)

Bunatati
pentru ecare,
de la mic la mare
,

Caiet reete nr. 33

Legenda semnelor din revist

grad de dificultate sczut
grad de dificultate mediu
grad de dificultate ridicat

durat de preparare pn n 20 de minute

durat de preparare pn n 40 de minute
durat de preparare pn n 60 de minute

Durata de preparare fr timpii de ateptare, coacere i rcire.

Bunatati pentru
toate gusturile si ocaziile
,

Oricui i-e poft de ceva bun din cnd n cnd, indiferent

de vrst, preferine alimentare sau nivel de ndemnare
culinar. n plus, o prjitur poate oricnd un cadou
original, fcut cu drag i suet. De aceea, ajut s ai la
ndemn o colecie de reete cu succes garantat. Fie c
ii post dar nu vrei s renuni la desert, e c se apropie
ziua de natere a unei prietene vegane, e c eti n
cutare de idei pentru srbtori, avem cu siguran ceva
potrivit pentru tine. Nu am uitat nici de ocaziile speciale,

pentru care se cere o reet pe msur. Iar dac nu ai

mult timp la dispoziie nu e nevoie s renuni la prjiturit,
pentru c am creat o seciune special ale crei cuvinte
cheie sunt: rapid i gustos. Aadar, rsfoiete reetarul,
pregtete ingredientele i hotrte-te cu care dintre
bunti s ncepi!

Scanai codul QR alturat

cu un smartphone i aai
cum putei ctiga o cas!
Perioada promoiei:
01.10.2016 - 15.01.2017

Cu drag,
Echipa Dr. Oetker

Retete
Vegane
,

Tart cu pere i merioare

Minitart cu caise
Chec zebr
Bomboane vegane

Retete
de Post
,

Tart cu mere i dulcea de gutui

Prjitur cu viine
Basbousa - Prjitur de gri
Prjitur cu caise

Retete
Rapide
,

Jeleu de mere cu ment i limete

Tiramisu exotic
Melciori crocani cu musli
Prjitur cu lapte btut

Retete
de Rasfat,
,
Brioe cu brnz i mandarine
Mere n aluat de cltite
Brioe cu ciocolat
Fursecuri Stracciatella

Retete
de Sarbatoare
,
Fursecuri cu scorioar
Plcint Stollen
Cubulee dulci orientale
Tort de ciocolat cu portocale

Retete
Vegane
,
O prjitur delicioas nu trebuie neaprat s conin ou sau lapte
iar veganii tiu asta foarte bine. i dac nu ai ncercat pn acum reete
vegane, e timpul s te convingi i tu. Dac-i plac deserturile rcoritoare,
i recomandm una dintre prjiturile cu fructe sau, dac preferi buntile
fine i aromate, bomboanele vegane Dark sunt perfecte pentru tine!

Ingrediente
Pentru aluat:
350 g fin integral de gru
coaj ras de lmie
1 plic Praf de copt Original Backin
Dr. Oetker
125 ml ap cald
110 ml ulei de rapi sau
75 g zahr brun
2 lingurie Esen natural de Vanilie
de Madagascar Dr. Oetker
Pentru compoziie:

Tarta cu pere
si merisoare
)

de oarea-soarelui

2 linguri margarin
1 kg pere
2 linguri zahr
2 buci anason stelat
2 lingurie Esen de rom Dr. Oetker
2 plicuri Zahr cu scorioar Dr. Oetker
30-50 g merioare
Mai avei nevoie de:
form de tarte cu diametrul de 26 cm

Pasul 1 ntr-un bol se amestec ingredientele uscate: fina, coaja

de la lmie i praful de copt. Se formeaz un gol n centru
ridicndu-se fina pe margine i se toarn restul
ingredientelor n mijloc. Se amestec bine cu o lingur de
lemn sau cu o spatul de silicon. Se scoate aluatul pe blat i
se frmnt cca. 10 minute. Se las 30 de minute la odihnit.
Se frmnt din nou cca. 5 minute pn se obine un aluat
uor de manevrat, nelipicios.
Pasul 2 Se pun la topit cele dou linguri de margarin ntr-un vas de
circumferin mai mare. Cnd s-a topit margarina, se adaug
perele curate i feliate subire, dup care se adaug
zahrul. Se acoper cu un capac i se las timp de 15 minute
la foc mic, amestecnd din cnd n cnd cu o spatul de
silicon. Dup cele 15 minute se adaug anasonul, esena
de rom i zahrul cu scorioar i se oprete focul, pentru a
lsa compoziia s se rceasc.
Pasul 3 Se ntinde aluatul cu un fcle, astfel nct s se creeze o
foaie mai mare dect diametrul tvii de tart. Se unge tava
de tart cu foarte puin ulei. Se aaz foaia ntins n tav
i se modeleaz dup forma acesteia fr a tia marginile,
pentru a da aluatului timp s se retrag. Se aaz perele
bine scurse n tav i din cnd n cnd se presar i cteva
merioare pentru decor. Se taie marginile aluatului i se
introduce tava n cuptor.

SUGESTIE:
Se poate servi
mpreun cu o cup
de ngheat i
deasupra se poate
turna puin din
sosul rmas de la
scurgerea perelor.

Cuptor cu aer cald: cca. 180-200C (prenclzit)

Cuptor pe gaz: treapta 2 (prenclzit)
Timpul de coacere: cca. 50 de minute

Ingrediente pentru 6-9 buci

Pentru aluat:
350 g fin alb 650
1 plic Praf de copt Original Backin
Dr. Oetker
2 lingurie zahr
125 ml ap cald
110 ml ulei de rapi sau
de oarea-soarelui
2 lingurie Esen de vanilie Dr. Oetker
1 bucat anason stelat, mcinat n
Pentru crem:
30 0 ml ulei de nuc de cocos
150 ml lapte de nuc de cocos
2 linguri zahr
10 caise mari
1 linguri Esen de vanilie Dr. Oetker
zeama de la lmie
Mai avei nevoie de:
forme de tarte cu diametru de 10 cm

Mini tarte cu caise

Pasul 1 ntr-un bol se amestec fina i praful de copt. Se formeaz un gol n
centru ridicndu-se fina pe margine i se toarn restul ingredientelor n
mijloc. Se amestec bine cu o lingur de lemn sau cu o spatul de silicon.
Se scoate aluatul pe blat i se frmnt cca. 10 minute. Se las 30 de
minute la odihnit. Se frmnt din nou cca. 2 minute, pn se obine un
aluat catifelat i uor de manevrat, nelipicios. Se ntinde aluatul ntr-o
foaie mare. Se ung formele de tart cu foarte puin ulei. Se decupeaz
foaia ntins n 8 pri i se modeleaz dup forma acestora fr a tia
marginile, dnd aluatului sucient timp s se retrag.
Pasul 2 Se taie mrunt jumtate din cantitatea de caise i se amestec cu puin
zahr. Se umplu tartele cu ele, dup care se taie aluatul n exces de pe
marginea formelor. Se introduc la cuptor, timp n care se face crema.
Cuptor cu aer erbinte: cca 180 C (prenclzit)
Cuptor cu gaz: treapta 2 (prenclzit)
Timp de coacere: cca. 50 de minute
*IMPORTANT:
Laptele trebuie
inut la frigider
minimum 3 ore!

Pasul 3 Pentru crem se pune ntr-un blender uleiul, laptele* i se mixeaz, apoi se
adaug i zahrul, restul de caise, esena de vanilie i zeama de lmie.
Pasul 4 Se las tartele la rcit, dup care se umplu cu crema de caise. Se las la
frigider 2-3 ore, iar apoi se orneaz cu fructe de pdure i felii de caise.

Ingrediente:
150 g zahr
200 g fin 650 sau 000
1 plic Praf de copt Original Backin
Dr. Oetker
coaj ras de la lmie
100 ml ulei de oarea-soarelui
200 ml ap
1 linguri Esen natural de Vanilie
de Madagascar Dr. Oetker
1 linguri Esen natural de Lmie
Sicilian Dr. Oetker
2 linguri Cacao Dr. Oetker
3 linguri dulcea de zmeur
3 linguri Nuc de cocos fulgi Dr. Oetker

Chec zebra cu dulceata

,

Pasul 1 Se pun ntr-un vas o parte din ingredientele uscate: zahrul, fina, praful
de copt i coaja de lmie i se amestec foarte bine. Se adaug uleiul,
apa, cele 2 esene i se mixeaz pn la topirea zahrului. Se mparte
compoziia n dou pri egale. ntr-o parte se adaug cacaua i dulceaa,
iar n cealalt nuca de cocos.
Pasul 2 n mijlocul unei tvi de chec, tapetate cu hrtie de copt, se pun pe rnd cte
dou linguri din ecare compoziie pn la umplerea tvii, dup care se
introduce n cuptor.
Cuptor cu aer erbinte: cca. 180 C (prenclzit)
Cuptor cu gaz: treapta 2 (prenclzit)
Timp de coacere: cca. 50-60 de minute

SUGESTIE:
Se poate folosi i
alt tip de dulcea,
precum cea de
cpuni sau caise.

Ingrediente:
500 g curmale rehidratate
100 g migdale
100 g semine de oarea-soarelui
100 g nuc
100 g fulgi de nuc de cocos
2 buci cuioare
3 g scorioar
25 ml Esen de rom Dr. Oetker
12,5 ml Esen de vanilie Dr. Oetker
100-150 g pudr de rocove (karob)

Bomboane vegane Dark

Pasul 1 Se hidrateaz curmalele timp de 4 ore. Se pune ap la ert, iar cnd d n
ert se pun migdalele i se las cca. 3-5 minute. Se scot, se las puin la
rcit i se cur de coaj.
Pasul 2 Se strecoar curmalele, apoi se pun toate ingredientele n robotul de
buctrie cu lam S (mai puin pudra de rocove i esenele) i se
mixeaz pn cnd se obine o past omogen i destul de groas. Se
adaug esenele i 4 linguri de pudr de rocove. Se mai mixeaz pentru
nc cca. 10 minute. Se formeaz bilue i se rostogolesc prin pudr de
rocove.
Pasul 3 Dup aceeai reet se pot face i bomboane vegane White. Se urmeaz
aceiai pai, nlocuindu-se esena de rom cu cea de vanilie, iar la nal, n
loc de pudr de rocove, se rostogolesc prin fulgi de nuc de cocos.
SUGESTIE:
Pentru a forma
bomboane de aceeai
dimensiune se poate
folosi o linguri
dozatoare de ceai, ca
cea din imagine.

Pasul 4 Bomboanele pot inute i la frigider. n felul acesta, se transform ntr-un

desert rcoritor i se pstreaz pentru mai mult timp. Se pot servi alturi de
cafea sau ceai, iar vara alturi de limonad sau ceai cu ghea.

Retete
de Post
,
i pentru c am mnca ceva bun n orice perioad a anului, am selectat
cteva reete de bunti cu care te poi delecta chiar i n perioada
posturilor. Gseti n aceast seciune i deserturi mai rapide, precum
prjitura cu viine, dar i unele mai complexe, precum tarta cu mere i
dulceaa de gutui, care merit tot timpul investit.

Ingrediente
Pentru aluat:
350 g fin 000
1 plic Praf de copt Original Backin
Dr. Oetker
125 ml ap cald
110 ml ulei de oarea-soarelui
1 linguri Esen natural de Migdal
Marocan Dr. Oetker

1 kg de mere ntregi)
2 plicuri Zahr cu scorioar Dr. Oetker

rztoare i apoi stoarse - sau

Tarta cu mere
si dulceata de gutui
)

Pentru compoziie:
600 g mere (cantitate de mere date pe

5 buci anason stelat

300-350 g dulcea de gutui
15 ml Esen de vanilie Dr. Oetker
15 ml Esen de lmie Dr. Oetker
Mai avei nevoie de:
form de tarte cu diametrul de 27 cm
form oricele cu diametrul de 3 cm

Pasul 1 ntr-un bol se amestec fina i praful de copt. Se formeaz

un gol n centru ridicndu-se fina pe margine i se toarn
restul ingredientelor n mijloc. Se amestec bine cu o lingur
de lemn sau cu o spatul de silicon. Se scoate aluatul pe blat
i se frmnt cca. 5 minute. Se las 30 de minute la odihnit.
Apoi se frmnt din nou cca. 2 minute.
Pasul 2 Se mparte aluatul n dou i se ntinde prima parte cu un
fcle, astfel nct s se creeze o foaie mai mare dect
diametrul tvii de tart. Aluatul este unul uor elastic i are
tendina s se retrag dup ce e aezat n tav. Se unge
tava de tart cu foarte puin ulei. Se aaz foaia ntins n
tav i se modeleaz dup forma acesteia fr a-i tia nc
marginile.
Pasul 3 Se dau merele pe rztoarea mare i se amestec cu zahrul
cu scorioar i cu anasonul mcinat. Se las deoparte ct
s-i lase zeama.
Pasul 4 Se ntinde dulceaa la baza tartei i se niveleaz cu o spatul
de silicon. Se adaug merele date pe rztoare, nu nainte
de a le stoarce. Dup ce se storc de zeam, merele se
amestec cu esena de vanilie i cu cea de lmie pn la
omogenizarea compoziiei.
Pasul 5 Se ntinde i cea de-a doua parte de aluat care se decupeaz
cu o form n mai multe oricele ce vor decora suprafaa
tartei.
Cuptor cu aer cald: cca. 180C (prenclzit)
Cuptor pe gaz: treapta 2 (prenclzit)
Timpul de coacere: cca. 60 de minute

SUGESTIE:
Dup ce se
rcete tarta se
poate orna
cu zahr pudr.

Ingrediente
Pentru prjitur:
350 g fin
1 plic Praf de copt Original Backin
Dr. Oetker
130 g zahr brun
2 plicuri Finesse de lmie Dr. Oetker
350 ml lapte de soia Inedit
100 ml ulei oarea-soarelui
2 linguri ulei de msline
1 lingur Esen de vanilie Dr. Oetker
(38 ml)
400 g viine
Pentru decor:
1 plic Zahr pudr Dr. Oetker

Prajitura cu visine
,

Pasul 1 Se amestec toate ingredientele uscate (fina, praful de copt, zahrul i

Finesse coaj ras de lmie), apoi se adaug laptele de soia, uleiul i
esena de vanilie.
Pasul 2 Se unge tava cu ulei i se tapeteaz cu fin.Se toarn compoziia n tav
astfel nct nlimea s e de maxim 2 cm. Se aaz viinele scurse de
zeam i se introduce tava n cuptor, pe grtarul din treimea inferioar.
Cuptor cu aer cald: cca. 180C (prenclzit)
Cuptor pe gaz: treapta 2 (prenclzit)
Timpul de coacere: cca. 45 de minute
Pasul 3 Se scoate prjitura din cuptor, se las la rcit i se pudreaz cu zahr.

SUGESTIE:
Se poate prepara
prjitura i cu ciree
sau coacze.

Ingrediente
Pentru prjitur:
500 gri de gru
200 g Nuc de cocos fulgi Dr. Oetker
2 plicuri Praf de copt Original Backin
Dr. Oetker
coaj ras de la lmie
150 ml ulei de oarea-soarelui
750 ml Lapte de soia Inedit
Pentru decor:
cteva buci de caju
1 plic Zahr pudr Dr. Oetker
Pentru sirop:
600 ml ap
400 g miere
2 lingurie Esen natural de Vanilie
de Madagascar Dr. Oetker
zeama de la o lmie

Basbousa - Prajitura de gris

,

Pasul 1 ntr-un vas mare se amestec griul, fulgii de nuc de cocos, praful de copt
i coaja de lmie. ntr-un alt vas se amestec uleiul i laptele de soia
pn la omogenizare, apoi se adaug peste mixul de gri i se amestec
bine cu o spatul de silicon pn cnd se obine un produs omogenizat
perfect. Se las compoziia s se odihneasc timp de 30 de minute.
Pasul 2 Se toarn compoziia ntr-o tav tapetat cu ulei i cu gri, apoi se
netezete cu spatula de silicon. Foarte important: se taie prjitura n
romburi chiar n acest moment. Se execut tieturi superciale pe care se
revine pentru o tiere nal dup coacere.
Pasul 3 Se orneaz cu caju ecare romb rezultat al tierii anterioare.
Cuptor cu aer cald: cca. 250C (prenclzit)
Cuptor pe gaz: treapta 4 (prenclzit)
Timpul de coacere: cca. 60 de minute (pn se obine o culoare mai
deschis dect cea a zahrului brun)
Pasul 4 Pentru sirop se pune apa pe foc, se adaug restul ingredientelor i se
nclzete pn la 60C. Nu se erbe!
Pasul 5 Cnd prjitura este coapt, se taie cu un cuit ud pe vechile urme i se
toarn uniform siropul. Se las cca. 3-4 ore s absoarb tot siropul, dup
care se orneaz cu zahr pudr.

SUGESTIE:
Dup nsiropare,
prjitura se poate
orna i cu fulgi de
nuc de cocos.

Ingrediente
Pentru prjitur:
1 kg fin
20 linguri zahr
2 plicuri Praf de copt Original Backin
Dr. Oetker
coaj ras de la o lmie
2 lingurie Esen de vanilie Dr. Oetker
800 ml ap
300 ml ulei de oarea-soarelui
1 kg caise
Pentru decor:
1 plic Zahr pudr Dr. Oetker
Mai avei nevoie de:
o tav de prjituri 40 x 40 cm

Prajitura cu caise
Pasul 1 Se amestec fina, zahrul, praful de copt i coaja ras de lmie. Se
ncorporeaz i restul ingredientelor i se amestec pn la o omogenizare
perfect. Se unge tava cu ulei i se tapeteaz cu fin.
Pasul 2 Se toarn compoziia, se aaz caisele tiate sferturi i se introduce tava
n cuptor.
Cuptor cu aer cald: cca. 180C (prenclzit)
Cuptor pe gaz: treapta 2 (prenclzit)
Timpul de coacere: cca. 45-60 de minute
Pasul 3 Se scoate prjitura din cuptor, se las la rcit, dup care se pudreaz cu
zahr.

Retete
Rapide
,
Tocmai ai aflat c urmeaz s primeti musafiri i ai vrea s-i serveti
cu ceva dulce, dar nu ai nimic fcut. Se ntmpl. Nu e cazul s intri
n panic: rsfoiete seciunea de reete rapide i ntr-o or deja te poi
ocupa de aezat florile i erveelele pe mas!

Ingrediente pentru circa

6 borcane de 200 ml:
750 ml suc de mere nendulcit
3 crengue de ment
2 limete
1 plic Gelx Extra 2:1 Dr. Oetker
400 g zahr

Jeleu de mere cu menta

si limete
,

Pasul 1 Se msoar 750 ml suc de mere i se spal crenguele de

ment. Ambele se pun ntr-o oal i se erb cca. 2 minute.
Limetele se spal n ap erbinte i se terg pentru a se
usca. Apoi fructele se decojesc, iar coaja se taie n fii foarte
subiri (se poate folosi i o rztoare special).
Pasul 2 Se ndeprteaz menta i se adaug plicul Gelx Extra 2:1 i
zahrul, conform instruciunilor de pe plic. Se pun la foc mare
i se erb, amestecnd continuu minim 3 minute. Se adaug
fiile de limete, iar compoziia rezultat se mai erbe
cca. 1 minut. Se spumeaz, dup care se umplu borcanele
pregtite n prealabil. Se nchid borcanele cu capace cu let
i se las cca. 5 minute s stea ntoarse cu capacul n jos.

SUGESTIE:
Pe durata rcirii,
borcanele trebuie
ntoarse de mai multe
ori pentru a obine o
mai bun repartizare
a fiilor de limet.

Ingrediente
750 g ananas (cntrit fr coaj)
250 g banane (cntrite fr coaj)
1 Pstaie vanilie Bourbon Dr. Oetker
250 g zahr
pachet Gelx Extra Dr. Oetker
1 plic Sare de lmie Dr. Oetker
2 buci kiwi
Suplimentar:
200 g biscuii cu nuc de cocos
Pentru crem:
150 g ciocolat alb
300 g smntn dulce (32% grsime)
Pentru decor:
cca. 2 linguri stic mrunit
cteva fructe Physalis

Tiramisu exotic
Pasul 1 Ananasul i bananele se cur de coaj i se taie mrunt. Pstaia
de vanilie se taie n jumtate pe de-a lungul i, cu vrful unui cuit, se
rade pulpa cu semine. Fructele, pulpa de vanilie cu semine i pstaia
de vanilie se amestec ntr-o oal mare mpreun cu zahrul, zahrul
geliant i sarea de lmie. Se aduc la punctul de erbere, la foc mare,
amestecnd continuu. Se continu erberea n clocot nc cca. 5 minute.
Se scoate pstaia de vanilie, iar compoziia obinut se las s se
rceasc.
Pasul 2 Kiwi se cur de coaj, se taie mrunt i se ncorporeaz n piureul
de fructe. Piureul de fructe se toarn ntr-un vas de sticl de form
dreptunghiular (cca. 28 x 20 cm), iar peste ea se presar 2/3 din
cantitatea de biscuii.
SUGESTIE:
Piureul de fructe se
poate pregti i cu
cteva zile nainte
i se pstreaz
n borcane nchise
ermetic.

Pasul 3 Se mrunete ciocolata i se topete pe baie de aburi, la foc mic. Se

bate spum frica i se ncorporeaz n ciocolata topit. Crema astfel
obinut se toarn peste biscuii, apoi, cu ajutorul unei linguri, se formeaz
adncituri n crem. Tiramisu se ine cca. 1 or la frigider.
Pasul 4 Peste tiramisu, se presar sticul i restul de biscuii. La nal, se aaz
fructele de Physalis.

Ingrediente
Pentru tava de copt:
hrtie de copt
Pentru aluatul din foietaj:
1 pachet aluat de foietaj
Pentru aluatul sfrmicios:
200 g fin
100 g zahr
1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker
125 g unt
150 g Musli Crocant cu ciocolat
Dr. Oetker

Melcisori crocanti
cu musli
,

Mai avei nevoie de:

1 glbenu
3 linguri de lapte
75 g de ciocolat tiat bucele mici

Pasul 1 Tava se tapeteaz cu hrtie de copt. Se prenclzete cuptorul.

Cuptor cu aer erbinte: cca. 180 C (prenclzit)
Cuptor cu gaz: treapta 2 (prenclzit)
Pasul 2 Se amestec fina, zahrul i zahrul vanilinat mpreun cu untul topit
ntr-un bol, folosind mixerul cu paletele de batere, pn se obin frimituri de
aluat, de mrimea dorit.
Pasul 3 Foietajul se ntinde, se unge cu lapte, iar deasupra se presar uniform
musli i rimiturile de aluat pregtite la pasul 2. Se apas uor. Se presar
bucelele de ciocolat. Aluatul se ruleaz pe partea mai lung, apoi ruloul
obinut se taie n rondele de cca. 2 cm grosime care se aaz n tava de
copt. Eventualele frimituri care rmn se pot rencorpora prin apsare
uoar pe rondelele de aluat. Se introduce tava n cuptor i se coace.
Timp de coacere: cca. 20 de minute
Pasul 4 Melciorii se scot cu tot cu hrtia de copt pe un grtar de buctrie i se
las la rcit.

SUGESTIE:
Pentru un aspect
lucios, se pot tapeta
nainte de a introdui
n cuptor, folosind
o pensul mbibat
n ou, pe toat
suprafaa ruloului.

Ingrediente
Pentru tava de copt:
puin grsime
Pentru aluat:
4 ou
450 g zahr
1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker
450 g fin
4 lingurie rase Praf de copt
cu ofran Dr. Oetker
300 ml lapte btut
100 g Nuc de cocos fulgi Dr. Oetker
Mai avei nevoie de:
200 g smntn dulce (32% grsime)

Prajitura cu lapte batut

Pasul 1 Se unge tava de copt i se prenclzete cuptorul.
Cuptor cu aer cald: cca. 180C (prenclzit)
Cuptor pe gaz: treapta 2 (prenclzit)
Pasul 2 Se bat spum oule, zahrul i zahrul vanilinat, folosind mixerul, la vitez
mare cca. 1 minut. Se adaug i se ncorporeaz fina, praful de copt i
laptele btut, folosind mixerul, la vitez mic. Se ntinde aluatul n tav, se
presar cu fulgi de nuc de cocos, apoi se coace pe grtarul din partea
inferioar a cuptorului.
Timpul de coacere: cca. 20 de minute
Pasul 3 Prjitura se aaz pe un grtar de buctrie i imediat dup coacere, se
toarn deasupra smntna lichid, dup care se las s se rceasc.

SUGESTIE:
n locul fulgilor de nuc
de cocos putei folosi
fulgi de migdale.

Retete
de Rasfat,
,
Orice vrst am avea, atunci cnd ne gndim la ce nseamn rsful,
deserturile ocup un loc important. O prjitur delicioas nveselete
o zi mohort i desvrete o zi special. Iar atunci cnd tu eti i
cel care creeaz i decoreaz buntile culinare, satisfacia e dublat
de bucuria i recunotina celor dragi. Indiferent pe cine i cu ce ocazie
doreti s rsfei, ai ajuns la seciunea potrivit!

Ingrediente
Pentru tava de brioe:
12 forme din hrtie pentru brioe
(cu diametru de 5 cm)
Pentru aluatul crunch:
100 g biscuii din cereale integrale
100 g unt
Pentru umplutur:

125 g zahr
1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker
1 plic Finesse coaj ras de lmie

Briose cu branza
si mandarine
)

300 g de brnz cremoas de vaci

200 g smntn dulce cu 32% grsime

Dr.Oetker
3 linguri zeam de lmie
2 ou (mrimea M)
Pentru glazur:
2 doze compot de mandarine
(cu masa scurs a 175 g ecare)
100 ml suc de mandarine (din compot)
1 plic Tort-Gelee transparent Dr. Oetker
2 linguri zahr
150 ml bitter (aperitiv), ex. Aperol
Pentru decor:
cteva buci de stic tocat

Pasul 1 Se aaz formele de hrtie n tava de brioe. Se prenclzete

cuptorul.
Pasul 2 Pentru aluatul crunch se pun biscuiii ntr-o pung de plastic.
Punga se nchide bine, apoi, folosind un sucitor, biscuiii se
zdrobesc n. ntr-o oal se topete untul, dup care se ia
oala de pe foc, se adaug biscuiii zdrobii i se amestec
bine. Cte o lingur din aceast compoziie se pune n cte
o form de brioe, apoi se apas uor. Tava se introduce n
cuptor pe grtarul din treimea inferioar i se pre-coace.
Timpul de coacere: cca. 5 minute
Pasul 3 Pentru umplutur, se amestec toate ingredientele ntr-un
bol, cu mixerul, cu paletele de batere, pn se obine o
compoziie omogen, lucioas. Compoziia se repartizeaz
egal peste aluatul din formele de brioe apoi se continu
coacerea, iar temperatura din cuptor se reduce.
Cuptor cu aer cald: cca. 160C (prenclzit)
Cuptor pe gaz: treapta 3 (prenclzit)
Timpul de coacere: cca. 55 de minute
Pasul 4 Brioele se las la rcit n forme.
Pasul 5 Pentru glazur se scurg mandarinele pe o sit, iar din
siropul scurs se msoar 100 de ml. Mandarinele scurse
se repartizeaz peste brioe. Tort Gelee-ul se prepar aa
cum este indicat pe plic, dar cu siropul din compot i cu
bitter n loc de ap. Jeleul lichid se toarn cte un pic peste
mandarine, apoi se presar bucile de stic. Dup dorin,
brioele se pot pune n alte forme, curate, de hrtie.

SUGESTIE:
Compotul de mandarine
se poate nlocui cu
compot de piersici, iar
jeleul se poate prepara
i fr bitter (cu ap).

Ingrediente
Pentru aluat:
100 g fin
linguri Praf de copt Original
Backin Dr. Oetker
30 g Zahr pudr Dr. Oetker
1 ou
110 ml lapte
1/2 linguri coaj ras de portocal
1 linguri Esen de vanilie 38 ml
Dr. Oetker
30 g unt
2 mere mari
Pentru decor:
2 linguri Zahr pudr Dr. Oetker
linguri scorioar pudr
Mai avei nevoie de:
ulei pentru prjit

Mere n aluat de clatite

Pasul 1 Se amestec fina cernut cu praful de copt, zahrul i oul. Se adaug
laptele i se amestec pn se omogenizeaz, apoi se adaug i untul
topit i se amestec pn cnd se obine un aluat moale. Se adaug
puin arom folosind coaja de portocal i esena de vanilie.
Pasul 2 Se scoate csua cu smburi a merelor, se cur de coaj, apoi se taie felii
groase de 5-6 mm. ntr-o tigaie se ncinge uleiul.
Pasul 3 Feliile de mere date prin aluat se prjesc la foc mic pe ambele pri pn
devin aurii.
Pasul 4 Se scot cnd sunt prjite i se pun pe un ervet de buctrie pentru a
absorbi excesul de ulei.
Pasul 5 Se pudreaz cu zahr i scorioar i se servesc calde.

Ingrediente pentru cca. 6 buci

Pentru aluat:
120 g ciocolat neagr
120 g unt
2 ou
180 g zahr
linguri Esen de rom Dr. Oetker
120 g fin
3 linguri Cacao Dr. Oetker
1 plic Praf de copt Original Backin
Dr. Oetker
Pentru decor:

Briose cu ciocolata
,

200 g ciocolat neagr

100 ml smntn lichid pentru fric
30-35% grsime
Ornamente Dragoste n tonuri de roz
Dr. Oetker
Mai avei nevoie de:

Pasul 1 Se topesc ntr-o oal ciocolata i untul. Se mixeaz oule i zahrul,

pn cnd i dubleaz volumul i apoi se adaug peste amestecul
de ciocolat i unt. Se ncorporeaz esena de rom.

form i hrtie pentru brioe

Pasul 2 Fina se amestec cu cacaua i praful de copt. Amestecul rezultat se

ncorporeaz treptat n aluat i se amestec totul, pn cnd se obine o
compoziie omogen.
Pasul 3 Se tapeteaz tava pentru brioe cu formele de hrtie, apoi se distribuie
uniform aluatul. Se introduce tava la cuptor, n partea de mijloc a acestuia.
Cuptor cu aer erbinte: cca. 160 C (prenclzit)
Cuptor cu gaz: treapta 3 (prenclzit)
Timp de coacere: cca. 20-25 de minute
Pasul 4 Se topete ciocolata la bain-marie, se mixeaz cu frica, iar crema obinut
se pstreaz la rece pentru cca. 30 minute. Dup ce se scoate de la
frigider, crema se mai amestec nc o dat, folosind mixerul. Dup ce
s-au rcit, brioele se decoreaz cu crem i ornamente.

SUGESTIE:
Se umplu hrtiuele de
brioe doar 2/3 pentru
a nu iei din tav!

Ingrediente
Pentru tava de copt:
hrtie de copt
Pentru aluat:
125 g fin
40 g Amidon alimentar Gustin
Dr. Oetker
1 vrf de cuit Praf de copt Original
Backin Dr. Oetker
1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker
1 plic Finesse coaj ras de portocale
Dr. Oetker
1 ou (mrime M)
50 g unt sau margarin, moale
50 g fulgi de ciocolat
Pentru decor:
Creioane pentru decor Dr. Oetker
diverse Ornamente Dr. Oetker
Mai avei nevoie de:
form de fursecuri (orice model)

Fursecuri Stracciatella
Pasul 1 Se tapeteaz tava cu hrtie de copt i se prenclzete cuptorul.
Pasul 2 Se amestec ntr-un vas de mixare fina cu amidonul i cu praful de copt.
Se adaug restul ingredientelor i se prelucreaz totul, folosind mixerul,
mai nti la vitez mic, apoi timp de cca. 5 minute la vitez mare, pn la
omogenizarea ingredientelor. Aluatul se ntinde pe un blat uor pudrat cu
fin, pn se obine o foaie cu grosimea de cca. cm. Din aceasta se
decupeaz gurine n funcie de preferine. Cu ajutorul unui cuit, se aaz
gurinele n tava de copt, se introduce tava n partea de mijloc a cuptorului
i se coace.
Cuptor cu aer cald: cca. 180C (prenclzit)
Cuptor pe gaz: treapta 2 (prenclzit)
Timpul de coacere: cca. 12 minute
Pasul 3 Se scot fursecurile din cuptor i se las cu tot cu hrtia de copt pe un grtar
de buctrie s se rceasc.
Pasul 4 Fursecurile se decoreaz dup gust cu creioanele i ornamentele colorate
Dr. Oetker.

Retete
de Sarbatoare
,
Suntem de prere c spiritul srbtorilor de iarn se coace n cas, aa c
am pregtit o seciune dedicat celor mai speciale dulciuri de srbtori.
Tradiionalul cozonac merit o companie select i rafinat, care s
ncununeze masa festiv i s-i strng pe cei dragi n jurul ei. Parfumul
de portocale, scorioar i fructe confiate sunt parc anume fcute
s completeze mirosul bradului din cas, aa c pregtii-v pentru o
simfonie perfect de arome!

Fursecuri cu scortisoara
,

Ingrediente
Pentru tava de copt:
hrtie de copt
Pentru aluat:
50 g fin
1 vrf cuit de Praf de copt Dr. Oetker
100 g Zahr pudr Dr. Oetker
1 plic Zahr Vanilinat Dr. Oetker
1 ou
100 g unt sau margarin moale
2 pliculee Zahr cu scorioar
Dr. Oetker
Pentru decor:
Ornamente colorate Dr. Oetker
Mai avei nevoie de:
forme pentru fursecuri cu motive
de Crciun

Pasul 1 Se tapeteaz tava cu hrtie de copt. Se prenclzete

cuptorul.
Cuptor cu aer cald: cca. 200C (prenclzit)
Cuptor pe gaz: treapta 2 (prenclzit)
Pasul 2 Se amestec fina cu praful de copt ntr-un vas de mixat. Se
adaug restul ingredientelor i se prelucreaz totul, folosind
mixerul, mai nti la vitez mic, apoi la vitez mare, pn
se obine un aluat omogen. Se ntinde aluatul (grosime cca.
3 mm), iar cu ajutorul formelor pentru prjituri se decupeaz
fursecurile. Se aaz fursecurile n tava de copt.
Timpul de coacere: cca. 8 minute
Pasul 3 Fursecurile se las la rcit pe un blat de buctrie, fr a
ndeprta hrtia de copt.
Pasul 4 Se decoreaz cu ajutorul Creioanelor pentru decor Dr. Oetker,
cu Ornamente colorate sau Glazur de ciocolat Dr. Oetker.
Putei orna i bradul cu aceste minunii culinare. Trebuie
doar s facei o gaur mic prin fursec i s trecei o panglic
roie sau alb prin ea.

Ingrediente
Pentru forma de copt:
puin grsime
hrtie de copt
Pentru aluat:
750 g fin de gru
2 cuburi Drojdie proaspt Dr. Oetker
150 g zahr
150 ml lapte
100 g maripan
2 lingurie Esen natural de Vanilie
de Madagascar Dr. Oetker
1 plic Finesse de portocale Dr. Oetker
linguri de sare
2 ou (mrimea M)
250 g unt moale

250 g Stade brune/aurii Dr. Oetker

Placinta Stollen
)

100 g portocale conate

100 g lmi conate

Mai avei nevoie de:

100 g unt
Zahr pudr Dr. Oetker

Pasul 1 Tava de copt se tapeteaz cu puin grsime i 3 straturi de hrtie de copt

(n acest fel plcinta nu se va arde pe fund). Cuptorul se prenclzete.
Cuptor cu aer cald: cca. 220C (prenclzit)
Cuptor pe gaz: treapta 3 (prenclzit)
Pasul 2 Se pune fina ntr-un vas nalt, iar n mijloc se formeaz o adncitur, n
care se adaug drojdia mrunit, o linguri de zahr i laptele cald. Cele
3 ingrediente (zahrul, laptele i drojdia) se amestec cu puin fin
folosind o furculi. Aluatul obinut se las cca. 15 minute, n repaus, la
temperatura camerei. Maripanul se rade grosier pe o rztoare. Restul de
zahr, aroma de vanilie, Finesse-ul, sarea, oule i untul se adaug peste
aluatul primar, apoi se amestec totul cu mixerul (cu paletele de frmntat)
la nceput scurt la vitez mic, apoi la vitez mare, cca. 5 minute pn
ce se obine un aluat omogen. n aluatul obinut, se ncorporeaz prin
frmntare, pe o suprafa tapetat cu fin, maripanul rzuit, lmile
conate, portocalele conate i stadele cu rom. Aluatul se acoper i se
las n repaus, la dospit, ntr-un loc cldu pn cnd i mrete n mod
clar, vizibil, volumul.

SUGESTIE:
Plcinta va avea un
gust mai exotic dac
se adaug i curmale
sau smochine conate,
ntr-o cantitate egal
cu cea a fructelor deja
existente n reet.

Pasul 3 Se mparte n 2 porii egale. Din ecare jumtate, se formeaz cte un

rulou, cu o lungime de 30 cm. Cu un sucitor se formeaz o adncitur de-a
lungul, n mijlocul ecrui rulou. Se formeaz apoi cu mna forma special
de tunel (vezi foto). Cele 2 buci de plcint se aaz n tava de copt,
se acoper din nou i se las n repaus, la dospit, ntr-un loc cldu, pn
cnd i mresc n mod clar, vizibil volumul. Apoi se introduc n cuptor
i se coc pe grtarul din treimea inferioar. Pentru coacere, se reduce
temperatura cuptorului conform celor indicate.
Timpul de coacere: cca. 55 de minute
Pasul 4 Plcinta cu hrtia de copt se las pe un grtar de buctrie i se unge cu
unt topit, apoi se las s se rceasc.
Pasul 5 Se pudreaz cu zahr pudr.

Ingrediente
Pentru tava de copt (40 x 30 cm):
puin grsime
hrtie de copt
Pentru aluat:
50 g mango conat
50 g smochine conate
100 g Stade brune Dr. Oetker
125 ml ceai de fructe (ex. portocale roii)
100 g unt sau margarin moale
150 g zahr
1 plic Finesse de portocale Dr. Oetker
1 praf de sare
2 ou
250 g fin

Cubulete dulci orientale

,

2 lingurie rase Praf de copt cu ofran

Dr. Oetker
100 g coaj ras de lmie conat
Pentru decor:
450 g Glazur ciocolat neagr

Pasul 1 Mango i smochinele se taie mrunt. Se pun mpreun cu stadele

ntr-un vas de mixare, se toarn ceaiul erbinte, se acoper cu un capac
i se las la hidratat peste noapte. Tava de copt se unge cu grsime i
se tapeteaz cu hrtie de copt. Se prenclzete cuptorul.
Cuptor cu aer cald: cca. 180C (prenclzit)
Cuptor pe gaz: treapta 2 (prenclzit)
Pasul 2 ntr-un vas de mixare se spumeaz untul sau margarina, folosind mixerul
(paletele de batere). Se ncorporeaz treptat, puin cte puin, zahrul,
Finesse-ul i sarea, pn ce se formeaz o compoziie omogen. Se
adaug pe rnd oule. Fiecare ou se bate cca. jumtate de minut, folosind
mixerul, la vitez mare. Se amestec fina cu praful de copt apoi se
ncorporeaz n compoziie. Se adaug fructele i coaja de lmie conat.
Aluatul se ntinde n tava de copt iar tava se introduce la cuptor, n partea
de mijloc a acestuia.

Dr. Oetker
450 g Glazur Duo ciocolat neagr/alb
Dr. Oetker
Mai avei nevoie de:
cca. 7 linguri de gem de mango
1 foaie de acoperire din maripan

Timpul de coacere: cca. 15 minute

Pasul 3 Prjitura se scoate din tav i se las s se rceasc pe un grtar de
buctrie. Blatul se taie transversal, astfel nct s se obin dou buci
dreptunghiulare de cca. 30 x 20 cm. O parte se unge cu 4 linguri de gem
de mango apoi, peste ea, se aaz cealalt jumtate de blat. Se unge
i suprafaa celei de-a doua buci cu 2 linguri de gem de mango. Din
foaia de maripan se decupeaz un dreptunghi de cca. 30 x 20 cm care
se aaz peste prjitur. Restul de maripan se pune deoparte pentru
decorare. Prjitura se taie n cubulee de cca. 2,5 x 2,5 cm.
Pasul 4 Glazurile se prepar conform instruciunilor de pe ambalaj. Se decoreaz
prjiturile cu cele dou glazuri.
Pasul 5 Gemul de mango rmas se erbe ntr-o oal mic. Foaia de maripan
rmas se unge cu aceast compoziie, folosind o pensul. Din foaia de
maripan se decupeaz apoi diferite guri (de stea, de soare, de lun etc.)
cu care se decoreaz prjiturile.

SUGESTIE:
Dac sunt pstrate n
frigider, prjiturile pot
consumate n termen de
4 sptmni.

Ingrediente
Pentru forma rotund de copt
puin grsime
hrtie de copt
Pentru blat:
200 g ciocolat amruie

Tort de ciocolata
cu portocale
)

(diametru de 26 cm):

50 g unt
3 ou (mrimea M)
100 g zahr
1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker
120 g fin de gru
2 lingurie rase Praf de copt Original
Backin Dr. Oetker
1 linguri ras Bicarbonat de sodiu
Dr. Oetker
1 linguri scorioar mcinat
Pentru crema de portocale:
cca. 3 portocale
200 ml ap
cca. 230 g zahr
1 plic Pudding cu gust de vanilie
Dr. Oetker
100 ml lichior de portocale
250 g fric rece
2 plicuri ntritor de fric Dr. Oetker
Pentru frica de ciocolat:
100 g ciocolat amruie
250 g smntn dulce 30-35%
1 plic ntritor de fric Dr. Oetker

Pasul 1 Forma rotund de copt se unge cu puin grsime i se

tapeteaz cu hrtie de copt. Cuptorul se prenclzete.
Cuptor cu aer cald: cca. 180C (prenclzit)
Cuptor pe gaz: treapta 2 (prenclzit)
Pasul 2 Ciocolata se mrunete grosier i se topete mpreun cu
untul ntr-un vas, la foc mic, amestecnd continuu. Oule
se bat spum cu mixerul la vitez mare, cca. 1 minut.
Zahrul se amestec cu zahrul vanilinat i se presar ncet
peste spum, timp de 1 minut, amestecnd continuu. Se
continu amestecarea nc 2 minute. Fina se amestec cu
praful de copt, bicarbonatul de sodiu i scorioara, apoi se
ncorporeaz n compoziie, amestecnd cu mixerul, la vitez
mic. La sfrit, se ncorporeaz amestecul de ciocolat cu
unt. Compoziia se toarn n forma de copt, se niveleaz i
se coace pe grtarul din mijloc.
Timpul de coacere: cca. 30 minute
Pasul 3 Blatul copt se desprinde din form i se las pe un grtar de
buctrie, s se rceasc. Apoi se rstoarn, se desprinde
hrtia de copt i se rstoarn nc o dat pe un platou de tort.
Pasul 4 Pentru crema de portocale, se aleg fructe netratate i se
spal cu ap erbinte, apoi se cur ct mai subire de
coaj. Cojile de portocale se las la ert cca. 10 minute. Se
adaug 100 g de zahr, apoi se mai erb nc 5 minute. Se
las apoi la rcit n zeama n care au ert. Dup ce s-au
rcit, cojile scurse se tvlesc prin 30 g zahr i se las pe o
farfurie la uscat. Se storc toate portocalele i se msoar 300
ml de suc. Budinca de vanilie se prepar conform indicaiilor
de pe plic, dar cu 100 g de zahr, 300 ml de suc de portocale
i 100 ml de lichior de portocale. Budinca erbinte se toarn
ntr-un vas i se las s se rceasc, amestecnd din
cnd n cnd. Jumtate din cojile de portocale glasate se
mrunesc grosier. Smntna dulce i ntritorul de fric se
bat spum tare i mpreun cu cojile de portocale mrunite,
se ncorporeaz n budinca de portocale.
Pasul 5 Pentru frica de ciocolat se mrunesc grosier cele 100 g de
ciocolata amruie i se topesc ntr-un vas pe baie de ap,
la foc mic. O lingur de ciocolat topit se pune deoparte,
ntr-o pung mic. Smntna dulce i ntritorul de fric se
bat spum tare. Ciocolata topit se ncorporeaz n fric.
Amestecul astfel obinut se ntinde peste blat. Crema de
portocale se pune deasupra, n form de cupol. Tortul se
decoreaz cu ciocolata rmas n pung, apoi se pstreaz
la frigider minim 2 ore nainte de servire.
Pasul 6 Imediat nainte de servire se decoreaz tortul cu restul de coji
de portocale glasate.