repede;i simplu

retete

fara glrasirni
-e
Cuprins
lurnooucrne
Ingredienteedenlia1e......
Sosde vinete cu iaurt
Safati de griu cu sosmentolat
Risottode pui cu legume de vari
PuiCacciatore.....................
Pui cu fenicul si orez aromat..........
Cartoficopti cu;unci
Salati cu fructe de mare
Pui cu coniacsi mere
Clitite cu pui si sosaromat
Crustaceecu miere ;i ghimbir
HuevosRancheros(,,Ouilefermierului")
Pateude ciupercicu vin rogu

....-.......................2-3
............-.-.-..-..-......-4-5
--.-..-..-.6-7
.......8-9
................-......10-11
-..-.12-'t3
.......................-.--14-15
.....................'r
6-t7
....r8-r9
.........-.....2c--21
.........22-23
...............-24-25
...........26-27

Puicondimentatla ti9aie.............

......28-zg

Fileuride cod cu sospicant............

.....3o-jl

Sardinecu coacizero;ii...............
Rulouride cod cu jambon
Salati cu scoicicilite ............
Toncu cimbrupi vin rogu...

........32-33
...................34-35
...............16-Zt
................18-:g

Frigirui de pui cu salati de mango...

.....................4o-4'l

Puiglazurat

......................42-43

Fripturi Teriyaki
SomonpicantIa cuptor......

............44-45
.................+6-+l

repedesi simplu

ale
enteesenti
IngTedi
Continutredusde grisimepentruo viali sinitoasi
incirurile a;a-zisedieteticeau fost

Suntfoartebune pentru
DESHIDRATATE
FRUCTE

intotdeaunainsotite de prejudecataconform

umplut o prijituri, pentru un sosspecialsau un

cireia mai pulini grisime inseamni ;i un gust mai

pulin bun. Eibine, nu esteadevirat -ve;ti bune

compot.De asemenea,veli descoperici sunt

a;adar pentru cei carealeg o dieti cu continut

orezsau cuscus.

delicioasealituri de aproapeoricefel de carne,

redusde grisime!
Vom incepeprin a trece in revisti ingredientele

fAlnA Un ingredient dintre celemai utile.

principalepe caretrebuie si 1eaveli in dulapul

Nu trebuie neglijati nici fiina de porumb

de bucitirie atunci cind decidetisi treceli

(saumilaiul) - estebine si eyitali insi milaiul

la o astfel de dieti. Haidetisi. mergem impreuni

gri;at din magazine;cumpirali milai din piali

la cumpirituri! Nu trebuie si disperali daci

si cernefiJ.Util multor refete,delocaras,ii puteti da

supermarketurilenu vi oferi decit o gami redusi

nenumirate intrebuintiri cind gitifi.

de produsedin caresi alegeli,existi;i magazine

de produsenaturiste unde veli gisi cam tot

TAIETEILafel de utili, pot insoli oricefe1de

ce vi trebuie.

mincare venit din Orientul indepirtat si nu numai.

Cind vi ginditi la ingredienteesenlialetrebuie

si aveli in minte in primul rind aromele- ele sunt

ii gasig in mai multe varietili - de exemplu,tiieleii

celecare,adiugate unui fel de mincare, ii vor da

firi g1uten,la fel de buni ca ;i tiieleii de griu.

de orez,indicali persoanelorcareurmeazi o dieti

un plus de gust firi si ii creascicontinutul de

grisime. Estea;adar de preferat si cheltuili ceva

FAINOASE
Proaspitficute sau uscate,
PASTE

mai mult pe astfel de produsecaresa vi ajute

pastelefiinoase sunt un ingredient cu numeroase

si preparali minciruri gustoase;i silioase

intrebuinfiri, ce furnizeazi organismuluienergie.

ce vi vor feri de tentatia ,,rontiitului".

Legisifi in nenumirate forme ;i dimensiuni,a;a cI

nu rimine decit si vi dati friu liber imaginafiei.

CU5CU| Pasteprefiertedin griu dur; daci nu in alte

pirti, segisesccu siguranli la magazinelede

ORZ Cereali cu conlinut scizut de gluten; i1puteti

produsenaturiste.Existi in doui varietili: cufcuf

folosi la supe 9i 1afripturile inibugite.

tradifional,caretrebuie fiert, ;i cutcut instant,peste

caredoar setoarni api clocotiti. Celtraditional

Cu valori nutritive mari, o puternici

LECUMINOASE

conline mai mu1!inutrienli decit cel instant.

sursi de carbohidrali,dar ;i de proteine,

relete firi grisimi

Q"

leguminoasele1eputeti gisi fie uscate(cazin care,

CONCENTRATE
SlSOSURINu trebuiesi vi lipseasci

in mod normal,trebuie si le puneti la inmuiat

din bucitirie concentratele- fie ele de carne,

pestenoapte si si le fierbeti inainte de a le folosi in

fie de legume -, dat fiind ci sunt solulia ideali

mincarea propriu-zisi),fie la conservi (nu trebuie

oentru definireaaromei debazi a oricirui fel

decit scursesi clitite inainte de a fi adiugate

de mincare.

in mincare). Fasole,mazire, linte - oricaredintre

De asemenea,bulionul/ pasta de tomate

ele constituieun plus de gust la aproapeoricefel

(saurogiiledecojite,in sucpropriu) poatefi baza

de mi.ncare.

oricirui sos.

CAndfolositi boabeuscate,tineti minte si nu

Mu;tarul, sosulde piper rosu,caperele,sosurile

puneti sarelafiert, deoareceaceastafaceca pielila

de soia,curry, sosurile chineze;ti, sosul de vin,

boabelorsi seintireasci

lirul nesfir;it de mirodenii ce vi sti la dispozilie

in orice supermarket -toate acestenenumirate

OREZAlegetiorezulin functie de ceeace dorili si

ingredientear trebui si vi indemne si pregitifi

gitili. Daci preparati rizotto, de exemplu, depinde

in bucitiria proprie sosurile elaborate de care aveli

de ceeace urmeazi si insoteasci acesta:carne,

nevoie,oferindu-vi, pe lingi plicerea gititului,

pe;te sau legume.Basmatisi Thai sunt, desigur,

;i siguranla ci nu autot felul de aditivi sau

cantititi mari de zahir.

potrivite pentru felurile de mincare de origine

indiani, thailandezi si chinezi, boabeledelicate
absorbind bine sosurilepicante si atit de
parfum ate din bucitiria

Orientului in depirtat.

repedesl simplu

Sosdevinetecuiaurt
Ingrediente

r Preincilziticuptorul circat5 minute. intepati coajavinetelor

45o gr vinete

cu furculita, agezaliJeintr-o tavi ;i coacefi-1e

4o minute (saucit
estenecesarca si fie foarte moi), avind griji si 1eintoarceli

n I i n n r rri r rl ci rl p

mi s line
o lingurasucde limiie
r ril-ei

pe toate pirlile.

d p r rctr rrn i

curelali ;i zdrobili
ciliva ardeiiuli ro;ii
din conserva,scur;i
de zeami
r5o ml iaurt cu % redus
de grisime
Sare
pipernegrumacinat
z5 gr maslinenegre
tocate
zz>
---

-9t

ewt
twvtq4
-^-^^ilx

rrr
zz)

-v
9t

L'.^rrnli
utvuLvtl

125gr morcovi,curdLtatj
9i tiiafi in ffuii de
5 cm lungime

z Lisatjle si. sericeasci, apoi tiiati-le in doui si scoatelipulpa

din coaji.
3 Preparatiun piure din vinete,ulei de misline, sucde limiie gi
usturoi. Daci vi se pare ci nu este suficientde fin, puteli si puneli
toate acesteingredientein blenler/ robotul de bucitirie pentru
a obtine un piure cremos.
4 Tocatiardeii cit mai marunt si adiugati-i la piureul de vinete.
Amestecafi.in compoziliaoblinuti puneli apoi iaurtul,
amestecalicit mai bine ;i potrivili gustul cu saregi piper.
5 Lasfirgit adiugati in sosmislineletocate,amestecatidin nou
si bigati preparatulla frigider pentru ce1pulin jumitate de ori.
6 Puneticonopida,broccolisi morcoviiintr-o tigaie, acoperili
cu apa clocotiti ;i lisa!i-1esi fiarbi impreuni z-3 minute,
apoi scurgefi-le;i clitifi-le cu api rece.Serviti-lealituri de sos.

SFATUL
BUCATARULUI
Puteli servialaturi de sos
lipii aribegti,ugorincilzite.

reteteferegresjmi

aa
'-?#'f'

," t

,,

a,

repede51simplu

Salatedegriu
cu sosmentolat

Ingrediente
4 porlii

r Puneli griul intr-o\gaie ;i acoperifi-1cu api clocotiti.

tz5gr gtau
un castravetede circa
1 0c m
z cepemici
rz5gr porumbimici
de lapte
ro;ii
coapte,tari
3

z Lisali-1si fiarbi in clocotemici circato minute, apoi scurgeti-l

Pentrusos
-^ -i-Jd
LU4

-I- -d)
xd

l^
UE

l14

de api gi risturnali-l intr-un castron.

3 Tiiati castravetelein cubulele mici, tocali ceapacit mai fin si
lisatile deoparte.Porumbii,daci nu sunt prefierli (din conservi),
fierbefi-i ro minute, apoi scurgeti-ide api si tiiati-i in bucili
potrivite.

o limiie
3linguri sucde limiie
3 l i n gur im ent i
--^-^x+x
vtv4>vard,

4 Decojitiro;iile ;i tiiafi-le in cubuletemici.

+LvLata
^--+x

z linguri pitrunjel
verde,tocat
r-z lingurilemjerede
albine (desalcAm)

5 PreparatisosulmixAndtoateingredienteleintr-un castron.

r linnr

Amestecatiugor ;i potrivili gustul cu sare;i piper.

rri r rlai

rle

floarea-soarelui
sare,prpel

apoi sosu1.
6 Cind griul s-amai ricit, adiugali 1egume1e,

sFATur
eucAunuLur
Pentrua vi fi mai u5orsi decojiliro;iile,linetiJe cAtevaclipein apa clocotiti; pielitava putea fi indeca si nu existerisculca sa'latasafie prea zemoasa,estebine
pirtati mult mai repede.De asemenea,
si scoatetiseminteledin rosiiinainte de a le pune in salata.

rcl cfc.' f.i ri

'-:-

'

nri <i mi

*',w

k
,..t-::Z

repede;isimplu

Ingrediente
4 porlii

r Puneli supa de pui si dea in clocotintr-o tigaie adAnci,

Risottode pui
cu legumede vard,

t litru supaiimpede
de pui
225gr sparangheltiLniLr
tz5 gr fasoleverde
pistii
15gr unr
t ceapi mica,tocati fjn
r5o ml vin alb sec
275gr orezcu bobul
lung
gofran
-r
l>

-9r

ttt4Ldtc
---x-^

rdrLd
-xli+x

in unt
22Sgr carnefiartade t
pui tiiatiin cubulefe
sucul de la o jumatate
de limiie
sare,piper macinat
259r parmezanras

mai mare. Sparanghelulcuritat tiiati-l in buciti de 4 cm lungime

gi pune!i-1si fiarbi in supi circaz minute (saupini cind
seinmoaiej, apoi scoatefi-1;i lisalil si se scurgi. Faceliacela;i
lucru ;i cu fasoleapistii, apoi reducelifocul la minimum si lisati
supa si fiarbi in continuarein clocotemici.
z Topifi untul ;i cilili ceapa,la foc mic, circa5 minute.
3 Turnali vinul pesteceapi si mirili flacira aragazuluiastfelincit
vinul si fiarbi ;i si scadi repede;adiugali orezul;i lisati-1
z-3 minute si fiarbi in sosulde vin, pini cind boabele
devin translucide.
4 Punelipesteorezun prafde;ofran ;i un polonicdin supa
de pui, amestecandpini cind orezulabsoarbelichidul. Continuati
si adiugali supi, cite un polonic,amestecind incontinuu.
5 Dupi un sfert de ori orezular trebui si fie fiert, cremos.
Daci vi separe ci boabelesunt inci tari, mai adiugali putini
supi (sauapi caldi) ;i lisali-1 si fiarbi pini cind capiti textura
;i consistenladorite.
6 Adiugati mazhrea,legumelefierte 9i scurse,carneade pui
;i sucul de limiie. Puneli saresi piper dupi gust ;i lisali totul pe
foc inci 3-4 minute. Servilifierbinte,cu parmezanras deasupra.

retetefara grasiml

,::tl.,:i

-,.-

.:1::::

**
f$*r

"{

t,

'-:,:

repedegi simplu

atore
PuiCacci
Ingrediente
4 porlii
r nr rlnc
r linnr
z,,"yul

dc

doui bucili.

nr ri

rri r rlai

la

mis line
o ceaparo;ie tocati
foarte fin
un cilel de usturoi,
zdrobit
ci.tevarimurele de
cimbru proaspit
citeva rimurele de
rozmarinprOaspit
r5o ml vin alb sec
2oo ml supalimpede
de pui
o conseryede 4oo gr
de rogii decojite
4o gr misline negre,
firi simburi
15gr capere
sare,pipermicinat
pastef5:inoase
(fettucini,linguini
c 2 rr <.n i .i \

r Curilafi de piele cele4 pulpe de pui ;i tiialite in cite

z incingelio linguri de ulei gi cilili pulpelede pui, cite

z-3 minute pe fiecareparte,pini ce capiti o culoareaurie.
Scoateticarneape o farfurie.
3 Puneli ;i restul de ulei in tigaie,pestesucul l5sat de pui, apoi
puneti ceapatocati ;i cilifi-o 5 minute la foc mic, amestecand
din cind in cind.
4 Adiugati usturoiul zdrobit si mai lisati tigaia citeva minute
pe foc, pini cind ceapaestemoale ;i a cipitat o nuanli maronie,
Punetidin nou puiul in tigaie.
5 Turnati vinu1,puneti cimbrul si rozmarinul si lisati totul
si fiarbi cu clocotemici z-q minute.

fi P rl F

in api cu sare

6 Adiugati supa de pui ;i rogiile;i acoperilitigaia; lisali si fiarbi

la foc domol circat5 minute.
dupi citeva minute
7 Punetipestepui mislinele si caperele;
incercatipuiul cu o furculili - daci estefiert, iar sosulsuficient
de scizut, 1ua!itigaia de pe foc. Scoateliierburile aromate,
puneli sare;i piper dupi gust.
8 A;ezafi carneape un ,,pat"de pastefiinoase, turnali deasupra
sosulsi serviti.

10

r a l a fa
IL L L TL

fi .i
Al A9 tA) - vi .i ffi

ttl l

t,$:.q
.

''xi

a.:j

.::
,.j:.,i..

,;

r.ry

--l'f

r*l

,;

-t
1 F ."

?
-i-i'::

t' *

"

\
{*

.,1

:.
.'

-l

-j.

;li.:..

t* t
a...

*S'

.*
::

,.iW

*-,

1D

.t
,r:Si

.-;1:;:::;:

41.:,.,.

: ,-.

:,-,:,,
,,.,,=
,,.;,.:;.
r:..:::

t' *

repedesi simplu

Puicu fenicul
si orezaromat
Ingrediente
4 porlii

r Aprindeli cuptorul cu to minute inainte de a vi apucade treabi.

z lingurile seminlede
fenicul
o linguri oregano
proaspit, tocat fin
un cifel de usturoi,
zdrobit
sare,piper macjnat
4 jumititi de pui (doar
pieptul ;i aripile, firi
pulpe)
r/z lamiie tiiati in felii
subfiri
4 rotii
z5 gr misline verzi,
tiiate

sare;i piper.Cu griji si nu rupeti pieleade pe carne,puneli acest

amestecpe cele4 jumititi de pui, intre carne;i pie1e.A;ezafi

Pentruomat
z feniculi
felii de portocali

Pentruorezul
aromat
225gr orezcu bobul
lung
sucul 9i coajarasi
delat/z limiie
t5o m1suc de portocale
45o ml supi limpede
de pui sau de legume

Striviti seminlelede fenicul ;i amestecatilecu oregano,usturoi,

feliile de limiie deasupra.

z Tiiali feniculii in sferturi gi a;ezali-i in tava aragazului,
impreuni cu jumitilile de pui. Ungeli carneagi feniculii cu ulei.
Bigali tava cit mai sus cu putinli in cuptorul preincilzit
si lisati-o circato minute la foc iute.
3 in acesttimp, puneli orezulimpreuni cu supa,sucul si coaja
de limiie ;i sucul de portocaleintr-un vastermorezistent,
acoperiliJ cu un capacsi bigatil si pe acestain cuptor,la mijloc.
4 Micsoratifocul ;i lisali puiul inci 4o minute, avind griji si
intoarcelipe cealalti parte,la jumitatea timpului, fenicululgifeliile
de limiie. Tocaliro;iile, dupi cele-ati scosseminlele,;i puneliJe
in tavi lingi pui. Dupi 5-ro minute scoatelitotul din cuptor.Cind
friptura s-amai ricit, indepirtali pielea de pe pui. Afinati orezul
;i a;ezafi-lpe platou,lingi fripturi. Presiratideasupramisline,
ornati cu sferturilede fenicul ;i cufeliile de portocali gi serviti.

retetefara grasimi

,1 .
-.a

:.::.:|:::::j.!:

:;l-?::

13

repedesi simplu

Cartoficopli
CU SUNCA
r Preincilziti cuptorul t5 minute inainte de a coacecartofii.Spilati

Ingrediente
4 porlii
4 cartofi mari pentru
copt
4lingurite smAntAni
sare,pipermicinat
5o gr punci Serrano
>4U
--,,

".-^--i,,++^
PrU>LTULLU,

cartofii,;tergefi-i cu un ;ervet,infepali-i cu o furculili;i agezati-i

in tava de copt;lisati-i si secoacacircao ori, o ori sijumitate,
la foc domol.
z Tiiati cartofii in doui, pe 1ung,si scoatetitot miezul
intr-un castron.

firi grisime
5o gr fasoleboabe,
fiarti
5o gr mazire
din conserva
5o gr morcovifier,ti,
tocati cubulete
5o gr branz| Cheddar
sau Edam,rasi
salati verdesau
valerianir

3 PunetismintAna deasupra;i amestecatibine,potrivind

totodati: gustul cu saTesi piper.
4 Tiiati tunca in figii, adiugali fasolea,mazbrea;i morcovii
;i amestecatidin nou,cu griji.
5 Umpleli celeopt jumititi de cartofi cu acestamestec
;i presirali deasuprabrdnzarasi.
in cuptorulcu microunde)
6 Bigati-i din nou 1acuptor (sau1agri11,
;i lisali-i pAni ce au cipitat o crustS.aurie.Serviliimedjat,
cu salataverdesauvaleriani alituri.

SFATUL
BUCATARULUI
Produsain Spania,Sunca
Serranoeste gustoasaFi
suculenti gi insolegte
foarte bine legumelefiirrud >c .

n^- x
udLd

-ilu
...

^x - i +i
94> r L l

Serrano,puteli folosila fel

ip

hina

ci nr^<.ir

ri+^

14

retetefara gristml

"ffi,,

:*P

tl
i

]*;ix
't,,
r,a

k
t:

15

repede9i slmplu

Salatecufructe
de mare
Ingrediente
4 porlii

r Spilati salata,tocafi-oin fisii subfiri ;i a;ezali-ope un platou.

o salati creali

in cubulele
z Curitati ardeii si tocafi-i,impreuni cu castravetele,

^-i^i
gEt
z- dt

^-^-i.,^--i
9t 4>t vEt Ll

un castravetede circa

pe care1eveti presira pestesalati.

12-13 Cm

rz5gr inelede s epie

225gr sparangheltinir
I z > Y t >vt I ru r | 4
r u r I rar ,
-{,,'--+

tiiat in fi;ii late

r75gr midii fierte
in cochilie

Pentru ornat
felii de limiie
LUI
- ^ - ; -l^4lluf
)-,,

--^--^
i+
v t v a> v aL

Pentrusosul
de limiie
r linnr

rri r rloi

..la

floarea-soarelui
o linguraolet de vin alb
5 1 1ngursiucde lim A i e

3 intr-o criticioari puneti api cu sare;canddi in clocot,puneli si

din nou, stingetifocul
fiarbi jnelelede sepie.Cind apa clocoteste
si mai lisati jnelelein api inci 5 minute,dupi carescoateli-le,
scurgeti-1e
ii clititile cu apa rece.
4 Fierbelisparanghelul5 minute in api cu sare,scurgefil,apoi
aranjali-ldeasuprasalatejimpreunicu sepia,somonulafumat
si scoicile.
5 Separatpuneli toate ingredientelepentru sos;i amestecati-le
energic(eventualcu mixerul,la vitezi mici), pini ce oblineti
omogena.
o compozitie

r - r l i n n r rri l -e zrh i r
' ' " ' 'Y -'

cu granulaliefini
n l i nn r rri f i mr r<f rr
"' , , , Y *,
rlc l-.)iinn rr r hnrhe

6 Cu o linguri, puneli o parte din sospestesalati (restulserviti-l

ornati cu felji de limiie ;i serviti.
aliturj,lntr-un castronel),

citeva boabede
coriandru
<rre

nincr

mirinri

t6

r Pl Pl P

f ;r ;.r ;qi m i

: .:l
l!. -

' S**"
':

--i

.':

;1.

*-**

1l

repede5i simplu

Puicu coniac
mere

F1

\t
J'
,

Ingrediente
4 porlii
I
z

6'
vw t

'i

tdl
- i+

as- i
I
t4r

?hi- i
r r ilLl

(subun kg),tiiati in
jumitili 9i curitati
de piele
o linguri fiini
z linguri ulej de floarea
soarelui
o ceapi tocati fin
un cilel de usturoi,
zdrobit
o lingurili cimbru
proaspat,tocat fin
t5o ml vin alb demisec
sare,pipermicinat
3 linguri coniac
citeva ramurelede
cjmbru proaspat,
pentru ornat

Pentru merele
caramelizate
5o gr unt nesarat
2-3 mere ionatane
tiiate in felii subtiri
1i-^,
,-i+i
i.
^u rrf fyuf tL4Lattal
--1"

r Dati bucilile de carneprin fiini. incingeti o linguri de ulej

intr-o tigaie mare antiaderenti si prijiti carneacirca3-4 minute
pe fiecareparte, avind griji si nu se ardi..Scoateticarnea
din tigaie 9i puneli-o deoparte.
z incingeti ;i restul de ulei in aceeagitigaie gi cilili ceapa
9i usturoiul,la foc mic, pAni ce seinmoaie ;i incepe
sa caoeteculoare.
3 Adiugati cimbrul si vinul, apoi bucitile de pui, puneli sare
si piper dupi gust, acoperilitigaia cu un capacsi lisati totul si
fiarbi la foc mic circazo minute (saupini ce carneaestemoale).
4 Scoateticarneasi pistrafi-o la cald.Miriti flacira sub tigaie
si lisati sosulsi fiarbi pini cind seingroasi ;i scadela jumitate.
5 intre timp, pregitili merelecaramelizate.Topili untul intr-o
criticioari, a;ezafi feliile de mir intr-un singur strat ;i presiraliJe
cu zahir. Lisafi-1epe foc pini cind sunt moi ;i zahirul de pe ele
intorcindu-le o dati.
incepesi se caramelizeze,

cu granulaliefina

6 incilziti u;or coniacul,aprindeti-lcu un chibrit gi,cind flacara

s-astins,turnafi-l pestesosuldin tigaie.Turnali sosulpeste
carneade pui, garnisiti cu feliile de mir ;i servili.

18

/6 +a +6
IL L L L L

fi .:
l 4 t4 9 tA>tttl
- ? li .i 'h i

,:
4

19

q@

repede9i simplu

Cletitecu pui
si sosaromat
,

Ingrediente
4 potlii
3 l i ngur is osHois in
un cilel de usturoj
o bucati de ghimbir
t^

ug

z- , )

- Lr
--

I r , Lur
4L4Ld
-,,-x+-+:

de coaji gi dati prin

razatoareamici
linguri
o
sosde soia
linguri
ulej
o
de susan
sare,piper micjnat
4 pulpe superioarede
pui, curalatede piele
t/z castravete,firi coaji
tz clitite medii
6 fire de ceapi verde,
tiiate figii subliri
sosde chili dulce,
pentru garnituri

Pentrusosul
Hoisin
.un cilel de usturoj
259r unr
z linguriulei
o linguri sosde soia
3 l ingur iapi
t/zlinguri soschili
z linguri alune pisate
o linguri zahir

r Daci nu gisili si cumpirali sosHoisingata preparat,preparati-l

inainte de a vi apucasi gititi clititele cu pui. Cilili usturoiul zdrobit
in unt citeva minute pAni ce seinmoaiegi incepesi capete
culoare.Adiugali restul ingredientelor,in afari de alune,si lisati
totul si fiarbi la foc domol pini scadesuficient.Lasfirgit
adiugali alunelepisate ;i stingeti focu1.
z intr-un castronde porlelan amestecaticu mixerul (la vitezi
mici) sosulHoisincu usturoiul, ghimbirul, sosulde soia,sare
;i piper dupi gust.
3 Punelipulpele de pui in castronulcu sos,acoperilicu un capac
si bigali castronul1afrigider unde vetj lisa carneasi se marineze
circa3-4ore.Risuciti carneadin cind in cind in sos.
4 Scoatelipulpele din sos;i asezatiJeintr-o cratili pe care
o veli biga in cuptorul preincilzit. Cu sosulmarinat rimas ungeli
carneacind vedeli ci incepesi seusuce.Puiul va fi gata in circa
3o minute.
5 Tiiati castravetelein doui, pe 1ung,scoatelisemintelecu o
lingurili apoitiiali celedoui jumitiliin figii (aproximativ3x3mm).
6 incilzili clitjtele, tiiati carneade pui in felii subfiri, mici ;i
umpleti fiecareclititi cu carne,sos,ceapi verdegi castravete.
Rulaticlititele, decorati;i servili imediat.

20

retetefarSgrisimi

repedesi simplu

HuevosRancheros
(,,Oual
e fermierului")
Ingrediente
4 porlii
z linguriulei
de mishne
n cp>n)

msre

tocati fin
un ardei capiadu1ce,
curitat de seminte
;i tocat
t r \l ci

A c r r<l -rrrn i

tocali marunt
2 ardei iuti, curitati
de seminle 9i tocati
foarte fin
o lingurili chimen
pisat
1i-^,,-i+X
^ llf f yuf tLa ^,,1-X
u
vletd

de chili
z linguritecoriandru
micinat
7oo gr rosiibine
coapte,curitate de
pieliti ;i de seminle
<i fn re l -e

n rn q i e r

af /+
t , 1 ;^
^,,;+x--tr"
i Lat
- t al
lf f ly ur
tta

8 oud mici
8lipii aribe;ti mici
sare,pipermicinat
pitrunjel verde,pentru

r incingeliuleiul intr-o tigaie cu fundul gros.Cilili ceapa

impreuni cu ardeiulcircato minute,la foc mic.
z Adiugali usturoiul gi mirodeniile;i mai lisatj totul pe foc inci
un minut sau doua.
3 Punetipestemirodeniirogiile;i zahirul, amestecalibine,
acoperititigaia ;i lisati ingredjentelesi fiarbi impreuni,
la foc domol,circazo minute,apoiluati capaculsi lisati tigaia
ne foc inci zo minute
4 Fierbetiouile ochi,cite unul pe rind, intr-o criticioari cu api
clocotiti. Sunt gata in citeva secunde.Pemisuri ce 1escoateli,
puneti-lela scurs,apoi pistratile la cald.Daci preferati,puteti
preparaouile ochi in ulei, astfelincAt si fie prijite, nu fierte.
in cuptorul cu microunde)
5 Punetilipiile pe grtrtar(sau1agri11,
si lisatile citeva clipepini ce devinu;or crocante.Aveli griji
si le intoarceti pe fiecareparte.
6 Adiugati saregi piper dupi gust la sosulde ro;ii.

OINAI

7 Asezaticite doui lipii pe fiecarefarfurie, puneli un ou in fiecare

dintre ele,sosde rolii, ornali cu pitrunjel verde;i servili imediat.

24

r c tc tc

fi r i

nr i c i m i

2(

repedesi slmplu

Pateude ciuperci
cu un Tosu
Ingrediente
4 porlii

r Preincilziti cuptorul to minute inainte de a vi apucade gitit.

3 felii mari de piine

albi toast
z lingurileulei

rezultatein tava cuptorului;bigati-1e1acuptor pentru

n rerni

li- - '
t lt t Yut ' - i+r{L4

* iv r v
| | r 4r

niner

nenn

z Scoatetipiinea din cuptor,rupeti fiecaretriunghi in doui astfel

incit si obtinetirz triunghiuri micr,apoibigati-o la cuptorinci
ro minute,pini cind esteuscata(nu si arsi!).Lisafi-osi se
pe un gritar sau un fund de lemn.
rS.ceasca

ar

verdetocat
t / z lingurilb, patrunj el
verdetocat
z linguri brinzi topita
<rre

cAtevaminute.

miri

tocati mirunt
un calel de usturoi,
zdrobit
35ogr cjuperci
tocatefin
r5o ml vin rogu
/"tt z

Tiiati feliilede piine in doui pe diagonali si a;ezafitriunghiurile

3 incingeliuleiul intr-o tigaie si ciliti ceapasi usturoiulla foc mic

nina ce devintranslucide.

micinat

Pentru ornat
un castravetetiiat
marunt
z rosii taiate cubulete

4 Adiugati ciupercile,apoi vinul si verdeala.Reducelifocul

si lisati totul si fiarbi pini scadetot lichidul.
5 Luatitigaia de pe foc, adiugati saresi piper dupi gust.
Lisati si sericeasca.
6 Cind compozitias-aracit complet,adiugati brinzatopiti,
amestecalibine cu o furculiti si mai potrivili o dati de sare
gi piper. Punelipateul intr-un castronsi tineti-l la frigider.
Seservestecu paineauscati in cuptor,cu garnitura
de castravelisi ro;ii.

20

reletefara grasimi

t'n,:#

)1

repedesi sjmplu

Puicondimentat
la tigaie

Ingrediente
4 porlii
zfrunze de limii
o bucatade ghimbirde
Lil
- : r - ^ L4

F
- a t l,
) Lt

LUt
' - X+ - +i
- ' 4LaLA

;i tocati fin
3oo ml supalimpede
rlp

nr ri rlnrnfiii

4 buciti piept de pui de

-:*-^
LilL4

.-r/)

^9r

z intre timp, tiiali fjecarepiept de pui in jumitate. incingeli ulejul

intr-o tigaie mare antiaderenti si prijiti carneacatez3 mjnute
pe fiecareparte.

t:^-^-^
rtrLdrtr

z linguriteulei
5 linguri lapte de cocos
o linguri sospentru
pegte
r rrd ci

r Striviti frunzele de limii ;i punefi-1eintr-un castronimpreuni

cu ghimbirul tocat.Turnali deasuprasupa de pui, acoperili
castronulsi lisati si sejnfuzeze3o minute.

i r ri i rn <i i

curilali de seminte
;i tocali mirunt
zz5gr orezThai
o lingurasuclamaie
z lingurilecorjandru
sare,prperne9ru
micinat

Pentru ornat

3 Strecuralisupa;i turna!i-opestecarneadin tigaie,acoperilipe

jumitate tigaia cu un capacsi lisali si fjarbi la foc domol cjrca
ro minute.
4 Adiugali laptelede cocos,sosulde pe;te;i ardeiiiufi tocafi.
inci 5-6 minute
Lisali in continuarevasulpe foc,neacoperit,
sau pini cind carneas-ainmuiat,iar sosula inceputsi scadi.
5 Fierbetiorezulin api cu sare,strecuratil.

felii de limiie
n i trr

rn i e l rrcrrl e

6 Adiugati in sosuldin tigaie suculde limiie, coriandrul,saresi

piper dupi gust.Asezatipuiul pe un pat de orez,cu sosdeasupra.
Decoraticu felii de limAie ;i pitrunjel verdesj servitiimediat.

z8

/^+6+A
TLLLLL

firi
l4tA9t4>tt
^.r,.:^i

,#
==

F* .!

,MI

,-

't,,'

@,W

w
v

:ta

,]:.

',t'

)a

repedesi simplu

Fileuride cod
cu sospicant
curilali fructul de mango gi tocati-l
r Preparalisosul(sa1sa):

Ingrediente
4 porlii

mirunt. Adiugati ro;ii1e,ceapa;i zahirul.

8 fileuri de cod de cAte

r75gr fiecare
t5o ml sucde portocale
3 lingur is ucde la mA i e

Pentrusos
un fruct mic de mango
R rn ci i

n i ti re

ti i rl -c

z Curitati ardeiul,tocali-l mirunt ;i adiugali-1pesteamestecul

de mango,ro;ii gi ceapi,impreuni cu otetul,coaja;i sucul
de limiie ;i u1eiu1.
Punetisare;i piper dupi gust.Amestecalibine
(eventualcu mixerul) si lisati sosuljumitate de ori,
si se combinearomele.

in sferturi
o ceaparogiemica,
tocati fin
un virf de cutit
de zahar

3 A;ezafifileurilede pestepe un fund de lemn ;i puneli cu

,,ur | 4r
uqt
--,1^i

e1e;impiturili-le in doui, presirati saresi piper dupi gust,

o linguri o cantitatecorespunzatoare
de salsape fiecaredintre

---^iL4Ptd

un ardeiiute
z linguri olet de vin alb
LU
4J 4
-^ - i-

>
- i | 4t
- ^-r dt
---

I td

l^
UE

ltd

o lamiie verde
o linguri ulei de
m is line
sare,prpernegru
macinat
z lingurifrunze
proaspetede menta,
tocate
felii de limiie,
pentTuornat
salati verde,pentru
garnitura

apoi punefi-leintr-o tigaie mare.Turnati deasuprasucul

de portocalesj restulde sucde limiie.
4 CAndsosulincepesi fiarbi, reducetifocu1,acoperilitigala
si lisati-o la foc domol circa7-to minute,adiugind putini api
daci lichidul se evapori. Dati capaculdeoparte,adiugali menta
sj mai lisatj pestelepe foc inci 3 minute.Ornaticu fehi de limiie
si servitjimediat,cu salataverde.

SFATUL
BUCATARUTUI
Pentrua mai ,,imblanzi"
sosu1,puteti adbugarz
linnr rrite
""Y_"f'

Ae

mierp

Aa

albine,incilzita.

3o

r tr l tr fp

fi r ;

nr ;<i m i

,&
, '::=a:

*1,

.::,
t:

*;ffi
;a-E

, - .&:*r

?*

..a-e

-.E%
:,

.$".

4e-

=
.{

%
"q
*

31

repedesi slmplu

ne cu
Sardi
aa

TOSII
CO A C A Z C
Ingrediente
4 porlii
z linguri gem de
rolii
coacaze
-^-iLUdJ4

*^-x
| d>d

l^ lUC 14

o lamAieverde
z linguri sherry
(saualt vin
aseminitor)
45o gr sardine
(depreferat
proaspere,
nr r rnnnclete\

sare,prpernegru
milcinat
felii de ldmAie,
pentru ornat
salati verde;i coacS:ze
rogii,pentru
garnituri

r incingeligritarul; cu 2-3minute inainte de a frige sardjnele,

asezatipe gritar o bucati de fohe de aluminju.
u;or pini
z incilzili la bain-mariegemul de coacize,amestecS.nd
Adiugati coajade limiie 9i vinul; amestecafi.
seomogenizeazi.
3 indepirtali intestinelesi capetelepe;tilor,spilati-i cu api rece
si stergeli-icu un prosopde hArtie.
4 Asezatisardinelepe un fund de lemn si, cu un cutit ascufit,
pe diagonaii.Dati pestelecu sare9i piper dupi gust,
crestafi-1e
in specialpe intenor.
5 Cu o pensuli, ungeti cu sosulde coacizefiecarepegte
pe dinafari si pe diniuntru.
6 Agezalisardinelepe gritarul acoperitcu folie de aluminiu si
frige!i-1e8-to minute (sauatit cit estenecesarca si se pitrundd
carnea).intoarceliJe ce1putin o dati cit timp le frigeli ;i ungeli
din cind in cind cu sosulramas.
7 Ornali cu ciorchinide coacizero;ii gi servili imediat, cu salati
verde;i felii de limiie.

32

r c tAtA

fi r ;

nr ;<i m i

s
'.:!

&:

-+

33

r encr le

< i <imnlr
f ' - ",' Y' *

Rulouri de cod
cujambon
Ingrediente
4 porlii

r Rulalifileurilede cod gi infi;urali-le in feliilede jambon.

Fixaticu cdte o scobitoare.

4 fileuri groasede cod

r f e l i i fn rrfe

<r rh fi ri

de jambon (pancetta)
linguri
caperein olet
3

z Scurgeticaperele,
lineli-1ein api ro minute astfelincit si fie
indepirtat eventualulexcesde sare,apoi scurgefi-1e
din nou.

,,1 ^i l ^
^ l[i -^,,-x
u
| rv u r4 u rq r u q

floarea-soarelui
z linguri sucde lamAie
n iinnr

rri

r r'loi rlo

3 minute pe fiecareparte,intorcindu-lecu griji si nu serupa.

m is line
pipernegrumicinat
li--,,-X
^ ililyurd
u

Mic;orafiapoifocul ;i mai lisati-le inci z-3 minute

(saupAni cind pe;teleestepitruns).

-X+-,,-i^l
P4Lt urucl

rrerd e tnrei

nanl-rr

3 incingeliuleiul intr-o tigaie gi prijili rulourilede pestecite

ornat
cartofi noj, pentru
garniture

suculde limije si uleiul de misline

4 Separatpuneli caperele,
intr-o criticioara, adiugati piper dupi gust si puneti totul la fiert,
la foc mic, z-3 minute.
5 A;ezafi pe;te1epe un platou (sauin farfurii individuale),
turnali deasuprasosulde capere,ornali cu pitrunjel verdetocat.
Serviticu cartofi noi, fierti.

SFATUL
BUCATARULUI
Dacadoriti se variati reteta, puteti folosi fileuri de
somonin loc de cod.

rctef e fi*'^:1'*'""'
ri
nri ci mi

35

r encdc

<i < imnlr

Salatecu scoicicelite
Ingrediente
4 portii
l z s c o, cm
: ar i
' ' r gur a
o
unt
z linguri sucde
portocale
z linguri otet balsamic
o linguramierede
albinede salcdm
z perecoapte
5o gr nuci decojite
frunzede pipidie
sl de untl;or
pipernegrumacinat

r Curilati bine scoicile,

indepirtali venaneagri subtirecare
inconjoari carnea.Spilati cu api din bel;ug puneti_1e
;i
sa se scurgS.
pe un prosopde hArtie.
z Taialicarneascojcilorin cite z-3 felii.
3 incilzili o tigaie cu fundul grossi,cands-aincins,puneli untul
sa setopeasci..
4 Odati topitd grisimea,ciljti scojcilecAtevaminute pAna
serumenesc.
5 Mixali suculde portocale,oletul si mjerea.
6 Cu un cutit bine ascutit,tiiati perelein sferturi,scoatetj
mjezul ;i tiiafi-le in cuburimirjcele.
7 Amestecalifrunzelede pipidle si untisor,spilate bine,
cu nucile;i cuburilede pari. Asezatjsalatape un platou si
pesteea puneti scojcjle.
8 Turnatisosuldeasupra;i micinali piper din belsuq.
Servitiimediat.

2n

r etc fc

fi r i

nr i c i m i

*
?o.

#,,

+-::il

F;O
i t:::::

:6

&

)l

repedesi simplu

Toncu cimbru
SI un
,

Tosu

Ingrediente
4 porlii

r ltergeli fileurile de pe;te cu un prosopde hirtie umezit,

datile cu sare;i piper pe ambelepirti si punefi-leintr-un castron

4 fileuri mari de ton

sau peste-spadi
sare,piper negru
mAcinat
linguri
vin ropu
3
o linguri ulei de
mishne
coaja ti zeama
de la o limiie
z lingurite frunze
de cimbru
rogii
deshidratate
4
orez9i salati verde,
pentru garnitura

nu prea adinc.
z Amestecativinul, uleiul de misline, coaja;i sucul de limiie
;i frunzelede cimbru.
3 Tiiati mirunt ro;iile si adiugali-le pestesosulde vin.
4 Turnali marinata pestepeste,apoi bigali castronulla frigider
circaz ore,ungind din cind in cind fileurile de cod cu marinata
din castron.
5 incilzili o tigaie cu fundul gros si puneti pegtele1afript, cAte
3-4 minute pe fiecareparte,asttelincit fileurile si fie u;or rozalii
in mijloc (puteli prelungi fimpul cu r-z minute daci preferati
ca pe;te1esi fie bine fript).
6 Punelimarinata rimasi si dea intr-un clocot,intr-o tigaie mici,
apoi turnali-o pestepestelefript si servili imediat,impreuni
cu un pilaf simplu si salati verde.

38

r etete

.--.

t-

fi r i

nr i c i m i

.:

-;J'-

39

repedegi simplu

Frigirui depui
cu salate demango
Ingrediente
4 porlii
4oo gr piept de pui
zoo ml iaurt cu%"
rcdr

r< rlc

3o minute inainte de a le folosi;acestlucru le va impiedicasi ardi

cAndfrigeli puiu1.

nricimp

un calel de usturoi,
zdrobit
un ardei capia,tocat
marunt
t/4 linguritapasta
de ardeiiute
-^^-LCdtItd

r Daci utilizatifrigirui din lemn,tineliJe in api minimum

-i
-^^:^
)r LUdJd

-^-x
Id>d

d e lat / z lim A ie
menti proaspata,
penlru olnaI

Pentru salata
de mango
t75gr griu
o linguriti ulei
de misline
zeamadelat/z limiie
t/z ceaparo;ie,tocati
mirunt
un fruct de mango,
curitat si tiiat in
cuburj nu prea mari
t/4 castravete,
tocat
in cuburi mici
z linguri pitrunjel
verdetocat
z linguri menti verde
tocata
sare,prpernegru
miLcinat

z Tiiati carneade pui in fi;ii de 5 x r cm ;i punefi-1e

intr-un castron.
3 Amestecalibine iaurtul, usturoiul, ardeiul,pasta de ardei iute,
zeama;i coajarasi de limiie. Turnali acestsospestecarnea
de pui, acoperilicastronulsi lisati carneasi se marineze
in frigider 8 ore.
4 Pentrusalati, puneti griul intr-un castronsi tumafi deasupra
suficienti api fierbinte cit si acopereboabele.Acoperilicu
o farfurie si lisati griul si se inmoaie zo minute.
5 intr-un alt castronamestecafiuleiul, sucul de limiie ;i ceapa.
6 Scurgefigriul si stoarcefr1rs0rexcesulde api; adiugali boabele
pestemarinata de ceapi laolalti. cu castravetele,
fructul de mango
tocat, ierburile aromate,sare;i piper dupi gust.Amestecalibine
toate ingredientele.
7 infigeti bucilile de carnede pui in opt frigirui ;i frigeti-1e
8 minute intorcindu-le frecvent;i ungindu-le cu sosulin care
s-amarinat carnea,pini cind aceastaestebine pitrunsi.
8 Punetisalati pe farfurii individuale,a;ezati deasupracite
doui frigirui, ornali cu menti proaspiti ;i servili.
40

retetefaragraslmi

%,
: ::..
''

: a.:+:
-'.:'::.!4

i:*

%r;t

,,r.::::.

..a
-::t;,1.::
t.,:::;,

t:

e
.f

.tr &

,lt
.;:t:r'

ta.=

,s

41

repedesisimplu

Pui glazrrTat
Ingrediente
4 porlii
r n r r i mi ri
- Y *"'

(l 'e e i re a

loo gr fiecare)
sare,zahir, piper negru
macinat
z limai mici,taiate
in felii subfiri
z mandarinemici,
tiiate in felii subliri
salataverdesau cartofi
noi,pentru garnituri

Pentru glazuri
LU4J4
-^-i-

r4>4
---x

,^ lUq r4

r Punetigritarul la incjnschiarinainte de a vi apucade gitit.

A;ezafi puii cu pieptul in jos pe un fund de lemn ;i, cu ajutorul
unui culit foarte ascutjt,scoateli;ira spinirii.
z Desfacetipuii ;i, apisind cu podul palmei,rupefi-1eosul
pieptului.
3 infigeti cite doui frigirui din lemn, in cruce,in fiecarepui, astfel
incit aceptiasi rimini: desficutj. Asigurafi-vi ci frigiruile trec
prin cite o pulpi si prin aripa opusi. Datj carneacu sare,piper
siun strop dezahir.

o limiie mici
lr-^,,-i
v^ llil9ut4

-^--:
Lcdtttd

de limaie
o linguri sherry(saualt
vin asemanator)
z llnguri mierede
albinede salcam
li.^-,,-i
z- Ittgut

-^t>u>

li-^.,-x
v^ il|9ut4
dc

l-.}iinn

a^
-^:^
utr >ut4

"_'
'-+-|tu)L4l
rr r hnrhc

li-^.,-i+i
v^ ffl lvur tLd ^--+:
P4>t4

de tomate
t/z linguriti vegeta

4 Pentrua preparag)azura,amestecalisucul gi coajade limiie,

vinul,mierea,sosulde soia,mustarul,vegetasi pastade ro;ii;
cind compozitiaesteomogeni,ungeli cu ea cej doi pui.
5 A;ezati puii pe gritar cu pieleaastfelunsi in jos gi frigeti-i
circar5 minute la foc nu preaiute; la jumitatea timpului ungeti-i
din nou cu glazuri.
6 intoarceli puii pe partea cealalti si tineti-i pe gritar inci
ro minute. Ungeticu glazuri si asezatideasuprafeliilede limiie
;i mandarini. Lisati puii inci t5 minute pe gritar pini cind
carneas-apitruns bine.Dacavi separeci seinchidepreamult
la culoare,temperati putin focul sub gritar.
7 Scoatelifrigiruile din pui, tiiati-i pe fiecarein doui de-a1ungu1
osului pieptului ;i serviti-iimediat impreuni cu salati verdesau
cartofi noi fierti, cu unt.
42

retetefara grasiml

43

repedesi simplu

FripturaTerlyaki
Ingrediente
4 porlii

t Tiiali carneain felji de dimensiunipotrivite,curilAnd grisimea

55ogr pulpi de vilel

o ceapanu preamare,
tiiati fin
o bucati de ghimbir
de circa5 cm,
curalati ;i tocata
un ardei iute mic,
tocat fin
6 l i n gur i s osde s oia
z linguri vin rogudulce
o lingurasucde lamAie
o iinguritamjerede
albinede salcim
25ogr orezobignuit
ulei de floarea-soarelui

Presiralideasupraceapatiiati ;i ghimbirultocat si amestecat

cu ardeiul iute.

si eventualelepielite,;i puneli-o intr-un castronde portelan.

z Amestecalisosulde soiacu vinul,suculde limiie ;i mierea,

apoi turnali totul pestecarneadin castron.Acoperilivasul si lisati
carneasi semarineze1afrigiderminimum o ori - ;i mai mult,
daci vi permitetimpul. Djn cind in cind intoarceticarnea
in marjnati, astfelincit aromelesi o pitrundi cit mai bine.
3 intr-o cratiti cu 45o m1api puneli orezulsi fiarbi timp de
r5 minute (saucit estenecesarca orezulsi fie bine fiert).

Pentru omat

Scurgetil (daci estenevoie)si puneti-1in patru castronelemici

fAgiide morcov
frunze de pitrunjel
verde

unse cu putin ulei, pe carele vetj risturna cu gura in jos in

4 farfurii jndividuale.Tineti pilaful la cald.
4 Punetiun strop de ulei intr-o tigaiepe careo incingetiapoi
foarte tare; scurgeticamea si prijiti-o z-3 minute pe fiecareparte
(puteti prelungi timpul daci preferatj carneamai bjne ficuti).
Tiiali carneain fAsii subtiri si aranjaliJe pe farfuriile cu pi1af,
pe care1e-a!ilinut la cald.Omati cu morcov;i pitrunjel verde
si servitiimediat.

44

releteferegresjmj

45

repede91simplu

picantla cuptor
Somon
Ingrediente
8 porlii

t Preincilzilicuptorulr5 minute inainte de a coacepesteie.

un somonde circar,8kg

cu un prosopde hArtie.Dali-lcu sare,piper ;i vegetape diniuntru

qtrtr

\/trntrt1

nrnar

negrumicinat
5 o g r m ar gar ina
pentru gatit
un calel de usturoi taiat
in felii foarte subtiri
coajasi zeamade la
o lamAie
coajade la o portocala
t/zlinguriti nuc;oari
macinati
3lingurimustarde Dijon
z linguri pesmeta1b,
nu foarte fin
catevafire de mararverde
o lamaieverde,
tiiati felii
t5o ml smantini
45ogr brinza
-v^--^x+x
Ptvd>Pdra

Curitati somonulde intestine,spSlaliJbine ;i stergeti-l

si pe dinafari dupi ce l-ati crestatin prealabil.
z Amestecalimargarina,
usturoiul,coajasi suculde limiie, coaja
de portocali, nucsoaTa,
mustarul si pesmetulpdni ce oblineti
o pasti cit mai omogeni cu careveli umple crestiturilefacute
maj devremein corpul pestelui;adiugati cAteo rimurici de
marar. Punetirestul de pasti in pe;te, cAntirjtil sj calculatitimpul
cit trebujesa stea1acuptor- cAteto minute pentru fiecare45ogr.
3 Asezatipestelepe o bucati de folie de aluminiu impituriti
in doui, eventualungetiJ cu putini margarini,puneti deasupra
feljilede limiie si inchidetifolia.Bigali pe;teler5 minute
1afrtgider.

l^.,--i
utr vdLl

m ararverde,pentru omat

4 Punetipesteleintr-o tavi si bigati-l la cuptor,la foc nu prea

iute. Cu r5 minute inainte de a seterminatimpul de coacere,
desfacetifoha de aluminju si intoarceli pe;tele pe partea cealalti.
Dupi un sfert de ora,scoatetipesteledin cuptor ;i lisati-l
inca ro minute in tava.
5 Scurgelisosulrezultat intr-o cratita,punetiJ la fiert si, cand di
in clocot,adiugati smantina sibrdnza de vaci;amestecatjbjne
pini 1aomogenizaresi lisati pe foc inca 3 minute. Punetisosul
debrinzi intr-un castron,decoraticu fire de mirar si servitil
alituri de peste.

46

retetefara grisimi

*%

ffi
r.Tffi
;"j.,J.t.;=
.*t;
.

";i

e-

,- '"

,,:
a

**\/

&i

,: g
t*
47

LOWFAT
Copyright@TheFoundryzoo3

Autori: Catherine Atkinson, Juiiet Barker, Liz Martin,

Cina Steer,CarolTennant, Mari Mereid Williams,
ElizabethWolf-Cohen,Simone Wright

CRUPUL
EDITORIAL
RAO
str. Turda117-119,
Bucurepti,Rominia

m:,'#;"""*"J:"?'
nepfe fAnn CnAStmt
@ EnciclopediaRAO2oo5,
pentru versiunea in f imba romAni

Consultant editorial: Cina Steer

Traduceredin limba englezi: loana Didac
Editori: Michelle Clare, Karen Fitzpatrick, Vicky Garrard Julia Rotf
Fotografii: Colin Bowling si Paul Forrester
Crafici: Helen Courtney, Jennifer Bishop,
Lury Bradbury 9i Chris Herbert

ISBN973-717-018-0
Orice reproducere sau preluare par.tiali sau integrali,
prin orice mijloc, a textului tilsau a iconografiei lucririi de fali
este strict interzisS, acesteafiind proprietatea exclusivi a editoruiui

Nori
Reletelecu ou; crudetrebuie evitatede citre copii,bitrini,
femeigraMdegipersoane
bolnave

Descrierea CIPa Bibliotecii Nalionale a Romaniei

TR E EFLA
.
ME
Relete firi grisimi / Flame Tree; trad.: loana Didac Bucuregti:EnciclopediaRAO,20o5
ISBN973-717-o18-o
l. Didac,loana (trad.)
64i.55

noue serie de retete ,,pascu poS",ugor de preparatde cdtre oricine.

Experli, bucatari de renume gi fotografi si-au unit fortele
pentru a vf, oferi o experienla culinari pllcuta gi ugoar[.

Titlurile serieiinclud:
RETETECU CARNEDE PUI
RETETECU CIOCOLATA
RETETEFARA GRASIMI
RETETENALIENE$TI
RETETEMEDITERANEENE
FAMILIEI
RETETEPE GUSTTIL
RETETEPENTRUATIMENTATIESANATOASA
RETETEPENTRUDESERTURI
RETETEPENTRUPRAIITURI$I BISCUITI
RETETEVEGETARIENE

'"li[iliiliiiiiliir
|nl|ul
9 i l 7 8 9 7 3 7 il 1 701 87 r r

i6:b;"

Rolr

www. r ao b o o k s .c o m

enciclopediarao