Tort de mere i crem de zahr ars

( tav dreptunghiular adnc)

-200-250 de grame de zahr pentru caramelizat

-mere
-dulcea de mure ( sau orice alt tip de dulcea/ fructe )
-cteva cuburi de unt
Ingrediente crem de zahr ars:
-1 litru lapte
-10 ou
-10 linguri zahr
-coaj de lmie/ portocal
-vanilie
Ingrediente pandipan:
-10 ou
-10 linguri de zahr
-10 linguri fin

Zahrul se caramelizeaz direct n tav, pe ochiul aragazului. Dup ce s-a topit,

fr s se nchid foarte tare la culoare, le ntinde uniform n tav i pe pereii
acesteia.
Merele se taie n dou i se umplu cu dulcea. Se bag la cuptor pn se
nmoaie merele ( aprox 10 minute).
ntre timp, se pregtete crema de zahr ars. Oule se spumeaz foarte bine cu
zahrul pn se deschid la culoare i i dubleaz volumul. Se adaug laptele i
aromele i se amestec bine. Compoziia se pune peste mere. Tava cu crema de
zahr ars se poate pune n alt tav cu ap n cuptor ( iese mai fin). Se mai ine la
cuptor pn ncepe s se nchege.

Pentru blat, se separ oule . Albuurile se bat spum cu zahrul i se adaug

treptat glbenuurile. Se pune fina n ploaie i se amestec cu o spatul. Se poate
aduga un plic de praf de copt ( opional).
Compoziia de pandipan se pune peste crema de zahr ars. Se mai las la cuptor
aprox. 20 de minute sau pn trece testul scobitorii.
Se las s se rcoreasc i se rstoarn pe o tav. Neaprat se las s se
rceasc n frigider peste noapte, pentru ca pandipanul s se nsiropeze.
Se poate orna cu fric.
Pentru fric se folosesc 5-600 de grame de smntn gras ( 32%), care se bat
cu dou linguri de zahr pudr. Se paote folosi i un amestec de fric lighid i
smntn. Deasupra se rade ciocolat.
Poft bun!