
200 gr miez nuca
200 ml lapte
100 gr unt
esenta rom
cacao
Mod de preparare
Maruntim biscuitii cu mana in asa fel incat sa ramana bucatele, sa
nu se sfarame de tot.
Rahatul il taiem cubulete iar nuca o macinam dar nu foarte fin.
Incalzim laptele impreuna cu margarina cateva minute la
microunde. Amestecam biscuitii cu nuca si rahatul, adaugam cacao si
esenta de rom si turnam putin cate putin laptele si margarina caldute
amestecand pana compozitia devine omogena si nu foarte tare. Daca
totusi este prea tare mai puneti putin lapte, daca este prea moale mai
adaugati biscuiti.
Rasturnam compozitia pe un ceolofan, rulam strans dandu-i forma
unui salam si dam la frigider circa o ora.
Dupa ce s-a intarit indepartam folia si taiem salamul de biscuiti
felii. Inainte de fiecare felie curatam bine cutitul.

Clatite
Ingrediente:
2 oua
200 gr faina
200 ml apa minerala
200 ml lapte
100 ml ulei pentru copt
Mod de preparare
Batem usor oul.
Adaugam faina si putin cate putin apa minerala si laptele. Mixam
bine ca sa nu ramana cocoloase. Trebuie sa rezulte o compozitie care va
curge din lingura, daca este prea groasa adaugati apa minerala, daca e
prea subtire adaugati faina.
Cel mai important lucru in prepararea clatitelor este tigaia, e
destul de greu sa gasesti o tigaie buna care sa nu lipeasca si in care sa
faci clatita perfecta. Incingem tigaia si ungem cu ulei pe toata suprafata.
Turnam compozitia cu ajutorul unui polonic in tigaie.

Uscatele

Ingrediente :
4 oua
un praf sare
faina cat cuprinde
Mod de preparare:
Batem usor ouale cu praful de sare.
Adaugam faina putin cate putin. Nu va pot da o cantitate exacta
de faina fiindca depinde in primul rand de cat de mare e oul, apoi ouale
de tara au alta consistenta fata de cele de avicola, faina de tara(cea
macinata direct la moara) e foarte diferita de cea de cumparat care are
diverse adaosuri, etc.
Framantam pana cand aluatul devine maleabil si nu se mai lipeste
de maini.
Intindem o foaie subtire si cu un cutit bine ascutit o taiem
romburi. (taiem mai intai pe lung obtinand niste dreptunghiuri apoi pe
pe verticala, in diagonala rezultand astfel romburile)
Facem in mijlocul fiecarui romb cate o crestatura.
Luam unul din capete il introducem prin crestatura si il tragem pe
partea cealata formand un fel de fundita.
Le prajim in ulei incins pe ambele parti. atentie, fiind subtiri se
vor rumeni imediat .

Conopida in stil chinezesc, cu garnitura de orez

Ingrediente:
1 conopida mare
200 ml apa
un praf ghimbir
2 linguri faina
2 linguri amidon
3-4 linguri sos soia
2 linguri sos worchester
250 gr orez basmati Riso Scotti
ulei de orez Riso Sco tti pt prajit
Mod de preparare:
Fierbem orezul conform indicatiilor de pe ambalaj.
Desfacem conopida bucati si o spalam.
Punem conopida intr-un vas, o acoperim cu apa, adaugam putina
sare si o fierbem circa 10 minute, doar cat sa se inmoaie putin.
Cat fierbe conoida scurgem orezul de excesul de apa, il punem
intr-un vas si adaugam ceapa si ardeiul tocate marunt.
Intr-un castron punem apa, sosul de soia, sosul worchester, faina,
amidonul si le amestecam pana obtinem un aluat putin mai gros ca cel
de clatite. Scurgem conopida si o trecem prin aluat.
Intr-o tigaie turnam uleiul de orez.
Cand uleiul de orez este bine incins punem conopida data prin
aluat. Daca doriti in acest moment puteti presara susan deasupra.
Fiindca nu mai folosisem pana acum ulei de orez am fost foarte curioasa
sa vad cum se comporta, mi-a placut foarte mult, nu scoate nici fum,
nici nu miroase, e ideal pentru prajit!
Prajim rapid pe toate partile pana se rumeneste frumos. Asezam orezul
pe un platou si conopida deasupra. Noi am plusat din abundenta cu
sweet chilli souce.

Pui Kiev

Ingrediente:
1 piept pui
100 gr unt
2 fire ceapa verde
2 fire usturoi verde
2-3 fire marar verde
2 lingurite zeama lamaie
sare, piper
2 oua
100 gr faina
100 gr pesmet
Mod de preparare
Lasam untul la temperatura camerei. Adaugam ceapa, usturoiul si
mararul tocate marunt.
Adaugam sarea si piperul si zeama de lamaie si omogenizam
compozitia.
Punem compozitia pe o folie alimentara si rulam astfel incat sa
obtinem un rulou subtire. Dam la congelator cateva minute.
Batem feliile de piept de pui cu ciocanul de snitele si asezam pe
fiecare cate o bucata de rulou de unt aromat.
Pliem astfel incat sa obtinem niste rulouri si prindem cu scobitori
ca sa nu se desfaca. Dam rulourile astfel obtinute prin faina.
Batem ouale impreuna cu sarea si piperul si optional puteti
adauga condimente pentru pui. Trecem rulourile prin compozitia de ou.
Apoi le tavalim prin pesmet astfel incat sa acoperim toata
suprafata acestora.
Le prajim in ulei bine incins pe ambele parti.

Cordon bleu din piept de pui

Ingrediente:
1 piept pui (cca 1 kg)
4 felii cascaval
4 felii sunca presata
3 oua
100 gr faina
200 gr pesmet
sare, piper,
usturoi granulat
Mod de preparare
Feliem pieptul de pui si il batem bine cu ciocanul de snitele.
Peste pieptul de pui asezam mai intai felia de sunca presata apoi
pe cea de cascaval.
Atat sunca presata cat si cascavalul trebuiesc taiate subtiri ca sa
putem rula pieptul.
Rulam strans fiecare felie si le prindem cu scobitori ca sa nu se
desfaca Le dam mai intai prin faina.
Batem ouale cu sarea,piperul si usturoiul granulat.
Tavalim rulourile prin amestecul de oua.
Apoi le dam prin pesmet astfel incat sa fie acoperite total.
Prajim rulourile in ulei bine incins.

Briose aperitiv cu porumb, prosciutto si parmesan

Ingrediente:
2 oua
50 ml ulei
200 ml lapte
200 gr faina
1 lingurita praf copt
200 gr porumb dulce Sun Food
100 gr prosciutto
50 gr parmezan
1 ardei capia
cateva fire ceapa verde
sare dupa gust
Mod de preparare:
Radem parmezanul, tocam marunt ceapa iar ardeii si prosciutto le taiem
fasii.
Radem parmezanul, tocam marunt ceapa iar ardeii si prosciutto le taiem
fasii.
Scurgem porumbul si il adaugam in compozitie.
Omogenizam si obtinem o compozitie asemanatoare celei de chec.
Asezam hartiutele pentru briose in forme si turnam cu o lingura compozitia.
Punem briosele in cuptorul preincalzit la 180 grade cu ventilatie timpde 30
minute.

Penne cu ciuperci si sos alb

Ingrediente:
200 gr penne rigate
250 gr ghebe
200 ml smantana
50 gr branza camembert
75 gr branza cu mucegai
25 gr unt
1 ceapa mica
4 catei usturoi
4-5 frunze de busuioc
piper mozaic
sare roz de Himalaya
Mod de preparare:
Intr-un vas incingem untul si adaugam ceapa si doi catei de
usturoi tocati marunt. Ii lasam pe foc pana isi elibereaza aroma apoi
adaugam smantana, piperul mozaic proaspat rasnit si sare dupa gust si
cele doua tipuri de branza rupte bucati. Lasam pe foc pana se topesc
branzeturile si obtinem un sos dens, cremos.
Cat timp preparam sosul fierbem pennele conform indicatiilor de
pe ambalaj apoi le trecem prin jet de apa rece. Intr-un vas incingem
doua-trei linguri ulei de masline si adaugam ghebele si cei doi catei de
usturoi intregi. Lasam pana se fac ciupercile. Indepartam usturoiul si
amestecam pennele cu ciupercile si sosul alb.
Punem pe un platou si presaram busuioc proaspat rupt bucatele.

Aripioare lipicioase
Ingrediente:
1 kg aripioare pui
2 portocale
100 ml bere
4 linguri miere
2 linguri otet balsamic
2 catei usturoi
sare, piper
ghimbir
Mod de preparare:
Condimentam aripioarele.
Le prajim, doar pe jumatate, pana se rumenesc usor.
Punem mierea intr-un castron si o subtiem cu otetul balsamic.
Adaugam berea, cateii de usturoi pisati, sarea, piperul, ghimbirul si
sucul de portocale. Turnam amestecul rezultat in tigaie, peste aripioare.
Le lasam pe foc, pana se caramelizeaza sosul din tava.

Copanele de pui cu stafide in sos de bere neagra

Ingrediente
1 kg copanele pui
100 gr stafide galbene
300 ml bere neagra
sare, piper,
cimbru
oregano
Mod de preparare
Crestam copanelele si le condimentam cu sare piper, cimbru si
oregano.
Le asezam in tava si presaram deasupra stafidele.
Turnam berea neagra deasupra.
Dam la cuptor la foc mic si le lasam pana ce berea capata
consistenta unui sos si se rumenesc frumos copanelele .
Le intoarcem si pe partea cealalta 5 minute sa se rumeneasca apoi
le scoatem si servim .

Rulouri de pui cu ciuperci invelite in bacon

Ingrediente
1 piept pui
1 conserva ciuperci Sun Food
8 felii bacon
1 ceapa verde
1 cub unt
condimente
Mod de preparare
Batem pieptul de pui cu ciocanul de snitele pana obtinem niste
felii cat mai subtiri avand grija sa nu le rupem.
Asezam pe un fund doua felii de bacon si deasupra lor pieptul de
pui.
Calim ceapa tocata marunt in untul incins apoi adaugam
ciupercile si le lasam sa se rumeneasca usor.
Condimentam pieptul de pui si punem pe el 1-2 linguri de
ciuperci.
Rulam pieptul de pui, il infasuram in feliile de bacon si il prindem
cu scobitori ca sa nu se desfaca in tigaie.
Prajim rulourile in ulei incins pana se rumenesc.

Biscuiti cu cocos
Ingrediente
3 albusuri
200 gr zahar
200 gr cocos
100 gr faina
Mod de preparare
Batem spuma tare albusurile.
Adaugam treptat zaharul si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa.
Adaugam cocosul si faina si omogenizam.
Modelam bilute si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt. Le aplatizam
usor cu ajutorul unei furculite.
Incingem cuptorul apoi le dam la cuptor pe treapta cea mai de sus 5-10
minute dor cat se rumenesc usor pe fund.

Fursecuri cu stafide
Ingrediente
4 oua
250 gr zahar pudra
250 gr unt
250 gr faina
250 gr stafide
1 lingura esenta rom
Mod de preparare
Mixam untul cu zaharul pana devine cremos.
Incorporam pe rand ouale. Adaugam faina putin cate putin si
omogenizam.
Adaugam stafidele care au fost stropite cu romul si cu o lingura de
apa fiarta.
Tapetam o tava cu hartie de copt si punem cu lingurita gramaoare
mici de aluat lasand distanta de cativa centimetri intre ele.
Dam la cuptor pentru aproximativ 5 minute pana se rumenesc
putin pe margini.

Cheesecake marmorat cu ciocolata

Ingrediente:
Pentru blat:
300 gr biscuiti digestivi cu scortisoara
100 gr ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
50 gr unt
Pentru crema de vanilie:
200 gr mascarpone
200 ml frisca lichida
50 gr zahar pudra
1 pastaie vanilie
1 plic gelatina
Pentru crema de ciocolata:
200 gr mascarpone
200 gr ciocolata amaruie
50 gr zahar
100 ml frisca lichida
1 lingurita ness
1 plic gelatina
Mod de preparare:
Dam biscuitii la robot. Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida si untul.
Amestecam bine si intindem compozitia de biscuiti in forma de tort tapetata
cu hartie de copt. Dam la rece.
Pentru crema de ciocolata vom topi mai intai ciocolata impreuna cu frisca
lichida si nessul.
Lasam sa se racoreasca si adaugam mascarponele frecat cu zaharul pudra si
omogenizam.
Adaugam gelatina preparata conform indicatiilor de pe ambalaj.

Batem frisca lichida pana se intareste. Adaugam mascarponele frecat cu

zaharul pudra si in care am adaugat si semintele pastaii de vanilie. Adaugam
gelatina preparata conform indicatiilor de pe ambalaj si omogenizam.
Dupa ce s-a racit blatul de biscuiti desfacem cu atentie hartia de copt si il
asezam pe un platou. Asezam in jurul lui inelul reglabil pentru tort.
Punem apoi cremele, alternandu-le. Incepem mai intai cu crema de vanilie
pentru a crea contrast intre blat si crema.
Facem deasupra dungi cu o furculita pentru a crea aspectul de marmorare.
Dam la frigider pana se intareste apoi desfacem inelul cu atentie.

Crema de zahar ars

Ingrediente (pentru 8 portii)
8 oua
1 l lapte
300 gr zahar
Mod de preparare
Intr-o cratita(mai de sacrificiu ) se caramelizeaza 100 gr zahar si se intinde
apoi uniform caramelul obtinut pe tot fundul si pe peretii cratitei si se lasa sa se
intareasca.
Mare atentie sa nu caramelizati prea tare zaharul altfel o sa devina amar.
Se bat ouale cu 200 gr zahar pana se topeste zaharul.Se amesteca apoi cu
laptele fiert si racit .Punem amestecul de oua si lapte in cratita peste zaharul
caramel.
Se pune deasupra unei altui vas cu apa clocotita (la bain-marie) si se da la
cuptor la foc potrivit pentru aproximativ o ora.
Cand s-a rumenit deasupra si marginile s-au desprins de cratita este gata.Se
lasa sa se raceasca in cratita cel putin 1-2 ore,apoi se rastoarna pe un platou mai
inaltut,deoarece o sa curga si siropul de caramel.
Se taie felii ca pe tort si se adauga 2-3 linguri de sirop caramel.
Se serveste rece de la frigider

Vulcan de ciocolata (Lava cake)

Ingrediente:
200 gr ciocolata amaruie
200 gr unt nesarat
5 oua
50 gr zahar
50 gr faina
1 lingurita ness
1 lingurita esenta cafea
Mod de preparare:
Rupem ciocolata bucatele intr-un vas si untul in taiem cubulete
mici. Nu stiu in ce masura conteaza, insa eu am folosit unt Dorna cu
82% grasime, iar ciocolata a fost Stilla Dolce, din Kaufland, cea la
tablete de 200 gr.
Punem vasul la foc mic si amestecam continuu pana ce amestecul
devine omogen.
Batem ouale cu zaharul si adaugam faina. Omogenizam. Dupa ce
amestecul de unt si ciocolata s-a racorit usor il incorporam in amestecul
de oua. Nu adaugati ciocolata fierbinte fiindca riscati sa transformati
ouale in omleta.
Adaugam nessul si esenta de cafea. Ungem formele cu unt si
turnam compozitia astfel incat sa umplem formele cam pe trei sferturi.
Dam la cuptorul incins in prealabil. Daca aveti cuptor cu reglaj le
veti lasa 8 minute la 210 grade, la cuptorul obisnuit va dura circa 15-20
minute.
Ele sunt inca usor umede deasupra cand sunt gata. Rasturnam
imediat pe un platou si facem o taietura mica ca sa eliberam ciocolata
din interior.Decoram cu zmeura si frunzulite de menta. Optional puteti
adauga inghetata.

Tort cu crema de ciocolata si ananas

Ingrediente:
pentru blat:
6 oua
6 linguri zahar
12 linguri faina
1 ananas mare
pentru crema de ciocolata neagra:
300 ml ciocolata amaruie
300 ml smantana pentru frisca
100 gr unt
1 plic gelatina
1 lingurita esenta rom
pentru crema de ciocolata alba:
100 ml ciocolata alba
80 ml smantana pentru frisca
80 ml unt
1 lingurita esenta vanilie
pentru decor:
200 ml smantana pentru frisca
50 gr fulgi cocos
Mod de preparare:
Pentru blat am impartit toate ingredientele in doua si am pregatit doua
blaturi subtiri pe care le-am copt separat. Batem spuma albusurile dupa care
adaugam zaharul. Mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Adaugam
galbenusurile.
Omogenizam compozitia.Adaugam faina si amestecam pana obtinem un
aluat omogen.
Tapetam forma de tort cu margini detasabile cu hartie de copt, intindem
aluatul si il nivelam cu ajutorul unei spatule. (diametrul formei 28 cm)
Taiem ananasul cubulete mici si il presaram uniform deasupra aluatului.
Dam la cuptor pana se rumeneste usor pe margini. Lasam ambele blaturi
deoparte sa se raceasca.

Asezam primul blat pe un platou si asezam in jurul acestuia inelul reglabil

pentru tort.
Pregatim crema de ciocolata neagra. Incalzim smantana pentru frisca dar
fara a o aduce la punctul de fierbere. Adaugam ciocolata si romul si omogenizam
astfel incat sa obtinem o crema fina.
Adaugam untul si amestecam. In mod normal nu este nevoie de gelatina,
crema se va intari fara probleme, eu am preferat sa pun fiindca imi place foarte
mult textura fina pe care o capata crema. Pentru prepararea gelatinei urmati
indicatiile de pe ambalaj apoi o amestecati in crema astfel incat sa se repartizeze
uniform.
Turnam jumatate din crema de ciocolata peste blat si o dam la frigider cat sa
se intareasca deasupra. Eu am dat-o 2 minute la congelator si s-a intarit imediat.
Preparam crema de ciocolata alba. Incalzimsmantana pentru frisca fara a o
aduce la punctul de fierbere si apoi adaugam ciocolata si vanilia si amestecam pana
obtinem o crema fina.
Incorporam untul.
Turnam crema de ciocolata alba peste crema de ciocolata neagra si dam din
nou la frigider sa se intareasca putin.
Turnam deasupra crema ramasa, dam din nou rapid la rece apoi asezam al
doilea blat cu partea cu ananasul in jos.
Dam la frigider sa se intareasca cremele apoi indepartam cu grija inelul din
jurul tortului.
Batem smantana pentru frisca pana se intareste si imbracam tortul in frisca.
Presaram cocosul pe toata suprafata.

Tort Egiptean
Ingrediente:
Pentru un blat (avem nevoie de 3 blaturi subtirele, coapte separat):
2 albusuri
2 linguri zahar
1/2 lingura faina
50 g. alune macinate (sau nuci)
Pentru crema de galbenusuri:
6 galbenusuri
6 linguri zahar
3 linguri rase faina sau amidon
340 ml. lapte
170 g. unt gras (moale, tinut la temperatura camerei)
esenta de vanilie
Pentru crema de frisca si caramel:
200 g. zahar
120 g. alune macinate (sau nuci)
200 ml. smantana dulce pentru frisca
Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la 170 grade C (foc domol). Se pregatesc ingredientele
pentru cele 3 blaturi, ce vor fi coapte, rand pe rand, separat, nu ca un blat intreg, cu
toata compozitia odata.
Pentru un blat, asadar, se bat albusurile spuma; se adauga zahar, putin cate
putin, si se bate in continuare, pana cand nu se mai simte zaharul. Se cerne faina si
se incorporeaza impreuna cu alunele macinate in compozitie (cu telul sau o spatula,
nu cu mixerul, pentru ca foaia sa ramana pufoasa). Se unge baza unei forme de 24
cm. cu unt (cu ulei se prinde) sau cu hartie de copt, taiata in asa fel incat sa acopere
perfect baza, si se intinde compozitia cat mai uniform.
Se procedeaza la fel si pentru celelalte 2 foi, in final obtinandu-se 3 blaturi
subtirele (foile se coc imediat ce se prepara, nu va apucati de alte treaburi, fiindca
nu se vor coace bine).
Blaturile se scot cu grija din forma, dezlipind cu un cutit marginile prinse. Se
lasa deoparte, cu hartie de copt intre ele, pentru a nu se lipi unele de altele.
Pentru crema de galbenusuri, se amesteca galbenusurile, toate 6, stranse
dinainte intr-un vas, cu faina sau amidonul. Se adauga zaharul si laptele, putin cate
putin, ca la budinca. Se amesteca totul foarte bine si se pune sa fiarba la foc mic
timp de aprox.6 minute. Se amesteca des, pentru a nu se prinde, iar in ultimele 2
minute, se amesteca continuu. Se da crema deoparte, se adauga cateva picaturi de
vanilie, si se lasa sa se raceasca (crema se acopera cu folie sau cu un capac, sa nu

faca pojghita). Se bate untul spuma (mai ales daca folositi unt romanesc, care e plin
de apa; scurgeti apa inainte de a-l folosi) si se adauga, lingura cu lingura, in crema
racita de galbenusuri, folosind telul sau mixerul. Va rezulta o crema frumoasa si
spumoasa.
Pentru crema de frisca si caramel, se pune zaharul intr-o cratita, perfect
uscata, si se caramelizeaza la foc mic. Nu amestecati in el pana nu incepe sa se
topeasca si aveti mare grija sa nu se maroneasca, fiindca va da un gust amar
caramelului. Cand caramelul e gata, se toarna fierbinte, in strat subtire, pe o foaie
de copt unsa cu ulei. Se lasa la racit si apoi se dezlipeste.
Se macina la robot (cat de fin doriti) sau se marunteste. Se bate frisca tare si se
amesteca cu praful de caramel si cu alunele macinate.
Asamblare tort
Se pune o foaie de tort pe un platou si se acopera cu o parte din crema de
vanilie (se lasa deoparte 5, 6 linguri):
Se intinde o parte din crema de frisca si caramel si se repeta operatiunea,
pana cand se termina foile si cremele. Ultimul strat va fi de frisca si caramel.
Tortul se unge pe margini cu crema de vanilie pusa deoparte mai devreme .

VISUL FRUCTELOR
Ingrediente
350 g iaurt simplu cremos (tip cel grecesc )
150 ml smantana pentru frisca
200 g zahar pudra
5 folii de gelatina ( 10 g )
250 g fructe proaspete (am folosit mure,capsune,coacaze rosii ,afine )
1 lingurita extract de vanilie (esenta sau zahar vanilat )
10-11 piscoturi
fructe proaspete pentru decor
Mod de preparare
Dupa cum am spus ,se prapara extrem de simplu.Intai punem gelatina la hidratat in
apa rece. Iaurtul il amestecam cu zaharul pana ce acesta se topeste .Folositi un iaurt
gras,cremos sau unul normal bine scurs.
In aceasta compozitie punem vanilia si fructele taiate,dupa caz in bucatele micute.
Gelatina o topim la baie de aburi sau la microunde ,fara a o fierbe si ,dupa ce s-a
racit ,o incorporam la frisca.
Mixam smanatana pentru frisca si o amestecam cu gelatina. Pentru a nu se forma
cocoloase de gelatina ,puneti cate doua -trei linguri de frisca in gelatina si amestecati
delicat ,apoi incorporati la frisca ramasa.
Amestecam cele doua compozitii cu miscari usoare de sus in jos. Acoperim cu folie
alimentara o forma de chec si turnam compozitia si deasupra punem piscoturile. Eu
nu le insiropez pentru ca imi plac asa dar ,daca va plac mai moi treceti-le printr-un
sirop sau zeama din compot.
Sau, preparati un sirop din 150 ml apa ,1 lingura de zahar (sau dupa gust) si vanilie,
toate amestecate pana se topeste zaharul. Puneti la rece cateva ore sau cel mai
bine,peste noapte.
Rasturnati prajitura pe un platou si decorati-o cu fructe proaspete, frisca sau
ciocolata.

PRAJITURA "NOIRE"
Ingrediente
200 g ciocolat cu lapte
150 margarin Unirea
150 g biscuii cu ciocolat
250 ml fric lichid
2 linguri cu cacao neagr
1 lingur cu zahr pudr vanilat
15 g gelatin
3 linguri lichior de ciocolat
Glazura:
50 g ciocolat
50 ml fric lichid
Mod de preparare
Punem la topit la microunde 75 g margarin. Biscuiii se
zdrobesc i se amestec cu margarina topit. Compoziia
rezultat o punem pe fundul unei forme de chec tapetat cu
folie de plastic. Se d la frigider.
Ciocolata rupt n bucele se pune la topit n 50 ml fric
lichid. Cnd e gata se d deoparte i se adaug restul de
margarin netopit, zahrul pudr, restul de 200 ml frica
nebtut, cacaoa i lichiorul de ciocolat. Se amestec bine.
Gelatina se pune la hidratat n 100 ml ap rece. Se pune apoi la
foc mic pn se dizolv complet. Se rcorete i se adaug
peste compoziia de ciocolat. Se amestec bine totul i se
toarn n form peste stratul de biscuii. Se d forma la rece
pentru cteva ore dup care se glazureaz cu crema obinut
din ciocolat topit n fric i cu fructe sau alt decor la
alegere.