Friptura de vitel la tava

Ingrediente

carne de vitel (muschi sau pulpa, bucata intreaga de 1-1,5 kg)

2-3 graunti usturoi

2-3 linguri ulei de masline

250 ml apa

100 ml vin alb

sare

piper

oregano

cimbru

busuioc

Mod de preparare
Bucata de vitel se cresteaza, se sareaza, se freaca cu ulei, usturoi maruntit si
condimente si se pune in tava impreuna cu apa.
Se acopera cu folie de aluminiu si se introduce in cuptorul incalzit pentru circa o ora
(sau o ora si jumatate, in functie de cat de mare este bucata).
Se desface folia de aluminiu, se stropeste carnea cu vinul alb si se mai lasa la cuptor
cam 30 - 45 de minute, stropind din cand in cand cu sos.
Bucata de carne se intoarce pentru a se rumeni frumos.
Se feliaza si se serveste calda cu garnitura, dupa preferinta.
Pofta buna!

Musaca de varza murata

Necesar musaca de varza murata

500 gr carne porc

2 verze murate potrivite

200 gr orez

2 cepe

4 ardei gras sau kapia

4 roii

3 linguri de bulion sau roii decojite cuburi

1 legtur ptrunjel

1 can sup de carne

cimbru, piper, boia de ardei, foi de dafin, sare, ulei
Preparare:
1. Se toac carnea din cuit ct mai mrunt. Se pune la clit pentru 3-4 minute, mpreun cu
ceapa tocat, n 2-3 linguri de ulei. Se aromeaz i condimentez cu o crengu de cimbru verde
sau cimbru uscat frmiat mpreun cu un praf de piper mcinat i o linguri de boia. Dup ce
s-au clit, se adaug un pahar cu ap s se nbue.
2. Se fierbe orezul al dente, dou msuri de ap la una de orez. Se pune orezul mpreun cu 3
linguri de roii decojite cuburi peste carne i ceap. Se amestec i se omogenizeaz un minut, pe
foc.
3. Se taie un ardei cubulee, se toac jumtate din ptrunjelul verde, se pun n clitur i se
amestec. Se potrivete de sare, dup gust.
4. Varza murat se spal n ap rece i se toac mrunt, fidelu. Dac varza este prea srat se
ine la desrat, 2 ore n ap rece. Se pstreaz 4-5 foi de varz ntregi.
5. Pe fundul cratiei sau vasului roman se aeaz un strat de varz tocat cu ardei gras tiat, o
lingur de bulion i condimente: 2 foi de dafin, piper, boabe, cimbru. Se mai pun i 2 linguri de
ulei.

6. Peste varz se pune un strat de carne cu orez, ardei, roii. Urmeaz din nou un strat de varz,
iar carne i se ncheie totul cu varz.
7. Se cpcete totul cu felii de roii i ardei taiat mai mare, se aromeaz cu cealalt jumtate de
ptrunjel verde. Se condimenteaz iari cu piper boabe, cimbru i 2 frunze de dafin. Se acoper
totul cu foile de varz ntregi.
8. Se pune o can de sup sau, n lips, ap cldu. Se pune capac pe crati i se bag la cuptor
pentru cca. o or. Se ia capacul ultimele 10 minute.