1.

n 300 de mililitri de ap rece se dizolv drojdia la cub de 25 de grame sau un plicule de drojdie uscat, se

adaug 50 ml de ap cldu, linguri de zahr, jumtate de linguri de sare i puin ulei de msline care, atenie, este
ingredientul-minune din blat. Acest amestec se omogenizeaz dup care se adaug n ploaie fin trecut prin sit, circa 600
de grame. Se frmnt aluatul cu minile pn n momentul n care capt o textur elastic i se dezlipete cu uurin de
pereii vasului, dup care se las laloc cldu, acoperit cu un prosop, timp de o or, pentru a-i dubla volumul.

2. Blat crocant pizza Adi Hadean

La trei cni de fin am pus o can i jumtate de ap (msurate cu aceea i can), o nuc de drojdie
(cam zece grame) nmuiat-ntr-o lingur de lapte cu o pi ctur de zahr. Am mai pus n aluat un vrf
de linguri de sare i unul de zahr, o linguri de oregano uscat, una de busuioc uscat i trei linguri de
ulei de msline extravirgin. Am frmntat aluatul un sfert de ceas, cu mna, s intre aer n el. E gata
cnd e fin, se desprinde uor de pe mn i e uor elastic (am folosit fin alb tip 650).
Dup un ceas de crescut sub tergar, aluatul a fost gata de lucru.

SOS DE PIZZA [ADI HADEAN]

Un alt lucru important: sosul. Poate fi simplu, din roii zdrobite perfect, ntre noi fie vorba. Dar
poate fi i altfel, tot perfect (perfeciunea are multe fe e): o cutie mare de ro ii fr pieli , o can de
ap, doi cei de usturoi, cteva frunze verzi de busuioc, o lingur de oregano, o lingur de chimen,
enibahar i coriandru (mpreun cu toatele) zdrobite n mojar i apoi puse n oal, o linguri de sare i
una de zahr. Se fierbe sosul pe foc mic o jumtate de ceas i se las la rcit. Apoi se ntinde peste blat.
Partea fain e c poate fi pus peste pizza dup ce aceasta e scoas din cuptor. Cu pu in ardei iute,
obinei o alternativ sntoas la ketch-up-ul picant. A, da, sosol care rmne mai poate fi fiert o dat
(cinci-ase minute) apoi poate fi pstrat n frigider, sub capac, dou-trei sptmni. Sau poate fi pus a
doua zi pe paste.

Se pudreaza foaia de pizza cu putin gri . Absoarbe umezeala si da textura crocanta !!!