Unitatea de nvmnt: COLEGIUL NAIONAL ,,I.C.

BRTIANU HAEG
Profilul: Servicii
Domeniul de pregtire de baz Turism i alimentaie
Modulul: M II Calitatea n turism i alimentaie
Nr de ore/an: 72 ore, din care: IP: 36
Nr. ore /sptmn: 1 din care: IP: 1
Clasa: IX G
Profesor: igranu Nicoleta
Plan de nvmnt aprobat prin OMENCI nr. 3411/16.03.2009
Programa aprobata prin OMENCS: anexa nr. 3 la OMENCS nr. 4457/05.07.2016
Nr.
crt.
(0)
1

UR 4.
Coninuturile nvrii
Asigurarea calitii n turism iPLANIFICARE CALENDARISTIC
alimentaie
AN COLAR: 2016-2017
Cunotine
Abiliti
Atitudini
(1)
(2)
(3)
(4)
4.1.1.
4.2.1
4.3.1. Calitatea produselor i a serviciilor
4.1.2.
4.2.2.
4.3.2.
Definirea conceptul de calitate
4.1.3.
4.2.3.
4.3.3. Ipostazele calitii
Factorii ce determin i influeneaz
calitatea produselor i a serviciilor - factorii
principali i secundari - factori care
influeneaz calitatea serviciilor turistice
(hoteliere): calitatea facilitilor, calitatea
personalului, alte elemente de organizare
Caracteristicile de calitate ale produselor
Caracteristicile serviciilor - diferenele de
baz ntre bunuri i servicii - caracteristici
de calitate a serviciilor
Evaluare

4.1.4.
4.2.4.
4.3.4. Valoarea nutritiv a produselor alimentare
4.1.5.
4.2.5.
4.3.5.
4.1.6.
4.2.6
4.3.6.
Componentele valorii nutritive

Avizat,
Director

Avizat,
ef catedr

IP
(5)
1

S1 (12.09-16.09);

S2 (19.09-23.09);

S3 (26.09-30.09)
S4 (03.10-07.10);

1
1

Sptmna
(6)

Obs.
(7)

S5 (10.10-14.10);
S6 (17.10-21.10);
S8 (31.10-04.11

2
2

S9 (07.11-11.11);
S10 (14.11-18.11);
S11 (21.11-25.11);
S12 (28.11-02.12);

4.1.7.
4.1.8.
4.1.9.

4.2.7.
4.2.8.
4.2.9.

4.3.7.

4.1.10.

4.2.10.

4.3.8.

Calcularea valorii calorice a alimentelor

Caracteristicile organoleptice ale grupelor de
mrfuri alimentare
Cerealele i produsele din cereale
Legume i fructe.
Produse rezultate din prelucrarea lor
Carnea, subprodusele i produsele din carne
Petele, subprodusele din pete i alte
produse marine
Laptele i produsele lactate
Condimente, stimulente i alte adaosuri
Verificarea calitii produselor i serviciilor
Verificarea organoleptic a principalelor
produse alimentare
Modaliti de apreciere a calitii serviciilor
Marcarea,
etichetarea
i
ambalarea
produselor
Componentele
i
formele
marcriietichetrii produselor
Marcarea ecologic a produselor
Funciile i clasificarea ambalajelor
Metode de ambalare
Respectarea drepturilor consumatorilor
conform legislaiei n vigoare
Drepturile consumatorilor
Sanciuni pe tipuri de abateri pentru
nerespectarea drepturilor consumatorilor
Evaluare

S13 (05.12-09.12);

1
1
1
1
1

S14 (12.12-16.12
S15 (19.12-23.12);
S17 (16.01-20.01);
S18 (23.01-27.01);
S19 (30.01-03.02);

Standardizarea

produselor

serviciilor

1
1
1
1
1
1
1
1
1

S20 (13.02-17.02);
S21 (20.02-24.02);

S22 (27.02-03.03);
S23 (06.03-10.03);
S24 (13.03-17.03);
S25 (20.03-24.03);
S26 (27.03-31.03);
S27 (03.04-07.04);
S28 (10.04-14.04);
S29 (01.05-05.05);

1
1
1

S30 (08.05-12.05);
S32 (22.05-26.05);

S33 (29.05-02.06);

SPP sapt.16,31,37

Sisteme de asigurare a calitii produselor i

serviciilor la nivel de ntreprindere i la
nivel naional
Standarde de calitate privind produsele i
serviciile - documente care certific i atest
calitatea produselor - normative de calitate
pentru serviciile hoteliere
Evaluare

S34 (05.06-09.06);
S35 (12.06-16.06);

S36 (19.06-23.06);

Intocmit,
prof. igranu Nicoleta

Unitile de rezultate ale nvrii UR sunt corelate cu uniti de competen/ competene specifice conform tabelului de corelare din Standardul de
Pregtire Profesional detaliat n anexa 4 la OMENCS nr. 4121/13.06.2016