Briose Flori de cires

@
@

Ingrediente
Aluat:
3 galbenusuri, 60 de grame de unt, 220 de grame de iaurt gras, 80 de grame de zahar, 1 plic de zahar
vanilat, sare, 1 cub mic (20 de grame) de drojdie, 500 de grame de faina
Umplutura:
300 de grame de cirese fara samburi, 100 de grame de zahar, 1 plic de budinca de vanilie
Finisaj:
20 de grame de unt, 1 lingura de zahar tos, 16 jumatati de cirese, glazura din 4 linguri cu varf de zahar
pudra si zeama de la jumatate de lamaie
Mod de preparare
Ciresele se dau la blender, iar pasta obtinuta se pune pe foc impreuna cu zaharul. Praful de
budinca se omogenizeaza cu 3-4 linguri de apa rece si se adauga in amestecul clocotit; se amesteca
continuu pana ce se face un jeleu gros, care se lasa deoparte, la racit. Drojdia se freaca cu 2-3 lingurite
de zahar pana se lichefiaza, se adauga iaurtul amestecand continuu, apoi galbenusurile frecate cu restul
de zahar (inclusiv zaharul vanilat) si sarea. Faina se pune intr-un bol incapator, si se incepe
framantarea, adaugand cate putin din amestecul de iaurt, drojdie si galbenus. Dupa incorporarea
completa, se adauga untul topit (nu fierbinte!) si se continua framantarea pana la obtinerea unui aluat
neted care face basici. Aluatul se aseaza pe planul de lucru uns cu ulei. Se intinde aluatul intr-o foaie
dreptunghiulara. Pe foaia de aluat se repartizeaza omogen jeleul de cirese caldut (nu fierbinte!). Foaia
se ruleaza incepand cu latura mai scurta a dreptunghiului. Se unge bine suprafata de lucru cu ulei si se
intinde aluatul din nou. Se ruleaza din nou, la fel, incepand cu latura mai scurta a dreptunghiului. Cu
ajutorul mainilor unse cu ulei, se modeleaza ruloul, alungindu-l (ca sa se obtina o sectiune mai mica).
Cu foarfeca, se taie felii de 1,5 cm grosime din ruloul format. Tot cu foarfeca se cresteaza
circumferinta discului obtinut in cateva locuri, creand "petale". Se aseaza "florile" de aluat in formele
de briose si la mijlocul fiecareia se pune o jumatate de cireasa. In acest moment, se aprinde cuptorul si
se fixeaza la 180 de grade. Formele cu briosele se pun pe o tava incapatoare si se lasa sa creasca
aluatul pana se incinge cuptorul. Se pune in fiecare forma cate o bucatica mica de unt. Se presara cu
zaharul tos. Se dau la cuptorul deja incins la 180 de grade Celsius timp de 30 de minute. Pentru

glazura, zaharul pudra se amesteca cu zeama de lamaie, adaugata cate putin, pana cand se formeaza o
crema de consistenta smantanii.

Briose cu crema din nuca de cocos

Ingrediente
Pentru briose:
3 oua intregi
2 galbenusuri
125 g smantana
100 g unt topit
150 g zahar
2 linguri cu cacao neagra
1 praf de copt
esenta de rom
200 g faina ( aprox. 15 linguri)
Pentru crema :
2 albusuri
100 g fulgi de nuca de cocos
10 linguri cu zahar farin
esenta de rom
Mod de preparare
Aluatul de briose este unul foarte simplu. Se separa ouale. Se mixeaza albusurile cu zaharul.
Se adauga galbenusurile, smantana,untul topit, esenta si faina amestecata cu praful de copt si cacaua.
Se amesteca bine cu mixerul.
Crema de cocos: Se bat albusurile spuma.Se adauga zaharul farin, esenta si se amesteca bine,
sa rezulte o pasta groasa.
Asamblarea: Pregatim tava de briose. Asezam hartiutele. Turnam aluatul intr-un pos sau intr-o
punga si punem un prim strat in fiecare forma. Asezam apoi o lingura cu crema de cocos si inca un
strat de aluat, cat sa acopere toata crema. Coacem briosele 15-20 minute in cuptorul deja incalzit.

Briose cu ciocolata

Ingrediente
4 oua
130 g zahar
6 linguri faina
100 ml ulei
100ml lapte
2 plicuri zahar vanilat
coaja de lamaie
fulgi de ciocolata
1 plic praf de copt
-un varf de lingurita de sare

Mod de preparare
Albusul se bate separat cu putina sare,jumatate din cantitatea de zahar si zaharul
vanilat. Galbenuurile se mixeaza cu cealalta jumatate de zahar pana se topeste apoi se
adauga uleiul ca la maioneza pe urma laptele si coaja de lamaie. Se amesteca cu albusul
batut spuma, cu praful de copt stins in putin suc de lamaie, faina si fulgii de ciocolata.
Se pun cu o lingura in formele de briose si se baga la cuptor .

Aperitiv pentru bere

Ingrediente
500 g cartofi,
2 oua,
50 g unt,
5 linguri faina,
50-60 g cascaval,
sare,
piper
Mod de preparare
Cartofii se curata de coaja si pun la fiert in apa cu sare. Se lasa sa se raceasca si
se paseaza. Se adauga apoi galbenusurile, cascavalul ras, untul, faina, iar la final se
inglobeaza albusurile batute spuma cu sare si piper dupa gust. Se amesteca usor, de jos
in sus, pentru a pastra compozitia aerata. Din compozitia obtinuta se formeaza mici
gramajoare care fie se prajesc in ulei incins, fie se coc in cuptor 15-20 minute, in tava
unsa cu ulei si tapetata cu faina. Pentru a-ti usura munca, poti folosi un pos si poti
da aperitivului diferite forme si marimi.