Gogosari in otet

Pentru 10 kg gogosari:

1 i otet,
200 g zahar,
100 g sare,
250 ml ulei,
20 g piper boabe,
20 g foi de dafin,
2 I ap,

Preparare: se prepara solutia, odata cu condimenteie se adauga si

uleiul. Gogosarii se spala bine cu apa calda, se limpezesc cu apa rece
si se pun intregi sau taiati felii (curatati de cotor), intr-un borcan de
sticla, in care se mai adauga radacini de hrean, foi de visin, fire de
marar uscat. Peste gogoari se toarn soluia pregtit. Dup rcire se
leag borcanul i se pstreaz n locuri rcoroase.
Gogoari n oet (I)
Reet de post (vegetarian)
Ingrediente: 1 l oet, 1/2 kg zahr, sare, foi de dafin, 300-400 g hrean, 20 boabe
de piper, 7-8 kg gogoari.
Mod de preparare: Gogoarii se pun n oet, (se adaug la 1 l de oet 2 l de ap)
i, ca s se reduc din tria oetului, se adaug la cei 3 l de lichid 1/2 kg zahr.
Se mai adaug 10 g sare pentru fiecare litru de lichid, iar pentru tot lichidul 1-2 foi
de dafin i o frunz de elin i circa 300-400 g hrean i 20 boabe de piper sau
1/2 linguri cu piper macinat la 7-8 kg gogoari. Se spal gogoarii i se scurg.
Cnd se conserv ntregi, i se face fiecrui gogoar cte o tietur de 3-4 cm
chiar la mijloc, pe partea opus cozii. Este mai practic s se puna toi gogoarii
tiai n felii, economisind astfel borcane i spaiu de depozitare. ntr-o crati de
6-7 l, se pun 1 l de oet i 2 l de ap, plus zahrul, sarea i condimentele
menionate mai sus, i se las s fiarb acoperite. Cnd lichidul clocotete, se
pune un rnd de gogoari ntregi sau, dac snt tiai n felii, se pun ci cuprinde
lichidul; se acoper i se las s se nfierbnte, pn cnd fierb n clocote 1-2
minute. Dac gogoarii snt ntregi, se ntorc un minut i pe partea cealalt. Dac
snt tiai felii, se scot imediat i se mpart n borcanele cldue, aezate pe o
tav din tabl smluit, pe marginea sobei, la foc mic. Borcanele se umplu fr
a presa gogoarii, lsndu-i aa cum se aeaz ei. Gogoarii se pot pune toi ntro crati acoperit. Oprirea are scopul de a le reduce din rigiditate, astfel intrnd
n numr mai mare n borcane. Dup ce se mai rcesc, se completeaz
coninutul borcanelor cu coninutul unuia dintre ele. Dup ce toi gogoarii au fost
aezai n borcane, deasupra lor se pun, n cruce, cte 2-3 felii de hrean la fiecare
borcan sau cte o linguri cu vrf de smn de mutar pentru fiecare litru
calculat dup volumul borcanului. Oetul n care au fost oprii se mparte imediat
n toate borcanele. Borcanele se leag cu celofan dublu i se pstreaz n
cmar.

RETETA DE GOGOSARI IN OTET

postat de: cipicuta74

la data: 2003-10-01 22:41

Dragele mele eve, va rog sa-mi dati o reteta de gogosari in otet, care
sa reziste bine pana la primavara (daca sunt buni, nu stiu de mai
apuca primavara! )
raspunde editeaza
postat de: bmg18

la data: 2003-10-02 11:19

Gogosarii, rosii si frumosi, ii tai in doua, ii cureti de seminte, ii speli si ii

pui la scurs cu gura in jos intr-un vas. Separat pregatesti intr-un vas:
otet (la o parte otet, doua parti apa), la care adaugi boabe piper,
boabe mustar, 3 linguri miere la litrul de otet, o lingura sare mare, 2 foi
dafin.Iei gogosari si ii oparesti in acest otet, cateva minute, pana isi
schimba culoarea intr-un rosu mai aprins, apoi ii scoti intr-un vas si ii
lasi putin sa se raceasca.
Gogosarii ii asezi in borcan astfel:
la fundul borcanului asezi frunze de telina. Asezi gogosarii cate un
rand, pui telina radacina, bucatele de hrean, conopida (eu am umplut
jumatatile de gogosari cu conopida), iar gogosari, telina frunze,
radacina, hrean, tot asa pana se umple borcanul.Optional, poti pune si
boabe de struguri. Presori deasupra putin cimbru, asezi borcanul pe
cateva lame de cutit si torni otetul fierbinte. Acoperi cu o farfurie si lasi
pana a doua zi. Gogosarii vor "trage" otet, astfel incat a doua zi
completezi cu otet gata preparat (merge si rece). Pui doua scandurele
in forma de cruce deasupra, acoperi cu celofan si il pui la loc racoros.
Spor la treaba!

Gogosari feliati in otet

recomanda aceasta reteta
Gogosari feliati in otet - versiunea printabila
Timp de preparare:
3 h (complexitate redusa)
Ingrediente
10 kg gogosari, 1/4 kg zahar, 1 L otet, 2 pachete conservant, radacini
hrean, frunze telina
Mod de preparare
Se spala si se feliaza gogosarii. Se pune toata cantitatea de gogosari intr-un vas
mai mare.
Se adauga zaharul si otetul. Se lasa 24h pana se creaza un suc propriu ce
acopera toata cantitatea de gogosari (pentru o buna omogenizare se mai
amesteca odata la 5-6h). Se pune gogosarul in borcan(e). Se poate adauga
hreanul si verdeata. In sucul ramas se adauga pachetele de conservant.
Se toarna sucul cu conservant peste gogosari.
Se poate consuma imediat.

Gogosari la otet cu miere

recomanda aceasta reteta
Gogosari la otet cu miere - versiunea printabila
Timp de preparare:
2 h (complexitate medie)
Ingrediente
5 kg. gogosari, 1 l otet, 3 l apa, 1/2 kg. zahar, 1/2 kg. miere de albine, 4 1/2
linguri
sare grunjoasa, 5 radacini hrean, piper boabe
10-12 frunze foi dafin
Mod de preparare
Otetul, apa, zaharul, sarea, mierea si condimentele se pun la fiert pina amesetcul
clocoteste. Se spala gogosarii, se taie in patru, se curata de seminte foarte bine
si se asaza in borcan. Printre gogosari se pun rondele de hrean.
Compozitia care s-a fiert se toarna peste gogosari cind este calduta. Se
capseaza borcanele foarte bine.

Adauga Reteta

Muraturi
simple/Ma
rinata
de
gogosari

Ingrediente
5 Kg de gogosari 1/2 l otet 1/2 l ulei 15 linguri zahar 3
linguri sare 400 gr. bulion dafin, piper optional: boia
dulce
Mod Preparare
se pun la fiert toate ingredientele cand au dat in primul
clocot se adauga gogosarii taiati fideluta (circa 1 cm
grosime) se lasa sa fiarba la foc mic, amestecandu-se
cu grija, din cand in cand - 1 ora- important este sa
scada pana devine o pasta omogena se pune in
borcane dupa ce s-a racit si se inchid ermetic. - pentru
cantitati mai mari - ingredientele se dubleaza
Mod de Servire
garnitura la absolut orice fripturi, pilaf, cartofi prajiti,
oua achiuri, etc
Detalii Reet
Adaugat 2005-09-23 14:07
Timp realizare 1h
Dificultate Redusa

Marinata de gogosari:
Poate seamana cu reteta pierduta...
1 kg (net) de gogosari taiati fasii de 1 cm grosime
Solutia de marinare.
Se amesteca: 100 ml otet 9%
100 gr zahar tos

10 gr miere
1 aspirina zdrobita
1 frunza de telina
1 foaie dafin
In acest amestec se pun gogosarii pentru 2 ore ca sa-si lase zeama.
Se pune vasul pe foc se lasa sa dea cateva clocote, amestecand mereu, ca toti gogosarii sa
fie opariti.
Se scot , se pun in borcane de mici dimensiuni. Se preseaza cu bucati de hrean. Se
completeaza cu lichid, se adauga o lingura de ulei fierbinte si se leaga cu celofan.
Marinata de gogosari:
4kg.de gogosari
2-3 radacini de hrean
1l.otet(de 9)
2l.apa
3linguri de sare
1lingura miere de albine
1 lingura zahar
1-2 foi de dafin
boabe de piper si mustar
Gogosarii spalati si curati de cotoare se taie sferturi si se pun in bircane.printre ei se pun
fisii de hrean si boabe de mustar,peste ei se pot pune frunze de visin sau telina,daca le
ai.de asemeni se pun crucis doua scindurele sau betisoare mai groase ca sa tina gogosarii
in marinata.Se pune intr-o oala apa la fiert,se adauga sarea si dupa ce s-a topit se pune
otetul,mierea,zaharul si boabele de piper.Cind incepe sa clocoteasca aceasta solutie se
toarna peste gogosarii din borcane,cu grija sa nu plesneasca(pui eventual un cutit
dedesubt).Se infileteaza borcanele,se invelesc cu prosoape si se lasa astfel pina se racesc
complet,chiar pina a doua zi.Le depozitezi la loc racoros si ramin la fel de buni luni
intregi.Mult succes
Gogosari Metacom
Trimisa de: daniel-zaharia
Durata
2h

reteta culinara pe scurt

Complexitate: Redusa
Nota:
Numar voturi: 2
Fara
Comentarii:
comentarii

Ingrediente:
1l otet, 2l apa, 4 kg gogosari de Giurgiu, foi
de dafin, piper negru boabe, zahar brun, 3
borcane de mustar (2 dulci + 1 iute), 100g
mustar boabe
Mod de preparare
Se curata gogosarii, se taie Julien, dupa care se spala sub jet de apa si
se pun pe servet absorbant. Apoi, se aseaza intr-o sita cu maner.
Marinata : Se pune intr-o oala otetul cu apa, se adauga sare, piper si
foi de dafin si se da in clocot. In momentul acela se introduce sita cu
gogosari timp de 2-3 min. in oala pentru ai oparii, dupa care se scot.
Peste compozitie se pune continutul a 3 borcane de mustar, 100 gr. de
mustar boabe, 3-4 linguri rase de zahar brun si se lasa la fiert. Se
amesteca incet intr-un sens unic pana ce se omogenizeaza si da in
clocot. Dupa aceea trebuie sa se aiba in vedere ca marinata sa fie
foarte fierbinte, de aceea se da la foc mic. Gogosarii se aseaza in

borcane, iar peste ei se toarna compozitia fierbinte. Borcanele se

infileteaza bine si se acopera cu una sau mai multe paturi. Se lasa asa
24h pentru ca temperatura borcanelor sa scada incet si constant ( este
un fel de bai-marie autohton).
Titlu
Marinata de gogosari
Ingrediente
5 Kg de gogosari 1/2 l otet 1/2 l ulei 15 linguri zahar 3 linguri sare
400 gr. bulion dafin, piper optional: boia dulce
Mod de Preparare
se pun la fiert toate ingredientele cand au dat in primul clocot se
adauga gogosarii taiati fideluta (circa 1 cm grosime) se lasa sa fiarba
la foc mic, amestecandu-se cu grija, din cand in cand - 1 oraimportant este sa scada pana devine o pasta omogena se pune in
borcane dupa ce s-a racit si se inchid ermetic. - pentru cantitati mai
mari - ingredientele se dubleaza
Mod de Servire
garnitura la absolut orice fripturi, pilaf, cartofi prajiti, oua achiuri, etc

Timp
Preparare:
60 Min

Punctaj: 11
Voturi: 3
4

Conserve
Muraturi simple

Gogoari n oet cu mutar

Reet de post (vegetarian)
Timp de preparare: 2 h
Complexitate: redus
Ingrediente: 1 l otet, 2 l apa, 4 kg gogosari, foi de dafin, piper negru boabe,
zahar brun, 3 borcane de mustar (2 dulci + 1 iute), 100 g mustar boabe.

Mod de preparare: Se curata gogosarii, se taie julien, dupa care se spala sub jet
de apa si se pun pe servet absorbant. Apoi, se aseaza intr-o sita cu maner.
Marinata : Se pune intr-o oala otetul cu apa, se adauga sare, piper si foi de dafin
si se da in clocot. In momentul acela se introduce sita cu gogosari timp de 2-3
min. in oala pentru ai oparii, dupa care se scot. Peste compozitie se pune
continutul a 3 borcane de mustar, 100 g de mustar boabe, 3-4 linguri rase de
zahar brun si se lasa la fiert. Se amesteca incet intr-un sens unic pana ce se
omogenizeaza si da in clocot. Dupa aceea trebuie sa se aiba in vedere ca
marinata sa fie foarte fierbinte, de aceea se da la foc mic. Gogosarii se aseaza in
borcane, iar peste ei se toarna compozitia fierbinte. Borcanele se infileteaza bine
si se acopera cu una sau mai multe paturi. Se lasa asa 24 h pentru ca
temperatura borcanelor sa scada incet si constant.
===============================================================